LA TABLE DU LAVOIR - Les Sources de Caudalie...La Table du Lavoir rend hommage au terroir aquitain...
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LA TABLE DU LAVOIR Véritable auberge champêtre au cœur des vignes, La Table du Lavoir rend hommage au terroir aquitain au travers d’une cuisine familiale et généreuse, évoluant au rythme des saisons. Sous la magnifique halle, construite à partir de bois du XVIII ème siècle récupérés dans les chais du Médoc, la vaste cheminée d’époque crépite l’hiver et rappelle les viandes rôties à partager et les plats mijotés que les gourmands peuvent y déguster. Aux jours chauds, les portes vitrées à petit bois s’ouvrent pour accéder à la terrasse ombragée et invitent à partir à la découverte des légumes du potager. Au centre de la salle, le lavoir en pierre lui donne son nom. Ce lieu où les femmes de vignerons venaient laver leur linge au XIX ème siècle était un véritable lieu de vie où la parole était libre et où certaines se laissaient même parfois aller à “boire un petit coup”. Parfois rebaptisé “l’hôtel des bavardages” ou encore “le moulin à paroles”, la convivialité qui y régnait permettait en effet d’oublier le dur labeur des lavandières qui battaient, frottaient, essoraient et rinçaient leur linge autour des bassins du lavoir. Aujourd’hui, les pièces d’argenterie dépareillées achetées au poids, les anciens battoirs en bois et les assiettes fleuries voisinent avec les tissus traditionnels qui vêtissent les tables du Lavoir.
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LA TABLE
DU LAVOIRVéritable auberge champêtre au cœur des vignes,
La Table du Lavoir rend hommage au terroir aquitain au travers d’une cuisine familiale et généreuse,
évoluant au rythme des saisons.
Sous la magnifique halle, construite à partir de bois du XVIIIème siècle récupérés dans les chais du Médoc, la vaste cheminée d’époque crépite l’hiver et rappelle les viandes rôties à partager et les plats mijotés que les gourmands peuvent y déguster. Aux jours chauds, les portes vitrées à petit bois s’ouvrent pour accéder à la terrasse ombragée et invitent à partir à la découverte des légumes du potager.
Au centre de la salle, le lavoir en pierre lui donne son nom. Ce lieu où les femmes de vignerons venaient laver leur linge au XIXème siècle était un véritable lieu de vie où la parole était libre et où certaines se laissaient même parfois aller à “boire un petit coup”. Parfois rebaptisé “l’hôtel des bavardages” ou encore “le moulin à paroles”, la convivialité qui y régnait permettait en effet d’oublier le dur labeur des lavandières qui battaient, frottaient, essoraient et rinçaient leur linge autour des bassins du lavoir.
Aujourd’hui, les pièces d’argenterie dépareillées achetées au poids, les anciens battoirs en bois et les assiettes fleuries voisinent avec les tissus traditionnels qui vêtissent les tables du Lavoir.
MENU DE
LA LAVANDIÈRE42 €
Entrée du jourPlat du jour ou semainier
Dessert au choix
LA TABLE
DU LAVOIR
SEMAINIER25 € par pers
LUNDIBoudin noir,
purée et pommes rôties
MARDIPluma de porc français,
polenta crémeuse
MERCREDIPavé de cabillaud,Fregola et bisque
JEUDI Magret de canard et grattons de foie gras, pommes de terre grenaille
VENDREDIPoulpe grillé,
civet de légumes
SAMEDIPot-au-feu
DIMANCHEPoulet jaune des Landes rôti,
champignons de Paris
LES VINS DU DOMAINEN’hésitez pas à consulter notre livre de cave
Rouge
Le LièvreLe Petit Haut LafitteLes Hauts de Smith Château Smith Haut Lafitte
Blanc
Les Hauts de SmithChâteau Smith Haut Lafitte Château Smith Haut Lafitte
Verre15 cl
8 €12 €13 €36 €
Verre15 cl
13 €44 €46 €
Bouteille75 cl
40 €-
65 €180 €
Bouteille75 cl
65 €220 €
230 €
Magnum150 cl
-120 €
-370 €
ACCOMPAGNEMENTS
Mesclun de salade 5 €
Pommes frites fraîches 6 €
Cocotte de légumes de saison 6 €
Purée maison 6 €
* supplément 30€ par personne sur menus demi-pension – sans glutenPrix nets – Taxes et service inclus – Toutes nos viandes sont d’origine française – Les chèques ne sont pas acceptés
LES ENTRÉES
Gravelax de maigre, salade de fenouil croquante et citron vert 14 € Salade de lentilles, coquillages et gelée de bœuf 14 € Tartare de betterave et avocat, crème au moût de raisin 10 € Œuf parfait, mousse de manchego et cheveux d’ange croustillants 12 € Foie gras des Landes mi-cuit, chutney de coing au Sauternes 18 € Terrine de volaille et pruneaux à l’Armagnac (2 pers) 22 €
LE PANIER DU POTAGER
Velouté de champignons de Paris, crus et cuits 16 € Chou-fleur confit au beurre iodé, tartare d’algues 21 €Risotto d’épeautre et tomme de brebis, pousses de moutarde 22 €
LA NASSE DU PÊCHEUR
Truite des Pyrénées rôtie, fondue de poireaux et beurre blanc 25 €Cabillaud au naturel, crème de laitue et écrasé de pommes de terre 26 € Merlu de Saint-Jean-de-Luz, tombée d’épinards et jus de champignons 27 €
Turbot entier sauvageEnviron 1,5 kg - accompagnements au choix (2 pers) * 110 €
LE BILLOT DU BOUCHER
Entrecôte poêlée au beurre, pommes de terre grenaille et raifort frais râpé 32 €Suprême de pintade fermière, céleri branche étuvé, huile de livèche 26 €Joue de veau braisée, légumes d’hiver confits dans leur jus 28 €
Côte de veau du Limousin - Sauce BordelaiseEnviron 900g - accompagnements au choix (2 pers)* 110 €
Epaule de porcelet
Environ 1,3kg - accompagnements au choix (2 pers) 70 €
LES FROMAGES ET DESSERTS
Fromages affinés et condiments 11 €Assortiment de gourmandises 10 €Ananas rôti, sorbet coco-citron vert et Arlette caramélisée 14 €Tarte chiboust aux pommes et à l’Armagnac 11 €Mousse au chocolat gourmande 9 €Millefeuille de notre auberge au caramel et fleur de sel (2 pers) 20 €
2015201020162011
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