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Le pot de Nutella

Conférence philosophique du 03 mars 2016

présentée par David Lebreton

Bibliographie sélective consultable sur place et téléchargeable sur

www.bm-tours.fr

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I. Tout ce que vous voulez connaître sur le Nutella sans oser le demander

I.1 Histoire de famille et naissance d’une légende

« Le Nutella a 50 ans : les ingrédients d’une success story » / Alexandre Pouchard,

extrait de Le Monde.fr 14/11/2012, mise à jour 17/05/2014

http://www.lemonde.fr/vous/article/2012/11/14/nutella-les-ingredients-d-une-success-

story

I.2 Recettes et fabrication : des secrets bien gardés

« Les secrets de la machine Nutella » / Gwendoline Dos Santos, extrait de Lepoint.fr 25/08/2011

http://www.lepoint.fr/economie/les-secrets-de-la-machine-nutella-25-08-2011

I.3 Marketing efficace : une marque mythique au discours bien huilé

La pub qui cartonne ! : les dessous des techniques publicitaires qui font

vendre : télé, affichage, Internet, presse

Intartaglia, Julien

De Boeck, 2013

Décrypte les mécanismes de la publicité et montre de quelle façon elle influence les

pensées, le jugement et les comportements du consommateur.

I.4 Fan de Nutella et culture chocolat

Nutella : les recettes gourmandes

Mahut, Sandra

Marabout, 2011

Les petits plats Marabout

Une trentaine de recettes de desserts à préparer avec cette pâte à tartiner.

L'essentiel du chocolat

Flammarion, 2013

Une sélection de recettes à base de chocolat : brownie, éclair, mousse, tartelette,

etc. Avec les explications des techniques essentielles qu'utilisent les professionnels.

L’ABCdaire du chocolat

Khodorowsky, Katherine et Robert, Hervé

Flammarion, 1997

L'histoire du chocolat, de ses variétés, de ses qualités, de ses amoureux... et un

guide de l'amateur.

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Rêve de chocolat

Arnoult, Natacha

Mango, 2011

Ces recettes tout chocolat de gâteaux, crèmes, tartes et boissons sont accompagnées

d'astuces pour choisir le chocolat, le faire fondre et le tempérer.

Voyages au coeur du chocolat

Mitrani, Sophie et Ubelmann, Nicolas

2007 (DVD Documentaire)

Apprenez à choisir, goûter et reconnaître un bon chocolat. Découvrez le fabuleux

métier des chocolatiers et plongez avec eux dans la confection des pralinés, des

ganaches et des moulages... D'où vient le cacao ? Quel est le rôle des origines et des

cépages dans la création d'un chocolat ? De l'artisan aux grandes maisons, ces cinq

films révèlent les mystères de cet "aliment des dieux" en vous mettant l'eau à la bouche...

Le Dernier carré de chocolat

Crépu, Jean

2012 (DVD Documentaire)

Combien de temps encore pourrons-nous manger du chocolat ? Loin des devantures

alléchantes des chocolatiers se joue une guerre économique sans merci où les petits

planteurs tiennent tête aux géants d'un marché opaque et violent. Ce film en décrit

les clés et les enjeux. Il rapporte 80 milliards de dollars par an, les Chinois et les

Indiens en sont désormais fous, mais les grands distributeurs craignent d'en

manquer : le chocolat n'a jamais autant agité le monde ! Premier producteur, la Côte

d'Ivoire produit à elle seule 40 % de la récolte mondiale. Une richesse devenue un véritable levier

de pouvoir.

II. Le Nutella : un concentré de philosophie au fond du pot

« Régis Debray ne connaît rien au Nutella » / Mara Goyet, extrait de blog.lemonde fr 29/04/2015

http://maragoyet.blog.lemonde.fr/2015/04/29/regis-debray-ne-connait-rien-au-nutella

« L’école, l’intellectuel et le Nutella » / Marie-Sandrine Sgherri extrait de Lepoint.fr 30/04/2015

http://www.lepoint.fr/societe/l-ecole-l-intellectuel-et-le-nutella-30-04-2015

II.1 « Impossible de s’arrêter d’en manger » Plaisir de manger, goût et gourmandise

Un délice à tartiner : on aime le produit pour son goût agréable, sa texture immuable à

température ambiante.

Physiologie du goût Brillat-Savarin, Jean Anthelme Flammarion, 2009 Champs. Classiques, n° 109 Ce traité gastronomique décrit et explique les sensations gustatives. L'auteur apporte

également une réflexion autour des plaisirs de la table.

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Le festin de Babette

Axel, Gabriel

2004 (DVD Fiction)

Afin de fuir le régime de la Commune, Babette se réfugie au Danemark et se met

au service de Martina et Philippa, deux soeurs élevées dans la plus stricte et

austère tradition protestante. 14 ans plus tard, Babette a l'occasion de rentrer en

France. Forte de son art de la cuisine, elle prépare un dernier repas, un véritable

festin que les deux soeurs et les habitants du village ne sont pas prêts d'oublier...

Le festin chinois

Tsui Hark

2006 (DVD Fiction)

Ode à la cuisine chinoise et à la bouffe.

La gourmandise est associée au plaisir de manger.

Eloge de la gourmandise : ce que les goûts nous révèlent des autres et de

nous-mêmes Avrane, Patrick La Martinière, 2007 Le psychanalyste démontre que le rapport à la tétée fonde le socle de la gourmandise

et structure le goût et le dégoût pour les saveurs et les odeurs, autant que le rapport

de chacun à la nourriture.

Le goût, ce plaisir qu'on dit charnel dans la publicité alimentaire

Baudez, Hélène

L'Harmattan, 2006

Communiquer le goût dans la publicité est une entreprise difficile parce que le goût

est un sens de contact. Dans les années 1960, il s'exprime à travers la convivialité, la

nature, la transgression... Ce livre étudie l'utilisation de la métaphore sexuelle pour

signifier le plaisir gustatif grâce à un corpus de 50 publicités alimentaires extraites de

la presse magazine, de films, d'affiches, etc.

Le péché de gourmandise est l’un des sept péchés capitaux. La conception catholique

l’associe à la luxure et à la gloutonnerie ; ce serait un péché qui en engendrerait d’autres.

Gourmandise : histoire d'un péché capital Quellier, Florent Armand Colin, 2010 Une histoire de la gourmandise à travers les siècles, de la réprobation de la goinfrerie

par l'Eglise et les bonnes manières au Moyen Age à la laïcisation du péché de

gourmandise par un discours diététique moralisateur et par l'obsession

contemporaine de la minceur, en passant par l'art de la bonne chair cultivée par de

distingués gourmets ou le penchant naturel des enfants pour les sucreries.

5 petits films sur le thème : La gourmandise extrait de La Poudrière 2011 (DVD

Fiction)

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Pour les épicuriens, réaliser ses désirs, assouvir sa gourmandise, en retirer du plaisir,

conduit au bonheur qui oriente l’existence et mène à l’ataraxie (satisfaction des désirs mesurés).

Les épicuriens

Gallimard, 2010

Bibliothèque de la Pléiade

La philosophie d'Epicure appelle à la libération individuelle vis-à-vis des craintes et

des illusions, attaque en règle la superstition et fut rendue célèbre notamment par le

travail de Diogène Laërce. La traduction de fragments retrouvés de La nature

d'Epicure, de La nature des choses de Lucrèce, enfin de textes de Sénèque et

Plutarque, figurent dans ce volume.

Lettre à Ménécée

Épicure

Flammarion, 2009

Texte annoté de cette invite à philosopher pour se défaire des fausses opinions et des

peurs infondées et progresser dans sa quête du bonheur et du plaisir en menant une

vie conforme à la nature

Pour les stoïciens, le désir est source de troubles et de douleurs. Sa satisfaction ne dépend

pas de nous. Bien organisé par la raison, le désir est la condition du bonheur. L’importance est de

ne pas se tromper sur l’objet désirable.

Entre désir et addiction

Si manger est un besoin physiologique, consommer du Nutella n’est pas un besoin vital.

(Pyramide de Maslow)

C’est une habitude de consommation chez une certaine génération (trentenaires,

quarantenaires, jeunes enfants) entretenue. L’offre fait l’usage, l’usage fait l’habitude, l’habitude

fait le goût qui renforce lui-même l’habitude.

Acheter et consommer du Nutella, c’est en quelque sorte un mode de vie, un style de vie,

un repère identitaire lié au besoin d’appartenance à un groupe social.

S'acheter une vie

Bauman, Zygmunt

J. Chambon, 2008

L'auteur examine l'impact des attitudes consuméristes sur divers aspects de la vie

sociale comme la politique et la démocratie, les divisions et la stratification sociale,

les communautés et les partenariats, la construction de l'identité, la production et

l'usage du savoir. Il aboutit à l'idée qu'il existe une subtile transformation des

consommateurs en produits.

La firme Ferrero élabore, dès les années 70, une stratégie de communication ciblée sur les

valeurs familiales, vers les mères de famille et les enfants, puis les jeunes adultes.

La vie marchandise : du berceau à la retraite, le marketing veille sur vous

Floris, Bernard et Ledun, Marin

La Tengo éditions, 2013

Manifeste contre la tyrannie du marketing, arme inventée par le capitalisme pour

parvenir à la marchandisation de tous les aspects de la vie, afin de faire consommer

toujours plus.

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L'esclavemaitre

Quessada, Dominique

Verticales, 2002

Qu'est-ce que la publicité ? Un système philosophique qui a absorbé tous les autres

et qui réalise, par son actualisation, ce que les précédents ne pouvaient atteindre,

prisonniers qu'ils étaient de leurs propres divisions. L'auteur, qui a longtemps

travaillé dans ce secteur, fait de la publicité une sorte de platonisme transformé par

les moyens de la sophistique.

L’impact marketing et publicitaire a des résonances trans-générationnelles : 30-40 plus tard

les enfants devenus parents consomment et prescrivent du Nutella.

Les consommateurs devenus adultes cherchent peut-être à retrouver le goût de l’enfance.

(Madeleine de Proust)

A la recherche du temps perdu

Volume 1, Du côté de chez Swann Proust, Marcel Gallimard, 2013 Folio. Classique, n° 1924 Le premier tome d'A la recherche du temps perdu, cycle romanesque inspiré par les

souvenirs de l'auteur, dans lequel il fait le récit de ses années d'enfance à Combray,

de la vie mondaine, de ses désillusions et de sa passion littéraire.

No logo : la tyrannie des marques

Klein, Naomi

ActesSud – Leméac, 2001

Etat des lieux de la société de consommation, cet ouvrage analyse et dénonce les

innombrables pratiques d'intrusion des marques au cœur de la vie quotidienne et

expose les formes de résistance qui se mobilisent aujourd'hui pour combattre leur

emprise prédatrice.

La valeur d’une chose dépend aussi du désir que l’on en a.

« Le bonheur de désirer » dans Le goût de vivre : et cent autres propos Comte-Sponville, André Albin Michel, 2010 A l'image d'Alain dans ses Propos, André Comte-Sponville réunit 101 des articles qu'il

a publiés dans divers périodiques, de 1988 à 2010. Ce recueil illustre les principaux

axes de sa pensée, et le cheminement personnel d'un penseur qui livre au fur et à

mesure de leur apparition, les pensées que lui inspire le monde dans lequel il vit.

Le désir

Flammarion, 2011

GF. Corpus, n° 3015

Des textes de grands philosophes de différentes époques sur le thème du désir, de

Platon à Foucault, en passant par Descartes, Freud, Bataille, Kant...

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Le désir : de Platon à Sartre

Bégorre-Bret, Cyrille

Eyrolles, 2011

Petite philosophie des grandes idées

Ce livre raconte l'histoire de l'idée de désir, de l'Antiquité à nos jours. Chaque

chapitre est consacré à la pensée d'un philosophe dont l'auteur dégage les lignes de

force.

Le désir

Jaquet, Chantal

Quintette, 2003

Philosopher

Initiation à la notion philosophique de désir, proposant une réflexion sur les origines

du désir, la nature de l'objet du désir, etc.

Vous désirez ?

Nancy, Jean-Luc

Bayard, 2013

Les petites conférences

Un décryptage du désir comme caractéristique centrale de l'être humain. L'auteur

analyse le rôle moteur de cette force, sans cesse à l'œuvre chez l'individu, quel que

soit l'âge ou la situation sociale.

Sartre, désir et liberté PUF, 2005 Débats philosophiques Cette relecture de la philosophie sartrienne s'intéresse plus particulièrement à la

genèse de sa pensée, notamment à travers l'étude de ses textes phénoménologiques

qui s'inscrivent dans la période allant de la découverte de Husserl en 1934 à L'être et

le néant. Elle tente d'aborder cette philosophie phénoménologique à la lumière de

l'articulation entre la liberté et le désir.

Ethique – III, proposition 9, scholie

Spinoza

Le Livre de poche, 2009

Classiques de la philosophie, n°32202

Spinoza démontre qu'existence et réflexion se fondent réciproquement selon une perspective particulière. Le désir, y compris sous forme de répression, produit la valeur, c’est toujours lui qui juge : « il est donc établi, par tout cela que nous ne nous efforçons à rien, ne voulons, n’appétons ni ne désirons aucune chose, parce que nous la jugeons bonne ; mais au contraire,

nous jugeons qu’une chose est bonne que nous nous efforçons vers elle, appétons et désirons ».

Le désir peut être créateur et moteur.

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Le Nutella présente un aspect addictif de par sa qualité gustative et sa composition.

Sucre, sel et matières grasses : comment les industriels nous rendent accros

Moss, Michael

Calmann-Lévy, 2014

Documentaire sur les industries agroalimentaires et leurs techniques de préparation

des aliments qu'ils saturent de sel, de sucre et de matières grasses pour créer une

dépendance à leurs produits.

Difficile de ne pas enchaîner les cuillérées jusqu’à l’écœurement, l’indigestion.

II.2 Nutella : une école de la maîtrise de soi

Entre passion et raison

Il n’est pas toujours facile de lutter contre ses pulsions, contre la frénésie, la goinfrerie. Il

est nécessaire de se réfréner, de se maîtriser en faisant appel à la raison.

La raison se définit comme l’organisation de la pensée, elle favorise la clarification du

discours, de l’argumentation et des échanges.

La raison

Delattre, Michel

Quintette, 2003

Philosopher

A l'intention des étudiants des classes de terminale, la notion de raison est abordée

pour aider à l'épreuve de dissertation de philosophie. Avec une bibliographie des

principaux ouvrages de philosophie à connaître qui traitent de cette notion.

Les passions de l'âme – Article 17

Descartes, René

Flammarion, 1996

GF, n° 865

Avoir faim ou désirer manger sont deux phénomènes distincts, l’un est corporel,

l’autre psychique : « il ne reste rien en nous que nous ne devions attribuer à notre

âme, sinon nos pensées, lesquelles sont principalement de deux genres, à savoir les

unes sont les actions de l’âme, les autres sont ses passions ».

Critique de la raison pratique – I,§3, scolie I

Kant, Emmanuel

Gallimard, 1989

Folio. Essais, n° 133

Thème : l’unité négative du plaisir.

Que l’origine de l’appétit soit dans l’entendement ou dans les sens, il vise toujours

une satisfaction, un agrément Autant dire que le désir est toujours un motif intéressé

de détermination de l’arbitre.

Discours de la méthode

Descartes, René

Flammarion, 2000

GF, n° 1091

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La fonction de la raison : et autres essais

Whitehead, Alfred North

Payot, 2007

Petite bibliothèque Payot, n° 638

Ces trois essais destinés à un public de non-spécialistes se présentent comme une

introduction à la pensée de ce philosophe, logicien et mathématicien.

La justice dans l’individu (IV, 435a-444a) dans La République

Platon

Le Livre de poche, 2009

Classiques de la philosophie, n° 4639

Une critique radicale de l'ordre politique et une réflexion inégalée sur l'homme et la

connaissance de lui-même.

Thèmes : les désirs, l’ardeur et la raison.

De l'âme – III, 9, 432a15

Aristote

Belles lettres, 1966

Un des grands textes d'Aristote qui s'inscrit dans le projet d'une philosophie de la

nature dont l'objet est constitué par tout ce qui est animé. L’appétit, par l’objet qu’il

vise, est toujours moteur. Le désir considéré au sens le plus large existe aussi bien

de façon rationnelle qu’irrationnelle. Il n’y a pas de division de l’âme en partie.

Thème : l’unité de l’appétitif.

II.3 « On bouffe des cochonneries mais c’est bon » : un plaisir coupable qui invite à la responsabilisation de ses actes

Nutella : symbole de la malbouffe

De par sa composition nutritionnelle, le Nutella se révèle être une véritable bombe

calorique, un cauchemar pour les nutritionnistes.

Une consommation excessive entraîne parfois un sentiment de culpabilité et les

conséquences sur la silhouette de longs efforts pour maigrir.

Pour ne pas s’exclure de la société occidentale, de la mode en cours, il faut correspondre aux

canons de beauté en vigueur, suivre les diktats de la minceur.

Les désirs peuvent être maîtrisés par un effort de volonté : l’homme peut être asservi par

sa gourmandise, s’abstenir peut engendrer une frustration.

Ni hédonisme ni ascétisme : pas de plaisir sans effort, pas d’effort sans plaisir.

Responsabilité de la firme Ferrero et prise de conscience personnelle

L’entreprise Ferrero fut contrainte de revoir son discours publicitaire jugé mensonger dans

ses prescriptions nutritionnelles chez les enfants et en matière de santé.

« USA : plainte contre les Etats-Unis » / AFP, extrait de Lefigaro.fr 03/02/2011

http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2011/02/03/97001-20110203FILWWW00637-usa-plainte-

contre-nutella.php

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« Trop gras : Ferrero va rembourser des pots de Nutella aux Etats-Unis », extrait

de Le Monde.fr 28/04/2012

http://www.lemonde.fr/ameriques/article/2012/04/28/trop-gras-ferrero-va-rembourser-

des-pots-de-nutella-aux-etats-unis

Lutter contre la malbouffe exige une prise de conscience personnelle et politique.

Apprenez-leur à bien manger : protégez vos enfants de la malbouffe !

Lignac, Cyril

Le Livre de poche, 2008

Mille et une idées d'organisation pratique et alimentaire pour aider les enfants à se

constituer une santé durable, et à remédier à la pandémie de l'obésité.

Toxic : obésité, malbouffe, maladies, enquête sur les vrais coupables

Reymond, William

Flammarion, 2007

Flammarion EnQuête

Face à la montée de l'obésité dans le monde, le journaliste met en cause l'industrie

agro-alimentaire. Il montre l'évolution technologique des conditions de production et

de fabrication de la nourriture et les dérives du système agricole, en mettant l'accent

sur la toxicité de ces aliments sur la santé. L'auteur rappelle que chaque citoyen

peut, par son action, faire évoluer cette situation.

Quand l’huile de palme s’invite dans le pot : une responsabilité éthique

L’éthique se définit comme l’ensemble des règles normatives, prescriptives, évaluatives,

elle est différentes et complémentaires aux règles juridiques

L’éthique appliquée, autant à elle, est l’ensemble des questions éthiques relatives à un

domaine de l’activité humaine (santé, écologie, sciences…)

L'éthique aujourd'hui : maximalistes et minimalistes

Ogien, Ruwen

Gallimard, 2007

Folio. Essais, n° 485

Distinguant la morale normative maximaliste de la morale minimaliste, R. Ogien,

partisan du minimalisme, écrit une réfutation féroce du paternalisme d'Etat. Il

stigmatise l'éthique comme un comportement totalitaire exigeant de chacun une

conduite morale non seulement envers les autres, mais également envers soi-même,

inspirée des conceptions selon lui archaïques d'Aristote et de Kant.

Débats sur l'éthique : idéalisme ou réalisme Larmore, Charles E et Renaut, Alain Grasset, 2004 Nouveau collège de philosophie Les deux philosophes abordent le double enjeu d'une fondation de l'éthique :

permettre de chercher à établir la vérité d'un jugement moral ou la validité d'un

principe d'action ; circonscrire la discussion que nourrissent les différences et les

différends. Les auteurs récusent l'irrationnalisme éthique et critiquent la tentative

naturaliste en éthique tout en exposant leurs divergences de vue.

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L'éthique appliquée

Marzano, Maria Michela

PUF, 2010

Que sais-je ?, n° 3823

Synthèse sur la théorie morale contemporaine et sur sa mise en application dans les

domaines de la médecine, de l'euthanasie, de l'environnement, des relations

internationales, de la sexualité et de l'entreprise.

L’utilisation à grande échelle de l’ingrédient huile de palme interroge en terme de

mondialisation et d’impact environnemental (déforestation, protection de l’environnement,

conservation de la biodiversité, disparition des espèces animales des orangs-outans en Indonésie

notamment).

Un fléau si rentable : vérités et mensonges sur l'huile de palme Grundmann, Emmanuelle Calmann-Lévy, 2013 L'auteur enquête sur l'industrie de l'huile de palme, omniprésente dans les aliments

et produits cosmétiques. Pourtant, ses propriétés nutritives sont très largement

mises en cause et elles posent un vrai problème de santé publique. De plus, les

multinationales agroalimentaires font défricher des millions d'hectares de forêt

primaire pour y planter des palmiers à huile.

La biodiversité

Arthus-Bertrand, Yann

La Martinière, 2010

2010 est l'année internationale de la biodiversité, une composante essentielle du

développement durable. A cette occasion, l'ouvrage analyse les menaces qui pèsent

sur la planète telles que la surpopulation, l'agriculture intensive et les OGM ou la déforestation,

afin de proposer un certain nombre de solutions. Les chapitres sont introduits par une personnalité

internationale.

Ferrero adopte une communication et une posture plus écologiques, en adéquation avec les

préoccupations environnementales et sociétales.

« Nutella et huile de palme : faut-il en faire des tartines ? » extrait de

tempsreel.nouvelobs.com 18/06/2015

http://tempsreel.nouvelobs.com/planete/20150618.OBS1043/nutella-et-l-huile-de-palme-

faut-il-en-faire-des-tartines.html

Consommation responsable, culture biologique et commerce équitable

L’acte d’achat amène à s’interroger sur un soutien plus ou moins volontaire à cette société

de consommation, de production, de mondialisation (provenance et conditions de réalisation des

produits dans une démarche éthique et humaniste)

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Nous qui désirons sans fin

Vaneigem, Raoul

Gallimard, 1998

Folio. Actuel, n° 59

Conçu sous forme de brèves analyses et de thèses, cet ouvrage poursuit l'examen

critique d'une société marchande en déclin et d'une société vivante appelée à la

dépasser. Après un état des lieux, l'auteur s'interroge sur un nouveau type

d'économie fondé sur des modes de production sollicitant énergies renouvelables et

non polluantes.

De la nature : pour penser l'écologie

Moscovici, Serge

Métailié, 2002

L'auteur montre comment la coupure effective de la société vis-à-vis de la nature est

une illusion. Il pose la question de la nouvelle alliance avec la nature en termes

d'urgence et propose pour que cela soit possible, le réenchantement du monde. Une

conscience écologique et politique doit être élargie, où l'écologie deviendrait une

vraie culture.

II.4 En quête de liberté et de bonheur

Grâce à la réflexion et à l’usage de la raison, on accède, par l’expérience, à la connaissance,

à la liberté et au bonheur.

Vivre libre avec les existentialistes : Sartre, Camus, Beauvoir... et les autres Vegleris, Eugénie Eyrolles, 2009 Mieux vivre avec la philosophie Présentation des grands thèmes de l'existentialisme et des auteurs qui l'incarnent,

entre autres Sartre, Camus, Beauvoir, mais aussi Merleau-Ponty, Jaspers ou encore

Kierkegaard. Le destin n’existe pas. Chacun de nous est libre de ne pas accepter ce

qu’on lui présente comme une finalité.

Une écologie du bonheur Lambin, Éric le Pommier, 2014 Réflexions pour une transition vers un développement durable en accord avec le

bien-être et le confort de l'individu.

Propos sur le bonheur

Alain

Gallimard, 1985

Folio. Essais, n° 21

Le bonheur Vrin,2006 Thema Traite de la notion du bonheur dans une approche à la fois historique et conceptuelle,

depuis l'Antiquité jusqu'à l'utilitarisme du XIXe siècle, en passant par les Epicuriens,

Spinoza, Kant, Schelling, etc.