La réglementation des farines animales

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Université de Caen Basse-Normandie Institut de biologie fondamentale et appliquée Master 2 pro AliBio Caen Année universitaire 2011/2012 Amance-Eudine Rouzier Réglementations des Farines animales

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Université de Caen Basse-NormandieInstitut de biologie fondamentale et appliquée

Master 2 pro AliBio CaenAnnée universitaire 2011/2012

Amance-Eudine Rouzier

Réglementations des

Farines animales

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Sommaire :

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Introduction

1) Quelques détailsFarines de viandeFarines de poisson

2) Contexte de l’utilisation des farines animales3) Réglementation des farines animales4) Parallèle avec la crise de l’ESB5) Avis de l’ANSES du 31/03/2009

Discussion

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Introduction

Les farines animales sont issues de : l’industrie de la viande (farines de viande) l’industrie de la pêche (farines de poissons)

Abattoir

Animal vivant

Carcasse

Produits nobles Co-produitsAbats, issues, déchets organiques, etc...

Viande destinée à la

consommation humaine 1

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Que

lque

s dé

tails

:A. Les produits issus de l'industrie de la viande

Les co-produits sont :- les corps gras (production de graisses animales)- les sous-produits consommés par l'homme (certains abats) - les "déchets" animaux non destinés à l'alimentation humaine.

Issues

Abats

SangSaisies

Cadavres

Production de farines de viande

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Que

lque

s dé

tails

:B. Les produits issus de l'industrie de la pêche :

Les co-produits sont :

- des déchets de la consommation humaine : * des poissons invendus car espèces non consommées* des saisies sanitaires * des déchets d'ateliers de découpe (préparations de filets ...)

- des poissons entiers spécialement péchés pour la fabrication de farine dans les régions ou les pays où la pêche est très excédentaire par

rapport à la consommation humaine.

Production de farines de poisson

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Le contexte de l’utilisation les farines animales

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L'utilisation des farines animales dans l'alimentation des animaux d'élevage n'est pas un fait nouveau.

Dès la fin du XIXe siècle aux États-Unis Au début du XXe siècle en France Vulgarisation de leur utilisation dans les années 70

Intérêt de l’utilisation des farines animales : Riches en protéines Protéines peu dégradées par les micro-organismes du rumen Apport d’acides aminés essentiels (Lys et Met) Apport de phosphore et de calcium Recyclage des déchets animaux

Leur concentration n'a jamais excédé 2 à 3 % dans les mélanges industriels distribués aux ruminants. Elles n’étaient pas utilisées par tous les

producteurs d'aliments pour le bétail. !

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Réglementation des farines animales

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Dates clés :

- Juillet 1990 : interdiction des protéines animales dans l’alimentation des bovins (sauf les protéines laitières, les ovoproduits et les protéines issues des poissons et des produits de la mer)- Décembre 1991 : qualification des déchets animaux selon leur niveau de risque« matières à haut risque » et « matières à bas risque »- Décembre 1994 : extension de l’interdiction des protéines animales à l’ensemble des ruminants- Juin 1996 : interdiction d’incorporation des cadavres et des saisies d’abattoir dansl’alimentation animale- Février 1998 : traitement des farines animales par le procédé 133°C/3 bars/20 min - Novembre 2000 : suspension de l’emploi des farines et de certaines graisses d’origine animale pour l’alimentation de toute espèce de rente- Décembre 2000 : exclusion de la chaîne alimentaire des ruminants abattus d’urgencepour cause d’accident- Février 2002 : classement des déchets en trois catégories

C h r o n o l o g i e

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Parallèle avec la crise de l’ESB

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C h r o n o l o g i e

Dates clés :

- Septembre 1985 : apparition de l’ESB en Grande Bretagne

-Juillet 1989 : début de l’embargo européen sur certaines viandes bovines britanniques

- Mars 1991 : premiers cas d’ESB en France

- Mars 1996 : lien établi entre la nouvelle variante de la maladie de Creutzfeldt-Jacob et l’ESB, début de la crise internationale - Octobre 2000 : «affaire Carrefour », rappel de certains lots de bœufs

Depuis 2004, la commission européenne veut réintroduire les protéines d’origine animale dans l’alimentation des poissons, des porcs et des volailles

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Avis de l’ANSES du 31 Mars 2009

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Avis sur la réintroduction :- des PAT de volailles pour l’alimentation des porcs- des PAT de porcs pour l’alimentation des volailles

Plusieurs obligations :

1) Existence d’une méthode validée de détection et d’identification des protéines animales transformées en fonction de l’espèce

2) Etanchéité des filières produisant ces protéines animales transformées

3) Moyens de contrôle et de traçabilité de ces filières

Ces conditions n’étant pas encore réunies, l’ANSES recommande le maintien des dispositions actuelles concernant l’interdiction de l’utilisation des protéines animales transformées dans l’alimentation des animaux de rente.

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Discussion :

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Gains :- Revalorisation des déchets animaux - Gain économique pour les éleveurs- Empreinte carbone fortement diminuée

Freins :- Les techniques d’identification à développer- Organisation des producteurs de farines animales- Organisation des éleveurs- Opinion publique

Affaire à suivre…

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Merci de votre attentionRéglementations des

Farines animales