Ventilation · la gamme se décline en 8 modèles, couvrant une plage de débits de 1000 à 40000...

VentilationVentilation...

Ventilation.indd 152 18/11/07 17:55:13

UNION DES FRIGORISTES ET CUISINISTES DE FRANCE

Les hottes 154

Les hottes spécifi ques 156

Les plafonds fi ltrants 157

Les extracteurs, régulateurs 158

Le traitement de l’air 159

Les accessoires 160

Ventilation...


154

Ventilation

HOTTE DE CUISINE TRADITIONNELLELa hotte de captation de hauteur réduite, sans visserie apparente équipée de fi ltres à graisse, cadre inox épaisseur 25 mm, média en acier galvanisée, gouttière sur la face avant avec système de vidange.Construction en acier inox mat glacé AISI 340 18/10 épaisseur 8/10ème pour les faces apparentes et en acier galvanisé pour les tôles arrières et supérieures en épaisseur 8/10ème.

HOTTE DE CUISINE TRADITIONNELLEHotte de captation Mezzo, hauteur 400 ou 500 mm, sans vis apparente, équipée de fi ltres à chocs tout inox épaisseur 25 mm.Inox mat AISI 304 18/10 en périphérie et acier galva pour les tôles arrières et supérieures.Visière profondeur 1000 mm, 1250 ou 1500 mm en inox d’aspect mat AISI 304 18/10 pour la partie extérieure et inox mat pour la partie intérieure.

La hotte de captation de hauteur réduite, sans visserie apparente équipée de fi ltres à graisse, cadre inox

Modules Nb fi ltres Débit nominal d'extraction Nb de plaques

1000 2 1800 m3/h 0

1500 2 1800 m3/h 1

2000 2 1800 m3/h 2

2500 3 2700 m3/h 2

3000 3 2700 m3/h 3

Hotte adossée Hotte centrale

Module/long Nb. fi ltres Nb. plaques Nb. fi ltres Nb. plaques

1000 2 0 4 0

1500 2 1 4 2

2000 2 2 4 4

2500 3 2 6 4

3000 3 3 6 6

3000 4 3 8 6

4000 4 4 8 8

4500 5 4 10 8

5000 5 5 10 10

5500 6 5 12 10

6000 6 6 12 12

PRESTO

MEZZO


UNION DES FRIGORISTES ET CUISINISTES DE FRANCE 155

Les hottes

HOTTE DE CUISINE TRADITIONNELLE CONFORTHotte (dite double fl ux) de captation et de compensation Mezzo, hauteur 400 ou 500 mm, sans vis apparenteet équipée de fi ltres à chocs tout inox épaisseur 25 mm.Inox AISI 304 18/10 en périphérie et acier galvanisé pour les tôles arrières et supérieures, grille de façade de compensation perforée en chevrons. (1ère double page)Visière profondeur 1000 mm, 1250 mm ou 1500 mm en inox d’aspect mat AISI 304 18/10 pour la partie extérieure et inox mat pour la partie intérieure.

HOTTE À INDUCTION VARIABLE AVEC OU SANS COMPENSATION INDUCT’AIRHotte (dite triple fl ux) de captation et de compensation Induct’air hauteur 500 mm, sans vis apparente, équipée de fi ltre à chocs tout inox, épaisseur 25 mm, inox brossé AISI 304 18/10 en périphérie et acier galvanisé pour les tôles arrières et supérieures, type double fl ux ou triple fl ux.Plénum d’induction isolé intérieurement, fente d’induction équipée de guillotines de réglages permettant l’optimisation du taux d’induction par éléments de cuisson.

ModèleHotte adossée Hotte centrale

Nb fi ltres Nb plaques Nb fi ltres Nb plaques

1000 2 0 4 0

1500 2 1 4 2

2000 2 2 4 4

2500 3 2 6 4

3000 3 3 6 6

3500 4 3 8 6

4000 4 4 8 8

4500 5 4 10 8

5000 5 5 10 10

5500 6 5 12 10

6000 6 6 12 12

ModulesNb fi ltres hotte

adosséeDébit

Nb fi ltreshotte centrale

Débits

1500 3 2700 6 5400

2000 4 3600 8 7200

2500 5 4500 10 9000

3000 6 5400 12 10800

3500 7 6300 14 12600

4000 8 7200 16 14400

4500 9 8100 18 16100

5000 10 9000 20 18000

5500 11 9900 22 19800

6000 12 10800 24 21600

MOTORISATION PRESTO - MEZZOVentilateur centrifuge intégré dans le capteur

Commande par variateur de vitesse

Ventilateurs Débits Puissances

7,74 1000 m'/hsous 15 mm CE 29OW22OVmono

7,94 2200 m'/h sous Is mm CE 83OW22OVmono

9,94 2800 m'/ h sous 15 mm CE 940W 220V mono

HIC


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Ventilation

LES HOTTES DÉCORATIVESHotte statique ou dynamique, monobloc de 1000 à 2500 mm sans visserie apparente sur les faces extérieures et dans le volume de cantonnement. Des écrous sertis M8 sont intégrés à chaque extrémité du capteur, permettant la suspension par tiges fi letées M8. L’ensemble des pièces visibles est réalisé en acier inox 304 fi nition brossée grain 220 sur les deux faces. En option les faces extérieures de la hotte peuvent être peintes. Filtres à chocs tout inox. Le capteur est muni en partie inférieur d’un bouchon de purge en acier inox G3/8 pour l’évacuation des condensats.Ventilateur à entraînement direct monté dans les hottes en version dynamique.

HOTTE DE FOURHotte spéciale four statique ou dynamique monobloc de 1000 à 3000 mm. Les longueurs supérieures à 3000 mm sont réalisées par assemblage d’éléments monoblocs sans visserie apparente sur les faces extérieures et dans le volume de cantonnement. Profi l support intégré à chaque élément monoblocs permettant de le suspendre par tiges fi letées M8. L’ensemble des pièces visibles ainsi que l’arrière du capteur, est réalisé en acier inox 304 fi nition brossée grain 220 sur les deux faces. Filtres à chocs et plaques neutres en acier inox. Chaque capteur monobloc est muni en partie inférieure d’un bouchon de purge en acier inox G3/8 pour l’évacuation des condensats. Ventilateur à entraînement direct montée dans les hottes en version dynamique (hotte long maxi 3000 mm).

hotte eoline

HOTTE DE LAVERIEHotte spéciale laverie, statique ou dynamique monobloc de 1000 à 3000 mm. Les longueurs supérieures à 3000 mm sont réalisées par assemblage d’éléments monoblocs sans visserie apparente sur les faces extérieures et dans le volume de cantonnement. Profi l support intégré à chaque élément monoblocs permettant de le suspendre par tiges fi letées M8. L’ensemble des pièces visibles ainsi que l’arrière du capteur, est réalisée en acier inox 304 fi nition brossée grain 220 sur les deux faces.Filtres à condensation et plaques neutres en acier inox. Chaque capteur monobloc est muni en partie inférieure d’un bouchon de purge en acier inox G3/8 pour l’évacuation des condensats. Ventilateur à entraînement direct montédans les hottes en version dynamique (hotte long maxi 3000 mm).

hotte opalav

hotte eoline

Hotte spéciale laverie, statique ou dynamique monobloc de 1000 à 3000 mm. Les longueurs supérieures à 3000 mm sont

hotte opalav

Longueur Profondeur Hauteur

de 1000 à 2500 avec pas de 500 mm 850 500


1000 à 7000 avec pas de 500 mm

915/1120/12401445/1650

530


1000 à 7000 avec pas de 500 mm915/1120/1240

1445/1650530

Les hottes spécifi ques

HOTTE DE FOURHotte spéciale four statique ou dynamique monobloc de 1000 à 3000 mm. Les longueurs supérieures à 3000 mm sont réalisées par assemblage d’éléments monoblocs sans visserie apparente sur les faces extérieures et dans le volume de cantonnement. Profi l support intégré à chaque élément monoblocs permettant de le suspendre par tiges fi letées M8. L’ensemble des pièces visibles ainsi que l’arrière du capteur, est réalisé en acier inox 304 fi nition brossée grain 220 sur les deux faces. Filtres à chocs et plaques neutres en acier inox. Chaque capteur monobloc est muni en partie inférieure d’un bouchon de purge en acier inox G3/8 pour l’évacuation des condensats. Ventilateur à entraînement direct montée dans les hottes en version dynamique (hotte long maxi 3000 mm).hotte opafour



LES PLAFONDS FILTRANTS

Plafond fi ltrant de type fermé, linéaire de captation soudé en continu, composé de modules : d’extraction, de fi ltration, d’éclairage.Habillage entre les linéaires de captation de forme voûtée en inox, soit plane de qualité inox ou aluminium avec possibilité de peinture cuite au four.Les linéaires de captation seront en inox soudé en continu totalement étanche, ép. 10/10ème et seront équipés de valves pour la récupération des graisses, de fi ltres à chocs en inox brillant épaisseur 20 mm. Section 500 x 250 mm.L’équilibrage du débit par zone se fera par des registres à glissière en tôle perforée, intérieures au linéaire de captation.Le plafond fi ltrant fermé Hygién’air à lavage a les mêmes composants que le plafond Hygién’air.

Les plafonds fi ltrants

Les fi ltres à chocs tout inox seront installés à l’intérieur du linéaire de captation. Une tôle pleine remplacera ceux-ci en façade. Un système de distribution d’eau par tuyauterie inox, buses et gicleurs assurera le parfait nettoyage des fi ltres. Une armoire avec des éléments électroniques et hydrauliques permettra la programmation automatique des cycles de lavage par ouverture d’électrovannes.


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Ventilation

LES TOURELLESTourelle d’extraction F400 à rejet horizontal ou vertical. La gamme se décline en 10 modèlescouvrant une plage de débit allant de 300 à 20 000m³/h pour des pressions de 50 à 750 Pa. Turbine à réaction, embase, plateau moteur, colonneen acier galvanisé, chapeau en polyéthylène anteUV RAL 7012, grille de protection conforme à lanorme NFS 51190. Moteur à bride, variable, IP55 classe F, 1 vitesse monophasé 230V, 1 vitessetriphasée 400V et 2 vitesses triphasées 400V rapport1/2 ou 2/3-1/3) tourelle emmos alvene

COFFRET DE RELAYAGE POUR VENTILATEUR DE DÉSENFUMAGEORDINYS 3Avantages :Couvercle sur charnières et démontableRaccordement simplifi éSimplicité de commande ( 24 ou 48 vcc, émission ou rupture avec le même Ordinys 3)Boutons de simulationsAffi cheur de synthèse des défauts en face avant et visible coffret ouvertCalibres adaptés aux intensités usuelles des ventilateursInterrupteur de proximité et pressostat montés, disponible en option

VARIATEUR DE VITESSE TRIPHASÉÉLECTRONIQUE VARIONYS.TInstallation simplifi ée :ROAP intégré : remise en ordre automatique des phasesAjustement continu du débit d’airDémarrage progressif avec temporisation grande vitesse puis retour au point de consigneAsservissement vanne gaz / désactivation contrôleur d’isolementEntrée analogique 0-10 V sur le modèle confort

tourelle emmos alvene

Code Poids kg L x P x H mm QVm 3/h HMT Pa P W U V libre pôle

EMMOS 045 40 565 x 565 x 686 3000 150 250 220 mono 6P

EMMOS 063 90 800 x 800 x 879 8000 300 1500 400 Tri 6P

EMMOS 063 90 800 x 800 x 879 5000 200 1500 400 Tri 8P

Les extracteurs, régulateurs



CENTRALE DE TRAITEMENT D’AIR EXTRAPLATEMODULYS TA 500 (HAUTEUR 500 mm)AvantagesAdaptabilité des paramètres de fonctionnement(transmission poulies-courroies)Moteur 1 vitesse variable ou 2 vitesses (4/8 pôles)Très silencieuse : à partir de 45 dB(A)Accessibilité latérale aux composantsTrès belle fi nitionIsolation renforcée (25 mm de mousse polyuréthane densité 40 kg/m3)

CAISSON F400 PYRALCaisson de désenfumage de Marque ALVENE, type PYRAL F400, la gamme se décline en 8 modèles, couvrant une plage de débits de 1000 à 40000 m3/h.Conception : constitué d’une enveloppe autoporteur en acier galvanisé, avec la possibilité d’avoir une isolation double peau en option.Moteur IP 55 classe F intégré dans une enveloppe hors du fl ux d’air.Transmission par poulie, courroie, protégé par un carter en acier galva.

Accessoires en option :- Bac de dégraissage- Panneau bac étanche en acier galvanisé intérieur au caisson

avec purge bouchonné en acier ¾- Un capot de refoulement

Isolation renforcée (25 mm de mousse polyuréthane densité 40 kg/m3)

Modèle Ventilateur Moteur Alimentation Plage de vitesse

MODULYS TA 500 AT2 - 9.7 2,2 kW 1V 1 'Senne 4p - 230/400 V50Hz-1 nom; 1015,8A

1300 1700

MODULYS TA 500 AT2 - 9.7 2,210,5kW2 V 1300 1700

MODULYS TA 500 AT2 - 9.7 2,2 kW I V 2 vitesses 4/8p -400V50/60 Hz - I nom; 4,8/2,2 A

1050 1400

MODULYS TA 500 AT2 - 9.7 2,2/0,5 kW 2 V 1050 1400

PYRAL A en mm B en mm C en mm Poids Puissance maximum en kW / Tension Débits

2000 660 670 900 48 4/220V manna 2000

2500 660 670 900 82 55/220V mono-380V tri 3000

3000 760 840 1080 97 9/380V tri 5000

3500 760 840 1080 103 11/380V tri 7000

4000 1120 1080 1340 152 15/380V tri 10000

4500 1120 1080 1340 163 18/380V tri 13000

5000 1420 1340 1700 285 22/380V tri 15000

5500 1420 1340 1700 309 30/380V tri 20000

Le traitement de l’air


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Ventilation

COFFRET DE SÉCURITÉ CUISINE 2 VITESSESSortie commande coffret insuffl ation- Commande “PV/GV”- Contacts secs (libre de tension) à fermeture- Caractéristiques des contacts : 440 Vca Max 50/60 Hz- Raccordement sur bornier débrochable repère I3 connections

par bornes ressorts.

DESTRUCTEUR D’ODEURS DE CUISINELe système DSO est un véritable destructeur d’odeur.Son principe de fonctionnent est basé sur la diffusion par micronisation d’un bio destructeur olfactif.Système composé d’un caisson qui dispose d’une pompehaute pression et d’une buse de diffusion reliée à un tuyaurigide qui parvient directement à la source des odeurs.Le principe actif est à base de produits naturels. Ses agentsexclusifs naturels brevetés permettent d’éliminer les odeursà la source par action moléculaire.

PROTECTION INCENDIESystème de détection et de protection d’incendie,marque ALVENEDescriptif : dispositif d’extinction automatique utilisédans le cas de cuisines ouvertes et les îlots de cuisson(exemple : friteuse de self)



Les accessoires

VARIONYS. MDescriptifBoîtier étanche IP54Ajustement du débit simple et continuDémarrage progressif avec temporisation grande vitesse puis retour au point de consigneInterrupteur marche/arrêt séparé du règlage de débit permettant de conserver la consigneVariateur électronique de tension monophasé antiparasitéProtection contre les surintensités par fusibleSortie fi xe 230 V pour circuit et contrôle

SENSEO DRIVECaractéristiquesEncombrement réduit et câblage facilité : fi ltre RFI intégré

Gestion des sécurités : - Contact sec pour commande électrovanne gaz- Fonction passage en grande vitesse pour l’évacuation des fumées- Contact pour le raccordement d’un boîtier coup de poing

Performant et simple d’utilisation : - Ajustement instantané et précis du débit d’air (30 à 100 %)- Bouton marche / arrêt et potentiomètre en façade

Application/utilisation :- Variateur conçu pour des applications de ventilation avec des moteurs

standards triphasés 400 V

VENTILATEUR A MOTEUR INCORPORÉ SIMPLE OUÏEVentilation générale air propreDescriptif : - Enveloppe/ventilateur - Volute en acier galvanisé simple ouïe- Turbine à action, équilibrage statique et dynamique en bout d’arbre moteur- Le ventilateur aura une volute en acier galvanisé simple ouïe, une turbine centrifuge

à action et un moteur monté dans l’ouïe d’aspiration (entraînement direct)

Pour vos aménagements et études personnalisés, nous consulter.


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