La gastronomie en Baie de Saint-Brieuc.
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TOUTE L’ANNEE LA BAIE VOUS INVITE A SA TABLE DOSSIER DE PRESSE Contact presse Didier SIMON [email protected] Tel : 02.96.33.53.55 Office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc
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TOUTE L’ANNEE LA BAIE
VOUS INVITE A SA TABLE
DOSSIER DE PRESSE
Contact presse Didier SIMON [email protected] Tel : 02.96.33.53.55
Office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc
SOMMAIRE La Baie de Saint-Brieuc, portrait Pages 3-5 Communiqué de presse Page 6 La gastronomie en Baie de Saint-Brieuc Page 7 Saint-Brieuc on the Toques : le guide gastronomie de la Baie de Saint-Brieuc Page 8 Les produits locaux Pages 9 et 10 Le collectif Rock’n Toques Page 11 Collectif de chefs étoilés, de restaurateurs, crêpiers et de cavistes L’accueil en Baie de Saint-Brieuc Page 16
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LA BAIE DE SAINT BRIEUC : PRESENTATION
Saint-Brieuc et sa baie : l’une des plus vastes baies d’Europe. Située entre l'Armor et l'Argoat, Saint-Brieuc, capitale des Côtes d'Armor compte aujourd-’hui près de 50 000 habitants. Ville administrative, universitaire (environ 6 000 étudiants), elle est aussi un pôle économique dynamique du nord de la Bretagne (production de chauffe–eaux, caoutchouc, brosserie de luxe…) riche d’une histoire industrielle et ouvrière. Ville centre d'une agglomération dynamique de 110000 habitants, Saint-Brieuc est le princi-pal pôle d'attraction et d'animation des Côtes d'Armor et est qualifié du « plus grand maga-sin du département » en concentrant dans son centre piétonnier près de 300 commerces. Sans oublier le centre commercial « Les Champs » projet en cours et prévu pour le prin-temps 2009 avec au total 27 enseignes. Elle bénéficie d'un environnement privilégié ; ville moyenne, rythmée par 3 vallées (Gouédic, Gouet et Douvenant), ouverte sur une baie remarquable qui est la deuxième plus grande en France après celle du Mont Saint-Michel et l’une des plus vastes d’Europe. La cité du Griffon est à 3h de Paris par le T.G.V et à 1 heure en voiture de Rennes. Lieu de séjour incontournable à proximité des grands sites de la Bretagne nord : Paimpol et l’île de Bréhat, le cap Fréhel, les petites cités de caractère de l’arrière pays : Pontrieux, Quintin, Moncontour, et les villes d’Art et d’Histoire : Dinan.
Les chiffres : 3 heures de Paris en TGV
30 kilomètres de façade maritime 250 kilomètres de sentiers balisés
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COTE MER
La plus grande Réserve Naturelle de Bretagne : 1140ha. HILLION
La Baie de Saint-Brieuc est la 5ème baie du monde pour l’amplitude de ses marées. La mer peut se retirer jusqu‘à 7 km découvrant un paysage marin entre terre et mer. Ce paysage est exception-nel car il change à chaque instant au gré de la luminosité. Le spectacle peut alors commencer…ils arrivent unis, majestueux et libres. Environ 50.000 oiseaux migrateurs (112 espèces différentes) se donnent rendez-vous ici chaque hiver. C’est leur territoire et pourtant nous sommes là avec eux. Nous sommes au cœur de la Réserve Naturelle de la baie de Saint-Brieuc, la plus grande de Bre-tagne. La Maison de la Baie est la maison nature de la réserve naturelle. On peut y découvrir une galerie d’oiseaux et toute l’année des expositions et des sorties sont organisées.
La façade maritime
La Baie de Saint-Brieuc est avant tout un vaste espace côtier de 30kms où se succèdent des falai-ses, criques, dunes, pointes et autres plages (la baie compte une quinzaine de plages). Le chemin des douaniers, autrefois parcouru par les gardes côtes, est aujourd’hui accessible aux amateurs de randonnées pédestres et permet ainsi de découvrir tous les points de vues de la Baie.
Les points de vue
Pointe du Roselier : A 70 m au-dessus du niveau de la mer. Plérin. Pointe du Grouin : Domine la
Réserve Naturelle à Hillion.Pointe de Pordic : Domine la plage du Petit Havre. Vue sur la Pointe
du Roselier, la Val André, le Cap Fréhel, Binic, Etables sur Mer, Saint-Quay-Portrieux. Pointe des
Guettes : Offre un large panorama sur la baie et les zones mytilicoles d’Hillion.
COTE CAMPAGNE Avec la découverte de l’arrière-pays de la Baie de Saint-Brieuc qui recèle des paysages peu ordi-naires en bord de mer, on passe aisément d’une nature à l’autre… Sous le couvert du bois, la légende : la rivière prend des allures de torrent entre les énormes blocs de granit qui parsèment sont lit…les Chaos du Gouët : Saint-Julien, site naturel classé : mail-lage de 20kms de randonnée. Le bois de Plédran : circuit VTT de 32 kms. Il y a 3 vallées en Baie de Saint-Brieuc dont la Vallée du Goëlo, une des 7 idées Rando pousset-
teen Baie de Saint-Brieuc.
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CULTURE ET PATRIMOINE
Patrimoine briochin : ici la forteresse est une cathédrale Ne soyez pas impressionnés : osez remonter le temps de notre cité : Saint-Brieuc a été fondée par un moine gallois au 6ème siècle. Té-moin de cette évangélisation : la « Cathédrale forteresse » Saint-Etienne (construite du XIIème siècle au XVIIIème siècle). Les vieux quartiers de la ville (XIV et XVèmes siècles) greffés autour de la ca-thédrale, conservent eux des maisons à pans de bois. Trois d’entre elles sont classées Monuments Historiques. Dans le centre ville, la Mairie, la Poste et le Théâtre, témoins de l’art moderne, ont fait partie d’un programme de constructions, comme le seront les ponts, les ouvrages d’art et la gare ferroviaire pour l’arri-vée du chemin de fer. Le parc de la Villa Rohannec’h, trait d’union entre la ville et le port. Parc de 8ha avec une villa à l’italienne érigée en 1910 et entourée d’un jardin à l’anglaise permet l’accès au port du Légué 70m plus bas.
Le Musée d’Art et d’Histoire de Saint-Brieuc : Musée de France Sur deux pavillons en accès libre, le musée retrace l’histoire des différentes activités du départe-
ment, des traditions de la pêche à l’industrie toilière, l’habitat rural traditionnel ou encore la vie so-
ciale et religieuse bretonne. Expositions temporaires simultanées. Le musée s’associe à l’année à
différentes manifestations comme la Biennale d’Art Contemporain, le festival Art Rock (exposition
d’arts numériques)...
La Briqueterie : Langueux-Les Grèves
Espace muséographique construit sur une ancienne fabrique de tuiles et dédié aux activités hu-maines de la Baie de Saint-Brieuc au 19ème siècle (pêche à pied, le maraîchage, les salines…). Présentation de scénographie, jeux. Parcours pédagogique dès 7 ans et ateliers créatifs toute l’an-née. Sur le même site, le tramway de Boutdeville propose un petit tour de10 mn sur le site.
Archéologie dans la baie : 5000 ans d’Histoire
Les sites mégalithiques jalonnent la Baie de Saint-Brieuc. En effet 5000 ans d’histoire sont retra-cés ici grâce aux différents vestiges architecturaux : allées couvertes de Ploufragan (3000 ans av.JC), croix monolithiques et surtout le camp de Péran à Plédran qui daterait de l’époque des Vi-kings….
Patrimoine industriel Le Petit Train des Côtes du Nord (ancienne appella-tion des Côtes d’Armor) : L’Association des Chemins de Fer des Côtes du Nord
travaille à redonner vie à l’histoire des Chemins de
Fer des Côtes du Nord apparus en 1905 mais inter-
rompu en 1956 et un projet de ligne touristique est à
l’étude.
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Communiqué de presse
La Bretagne se distingue des autres régions de France par son identité culturelle,
sa musique, ses traditions et... par sa gastronomie. Le territoire de la Baie de
Saint-Brieuc en est l’illustration idéale et c’est pour cette raison qu’elle sort ses
plus beaux couverts et vous dévoile ses plus belles tables, son identité culinaire à
travers le savoir faire de ses chefs et la qualité de ses produits locaux.
La Baie de Saint-Brieuc, destination gourmande ? Assurément à en juger la re-
nommée de ses chefs : trois restaurants étoilés dans le guide Michelin 2009, 7 res-
taurants dans le Gault Millau 2009 dont celui du chef Mathieu Aumont qui remporte
le titre de « Jeune Talent Breton 2009 ». Sans compter les émissions de télévision,
de radios sur les chefs (Journal de TF1, « Les Escapades de Petitre-
naud », « Côté Cuisine », France Inter, CANAL+…) et des articles dans des ma-
gazines de cuisine.
Ici, les trois jeunes chefs étoilés brillent à quelques kilomètres les uns des autres :
Nicolas ADAM, Mathieu AUMONT et Jean-Marie BAUDIC. C’est un cas unique en
France par rapport au nombre d’habitants. GaultMillau 2009, dans la catégorie des
villes de 40.000 habitants, Saint-Brieuc est la seule à dénombrer autant de restau-
rants cités. « Pour une ville comme Saint-Brieuc, ce résultat est exceptionnel,
unique et presque mystérieux », commente Marc Esquerré, coordinateur des
enquêtes et de la rédaction chez GaultMillau.
Est-ce parce qu’ici terre et mer ne cessent de se superposer, leur offrant ainsi un
univers imaginaire illimité? Sans doute, tant leur originalité et leur créativité sem-
blent infinies dans ce somptueux décor naturel.
Les senteurs et les saveurs des produits locaux se mêlent donc au savoir faire lo-
cal et vous invitent à partager un moment de détente. Éveillez vos papilles !
Au rendez-vous des mélanges : produits de la terre et de la mer dont la coquille
Saint-Jacques : la reine de la Baie se déguste d’octobre à avril sous mille et une
recettes. (La baie de Saint-Brieuc est le premier gisement français de production
de coquilles). A vous de juger !
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La gastronomie en Baie de Saint-Brieuc. Dans ce dossier l’office de tourisme a souhaité évoquer le « bien vivre » en Baie de Saint-Brieuc à travers le « bien manger ». Au programme : chefs, spécialités et produits locaux. S’il est des produits qui se dégustent volontiers « nature», il y a aussi des pro-duits de qualité qui sont autant l’œuvre des hommes que de la nature. Il existe en effet en Bretagne des producteurs de fruits et légumes de qualité, d’excel-lentes viandes et volailles et des pêcheurs ramenant les meilleurs poissons, crustacés et coquillages mais surtout de très bons chefs cuisiniers. Et le terri-toire de la baie de Saint-Brieuc en est l’exemple même. La baie se prête naturellement à la consommation de ces produits de fraî-cheur variés puisque le territoire profite à la fois d’un espace côtier qui offrent des produits de la mer comme la coquille Saint-Jacques, les moules de bou-chot ou encore les bars et autres poissons et d’un arrière-pays d’élevage et de maraîchage (variété de légumes). Pour donner forme et vie à ces richesses locales, les chefs de la Baie entrent en scène et concoctent des repas mêlés de goûts et de saveurs uniques et de savoir faire indéniable. Ces chefs sont les intermédiaires entre la nature et notre assiette.
Restaurants gastronomiques en Baie de Saint-Brieuc :
-Les trois étoilés au Guide Michelin :
Aux Pesked - La Vieille Tour - Youpala Bistrot
+
- O’Saveurs - L’Air du Temps
- L’Amadeus -La Croix Blanche
- Manoir le Quatre Saisons -Les Bleuets
- Carotte et Chocolat - La Cascade
-L’Auberge Grandmaison (Mûr de Bretagne : 1 étoile au Guide Michelin)
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SAINT-BRIEUC ON THE TOQUES :
le guide gastronomique de la Baie de Saint-Brieuc
Edito Papillotes de Saint-Jacques fraîches de Saint-Brieuc à la citronnelle, savoureux cèpes de
Plédran aux carottes nouvelles de Langueux délicatement aillés, Feuilleté de moules de
bouchots d’Hillion aux oignons blancs d’Yffiniac… Juste quelques mots pour vous mettre
l’eau à la bouche. A travers ce guide, nous vous invitons au voyage proposé par Nicolas
Adam, Mathieu Aumont et Jean Marie Baudic, nos trois chefs étoilés à travers les saveurs,
les goûts, les couleurs, les parfums, les produits et les savoir faire.
Nous ne nous sommes pas cantonnés simplement aux restaurants (fussent-ils gastronomi-
ques). Nous avons rassemblé ici leurs coups de cœurs pour d’autres restaurateurs, des
cavistes, des maraîchers, fromagers ou crêpiers…Artisans qui se font tous une haute idée
de leurs métiers et de ce que doit être le bien manger. La liste est loin d’être exhaustive, un
annuaire n’y aurait pas suffit. Mais à travers cette sélection, vous trouverez ici la preuve en
image que la gastronomie en Baie de Saint Brieuc est un art de vivre qui s’adresse à tous.
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Les produits locaux
La Reine de la Baie : La coquille Saint-Jacques La reine de la Baie de Saint-Brieuc est connue depuis des siècles : dès la Préhistoire,
on l’utilisait comme décoration ou monnaie d’échange.
Au Moyen-Age, la coquille Saint-Jacques était surtout connue des pèlerins qui se ren-
daient à Saint-Jacques de Compostelle.
Ils prenaient avec eux une coquille qu’ils utilisaient pour boire de l’eau lorsqu’ils s’arrê-
taient pour se reposer.
La Baie de Saint-Brieuc est le premier gisement français de production de la coquille
Saint-Jacques. En effet, avec ses 150.000 hectares, ce gisement naturel classé de-
meure la zone la plus productive au niveau national.
Le premier grand cuisinier à faire connaître la noix de ce bivalve est Escoffier et c’est au
début des années 60 qu’elle connaît un formidable essor.
La coquille se nourrit par filtration, essentiellement de phytoplancton. Celle de la Baie de
Saint-Brieuc est non coraillée du 1er octobre au 1er mars.
Aujourd’hui, la coquille Saint-Jacques est le premier coquillage de pêche certifié en
France.
La pêche de la coquille Saint-Jacques se pratique de novembre à mars dans les ports
d’Erquy, de Loguivy-de-la-Mer et de Saint-Quay-Portrieux. Dans un souci de protection
de la ressource, la pêche est réglementée à 2 jours par semaine à raison de 45 minutes
par jour.La pêche est ensuite vendue aux professionnels en simultané dans les criées
d’Erquy, de Loguivy-de-la-Mer et de Saint-Quay-Portrieux ainsi qu’au port départemen-
tal du Légué à Saint-Brieuc.
Il est possible pour les particuliers de visiter les criées selon les horaires de marées et
via un organisme (exemple : le Syndicat des Caps à Erquy). La vente au public n’est
pas autorisée.
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La moule de bouchot « la princesse de la Baie »
La mytiliculture, une tradition de la Baie.
L’histoire de la mytiliculture commence au 13ème siècle,
lorsque l’irlandais, Patrice Walton s’échoua en Baie
de Saint-Brieuc. Pour se nourrir, il planta dans
la mer deux piquets reliés par des filets. Il pensait
recueillir des poissons, mais au bout de quelques temps,
il vit des petits mollusques noirs s’attacher aux filets : la mytiliculture était née !
Aujourd’hui la culture de la moule continue d’exister en Baie de Saint-Brieuc. Avec une
superficie de 90 km2, elle fournit 10% de la consommation nationale annuelle.
Sur le site de Bon-Abri à Hillion près de la zone mytilicole, plusieurs producteurs vous ac-
cueillent. Ce produit est célébré lors de la Fête de la Moule à Hillion chaque été.
Les producteurs Il existe aussi dans la Baie un bon nombre de fermes et de produc-
teurs qui proposent de la vente directe de produits frais (fruits, légu-
mes, volailles, oignons, cidre…) ainsi que des magasins bio.
La plupart de ces producteurs se retrouvent sur les marchés lo-
caux toute l’année. A noter : le marché bio de Trégueux a lieu tous
les vendredis de 16h à 19h30.
A découvrir aussi : les biscuiteries, épiceries fines, salons de thé...
La culture maraîchère
A partir de la moitié du XIXème siècle, bénéficiant d’un climat tempéré et de terres d’une
richesse exceptionnelle, les Langueusiens se lancèrent dans le maraîchage. Ils commer-
cialisaient leurs plants de choux au porte à porte dans toute la campagne bretonne, en
charrette à cheval. Quant aux oignons et aux carottes, ils les échangeaient contre des
céréales revendues sur la place du « marché au Blé » à Saint-Brieuc (aujourd’hui Place
de la Résistance, près de la poste). Avec l’apparition du chemin de fer, les maraîchers
pouvaient s’absenter plusieurs mois, se faisant expédier de la marchandise au fur et à
mesure de leurs besoins.
Lorsqu’on sillonne les routes de la Baie de Saint-Brieuc, on découvre cet immense jardin
posé sur l’océan et qui produit des quantités de légumes frais : artichauts, choux-fleurs,
oignons, poireaux, salades, carottes, endives, asperges, tomates, petits pois, haricots
verts et blancs dont le fameux coco de Paimpol, pommes de terre.
Suite à une demande croissante des meilleurs chefs bretons, les petits producteurs bre-
tons bios se sont mis à cultiver des espèces ancestrales de tomates, des vieux légumes
oubliés, le topinambour, le potimarron, les scorsonères.
LE COLLECTIF ROCK’NTOQUES Naissance d’une idée savoureuse
A l’occasion du festival Art Rock 2008, l’Office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc,
l’association Wild Rose et les partenaires gastronomiques avaient décidé de dédier un
espace gourmet au coeur du festival. Le collectif Rock’n Toques était né.
Son but : mettre en avant les dons des chefs de la Baie, la diversité de la richesse locale et
le dynamisme du territoire à travers la gastronomie locale. Les spécialités culinaires origina-
les, proposées pour l’occasion, ont ravis tous les gourmands : plus de 3000 repas sont ser-
vis en 3 jours, un succès !
Pour l’arrivée du Tour de France à Saint-Brieuc le dimanche 6 juillet 2008, 12 chefs, 1 pâ-
tissier chocolatier et 3 cavistes se rassemblent à nouveau sur le village Saint-Brieuc Côtes
d’Armor avec des mises en bouche créatives et alléchantes. A cette occasion, 3000 assiet-
tes ont été servies soit 18 000 mises en bouche.
Le collectif est animé par une jeune génération de chefs qui souhaite s’investir dans le dy-namisme de la ville. Il est composé aujourd’hui de 11 chefs, d’1 maître pâtissier, de 2 crê-peries, de 3 cavistes, de l’office de tourisme et de l’association Wild Rose. L’événement a été reconduit par ce collectif au festival Art Rock 2009 durant lequel 5500 repas ont ravis les festivaliers.
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ROCK’N TOQUES UN COLLECTIF DE BONNES TABLES
Le Youpala Bistrot 1 étoile au guide Michelin—le Chef : Jean-Marie Baudic
5, Rue Palasne de Champeaux à Saint-Brieuc
02 96 94 50 74 / www.youpala-bistrot.com
«17 années de cuisine m’ont permis d’acquérir une certaine maîtrise des goûts et des techniques
culinaires ; je les exploite sans barrière en me basant sur des produits de toute première qualité et
en les associant suivant mon humeur, ma sensibilité, ma palette de saveurs. Ne pas savoir le matin
ce que je vais faire le soir, cuisiner au gré du vent...». Jean-Marie Baudic est l’un des rares à ne pas
présenter de carte de restaurant. Cet artiste joue donc les funambules tous les jours, et vous invite à
vous laisser prendre au jeu…
Mathieu Aumont, jeune Chef étoilé depuis 3 ans donne de la personnalité à ses plats grâce à des
expériences professionnelles variées et fructueuses, de nombreux voyages et lectures dans lesquels
il puise l'inspiration."Aux pesked","aux poissons" en Breton, les plats ont leur accord avec les vins
grâce à une cave de quelques 1500 bouteilles ! Mathieu Aumont sélectionne rigoureusement ses
produits, élabore des recettes de saison avec beaucoup de créativité... "Ce que je fais, c'est le reflet
de ma personnalité. La règle d'or ? Le respect des produits. »
Aux Pesked -1 étoile au guide Michelin. Jeune talent breton 2009 GaultMillau le Chef : Mathieu Aumont 59, rue du Légué à Saint-Brieuc 02 96 33 34 65 / www.auxpesked.com
La Vieille Tour 1 étoile au guide Michelin - le chef : Nicolas Adam
75, rue de la Tour - Port du Légué - à Plérin
02 96 33 10 30 / www.la-vieille-tour.com
"La Vieille Tour a la gourmandise bien contemporaine", "Cave éblouissante", ou encore "Plats sa-
vants et maîtrisés" : Les connaisseurs ne tarissent pas d'éloges sur cette excellente adresse… Cela
fait 61 ans que "La Vieille Tour" est un rendez-vous gastronomique, une sorte de "restaurant retour
de pêche" comme le dit si joliment Nicolas Adam. "Charmer les papilles autant que les yeux et faire
plaisir", telle est la devise de ce chef, normand d'origine, mais breton de coeur …
C’est au cœur de la Bretagne, à deux pas du Lac de Guerlédan, que L’Auberge Grand Maison vous
ouvre ses portes. Confortablement installé dans un décor chaleureux et convivial, on y déguste une
cuisine créative entre Terre et Mer. On y apprécie la générosité des produits et leur « vraie nature ».
Du vin au verre aux petits châteaux en passant par les grands crus, vous trouverez à L’Auberge
Grand Maison une gamme riche de millésimes sélectionnés par notre sommelier pour un parfait ac-
cord met et vin.
L’Auberge Grand Maison — 1 étoile au Guide Michelin. Le Chef Christophe Le Fur
1, rue Léon Le Cerf à Mur-de-Bretagne
02.96.28.51.10 / www.auberge-grand-maison.com
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Restaurant l’Air du Temps — le chef : Stéphanie Guillemois
4, rue de Gouët à Saint-Brieuc. T 02 96 68 58 40
Elle c’est Stéphanie, réalisatrice de délicieux petits plats issus de produits frais du terroir.
Elle aime mélanger des saveurs inconnues et surprenantes, servir ses mets dans des cocottes. Ici,
les menus sur l’ardoise évoluent au gré des saisons : cocotte de ris de veau aux morilles, Saint-
Jacques poêlées et confit de rutabaga, carpaccio d’ananas avec glace pain d’épices et rhum
chaud…Côté vins, le couple a opté pour les petits récoltants, bio pour la plupart. Lui, c’est Cédric, il
assure le service dans un décor à la fois moderne et traditionnel : grande cheminée en pierre, pou-
tres apparentes, tons clairs. Tous les deux partagent une seule et même passion : la gastronomie.
Restaurant Carotte et Chocolat— le chef : Yannick Calvier
11, rue du Centre à Plédran. T 02 96 64 32 52
En plein centre de Plédran, découvrez une petite adresse qui fait bien du bruit : Carotte et Chocolat.
Déjà le nom nous attire, en plus il se mange…en tarte spéciale maison. Yannick et Caroline nous ont
concocté une excellente recette : une dose de jazz, un menu composé de 3 entrées, 3 plats et 3
desserts et d'une formule spéciale le midi, le tout à base de produits frais locaux travaillés avec créa-
tivité, sens artistique et soucis du détail, un décor raffiné, un accueil chaleureux, une très bonne
carte de vins. Que dire de plus ? Ici, on est bien tout simplement.
La Cascade—Gilles Jamme
4 rue des Ponts-Neufs à Hillion
02 96 32 82 20 / www.restaurantlacascade.com
Elève de Van Guessel à Paris, installé sur la route du Val André au bord de l’étang des Ponts Neufs
depuis août 96. Dans la salle de restaurant surplombant le lac, vous apprécierez la cuisine authen-
tique de Gilles Jamme : tout d’abord avec l’œil, magnifiques présentations, mais également les goûts
et saveurs, cuisine élaborée avec les légumes du jardin. Tous à vos fourchettes, bon appétit !
O’Saveurs — Le Chef Gwenaël Lavigne
10 rue Jules Ferry à Saint-Brieuc
02 96 94 05 34 / www.osaveurs-restaurant.com
Bienvenue au paradis des saveurs, et des papilles en effervescence, O Saveurs vous ouvre les por-
tes de son univers raffiné et gastronomique, en plein centre de Saint-Brieuc…
Dans une ambiance moderne et chaleureuse, son jeune chef, inventif, nous entraîne dans un festival
de goûts et de saveurs, dans le respect des valeurs gastronomiques françaises.
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Crêperie des Promenades Christophe Cheneaux et Léna Grisel
18 rue des Promenades à Saint-Brieuc
02 96 33 23 65 / www.creperie-des-promenades.com
Ici l'on associe le bon au bio : Christophe prépare chaque midi un plat du jour à partir de produits
locaux biologiques et Léna élabore des mets végétariens à partir de légumes frais et de saison ; vos
papilles découvriront ainsi une carte originale : galettes aux algues, gratins de légumes aux céréales
ou encore la crêpe caramel au beurre salé… Epicerie "commerce équitable" et vente à emporter pro-
posées.
Pâtisserie Ozanne
66, boulevard Charner à Saint-Brieuc
02 96 94 08 06 / www.ozanne-patissier.com
Envie de sucré ? Chez Denis et Jocelyne Ozanne vous ne serez pas au bout de vos surprises. Les
maîtres mots de la maison sont nature, authenticité, inventivité. Ici, les papilles ne peuvent qu’être
charmées par de délicieux et surprenants mélanges : praliné à la nougatine de sarrasin, chocolat
fourré au caramel au beurre salé et à la framboise, feuilletine pralinée, crêpe dentelle, biscuit moel-
leux aux fruits et à la chantilly…
La Crêperie de Youenn
39, rue de Rennes à Langueux
02 96 33 85 77
Youenn Allano, comme l'entreprise paternelle, est ancré dans sa terre bretonne,et garde le cap vers
la qualité et la tradition. Toutes ses crêpes sont élaborées avec de la farine et du lait biologique. Le
sérieux de son minotier M Corrouge et de son laitier M Morvan, agriculteur à Planguenoual, fait de
ses crêpes une palette de saveurs .
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Le Petit récoltant Philippe Maire
2 rue Pierre le Gorrec à Saint-Brieuc
02 96 68 28 72
Des vins produits dans le respect de la nature contrairement aux vins technologiques, en
utilisant des méthodes traditionnelles dans la vigne comme en vinification. Des vins de rai-
sins, sans produits chimiques, qui respectent les cycles (labourage, petit rendement, ven-
dange manuelle) et le raisin (pas de chaptalisation, pas de levurage, pas de filtration, peu
ou pas de soufre)...Un accueil chaleureux qui vaut le détour !
Cave Victor’Inn—Mr Ecobichon
12 rue St Gilles à Saint-Brieuc
02 96 61 36 35
Alain Ecobichon est honoré en 2002 d’un « Master of Port », distinction internationale ré-
compensant les meilleurs sommeliers du vin de porto: Ce sommelier caviste a travaillé avec
les plus grands : Marc Veyrat, le Plaza Athénée…Côté cave, une sélection de plus de 500
vins, des petits vins de pays aux grands « couturiers du vin », 150 à 200 whiskies, de nom-
breux champagnes…Côté table, une cuisine de copains dans une salle chaleureuse, une
déco d'art « Maison » très cosy…
Pierre Daniel se forme à l'Ecole internationale de Sommellerie de Bordeaux et apprend à
faire du vin dans plusieurs Domaines, Bordeaux, Beaujolais, et même Australie ! Un di-
plôme de Viticulteur Oenologue en poche, il poursuit son périple vinicole à travers pays et
régions pour finalement ouvrir un Bistrot-Cave tendance au coeur de la ville. Pierre parle
des vins comme seul un passionné peut le faire, que ce soit un vin de Bourgogne ou de Ca-
lifornie, un Bordeaux ou un vin du Chili…
Chai Pierre —Pierre Daniel
8 rue Michelet à Saint-Brieuc
02 96 33 85 77
LES CAVISTES
www.baiedesaintbrieuc.com—[email protected] 96 33 53 55
L’accueil en Baie de Saint-Brieuc
L’équipe de l’office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc accueille et informe ses visiteurs toute l’année :
Le service accueil et information : Nos brochures : guide hébergements, guide Loisirs et découvertes, guide balades et randonnées en baie de
Saint-Brieuc, le guide « Go Shopping » à destination de la clientèle anglophone.
Information et conseil sur les nombreuses manifestations culturelles, sportives et concerts et mise à disposi-
tion de brochures sur les sites touristiques et départements français.
Un service de billetterie pour spectacles, concerts et excursions : festival Art Rock, Zoo de Trégomeur, Océanopolis, excursions vers les îles anglo-normandes. NOUVEAUTE 2009 : billetterie du réseau France Billet. Le service Congrès : L’office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc est en contact avec tous les professionnels de l’aggloméra-
tion et le centre de congrès Equinoxe afin de répondre aux attentes des organisateurs de congrès, séminai-
res, réunions d’affaires. (réservation d’hébergements…)
Le service visites guidées, séjours et randonnée : Toute l’année pour les groupes et l’été pour les individuels, l’office de tourisme propose plusieurs visites
guidées thématiques : cathédrale et vieux quartiers, visite du Port du Légué, balade Art Déco.
L’office de tourisme propose aussi des séjours pour les individuels (week end rando photo, week end à
deux, week end nautique…) et des formules journées et ½ journées pour les groupes afin de mieux décou-
vrir de la Baie (randonnée accompagnée avec découverte du petit patrimoine de la Baie, flânerie dans le
centre ville…).
Le service presse et communication :
-Mise à disposition de dossiers de presse thématiques ( « Pleins feux sur les festivals ».« Où sortir dans la
Baie? » « Toute l’année, la Baie vous invite à sa table » et de la photothèque.
-Organisation de voyages de presse.
www.baiedesaintbrieuc.com—[email protected] 96 33 53 55
Office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno
BP 4435 22044 Saint-Brieuc cedex 02
Tél : 0825 00 22 22 [email protected] www.baiedesaintbrieuc.com
www.baiedesaintbrieuc.com—[email protected] 96 33 53 55
