CONSOMMATION

Dossier :Le Maroc pourra-t-il un jour disposer d'une bonne hygine alimentaire ?

Editorial

Le trinme du TPE

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Qu'est ce que l'hygine alimentaire ?

La scurit alimentaire

Tous le trajet des aliments doit tre contrl afin d'viter toutes contaminations et ainsi toutes maladies lis l'intociation

alimentaire.

Tri

Abbattage

Rcolte

Elevage

Transport

Chaine du froid

Transformation

Distribution

Restauration

La probabilit quun aliment soit contamin par une substance chimique ou un microorganisme dbute ds sa rcolte et persiste

jusquau moment o il est consomm.

La contamination des aliments

Les micro-organismesQu'est ce que les micro-organismes ?

Comment viter leur prolifration dans les aliments ?Quel est leur impact sur la sant du consommateur ?

Quels sont les gestes primordiaux adopter ?

Qu'est ce que les micro-organismes ?

Les micro-organismes sont des tres vivants extrmement nombreux et actifs partout dans notre environnement, y compris

dans les aliments.

L

Et lhygine dans tout a ?

Les intoxications alimentaires

La contamination chimique

L

D'autres sources de contamination

La pollution par l'industrie

Au Maroc, une nouvelle tendance prend de lampleur et s'tend de plus en plus largement pour ne plus tre circonscrite. Les

consommateurs marocains consomment de plus en plus de denres alimentaires l'extrieur pour de multiples raisons. Ces denres

peuvent consister en des produits simples ou en repas plus ou moins complets et quilibrs.

Des habitudes alimentaires qui se

modifient

Le cas d'El JadidaVille qui connat une immense expansion conomique durant les

priodes estivales, se voit infeste par les gargotes et petits restaurants, qui connaissent un succs chez les consommateurs de

toutes classes confondues.

La menthe, un produit dangereux ?

On ne badine plus avec l'hygine

alimentaire

FINI le traitement dual entre lexportation et le march domestique en matire de scurit sanitaire et alimentaire. Fin aussi du contrle qui

se limitait aux produits finis. Dsormais, cest toute la chane de fabrication qui sera concerne. De la fourche la fourchette pour les produits vgtaux et de ltable la table pour ce qui est des viandes

et drivs

Le mot de la faim