LA FRANCE, UNE GENETIQUE OVINE A VIANDE DE...

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Grâce à son cheptel de haut potentiel génétique de plus de 4,6 millions de brebis, la France est l’un des leaders européens en termes de production de viande ovine. Elle se situe au troisième rang de l’Union Européenne avec une production annuelle de l’ordre de 123.000 tonnes de viande ovine. Le cheptel français se caractérise par la diversité des races qui le composent. Plus de 10 races bouchères (Ile de France, Charollais, Berrichon du Cher, Rouge de l’Ouest, Vendéen, Texel, Suffolk, …) ou à haute prolificité (Romane ex-INRA 401), sont valorisées en race pure ou en croisement terminal. D’autre part, plus d’une douzaine de races rustiques (Caussenarde du Lot, Blanche du Massif Central, Préalpes du Sud, Lacaune viande, …) permettent de compléter cette offre pour valoriser les milieux plus difficiles. L’amélioration génétique de l’ensemble de ces races repose sur des programmes de sélection en constante progression. Ils permettent d’obtenir des reproducteurs de très bon niveau génétique et satisfaisant les besoins de l’ensemble des acteurs de la filière. Afin de contribuer à la préservation de la biodiversité, les races à plus faible effectif ne sont pas oubliées. Elles font l’objet de programmes de sélection ou de conservation spécifiques. Composé d’une variété exceptionnelle de races, et notamment de races bouchères de notoriété internationale, ayant bénéficié de 30 années de sélection et de progrès génétique, le potentiel du cheptel français est remarquable. Les éleveurs et organisations d’éleveurs français offrent des semences et des reproducteurs d’une qualité génétique capable de répondre à des contextes et des objectifs de production variés. n 001012013 ISBN 978 2 84148 887 2 LA FRANCE, UNE GENETIQUE OVINE A VIANDE DE HAUTE QUALITE ADAPTEE A DES CONDITIONS VARIEES Blanche du Massif Central Préalpes Lacaune viande Ile de France Charollais Berrichon du Cher Rouge de l’Ouest Charmoise Caussenarde du Lot

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Grâce à son cheptel de haut potentiel génétique de plus de

4,6 millions de brebis, la France est l’un des leaders européens

en termes de production de viande ovine. Elle se situe au

troisième rang de l’Union Européenne avec une production

annuelle de l’ordre de 123.000 tonnes de viande ovine.

Le cheptel français se caractérise par la diversité des races

qui le composent. Plus de 10 races bouchères (Ile de France,

Charollais, Berrichon du Cher, Rouge de l’Ouest, Vendéen,

Texel, Suffolk, …) ou à haute prolificité (Romane ex-INRA 401),

sont valorisées en race pure ou en croisement terminal.

D’autre part, plus d’une douzaine de races rustiques

(Caussenarde du Lot, Blanche du Massif Central, Préalpes du

Sud, Lacaune viande, …) permettent de compléter cette offre

pour valoriser les milieux plus difficiles.

L’amélioration génétique de l’ensemble de ces races repose

sur des programmes de sélection en constante progression.

Ils permettent d’obtenir des reproducteurs de très bon niveau

génétique et satisfaisant les besoins de l’ensemble des acteurs

de la filière.

Afin de contribuer à la préservation de la biodiversité, les races

à plus faible effectif ne sont pas oubliées. Elles font l’objet de

programmes de sélection ou de conservation spécifiques.

Composé d’une variété exceptionnelle de races, et notamment

de races bouchères de notoriété internationale, ayant bénéficié

de 30 années de sélection et de progrès génétique, le potentiel

du cheptel français est remarquable.

Les éleveurs et organisations d’éleveurs français offrent

des semences et des reproducteurs d’une qualité génétique

capable de répondre à des contextes et des objectifs de

production variés.

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LA FRANCE, UNE GENETIQUE OVINE A VIANDE

DE HAUTE QUALITE ADAPTEE A DES CONDITIONS VARIEES

Blanche du Massif Central Préalpes Lacaune viande

Ile de France

Charollais

Berrichon du Cher

Rouge de l’Ouest

Charmoise

Caussenarde du Lot

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Une longue expérience et un savoir-faire

certain dans l’organisation de dispositifs

et systèmes d’information pour

l’amélioration génétique

Le dispositif national d’amélioration génétique est piloté

par l’organisation interprofessionnelle France Génétique

Elevage (FGE) et par le Ministère de l’Agriculture.

L’Institut de l’Elevage est responsable de sa coordination

technique, des méthodes, protocoles et outils employés,

de son système d’information ainsi que du contrôle qualité

des opérations de terrain. La base de données nationale

du dispositif est gérée par l’INRA, qui assure les calculs

d’évaluation génétique en collaboration avec l’Institut de

l’Elevage.

Ce dispositif repose sur l’organisation d’un système de collecte

et de gestion des données zootechniques puis d’un système

d’évaluation et de sélection des reproducteurs mâles. Initié

dès les années 60 et continuellement modernisé depuis,

il associe :

- identification unique, pérenne et généralisée des animaux ;

- certification des généalogies ;

- contrôle de performances précis et adapté aux conditions de

travail des éleveurs ;

- stations de contrôle et centres d’élevage pour sélectionner

et qualifier les meilleurs béliers ;

- génotypage (contrôle des généalogies et sélection

de la résistance à la tremblante) ;

- contrôle sur descendance pour évaluation finale des béliers

d’insémination.

Ce dispositif concernant aussi bien les races bouchères que

les races rustiques, repose sur le développement d’un

Système National d’Information Génétique.

L’intégration continue des avancées technologiques permet

d’assurer la fiabilité et l’efficacité de l’enregistrement et de la

mise à disposition des informations, tant pour les organismes

que pour les éleveurs participants.

Grâce au logiciel OVALL de contrôle de performances, tout

éleveur inscrit peut accéder directement à tous ses résultats,

à des tableaux de bord d’indicateurs déterminants pour la

conduite de son troupeau (inventaire, reproduction, croissance,

généalogies, index) et à des comparaisons avec les autres

éleveurs participants.

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Au même titre que la génétique française, ce savoir-faire dans

l’organisation d’un dispositif d’amélioration génétique et de son

système d’information est à la disposition de nos partenaires

étrangers, pour répondre aux besoins de l’élevage moderne

et contribuer au développement de sa productivité.

Un contrôle de performances rigoureux

et une éradication de la sensibilité

à la tremblante des béliers sélectionnés

A l’image du dispositif national en vigueur pour les races bovines

à viande, le contrôle de performances des races ovines est

particulièrement exigeant et méthodique.

Le programme de sélection de chaque race est coordonné par

un Organisme de Sélection (OS), en charge notamment de la

tenue de son livre généalogique et de la définition des objectifs

de sélection.

Près de 310.000 brebis dans 1 300 élevages sont inscrites au

contrôle officiel de performances. Les protocoles et méthodes

sont élaborés par l’Institut de l'Elevage et validés par France

Génétique Elevage. Les enregistrements sont effectués

par des contrôleurs agréés.

Les contrôles concernent les données de reproduction (filiation,

déclaration de lutte, prolificité), de valeur laitière (poids à 30 jours)

et de croissance (poids à 70 jours). Des contrôles de filiation

par génotypage, réalisés par sondage, viennent renforcer

la fiabilité du dispositif.

Ce dispositif national apporte la garantie d’une collecte

méthodique et rigoureuse, base de la fiabilité des données

servant aux évaluations génétiques.

Dans ce cadre, la lutte contre la maladie de la tremblante a fait

depuis 2002 l’objet d’une attention particulière. Le fort développe-

ment du génotypage des béliers puis des femelles a permis

de développer une stratégie spécifique de sélection avec des

résultats concluants.

En 2008, aucun bélier actif de la base de sélection ne possède

l’allèle VRQ d’hyper-sensibilité à la tremblante et plus de 90 %

sont résistants à la tremblante (ARR/ARR).

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Un système exigeant de sélection

et d’évaluation des reproducteurs mâles,

tant en races bouchères que rustiques

En complément du contrôle de performances en ferme, les 3.500

meilleurs béliers de la base de sélection des 15 principales races

ovines entrent en station de contrôle ou en centre d’élevage. Il

sont issus d’accouplements raisonnés et génotypés, entre les

pères déjà testés favorablement sur descendance et les 20 %

des meilleures femelles de la base de sélection (« mères à

béliers »).

En station de contrôle individuel, plus de 2.500 jeunes béliers

sont soumis à des contrôles individuels exigeants (vitesse de

croissance, poids à âge-type, conformation, état d’engraisse-

ment). Ces contrôles sont complétés avec la mesure en vif par

échographie du développement musculaire et de l’état d’en-

graissement.

Après élimination des 20 % moins bons dans les stations

de contrôle individuel, les jeunes béliers sont qualifiés

« Recommandés » et diffusés pour la monte naturelle.

En complément, chaque année, les 200 meilleurs béliers

(10 à 50 par race) issus de ces stations de contrôle individuel

sont testés et contrôlés sur descendance. L’objectif est de

déterminer plus précisément leur niveau génétique en termes

d’amélioration des qualités bouchères et/ou des qualités

maternelles.

Le testage sur descendance pour aptitudes bouchères comprend

le contrôle de performances en exploitation puis en atelier d’en-

graissement d’une trentaine d’agneaux en moyenne par mâle

testé.

Les critères d’évaluation après abattage concernent le poids,

la largeur et la longueur de carcasse, le taux de rendement,

ainsi que la conformation, l’étendue du gras externe, l’importance

du gras interne, la couleur et la tenue du gras.

Finalement, pour l’ensemble des races bouchères, seuls les

100 meilleurs béliers résistants à la tremblante et testés sur

descendance sont qualifiés « Améliorateurs Boucherie » (AMBO)

et agréés pour être diffusés par insémination animale.

Evaluation de la qualité de

carcasse par échographie

Evaluation de la qualité de

carcasse par mesure

photographique

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Des entreprises de Sélection testent également leurs

béliers sur descendance pour évaluer les aptitudes

maternelles (prolificité, valeur laitière) de leurs filles.

Ces programmes concernent 100-120 béliers par an.

Les meilleurs béliers sont alors qualifiés « Améliorateurs

Elevage » (AMEL) ou « Améliorateurs Viande et

Elevage » (ELITE).

Une très forte pression de sélection pour assurer une génétique de haute qualité

Cheptel national

60 000 élevages – 4,7 millions de brebis

Base de sélection

1 300 élevages – 310 000 brebisgénéalogies + contrôle de performances

Stations de contrôle individuelet Centres d’élevage

Les 3 500 meilleurs jeunes béliersissus d’accouplements raisonnés et génotypés

Testage et contrôlessur descendance

200 à 250 béliers+/- 7 500 agneaux mâles et femelles contrôlés

Béliers qualifiés “Améliorateurs”- Boucherie (AMBO)- Élevage (AMEL)- Viande et Elevage (ELITE)

Bélierspour

InséminationAnimale

+/- 100 par an

Béliers qualifiés “Recommandés”pour la monte naturelle

Mouton Vendéen

En races françaises spécialisées viande, qui

représentent un quart de l’effectif total, le Gain

Moyen Quotidien entre 30 et 70 jours varie de

287 à 378 g, selon la race, le sexe et le mode

d’élevage.

Le Poids Age Type (PAT) à 30 jours des agneaux

de races bouchères spécialisées vont de 11.3 à

14.1 kg selon le sexe et le mode d’élevage. Le

PAT à 70 jours varie quant à lui de 23.2 à 28 kg.

Au cours des 10 dernières années, ces poids à

70 jours ont progressé de 1.1 à 1.5 kg selon la

catégorie.

Des agneaux à la croissance remarquable

Source : Résultats Contrôle de Performances 2009, Institut de l’Elevage

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France Génétique Elevage

149 rue de Bercy

F. 75595 PARIS cedex 12

Tel +33 (0)1 40 04 52 02

Fax +33 (0)1 40 04 52 99

Mail : [email protected]

Internet : www.france-genetique-elevage.fr

FranceAgriMer

12 rue Henri Rol Tanguy

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F. 93555 MONTREUIL SOUS BOIS cedex

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Fax +33 (0)1 73 30 30 30

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L’ensemble des informations disponibles et contrôlées tout au

long de la chaîne est transmis au Centre national de Traitement

de l’Information Génétique de l’INRA (Institut National de la

Recherche Agronomique).

Ce centre national gère le fichier national de chaque race

(résultats de contrôle de performances, valeurs génétiques,

qualifications) et réalise les calculs officiels d’évaluation

génétique.

Les différents index sont calculés selon la méthode « BLUP

Modèle Animal » multi-caractères.

Cette méthode combine les méthodes statistiques les plus

modernes, prenant en compte non seulement les données

propres à chaque animal et la correction des effets de milieu,

mais aussi les relations de parenté existant entre les animaux.

La diffusion de ces évaluations génétiques est réalisée au moins

deux fois par an.

L’ensemble des index fournis permet à chaque éleveur,

en France ou dans le monde, de faire ses choix génétiques

en toute connaissance de cause, en fonction de ses objectifs

de production et de la conduite de son système d’élevage

(intensif ou extensif).

Un Système National d’Information

performant pour contrôler et valoriser

l’ensemble des données du dispositif

national d’amélioration génétique

L’ensemble des données des différents maillons de la chaîne

nationale d’amélioration génétique (généalogies, contrôle de

performances en exploitation et en station, contrôle sur descen-

dance) est géré par le Système National d’Information

Génétique.