hectares bio dont 35 061 en conversion

151 412

+ 306 fermes en 1 an+ 1 083 fermes en 5 ans

+ 9,3%

+ 14 842 Ha en 1 an+ 59 656 Ha en 5 ans

+ 10,9%

de la SAU de la région, hors SAU estives collectives

25,6%

CHIFFRES CLÉS au 31.122018

région françaiseen % de SAU Bio

1ere

114

48

44

0

1 à 5 exploitations

6 à 10

11 à 20

21 à 39

40 et +

REPÈRES• CHIFFRES CLÉS

FRANCE 2018

• 2 035 024 Ha bio et conversion

• Surface 2018/2017 : 288 538 Ha

• SAU Bio : 7,55%

• 41 623 agriculteurs bio

• 4 932 fermes soit +13%

fermes engagéesen bio

3 552

4*

* 4ème région française (derrière Occitanie, Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle-Aquitaine)

• LOCALISATION DES EXPLOITATIONS RÉGIONALES TOUTES FILIÈRES DE PRODUCTION (AB ET CONVERSION)

114

48

44

0

1 à 5 exploitations

6 à 10

11 à 20

21 à 39

40 et +

• DONNÉES RELATIVES À LA PRODUCTION

1ère région bio de France

Depuis plus de 10 ans, notre région est en tête des régions fran-çaises avec un taux de Surface Agricole Utile régionale cultivée en bio de 25,6% fin 2018 (23,2% fin 2017). La SAU régionale totale pour-suit sa baisse qui est de 3 597 Ha entre 2017 et 2018. Au niveau national, 7,55% (1) de la SAU est désormais cultivé en bio (contre 3,82% en 2013). Fin 2018, 18,5% (2) des fermes régionales sont en bio, pour une moyenne nationale à 9,5%. L’année 2018 enregistre une nouvelle progression de 306 fermes bio ainsi que des surfaces certifiées (bio & conversion), proche de 14 900 Ha supplémentaires.

(1) Source : ONAB. (2) Données DRAAF PACA. Nombre total de fermes régionales 2016.

L’agriculture biologique en Provence-Alpes-Côte d’Azurédition 2019 Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique PACA

• UNE AGRICULTURE BIO DIVERSIFIÉE ET DES PRODUCTIONS RÉGIONALES SIGNIFICATIVES

• DYNAMIQUE RÉGIONALE DES SURFACES ET DU NOMBRE DE FERMES BIO - 2007 À 2018

0

500

1 000

1 500

2 000

2 500

3 000

3 500

4 000

0

20 000

40 000

60 000

80 000

100 000

120 000

140 000

160 000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Nomb

re de

ferm

es

Surfa

ces (

Ha)

Surfaces cer�fiées bio Surfaces en conversion total Nb. Exploita�ons engagées en bio

3552 fermes

151 412 Ha

ALPES DE HAUTE- PROVENCE

HAUTES-ALPES

ALPES MARITIMES

BOUCHES-DU-RHÔNE VAR VAUCLUSE PACA

Surface AB

32 260 17 290 4 662 32 973 12 027 17 140 116 351

Surface C1 3 587 2 133 595 3 913 2 946 2 932 16 108

Surface C2 +C3 3 788 6 034 306 3 909 2 226 2 689 18 953

Surface C1 + C2 + C3 7 376 8 167 901 7 823 5 172 5 622 35 061

Surface totale

(certifiée AB + conversion)

39 635 25 457 5 564 40 796 17 199 22 761 151 412

Taux SAU Bio

25,8% 28,7% 17,4% 28,8% 26,6% 20,5% 25,6%

Nombre d’exploitations

479 359 250 859 694 911 3552

Diverses productions végétales (légumes, fruits, vins…) et animales (ovins, caprins…) sont bien représentées dans notre région. Fin 2018, PACA conserve sa première place des régions françaises en surfaces de fruits à pépins (pommes/poires) ; cerises ; figues ; plantes à parfum, aromatiques et médici-nales (PPAM), oliviers et riz ; la 2ème région en surfaces de vignes, raisin de table et ver-gers d’amandiers ; la 4ème en nombre de bre-bis (viande et lait) et de ruches.

• EVOLUTION DES SURFACES EN HA ET EN NOMBRE DE FERMES (BIO ET CONVERSION)

• DONNÉES RELATIVES AUX TRANSFORMATEURS

• UN RÉSEAU DE TRANSFORMATEURS

La vallée du Rhône est l’un des axes majeurs d’implantation des Industries Agro-Alimen-taires (IAA) et des transformateurs certifiés bio. Leur nombre progresse chaque année. Les opérateurs aval bio de la région PACA constituent 11% de l’ensemble des opéra-teurs aval certifiés bio, au niveau national. Notre région en compte 15001 contre 1197 en 2017. Ce qui maintient notre région en 5ème position par rapport aux autres régions françaises. La plupart de ces opérateurs sont des TPE2 .

Des fabricants, transformateurs, surgéla-teurs cherchent de plus en plus de matières premières (légumes d’hiver ; légumes « rata-touille » ; amandes ; plantes aromatiques…) auprès de fournisseurs bio locaux, pour tout ou partie de leurs approvisionnements. Ce qui conforte la nécessité d’accompagner les agriculteurs à se regrouper et à aller vers la contractualisation, pour sécuriser et péren-niser ce marché industrie porteur.

(1) Y compris les terminaux de cuisson du pain.

(2) TPE : Très Petites Entreprises < 10 salariés.

• ÉVOLUTION DE LA PART DE SAU BIO PAR FILIÈRES DE PRODUCTIONS VÉGÉTALES – 2007/2018

• RÉPARTITION DES TRANSFORMATEURS SELON LEUR PRINCIPAL SECTEUR D’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE BIO

13,0%

28,3%

15,4%

19,8%

17,4%

22,5%

25,6%

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

30,00%

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Grandes cultures Surfaces fourragères Légumes frais Fruits

PPAM Vigne Total

sel

atot s

ecafr

us sel s

na

d oi

b sec

afrus s

ed tr

aP

Poissons, crustacés et mollusques < 0,5% Miel < 0,5%

Produits lai�ers 1% Grains et produits amylacés 2%

Restaura�on 3% Viandes 3%

Huiles et graisses végétales ou animales 4% Huiles essen�elles et autres produits à base de PPAM 4%

Autres ac�vités 7% Fruits et légumes 9%

Autres produits alimentaires 10% Produits de boulangerie-pâ�sserie et/ou pâtes alimentaires 13%

Boissons 13% Mul�-produits 30%

Fiche réalisée par :• Claire RUBAT DU MERAC, claire.rubatdumerac@bio-provence.org

L’utilisation de tout ou partie de ce document est soumise à l’accord de son auteur : contact@bio-provence.org

Sources : Données chiffrées annuelles Agence Bio 2018 – données extraites en juin 2019 – Données SAAP 2018 DRAAF. Document réalisé par « Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur » pour l’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique PACA. Crédits photos : Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur. Pixabay. Graphisme : Kristine Hillou.

Avec le soutien de :

Les membres de l’ORAB PACA :

• BIO DE PROVENCE •ALPES • CÔTE D’AZUR

Les Agriculteurs BIO de PACA

• DONNÉES RELATIVES À LA DISTRIBUTION

En PACA, la vente directe2 est pratiquée par 49,3%3 des agriculteurs bio, toutes filières confondues ; sur toute ou partie de leur production (51,1% en 2017) et 65% des transformateurs (66% en 2017).

Comme partout ailleurs, la restauration collective (lycées, collèges, écoles et crèches…) recherche des produits bio. Mais la part d’agriculteurs bio livrant les collectivités tend à se stabiliser autour de 5% et 15% pour les transformateurs.

(2) Vente directe sur tous circuits : marchés forains, foires, salons, e-commerce, sur le site de production, paniers, à la ferme ; magasins de producteurs. (3) Source Annuaire Agence Bio.

• DE NOMBREUX DISTRIBUTEURS SPÉCIALISÉS

Fin 2018, on enregistre 2923 magasins en France, contre contre 2826 magasins en 2017. PACA représente 10,5% du « parc » de magasins spécialisés bio français.

On trouve des magasins en réseau avec des enseignes nationales et des en-seignes régionales :

• Marcel & Fils : 29 magasins, dont 23 en PACA (+ 3). • Le Marchand Bio : 9 magasins (sta-tionnaire).• Bio & Co : 7 magasins (+ 1).

Mais aussi, des magasins spécialisés indé-pendants et près d’une trentaine de points de vente collectifs (une vingtaine en 2014).Le marché absorbe toutes les productions certifiées AB, quels que soient les modes de vente :

• En direct, via les paniers contractuali-sés ou non  : AMAP ; Jardins de Cocagne ; Paniers Marseillais ; sociétés de vente de paniers bio (>20). L’offre augmente et se diversifie (produits frais  ; transformés, tisanes, herbes aromatiques, huiles essen-tielles…).

• En demi-gros (vente auprès des maga-sins spécialisés) et en gros, grâce à un réseau commercial développé d’expédi-teurs (fruits et légumes)  ; de grossistes (gammes 100% bio  et/ou mixtes) ; de transformateurs et d’industries agro-ali-mentaires. On trouve ainsi, le 1er distributeur euro-péen bio en fruits et légumes (Pronatura) ; la plateforme Biocoop Sud-Est.

Les besoins sont en très forte hausse, du fait de nombreuses ouvertures de maga-sins bio spécialisés, de la forte progres-sion de l’offre de produits bio par les GMS généralistes, de l’augmentation progres-sive des volumes écoulés en restauration hors domicile (restauration collective et restauration privée) et du développe-ment de nouvelles formes de distribution (ventes par internet, distributeurs auto-matiques...), en réponse à une demande soutenue des consommateurs finaux.

• DES CIRCUITS DE PROXIMITÉ TRÈS ACTIFS

En 2018, près de 5% de la consommation alimentaire des ménages français concerne les produits issus de l’agriculture biologique. Les ventes de produits bio en France, tous circuits confondus, ont progressé de 15% pour atteindre un chiffre d’affaires annuel de 9,8 milliards d’euros ce qui place la France en deuxième place au niveau européen.

PACA : 310 points de vente bio1 (290 en 2017) Surface moyenne régionale : 238 m2

Surface moyenne nationale : 235 m2

3 922 4 1894 555

5 1885 916

7 147

8 373

9 694

1844 1910 2035 2224 24693024

36524478

1327 1425 15511725

2019

2497

2874

3096

170 193220

238274

326

390

430

423 492577

643

772

889

1006

1135

158169

172206

218

230

246

319

152

164

182

206

236

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

mill

ions

€

Grandes et moyennes surfaces

Distribu�on spécialisée Bio

Ar�sans-Commerçants

Vente Directe

Restaura�on collec�ve*

Restaura�on commerciale*

*Achats Hors Taxe évalués par enquête

auprès des fournisseurs et des acheteurs,

depuis 2014 en restauration commerciale,

et depuis 2009 en restauration collective.

1617 1844 1910 2035 2224 24693024

36521222

1327 1425 15511725

2019

2497

2874

3 5173 922 4 189

4 555 5 188

5 916

7 148

8 374

0 €

1 000 €

2 000 €

3 000 €

4 000 €

5 000 €

6 000 €

7 000 €

8 000 €

9 000 €

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

GMS Magasins spécialisés bio (en réseau, indépendants)Artisants/Commerçants Vente directeRestauration collective* Restauration commerciale*Total Chiffres d'affaires

3 922 4 1894 555

5 1885 916

7 147

8 373

9 694

1844 1910 2035 2224 24693024

36524478

1327 1425 15511725

2019

2497

2874

3096

170 193220

238274

326

390

430

423 492577

643

772

889

1006

1135

158169

172206

218

230

246

319

152

164

182

206

236

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

mill

ions

€

Grandes et moyennes surfaces

Distribu�on spécialisée Bio

Ar�sans-Commerçants

Vente Directe

Restaura�on collec�ve*

Restaura�on commerciale*

Principales enseignes

Nombre magasins en

France

Nombre de magasins en

PACA

Nombre nouveaux magasins (2019/2018)

Biocoop 592 42 + 6

La Vie Claire

357 9 - 1

Naturalia 169 21 + 3

Bio C Bon 154 17 +1

Biomonde 200 13 =

Accord Bio 200 10 NC

Les Comptoirs de la Bio

150 12 =

Satoriz 36 8 =

L’Eau Vive 73 2 =

• ÉVOLUTION DE LA RÉPARTITION DES VENTES ALIMENTAIRES PAR MODES DE DISTRIBUTION EN FRANCE - 2011 À 2018

(1) Source Biolinéaires