Dossier de presse

LE GROUPE STALAVEN

À LA CONQUÊTE

DE PLUSIEURS LEADERSHIPS

Sommaire

PRÉSENTATION DE STALAVEN p. 1

. Sa production, ses marchés

. Chiffre d’affaires 2009

. Les effectifs

. Des investissements importants pour construire l’avenir DEUX PÔLES D’ACTIVITÉ p. 5 POUR DES OBJECTIFS AMBITIEUX

. Un pôle grande consommation p. 6 - Positionnement - Une expertise légitimée par une bonne connaissance du marché et des consommateurs - STALAVEN investit sur le rayon coupe / frais-emballé avec une ambition :

Être le leader du rayon traiteur coupe / frais-emballé

. Un pôle commerce de proximité et restauration p. 8 - Positionnement - L’expertise de STALAVEN sur le commerce de proximité lui assure

la conquête du marché de la restauration - L’évolution de STALAVEN sur ce marché

LE GROUPE STALAVEN p. 10 À LA CONQUÊTE DE PLUSIEURS LEADERSHIPS

. STALAVEN veut devenir le leader national sur ses marchés stratégiques

. Objectif 2015 : 350 millions d’euros de Chiffre d’affaires

. Des ambitions assurées par l’innovation

GROUPE STALAVEN

13 rue de Brest - 22120 HILLION tél : 02/96/63/80/00 fax : 02/96/63/80/24

Contact presse

Agnès Loin – Attachée de presse - Agence de Relations de Presse Agnès Loin - 02 98 63 43 17 – 06 80 60 00 54 -

agnes.loin@agnesloin.com

PRÉSENTATION DU GROUPE STALAVEN La production, les marchés du Groupe STALAVEN Créé en 1945 par Jean Stalaven, le groupe STALAVEN est aujourd’hui l’unique traiteur à proposer des produits frais « de l’entrée au dessert » sur l’ensemble des réseaux de distribution : GMS, restauration et commerce de proximité. La répartition du chiffre d’affaires par gamme de produits est la suivante : Les volumes produits par le groupe STALAVEN ont plus que doublé au cours des vingt dernières années. 1989 : 22 600 tonnes ; 1999 : 32 000 tonnes ; 2009 : 51 000 tonnes. Les marchés du groupe STALAVEN sont : - La GMS (grande et moyenne surface) : au rayon coupe / frais-emballé et au rayon Libre-Service traiteur

en MDD (marque de distributeur) ; - Le commerce de proximité indépendant ; - La restauration commerciale.

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Le groupe STALAVEN met sur le marché près de 200 nouveaux produits chaque année. Une grande majorité d’entre eux est réalisée sur mesure, pour répondre aux attentes spécifiques de chacun des marchés (GMS coupe / frais-emballé, MDD, restauration commerciale et commerces de proximité). Dans le domaine des produits traiteur, STALAVEN poursuit son développement sur un modèle original qui allie depuis sa création, une diversité de métiers traiteur et de savoir-faire industriels, et une large couverture de marchés. Chiffre d’affaires 2009 Le chiffre d’affaires de l’exercice 2008/2009 est de 219 M!, contre 202 M! pour l’exercice précédent.

Les croissances externes contribuent pour 10,6 M! à l’augmentation du CA, la croissance à périmètre constant étant de 2,8 %.

Le chiffre d’affaires du groupe a fortement augmenté sur les deux derniers exercices (+ 40 %). Les effectifs Le développement de l’activité a généré un doublement des effectifs au cours des vingt dernières années :

Année Nombre de collaborateurs

1989 : 739 1999 : 1 185 2009 : 1 400.

Depuis 2007, plus de 300 nouveaux collaborateurs ont rejoint le groupe STALAVEN.

139,7 139,6 138,6 142,9152,0 156,1

202,4

218,6

120

140

160

180

200

220

240

mars-02 mars-03 mars-04 mars-05 mars -06 mars-07 mars-08 mars-09

Chiffre d'affaires (M!)

Chiffre d'affaires (M!)

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Des investissements importants pour construire l’avenir 40 M! d’investissements, réalisés au cours des trois derniers exercices, ont permis de renforcer les activités historiques du groupe STALAVEN et de le positionner sur des nouvelles activités, en particulier sur la restauration commerciale indépendante et le snacking. Investissements financiers

. 13 M! d’investissements pour des croissances externes : - Dans la région parisienne, « Les 3 Gourmands » (45-Loiret), fabrication et commercialisation de

produits traiteur ; - Dans la région lyonnaise, « Gastronomes du Dauphiné » (38-Isère), distribution de produits frais dans

le commerce de détail indépendant et la restauration ; - Dans l’Est, deux fonds de commerce de distribution à Troyes (10-Aube) et à Dôle (39-Jura) ; - Et dans l’Ouest, SAG (85-Vendée), distribution de produits frais dans le commerce de détail indépendant et la restauration.

. 27 M! d’investissements industriels et informatiques, dont - La construction d’une nouvelle unité (11 M!) de production de salades traiteur à St Agathon (22-

Côtes d’Armor) en 2007 ; - L’ouverture de trois magasins tests, traiteurs du quotidien, « Dans La Cuisine ».

Investissements humains

Le groupe STALAVEN est très attaché au développement des compétences : - 2,4 % de la masse salariale a été consacrée à la formation en 2008 ; - le groupe a mis en place une Gestion Prévisionnelle des Emplois et des Compétences.

Dans le cadre de l’évolution du périmètre du groupe, de ses croissances externes, il veille à l’harmonisation des pratiques, des outils, à l’évolution des organisations, par un accompagnement adapté.

STALAVEN est la première entreprise agroalimentaire bretonne à s’être dotée d’un centre de formation interne, qui est d’ailleurs habilité par l’Agefaforia pour la mise en place de certificats de qualification professionnelle.

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Des investissements soutenus par le groupe EURALIS

Depuis 2006, le groupe EURALIS, premier groupe coopératif du sud-ouest, accompagne le développement du groupe STALAVEN (entrée au capital à hauteur de 25 %).

En octobre 2009, le groupe EURALIS a porté sa participation au sein du groupe STALAVEN à 65 %. Les actionnaires familiaux détiennent 31 % (au travers de la holding Armorique Développement) et les salariés, 4 %. Ce rapprochement avec le Groupe EURALIS est une étape importante et essentielle pour assurer le développement et la pérennité du groupe STALAVEN sur ses marchés. Cette évolution capitalistique s’accompagne d’une évolution de la gouvernance avec la nomination de - Renaud Lelarge (Directeur Général adjoint du groupe EURALIS) à la Présidence du Directoire ; - Franck Meuriot à la Direction Générale du groupe ; - Thierry Meuriot à la Présidence du Conseil de surveillance.

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DEUX PÔLES D’ACTIVITÉ

POUR DES OBJECTIFS AMBITIEUX

STALAVEN se développe sur ces différents marchés dans le cadre de deux pôles d’activité complémentaires :

PÔLE GRANDE CONSOMATION

84 M!

PÔLE COMMERCE DE PROXIMITÉ

ET RESTAURATION

134 M!

MDD

Frais-emballé Coupe

Commerce de détail indépendant

Restauration

Rayon traiteur

LS

Rayon traiteur

coupe

frais-emballé

Autres

Commerces de

détail indépendants

Restauration

commerciale

indépendante

Restauration

commerciale

chaînée

21 %

15 %

2 %

48 %

14 %

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PÔLE GRANDE CONSOMMATION

Positionnement STALAVEN se positionne comme l’unique traiteur multi-spécialiste sur le réseau GMS en présentant une gamme complète, de l’entrée au dessert. Son offre recouvre en effet les entrées, les salades, les plats cuisinés, les pâtisseries salées, et les desserts.

STALAVEN présente environ 300 références destinées à la GMS, soit au rayon coupe et frais-emballé, soit au rayon traiteur libre-service sous MDD (marque de distributeur). Le rayon à la coupe / frais-emballé

Ce rayon est un espace à part dans le magasin, avec des valeurs voisines du commerce de centre ville. STALAVEN connaît bien ce commerce puisqu’il développe ses ventes en commerces de proximité depuis plus de 60 ans. Ce rayon est proche de l’imaginaire du traiteur de centre ville où les consommateurs attendent des produits de qualité avec un visuel évocateur et une offre dynamique et renouvelée. Un achat sur deux est un achat d’impulsion. Le rayon frais-emballé, prolongement du rayon à la coupe, dispose d’un fort potentiel de développement, parce qu’il a une véritable identité comprise des consommateurs. Alliant la praticité aux bénéfices de la coupe, il est une vraie réponse aux exigences de la vie moderne. Le rayon traiteur Libre-Service sous MDD

Le rayon traiteur libre-service est un rayon dynamique, porté par l’innovation et le développement des marques distributeurs, sur lequel STALAVEN intervient en tant qu’acteur majeur, en particulier sur les plats cuisinés et les salades traiteur. Une expertise légitimée par une bonne connaissance du marché et des consommateurs

STALAVEN réalise régulièrement des enquêtes tant auprès des professionnels que des consommateurs. Pour le rayon coupe et frais-emballé ancré dans les valeurs traditionnelles du commerce, ainsi que pour les produits MDD au rayon traiteur en libre-service, STALAVEN s’assure qu’il a la meilleure offre qualité / prix en réalisant régulièrement des études marketing et des tests consommateurs (analyses sensorielles, études comparatives, qualitatives et quantitatives, etc).

En réalisant ces études, l’objectif de STALAVEN est de présenter des offres adaptées aux attentes des enseignes et des consommateurs. Par exemple, STALAVEN enrichit régulièrement son offre tant sur les recettes que sur les formats et les conditionnements (développement de plats cuisinés individuels au rayon frais-emballé, de plats cuisinés de 1 kg pour le rayon coupe des supermarchés, développement de salades en format familial au rayon frais-emballé, développement de recettes bio en MDD).

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STALAVEN investit sur le rayon coupe / frais-emballé avec une ambition : Être le leader du rayon traiteur coupe / frais-emballé Pour le groupe STALAVEN, le rayon traiteur coupe / frais-emballé est un rayon stratégique, de fidélisation et d’image pour les enseignes de la GMS. Le groupe STALAVEN dispose, de par ses savoir-faire et son histoire, d’une vraie légitimité pour devenir le référent du rayon traiteur coupe et frais-emballé, et ambitionne de redynamiser ce rayon.

Depuis le début de l’année 2009, STALAVEN affiche sur ce rayon une progression de 15 % sur un marché stable, confirmant ainsi la pertinence de son approche et sa capacité à apporter de la croissance sur ce rayon par : - une offre innovante : en 2009, STALAVEN a présenté pas moins de 60 nouvelles références pour le

rayon coupe / frais-emballé ; - sa connaissance des attentes consommateurs et sa dynamique commerciale.

STALAVEN entend « être leader de l’univers traiteur coupe et frais-emballé » en GMS, c’est-à-dire être le référent auprès des centrales nationales de la grande distribution sur ce rayon traiteur, grâce à son offre complète « de l’entrée au dessert ». La dynamique des ventes auprès de ses clients STALAVEN a lancé une nouvelle marque professionnelle, « L’Expert Traiteur à vos côtés ! », et a décliné des outils de mise en scène destinés à dynamiser les ventes du rayon coupe / frais-emballé, par des productions de catalogues, de kits de dégustation, de PLV - ILV (publicité et information sur les lieux de vente), de kits d’habillage du rayon coupe, de bacs réfrigérés, etc. STALAVEN s’est doté d’une force de vente expérimentée, entièrement dédiée au rayon coupe / frais-emballé. Elle dispose d’un progiciel de relevés de linéaires (assortiments, positionnement), qui lui permet en complément des études consommateurs menées par le groupe, d’être force de propositions et de recommandations auprès des enseignes et des points de vente sur l’assortiment idéal, et de proposer des conseils de merchandising. La dynamique des ventes auprès des consommateurs

STALAVEN a développé au rayon frais-emballé un packaging parfaitement adapté aux attentes du marché (transparence du packaging et une étiquette épurée pour mettre les produits en valeur).

Les recettes sont marquées d’un macaron caution « Qualité Traiteur », évocateur de recettes goûtées, visuellement soignées, dont la préparation est proche de l’artisanat, et à des prix très accessibles.

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PÔLE COMMERCE DE PROXIMITÉ ET RESTAUTATION

Positionnement

Ce pôle commerce de proximité et restauration représente 60 % du chiffre d’affaires du groupe STALAVEN auprès des professionnels des métiers de bouche et de la restauration : - Commerces de détail indépendants (bouchers-charcutiers-traiteurs) ; - Restauration commerciale indépendante ; - Restauration commerciale chaînée.

On compte à ce jour, au sein du groupe STALAVEN, - 120 commerciaux et 130 livreurs au service de : - 10 000 clients, artisans de centre-ville et restaurateurs répartis sur toute la France, c’est-à-dire

. des bouchers-charcutiers-traiteurs

. des charcutiers-traiteurs

. des restaurants brasseries

. des pizzerias

. des sandwicheries

. des cafétérias

. etc.

STALAVEN est un des principaux fournisseurs de produits alimentaires frais des commerces de proximité indépendants et un intervenant majeur de la restauration commerciale. STALAVEN a la particularité de leur offrir la plus large gamme en produits frais, de l’entrée au dessert, et adaptée à tous les types de clientèles, de toutes les régions de France. L’expertise de STALAVEN sur le commerce de proximité lui assure la conquête du marché de la restauration

Fort de son expertise dans le commerce de détail indépendant, de la reconnaissance de son professionnalisme en produits traiteur depuis plus de 60 ans en France, le groupe STALAVEN est en mesure de devenir leader en produits traiteur frais sur le marché de la restauration commerciale et de la restauration chaînée.

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L’évolution de STALAVEN sur ce marché

Globalement, la progression de STALAVEN sur le marché du commerce de proximité et de la restauration indépendante est prometteuse.

. En ce qui concerne le commerce de proximité, Bien que ce secteur ait vu son nombre d’artisans diminuer au cours des dix dernières années, l’activité de STALAVEN progresse dans ce secteur, parce que STALAVEN diversifie ses gammes de produits -notamment avec des produits d’assemblage, véritables aides culinaires- et ses services.

. En ce qui concerne la restauration commerciale indépendante

Sur ce secteur fort concurrentiel, STALAVEN travaille avec toutes les restaurations concernées (brasseries, restaurants routiers, pizzerias, sandwicheries, cafétérias, etc). STALAVEN sert environ 15 millions de repas par an. STALAVEN communique désormais sous une nouvelle marque « Idées Saveurs » grâce à laquelle ses ventes progressent. Notons que le marché de la sandwicherie et de la restauration rapide évolue davantage que le marché de la restauration à table.

. En ce qui concerne la restauration chaînée

Historiquement leader du commerce de proximité avec des moyens dédiés (plus de 350 personnes), le groupe STALAVEN s’est taillé une bonne part de marché en restauration chaînée. Du buffet traiteur dans la restauration hôtelière au jambon grillé sur autoroute, les ateliers du groupe STALAVEN servent au total près de 32 millions de repas par an.

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LE GROUPE STALAVEN

À LA CONQUÊTE DE PLUSIEURS LEADERSHIPS

STALAVEN veut devenir le leader national sur ses marchés stratégiques STALAVEN a vocation à créer de la croissance sur les marchés des produits traiteur frais et veut devenir le leader national sur ses marchés stratégiques.

Les objectifs du pôle grande consommation (GMS)

- Être leader national du rayon traiteur coupe / frais-emballé en dynamisant ce rayon par une offre innovante et dynamique et par un renforcement de ses moyens commerciaux.

- Être un partenaire privilégié des marques d’enseignes (les MDD) de la GMS en anticipant les attentes des consommateurs.

Les objectifs du pôle commerce de proximité et restauration

Être le leader national des produits traiteur frais pour les indépendants des métiers de bouche et la restauration commerciale : o en affirmant notre leadership sur l’offre traiteur dans le commerce de détail ; o en développant les partenariats avec les enseignes de la restauration commerciale chaînée ; o en développant notre part de marché en restauration commerciale indépendante.

Pour les cinq années à venir, le groupe STALAVEN poursuivra les trois objectifs suivants :

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Objectif 2015 : 350 millions d’euros de Chiffre d’affaires Le groupe STALAVEN a l’ambitieux objectif de passer en 5 ans d’un chiffre d’affaires de 219 M! à 350 M!.

Des ambitions assurées par l’innovation Le groupe STALAVEN vient de créer l’« Atelier Innovation ». Il s’agit d’une nouvelle structure qui regroupe les équipes marketing, R&D et achats du groupe, afin de mettre en réseau toutes les compétences liées aux processus d’innovation.

STALAVEN souhaite apporter à ses clients une offre diversifiée et dynamique, en anticipant les tendances et les besoins des consommateurs.

L’Atelier Innovation a trois objectifs : . Rencontrer : l’Atelier Innovation favorise les rencontres entre les clients, les fournisseurs, et les collaborateurs autour de projets communs ; . Anticiper : l’Atelier Innovation incite à l’échange, la mise en commun des expertises pour identifier les

besoins et anticiper les attentes des consommateurs ; . Innover : l’Atelier Innovation a pour but de créer des innovations sources de partenariats durables avec

les clients.

Pour la collection Automne/Hiver 2009-2010, l’Atelier lnnovation a d’ores et déjà créé 65 nouvelles recettes, dont 40 % d’entre elles sont destinées à la vente en frais-emballé.

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