Le chinoisLe russe

La girafeLa marquise

Connaissez-vous ce

métier ?

Avec passion et affection

Cuisiner, c’est écouter

Les légumes mijoter,

Les fruits dévoiler

Leurs arômes sucrés.

Avec passion et affection

Cuisiner c’est partager

Des plaisirs chocolatés

Des joies caramélisées

Avec liberté et subtilité

Comme on offre un premier baiser.

Avec passion et affection

Cuisiner c’est élaborer

Des petits plats étrangers

A notre palais alléché.

On vous invite à manger ?On vous invite à manger ?

Au menu…Au menu…L’apéritif des qualitésL’apéritif des qualitésL’entrée des activitésL’entrée des activités

En poisson : les formations En poisson : les formations Le trou normand des métiersLe trou normand des métiers

En plat : atouts de cette vocationEn plat : atouts de cette vocationEn fromage : conditions de travail En fromage : conditions de travail

épicées épicées En dessert : perspectives d’emploiEn dessert : perspectives d’emploi

à volontéà volonté

Bon appétit !Bon appétit !

L’apéritif des L’apéritif des qualités !!!!qualités !!!!

Pour être cuisinier…Pour être cuisinier…La rapidité, il faut posséder La rapidité, il faut posséder L’envie de partager est une nécessité L’envie de partager est une nécessité La créativité est appréciéeLa créativité est appréciéeLe calcul est à maîtriserLe calcul est à maîtriserL’habilité est recommandée …L’habilité est recommandée …

……Alors vous ferezAlors vous ferez un bon cuisinier ! un bon cuisinier !

L’entrée des L’entrée des activitésactivités……De nombreux savoir-faire, le cuisinier doit posséder…Des préparations culinaires, de l'entrée au dessert,il doit préparer. Des légumes, il doit avec patience, éplucher et émincer.Les volailles, il doit avec volonté, vider et flamber.Les pièces de viande, il doit avec onctuosité découper.Les fonds de pâte, il doit avec légèreté façonner…En résumé, transformer et mettre en valeur les produits du marché,En plats savoureux et équilibrés, afin de préserver la tradition culinaire du pays auquel, nous sommes attachés.

CAP Cuisine : 2 ansMention Complémentaire Arts de la cuisine allégée : 1 an Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant : 1 anBEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie : 2 ansBP Cuisinier : 2 ansBAC PRO restauration : 2 ansBAC TECHNO hôtellerie : 2 ansBTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, arts de la table et du service : 2 ans

En poisson : les formations

Le trou normandLe trou normand des métiers des métiers

Dans cette brigade, le chef cuisinier a toute l’autorité. Puis par ordre décroissant, le second on peut trouver.Assistant direct du chef, il peut le remplacer.Puis viennent les chefs de parties jamais dépassés.Enfin les commis, bras droits du chef cuisinier.

Le platLe plat : :les atouts du métierles atouts du métier

Le cuisinier met beaucoup de sens en Le cuisinier met beaucoup de sens en éveil.éveil.

Le goût, la vue, l’odorat et le Le goût, la vue, l’odorat et le toucher, il réveille.toucher, il réveille.

Il cherche à présenter du bon et des Il cherche à présenter du bon et des merveilles. merveilles.

Et réveille chez nous un plaisir en Et réveille chez nous un plaisir en sommeil. sommeil.

:

En fromageEn fromage : : Conditions de travail Conditions de travail

épicéesépicéesLe métier de cuisinier, il faut être Le métier de cuisinier, il faut être

passionné.passionné.Pour supporter des conditions de Pour supporter des conditions de

travail parfois épicées,travail parfois épicées,Les horaires, pour certains peuvent Les horaires, pour certains peuvent

rimer,rimer, avec « difficultés ».avec « difficultés ».

Le soir, les week-ends et les jours Le soir, les week-ends et les jours fériésfériés

ne sont pas faits pour se reposer.ne sont pas faits pour se reposer.Toujours debout, le cuisinier à la finToujours debout, le cuisinier à la fin

de la soirée est éreinté.de la soirée est éreinté.La chaleur des fourneaux, il doit La chaleur des fourneaux, il doit

tolérer.tolérer.Mais quand le client est satisfait, Mais quand le client est satisfait,

toutes ces difficultés se sont toutes ces difficultés se sont envolées.envolées.

En dessert :En dessert :

les perspectives les perspectives d’emploid’emploiPerspectives d’emploi à la sauce avenir

Pour 6 personnes.

- 250 g de patience La plupart des chefs cuisiniers commencent par des postes faiblement qualifiés.- 300 g de bonne volonté Nombreuses sont les compétences acquises sur le tas.- 20 g de courageCertains pourront après leur formation ouvrir leur propre restaurant.

- Une pincée d’ingéniositéLe cuisinier doit aujourd’hui mettre en avant ses compétences artistiques et participer à des concours prestigieux.

- Deux cuillères d’adaptation Les changements technologiques constants dans ce milieu professionnel, transforment la nature du métier. Le micro-onde est arrivé !

Et pour finir …- Mélanger le tout et faites un bon cuisinier. N’hésitez pas à saupoudrer votre carrière de passion et d’émotions !

Ce diaporama a été élaboréCe diaporama a été élaboré

par quatre élèves de Troisième par quatre élèves de Troisième

Préparatoire à la Voie professionnellePréparatoire à la Voie professionnelle

du Lycée Émilien Maillard d’Ancenis :du Lycée Émilien Maillard d’Ancenis :

Charline, Jennifer, Sandrine, Soufia.Charline, Jennifer, Sandrine, Soufia.

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