L'eau min©rale naturelle

Cours de Sciences et Technologies – Libois Michel - L'eau – Leçon 4

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L'eau minérale naturelle

Colle ici une étiquette

de bouteille d’eau minérale

Fais le relevé des différents composés minéraux mentionnés sur ton étiquette et note ou souligne ceux également mentionnés sur d’autres étiquettes (celles de tes voisins).

Liste des différents minéraux

contenu dans l’eau de ………………………………………………………….

Formule chimique

Le nom du composé

Quantité

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L’eau minérale naturelle est-elle pure ?

OUI NON

( barrer la mauvaise réponse )

Donne ta définition personnelle d'une eau pure: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Vocabulaire (leçon 4) Rechercher au dictionnaire la définition des termes suivant et noter leur signification dans le lexique. L’aire L’anémie Une anfractuosité Un anion Une nappe aquifère L’arthritisme L’asthénie Cardio-vasculaire Une carence Un cation Un déficit chronique La coagulation Le collagène Un déficit chronique Diurétique L’excitabilité Géologique Des germes Un goitre

L’hémoglobine L’hypertension L’hypophyse Le lymphatisme Le métabolisme Un oligo-élément Une substance organique L’ostéoporose La percolation Perméable Avoir une propension à … Purgatif Le rachitisme Une charge saline Salubre Des spasmes La tétanie Une eau thermale La thyroïde


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L’eau minérale naturelle est-elle pure ? Quelle est la définition d’une eau pure ? La définition d’une eau pure différera selon l’usage que l'on veut en faire.

♦ Pour le buveur d’eau: L’eau pure sera une eau débarrassée de ses germes (une eau stérile) mais contenant toujours ses sels minéraux sans lesquels elle serait imbuvable. La notion d’eau pure est confondue avec celle d’eau potable

♦ Pour le chimiste : L’eau pure devra avant tout être débarrassée de ses cations ( ions + ) et de ses anions ( ions - ), c'est à dire une eau totalement déminéralisée (sans minéraux) mais ne se préoccupera pas, en revanche, de la présence ou non de bactéries.

L'eau que nous buvons n'est pas de l'eau pure, car elle contient de nombreux minéraux dissous.

L'eau possède des propriétés dissolvantes.

La première propriété physico-chimique de l'eau est sa forte propension à dissoudre les autres éléments.

De ce fait, elle peut :

• Attaquer et dissoudre les parois du récipient qui la contient: oxydation, rouille… • Eroder et dissoudre les roches et ainsi creuser des grottes, construire des

stalactites, sculpter les vallées et les paysages, … • dissoudre des gaz: le gaz carbonique, l'oxygène de l'air respiré par les poissons,.. • dissoudre et transporter des substances minérales ou organiques nécessaires à la

vie: la sève des plantes, le sang …

Dans la nature, l'eau sert de support à une multitude d'échanges et de réactions chimiques.

Vu la forte propension de l’eau liquide à dissoudre les autres éléments, Seule l'eau sous forme de vapeur

peut être considérée comme de l’eau pure : H2O.


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L'eau minérale et la santé

Boire est absolument vital. Nous devons absorber au minimum 2 à 2,5 litre d'eau par jour sous quelque forme que ce soit : liquide ou dans les aliments. L'eau nettoie notre corps de ses toxines via l’urine ou la sueur mais peut aussi nous apporter certains des sels minéraux et oligo-éléments dont notre métabolisme a besoin.

Les eaux minérales contiennent des minéraux (calcium, magnésium, sodium, potassium) et des oligo-éléments (fer, zinc, iode, fluor, cobalt, cuivre, manganèse, sélénium, chrome, molybdène) en quantité très variable selon leur origine.

La composition des eaux minérales naturelles va dépendre de la nature des sols que l'eau va traverser

durant sa percolation vers la nappe phréatique. Elles peuvent donc être classées selon leur région d’origine.

Chaque région aura ses particularités.

Les eaux minérales peuvent également être classées selon leur niveau de minéralisation (quantité de minéraux présents). On parle de " minéralisation totale " ou de la quantité de " résidu sec ". Il s'agit de l'ensemble des composants restant après une évaporation de l’eau et le chauffage jusqu’à 180 °C.

Les eaux minérales naturelles wallonnes ont pour caractéristique d'appartenir aux catégories " très faiblement minéralisées " et " faiblement minéralisées ". De plus, elles conviennent, dans leur grande majorité, lors d’un régime pauvre en sodium.


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Effets de quelques sels minéraux ou macroéléments sur notre santé

La teneur des composés suivants (sauf P ) doit figurer sur l'étiquette des bouteilles d’eau minérale naturelle.

Minéraux

Rôles principaux

Besoins par jour

Conséquences d’un excès

Conséquences d’un déficit chronique

Calcium ( Ca++ )

Formation des os et des dents Coagulation sanguine - Contraction musculaire Régulation du rythme cardiaque Transmission nerveuse

Adulte: 0,8 g Enfant: 1 g Fe. enceinte:

1,5 g

Défaillance cardiaque

Manque de solidité des os Non-coagulation du sang Convulsions – Tétanie Décalcification

Magnésium ( Mg++)

Equilibre nerveux Excitabilité musculaire de l’estomac et intestins Nutrition des os Cicatrisation des tissus

0,3 g

Facteur favorisant certains cancers Troubles de l’ossification Troubles digestifs Manque de tonus - Tétanie

Sodium ( Na+)

Règle l’équilibre hydrique de l’organisme 1,5 à 2 g

Hypertension Ennuis cardio-vasculaires

Potassium ( K+)

Equilibre hydrique de l’organisme – Diurétique Contractions musculaires et rythme cardiaque

2 à 4 g

Arthritisme chronique Obésité par rétention d’eau

Chlorure ( Cl- )

Souvent associé avec le sodium et le potassium ____

Bicarbonates ( HCO3

-)

Equilibre acido-basique des liquides organiques (ex: le suc gastrique).Souvent associé avec Ca et Mg

Silice ( SiO2 )

Participe au fonctionnement cardio-vasculaire

Nitrates ( NO3

-)

Un taux important indique une pollution de l’eau (souvent par les engrais)

____

Sulfates ( SO4

--) Voir « Soufre » ____ Trop de sulfates a un

effet purgatif.

Phosphore ( P )

Energie musculaire et cérébrale – Croissance Forme les os et dents en association au Ca

0,8 g

Décalcification Spasmes respiratoires et musculaires Asthénie cérébrale


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Effets de quelques oligo-éléments ou micro-éléments sur notre santé

Les oligo-éléments sont des éléments essentiels à la vie, présents à l’état de traces (très faibles quantités) dans notre organisme pour y remplir des rôles et des fonctions bien précis.

Minéraux

Rôles principaux

Besoins par jour

Conséquences d’un excès

Conséquences d’une carence

Fer ( Fe )

Constituant essentiel de l’hémoglobine du sang

10 mg Femme enceinte

20 mg

Se stocke dans le foie Aggrave la toxicité de l’alcool

Anémie

Zinc ( Zn )

Règle l’utilisation des sucres Rôle au niveau de l’hypophyse Stimule l’activité des vitamines

6 à 10 mg

Cobalt ( Co )

Formation des globules rouges Renforce l’action du fer et du cuivre Active la formation d’enzymes

0,3 à 0,6 mg

Spasmes artériels Palpitations Angoisse

Cuivre ( Cu )

Accélère les réactions chimiques au niveau du foie Nutrition Agit lors d’un état infectieux (grippe)

2 mg

Amaigrissement

Fluorure ( F - )

Formation des os Email des dents

1 mg

Altérations dentaires et osseuses

Fragilité des os Rachitisme Ostéoporose

Soufre ( S )

absorbé sous forme de sulfate SO4

--

Elimination des produits toxiques Intervient dans la constitution des cartilages et du collagène

5 g

Maladie de la peau et des bronches

Iode ( I )

Fonctionnement de la thyroïde Préventif de la grippe

0,2 mg

Boutons Goitre Lymphatisme Anémie

Les minéraux et les oligo-éléments ont chacun un rôle bien particulier tout en étant l’un et l’autre interdépendants et liés étroitement entre eux. Exemple : Phosphore et Calcium, Fer et Cuivre ont un rôle de construction ; Sodium et Potassium ont un rôle de régulateur hydrique.


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