La norme ISO 22000 et sa place dans les

entreprises

Conférence sur la norme ISO 22000 suivie au SIAL.

Norme NF EN ISO 22000: 2005

« Système de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire »

Quel est le contenu de la norme?

• Ce sont les exigences à remplir pour mettre en place un système de management de la sécurité des aliments dans une chaine alimentaire en respectant les étapes suivantes :

• Planifier, concevoir, mettre en œuvre, maintenir et mettre à jour un système de management de la système de management de la sécurité des alimentssécurité des aliments

• destiné à fournir les produits finis qui, conformément à son usage prévu,

• garantit l’innocuité des produits ingérés pour le consommateur.

• Evaluer et apprécier les exigences du client,

• Démontrer la conformité avec les exigences établies en accord avec lui et relatives à la sécurité des aliments.

• Démontrer l’efficacité de la communication avec les clients et les autres parties intéressées à tout les niveaux de la chaine alimentaire.

• Démontrer la conformitéla conformité avec les exigences réglementaires applicables en matière de sécurité des aliments.

• Garantir la conformité avec la politique déclarée en matière de sécurité des aliments.

• Démontrer cette conformité aux autres parties intéressées.

• Faire certifier/enregistrer son système de management de la sécurité des aliments par un organisme extérieur.

Qui concerne-t-elle?

• Elle intéresse toute entreprise, acteur de la chaine alimentaire, quelle que soit sa taille ou la nature de son activité, souhaitant gérer de façon efficace la sécurité des produits alimentaires:

Quels sont les acteurs des filières concernés?

• Les producteurs d’aliments primaires de produits alimentaires et d’ingrédients,

• Les producteurs d’aliments pour animaux,

• Les entreprises de transformation des aliments,

• Les grossistes,• Les détaillants,

Ainsi que les fournisseurs,

• Producteurs de pesticides, fertilisants et médicaments vétérinaires,

• Producteurs d’ingrédients et d’additifs,• Opérateurs chargés du transport et du

stockage,• Producteurs d’équipements,• Producteurs de produits de nettoyage,• Producteurs de matériaux

d’emballage, • Prestataires de services.

Cette norme concerne la fonction de gestion et d’organisation de l’entreprise, ainsi que toute fonction pouvant avoir un impact sur la sécurité du produit alimentaire.

Quel est son statut?

• Cette norme Internationale et Européenne est reprise sous forme de norme Française homologuée.

• C’est la première version de cette norme.

Quel est son degré d’obligation d’application?

• Cette norme est d’application volontaire.

• Elle peut servir à prouver la conformité.

• Elle peut être exigée dans le cadre de marchés publics ou privés.

Quelle est son origine?

• C’est une norme internationale.• Les experts des représentants des

pouvoirs publics nationaux ont souhaité élaborer une norme sur le management de la sécurité alimentaire.

• Elle est définie par un cahier des charges compatible avec les principes définis par le Codex Alimentarius, l’ISO 9001 et peut servir de base à une certification.

Quelle utilité pour l’entreprise?

• Pour l’entreprise qui fabrique, commercialise, distribue :

• Facilite l’accès à certains marchés exigeants un système de maitrise de la sécurité alimentaire.

• Démontre sa compétence en matière de maitrise des dangers liés à la sécurité des aliments, des produits finis sûrs, satisfaisants pour les clients et conformes aux normes.

• Elle aide les entreprises à assurer la sécurité alimentaire du produit pour les utilisateurs et les consommateurs.

Pour les entreprises qui achètent:• déterminer les informations pertinentes à

demander à ses fournisseurs, et éventuellement connaître sur quels points alléger les contrôles vis-à-vis d’un fournisseur conforme à la norme.

Remarque

• Cette norme et la certification associée sont particulièrement adaptées pour les relations clients/fournisseurs entres professionnels, actuellement les petites entreprises en remise directe au consommateur final n’ont pas d’intérêt à se faire certifier ISO 22000.

Informations supplémentaires.

• Informations:• « Norm’Info » sur

norminfo@afnor.org• Normes:• Dans les délégations régionales

AFAQ AFNOR• Ou sur le site internet NF EN ISO

22000