La gastronomie française. Nord Pas-Calais Le Maroille et le Vieux Lille sont les fromages les plus...

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    04-Apr-2015
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  • Nord Pas-Calais Le Maroille et le Vieux Lille sont les fromages les plus rputs de la rgion. Puis viennent la boulette dAvesnes, le Vieux-Hollande, pour nen citer quun chantillon. Lail fum dArleux et landouillette de Cambrai constituent galement des produits rgionaux essayer absolument tout comme le chicon, sorte dendive. Pour les ptisseries, les btises de Cambrai, les babeluttes de Lille, les sottises de Valenciennes. Les gaufres sont des ptisseries galement trs apprcies des locaux comme des vacanciers. Question boissons, dcouvrez leau-de-vie de genivre et les bires spciales , fortement alcoolises et qui participent la rputation de la rgion sur le plan gastronomique. Ainsi, la bire, le hareng, les pommes de terre sont utiliss dans la prparation de bon nombre de spcialits culinaires de la rgion. Comme cest le cas pour la carbonnade-flamande par exemple qui se cuisine avec de la bire.
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  • Normandie Fromages de Normandie Le pays d'Auge fournit le camembert (fromage goutage naturel), le livarot et le pont-l'vque, deux fromages trs anciens dj fabriqus au XIIe sicle. En Seine-Maritime, le pays de Bray donne le merveilleux neufchtel, meconnu car intransportable et impossible traiter industriellement de manire satifaisante. C'est un fromage de connaisseur, que l'on achte bien affin, chez les spcialistes ou sur les marchs.
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  • Charcuterie et volailles de Normandie. Dans la Manche, on fabrique le jambon du Cotentin, au fumet de bois. On l'obtient aprs salage, fumage, schage, dessossage. A Vire, la grande spcialit est l'andouille, qu'on distingue de la Gumn, car cette dernire prsente des cercles concentriques rguliers. La vritable andouille de Vire est prpare avec l'estomac et les intestins. Elle entre dans de beaux plats du terroir. Mortagne, dans l'Orne, est la capitale du boudin noir, tandis que le boudin blanc est d'Essay, les tripes de la Fert-Mac et de Longry, l'andouillette d'Alenon, le cervelas de l'Aigle, le pied de mouton du Neubourg dans l'Eure. En pays cauchois, on dguste le boudin de Saint-Romain, la crme du Calvados. Dans toute la rgion, on mange les tripes au calvados (Guillaume le Conqurant en raffolait).l'Eurecalvados Les canards sont justement rputs, et fournissent depuis quelques annes un excellent foie gras, qui fait de la Normandie (les deux runies) une importante rgion productrice. On apprciera notamment les canards de Duclair, en valle de Seine.valle de Seine
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  • Le Cidre, le Calvados et le Pommeau Patrimoine de la Normandie, du Pays de Bray au Pays d'Auge, ces breuvages se dgustent en toutes saisons. La rcolte des pommes s'effectue ds l'automne, avant la "pilaison" qui en extrait le jus. En janvier, lorsque la densit atteint 1015, on effectue la mise en bouteilles. On obtient les mousseux ou cidre bouchs, et la bchon ou boisson. Lorsqu'il est rassis, on peut distiller le cidre en eau de vie de cidre, le calvados. Sa fabrication s'obtient aprs trois tapes. La distillation se ralise en deux passages. Le vieillissement aprs maturation en ft de chne (d'o la belle couleur ambre), dbouche sur un degr d'alcool de l'ordre de 40-45. Enfin l'assemblage de diffrentes eaux de vie d'ges divers permet de nuancer harmonieusement les saveurs. Le pommeau, apritif normand, se compose de mot de cidre et de calvados, et se consomme frais.
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  • La Bretagne Gastronomie Galettes Galettes ou crpes de bl noir. Voila une des spcialits de Bretagne les plus rpandues. Assorties de mille et une garniture diffrentes, tout le monde l adore Galettes Galettes ou crpes de bl noir. Voila une des spcialits de Bretagne les plus rpandues. Assorties de mille et une garniture diffrentes, tout le monde l adore Crpes Les crpes de froment. Voila une des spcialits de Bretagne les plus rpandues. Assorties de mille et une garniture diffrentes, tout le monde l adore Crpes Les crpes de froment. Voila une des spcialits de Bretagne les plus rpandues. Assorties de mille et une garniture diffrentes, tout le monde l adore Biscuits Keroler, Ker cadelac ou Locmaria... Ne passez pas devant une biscuiterie sans entrer y dguster leur produits !!! Biscuits Keroler, Ker cadelac ou Locmaria... Ne passez pas devant une biscuiterie sans entrer y dguster leur produits !!! Gteau breton Voil un gateau aux couleurs locales ! Un gateau trs beurr et excellent qui se conserve plusieurs semaines... Gteau breton Voil un gateau aux couleurs locales ! Un gateau trs beurr et excellent qui se conserve plusieurs semaines...
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  • Kig ha farz Le kig ha farz est une spcialit du Finistre constitu de far en sac, de lgumes et de viande. Kig ha farz Le kig ha farz est une spcialit du Finistre constitu de far en sac, de lgumes et de viande. Kouign Aman Un des desserts bretons les plus renomms avec les crpes. Que les visiteurs de passage en Bretagne le goute absolument, c est un pur dlice. Kouign Aman Un des desserts bretons les plus renomms avec les crpes. Que les visiteurs de passage en Bretagne le goute absolument, c est un pur dlice. Far En bretagne, le far se conjugue de multiple faon: nature, au raisins, ou au pruneau... Far En bretagne, le far se conjugue de multiple faon: nature, au raisins, ou au pruneau... Fraises Les fraises de Plougastel importes par un certain Monsieur Frzier... Fraises Les fraises de Plougastel importes par un certain Monsieur Frzier... Bire et Cidre La Bretagne compte aujourd hui des dizaines de bires qui y sont produites, de mme pour le cidre... Bire et Cidre La Bretagne compte aujourd hui des dizaines de bires qui y sont produites, de mme pour le cidre... Chouchen et Whisky Alcool base de miel, le chouchen est un apritif breton. Chouchen et Whisky Alcool base de miel, le chouchen est un apritif breton.
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  • La Picardie Picardie Laissez vous tenter pas les dlicieux fruits rouges qui font toute la renomme de la ville de Noyon mais galement par le gteau battu et les macarons dAmiens. La Thirache vous fera dcouvrir le succulent Maroilles, fromage originaire du Nord et de lAisne. Dgustez les spcialits gastronomiques de la Picardie comme le clbre lapin au cidre, dlicieux, la flamiche aux poireaux, lagneau du Beauvaisis, et beaucoup dautres mets exquis encore. La bire est galement trs rpute dans cette rgion franaise o lon trouve quantit de brasseries artisanales. Les haricots de Soissons, les endives, les oignons, le beurre picard et bien dautres produits gastronomiques de qualit encore vous feront dcouvrir les rgals de la cuisine picarde.
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  • L Alsace Lorraine.G.P. et Labels Rouges : - Ptes d'Alsace (IGP Alsace) - Choucroute d'Alsace (IGP Alsace) - Poulet, dinde et chapon fermier (IGP Alsace) - Miel d'Alsace - miel de sapin (IGP Alsace) - Bergamote de Nancy (IGP Nancy ) - Mirabelles de Lorraine (IGP Lorraine ) A.O.C. - Miel de sapin des Vosges - Munster * - Comt Slection * - Crme de Brie de Meaux - Concoillotte - Carr de l'Est - Emmental Grand Cru - St Paulin - Broure Boissons locales Spcialits rgionales - Bire blonde d'Alsace et bire blonde de Lorraine - Eaux de vies blanches : mirabelle, kirsch, poire, quetsche, framboise La rgion comprend 2 rgions viticoles : - Les vins de Moselle : aucun de ces vins n'a obtenu d'A.O.C., les meilleurs d'entre-eux sont en V.D.Q.S. comme les ross des Ctes-de- Toul. On trouve aussi des vins blancs vifs issus des cpages Auxerrois et chardonnay. - Les vins d'Alsace Charcuteries : - Boudin de Nancy, pt lorrain, Andouille du Val d'Ajol, cervelas d'Alsace, palette fume, presskopf (fromage de tte), jambon fum. Boulangerie, ptisserie : - Biscuit de Stenay, Macaron de Boulay et de Nancy, madeleines de Commercy et de Liverdun, pain d'Anis, brioche tresse, Bretzel, pain d'pices Confiseries : - Bergamote de Nancy, bonbon de sapin des Vosges, confiture de groseille de Bar-Le-Duc, drage de Verdun, Duchesse de Nancy, berlingot de Strabourg. Autres spcialits : - Pt de truite des Vosges, moutarde d'Alsace, Raifort, vinaigre, nouilles alsaciennes
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  • Champagne Ardenne La Champagne-Ardenne, dont le nom est associ l'une des plus clbres boissons franaises - toujours imit, jamais gal, le champagne - est connue pour avoir t le berceau de la royaut franaise. A la table d'un des nombreux et excellents restaurants de la rgion, gotez avant tout aux dlicieuses charcuteries locales : le jambon de Reims base d'paule de porc assaisonne au champagne, les noix de jambon des Ardennes ou encore les pieds de porc de Sainte-Menehould, revenus dans du beurre avec un hachis A la table d'un des nombreux et excellents restaurants de la rgion, gotez avant tout aux dlicieuses charcuteries locales : le jambon de Reims base d'paule de porc assaisonne au champagne, les noix de jambon des Ardennes ou encore les pieds de porc de Sainte-Menehould, revenus dans du beurre avec un hachis d'ail et de ciboulette, puis lgrement pans... A Rethel, vous ne manquerez pas le boudin blanc, cuisin la Richelieu, en crote dore au four et truff. A Troyes, l'incontournable Andouillette que l'on vous servira est un vritable dlice. Pour des plaisirs plus sucrs nous vous conseillons le pain d'pice de la rgion rmoise ou encore les biscuits roses, accompagns d'une coupe de Champagne... Outre ce noble breuvage, la rgion produit aussi d'excellents vins comme le Bouzy, le Ros des Riceys, vin de race au bouquet ample et au got exquis ou encore les vins de Coiffy rgulirement prims ces dernires annes. La rgion produit galement de dlicieux fromages comme le Chaource, les cendrs d'Argonne et des