Le chocolat dans tous ses états
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Le chocolat dans tous ses états
Le chocolat existe sous trois principales sortes :
Le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir.
Nous allons observer sa fabrication, sa
composition, et ses effets sur la santé.
La fabrication du chocolat :
Récolte et écabossage
Fermentation et séchage
Mélange des fèves
Torréfaction
Concassage
Broyage
Mélange des
ingrédients
Affinage
Conchage
TempérageMoulage
Mmmh !
La composition :
Système circulatoire:+ réduction pression sanguine.+ dilatation des vaisseaux facilités.+ diminution du risque d’infarctus.
Système nerveux central:- dépendance+ activité accrue- Risque de saturnisme
Système respiratoire:+ suppression de la toux
Système gastro-intestinal:+ inhibition de la gastro
Effet systémique:- obésité
Les effets sur la santé :
+ effets positifs- effets négatifs