Notre Mamma a sélectionné les meilleurs produits de toutes les régions d’Italie.La nostra mamma ha selezionato i migliori prodotti di tutte le regioni d’Italia.

BurrataNotre Burrata est originaire des Pouilles et provient du fameux producteur Caseificio Palazzo. Comme la Ferrari, il n’y a rien de mieux. La Burrata est un fromage frais au lait de bufflonne, un peu comme la Mozzarella mais généreusement farci d’un cœur crémeux.

stracciatellaLa Stracciatella est la spécialité de la Caseificio Maldera, producteur situé en plein cœur des Pouilles. Le meilleur, d’après Valentina. La Stracciatella est fabriqué à base de lait de bufflonne, il ravira les amateurs de Mozzarella et Burrata avec sa texture crémeuse et fondante. La crème de la crème (de la Burrata !).

scarmoza affumicataValentina a sélectionné une Scarmoza fumée de la région des Pouilles, du producteur Caseificio Maldera. Elle est produite avec du lait entier de vache. What else ? Cos’ altro ?

fior Di LatteNotre « fleur de lait » provient d’un producteur de la ville de Salerne, en Campanie. Mmm cazzo chez bono ! Dieu que c’est bon !

pecorinoLe Pecorino de Valentina provient de Toscane, de la Maison Caseificio Maremma. Le Pecorino est un fromage italien au bon lait de brebis, bénéficiant du label de qualité AOP.

tartufoLes truffes sont le pêché mignon de Valentina, c’est pour cette raison qu’elle sélectionne les meilleures truffes de chez Marcelli Tartufi.

pomodoro San Marzano AOPLes fameuses tomates San Marzano sont récoltées à la main dans la région Campanie. Elles sont connues pour leur couleur rouge vif et leur forme allongée. Elles sont protégées par une Appellation d’Origine Protégée. La « Monica Belluci » de la tomate.

provolone PiccanteLe provolone est un produit typique de la tradition fromagère italienne. Un fromage à pâte filée demi-dure élaboré exclusivement à partir de lait de vache entier provenant des étables du producteur. Chez Valentina, le Provolone piccante provient de chez Cremona.

parmigiano ReggianoLe Parmesan de Valentina est produit dans une zone limitée en Emilie-Romagne, au sud de la Lombardie. Notre Parmigiano Reggiano est protégée par une Appelation d’Origine Protégée… et par Valentina.

spaniata piquanteValentina a sélectionné la Spaniata de Calabre, plus exactement de Sila. La Spaniata est un saucisson de porc pimenté, parfait pour pimenter votre soirée.

speck dell’Alto AdigeLe Speck dell’Alto Adige est le nom d’un jambon fumé et épicé typique de la province autonome de Bolzano-Tyrol du Sud. La Rolls Royce du jambon !

gorgonzolaNotre Gorgonzola AOP est produit avec beaucoup d’amour par la Maison Oro Carozzi dans la région de Lombardie.

olive LeccinoL’olive Leccino est l’une des principales variétés d’olive cultivées en Toscane, elle donne une olive noire au goût doux et léger.

les pouilles

campanie

piemont

emilia romagna

lombardie

calabre

PROVINCE AUTONOME DE BOLZANO

toscane

L’origine dei nostri prodotti

LE ESpressIonI DI valentina

Il vocabolario utile di valentina

che FigataC’est vraiment cool

basta !Assez ! ou C’est tout ! Exemple : una Pizza e basta » ou criez-le aux gens qui chantent encore à 4 heures du matin devant votre fenêtre : « BASTA ! »

mmmm cazzo che buono !Mmmm Dieu que c’est bon !

tanto buono che non val nienteTel est si bon qu’il n’est bon à rien

La fame è il miglior intingoloLa faim est la meilleure sauce

chi ruba un uovo oggi, ruba una bue domaniQui vole un œuf aujourd’hui, vole un bœuf demain

Chi ha bevuto berràQui a bu boira

Chi cava il sonno, non si cava la fameOn peut résister au sommeil, mais pas à la faim

buongiorno ! Bonjour !

Puoi darmi il numero della cameriera ?Pouvez vous me donner le numéro de la serveuse ?

Per favore ! S’il vous plaît !

Puoi darmi il numero del cameriere ?Pouvez vous me donner le numéro du serveur ?

grazie ! Merci !

tesoro, hai monete per la mancia ?Chérie, tu as de la monnaie pour le pourboire ?

Un poco più di Parmigiano Un peu plus de Parmesan

uno spritz, per favore Je voudrais un Spritz, s’il vous plaît

Passami il sale, per favore Passe-moi le sel, s’il te plaît

colpi sparati per il tavolo !Tournée de shots pour la table !

la stessa cosa per favoreLa même chose s’il vous plaît

Pago io per tuttoC’est pour moi

carestia prevista, non viene maiFamine prévue peut être évitée

chi va a letto senza cena, tutta la notte si demenaQui se couche sans souper passe la nuit à s’agiter

L’appetito vien mangiandoL’appétit vient en mangeant

cocktails

basilico spritz 18clPour les plus sauvages…Martini BiancoProseccoSirop de pomme verteBasilicoPerrier

campari spritz 18clL’autre classique (et le meilleur aussi)CampariProseccoOrangePerrier

rosso spritz 18clFruité et sexyCampariProseccoRosmarino BitterLemonade de Cranberry maison

Fresco spritz 18clFraîcheur garantieMartini BiancoProseccoConcombreMentheFleur de sureau Luxardo

7.5

8.5

8 8

spritz classico 18clLe classique (et le meilleur)AperolProseccoOrangePerrier

7.5

Mojito 18clRhum Bacardi Carta OroMentheCitron vertSucre de cannePerrier

mammargarita 12clTequila CaminoCointreauSirop de sucre de canneCitron vert

Gaby Bloody Mary 18clJus de tomates San Marzano de Naples Vodka EristoffTout simplement

cosmo 12clVodka EristoffCointreauJus d’Airelle rougeCitron vert

8.5

8

8

8.5

i classiciCosi Deliziosi

disaronno sour 12clDisaronnoJus de citronSirop de sucre de canneBlanc d’œuf

Amaretto Sour 12clAmaretto Amanda LuxardoJus de citron vertSirop de sucre de canne

8

8

i cocktail verginiPer i più saggi

i favoriti della mammaDa bere senza moderazione !

Gaby 18clFrais mais bien relevé 18clGin Bombay SapphireCitron vertConcombreWasabiSucre de canne

Virgin Mammajito 27clJus de pommesMentheCitron vertSplash de Perrier

old mamma 12clElle n’a pas changé depuis 1880WhiskyBitter AngustoraZeste d’orangeSucre blanc

Signora del caffe 12clÀ ne pas prendre au petit déjeunerVodka EristoffCrème de caffèCaffè

matrona 18clUn court séjour dans les Antilles 18clRhum Bacardi Carta OroCitron vertSirop de vanille

Pompelmo 27clPommePamplemousseMangueSirop de grenadine

mamma mia 18clFruité mais surtout endiabléVodka EristoffFleur de sureau LuxardoCitron jauneConcombreBasilic

10

6

9 8

8

6

10

cocktails

antipasti

Burrata (120g) con pomodori ciliegia e focacciaBurrata (120g) de chez Caseificio Palazzo, tomates cerise et foccacia

Burrata (120g) con rucola, Prosciutto di Parma DOP 18 mesi e focacciaBurrata (120g) de chez Caseificio Palazzo, roquette, jambon de Parme DOP 18 mois et focaccia

Tagliere di salumi con gnocco frittoAssiette de charcuterie et torsades de pâte à pizza frite

Stracciatella del caseificio Maldera con gnocco frittoStracciatella ( juste le coeur crémeux de la Burrata) de Caseificio Maldera in Puglia, torsades de pâte frite

Burrata (120g) al tartufo, pomodori ciliegia, rucola e focacciaBurratina (120g) de chez Caseificio Palazzo aux véritables morceaux de truffe de chez Marcelli Tartufi, tomates cerise, roquette et focaccia

Carpaccio di Bresaola della Valtellina IGP, rucola, Parmigiano, limone e focacciaUne belle variante du classique carpaccio de boeuf avec de la Bresaola IGP, roquette, Parmesan, citron et focaccia

calzonE, fritto Mozzarella « fior di latte », pomodoro San Marzano e prosciuttoLe typique calzone italien revisité en version «frit» et «mini» avec de la Mozzarella, des tomates et du jambon

mortadella al tartuffo e focacciaAssiette de notre mortadelle à la truffe de chez Marcelli Tartufi et focaccia

10

10.5

15

10.5

13

10

10

10

Provolone Piccante fuso (Fonduta) e crostiniProvolone piquant (et fondu) de chez Cremona, petits toasts

9

Le pêché mignon de Valentina ? La truffe. C’est pour cette raison que notre Burrata Al Tartufo est saupoudrée de délicieux morceaux de truffe noire de Toscane.

À partager ou pas

La bella trovota di Valentina? Il tartufo. Ecco perché la nostra Burrata al Tartufo contiene deliziosi pezzi di tartufo nero toscano.

Da condividere o no

supplemento Gnocco Fritto o Focaccia +2

pizzeLes classiques

Comme toutes les Mamma, Valentina utilise des tomates San Marzano AOP pour faire la sauce tomate maison.

Le classiche

Come tutte le mamme, Valentina usa i pomodori San Marzano DOP per preparare la salsa di pomodoro fatta in casa.

Tina (Calzone) Pomodoro San Marzano AOPFior di latte di SalernoProsciutto cotto alle erbe di LeonciniFunghiUovoTomates San Marzano AOPFleur de lait de SalerneJambon cuit aux herbes de LeonciniChampignonsŒuf

14

Lucilla (Vegetariana)Pomodoro San Marzano AOPFior di latte di SalernoMelanzaneZucchiniFunghiPomodoriniPeperoniPinoliTomates San Marzano AOPFleur de lait de SalerneAuberginesCourgettesChampignonsTomates cerisePoivronsPignons

12.5

mia nonna Pomodoro San Marzano AOPProsciutto di Parma DOP 18 mesiMozarella di Bufala La MarchesaRucolaTomates San Marzano AOPJambon de Parme DOP 18 moisMozzarella Di Bufala La MarchesaRoquette

13.5

regina Pomodoro San Marzano AOPFior di latte di SalernoProsciutto cotto alle erbe di LeonciniFunghiTomates San Marzano AOPFleur de lait de SalerneJambon cuit aux herbes de LeonciniChampignons

12.5

monica (4 Formaggi) Fior di latte di SalernoParmigiano DOP 24 mesiGorgonzola DOP di Oro CarozziProvolone Piccante della SilaFleur de lait de SalerneParmesan DOP 24 mois MontanariGorgonzola DOP d’Oro CarozziProvolone piquant de Sila

13

margherita Pomodoro San Marzano AOPFior di latte di SalernoBasilico frescoTomates San Marzano AOPFleur de lait de SalerneBasilic frais

9.5

Supplemento Tartufo (truffe) + 5

Supplemento Prosciutto di Parma DOP 18 mesi

(Jambon de Parme DOP 18 mois) + 3

Supplemento Uovo (œuf ) + 1

Supplemento Rucola (roquette) + 1

menu nipoti (pour les petits)

Pizza Margherita &

Panna Cotta ou 1 boule de glace &

Jus de Pommes ou Sirop à l’eau

9.5

gabriella Pomodoro San Marzano AOPFior di latte di SalernoProsciutto di Parma DOP 18 mesiGorgonzola DOP di Oro CarozziNoci e pepe neroTomates San Marzano AOPFleur de lait de SalerneJambon de Parme AOP 18 moisGorgonzola DOP d’Oro CarozziNoix et poivre noir

14

liviana Pomodoro San Marzano AOPScarmoza affumicata MalderaSpeck dell’Alto Adige IGPOlive Leccino della ToscanaTomates San Marzano AOPScarmoza Fumée MalderaSpeck d’Alto Adige IGPOlives Leccino de Toscane

13.5

paola Pomodoro San Marzano AOPFior di latte di SalernoCrema di ricotta MalderaBresaolaPomodorini gialliTomates San Marzano AOPFleur de lait de SalerneRicotta MalderaBresaolaTomates cerise jaune

14.5

valentina Pomodoro San Marzano AOPStracciatella del Caseificio MalderaPecorino Gran DucatoCoppa di Parma IGPBasilico frescoTomates San Marzano AOPStracciatella (coeur crémeux de la Burrata)Pecorio Gran DucatoCoppa di parma IGPBasilic frais

13.5

carlotta Pomodoro San Marzano AOPProvolone Piccante Cremona Spianata piccante della SilaCipolle rosseOlive Leccino della ToscanaTomates San Marzano AOPProvolone piquant de CremonaSpianata piquante de SilaOignons rougesOlives Leccino de Toscane

14.5

serena Fior di latte di SalernoMascarpone CarroziSalmone affumicatoErba cipollina e limoneFleur de lait de SalerneMascarpone CarozziSaumon fuméCiboulette et citron

14

tullia Burrata PuglieseTartufo Marcelli TartufiFunghiBurrata des pouillesTruffes de chez Marcelli TartufiChampignons

19.5

La pâte à pizza de Valentina est pétrie avec amour puis maturée au minimum 48 heures afin de faire ressortir toutes les saveurs.

L’impasto della pizza di Valentina viene preparato con cura e stagionato per almeno 48 ore per esaltarne tutti i sapori.

pizzeLes sensationnelles

Le sensazionali

dolci

tiramisu caffè e AmarettoLe vrai, l’unique

caffe gourmet Le vrai café italien et quelques douceurs italiennes

panna cotta alla vaniglia, granola e coulisPanna cotta à la vanille, granola et coulis

cannolO crema di Ricotta, cioccolato e zuccheroBiscuit italien roulé à la crème de Ricotta, pépites de chocolat, sucre glace et zestes de citron

7.5

7

7.5

9.5

Comme sa propre Mamma, Valentina aime faire plaisir. C’est avec beaucoup de passion qu’elle prépare tous nos desserts sur place chaque jour.

Come alla mamma, a Valentina piace far piacere. È con grande passione che prepara tutti i nostri dessert sul posto ogni giorno.

Origine des viandes : UE (voir l’ardoise)SARL Valentina, 48 rue Peyrolières – 31000 Toulouse - 09 83 45 28 24

Prix en euros TTC – TVA 10% et 20% incluse – service compris – No Siret 833735269Les chèques ne sont pas acceptés - Tickets restaurant le midi en semaine uniquement

bibite fresche Coca Cola, Zero 33cl 3.5Finley Tonic 20cl 3.5Limonade 20cl 3Orangina, Lipton Ice Tea 25cl 3.5Perrier 33cl 4Sirops : Grenadine, Pêche, Fraise, Citron, 2 Orgeat, Menthe, Pomme, coco, kiwi

San Pellegrino 50cl // 1l 2.5 // 4Acqua Panna 75cl 3

caffe Espresso, decaffeinato 2Cappuccino 3.5Caffè Latte 3Americano 2Caffè Frappe 3.5Caffè ou Cioccolato viennois 4.5Caffè corretto (Amaretto) 7

alcools e aperetivo Americano 8cl 5Negroni 6cl 6Bellini 12cl 6.5 Martini Bianco / Rosso 6cl 4.5Martini Riserva speciale Rubino o Ambrato 6cl 8.5Campari 6cl 4.5Limoncello Giardini Di Ravello 4cl 6Limoncello di Sorrento – L’originale 4cl 8Sambuca dei Cesari Luxardo 4cl 5Amaretto Amanda Luxardo 4cl 6.5Disaronno 4cl 8Grappa Piave 4cl 6Grappa Riserva Nardini 4cl 8Grappa di Barolo Marolo 4cl 9.5Absolut Vodka 4cl 9Marsala 4cl 4.5

bibiteOn ne saurait faire boire un âne qui n’a pas soif.

Trenta monaci e un abate non farebbero bere un asino per forza.

birra Pression 25cl // 50cl 3 // 5.5Peroni Nastro Azzuro 33cl 5.5

succo di frutta ulti 25cl Jus de fruit ulti créateur de jus d’exception

Citron Menthe Totalement désaltérant !Citron Basilic Le goût de l’Italie…Fruits Exotiques Le goût des ÎlesOrange Des oranges et rien d’autre Pomme Avec PLEIN de pommes

4

te Tè, infusione 3

i vini

abruzzo Primo Montepulciano d’abruzzo DOC - Tenuta Farnese 4.5 / 15 / 21J’ai envie d’un petit vin léger et souple pour bien commencer

pugliaAiace Salice Salentino Riserva DOC - Castello Monaci 39Un bon ami des fromages, structuré et équilibré avec une finale persistantePilùna Primitivo del Salento IGT - Castello Monaci 6.5 / 20 / 30Un joli mélange de fruit rouge et vanille

Emilia Romagna Lambrusco Emilia IGT - L’Oscuro Gaetano Righi 23C’est comme manger une grosse poignée de framboises et de fraises mais avec des bulles en bonusSangiovese Riserva Romagna DOC – Il Pavone d’Oro 5.5 / 17 / 24Rondeur, souplesse, plein de finesse

Toscana Chianti DOCG – Tenuta Banfi 6 / 18 /27J’ai envie d’un Chianti fruité et droit dans ses bottes, qui me donne du loveChianti Colli Senesi DOCG – Tenuta Valdipiatta 6,5 / 20 /30Le genre de pinard qui nous prend par la main et nous donne du plaisir sans rechignerChianti Classico Riserva DOCG - Vigneti La Selvanella 49Un grand classique italien, il distingue les hommes des grands garçons

sicilia Terre Siciliane IGT Nero d’Avola Cabernet Bio - Cevico 5.5 / 17 /24Le meilleur ami des pizzas et en plus c’est Bio

Piemonte Antè Barbera d’Asti Superiore DOCG - Tenimenti Ca’Bianca 29J’ai envie de quelque chose de plus costaud et structuré, l’âme du nord

vins rouges 15cl/50cl/75cl

Quand le vin est tiré, il faut le boire.Quando si è in ballo bisogna ballare.

DOCG : Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Appellation d’origine Contrôlée et GarantieDOC : Denominazione di origine Controllata - Appellation d’origine Contrôlée

igt : Indicazione Geografica Tipica - Indication Géographique Protégée

veneto Pinot Grigio Blush delle Venezie IGT - Lamberti 5 / 16 / 23Un bon vin fruité, clair qui se boit bien frais et facilement

sicilia Corvo Bianco IGT – Tenuta Duca di Salaparuta 6 / 18 /27Un vin fruité considéré comme un classique par excellenceTerre Siciliane IGT – Catarratto – Chardonnay Bio 5 / 16 /23Ils ont réussi à copier nos bons Chardonnay et en plus en BioTerre Siciliane IGP – Cantine Pellegrino - Zibibbo Vino Liquoroso 5.5 / 17 /24J’ai envie d’un vin liquoreux et harmonieux

prosecco spumante DOC Extra Dry– Tenuta Ponte Villoni 6.5 / 31Le vrai bon Prosecco d’Italie

Asti Dolce DOCG Tenuta Signore Giuseppe 27Nous on a le Champagne, les italiens ont l’Asti pour trinquer à un anniversaire

vins roses

vins blancs

vins effervescents

15cl/50cl/75cl

15cl/50cl/75cl

12cl/75cl

i vini

DOCG : Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Appellation d’origine Contrôlée et GarantieDOC : Denominazione di origine Controllata - Appellation d’origine Contrôlée

igt : Indicazione Geografica Tipica - Indication Géographique Protégée

pugliaPetraluce Verdeca Salento IGT - Castello Monaci 6 / 18 /27Tout simplement doux, frais, fruité et persistant