Le journal de l'Artisan N°11

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LE JOURNAL de l'artisan Supplément publicitaire gratuit - L'Indépendant 17 mars 2011 - N° 11 Objectif métier Portrait du traiteur Thierry Astruc L'atout ressources humaines Recrutement, mode d'emploi Économies d'énergie Réduisez votre consommation avec les ECO Artisans® Pâtisserie Choisissez un métier passion avec l'artisanat p.10 p.14 p. 8

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Le journal de l'Artisan des Pyrénées-Orientales N°11

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LE JOURNALde l'artisanSupplément publicitaire gratuit - L' Indépendant 17 mars 2011 - N° 11

Objectif métierPortrait du traiteur

Thierry Astruc

L 'atoutressources humaines

Recrutement, mode d'emploi

Économies d'énergieRéduisez votre consommation

avec les ECO Artisans®

PâtisserieChoisissez un métier passionavec l'artisanat p.10

p.14

p. 8

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EditoSommairePUBLICITÉ 3

Être parent aujourd’hui n’est paschose facile. Être adolescentaujourd’hui ne l’est pas non plus.La crise, l’emploi, les délocalisa-tions, Internet, la mondialisation ;tous ces éléments concourent àl’inquiétude de chacun d’entrenous, vis-à-vis de son avenir, denotre avenir. Cependant, il existe unevaleur sûre, sécurisante dans notre société, c’est l’artisanat.L’artisanat a résisté à tous les changements et a démontréqu’il était capable de créer de l’emploi et des richesses jusqu’àdevenir aujourd’hui « La première entreprise de France ».

L’apprentissage est aujourd’hui la voie royale vers l’emploi etvers la réussite professionnelle. Plus de 86% des titulairesd’un diplôme à l’issue d’un apprentissage dans l’artisanat,trouvent un emploi durable. 75% des chefs d’entreprise del’Artisanat sont issus de l’apprentissage.Notre société est en train de se débarrasser des stéréo-types qui la freinent. Elle commence à reconnaître quel’épanouissement de l’individu ne passe pas simplement pardes études supérieures, mais que chaque être humain a sonrythme propre de développement physique et intellectuel,que l’intelligence manuelle peut être une passerelle vers ledéveloppement de l’esprit.

Les métiers de l’artisanat restent l’une des rares filières oùl’on démarre son activité comme apprenti et où l’on peutcréer sa propre entreprise ou reprendre une entrepriseexistante, grâce à l’expérience acquise dans le métier.

Nous-mêmes, nos gouvernants, nos concitoyens, sommesd’accord pour affirmer que le chef d’entreprise individuelleou l’entrepreneur de petite entreprise, représente l’avenirde notre société et la richesse future de nos enfants.

Gérard CAPDETPrésident de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat

Journal de l’Artisan - N° 11 / 17 mars 2011 - Publication de la Chambre de Métiers et de l’ArtisanatDirecteur de la Publication : Gérard Capdet. Rédacteurs en chef : Jean Salles - Virginie Jouineau.Crédits photos : Chambre de Métiers et de l’Artisanat, FNPCA (p. 6)Conception, mise en page : Agence de communication Stratèges.

INFOS p. 4-5

La Région donne l’impulsion aux métiers del’artisanatApprentissage, formation, développement économique, laRégion Languedoc-Roussillon est votre partenaire au quotidien.

Les artisans à portée de clic !

Champions du monde !Quatrième titre pour les handballeurs de l'équipe de France.

FORMATION p. 6-9

Intéressé par la pâtisserie ?Transformez votrepassion en métier !Description du métier, des profilsrecherchés, des filières de formation,témoignage d'une apprentie.

Infos filières

Objectif métierPortrait de Thierry Astruc, artisan traiteur.

Calendrier des formations

ENTREPRENDRE p. 10-13

L’atout ressources humainesComment bien recruter dans l'entreprise ?Zoom sur la plate-forme de recrutement.

Emploi gagnantTémoignage de Sophie Lima, conjointe d’artisan.

ENSEMBLE p. 14-15

Du côté des professionnelsLes ECO Artisans® au salon de l’économie d’énergie

Évaluation des risques avec l’UPA

Journée de la mécaniqueRendez-vous des professionnelsde l'automobile.

Les Pros de la performanceénergétique.

ADRESSES UTILES

Chambre de Métiers et del'Artisanat des Pyrénées-Orientales7 boulevard du Conflent - BP 9990766962 Perpignan cedex 9Tél. 04 68 35 88 00 - Fax 04 68 51 40 26E-mail : [email protected] Internet : www.cma66.fr

AntenneVallespirBoulevard du Riuferrer - 66150Arles-sur-TechTél. 04 68 39 07 30 - Fax 04 68 39 80 83E-mail : [email protected]

Antenne FenouillèdesPermanence les lundis et jeudis1 rue du Docteur Pougault - 66400 MauryTél. 04 68 59 23 58 - Fax 04 68 59 25 71E-mail : [email protected]

Antenne ConflentSur rendez-vousMaison des entreprises - EspaceAlfred SauvyRoute de Marquixanes - 66500 PradesTél. 04 68 35 88 00 - Fax 04 68 51 40 26

Antenne Cerdagne-CapcirRue Serre San-Joan - 66800 SaillagouseTél. 04 68 04 73 15 - Fax 04 68 04 01 30E-mail : [email protected]

Centre de formation d’apprentisinterprofessionnel3 boulevard du Conflent - BP 9990766962 Perpignan cedex 9Tél. 04 68 35 88 10 - Fax 04 68 35 86 98E-mail : [email protected]

Ne pas jeter sur la voix publique - RCS 401 920 582 00038

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INFOSinfos

PUBLICITÉ4

SECTEUR DES MÉTIERS

La Région donne l’impulsionaux métiers de l’artisanat

La Région Languedoc-Roussillon souhaite faire découvrir au plus grand nombre les métiers de l’artisanatet promouvoir l’alternance comme moyen privilégié pour y accéder.

Différentes filières sontproposées par la RégionLanguedoc-Roussillon

pour accéder aux métiers dusecteur ; formation initiale parapprentissage ou en lycée profes-sionnel, stages de formationprofessionnelle.

Vous êtes demandeur d'emploiLa Région Languedoc-Roussillonvous offre, dans son programmerégional qualifiant, des stagesrémunérés. Elle offre égalementla possibilité aux personnes inté-ressées par l'artisanat d'effectuerun stage de "découverte desmétiers" pour affiner leur projetprofessionnel.

Vous souhaitez apprendre unmétier en entreprise tout enpréparant une formationVous avez entre 16 et 25 ans ?Formez-vous aux métiers de cesecteur dans les CFA, financéspar la Région Languedoc-Roussillon, pour obtenir undiplôme via un contrat d'appren-tissage. Bon à savoir, la bourse del'apprentissage régionale recensesur Internet toutes les offres etdemandes de contrats d'apprentis-sage en région. Connectez-voussur www.apprentissagelr.fr

Encore indécis sur votre orienta-tion ? Vous pouvez finaliser votreprojet professionnel en intégrantnotre programme "école del'apprentissage" afin de bénéficierd'un accompagnement à la signa-ture du contrat d'apprentissage.

Vous êtes scolariséDes formations aux métiers dusecteur sont proposées dans leslycées de la région.

Vous travaillez en entreprise etvous souhaitez compléter votreformationLa Région Languedoc-Roussilloncofinance, à travers sonprogramme "Promotion del'emploi par la formation desactifs", les OPCA (organismesparitaires collecteurs agréés) etcomplète les fonds consacrés aucongé individuel de formation.Pour vous informer, vous pouvezconsulter le portail :www.laregion-seformer.fr

Pour tout renseignement,deux numéros vertsle 0800 00 70 70 pour les jeuneset les demandeurs d'emploi,le 0800 00 74 74 pour les salariéset les chefs d'entreprise.

LA RÉGION FAVORISE L'IMPLANTATIONET LA CROISSANCE DES ENTREPRISES

Pour cela, la Région a défini unprogramme ambitieux deParcs Régionaux d’ActivitésEconomiques (PRAE), dont leParc François Arago deRivesaltes qui offrira un foncierde 70 hectares à l’horizon2013/2014. Situé à 10 minutesdu centre-ville de Perpignan, à

40 km de la frontière espagno-le et en accès direct par l’échan-geur A9, il sera embranché fersur la ligne Paris/Port-Bou.Sa vocation principale seradédiée à la logistique, aux acti-vités artisanales, tertiaires etindustrielles dont la théma-tique de l'air.

A vos agendas !

Salon duTAF

Venez découvrir les offres de

formation et rencontrer les entre-

prises qui recrutent au 4e salon du

TAF, le 13 avril au Satellite du Parc

des Expositions de Perpignan.

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INFOSinfos

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LA RÉFÉRENCEARTISANALE

Les artisans à portée de clic !

Vous recherchez un artisan affi-chant ses assurances profession-nelles obligatoires ? Un artisan quiprésente ses produits, services,assurances, références et qualifi-cations professionnelles ? Choi-sissez un artisan référencé surchoisirunartisan.fr !Alimentation, bâtiment, produc-tion ou services, le site Internetwww.choisirunartisan.fr vouspermet de trouver en quelquesclics l'artisan recherché.Tous les critères d'adhésion àchoisirunartisan.fr sont vérifiéspar les services de la Chambre deMétiers et de l'Artisanat.

Sécurité et qualité sont les objec-tifs de choisirunartisan.fr, siteofficiel de la Chambre de Métierset de l'Artisanat des PyrénéesOrientales pour la recherche d'unartisan.

CHAMPIONNAT DU MONDE DE HANDBALL

Victoire de l’équipe de France

Le réseau des Chambres deMétiers et de l’Artisanat, parte-naires du handball depuis sixans, félicitent l’équipe de Francequi confirme ses qualités excep-tionnelles avec ce quatrième titrede champions du monde !L’équipe de France masculinemarque ainsi l’histoire du sportfrançais par une succession devictoires au plus haut niveau.Depuis six ans, l’Assemblée

Permanente des Chambres deMétiers et de l'Artisanat et lesChambres de Métiers et del’Artisanat sont partenaires de lafédération française de handball,à travers le Fonds National dePromotion et de Communicationde l’Artisanat qu’elles animentavec l’UPA.Ce partenariat avec le handballfrançais repose sur des valeurscommunes à l’artisanat et auhandball : savoir-faire, modestieet efficacité, confiance en l’hom-me et travail en équipe.La victoire de l’équipe de Franceles récompense pour leur travail,leur courage, leur talent et leurfidélité à ces valeurs.

Éco-construction : le réseaudépartemental au travailForts du succès des "premières rencontres départementales del'éco-construction et de l'éco-rénovation", qui ont eu lieu le 28septembre 2010, le Conseil Général, les trois chambres consulaires,les fédérations professionnelles et les territoires de projet ont décidéd'unir leurs forces autour de la création du « réseau départementalde l'éco-construction et de l'éco-rénovation ». L'objectif de ceréseau est à la fois de valoriser les initiatives existantes pour struc-turer et dynamiser la filière éco-construction et d'impulser desactions complémentaires permettant d'atteindre cet objectif.Quatre groupes de travail se réunissent donc depuis le moisd'octobre 2010 afin de construire des actions nouvelles :• Un groupe de travail « offre professionnelle » qui s'attache àstructurer et renforcer l'offre d'information sur les professionnelscompétents en matière d'éco-construction et d'éco-rénovation,• Un groupe de travail « ressources locales » qui expérimente lavalorisation de productions locales (bois, paille, pierre) dans laconstruction,• Un groupe de travail « particuliers » qui ambitionne de renforcer etdiffuser les actions d'information et de sensibilisation sur l'éco-construction à destination du grand public• Un groupe « maîtrise d'ouvrage public » chargé d'accompagner lescollectivités locales dans la mise en œuvre d'opérations exemplaires.Un leitmotiv commun à l'ensemble de ces groupes de travail :rapprocher l'offre et la demande pour passer d'un marché de nicheà un marché plus important.+ d'infos : Tél. : 04 68 85 82 60

Un guide départementalde l'innovation au servicedes entreprisesLe guide départemental del'innovation intitulé « Imaginer,Inventer, Innover » a été présentéle 6 décembre dernier à l'occasiondes troisièmes rencontres dépar-tementales de l'innovation.Réalisé par le réseau « AccueilEntreprises 66 » et le Conseil Général, ce guide s'appuie sur l'exper-tise d'acteurs reconnus : le CEEI Plein Sud Entreprises, la plate-forme technologique des Pyrénées-Orientales et Arnaud Groff,consultant en management de l'innovation.Porter un projet innovant comporte de nombreux risques, c’estpourquoi il est essentiel de se poser un certain nombre de questionsclés afin de le sécuriser et d'en réduire les zones d’incertitudes. Autravers de la méthodologie exposée, basée sur l’analyse fonctionnelle,ce guide balaie un éventail de domaines et répond aux questionsessentielles au bon déroulement de tout projet innovant.Vous trouverez dans ce guide 5 parties distinctes :Une partie informative sur l’innovation et ses enjeux, un autodiag-nostic de votre entreprise, un guide méthodologique, des fichespartenaires / dispositifs et un glossaire.+ d'infos : www.cg66.fr/33-entreprises.html (Nos publications)

www.accueilentreprises66.fr

CONTACT

Chambre de Métierset de l'ArtisanatStéphanie CaralpConseillère Entreprises06 13 32 80 3004 68 35 88 [email protected]

Maaf AssurancesPremière Mutuelle des Professionnels.Être à vos côtés, c’est aussi évalueret répondre à l’intégralité de vos besoins.

Contactez-nous au :

N°Indigo 0 825 325 3500,12 €TTC/min. à partir d’un poste fixe

Rencontre des élus de l'artisanat avec ClaudeOnesta, entraîneur de l'équipe de France

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FORMATIONformation

Enavant les délices ! La pâtis-serie fait rêver : que ce soitvisuel ou gustatif, personne

ne peut rester insensible devantces desserts qui font la fierté de laFrance dans le monde entier. Cemétier attire les convoitises, voiciles différentes cordes que devraposséder votre arc pour devenirpâtissier.

Dragées de baptême, œufs dePâques, petits-fours pour cocktail,bûches de Noël... les pâtisseriessont complices de tous lesmoments de bonheur partagé !Spécialiste des desserts, le pâtissierconfectionne tartes, entremets,mille-feuilles et autres éclairs. Ilréalise également des chocolats,des confiseries, des viennoiseries,des glaces et assure souvent uneactivité de traiteur.Attentif à la qualité des produitsqu'il offre à sa clientèle, le pâtissierest aussi un artiste, capable decréer de nouveaux desserts.Fleurs en sucre, rubans de chocolat

ou de nougatine... la décorationdes desserts doit flatter l'œil dugourmet avant d'émoustiller sonpalais. Le pâtissier peut se spécia-liser dans une famille de produits- chocolaterie, confiserie, ... - oudevenir traiteur en réalisant descommandes spécifiques pour descocktails et des buffets.

Entre rigueur etminutieAdresse dans l'exécution desgestes, rigueur dans le suivi desrecettes, minutie dans lesdosages et respect de l’hygiène :sans ces qualités, pas de crèmesni de pâtes réussies ! Un bonpâtissier a aussi un goût déve-loppé. Il sait apprécier lesparfums et les textures et innoveren jouant sur les saveurs.Véritable orfèvre, il ajoute à sestalents un esprit créatif pourdécorer ses desserts.Physiquement, le métier estexigeant. Mieux vaut avoir unebonne résistance à la fatiguepour se lever tôt et travailler

debout, derrière ses fourneaux.Le rythme de travail peut s'accé-lérer à certains moments de lajournée. Être rapide et savoirgérer son temps pour suivreplusieurs préparations en mêmetemps est alors indispensable.Les horaires de travail varientsuivant la taille du magasin et lesmois de l'année. Noël et Pâquesmarquent des périodes d'activitéintense. Comme le boulanger, lepâtissier travaille le week-end etles jours fériés. Ce qui peut êtredifficile si la motivation pour lemétier n'est pas au rendez-vous.

Différents lieuxd'exerciceLe pâtissier peut être salarié d'uncommerce artisanal (pâtisserie,boulangerie-pâtisserie, confiserie,chocolaterie, ...), travailler chezun traiteur ou dans un restau-rant. Les grandes surfaces et lesfabricants de pâtisserie indus-trielle emploient également desprofessionnels. Dans une bou-langerie-pâtisserie, l'ouvrier faitpartie d'une équipe réduite.Dans l'industrie, il travaille sous laresponsabilité d'un chef d'équipe.L'univers du pâtissier est le labo-ratoire. Cet espace comprendtout le matériel nécessaire à lafabrication : plans de travail,plaques de cuisson, fours, appa-reils, chambres de fermentationet de réfrigération. Même s’ilutilise différents appareils, letour de main du pâtissier resteessentiel pour réaliser mousseset nappages.

Intégrer le marchédu travailLa profession recherche despâtissiers qualifiés. L'artisanatest le principal employeur. Mais

des opportunités existent aussidans la grande distribution, lesentreprises de fabrication indus-trielle, les chaînes hôtelières et lesrestaurants. L'expatriation est éga-lement une voie possible étantdonné la réputation culinairefrançaise.

Le pâtissier débute généralementcomme apprenti avant de devenirouvrier. Il peut ensuite évoluervers un poste de chef d'équipeou vers d'autres postes d'enca-drement. Il peut aussi se mettre àson compte en créant ou enreprenant une entreprise. Dans cecas, des compétences en gestion(acquises en passant un brevetde maîtrise, par exemple) serévèlent indispensables. Parailleurs, certains pâtissierschoisissent de se spécialiser dansla chocolaterie-confiserie ou laglacerie.

Formations - diplômesNiveau V• CAP pâtissier*• MC pâtisserie, glacerie, choco-laterie, confiserie spécialisée*• MC pâtisserie boulangère

Niveau IV (niveau Bac)• BTM pâtissier confiseur glaciertraiteur*• Bac pro boulanger pâtissier*

Niveau III (niveau Bac + 2)• BM pâtissier confiseur glaciertraiteur*Diplômes proposés au CFAInterprofessionnel à Perpignan

CAP = Certificat d’aptitude professionnelleMC = Mention complémentaire au CAPBTM = Brevet technique des métiersBAC PRO = Baccalauréat professionnelBM = Brevet de Maîtrise.

Pâtisserie

Transformez votre passion en métier !Si vous aimez chambouler vos sens et si vous êtes adeptes du bon et du beau, par amour du goût ou toutsimplement par curiosité sucrée, la pâtisserie est faite pour vous ! Bienvenue au pays de la gourmandise...

ZOOM

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Sources : Fonds National de Promotion etde Communication de l’Artisanat - Onisep.

©FNPCA

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FORMATIONformation

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VécuSarahVogel, 27 ans, en apprentissagechez Olivier Bajard à Perpignan

"Je ne pensais pas que la pâtisserie était un art"

" J’ai commencé la pâtisserie tar-divement… J’ai un Bac+5, unemaîtrise de marketing et unMaster de gestion. Je me suis lais-sée porter par les études, jen’avais pas d’idée concrète demétier. Cependant, travaillerdans un bureau, je ne m’y voyaisvraiment pas. Je voulais faire dela pâtisserie. Dans ma famille,nous ne sommes pas du tout issusdu milieu de l’artisanat. Je n’avaisaucune connaissance de ce métier.A la fin dema licence, jeme suis ditpourquoi pas ? Mais j’ai préféréterminer mes études. Mon butétant de créer mon entreprise, celapourrait me servir…

J’ai réalisé une première visite aulycée hôtelier Léon-Blum dePerpignan. Ce fut une véritabledécouverte. J’ai alors passé leCAP en un an pour acquérirtoutes les bases du métier. J’aieffectué un premier stage chezMonsieur Garrigue, c’est uneentreprise familiale de pâtisserie,puis un deuxième chez MonsieurBajard.

J’y ai vu deux facettes complète-ment différentes du métier. ChezOlivier Bajard, il y a une partieécole et une partie laboratoire deproduction. La partie école per-met de rencontrer des chefs de

toute la planète, aussi bien euro-péens, américains qu’asiatiques.C’est extrêmement riche auniveau de l’apprentissage destechniques.

Ce qui m’attire le plus, c’est lecôté artistique. Je ne pensais pasque la pâtisserie était un art. Jen’imaginais pas que l’on puissefaire d’aussi belles pièces avec dusucre ou du chocolat. ChezOlivier Bajard, j’apprends lathéorie, la technique et la pra-tique. La chance que nous avonsest d’avoir de la place, desmachines et l’accès aux matièrespremières pour nous entraîner.Chaque matière est spécifique etprésente des avantages pour êtretravaillée.

Ma préférence se porte sur lechocolat. C’est étonnant com-ment on peut le modeler, luidonner vie… Le chocolat, c’estbeau ! Avec la pâtisserie, tous lessens sont en éveil. Chaque matièrea un toucher différent. Le sucre,par exemple, est satiné ou trans-parent mais il est très chaud et setravaille avec des gants. Le cho-colat lui se façonne avec lesmains.

J’aime également partager ceplaisir de la pâtisserie avec lesgens, j’aime leur surprise à ladécouverte d’une pièce. Ce quime plaît, c’est d’être créative, detester de nouvelles saveurs et leursassociations pour la réussite d’undessert. Il suffit juste d’avoir del’imagination. Mon attirancepour ce métier m’a surpriseparce que je n’étais pas gour-mande. Mais je le deviens !Monsieur Bajard nous fait goûtertout ce que nous préparons. C’estune véritable éducation dupalais. Aujourd’hui, je sais éva-luer l’équilibre d’un dessert en legoûtant. Il faut respecter l’har-monie entre le biscuit, la crèmeque ce soit en termes de saveursou de quantités. Tout est ques-tion d’équilibre en pâtisserie."

Recette des macaronsà la pistache

Sarah Vogel en 2e année de BrevetTechnique des Métiers Pâtisserieau CFA InterprofessionnelTestez la recette de Jacques Prats,

enseignant pâtissier au CFAInterprofessionnel à Perpignan.Vous nous en donnerez des nou-velles…

Ingrédients• Blancs d’œufs 200 g• Sucre en poudre 50 g• 1 cuillère à café de jus de citron• Sucre glace 450 g• Poudre d’amande 130 g• Pistache en poudre 120 g• 1 pincée de sel• 5 gouttes de colorant vert

Garniture• Pistaches vertes 150 g• Sucre glace 120 g• Beurre 80 g• Kirsh 1 c. à café ou 1 c. à soupe(selon vos goûts)

Réalisation des macaronsMonter les blancs d’œufs bienfermes avec le sucre en poudre,le sel et le jus de citron. Ajouterle colorant vert.Verser le mélangesucre glace, poudre d’amande etpoudre de pistache tamiséensemble sur les blancs.Mélanger avec une spatule jus-qu’à ce que la préparation soitbien souple et brillante. Dressersur une feuille de papier sulfurisé

des boules de 7 cm de diamètresi l’on souhaite obtenir desmacarons individuels ou de 4 cmde diamètre pour des macaronsde type petits fours. Parsemerd’éclats de pistache. Tapoterlégèrement la plaque et laisserreposer 20 minutes à températureambiante.Cuire 12minutes à 150°pour les petits macarons et 20minutes pour les gros macarons.

Réalisation de la garnitureDans un mixeur, réduire les pis-taches en poudre en ajoutantprogressivement le sucre enpoudre et le kirsch. Mixer jus-qu’à l’obtention d’une pâte,ajouter le beurre en petits mor-ceaux. Continuer à mixer jusqu’àce que la pâte soit homogènepuis garnir les macarons avecune poche à douille.

Et maintenant, à vos papilles !

Difficile de ne pas succomber au petit gâteaurond à la fois moelleux et croustillant.Aromatisés à la pistache, à la fraise, au chocolat,les macarons mettront votre palais en émoi !

�CONTACT

CFA Interprofessionnel3 boulevard du Conflentà Perpignan04 68 35 88 [email protected]

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Chocolats belgesDans le cadre du foyer socio-éducatif, la classe de BrevetTechnique des Métiers enpâtisserie (sept apprentisencadrés de deux ensei-gnants), s'est rendue à Brugesdu 20 au 22 février pourapprocher les spécialitésbelges chocolatées…Visites d'entreprises et ren-contres avec les professionnelslocaux étaient au programme.Un séjour illustré de nom-breuses découvertes et deriches échanges pour cetteéquipe de passionnés quinous fera découvrir cetteescapade au travers de leursnouvelles créations !

Échanges d'apprentisavec BarceloneReconduction des échangestransfrontaliers avec l'Écoled'Hôtellerie et de Tourisme deBarcelone.Après avoir accueilli en févrierleurs homologues catalans enboucherie-charcuterie traiteuret boulangerie, pâtisserie, lesapprentis du CFA Interprofes-sionnel sont à Barcelone pourquinze jours afin de découvrirles techniques professionnellesde Catalogne Sud.Un vrai plus à l'heure de l'ou-verture sur l'Europe où lamobilité professionnelle favo-rise l'accès à l'emploi.

INFOS FILIÈRES

FORMATIONformation

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OBJECTIF MÉTIER

Thierry Astruc, artisan traiteur àPerpignan,Port-Vendres et Collioure

"A nous de donner envie aux jeunes de rester dans l’artisanat !"

Initialement je n’étais pas dutout dans cette branche, jesuivais une formation pour

devenir professeur de gymnas-tique (STAPS). Mais je suistombé dans la marmite quandj'étais jeune… Pendant les week-ends et les vacances scolaires, jetravaillais avec mes parents.Quand mon père a eu des pro-blèmes de santé, j’ai repris l'en-treprise familiale. Avec une autrevision par rapport à la clientèle :la volonté de développer l'activi-té traiteur, différente de l'ap-proche du boucher charcutier devillage. Il s’agissait pour moi dem'adapter à la réalité et auxévolutions du marché.

Aujourd'hui, je poursuis lamême démarche en m’installantà Agrosud sur Perpignan. Nousavons fait le choix de nousimplanter sur une zone en pleinecroissance bénéficiant d'unafflux important de personnes.Notre but était de développer laclientèle de professionnels. Troisactivités sont ainsi regroupées :l'activité traiteur de réception, lerestaurant Côté Resto et le servi-ce traiteur à emporter au sein denotre boutique. C’est un nou-veau challenge, une autre ambi-tion. Notre volonté est de nous

adapter aux habitudes deconsommation avec une activitétraiteur haut de gamme. Nousavons ici 300 m² de cuisine auxnormes européennes.

Les métiers de bouche ont long-temps été délaissés. Les émis-sions de télévision actuelles surla cuisine contribuent à revalori-ser leur image auprès du grandpublic. Maintenant, nos métierssont perçus de manière plusvalorisante par les jeunes. Il y a40 ans, l’apprentissage, c’étaitlaver les marmites ! Aujourd’hui,on s’aperçoit que ce sont desmétiers où il y a une fortedemande. Un bon cuisinier, unbon boucher, sont deux profilstrès recherchés. Le problème,c’est que l’artisanat a formé desjeunes qui sont partis pour lagrande distribution, attirés parles horaires de travail. Les jeunesrestent à conquérir. A nous deleur donner envie de rester dansl’artisanat !Ce métier, c’est un don de soi, ilfaut être prêt à mettre quelquesannées entre parenthèses. Il y abeaucoup d’étapes à franchirpour bien travailler le produit.La contrepartie, c’est de pouvoircréer, de suivre la fabricationd'un plat de A à Z et de le servir

à nos clients, à l’assiette. Quellesatisfaction de trouver sa voiedans la création ! Pour formerun jeune, il faut être clair sur lesdroits et devoirs de chacun maiségalement être disponible. Unjeune doit retrouver une familleau sein de l’entreprise. Pour quenos métiers perdurent, nousdevons transmettre notre savoir.Nos métiers sont des métiers departage.Quand nos clients sortentdu restaurant ou dégustent nosplats, notre plus grande satisfac-tion, c’est de les voir revenir.

ThierryAstrucTraiteur

Côté RestoRestaurant boutique327, av. du Docteur ParcéZone AgrosudTél. : 04 68 82 00 15Ouvert à l’annéeBoucherie charcuterie traiteur4 rue Jules Pamsà Port-VendresTél. : 04 68 21 91 46Ouvert à l’annéeO Saveur de la CôteBoutique traiteurRue Pasteur à CollioureTél. : 04 68 39 07 67Ouvert d’avril à fin octobre

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CALENDRIER DES FORMATIONS

CommercialDevis et factures surinformatiqueDurée : 3 joursDates : 12 - 18 - 19 avril

Décrocher des parts de marchéDurée : 1 jourDate : 19 mai

Créer vos documentspublicitairesDurée : 2 joursDates : 21 - 24 marsRéussir vos ventesDurée : 2 joursDates : 21 - 22 avril

MultimédiaInformatique à la carteDurée : 3 joursDates : 10 - 13 - 19 mai

Créer votre boutique en ligneDurée : 5 joursDates : 31 mars ; 8 - 11 - 15 avril ;16 mai

Créer votre blog entrepriseDurée : ½ journéeDate : 16 juin (matin)

Dématérialiser vos documentsDurée : 1 jourDate : 23 mai

Sécuriser vos échangesinformatiquesDurée : 1 jourDate : 19 avril

GestionGagner du tempsDurée : 2 joursDates : 28 - 29 mars

Gérer votre micro-entrepriseDurée : 2 joursDates : 11 - 14 avril

Calculer vos coûts de revientDurée : 1 jourDate : 26 avril

Gérer votre trésorerieDurée : 1 jourDate : 29 avril

Booster votre micro-entrepriseDurée : 4 joursDates : 19 - 20 - 21 - 22 avril

Évaluer votre entrepriseDurée : 1 jourDate : 31 mars

ComptabilitéInitiation à la comptabilitéDurée : 2 joursDates : 16 - 17 mai

Informatiser votre comptabilitéDurée : 5 joursDates : 22 - 24 mars ; 21 avril ;EBP : 28 mars - 29 marsCIEL : 30 mars ; 1er avril

Lire et comprendre votre bilanDurée : 2 joursDates : 21 - 24 mars

TVA IntracommunautaireDurée : 1 jour.Date : 7 avril

Ressources humainesMaitre d'apprentissageDurée : 1 jourDate : 29 mars

Valoriser votre imageDurée : 1 jourDate : 22 mars

Former vos salariésDurée : 1 jourDate : 11 avril

Juridique et socialRépondre à un appel d'offreDurée : 1 jourDate : 19 mai

Calculer vos cotisationssocialesDurée : 1 jourDate : 1er avril

Un statut pour le conjointDurée : ½ journéeDate : 5 avril (après-midi)

Éviter les impayésDurée : 1 jourDate : 18 avril

Document uniqueDurée : 1 jourDate : 24 mai

L’essentiel du bailcommercialDurée : 1 jourDate : 30 mai

FORMATIONformation

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Investissez pour votreentreprise :formez-vous !

La formation professionnelle représente un gagede qualité et de réussite pour votre entreprise etvos projets.

�CONTACT

Renseignements,conseils et inscriptionsDominique Papaïs04 68 35 88 [email protected]

De nombreux autres stages sont également proposés àPerpignan,Arles-sur-Tech ou Saillagouse.N'hésitez pas à demander le calendrier complet de nos forma-tions professionnelles !

Formations proposées avec le concours financier de la Région Languedoc-Roussillon, du FondsSocial Européen et du Fonds d’Assurance Formation des Artisans du Languedoc-Roussillon.

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Recruter dans l'entreprise artisanale

L’atout ressources humainesManœuvre, ouvrier qualifié, ouvrier spécialisé, secrétaire bureautique, … de nombreuses offres d'emploissont à pourvoir dans les entreprises artisanales. Cependant, vous hésitez souvent à recruter. Pour vousaider dans vos démarches, la Chambre de Métiers et de l'Artisanat, l'UPA et Pôle Emploi ont créé laplate-forme de recrutement. Ayez le réflexe Chambre de Métiers et de l'Artisanat !

Que ce soit pour agrandirl'équipe, pour pallier lesdéparts à la retraite ou

pour des chantiers ponctuels,tout recrutement est crucial dansune petite structure. L’entrepriseartisanale, c’est avant tout desfemmes et des hommes, moteursde l’activité : des ressources pré-cieuses qu’il s’agit de manager et

ce, malgré le manque de temps.Choisir ses salariés, les intégrerdans l’entreprise, les former, lesfidéliser pour ne pas les voir par-tir vers la concurrence… Tant demissions imparties au chef d’en-treprise artisanale qui porte biensouvent la casquette de directeurdes ressources humaines.

Bien recruter un salariéComment recruter dans l’entre-prise artisanale ? Analyse desbesoins, recherche de candidats,embauche, contrat, accueil etintégration dans l’entreprise, lesétapes et les démarches sontnombreuses et peu habituellespour les artisans. Avant toutrecrutement, vous devez prendre

le temps de faire une analyse devotre besoin afin d’établir unprofil réaliste de la personne àembaucher. Chercher le moutonà cinq pattes ne vous réserveraqu’insatisfaction… La phase depréparation est essentielle carelle permet de définir exacte-ment les caractéristiques duposte à pourvoir.

Après cette première phase, lamotivation, la fidélisation et laformation de votre équipe sontautant d'étapes à franchir. Lagestion des ressources humainesne doit pas être perçue comme lepropre des grandes entreprises.Il s’agit de gérer la richessehumaine, qui dans l’artisanatdonne - un peu plus qu’ailleurs -la couleur et la qualité de votreentreprise.

Coup de pouce pourfavoriser l’embaucheAujourd’hui, la situation de l’em-ploi fait apparaître d’énormesdifficultés de rapprochemententre l’offre et la demanded’emploi. Beaucoup d’entreprisescherchent à embaucher et denombreux demandeurs d’emploisouhaitent travailler…

Alors pourquoi ne pouvons-nous pas les mettre en relation ?Afin d'accompagner les artisans,une plate-forme de recrutementa été mise en place dans lesPyrénées-Orientales, par laChambre de Métiers et del'Artisanat (CMA), l'Union Pro-fessionnelle Artisanale (UPA) etPôle Emploi, pour promouvoir

COUP DE CHAPEAU

ENTREPRENDREentreprendre

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DIAGNOSTIC RESSOURCES HUMAINES

Accompagnement sur-mesureFaites le point sur votre entreprise ! Projet de recrutement, mana-gement de votre équipe, partage des tâches, amélioration de votreproductivité ou de votre croissance, gestion des départs à la retraitede vos salariés, quel que soit votre besoin, nos conseillers vousproposent un diagnostic complet de votre entreprise et vouspréconisent un plan d'actions.Contact :Service aux EntreprisesTél. : 04 68 35 88 25 - E-mail : [email protected]

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ENTREPRENDREentreprendre

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�CONTACTS

Plate-forme recrutementPerpignan :Cathy JeanMarie Lloveria04 68 35 86 [email protected]

Saillagouse :Claire Moulhiade04 68 04 73 [email protected]

Fin 2008, mon mari a crééune entreprise de maçon-nerie, avec 70 % de chan-

tiers en rénovation. Très vite,pour répondre aux clients etréaliser certains chantiers,comme des réfections de toi-tures, nous avons eu besoind'embaucher. Initialement parle biais de notre réseau, en mis-sion d’intérim ou en CDD. Avecles contraintes du métier, nousavons alors été confrontés à ladifficulté de conserver du per-sonnel.En formation Assistant deDirigeant d'Entreprise Artisanaleà la Chambre de Métiers et del'Artisanat, on m’a présenté laplate-forme de recrutement. J’aiquand même voulu gérer direc-tement nos recrutements. Unvrai casse-tête chinois ! J’avais àchaque fois un interlocuteurdifférent, tout prenait énormé-ment de temps… J’ai alorssollicité la plate-forme, j’ai rem-pli un formulaire pour chacundes deux postes à pourvoir, avecune description du profil, lecoefficient, le salaire, puis j’ai étécontactée dans les cinq jours.

Rendez-vous était pris pour lerecrutement tant pour le maçonque pour le manœuvre, puisnous avons été reçus et informéssur le déroulement de ces recru-tements. Le même jour, nousavons rencontré 29 candidatspour le poste de manœuvre et 8pour le poste de maçon. C’estvraiment un gain de tempsconsidérable.

Dans l’entreprise, on travaille envase clos. Travailler avec un par-tenaire extérieur permet de vali-der la marche à suivre.Nous avons obtenu des infor-mations sur les contrats et lesaides à l'embauche dontl’EMTPR* qui permet de réali-ser une mini-période d’essai decinq jours. Nous avons égale-ment bénéficié de tous les outilspour réaliser les contrats, lesfiches de paie tout en garantis-sant la sérénité des rapportsemployeurs et employés. On avraiment l’assurance de n’ou-blier aucune étape. D’un pointde vue humain, c’est beaucoupplus simple à gérer, nous avonscomplètement mis de côté le

côté administratif, nous noussommes consacrés aux entre-tiens. Nous avions un guided’entretien, nous avons été brie-fés sur le déroulement du recru-tement. Tout comme les candi-dats, auxquels ont été expliquésnos besoins, le fait que nousproposions un CDD renouve-lable avec à terme un CDI.L’enjeu de ce recrutement est defidéliser nos salariés.Aujourd’hui, nous souhaitonspasser à la vitesse supérieure,nous voulons mettre en placedeux équipes. Nous avons ététrès surpris par la diversité descandidats, nous avons reçu desjeunes, des seniors, une femmes’est également présentée.Chacun avec son parcours, sonexpérience. Nous étions en posi-tion de choisir le meilleur candi-dat. Il y a tellement de choses àfaire au départ dans l’entrepriseque le recrutement passe ensecond plan. Recruter est trèscompliqué, solliciter la plate-forme nous a rassurés. Avoir uninterlocuteur unique est trèsimportant. La plate-forme, c’estla Rolls Royce du recrutement !

* EMTPR : Évaluation en milieu de travailpréalable au recrutement

EMPLOI GAGNANT

« La plate-forme, c’est la Rolls Roycedu recrutement ! »Sophie Lima, conjointe d’artisan maçon à Perpignan

Fiche d’identité

Entreprise : Cap Maison

Gérant : Lionel Lima

Activités : maçonnerie,

rénovation, peinture,

décoration, entretien.

Date de création : novembre

2008.

Adresse : 6 impasse Puvis de

Chavannes à Perpignan.

Tél. : 04 34 29 10 30

Sophie Lima

l'emploi et favoriser le recrute-ment dans les entreprisesartisanales. L'objectif est dedémultiplier l'action de PôleEmploi, en permettant à la CMAet à l'UPA de recueillir les offresd'emploi et surtout d'aider lechef d'entreprise à embaucherun salarié.

Définir un profil de poste, rédi-ger une petite annonce, organi-ser le recrutement d’un salarié :difficile pour l’artisan de consa-crer du temps à une embauche.Ce dispositif concerne lesembauches dans tous les métiersde l'artisanat.

Quelles que soient la qualifica-tion et l'expérience souhaitées,l'équipe de la plate-forme orga-nise le recrutement et les entre-tiens d'embauche à la Chambrede Métiers et de l'Artisanat.

Efficacité et gain de tempsgarantis !

Services +La plate-forme de recrutementen chiffres

• 87 entreprises accompagnées• 107 postes proposés• 97 recrutements réalisés• 571 mises en relation• 82 embauchesRésultats 2010 à Perpignan et à Saillagouse

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Le concours « Stars &Métiers Languedoc-Roussillon 2011 » est orga-

nisé par les Chambres de Métierset de l’Artisanat du Languedoc-Roussillon, la Banque Populairedu Sud, les SOCAMA (SOciétésde CAution Mutuelle Artisanale)du Midi, de l’Aude et duRoussillon, en partenariat avecMAAF Assurances et avec le sou-tien de la Région Languedoc-Roussillon et de l’Etat (DélégationRégionale des Droits aux Femmeset à l'Égalité).

Le concours prime les entre-prises artisanales de la région quiont mis en œuvre une démarcheinnovante en production, engestion des ressources humaines,dans le management de l'inno-vation… Nouveautés de cetteannée : un parcours de créationd’entreprise artisanale innovante

est récompensé, avec l’appui duRotary Club MontpellierRabelais, et des actions remar-quables initiées ou portées parune femme dans l'entrepriseartisanale sont égalementrécompensées au travers d’unemention spéciale « innovationau féminin », en partenariat avecle Zonta Club Montpellier« Marie de Montpellier ».

Les lauréats 2011Innovation technologiqueNEOCREATIV à Nîmes (30)Conception d’interfaces inno-vantesJOSEPH CORTES à Céret (66)Maçonnerie et location debennes

Stratégie globale d’innovationCDA à Narbonne (11)Fabrication d’étiqueteuses etremplisseuses

REC à Bédarieux (34)Étude et fabrication de matérielparamédical

Management et gestiondes ressources humainesETAIR MEDITERRANEEà Perpignan (66)Travaux d’accès difficileMECATOL à Marguerittes (30)Tôlerie fine

Création innovanteCANAL’DIAGà La Grande Motte (34)Débouchage et nettoyage decanalisations, inspection vidéo,recherche de réseaux d’odeurs,curage hydraulique et méca-nique

Mention « innovationau féminin »ISAP à Vendargues (34)Installation, services, aménage-ment pétrolier

Les récompensesCes 8 Stars des Métiers 2011 duLanguedoc-Roussillon serontmises à l’honneur au cours de laJournée de l’innovation artisa-nale, jeudi 9 juin à Montpellier.

Les lauréats recevront : un diplô-me, une dotation de 1 000 euros,un reportage photo réalisé dansleur entreprise, des outils depromotion et un appui de leurChambre de Métiers et del’Artisanat ou de leur BanquePopulaire du Sud pour participerau concours national « Stars &Métiers ».

En savoir plushttp://innovation.cma-langue-docroussillon.fr

STARS & MÉTIERS 2011

Découvrez les 8 artisans lauréats du concoursLa finale de la 5e édition du concours régional de l’innovation artisanale « Stars & MétiersLanguedoc-Roussillon 2011 » s’est déroulée vendredi 11 février à la Chambre Régionale de Métierset de l’Artisanat. Le jury a désigné 8 lauréats parmi les 19 entreprises artisanales finalistes.

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A retenirTransmettre votre entrepriseQue l’on veuille céder son entreprise pour changerd’activité, prendre sa retraite, ou transmettre sonpatrimoine à ses héritiers, une longue préparations’impose.

Il n’est pas toujours aisé de laisser son ouvrage sou-vent « cousu main » aux rênes de quelqu’un d’autre.Pour évaluer les enjeux financiers, déterminer lesétapes clés, analyser pour valoriser, connaître lesaides disponibles, organiser la succession, être misen relation avec des repreneurs, assurer l'avenir, … ayez le réflexeChambre de Métiers et de l'Artisanat ! Nous vous proposons, sur rendez-vous, des permanences pour faire le point sur votre projet de transmis-sion. A la Chambre de Métiers et de l’Artisanat à Perpignan tous lesmercredis ; et dans nos antennes à Prades le 23 mars et le 15 juin ; à Arles-sur-Tech le 8 avril et le 27 juin ; à Maury le 31 mars matin et le 14 avril matin.

Informations et inscriptionsTél. : 04 68 35 88 25 - E-mail : [email protected]

Partagez nos valeursCréées par et pour les entrepreneurs, les SOCAMA cautionnent les prêtsd’équipement, de développement et de reprise d’entreprise. Avec le PrêtExpress SOCAMA, nous offrons plus qu’une caution pour financer vosinvestissements courants. Selon vos besoins, vous pouvez renouveler votreinvestissement : acquisition de véhicules, de matériel, ...

Notre offre : le prêt express SOCAMA vous accompagne dans le dévelop-pement de votre entreprise pour un montant maximum de 30 000 € etsur une durée de 3 à 7 ans. Parce qu’il bénéficie de l’appui du FondsEuropéen d’Investissement (FEI), ce prêt, unique en France, n’engage pasvotre patrimoine personnel et aucune caution ne vous est demandée.

Pour en savoir plus sur les SOCAMA contactez l’agence Banque Populairede votre choix ou consultez le site www.socama.com

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ENSEMBLEensemble

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DU CÔTÉ DES PROFESSIONNELS

Laparticipation à ce salon aconforté les ECOArtisans®dans le bien-fondé de leur

démarche. Il a également prou-vé, si besoin en était, que desentreprises individuelles et tra-ditionnelles pouvaient s’organi-ser, travailler et rivaliser avec dessociétés de taille bien plusimportante. C’est donc avec

sérénité que le développementde la marque va se poursuivre.

Objectif 2013Cette manifestation est à peineterminée que, déjà, ont été évo-quées les futures actions. Le che-min à parcourir est encore longmais l’engouement est là, etquant à la Réglementation

Thermique 2012, la réponse desECO Artisans® des Pyrénées-Orientales est unanime : « Nousserons prêts ! ».

“Yes we can” made inCatalogneOui nous le pouvons, telle pour-rait être la devise des "ECOArtisans 66". Il y a moins d’un analors qu’ils ne se connaissaientpas ou peu, ils ont décidé decréer leur association. Ils avaient,à ce moment là, pour seuls pointscommuns : être des artisansadhérents de la CAPEB et titu-laires de la marque ECOArtisan®. La tâche n’était passimple, pas de plan ni de guide, ila fallu défricher le terrain. Enl’espace d’une année, une équipeest née, basée sur les valeurspropres aux entreprises artisa-nales : les ECO Artisans® ont

relevé le challenge, mis en com-mun leurs idées et développé leconcept.

La CAPEB en soutienBien qu’elle ne fasse pas partie del’association "ECO Artisans 66",la CAPEB est partie prenante, sonlogo déjà présent sur la plupartdes documents. Elle héberge pro-visoirement l’association, met àdisposition son secrétariat et salogistique. Pour la CAPEB, 2013est également un objectif impor-tant : il lui faudra aider les arti-sans à répondre aux nouvellesrègles du marché.Les entreprises devront s’engagersur des estimatifs maximaux deconsommation. Les offres glo-bales deviendront indispensables.Les ECO Artisans® sont les pion-niers en la matière, sans aucundoute, ils resteront les leaders.

Les services de l'UPA à vos côtés

Un décret du 5 novembre2001, modifié en 2008, acréé un document relatif

à l'évaluation des risques pourla santé et la sécurité des tra-vailleurs.L'employeur doit transcrire etmettre à jour dans ce documentunique les résultats de l'évalua-tion des risques pour la santé etla sécurité des travailleurs. Iln'existe pas de formulaire-typepermettant d'établir le docu-ment unique. Chaque métierayant ses spécificités, l'adoptiond'un document formaté serait

contraire aux principes d'éva-luation des risques.Nous constatons, lors descontrôles menés par les inspec-teurs du travail que de nom-breux artisans ne sont pas à jourde ce document. Cela pose undouble problème. Tout d’abord,l’artisan qui n’aurait pas établiun tel document pourrait voirsa responsabilité aggravée en casd’accident du travail. De plus,les inspecteurs du travail sanc-tionnent d’une amende de 1500 € à 3 000 € en cas de réci-dive, toute absence de docu-

ment unique ou tout oubli demise à jour.Afin d’éviter tout problème auxartisans, et pour lutter contre lesabus de certains professionnelsqui proposent leurs services àdes prix exorbitants, l’UPA amis en place un service entière-ment dédié à l’évaluation desrisques. Prenez contact dès àprésent avec notre technicienMathieu Dénoyer afin quecelui-ci puisse établir un dia-gnostic de vos risques et élaboreavec vous votre documentunique. Si vous avez déjà un

document unique, nous pou-vons vous rencontrer afin deprocéder à sa mise à jour.Pour plus d'informationsconcernant les tarifs et lesmodalités d’intervention,contactez Mathieu Dénoyer àl’UPA. Tél. : 04 68 34 59 34.

Bon à savoir : la Chambre deMétiers et de l’Artisanat orga-nise une formation sur ledocument unique, mardi 24mai 2011.

Renseignements et inscriptionsTél. : 04 68 35 88 29

ÉVALUATION DES RISQUES

Les ECOArtisans®

au salon de l’économie d’énergieC’est avec la satisfaction du travail bien accompli que les ECO Artisans® des Pyrénées-Orientalesregroupés au sein de l’association "ECO Artisans 66" ont clôturé leur 1er salon de l’économie d’énergie.Le bilan est positif : de nombreux contacts et rendez-vous ont été pris, la communication réussie et lepublic réceptif à notre message.

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L'économie socialeet solidaire à l'honneurLes associations, les mutuelles et lescoopératives qui composent le tissu desentreprises de l'économie sociale et soli-daire (ESS) représentent environ 13 % del'emploi salarié dans les Pyrénées-Orientales. Elles s'engagent au quotidienpour le développement de nouveauxservices, de nouvelles activités, de nou-velles entreprises portant des valeurs decoopération, de solidarité et d'innovation sociale.

C'est pour œuvrer dans ce sens, participer à la consolidation desstructures existantes et mieux faire connaître cette forme d’entre-prise que le Conseil Général, le réseau « Accueil Entreprises 66 » etla Cres LR ont mis en place le pôle de développement del’Economie Sociale et Solidaire.

L'animation, la formation et l'accompagnement de ce projetconstituent les trois axes de travail de ce pôle. Dernier exemple decette dynamique : la publication du guide « Portraits d'entrepreneursde l'ESS » à l'occasion des rencontres départementales de l'ESS aumois de novembre.

+ d'infos : www.cg66.fr/33-entreprises.htmlwww.accueilentreprises66.fr

ENSEMBLE 15PUBLICITÉ

ensembleRENDEZ-VOUS DES PROFESSIONNELSDE L'AUTOMOBILE

Journée de la mécanique

La FNAA66, FédérationNationale de l’ArtisanatAutomobile des Pyrénées-Orientales, organise la journéede la mécanique, samedi 16 avril2011, au Campus des Métiers, àRivesaltes dans les ancienslocaux de l’Indépendant.Cette journée a pour objectif derassembler l’ensemble des pro-fessionnels et des travailleurs dusecteur de l’automobile dudépartement. Sont invités lesréparateurs, qu’ils soient indé-pendants, ou agents de marque,les carrossiers, les salariés et lesapprentis.Cette journée est organisée enpartenariat entre la FNAA,l’UPA, la Chambre de Métiers etde l'Artisanat, le CFA, et lesfournisseurs. Ces derniersprésenteront sur des stands les

nouveautés et innovations 2011 :diagnostic automobile, climati-sation, matériels, outils, ...

Les professionnels pourronts’informer sur le stand de laFNAA des questions d’actualité,des actions menées et desservices proposés aux adhérents.Les participants pourront égale-ment visiter les futurs locaux duCFA Interprofessionnel. Uniquerendez-vous de l’ensemble de laprofession dans le département,cette journée est l’occasion de serencontrer dans un cadre à lafois studieux et convivial. Lesartisans et leurs salariés sontdonc invités à venir nombreuxpour la troisième édition de cesrencontres professionnelles.

FNAA66 - Tél. : 04 68 34 59 34

UN SIGNE DE QUALITÉ

Les Pros de la performanceénergétique

Cette marque est proposée par laFFB aux artisans et entrepre-neurs pour les accompagner surles marchés de la performanceénergétique et répondre ainsiaux attentes de leurs clients dansce domaine. En effet, le Grenellede l’environnement fixe commepriorité la réduction desconsommations énergétiquesdans les bâtiments. Le secteurdiffus est particulièrement cibléavec des dispositifs d’accompa-gnement financier en neufcomme en rénovation. De nom-breux acteurs se positionnentsur ce marché avec une forteapproche marketing. La FFB adonc choisi de proposer auxartisans et entreprises un signede qualité rendant visible leurssavoir-faire et leurs compétences.Comment devenir « un Pro de laperformance énergétique » ?Prenez contact avec la FFB dePerpignan et validez les quatreétapes suivantes.

1. Vous devez signer la charte« Bâtir avec l’environnement »sur l’éco-responsabilité ;2.Vous devez être titulaire d’unequalification métier (Qualibatou Qualifelec) ou de qualifica-tions Qualit’EnR (Quali'Sol,Quali'Pv…) ;3. Vous bénéficierez alors de lamention économie d’énergiedélivrée par Qualibat ouQualifelec (ce qui signifie que10 % de vos équipes aient suiviau moins l’un des trois modulesFEE Bat et que, à l’échelle del’entreprise, les 3 modules FEEBat aient été suivis) ou d’unecertification spécifique en offreglobale « Rénovation Énergé-tique » délivrée par Qualibat ;4. Vous ferez réaliser un auditchantier dans les 18 mois sur labase d’une liste de réalisations àfournir à l’organisme gestion-naire de la marque.

FFBTP 66 - Tél. : 04 68 56 94 52

"Initiative Pays Catalan"se mobilise en faveur des artisansLors de sa soirée de 10e anni-versaire, sous la présidence deRobert Guichet et deChristian Bourquin, l'Asso-ciation a mis à l'honneurtrois chefs d'entreprises arti-sanales emblématiques enleur accordant un Trophéepour leur parcours. Un de cesdirigeants est aujourd'huidevenu membre actif du comité d'Agrément. Pour mémoire, laPlateforme Initiative Pays Catalan, créée à l'initiative du ConseilGénéral et de la Caisse des Dépôts en 2000,mobilise des fonds pourfinancer, sous forme de prêts à 0 %, les créations et les reprisesd'entreprises artisanales. Plus précisément, elle accorde une avanceremboursable au dirigeant. Cette avance vient doubler ses fondspropres et permet donc de consolider financièrement le projet et degagner la confiance des banques.

Dans son fonctionnement, la Plateforme a tissé des liens étroits avecla Chambre de Métiers et de l'Artisanat. Avant chaque passagedevant le jury du comité d'Agrément, les dossiers sont validés par lestechniciens de la CMA de façon à optimiser les chances de réussite.

Son bilan depuis la création : 174 prêts d'honneur accordés,représentant un montant total de 1 555 680 €, 414 emplois créés,1 € de prêt permet de lever 5 € de prêt bancaire.

+ d'infos : 04 68 85 82 63

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