Le Petit Chevrier

Designer ES Visual Merchandiser

Projet de fi n de première année.

Sabrina Gulizia

Sommaire01" Introduction " Fromagerie Bettex" Lait de chèvre " Problématiques " Concept" Veille Concurrentielle " Inspirations" Nouvelle identité visuelle " L'instant du Petit Chevrier" Conclusion" Remerciement

Introduction

Aujourd'hui, le fromage de chèvre est devenu un fromage en vogue que l'on retrouve dans toutes nos assiettes gourmandes de saison. Sa nou-velle popularité est sans doute liée à son goût subtil et à sa réputa-tion de fromage au caractère sain et naturel.

Cependant, cette popularité n'est présente que dans les assiettes des restaurateurs. Quand est-il du coté des achats des consommateurs en grande surface ? Le consommateur est-il suffi samment informé sur ce pro-duit ? Comment augmenter la notoriété de ce produit en Suisse ? Telles sont les questions que je me suis posée, en choisissant la marque de fromage "Le Petit Chevrier".

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C'est un fromagerie suisse qui se situe dans la région de la Broye. Leur fabrication est concentrée uniquement sur des produits à base de lait de chèvre. Leur assortiment porte comme nom de marque "Le Petit Chevrier". La distribution est faite en grande surface et dans les supermarchés suisses.

Se situant à Champtauroz, la fromagerie a été créée le 1er mars 1995, aujourd’hui elle est la plus grande ferme d’élevage caprin de Suisse. La chèvrerie compte 10 employés à plein temps et produit 350’000 litres de lait par an et recueille également 650’000 litres chez des éleveurs suisses, des régions de : Zoug, Jura, Berne et Fribourg.

03Fromagerie Bettex

Produits

La gamme de production de la marque "Le Petit Chevrier" comprend 8 pro-duits principaux:Lait pasteurisé, yogourt nature, fromage frais, pâtes molles, affi né, mi-dur, raclette et rose Blanche.

Ces produits sont ensuite déclinés dans leurs différentes saveurs et sont vendus dans la grande distribution suisse : Migros, Coop et Manor.

La particularité de tous leurs produits est qu'ils sont totalement naturels, sans conservateur et certifi és d'origine suisse.

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Le lait de chèvre05

Comme je l'ai dit précédément, le lait de chèvre est moins connu et moins utilisé par le consommateur que le lait de vache et pourtant il a des qualités nutritionnelles bien plus importantes que ce dernier. Le lait de chèvre est une source de bienfaits pour la santé de l'homme, il mériterait d'être consommé davantage.

En effet, le lait de chèvre a les même qualités nutritionnelles que le lait maternel. Il contient des protéines et des acides gras qui facilitent la digestion contrairement au lait de vache. Ces matières grasses s'absorbent plus facilement, et se digèrent donc pus rapide-ment. Le lait de chèvre contient 2 à 3 fois plus de vitamine A, B, C, D et d'acide folique. Il possède également d'excellents antioxydants comme le calcium, potassium, sélénium, et glutathion peroxydase.

Problématique

Aujourd’hui, les leaders sur le marché suisse du fromage au lait de chèvre, sont des produits français. Des études ont démontré qu’en France, un habitant consomme en moyenne 3kg de fromages au lait de chèvre par an, contre seulement 300g par habitant en Suisse.

Malgrès la popularité croissante du fromage de chèvre des ces der-nières années, l’on peut constater que la population suisse n’est pas encore une grande consommatrice de ce produit. Cela est lié à un manque d’information sur le produit. En effet, peu de gens connaissent les produits au lait de chèvre, ils ignorent leur goût et leurs bienfaits.

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Par ailleurs, l'enseigne "Le Petit Chevrier" a aussi une problèmatique de communication publicitaire de ses produits ce qui se répercute sur sa notoriété et son postitionement. En effet, le seul support communi-cation qui indique que leurs produits sont 100% naturels et d'origne suisse, est leur site Internet. Or, le fait que la population d'au-jourd'hui est à la recherche de produits naturels et souvent BIO, est une information importante sur laquelle l'enseigne devrait centrer sa communication.

De plus, les packagings de la marque ne se démarquent pas assez des autres produits à base de lait de chèvre, car ils utilisent les mêmes codes visuels.

Vision07

"Le petit chevrier", produit de qualité sain et naturel que l’on consomme régulièrement.

Valeurs:

Naturel // Innovation // Simplicité // Diversité

Mission08

" Maximiser les ventes

" Instaurer une consommation régulière des produits au lait de chèvre

" Donner une image moderne aux produits

" Informer le consommateur

" Prôner l’exclusivité

Concept09

Développement de la marque "Le petit Chevrier" avec une nouvelle gamme de packaging ainsi qu'un nouveau logo. Le nouveau concept inclue une nouvelle communication-marketing sur l’information de ses produits na-turels, les biens-fait du fromage de chèvre et de sa nouvelle identité. L’information sera communiquée avec un Pop-up Store intinérant entouré d'un marketing urbain qui promouvra la nouvelle identité des produits ainsi qu’une dégustation pique-nique.

Le Pop-up Store itinérant se déroulera dans l'espace d'une année en s'installant à l'intérieur de parcs ou sur des places populaires dans différentews villes suisses. Ce Pop-up itinérant se prénommera "L'ins-tant du Petit Chevrier".

Avant l'installation de "L'instant du Petit Chevrier" dans une ville, un marketing urbain est créé dans toute la ville. Cette action sert a sensibiliser le consommateur sur la venue du Pop-up Store itinérant, de la marque et de ses produits. Dans un esprit naturel, le marketing urbain sera représenté par des silhouettes de chèvres découpées dans du gazon qui seront déposées au sol dans des endroits populaires de la ville. Ces silhouettes seront accompagnées de promoteurs qui distribueront des fl yers de la marque, explicant les biens-fait naturels, et la date de venue de "L'instant du Petit Chevrier".

Dès l'installation et l'ouverture ephémère de "L'instant du Petit Che-vrier", ce lieu devient un shop, un take-away pique-nique ainsi qu'un lieu d'interactivité. Une petite carte menu proposera des tapas à base de fromage de chèvre que le consommateur pourra déguster sur des fau-teuils lounges, tout en prenant du bon temps. Quant à l'interactivité, elle sera proposée par le biais de tables in-teractives qui permettront de s'informer sur les bienfaits des produits "Le Petit Chevrier" ainsi que de découvrir des recettes gourmandes.

Positionnement 10

L'objectif de la marque est d'une part de positionner ses produits comme un bien de consommation courante, accessible à tous les genres de consommateurs, et d'autre part, de mettre en valeur les caractéristiques "sains, naturels et goût unique" de ses produits.

Bien que le fromage au lait de chèvre soit un produit utilisé dans la gastronomie, il restera un produit accessible par son prix et ne se classera pas dans les nouvelles gammes de produits "Sélection" ou Fine Food".

Communication11

Le lancement de la nouvelle identité de la marque se fera par le biais de différents supports :

- un nouveau design pour le site Internet avec une technologie fl ash pour certaines informations

- une action marketing urbain

- un Pop-up Store itinérant

- une table interactive

- une campagne presse dans les différents quotidiens suisses

Public Cible

Le consommateur direct est celui qui est friand de fromage de chèvre, il n'y a donc pas de tranche d'âge précise, ni de distinction entre femme et homme. Cependant, le consommateur de fromage de chèvre doit correspondre aux critères suivants :

- Personnes à la recherche de produits 100% naturels et sains

- Personnes à la recherche de nouvelles saveurs culinaires

- Personnes faisant attention à leurs poids

- Jeunes mères ne désirant pas allaiter mais donner à leur enfant un aliment se rapprochant le plus possible de leur lait.

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Veille concurrentielle11

A l'heure actuelle, aucun concept store ressemblant avec exactitude à mon projet n'a été trouvé.

Cette veille concurrentielle est l'ensemble des idées fortes trouvées à travers mes recherches de concepts store, marketing urbain, ou encore promotion de marque. Cela correspond au 3 facettes du concept l'instant le Petit Chevrier, campagne d'information sur les bien fait du lait de chèvre, coin nature en ville, recette saveur pique-nique.

Swiss Milk on Tour12

La Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, organise durant l'année, la Milk on Tour. Un stand promotionnel pour rappeler l'apport de lait que l'être humain devrait consommer chaque jour. Le stand est installé dans les différentes manifestations musicales en Suisse, Paléo ou encore le Gürten Festival. En sachant que nous avons besoin de 3 portions de lait par jour, durant le festival Milk on Tour offre l'énergie nécessaire en vendant petit déjeuné, milk-shake ou encore yogourt glacé. Le stand propose en vente tout un assortiment d'objets publicitaires.

Swiss Milk organise d'autres événements de ce genre dans toute la Suisse pour ciblé d'autre personne, tel que les enfants.

PARK(ing) Day13

Ce mouvement initié en 2005 par des designers et paysagistes de San Francisco consiste à donner une réfl exion sur la qualité du cadre de vie en milieu urbain. "PARK(ing) Day" invite citoyens et artistes à trans-former une place de parking en un nouveau lieu de convivialité. Certain ont réalisé des potagers, pique-nique, espace de massage, ou encore un tournoi d’échecs.

Cette opération est présente dans 140 villes du monde, de Berlin à New-York.

La Fromagette14

A l’heure du déjeuné, ce nouveau lieu modernise les codes de la crème-rie en proposant aux amateurs de fromages, une large offre de salades originales et de sandwiches inédits préparés le jour même autour du fromage. Brie de Meaux, Morbier, Valençau et autres fromages sont pro-posés parmi les 50 références.

Les différents plats peuvent être accompagnés avec des confi tures, fruits secs et pains en tout genre. Pour parfaire les papilles des clients une sélection de vins de cépages est également proposée.

Nouvelle identiré visuelle15

Inspirations Packaging 16

Recherches de logo et d'emballages pour la nouvelle identité des pro-duits "Le Petit Chevrier".

L'on retrouve des codes couleurs inscrites dans le secteur des produits laitiers. J'ai ciblé des formes sobres et linéaires.

Logo17

Le logo principal de la marque reprend le symbole de la chèvre ainsi que l'écusson suisse pour son origine. Un atout à ne pas négliger. Le logo ne garde pas la même appellation entre la marque des produits et le nom du Pop-Up store itinérant.La couleur du logo se décline ensuite en différentes couleurs selon les différents arômes des produits, comme le fromage à la confi ture de pruneaux ou en encore les yogourts aux fraises.

Le Petit Chevrier

Du Petit ChevrierL'instant''

Code couleur bleu, pour le rappel de la nature et des produits laitiers

Police utilisée "Andale Mono". Typographie rappelant la simplicité et la modernité.

Le Petit ChevrierPruneau''

Le Petit ChevrierFraise''

Le Petit ChevrierPoivre''

Packaging18

Nouvelle gamme d'emballage pour tous les produits vendus en grande sur-face. Emballage simple avec une touche de modernité qui se différencie des packagings que l'on trouve dans la distribution suisse.

Le Petit ChevrierPruneau''

Le Petit ChevrierNature''

100% Naturel

0.5lZiegenmilchLait de chèvreLatte di capra

Le Petit Chevrier

Le Petit ChevrierNature''

Yogourtaus Ziegenmilchau lait de chèvreal latte di capra

Le Petit ChevrierFraise''

Yogourtaus Ziegenmilchau lait de chèvreal latte di capra

Marketing Urbain19

Un petit buzz marketing est créé avant l'ouverture de "l'instant du Petit chevrier". L'action est de déposer dans la ville, plusieurs chèvres du logo découpées dans du gazon afi n d'annoncer la venue du Pop-up store. Des promoteurs distribuent par la même occasion des fl yers promotionnels et informent les passants curieux.

Cette opération a pour but de mettre en avant le coté naturel et frais de la marque. En utilisant comme forme le symbole du logo, le public reçoit déjà une idée de l'identité visuelle de la marque.

Pop-up store itinérant20

L'instant du Petit Chevrier se déplace de ville en ville et s'installe également dans les événements suisse, Paléo, Montreux Jazz, etc. Afi n d'avoir cet esprit pique-nique, idéalement le Pop-up store est implanté dans un parc populaire sur l'herbe pour se rallier avec la nature et rendre l'instant beaucoup plus agréable. Si cela ne peut se faire, une place de ville devient la zone d'installation. Dans ce cas là, le lieu sera aménagé avec du gazon synthétique.

L'architecture du Pop-up store est inspirée de formes carrées en rappel avec des containers ou à des réfrigérateurs. Ambiance futuriste avec des matériaux froids et léger tel que l'aluminium. Afi n d'appuyer le caractère de l'ambiance, un éclairage de couleur froide, bleuté, dif-fuse un esprit de fraîcheur.

Mobilier21

La couleur dominante du mobilier est le blanc. Des touches d'argent sont présentes pour rappeler l'aluminium de l'architecture. Le design et la pureté sont les inspirations principales.

Les fauteuils en pvc sont installés à l'extérieur, sur l'herbe. A l'in-térieur, les frigidaires et certain emplacement possèdent des tubes lumineux de couleur froide, bleuté qui produisent un éclairage frais à tendance glacial. Cet éclairage permet de symboliser la fraicheur des produits et de transporter le consommateur dans un lieu de découverte.

Code Dress22

De couleur blanche, le code vestimentaire est inspiré des combinaisons futuristes afi n de correspondre à l'ambiance du Pop Up Store. De plus, les traits et les couleurs utilisés reprennent les codes des vêtements du secteur fromager.

Lors du marketing urbain, le promoteur est également habillé avec ce même code vestimentaire.

Du Petit ChevrierL'instant''

Produits Proposés23

L'instant du Petit Chevrier propose pour son pique-nique urbain, une dégustation, la vente de leurs produits et une petite carte menu compo-sée de tapas fait à base de fromage de chèvre. Mélange de saveurs gour-mandes afi n de faire connaître au consommateur les différents mariages de goût qu'offre le fromage et lait de chèvre.

Ces suggestions d'assiettes ou de desserts froids sont préparés ulté-rieurement en cuisine est sont servit le jour même. Les différents plats sont servis de manière gourmet avec créativité. Les prix varient du fromage de base vendu au prix unitaire au plat à salade à 17.-frs.

Rendu 3D

Interactivité24

Les tables interactives permettent aux consommateurs du lieu de décou-vrir et de s'informer sur toutes les caractéristiques des produits et des bienfaits du lait de chèvre. Des recettes gourmandes sont également proposées.

Le procédé est très simple est très ludique. Il suffi t de poser sur la table interactive, un verre qui symbolise un verre de lait de chèvre. Des menus vont s'affi cher autour du verre, libre ensuite au consommateur de découvrir l'information qu'il recherche. L'utilisateur peut égale-ment s'amuser tactilement à lire les informations comme il le souhaite.

Ce procédé technologique permet d'attirer le consommateur pour qu'il puisse recevoir toute l'information que la marque souhaite communiquer.

Conclusion25

Dès là fi n de la tournée du Pop-up Store, la marque communiquera ses informations par le biais de leur site Internet et de la presse.

Si ce projet devait être réalisé, il permettrait réellement de mettre en avant la marque "Le Petit Chevrier". Jusqu'à ce jour, aucune opéra-tion de ce genre n'a été créée pour un fromage de chèvre. La popularité de ce genre d'évènement permettra de faire passer l'information tout en passant un agréable instant à déguster de délicieuses saveurs au lait de chèvre.

Suite à cette action, aucune source sûre ne peut garantir l'achat des produits par le consommateur. Cependant, personne ne devrait manquer de goûter les bienfaits des produits au lait de chèvre pour une sensation de plaisir 100% naturel.

Remerciements26

Je tiens à remercier tous ceux qui m'ont aidé à réaliser ce projet et en répondant à mes questions :

la Fromagerie Bettex

L'agence octopus

A l'ensemble de mes professeurs

Sources internet27

http://cms.le-petit-chevrier.ch/http://www.swissmilk.ch http://www.produits-laitiers.comhttp://www.agroscope.admin.chhttp://www.trendsnow.nethttp://www.doctissimo.comhttp://www.agence-octopus.comhttp://www.wgsn.comhttp://lovelypackage.com/http://packaginguqam.blogspot.com/http://www.muuuz.com/