LE LIVRE DES VINS RESTAURANT LA MALVOISIE

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Cher Hôte,

Nous sommes ravis de vous accueillir, nous nous réjouissons de vous présenter cette balade viticole au travers de ce livre. Installez-vous confortablement et partons ensemble à la découverte de plus de 450 références majoritairement du Valais que vous venez de traverser. Mais également quelques perles de nos voisins aux cultures viticoles bien réputées. Laissez-vous guider le temps d’un repas par nos soins. Bon Voyage et Excellente Dégustation !

Igor Milosevic Chef Sommelier

Les Vins Suisses

La Suisse Viticole se compose de 6 régions productrices de vins, la plus vaste étant le Valais, nous retrouvons également Vaud, Suisse Alémanique, Genève, Tessin et Les Trois Lacs. Malgré les Alpes, le Plateau et le Jura, la Suisse a depuis l’époque romaine su tirer potentiel de ses différents sols et climats même alpins pour réaliser des Vins de plaisirs et de gastronomie.

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Les Vins Blanc du Valais

Le Valais, des Vins de caractères

Le Valais présente la plus grande diversité de sols en Suisse, ce qui favorise une parfaite adéquation des cépages et du climat sec et généreusement ensoleillés, contribue à créer des vins exceptionnels. Plus de 5'100 Hectares de vignes qui s’étalent le long du Rhône vers l’Ouest, une région unique au nombre de cépages autochtones. Une autre particularité importante est la différence d’altitude suivant les vignes allant généralement entre 400 et 800 mètres, on trouve également un cas unique en Europe, les vignes des parchets de Visperterminen escaladent le ciel à 1'150 mètres.

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Bouquet discret, notes de tilleul typiques, notes de pêche blanche et de poire

Un nez aux notes de fleurs sur fond de fruit du verger et d’amandes, une bouche ample et généreuse.

Sèche et nerveuse aux arômes de pamplemousse et confiture de rhubarbe, vif et une touche saline.

Chasselas / Fendant

Fendant Claudy Clavien Miège 2015 50.- Fendant Claudy Clavien Miège 50 cl 2015 25.- Fendant « Clos des Corbassières » Reynard & Varone Savièse 37,5 cl 2012 36.- Fendant Frédéric Dumoulin Sion 37,5 cl 2015 38.- Fendant « Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 2016 40.- Fendant « Ville de Sion » Diego Mathier Salquenen 2016 45.- Chasselas « La Maya » Nicolas Zufferey Sierre 2017 45.-

Johannisberg (Sylvaner)

Johannisberg Cave La Romaine Flanthey 2015 49.- Johannisberg Denis Mercier Sierre 2013 66.- Johannisberg « Grand Cru » Jean Claude Favre Chamoson 2012** 90.- Johannisberg Frédéric Dumoulin Sion 2016 58.- Johannisberg « Sélection Excelsus » Jean Claude Favre Chamoson 2015 75.- Johannisberg « Cœur du Clos » Reynard & Varone Savièse 2013 75.-

Petite Arvine

Petite Arvine « Grand Cru » Jean-Claude Favre Chamoson 2015 95.- Petite Arvine « Clos des Corbassières » Reynard & Varone Savièse 2016 99.- Petite Arvine « Perles du Soleil » Claudy Clavien Miège 2017 80.- Petite Arvine Nicolas Zufferey Sierre 37,5 cl 2016 39.- Petite Arvine Fréderic Dumoulin Sion 2015 70.- Petite Arvine « Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 2016 78.- Petite Arvine Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2014 75.- Petite Arvine Denis Mercier Sierre 2013** 89.- Petite Arvine Simon Maye & Fils St Pierre de Clage 2015 89.- Petite Arvine Domaine de l’Etat du Valais Leytron 2015 80.- Petite Arvine « Cuvée Spéciale » Nicolas Zufferey Sierre 2012 190.-

Les Raretés en Cave

Fendant « Clos de la Malettaz » Jean René Germanier Vétroz 2011 1 Restante 65.- Petite Arvine « Cuvée Spéciale » Nicolas Zufferey Sierre 2012 3 Restantes 190.-

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Très pur, frais, long, tout en élégance, notes de tilleuls en fleurs.

Cépage tardif, notes d’orange et de mandarine, généreux, ample et tendre.

Agrumes et fruits exotiques viennent se mêler à une bouche longue, vineuse et tonique.

Originaire de Tain l’Hermitage, cépage riche et généreux aux arômes de fraise et framboise des bois.

Humagne Blanche

Humagne Blanche Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2016 60.- Humagne Blanche Mabillard & Fuchs Venthône 2013 68.- Humagne Blanche Fernand Cina Salquenen 2016 80 - Humagne Blanche « Sélection Excelsus Barrique » Jean-Claude Favre Chamoson 2012 89.-

Amigne

Amigne « 2 Abeilles » Jean-René Germanier Vétroz 37,5 cl 2012** 35.- Amigne « Octoglaive » Reynard & Varone Savièse 2013 80.- Amigne « De Vétroz » Diego Mathiez Salquenen 2015 59.-

Païen, Heida et Savagnin Blanc

Païen « Fût de chêne » Simon Maye & Fils St-Pierre de Clage 2011 99.- Païen Simon Maye & Fils St-Pierre de Clage 37,5 cl 2012 53.- Païen « Fût de chêne » Cave Ardévaz, Famille Boven Chamoson 2012 110.- Heida « Fût de Chêne » Fernand Cina Salquenen 2016 115.- Heida « Vieilles Vignes » Fernand Cina Salquenen 2014 69.- Heida Cave La Romaine Flanthey 2015 75.- Heida « Les Pyramides » Diego Mathiez Salquenen 2016 62.- Heida « Visperterminen » St. Jodern Kellerei Visperterminen 2013 65.- Savagnin Blanc Nicolas Zufferey Sierre 2014 70.- Savagnin Blanc Nicolas Zufferey Sierre 37,5 cl 2013 39.-

Marsanne Blanche / Ermitage Ermitage « Nadia Mathier » Diégo Mathier Salquenen 2016 68.-

Marsanne « Barrique Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 2013 105.- Ermitage « Cœur du Clos » Reynard & Varone Savièse 2012 125.-

Les Raretés en Cave

Païen « Fût de Chêne » Reynard & Varone Savièse 2012 1 Restantes 120.- Amigne Etat Du Valais Leytron 2013 1 Restante 60.- Païen Denis Mercier Sierre 2013 2 Restantes 95.- Ermitage de Chamoson Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2012 1 Restante 80.-

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Roi de la Bourgogne, cueilli plus tôt en Valais, produit des vins frais aux notes de fruits blanc et de fleurs.

Bouquet complexe évoquant le coing en gelée, confiture de mirabelle, miel, fruits confits.

Un des plus vieux cépages de la Vallée du Rhône, notes musquées, fruits exotiques et pétales de roses.

Chardonnay

Chardonnay Simon Maye & Fils St-Pierre de Clage 2014 56.- Chardonnay « Barrique » Cave Fin Bec Sion 2015* 57.- Chardonnay Fernand Cina Salquenen 2016 60.-

Chardonnay « Serendipity » I&S Kellenberger Leuk 2015 90- Chardonnay Claudy Clavien Miège 2016 68- Chardonnay Phillipoz & Frères Leytron 50 cl 2016 35.-

Pinot Gris / Malvoisie

Pinot Gris « Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 2014 68.- Pinot Gris Mabillard-Fuchs Venthône 2013 63.-

Pinot Blanc Mutation naturelle du Pinot Noir, vin élégant et raffiné, aux arômes de pomme et d’agrumes, discrètes notes florales .

Pinot Blanc « Noblesse Inspire » I&S Kellenberger Leuk 2016 72- Pinot Blanc “ Selection Excelsus “ Jean-Claude Favre Chamoson 2016 65.-

Muscat

Muscat « Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 2015 55.-

Les Assemblages Valaisans

« Eclats d’Ames Barrique » Claudy Clavien Miège 2011* 89.- « Cuvée Brigitte » Michel Vouilloz Varen 2014 55.- « 1955 Blanc, Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 2012 89.- « Blanc de Mer » Jean-René Germanier Vétroz 50 cl 2015 35.- « Euterpe, Séduction Blanche » Domaine des Muses Sierre 2010* 95.- « Réglisse, Vin tourbé » Andy Varonier Varone 50 cl 2013 75.- « Or Blanc » Frédéric Dumoulin Sion 2013 74.- « Sémillion / Sauvignon » Frères Phillipoz Leytron 2005* 65.-

Vins en Vieillissement

Clos Tsampéhro Assemblage Blanc Edition IV Clos de Tsampéhro Flanthey 2015 4 Restantes 110.-

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Curiosités du Valais Folie à Deux Brut Méthode Champenoise Diego Mathier 70.-

Traminer rosé Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2016 52.- Charmont Fernand Cina Salquenen 2016 68.- Gewürztraminer Michel Vouilloz Varen 2013* 60.- Sauvignon Blanc Fernand Cina Salgesh 2016 58.- Riesling Nicolas Zufferey Sierre 2012 70.- Aligoté Reynard & Varone Savièse 50 cl 2013* 49.- Rèze Etoile d’Or Domaine du Grand Brulé Domaine de l’Etat du Valais 2013 60.- Rèze « Fût de Chêne » Fernand Cina Salquenen 2015* 110.- Chenin Blanc « Clos Mangold » Reynard & Varone Savièse 2016 85.- Cabernet Blanc Nicolas Zufferey Sierre 2017 72.-

Les Raretés en Cave

Mitis Surmaturée « Amigne de Vétroz » Jean-René Germanier Vétroz 37,5 cl 1992 160.-

Vendanges tardives du Valais

Petite Arvine Flétrie « Fût de Chêne » Phillipoz & Frères Leytron 37,5 cl 2009 99.- Polymnie « Fût de Chêne » Domaine des Muses Sierre 50 cl 2008 120.- Mitis Surmaturée « Amigne de Vétroz » Jean-René Germanier Vétroz 37,5 cl 2011 90.- Eranthis « Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 50 cl 2013 120.- Petite Arvine « Quintessence Automnale » Claudy Clavien Miège 50 cl 2001 120.- Marsanne Blanche « Barrique » Nicolas Zufferey Sierre 50 cl 2009 120.- Malvoisie « L’Or Liquide » I&S Kellenberger Leuk 37,5 cl 2016 110- Ermitage « Grains Nobles » Cave de l’Etat du Valais Sion 50 cl 2012** 110.- Malvoisie Flétrie Claudy Clavien Miège 50 cl 2016 90.- Celui Nicolas Zufferey Sierre 50 cl 2011 80.- Pinot noir Flétri « Salquenen Doux » Fernand Cina Salquenen 37.5 cl 2016 65.-

Les Grand Formats

Riesling « Flétrie » Domaine des Muses Sierre 150 cl 2010 370.- Petite Arvine « Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 150 cl 2016 150.-

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Les Vins Blanc Vaudois Le climat y est de type lacustre de par la proximité du Lac Léman, avec une nuance pour le Chablais qui bénéficie de la douceur proche du Valais. Le terroir est très diversifié, plus graveleux à proximité du lac, argileux sur les hauteurs du vignoble, pour terminer avec un sol plus calcaire avec des cailloux sur le Chablais. Les richesses et la beauté de Lavaux lui ont permis d'être classé en 2007 au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. La région, dite des « Trois soleils » - ceux du ciel, du lac et des murs offre un panorama spectaculaire.

Chasselas

Dézaley Grand Cru « Plan Perdu » Champs de Clos Chexbres 2015 51.- Yvorne « Lauriers d’Or » Chant des Resses 2016 55.-

Les Vins Blanc Genevois Vins de Haute Lignée, élaborés avec amour, fruits d’un labeur quotidien intense et exigeant, ils portent depuis 1988 l’Appellation d’Origine Contrôlée, AOC. Ils sont ainsi à l’avant-garde des vins suisses en vous offrant leur richesse, leur saveur ample et nuancée et la gamme harmonieuse de leurs robes. Rigueur des exigences de qualité et de poésie sensuelle sont le plus noblement conjuguées. Plus aucune réussite ne tient aujourd’hui du hasard. Les vignerons et viticulteurs genevois, héritiers d’une tradition bimillénaire, ont su adapter leur production à leurs propres exigences et, surtout, à celles d’un consommateur attentif, curieux et raffiné. Le fruit de cette recherche qui tend vers une certaine perfection rivalise aujourd’hui avec les plus grands. Noble récompense qu’ils voudraient de goûter en solitaire.

Viognier

Viognier Domaine Les Perrières Satigny 2015 45.-

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc Domaine Les Perrières Satigny 2015 51.-

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Les Vins Rosés du Valais

Avec son climat chaud et ensoleillé, le Valais est naturellement propice à la production de vins rosés. Une des spécialités comme la dôle blanche issue des mêmes raisins que la dôle, mais pressés en blanc. D’une robe très pâle et une bouche fruitée et sur une finale tendre.

Dôle Blanche Soleil de Varone Varone 2016 46.- Dôle Blanche Selection Excelsus Jean-Claude Favre Chamoson 2016 52.- Syrée Cave Ardévaz Famille Boven Chamoson 37.5 cl 2013* 29.-

Dôle Blanche Claudy Clavien Miège 50 cl 2015 42- Le Rosé Nicolas Zufferey Sierre 37.5 cl 2017 25.-

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Les Vins Français

La viticulture en France trouve ses sources à l'époque de la colonisation grecque. La France étant l'un des pays de l'héritage latin, le vin fait partie intégrante de sa culture. La façon dont la culture française s'est investie dans l'élaboration de ses vins lui a même valu la réputation internationale d'être « le pays du vin ». Cependant la qualité d'un vin est partiellement subjective (relevant du goût), de plus l'Espagne et l'Italie rivalisent tous les ans avec la France pour ce qui est de la production de vin par an bien que quantité ne rime pas forcément avec qualité.

L'INAO recense officiellement en mai 2011 3 420 vins différents, regroupés en 1 434 dénominations, chacune d'elles appartenant à son tour à l'une des 460 appellations et indications (293 AOC et 167 IGP). En 2010, la France est le premier producteur mondial de vin devant l'Italie et l'Espagne, et le troisième exportateur mondial.

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Au centre du médoc entre Pauillac et Margaux. La plus petite des appellations du Médoc.

Situé dans le Vignoble des Graves. Le Sauvignon blanc souvent associé au Sémillon.

Vignoble comportant les vins les plus prestigieux du monde. Uniquement du Sémillon.

Les Blanc Bordelais

Saint Julien

Caillou Blanc Château Talbot, 2009 150.-

Pessac-Leognan

Château Pape Clément Grand Cru Classé 2008 590.- Château Malartic-Lagravière 2009 350.- Château Smith Haut-Lafitte Grand Cru Classé 2009 390.- Les Hauts de Smith 2ème Vin Château Smith Haut-Lafitte 2011 130.-

Sauternes

Château Suduiraut 1er Cru Classé 1967 800.- Château Suduiraut 1er Cru Classé 1996 180.- Château Suduiraut Crème de Tête 1er Cru Classé 1982 650.- Château Coutet-Barsac 1er Cru Classé 1971 350.- Clos Haut Peraguey 1994 120.- Château de Fargues Cru Bourgeois 1979 245.- Château Gilette Crème de Tête Cru Bourgeois 1967 700.- Château Gilette Crème de Tête Cru Bourgeois 1970 420.- Château D’Yquem Grand Cru Classé 2001 3000.- Château D’Yquem Grand Cru Classé 2004 1100.- Château D’Yquem Grand Cru Classé 37,5 cl 1999 500.-

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100% Chardonnay, considérés comme les meilleurs vins blancs du monde.

Situé dans un climat plus frais, le Chardonnay s’exprime de manière différente entre cru, 1er Cru et Grand Cru.

Un style, une expression à part du Chardonnay.

Les Blanc de Bourgogne

Côte de Beaune

Meursault « Les Charmes » 1er Cru Domaine Bouzereau & Fils 1996 170.- Meursault « Clos des Cormins » Domaine Bachelet-Monnot 2011 150.- Corton Charlemagne Grand Cru Domaine des Croix 2010 290.- Corton Charlemagne Grand Cru Domaine des Croix 2011 290.- Batard Montrachet Grand Cru Domaine Louis Jadot 2006 750.- Puligny Montrachet AOC Domaine Bachelet Monnot 2013 120.-

Chablis

Chablis « Vaudésir » Grand Cru Domaine Billaud Simon 2013 190.- Chablis Domaine Louis Jadot 2011 75.- Chablis Domaine Vincent Sauvestre 2011 80.- Chablis « Montée de Tonnerre » 1er Cru Domaine Billaud Simon 2013 120.- Chablis « Vieilles Vignes » Domaine Roland Lavantureux 2016 65.-

Mâconnais

Saint-Véran Domaine Olivier Merlin 2015 62.- Pouilly-Fuissé « Autour de la Roche » Domaine Ferret 2012 99.- Pouilly Fuissé « Clos des Prouges » Domaine Louis Jadot 37,5 cl 2006 70.-

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Le Sauvignon Blanc, aux vins secs et très parfumés.

La splendeur et l’exubérance du Viognier.

Les Blanc de Loire

Pouilly Fumé / Sancerre

Pouilly Fumé « Silex » Domaine Dagueneau 2011 325.- Sancerre « Edmond » Domaine Alphonse Mellot 2014 115.- Pouilly Fumé « Baron de L » Ladoucette 2009 190.- Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2016 65.-

Les Blanc de la Vallée du Rhône

Condrieu

Condrieu Domaine Lionel Faury 2014 105.- Condrieu « Les Grand Chaillées » Domaine Montez 2012 180.- Château Grillet Neyret-Gachet 1986 250.-

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Les Vins Italiens

La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d’Œnotria signifiant la terre du vin (appellation plus spécifique à la Calabre, alors colonie grecque). Le vignoble s'étend dans toutes les régions italiennes de la Vénétie à la Sicile.

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Les Blanc Italiens

Toscana

Paleo Le Macchiole 2011 135.- Terre Tufi San Gimignano Teruzzi & Puthod 2012 85.- Il Marzocco Cortona Avignonesi 2013 99.-

Piemonte

Arneis Roero Bruno Giacosa 2014 79.- Arneis Roero « Daivej » Deltetto 2006 60.- Chardonnay Al Poggio La Bernadina 1995 120.- Chardonnay « Gaja & Rey » A.Gaja 2013 490.- Chardonnay « Gaja & Rey » A.Gaja 37,5 cl 2005 280.- Chardonnay Langhe « Bussiador » Aldo Conterno 2011 150.- Gavi di gavi « Rolona » Castellari Bergaglio 2014 55.-

Umbria - Veneto

Sauvignon Collio Ronco Delle Mele Venica & Venica 2013 120.- Cervaro Della Sala Antinori 2011 150.- Chardonnay Collio Borgo Del Tiglio 2012 115.-

Sardegna

Vermentino Di Sardegna Talai Colle Nivera di Flavio Boe 2012 65.-

Alto Adige Südtirol

Chardonnay Alto Adige Alois Lageder 2013 60.- Chardonnay « Lowengang » Alois Lageder 2010 140.- Sauvignon Blanc « Lehen » Alois Lageder 2013 80.-

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Les Vins Rouge du Valais

Le Valais, des Vins de caractères Le Valais présente la plus grande diversité de sols en Suisse, ce qui favorise une parfaite adéquation des cépages et du climat sec et généreusement ensoleillés, contribue à créer des vins exceptionnels. Plus de 5'100 Hectares de vignes qui s’étalent le long du Rhône vers l’Ouest, une région unique au nombre de cépages autochtones. Une autre particularité importante est la différence d’altitude suivant les vignes allant généralement entre 400 et 800 mètres, on trouve également un cas unique en Europe, les Vignes des parchets de Visperterminen escaladent le ciel à 1'150 mètres.

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Gamaret et Dôle

Gamaret « Vuège » Jean-René Germanier Entremont 2011 75.- Gamaret Mabillard-Fuchs Venthône 2016 70.- Gamaret « Flames Of Desire » I&S Kellenberger Leuk 2012 99.- Dôle Denis Mercier Sierre 2014 65.- Dôle Denis Mercier Sierre 37,5 cl 2013 36.- Dôle « Sélection Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 2013 55.-

Gamay et Diolinoir

Gamay Cave Ardévaz Famille Boven Chamoson 50 cl 2016 32.- Gamay « Selection Excelsus » Jean Claude Favre Chamoson 2014 48.- Gamay Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2012 50.- Gamay Frères Phillipoz Leytron 2012 48.- Gamay « Clos Corbassières » S.Reynard & Varone Savièse 2013 69.- Diolinoir « Fût de Chêne » Claudy Clavien Miège 2015 99.- Gamay Frédéric Dumoulin Sion 37,5 cl 2015 45.- Avarone « Barriqué » Andy Varonier Varone 2013 130.-

Pinot Noir

Pinot Noir Denis Mercier Sierre 2013 68.- Pinot Noir « Grand Cru » Jean Claude Favre Chamoson 2015 79.- Pinot Noir « Grand Brulé » Domaine Etat du Valais Leytron 2016 55.- Pinot Noir « La Bourgeoisie » Bourgeoisie Leukerbad 2016 48.- Pinot Noir « La Bourgeoisie » Bourgeoisie Leukerbad 50 cl 2016 30.- Pinot Noir « Le Chant du Rhône » I&S Kellenberger Leuk 37.5 cl 2015 28 - Pinot Noir « Cave des Bernunes » Nicolas Zufferey Sierre 37.5 cl 2016 24 - Pinot Noir Frédéric Dumoulin Sion 2015 55.-

Les Raretés en Cave

Pinot Noir Simon Maye Chamoson 2013 64.- Pinot Noir S.Reynard & D. Varone Savièse 2013 70.- Pinot Noir Denis Mercier Sierre 2012** 68.-

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Pinot Noir Barrique

Pinot Noir « Maladaires » Frédéric Dumoulin Sion 2015 64.- Pinot Noir « Clos des Bernunes » Nicolas Zufferey Sierre 2011 78.- Pinot Noir « La Part des Anges » Claudy Clavien Miège 2014 100.- Pinot Noir Caldelari Salgesh 2007 110.- Pinot Noir Rives du Bisse Ardon 2007** 80.- Pinot Noir « Grande Réserve » Fernand Cina Salgesh 2015 90.- Pinot Noir « Vieilles Vignes » Simon Maye & Fils Chamoson 2012 110.- Pinot Noir Michel Vouilloz Varen 2012 69.- Pinot Noir « Clos des Corbassières » S.Reynard & D.Varone Savièse 2012 130.- Pinot Noir Cave Ardévaz Famille Boven Chamoson 2012 80.- Pinot Noir « Elevée en Fût » Fernand Cina Salgesh 2013 88.- Pinot Noir « Noblesse Oblige » I&S Kellenberger Leuk 2014 95- Pinot Noir “ Ambassadeur des domaines “ Diégo Mathier Salquenen 150 cl 2014 180.-

Humagne Rouge

Humagne « Antica» S.Reynard & D.Varone Savièse 2011 110.- Humagne Simon Maye & Fils Chamoson 2015 85.- Humagne « Born to be Wild » I&S Kellenberger Leuk 2015 95.- Humagne Michel Vouilloz Varen 2016 70.- Humagne « Barrique » Jean-René Germanier Vétroz 2014 110.-

Cornalin Cornalin Claudy Clavien Miège 2016 80.- Cornalin Nicolas Zufferey Sierre 2016 80.- Cornalin Mabillard Fuchs Venthône 2013 99.- Cornalin Mabillard Fuchs Venthône 50 cl 2016 52.- Cornalin « Grand Brulé » Domaine Etat du Valais Leytron 2015 88.- Cornalin « Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 37,5 cl 2016 48.- Cornalin « Excelsus » Jean-Claude Favre Chamoson 150 cl 2016 180.- Cornalin Michel Vouilloz Varen 2016 69.- Cornalin Fernand Cina Salquenen 2017 75.-

Les Raretés en Cave

Pinot Noir Frères Phillipoz Leytron 2010 1 Restante 69.- Cornalin Domaine des Muses Sierre 2011 2 Restantes 110.-

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Cornalin Barrique

Cornalin « Carmin des Pierre » Claudy Clavien Miège 2014 99.- Cornalin « Barrique » Nicolas Zufferey Sierre 2013 99.- Cornalin « Cœur de Clos » S.Reynard & D.Varone Savièse 2011 220.- Cornalin « Antica » S.Reynard & D.Varone Savièse 2013 120.- Cornalin Denis Mercier Sierre 2011 140.- Cornalin Simon Maye & Fils Chamoson 2012 110.-

Syrah Syrah Cave Fin Bec Sion 2015 65.- Syrah « Grand Brulé » Domaine Etat du Valais Leytron 2015 69.- Syrah Simon Maye & Fils Chamoson 2012 95.- Syrah « Grand Cru » Jean-Claude Favre Chamoson 2016 80.- Syrah Fernand Cina Salquenen 37.5 cl 2016 33.- Syrah « Hospices de Salquenen » Diego Mathier Salquenen 50 cl 2016 40.-

Syrah Barrique

Syrah Frères Phillipoz Leytron 2010 90.- Syrah « Encre de la Terre » Claudy Clavien Miège 2012 110.- Syrah Fernand Cina Salquenen 2014 105.- Syrah Nicolas Zufferey Sierre 2010 99.- Syrah « Grand Cru » Frédéric Dumoulin Sion 2013 99.- Syrah Denis Mercier Sierre 2011 160.- Syrah « Chamaray » S.Reynard & D.Varone Savièse 2010** 180.- Syrah « Antica » S.Reynard & D.Varone Savièse 2011** 120.- Syrah « Cayas» Jean René Germanier Vétroz 2015 135.- Syrah Mabillard &-Fuchs Venthône 2013 110.-

Curiosités du Valais

Cabernet Franc « Barrique » Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2011 95.- Cabernet Franc Frères Phillipoz Leytron 2010 92.- Divico Nicolas Zufferey Sierre 2017 72.- Cabernet Franc « Barrique » Fernand Cina Salquenen 2014** 110.- Mondeuse « Barrique » Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2011 95.- Mourvèdre « Barrique » Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2012 99.- Malbec Pierre-Maurice Carruzzo Chamoson 2013 95.- Malbec « Barrique » Fernand Cina Salquenen 2014 105.- Grenache « barrique » Fernand Cina Salquenen 2015 120.-

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Merlot

Merlot Frédéric Dumoulin Sion 2015 68.- Merlot Simon Maye & Fils Chamoson 2012 88.- Merlot « Terre de Ravouire » Claudy Clavien Miège 2016 105.- Merlot « Barrique » Fernand Cina Salquenen 2014 99.- Merlot « Barrique » Frères Phillipoz Leytron 2012* 89.- Merlot Michel Vouilloz Varen 2014 80.- Merlot « Cuvée Nadia Mathier » Diégo Mathier Salquenen 150 cl 2015 150.-

Assemblages Du Valais

Folissimo Diego Mathier Salquenen 2013 200.- La Maîtresse de Salquenen Fernand Cina Salquenen 2015 160.- Duo Rouge de Canali Rémy Cina Salquenen 2011 110.- Ardévine Cave Ardévaz Famille Boven Chamoson 2011 99.- Baroq Jean-René Germanier Vétroz 2013 95.- Saveurs Noires Mabillard-Fuchs Venthône 2013 110.- 1955 Rouge « Barrique » Jean-Claude Favre Chamoson 2015 89.- Cuvée L’Orpailleur Frédéric Dumoulin Sion 2014 120.- L’Inconnu Fernand Cina Salquenen 2004 145.- Tempranillo « Barrique » Fernand Cina Salquenen 2016 125.- Cuvée Rosemarie Mathiez Diego Mathiez Salquenen 2014 60.- Cuvée Rosemarie Mathiez Diego Mathiez Salquenen 37,5 cl 2014 35.-

Les Raretés en Cave

Syrah « Vieilles Vignes » Simon Maye & Fils Chamoson 2010 2 Restantes 180.- Merlot « Réserve » Jean-René Germanier Vétroz 2008 3 Restantes 125.- Cornalin « Cuvée Spéciale » Nicolas Zufferey Sierre 2015 3 Restantes 240.-

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Les Vins Rouge Genevois

Château de Chouilly 1er Cru Château de Chouilly Chouilly 2014 80.- Merlot Domaine de Perrieres Satigny 2015 55.- Gamay Domaine les Perrieres Satigny 2015 35.-

Les Vins Rouge Tessinois Quattromani Tamborini – Gialdi – Delea – Brivio 2012** 160.- Castello di Morcote Merlot Tamborini 2008* 130.- Merlot Arzo Gialdi Vini 2013 85.- Malcantone Rosso Dei Ronchi Cantina Monti 2006 130.- Estro Gialdi Vini 2013 90.-

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Les Vins Français

La viticulture en France trouve ses sources à l'époque de la colonisation grecque. La France étant l'un des pays de l'héritage latin, le vin fait partie intégrante de sa culture. La façon dont la culture française s'est investie dans l'élaboration de ses vins lui a même valu la réputation internationale d'être « le pays du vin ». Cependant la qualité d'un vin est partiellement subjective (relevant du goût), de plus l'Espagne et l'Italie rivalisent tous les ans avec la France pour ce qui est de la production de vin par an bien que quantité ne rime pas forcément avec qualité.

L'INAO recense officiellement en mai 2011 3 420 vins différents, regroupés en 1 434 dénominations, chacune d'elles appartenant à son tour à l'une des 460 appellations et indications (293 AOC et 167 IGP). En 2010, la France est le premier producteur mondial de vin devant l'Italie et l'Espagne, et le troisième exportateur mondial.

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Les Rouge Bordelais

Saint-Estèphe Château Montrose 2ème Cru Classé 1997 280.- Château Cos d’Estournel 2ème Cru Classé 1997 320.- Château Lafont-Rochet 4ème Cru Classé 1997* 120.- Château Calon Segur 3ème Cru Classé 2003 420.- Château Cos Labory 5ème Cru Classé 37,5 cl 2004 95.- Château Phélan Ségur Cru Bourgeois Exceptionnel 2014 155.-

Pauillac Château Mouton-Rothschild 1er Cru Classé 2003 1800.- Château Lafite Rothschild 1er Cru Classé 1997 1300.- Carruades de Lafite 2ème Vin De Lafite Rothschild 2010 990.- Château Latour 1er Cru Classé 2004* 2300.- Château Pichon Longueville Baron 1er Cru Classé 2007 390.- Les Tourelles de Longueville 2nd Vin du Château Pichon Longueville-Baron 2014 130.- Pastourelle Clerc Milon 2ème Vin du Château Clerc Milon 2009 110.- Pastourelle Clerc Milon 2ème Vin du Château Clerc Milon 37,5 cl 2009 60.- Château Pontet Canet 5ème Cru Classé 2008 450.- Château Pontet Canet 5ème Cru Classé 2004 350.- Château Lynch Bages 5ème Cru Classé 2001 250.- Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé 2010 3100.-

Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou 1er Grand Cru Classé 1997 320.- Château Gruaud Larose 2ème Cru Classé 2009 270.- Château Talbot 4ème Cru Classé 2006 195.- Château Léoville Las Cases 2ème Cru Classé 2006 950.- Château Branaire Ducru 4ème Cru Classé 2008 180.- Château Gloria Saint Julien AOC 2010** 180.- Les Fiefs de Lagrange 2nd Vin du Château Lagrange 2015 90.- La Croix Beaucailloux 2ème Vin du Château Ducru-Beaucaillou 2011 115.-

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Margaux Château d’Issan 3ème Cru Classé 2009 250.- Château Margaux 1er Grand Cru Classé 2008 995.- Château Palmer 3ème Grand Cru Classé 2010 950.- Château Rauzan-Ségla 2ème Cru Classé 2007 250.- Château Giscours 3ème Grand Cru Classé 2009 220.- Château du Tertre 5ème Cru Classé 2011* 130.-

Médoc & Haut-Médoc Château Citran Haut-Médoc AOC 2009 80.- Château Sociando-Mallet Haut-Médoc AOC 37,5 cl 2009 85.- Château Potensac Médoc AOC 2009 110.- Château La Lagune 3ème Cru Classé 2008* 200.- Château La Lagune 3ème Cru Classé 2011* 250.- Château La Lagune 3ème Cru Classé 2008 250.- Château La Tour Carnet 4ème grand Cru Classé 2009 140.- Château Cantemerle 5ème Cru Classé 2011 120.-

Pessac-Leognan Château Haut-Brion 1er Grand Cru Classé 2010* 3100.- Château Haut-Brion 1er Grand Cru Classé 1996* 1800.- Château Pape Clément Grand Cru Classé Graves 2007 410.- Château Bahans Haut-Brion 2ème Vin du Château Haut-Brion 2004 470.- Château Smith-Haut-Lafitte Grand Cru Classé 2007 220.- Le Clarence de Haut-Brion 2ème Vin du Château Haut-Brion 2009 330.- Château Malartic-Lagravière Grand Cru Classé 1995 180.- Château Malartic-Lagravière Grand Cru Classé 1996* 210.- Domaine du Chevalier Grand Cru Classé 1998 195.- Château Fieuzal Grand Cru Classé 2001** 190.- Château Carbonnieux Grand Cru classé 2009 160.-

Pomerol Château Clinet Pomerol AOC 2014 290.- Château Nenin Grand Cru Classé 1999 390.- Château l’Evangile Grand Cru Classé 2001 650.- Château l’Evangile Grand Cru Classé 1996 450.- Château La Croix de Gay Grand Cru Classé 37,5 cl 2007 60.- Château Conseillante Grand Cru Classé 2009 700.- Duo de Conseillante 2ème Vin du Château La Conseillante 2012 140.- Château Nenin Grand Cru Classé 2009 310.-

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Saint-Emilion Château Pavie 1er Grand Cru Classé 2008* 690.- Petit Cheval Blanc 2ème Vin du Château Cheval Blanc 2009 610.- Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé 2004* 1050.- Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé 1999 1900.- Château Figeac 1er Grand Cru Classé 2008 350.- Château Clos Fourtet 1er Grand Cru Classé 2005* 490.- Château Ausone 1er Grand Cru Classé 1999* 2200.- Château Angélus 1er Grand Cru Classé 2014* 1200.- Château Canon 1er Grand Cru Classé B 2005 445.- Château Canon 1er Grand Cru Classé B 2011* 400.- Château La Fleur Cardinal Grand Cru Classé 2008 120.-

Les Rouge de la Bourgogne

Chambolle Musigny Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Hauts Doix » Robert Groffier 2008 320.-

Vougeot Clos Vougeot Domaine Bouchard Père et Fils 1997 270.- Clos Vougeot Domaine de la Vougeraie 2013 320.- Clos Vougeot Château La Tour 2011 250.-

Gevrey-Chambertin Latricière Chambertin Grand Cru Arnoux Lachaux 2009* 580.- Gevrey-Chambertin « Aux Echezeaux » Vieilles Vignes Domaine Fourrier 2012 390.- Charmes Chambertin « Les Mazoyères » Domaine de la Vougeraie 2014 310.- Gevrey-Chambertin 1er Cru « Bel Air » Domaine de la Vougeraie 2013 170.- Charmes Chambertin Domaine Camus 1999 180.- Gevrey Chambertin Cuvée « Vieilles Vignes » Domaine Charlopin-Parizot 2009* 180.-

Nuit-Saint Georges Morey-Saint-Denis Domaine Charlopin-Parizot 2009 150.- Morey-Saint-Denis Domaine Alain Jeanniard 2012 120.-

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Vosne-Romanée Vosne-Romanée 1er Cru « Les Suchots » Domaine Louis Jadot 2010 280.- Vosne-Romanée Village Domaine Régis Forey 2013 120.- Richebourg Domaine Albert Bichot 1997* 420.- Grand Echezeaux Grand Cru Domaine Lamarche 2008 350.-

Savigny les Beaunes Corton Grand Cru « Les Grèves » Domaine des Croix 2010 260.-

Volnay Volnay « Village »» Domaine de la Vougeraie 2013 145.-

Pommard Pommard 1er Cru Clos de la Commaraine 2015 165.-

Pernand Vergelesses Pernand 1er Cru « Iles des Vergelesses » Domaine Dubreuil-Fontaine 2006 120.-

Beaujolais Brouilly Domaine Dutraive 2002 98.- Regnié Caveaux des Deux Clochers 1999 70.- Saint Amour H.Barbelet 2003 95.- Saint Amour « En Paradis » Domaine Pascal Durand 2006 48.- Moulin à Vent Domaine H.Lapierre 2002 95.-

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Les Rouge de la Vallée du Rhône

Septentrionale Côte-Rôtie « Reviniscence » Domaine Lionel Faury 2013 200 - Hermitage « La Chapelle » Domaine Paul Jaboulet Ainé 1999 200.- Hermitage « Cuvée Classique » Domaine Marc Sorrel 2004 150.- Hermitage « La Petite Chapelle » Domaine Paul Jaboulet Ainé 2012 110.- Crozes Hermitage « Thalabert » Domaine Paul Jaboulet Ainé 2012 70.-

Méridionale Chateauneuf du Pape Domaine Paul Autard 2008 140.- Chateauneuf du Pape Clos des Papes 2008 210.- Gigondas « Les terrasses de Montmirail » Domaine Alain Jaume 2015 68.-

Les Rouge du Sud-Ouest

Madiran Château Peyros 2008 115.- Cahors Château du Cèdre 2011 95.-

Les Rosés du Sud-Ouest Château d’Anglès La Clape 2016 46.-

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Les Vins Italiens

La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d’Œnotria signifiant la terre du vin (appellation plus spécifique à la Calabre, alors colonie grecque). Le vignoble s'étend dans toutes les régions italiennes de la Vénétie à la Sicile.

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Piemonte

Barolo Barolo « Spers » Domaine Gaja 2001 660.- Barolo « 7 Cascine » La Morra 2004 150.- Barolo « Brunate » Vietti 2006 390.- Barolo « Casteglione » Vietti 2006 220.- Barolo Azelia-Luigi Scavino 2013 120.-

Barbaresco Barbaresco « Santa Stefano » Bruno Giacosa 2004* 395.- Barbaresco « Santa Stefano » Bruno Giacosa 2007 440.- Barbaresco Gaja 1996 550.- Barbaresco Gaja 37,5 cl 2003 280.-

Barbera Barbera d’Asti « Ai Suma » Braida, Rochetta Tanaro 2008 180.- Barbera d’Alba Piana Ceretto 2012 85.- Barbera d’Alba “Vigneto Punta” Azelia-Luigi Scavino 2013 75.-

Curiosité Sito Moresco delle Langhe DOC Gaja 2013 130.- Darmagi Cabernet Sauvignon Angelo Gaja 2001 350.- Carbenet Langhe La Bernadina 1991 150.- Langhe Nebbiolo Ginestrino Conterno Fantino 2008 54.- Nebbiolo d’Alba Valmaggiore Sandrone Luciano 2011* 130.-

Lombardia

Il Saloncello Terrazze Retiche di Sondrio 2008 80.- Ca Del Bosco Maurizio Zanella 1995 185.- Pignola Marchiopolo 2004 95.-

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Veneto

Albion Villa Novare Bertani 2000 110.- Catullo Rosso Bertani 1993 95.- Amarone Recioto Valpolicella Bertani 1986 620.- Decima Aurea Bertani 2001 170.- Amarone Della Valpolicella Cantina di Monteforte 50 cl 2013 48.- Ripasso Valpolicella DOC Cantina di Monteforte 50 cl 2015 24.-

Puglia

Lunato Primitivo del Salento Casa Vinicola S.Agostino 2013 49.- Salento Cento su Cento Negroamaro Castel di Salve 2010 90.- Salento Cento su Cento Primitivo Castel di Salve 2012 90.-

Calabria

Gravello Val di Neto Rosso Azienda Vinicola Librandi 2012 95.-

Sicilia

Saïa Feudo Maccari 2014 85.-

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Toscana

Concerto Mazzei 2013** 120.- Tirreno Mazzei 2014 55.-

Brunello et Rosso di Montalcino

Brunello Di Montalcino Le Chiuse 2011 110.- Brunello Di Montalcino Pian Delle Vigne 2007 150.- Brunello Di Montalcino « Reninina » A.Gaja Tenuta Pieve Santa Restituta 2004 420.- Brunello Di Montalcino « Schiena d’Asnio » Mastrojanni 2012 270.- Rosso di Montalcino Il Poggione 2009 140.-

Les « Super Toscans » à dominante de Sangiovese Chianti Classico « Berardenga » Fattoria di Fèlsina 2012 50.-

Balifico Castello di Volpaia 1990 180.- Flaccianello della Pieve Fontodi 2003* 220.- Chianti Classico Riserva Domini Castellare Di Castellina 37,5 cl 2013 45.-

Les « Super Toscans » à dominante de Cabernet Sauvignon

Grattamacco Superiore Castello Collemassri Bolgheri 2012 160.- Sanmarco Castello dei Rampolla 1995 185.- Paleo IGT Le Macchiole 2007* 230.-

Le Difese Bolgheri, Tenuta San Guido 2015 65.-

Les Curiosités de la Toscane

Masseto Tenuta del Ornellaia 2010* 2000.- Le Pergole Torte A. Motevertine 2006 280.- Stielle Rocca di Castaglioni 1990 270.- Modus Ruffino 2000 160.- Carmignano “ Villa Capezzana “ Tenuta di Capezzana 2011 95.- Morellino di Scansano « Riserva Poggiovalente » Fattoria le Pupille 2006 125.- Romitorio di Santedame Ruffino 2000* 220.- Luce Frescobaldi & Mondavi 2008 350.- Desiderio « Cortona Doc Merlot » Avignonesi 2010* 190.-

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Antinori-Bolgheri Tignanello Marchesi Antinori 2010 290.- Solaia « San Casciano » Marchesi Antinori 1996 520.- Guado Al Tasso « Tenuta Belvedere » Marchesi Antinori 1996 250.- Peppoli, « Chianti Classico » Marchesi Antinori 2014 75.- Guidalberto « Tenuta San Guido » Bolgheri 2014 90 - Sassicaia « Tenuta San Guido » Bolgheri 2012 450.- Ornellaia Bolgheri Superior 2011 590.- Ornellaia Bolgheri Superior 2012 490.-

Vins Moelleux d’Italie

Anghelu Ruju « Vino Liquoroso » Sella Mosca Alghero 74.- Vin Santo di Carmignano Contini Bonacossi 1982* 180.-

Vins Mousseux d’Italie

Caves del Bosco 150 cl 1995 250.- Bellavista « Grande Cuvée » 2003 220.-

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Le Champagne

Vin effervescent produit exclusivement dans la région dans la région dont il porte le nom et protégé par une AOC depuis 1927, il aurait été élaboré par un moine bénédictin appelé dom Pérignon, il est depuis devenu synonyme de luxe à travers le monde. Son caractère festif en a fait un partenaire incontournable des plus grands évènements sportifs, culturels ou historiques. (il est de tradition de baptiser les bateaux avec une bouteille de champagne !)

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Les Champagnes

Brut Tradition

Laurent Perrier Brut 37,5 cl 80.- Laurent Perrier Brut 130.- Laurent Perrier Ultrabrut 180.- Pommery Brut « Apanage » 140.- Louis Roederer Brut Vintage 2008 180.- Bollinger Brut 180.- Deutz Brut 110.- Deutz Brut 37,5 cl 60.- Deutz Brut 150 cl 200.-

Cuvées de Prestiges

Luxor Brut « Pure Gold 24 carats » 690.- Laurent Perrier « Grand Siècle » 265.- Gosset « Grande Réserve » 195.- Pommery « Cuvée Prestige » 170.- Dom Ruinart « Blanc de Blanc » 37,5 cl 120.- Dom Ruinart « Blanc de Blanc » 75 cl 2004 380.- Dom Perignon 2006 490.- Krug « Vintage Brut » 2003 680.- Amour de Deutz 2006 420.- Perrier-Jouët « Belle Epoque » 2006 380.- Bollinger « Grande Année » 2005 250.-

Rosés

Laurent Perrier « Cuvée Rosé » 220.- Louis Roederer « Cristal Rosé » 2005 1500.- Louis Roederer « Cristal Rosé » 2004 1600.- Dom Pérignon 1995 1200.- Dom Pérignon 2002 990.- Bollinger 240.- Moët & Chandon 195.- Deutz 120.-

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Tous nos prix s’entendent en francs suisses avec taxes et service inclus