Le

vinApolline AlessandriniAudrey ArtuJuliette BrunyClotilde Corgnet

SommaireIntroductionI) Présentation générale du vin

I) Histoire du vinII) Réalisation du vinIII) Marché du vin en FranceIV) Evolution du vin

II) Distribution du vinI) GMS et foires aux vinsII) CavistesIII) E-commerce

Introduction

Histoire du vin

Réalisation du vin

• Attendre la maturation des raisins• Etape de l’éraflage ou égrappage• Etape du foulage• Enzymage• Sulfitage• Débourbage• Filtration du vin• Conditionnement du vin

Réalisation du vin

Marché du vin en France• Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée en France• Représente 250 000 emplois directs et indirects• Durant l’année 2011 85% des foyers français ont acheté du vin pour leur

consommation à domicile• Les exportations de vin rapportent à la France 5,473 milliards d’euros• Il est consommé 1,3 verre de vin par jour et par habitant• Le vin est le troisième secteur d’exportation français• La France produit 20% du vin de la planète• La France consomme 14% du vin produit dans le monde ce qui en fait le

premier consommateur de la planète• 9 bouteilles sur 10 consommées en France sont françaises• Le Languedoc, l’Aquitaine , la PACA et la Champagne sont les régions les

plus importantes en terme de production

Marché du vin en France

Grande distribu-

tion88%

Magasins spécialisés

7%

Vente directe5%

Ventes

Evolution du vin

• Le vin biologique:– Raisins issus de l’agriculture biologique– Vins dits en « biodynamie »– Plus de 10 entreprises habilitées à décerner le label « AB » ou

« label Rouge » : Ecocert, Nature et Progrès, Ulase– 79% des consommateurs pensent que le respect de

l’environnement dans l’alimentation es très important– 48% achats chez les producteurs, 24% en GMS et magasins bio– 6% des achats de vin

• Le vin à capsule• Le vin en canettes• L’étiquetage simplifié

Evolution du vin

• Le vin à capsule:– Insertion sur le marché en 1970 en Suisse– Insertion sur le marché français dans les années 2000– Fonctions: ouverture aisée, maintien des caractéristiques du

produit embouteillé, rebouchage manuel, adapté aux exigences de conservation

– Part de marché en hausse : 3 milliards de bouteilles vendus en 2008 dans le monde sur 17 milliards (300 millions en France)

• Le vin en canettes• L’étiquetage simplifié

Evolution du vin

• Le vin en canettes:– Idée de la marque Otherwine– Baptisées « Blanc indépendant », « rouge

narcissique », « rosé singulier »– Joue sur l’audace, l’humour, la provocation– En vente sur le site d’Otherwine

• L’étiquetage simplifié:– Permettre une compréhension plus simple pour les

consommateurs– Simple Wine à l’origine de cet étiquetage

GMS et foires aux vins

• Plusieurs aspects sont recherchés par les GMS lors de foires aux vins:

• Différenciation:– Lors de la sélection des vins– En fonction du sexe du consommateur

• Influencer le consommateur à acheter:– Par le biais de médailles ou concours– Les grands noms– Le vin biologique– Grâce au marchandising

• Segmentation• Appels d’offres

GMS et foires aux vinsMise en avant du vin bio par les GMSEvolutions de consommationNouvelles tendances

Cavistes

• Vins les plus vendus majoritairement sont: les Bordeaux, de la Loire, du Languedoc, de Bourgogne et du Rhône

• Vins les plus consommés: rouges puis blancs• Consommation en décroissance• Prix variables: 4€ à 1000€• Répartition: Clientèle masculine• Tranche d’âge: de 30 ans à 70 ans• Autres produits vendus

E-commerce

Croissance de 35% par an, soit 5% de la vente globale de vin

200 sites de ventes de vin en France3 leaders: 1855ChateauOnlineWineandCoForte concurrence