Les plantations davocatier (Persea americana)couvrent actuellement 1290 ha et intressentplusieurs rgions notamment le Gharb, Rabat-Sal, Khmisset, Benslimane et Souss-Massa.La production est estime 13500 tonnes defruits pour une superficie productive de 1057ha, le reste tant constitu de jeunes planta-tions non encore productives (233 ha).

Lavocatier est une espce dorigine tropicalequi sadapte parfaitement des climatssubtropicaux hivers doux. Elle supportepeu le froid. A -4C, les varits mexicainesmanifestent des dgts. La varit Fuert estune des varits les plus sensibles, elle estendommage -2C. Les varits guatmal-tques sont sensibles de -1C -1,5C . Latemprature moyenne de croissance estcomprise entre 12,8 et 28,3C avec unoptimum 25C pou r les mois les pluschauds et 15C pour la moyenne des moisles plus froids. La culture de lavocatierrussit mieux le long du littoral. Laltituderetarde la maturation des fruits. Les ventsforts et desschants sont craindre nonseulement pour la chute prmature desfruits, mais aussi pour des dgts surfeuillage et bois. Les jeunes plants doiventtre protgs individuellement contre lesvents et les fortes insolations. La culturerussit mieux dans des climats humides pluviomtrie modre et bien distribue(1000 1200 mm). Une saison sche et trslongue entrane la dfoliation des arbres.

Des pluies fortes la floraison peuventprovoquer la coulure. Lhygromtrie doit treleve la nouaison (70 80%) et plusmodre lors du grossissement des fruits.Bien que saccommodant dune large gammede sols dans la mesure o ils sont biendrains, lavocatier prfre des sols sableuxou sablo-argileux. Il est sensible lasalinit, particulirement au chlorure desodium. La race mexicaine est la plus sensi-ble au sodium et la race antillaise la plustolrante. Lexcs du chlore provoque desbrlures apicales, alors que le sodiumoccasionne des brlures marginales. Le pHoptimum du sol est de 5,5 6,5. En solalcalin, des symptmes de carence en fer, enmagnsium ou en zinc apparaissent du faitdu blocage des cations. Les besoins en eausont de 1000 1200 mm. Les apportsdoivent tre bien rpartis. Une saison scheet trop longue entrane des dfoliations.

Les varits sont choisis en fonction de laproductivit des arbres et la qualit desfruits. Au Maroc, quatre varits dominent lemarch = ce sont Zutano, Bacon, Fuert etHass. Zutano est la plus prcoce, tantrcolte de la mi-Octobre la mi-Dcembre.Hass est la plus tardive, car rcolte dudbut Mars la mi-Mai. Dautres varitssont prsentes mais en trs faible quantit,tel que Lula, Anaheim, Corona, Nabal, Gweenetc... En verger, les varits sont associespour assurer une bonne interpollinisation.On associe souvent les types A (Hass,Corona) avec les types B (Bacon, Fuert,Zutano, Fuca). Les porte-greffe sont engnral des semis de Zutano. Mais dautresporte-greffe sont aussi signals: Fuca,Nowels et Topa-Topa en Corse, Duke 6, Duke7, Mexicola en Californie, Nabal en Israldans des sols sableux pauvre en chaux.

Les plants sont dposs en mottes dans lestrous de plantation. Leur mise en place peuttre prcoce (Novembre-Dcembre) dans lesrgions non glives, ou tardive (Mars) l ole froid est craindre. Des brise-ventsindividuels (roseaux, plastique) protgentles jeunes plants des coups de soleil et duvent. Une irrigation est ncessaire juste

aprs plantation. Les distances de planta-tions sont variables selon la richesse du sol,le climat et surtout le dveloppement futurde larbre. Les distances de plantations lesplus rencontres sont 6x8 m, 7x7 m, 6x6 m,6x5 m et 6x4 m. Aprs plantation, le solpourra tre cultiv ou enherb, principale-ment dans les terrains en pente, ou encoredsherb chimiquement. Si des faons cultu-rales sont envisages, il faut quelles soienttrs superficielles pour ne pas abmer lesystme racinaire de lavocatier. Dans le casde dsherbage chimique, il faut viter detoucher les feuilles de lavocatier avec lesherbicides qui peuvent provoquer desbrlures.

Lazote est llment le plus important dansla nutrition de lavocatier, mais son apportne doit pas tre excessif au risque de rduirela fructification et de stimuler la croissancevgtative. Les besoins de lavocatier enphosphore et en potasse sont minimes alorsquen magnsium, ses besoins sontsuprieurs ceux des agrumes. Les exporta-tions du magnsium par les fruits sont delordre de 0,2 kg/tonne. Les micro-lmentsles plus essentiels sont le zinc et le fer. AuMaroc, la carence en zinc est trs frquenteparticulirement chez la race mexicaine. Pourdes arbres adultes en pleine production, lesapports suivants sont prconiss:

Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, http://www.iav.ac.ma/pnttaBulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tl-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852

SOMMAIRESOMMAIRE

n 108

Lavocatier..............................................................p.1 Le chrimolier........................................................p.2 Le kaki.....................................................................p.3 Le jujubier...............................................................p.4

Arboriculture

BULLETIN MENSUEL DINFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE EN AGRICULTURE

Royaume du Maroc

Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural

MADER/DERD Septembre 2003 PNTTA

LAVOCATIER

Exigences agro-climatiques

Les varits

Les techniques culturalesPlantation

Fertilisation

Fiches techniques

Lavocatier, le chrimolier, le kaki, le jujubier

Importance et aire de culture

N = 240 kg/ha/an en 3 applications (1/2 enMars-Avril, en Juin et en Juillet), P205= 180 kg/ha/an et K20 = 50 kg/ha/an. Lesanalyses du sol et des feuilles permettent dedterminer, en fonction des diffrentessituations et de lge des arbres, les apports effectuer.

Diffrents systmes dirrigation sontadopts: cuvettes, sillon ou raie, aspersion,goutte goutte. Le goutte goutte a donndes rsultats trs intressants sur le planrgularit de fructification. Les besoins delavocatier tant de 1000 1200 mm par an,le dficit hydrique doit tre compens parlirrigation de Mai Octobre. Lavocatiertant sensible aux sels, une eau contenant100 ppm de chlore doit tre utilise avecprcaution.

La taille de formation nest pas pratique carelle retarde lentre en production. La tailledentretien est recommande et consiste supprimer le bois mort et les gourmands.Chez lavocatier, chaque fleur souvre deuxfois: une premire fois en tant que femelleet une deuxime fois en tant que mle. Lesvarits sont groupes en deux classes A etB, qui se pollinisent mutuellement.Il est recommand dassocier les varits degroupes diffrents. Linstallation de ruchersdans le verger pendant la floraison permetdamliorer la production.

Le champignon le plus dangereux pour lavo-catier est le Phytophthora cinnamomi quientrane la destruction des arbres dans toutesles rgions de production. Le champignon sedveloppe en prsence dhumidit et detemprature leve (27-30C ). Traiter avec lePhosethyl daluminium. Une autre maladierpandue au Maroc est cause par le Scab ougale (Sphacelomia persea). Elle attaque lesfeuilles, les jeunes rameaux et les fruits.Dautres maladies ont t reportes: les pourri-dis causs par Armillaria mellea, le Verticilliumalbo atrum, champignon du sol, le Botrytiscinerea, lanthracnose cause par Collectotri-chum gloesporiodes qui provoque des ncrosessur le limbe et fait chuter les feuilles.

La rcolte est obtenue 3 4 ans aprsplantation pour les arbres greffs. Le rende-ment par arbre peut tre de 130 kg et plus.Au niveau dun verger bien entretenu, lerendement varie de 9 20 T/ha/an. Ilnexiste pas de paramtres exacts pour lva-luation du stade de maturit. Seules lesapprciations tactiles et visuelles et la teneuren huile, ajuste parfois par des tests dedgustation, permettent de dterminer lpo-que de rcolte. Les fruits mrs de certainscultivars qui tolrent le froid (mexicains,guatmaltques et quelques hybrides)peuvent tre conservs un mois et plus 4-7 C. Les cultivars qui ne tolrent pas lefroid (Antillais et quelques hybrides) peuventtre conservs 3 4 semaines 13C.

La culture du chrimolier (Annonacherimola) est relativement rcente auMaroc. Cantonn au dpart dans des jardinsde villa, les premires plantations nontcommenc tre installes quau milieu desannes 80 dans les rgions de Rabat/Sal,Gharb et Khmisset. La culture a ensuitegagn dautres rgions notammentMoulouya, Benslimane, Ttouan et SoussMassa. La superficie actuelle de lanonier estde 57 ha et la production est de lordre de180 tonnes pour les plantations de 18 haactuellement en production.

Bien quoriginaire de lquateur, le chrimo-lier nest pas tout fait tropical par sesexigences. La qualit des fruits estmeilleure quand larbre est cultiv sous desclimats frais et relativement secs. Destempratures comprises entre 21 et 27C luiconviennent bien. Il craint par contre le gelet -3C des dgts sont observs su r lesfeuilles. Il craint aussi le vent et la chaleursurtout au stade jeune plant, ce qui nces-site son ombrage. Des prcipitationsminimales et rgulires de 125 mm/an luisuffisent. Il rsiste bien la scheresse et abesoin dune longue saison sche pour quildveloppe des fruits de qualit. Lanoniersadapte une large gamme de sols pourvuquils soient bien drains et fertiles. Lesterres argilo-sableuses lui conviennent bien.Le pH optimum se situe entre 5,5 6,5.

Les varits sont nombreuses et sontclasses selon lapparence du fruit: 1. Fruits dont la surface semble marquedempreintes digitales. Ces varits ont desfruits de bonne qualit, pulpe juteuse,sucre, contenant peu de graines; 2. Fruits surface lisse et peau trs fine;3. Fruits tuberculs ou verruqueux; 4. Fruits mamelonns; 5. Fruits rugueux avec de nombreusesprotubrances, ayant une pulpe acide et desgraines nombreuses. Les varits dans la rgion de Rabat/Salprsentent des fruits du type 1. Les pluscultives sont Rerimaya, Atimoya, Espagnolet Funo. Les porte-greffe utiliss provien-nent de la mme espce ou bien de Annonasquamosa (espce naine), A. reticulata ou A.glabra convenant pour les terrains humides.

Transfert de Technologie en Agriculture Page 2 N108/Septembre 2003

MleFemelleGroupe B

MleFemelleGroupe A

Aprs-midiMatinAprs-midiMatin

Deuxime jourPremier jour

Irrigation

Taille, pollinisation et entretien

Protection phytosanitaire

Rcolte et conservation

LE CHERIMOLIER OU ANONIERImportance et aire de culture

Exigences agro-climatiques Les varits

La plantation a lieu dans des trous de 80 cmde ct. Les plants issus de graines ougreffs sur la mme espce ncessitent descartements de 8x10 m (100 156 arbres/ha), alors que ceux greffs sur A. squamosaou A. reticulata peuvent tre plants 6-7m (277 204 arbres/ha). Une fois installs,les plants sont rabattus et arrosscopieusement.

Chaque trou de plantation doit recevoir 1 kgde superphosphate, 1 kg de sulfate depotasse et 10 kg de fumier bien dcompos.En fumure dentretien, un arbre en produc-tion ncessite lapport de 200 g dazoteavant floraison, 200 g dazote aprs nouai-son, 150 g de P205 et 100 g de K20.

Lanonier a besoin dune longue saisonsche pour que se dveloppe la qualit desfruits, nanmoins, une irrigation modreenviron tous les 15 jours et correspondant 125 mm/ha/an lui est ncessaire.

La taille se limite llimination du boismort et des gourmands sils sont nombreux.Dans la mesure o on veut conserver un portcompact et vigoureux et une hauteurmoyenne, on peut procder une taille deravalement.

Bien quhermaphrodites, les fleurs de lano-nier ne sont pas autofcondes cause de ladichogamie (protogynie). La pollinisationcroise manuelle est donc une ncessit pourlobtention dun bon rendement. Moins de1% de fleurs nouent en autopollinisation,alors quon atteint 44% de nouaison et pluspar la pollinisation manuelle.

Il nexiste pas de problmes phytosanitairesmajeurs chez le chrimolier. Lanthracnose(Colletotrichum gloeosporioides) reste lamaladie la plus frquente.

Le chrimolier fructifie 4 5 ans aprs laplantation darbres issus de semis et aprs 3 4 ans pour les plants greffs. La productionaugmente jusque vers lge de 10 ans (30fruits/arbre). Le rendement annuel dun arbrevarie de 20 30 kg/arbre. A Khmisset, lesrendements ont t de 20 T/ha et 12,5 T/ha Benslimane. La maturit des fruits commenceen Octobre. La rcolte est manuelle; le fruittant fragile, sa dure de conservation estlimite 5 jours. On arrive cependant prolonger cette conservation jusqu 6 semai-nes 4,4 C.

Bien que connue au Maroc depuis desdcennies, la culture du kaki (Diospyroskaki) ne sest tendue au-del des zones deKhmisset - Mekns et Rabat - Knitra queces dernires annes. Les surfaces plantesen vergers de production sont de lordre de10 hectares. Cest une espce qui est peu

rpandue dans les jardins damateurs. Laproduction est estime 55 T avec unrendement de 9,2 T/ha pour une superficiede 6 hectares.

Durant le repos vgtatif, le kaki peutsupporter des tempratures de -18C sansaucun dommage. En outre, il fleurit suffisam-ment tard pour chapper aux geles tardives.En zones ctires, la production est plustardive que dans les valles intrieures. Lekaki est trs rsistant la scheresse dans lamesure o lhumidit du sol reste suffisante,sinon les rendements diminuent. En priodede croissance, il est par contre sensible auvent. Le kaki sadapte de nombreux sols,mais il prfre un sol profond, fertile et biendrain, avec un pH de 5,5 6,5. Un solsablo-limoneux convient mieux sa culture.

Deux types de varits sont cultives auMaroc: 1- Type 1: varits dont les fruits astringents la rcolte, ncessitent une priode dematuration en post-rcolte avant de pouvoirtre consomms. Triumph: fruit prcoce,aplati, chair jaune-rouge, contenant peu depetits ppins et ncessitant la pollinisation.Cest la varit la plus rpandue. 2- Type 2: varits dont les fruits non astrin-gents sont comestibles la rcolte. Maykawa:varit trs prcoce, fruit chair jaune clair,mrit en Septembre. Nishi Mura Was: rcol-te en Septembre, Jiro: mrit en Octobre.Fuyu: gros fruit, aplati, chair saumon, jamaisastringente, ne ncessite pas de pollinisation,mrit en Dcembre. Sharon... Deux porte-greffe sont utiliss au Maroc, le franc Diospyroskaki et D. lotus. Celui-ci est prfr au franc cause de la rsistance la scheresse, au froidet la longvit quil confre aux varits. D.lotus permet aussi une augmentation de laproductivit. Les graines de ce porte-greffesont stratifies dans du sable humide durantdeux mois, puis greffes il poussant auprintemps.

La plantation a lieu en Janvier. Les distan-ces de plantation adoptes sont de 6 x 6 m,(5-6) m x (3-4) m. En culture intensive, enfertigation et palissage sur fil de fer, onadopte 2,5 x 5 m. Le plant une fois install,est arros copieusement et rabattu 70 cmdu sol. Trois 4 charpentires sont conser-ves pour le gobelet. Dans le cas de palis-sage sur fil de fer, les plants sont conduitsen espalier ou palmette. Les annes suivan-tes, un lger lagage permet de supprimer lebois mort et darer la ramure. Le kaki fructi-fiant sur les bourgeons terminaux de lapousse annuelle, la taille de fructificationest ralise rgulirement chaque anne etvise renouveler les rameaux fructifres.

Les apports annuels printaniers sont delordre de 25 g de N, 45 g de P205 et 20 g deK20 par arbre et par anne dge. Ces apportssont constants partir de lge de 8 ans. Descarences en zinc, en magnsium et enmanganse peuvent se manifester en verger.En fertirrigation et culture palisse, desplants gs de 3 ans reoivent 100 U dN en

5 apports de Mai Septembre; 60 U de P205;100 U de K20 en 2 apports et 35 U de MgO.

Le kaki ncessite 1000 1200 mm deau paran. Lirrigation localise est souvent prf-re. Elle doit dbuter en Fvrier-Mars et seprolonger jusquen Septembre. Dans le casde Rabat-Sal, le dficit hydrique est de 400 600 mm alors quil est de 500 700 mm

Transfert de Technologie en Agriculture Page 3 N108/Septembre 2003

Les techniques culturalesPlantation

Fertilisation

Irrigation

Taille

Pollinisation

Protection phytosanitaire

Rcolte et conservation

LE KAKI OU PLAQUEMINIERImportance et aire de culture

Exigences agro-climatiques

Les varits

Les techniques culturalesPlantation

Fertilisation

Irrigation

Tanger. Il faut donc prvoir entre 4000 7000 m3/ha dirrigation pour compenser ledficit.

Pour pallier au problme de pollinisation ettaler la production, plusieurs varits sontassocies. La prsence dabeilles est trsbnfique. Les productions qui commencent tre importantes ds la 3me la 4me annencessitent un claircissage qui doit treralis chaque anne. Ceci permet dobtenirun bon calibre des fruits et dviterlalternance.

Le principal ravageur du kaki au Maroc est lamouche mditerranenne des fruits, Ceratitiscapitata. La lutte consiste en pigeage despremiers vols de linsecte et la pulvrisationdinsecticides. Dautres maladies sont signa-les dans certains pays tel le Crown-gall d lAgrobacterium tumefasciens, des champi-gnons (Botrytis cinerea, Gloeosporium kaki,Armillariella mellea), des nmatodes (Tylen-chulus semi-penetrans) et le Cossus cossus.

Les premires rcoltes commencent ds la3me anne aprs le greffage et la pleineproduction 6 8 ans aprs. Les rcoltesstalent de la mi-Septembre Dcembre. Lerendement est de 40 80 kg de fruits pararbre selon les varits. Le stockage bassetemprature (- 1 + 1 C) permet de conser-ver les fruits pendant 2 4 mois. Plusieurstraitements post-rcolte permettent dlimi-ner lastringence du kaki. Un des traitementsles plus utilis est lenrichissement en CO2de la chambre frigorifique.

Les superficies rserves la culture dujujubier restent trs modestes et nexcdentpas 10 ha pour un fruit dont les valeursnutritives sont comparables celles de ladatte, la figue ou la banane. Les plantationssont localises au Souss Massa (6 ha) etKhmisset (4 ha). La production est encorefaible en raison de lge des plantations. Lasuperficie productive est de 3 ha et laproduction de lordre de 5 T.

Le jujubier sadapte des conditions clima-tiques trs diverses. Il supporte trs bien lascheresse et exige de grandes quantits dechaleur pour fructifier. Il rsiste mieux augel dhiver, jusqu -15 C, quaux gelesprintanires cause de sa floraison tardive(Mai - Juillet). Le jujubier vgte dans leszones faible pluviomtrie (moins de 500mm en rgions mditerranennes et moyen-orientales et moins de 300 mm au sud duSahara). Il rsiste bien au vent, do sonemploi comme brise-vent en bordure deplantations particulirement exposes desvents secs et violents. Tous les types de solsconviennent au jujubier dont le systmeracinaire puissant explore les sols en profon-deur. Il craint cependant les sols lourds etmal drains. Le jujubier prospre particuli-rement bien dans les sols sableux. Il tolrebien le calcaire actif et la salinit. Lesbesoins en eau du jujubier sont de 500 mm.

En cas de disponibilit en eau, il faudraitirriguer plus souvent et copieusement.

Les varits sont trs nombreuses, surtouten Chine o sont identifies plus de quatrecents. En Afrique du Nord, on cultive surtoutquatre varits chinoises: Mushing Hong gros fruits longs et petits noyaux (70 80 fruits au kg). Sui Men fruits elliptiques, longs et noyau fin et effil (70 80 fruits au kg). Lang gros fruits et noyau long et fin(60 70 fruits au kg). Li trs gros fruits, trs estim (30 40fruits au kg).Le porte-greffe le plus utilis est le francobtenu par semis. Diffrents types de multi-plication sont utilis: le semis-greffage avecune greffe langlaise en Fvrier; le marcot-tage, qui est trs facile raliser, ledrageonnage et le bouturage.

La mise en place des jeunes plants se fait enNovembre-Dcembre. Les distances deplantation sont de 4 10 m en tous sensselon les varits et laridit du climat, soitdes densits de 100 625 arbres/ha. Enculture irrigue, les cartements peuventtre plus rapproches, 3 x 3 m ou 3 x 4 m(833 plants/ha). Les plants sont arrossjuste aprs plantation.

Les apports sont de lordre de 100g de N,150 g de P205 et 80 g de K20/plant/an. Lesengrais sont enfouis en travaillant superfi-ciellement le sol, en vitant de blesser lesracines.

Le jujubier est adapt aux zones faiblepluviomtrie (< 500 mm en Afrique mditer-ranenne et au Moyen Orient); < 300 mm auSud du Sahara). En cas de disponibilit eneau, on irrigue peu souvent maiscopieusement.

La forme donn larbre est celle de bassetige ou de buisson. La taille dentretienconsiste claircir, en supprimant le boismort et les rameaux qui sentrecroisent.Larbre est ensuite arrt en hauteur parcimage.

La jujube est trs sensible la mouchemditerranenne des fruits (Ceratitis capita-ta). Envisager des pigeages et traitementaux insecticides.

La premire rcolte dbute 2 ans aprsplantation des arbres greffs. Elle augmenteet se stabilise vers la dixime ou douzimeanne, se maintient pendant 25 ou 30 anset dcrot ensuite assez rapidement; lesplants dprissent aprs 30 ans. Le jujubierest un arbre productif et le rendement variebeaucoup avec les varits et les soinsapports la culture. En gnral, le rende-ment peut atteindre de 100 150 kg/arbre.La rcolte est pratique quand les fruits sontcompltement mrs (couleur rouge des

fruits et facilit de dtachement de leurpdoncule). La maturit se situe en Septem-bre-Octobre. Les fruits frais supportent lesmanipulations et le transport et se conser-vent bien. Schs, ils peuvent tre entrepo-ss pendant plusieurs annes .

Transfert de Technologie en Agriculture Page 4 N108/Septembre 2003

Prof. Walali Loudyi Dou El macaneProf. Skiredj Ahmed

Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat

Pollinisation

Protection phytosanitaire

Rcolte et conservation

LE JUJUBIERImportance et aire de culture

Exigences agro-cologiques

Les varits

Les techniques culturalesPlantation

Fertilisation

Irrigation

Taille

Protection phytosanitaire

Rcolte et conservation

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