La filière laitière biologique en Champagne-Ardenne

Philippe BONTEMPSEARL du Bon Temps

Éleveur à Orbigny au Val (52)

Caractéristiques du marché

• Un marché porteur– Consommation croissante de produits

laitiers bio : +10% par an depuis 1999, 23 % en 2009

Exemple du lait de

consommation

Les collectes de lait bio

• Des collecteurs actifs– Demande croissante des industriels pour

répondre à la demande des consommateurs

Lactalis+ 40% de collecte bio d’ici 2 ans

72 millions L 100 millions L d’ici 2010

BiolaitDoubler la collecte actuelle d’ici 5 ans (Objectif: 90

millions) Engager des collectes sur de nouveaux secteurs

Les collectes de lait bio

• Des rémunérations fortes dans un contexte de baisse du prix du lait

– Différents modes de valorisation1) Prix de base conventionnel + prime bio (LACTALIS-

ENTREMONT- BONGRAIN)2) Prix déconnecté du prix conventionnel (BIOLAIT)

– Les rémunérations en cours1) Prime moyenne autour de 100€/1000 litres (+ surprime

actuelle)Discussion autour de la non répercussion de la baisse du prix conventionnel aux producteurs biologiques - Discussion autour d’une déconnexion

2) BIOLAIT: Prix annoncé autour de 430€/1000 litres pour 2009

Châlons en Champagne

Reims

Charleville-Mézières

Sedan

Troyes

Saint Dizier

Chaumont

Langres

Rethel

Ardennes:

9 producteurs dont•8 producteurs collectés et valorisés par LACTALIS•1 producteur mutualisé par BIOLAIT

Haute-Marne:

11 producteurs dont•1 producteur valorisés par BONGRAIN • 3 producteurs collectés et/ ou valorisés par ENTREMONT•1 producteur collecté et valorisé par LACTALIS •6 producteurs valorisés par BIOLAIT

Aube:

2 producteurs dont •1 producteur collecté et valorisé par BIOLAIT•1 producteur non valorisé et non collectéen BIO

Marne

1 producteur valorisé par BIOLAIT

1 producteur non valoriséet non collecté en BIO

Collecte ENTREMONTTransformé: Haute-Saône et affiné en

Haute-Marne

Collecte BONGRAIN

Collecte LACTALISTransformé: Clermont (80)

Collecte LACTALIS

Collecte BIOLAIT

Collecte BIOLAIT

Producteur converti

Producteur en conversion

Collecte BIOLAIT

Un accompagnement

• Financier pendant la phase de conversion– Variant selon les opérateurs de 0 à 30 €/1000

l pendant les 2 années de conversion– Engagement de 7 années de livraison

• Technique– Chambres d’Agriculture, Collecteurs

• Appui à la structuration des producteurs (mise en place d’un syndicat de vente notamment)– Implication forte de la FRAB

La filière viande bovine et ovine biologique

Julien VAUTRINChargé de mission FRAB

Le marché national des viandes ovine et bovine

• Jeune marché en cours de structuration

• Opérateurs privés (Bigard) et structures de producteurs (UNEBIO)

• Depuis 2008, manques de bovins et ovins

• Une mauvaise régularité de l’offre (manques de février à mai, disponibilités fortes à l’automne)

UNEBIO en quelques mots

• Près de 1000 éleveurs et plus de 10 OP

• 60% du marché français bovins et ovins bio

• En 2008, commercialisation de :– 10 000 bovins,– 500 veaux– 12 000 agneaux

• Débouchés :– Variés même si majorité en GMS

Cuiseaux (01)

BIGARD

Montluçon (03)

Et. Puigrenier

Eleveurs Ardennais -GECSELCAPEVAL (51)

Zone de collecte Éleveurs Ardennais

Zone de Collecte CAPEVAL

AbattoirGROUPE

Flux des bêtes bio

Eleveurs Bio de Bourgogne ( (21)

Sarreguemines(57)Abattoir municipal

Alençon (61)SOVIBA

Zone des adhérents EBB collectés par négociants 52

Venarey les Laumes(21)

Tout producteur de Ch-Ard. peut commercialiser ses animaux via UNEBIOEn 2008, 230 bovins soit 76 TEC

Mirecourt (88)

Enjeux et perspectives

• Structurer les producteurs autour d’une OP existante

• Développer la valorisation locale

• Amener de nouveaux élevages dans la filière biologique

Quelques autres filières d’élevage

Les oeufs

• État des lieux de la filière– Forte demande des opérateurs stimulée par

la GMS– 3 producteurs en Champagne-Ardenne– Plusieurs opérateurs en Champagne-

Ardenne ou à proximité (Cocorette, Oeufs Nord Europe) et des projets régionaux de conditionnement

Le porc

• État des lieux de la filière– Forte demande au niveau national– Forte demande en région : restauration

collective, magasins spécialisés, vente directe

– 4 producteurs en Champagne-Ardenne

Les volailles de chair

• État des lieux de la filière– 1 producteur en Champagne-Ardenne– Filière peu développée dans l’est de la

France

Enjeux et perspectives

• Mise en relation des acteurs

• Développer les partenariats

• Développer la valorisation locale

La filière LEGUMES BIO en Champagne-Ardenne

S’organiser pour répondre à la demande

Samuel MAIGNANChargé de mission FRAB

Filière légumes Bio

État des lieux : les demandes

– Croissance +10% / an depuis 1999 – Demandes de consommateurs dans les

principales agglomérations – Demandes de grossistes (BIOCOOP, NATURALIA)– Demandes en RC Bio, niveau régional et extra-

régional– Demandes des magasins spécialisés– Demandes d’industriels régionaux de la

transformation (choux, pommes de terre, carottes...)

– Demandes de collectivités souhaitant favoriser l’installation de maraîchers bio en périurbain et préserver leur ressource en eau

Filière légumes Bio

État des lieux : l’offre

– peu de producteurs de légumes bio, notamment en maraîchage

– peu de foncier disponible– producteurs de légumes très dispersés sur

le territoire régional, rendant difficile l’organisation collective

– difficulté de cultiver une multitude de variétés de légumes pour certains débouchés

– nombreuses difficultés techniques

Filière légumes Bio

État des lieux : les acteurs économiques

– PF bio (Biocoop, Naturalia), PF GMS– Distributeurs et grossistes spécialisés

ou non– Opérateurs de mise sur le marché– Conditionneurs / transformateurs

Filière légumes Bio

Les besoins identifiés

– Accompagnement technique des producteurs et des porteurs de projets

– Contractualisation avec l’aval de la filière et pour cela mise en place d’une organisation collective

– Médiation et rencontres entre les différents acteurs économiques de la filière

– Mise à disposition de foncier – Aide à la mise en place de projets de

paniers et d’AMAP

Filière légumes Bio

Qui peut faire quoi ?

• Réseau FRAB et GAB – FRAB : 0.2ETP en 2010 + formations– Information, mise en relation et accompagnement

des porteurs de projets (organisation collective régionale)

• Chambres d’agriculture– Formations – Accompagnement technique / des projets locaux

• Enseignement agricole– Proposer un module de formation maraîchage bio

• Les collectivités– Mise à disposition de foncier, de marchés, de lieux

de vente…

Filière légumes Bio

Les actions en cours

• Actions déjà engagées en 2009 et à poursuivre– Projet « Paniers Bio de Champagne-Ardenne »– Approvisionnement de PF Bio franciliennes– Rencontres / partenariats conditionneurs sur du

légume spécialisé– Rencontres avec les transformateurs régionaux et

limitrophes– Mutualisation des formations maraîchage bio

• Actions supplémentaires envisageables– Constituer un fond documentaire technique– Organiser des formations techniques– Accompagner les projets de ceintures vertes– Constituer une organisation collective

La filière des grandes cultures biologiques en Champagne-

Ardenne

Cécile RANNOUChargée de mission FRAB

État des lieux

• En France :– 119 952 ha de grandes cultures Bio– Évolution des surfaces 2007/2008 = + 8.6%

(céréales +11.8%)

– Surfaces GC Bio = 1% des surfaces GC (Bio et conventionnelles)

• En Champagne-Ardenne :– 2 327 ha de Grandes Cultures Bio– Évolution des surfaces 2007/2008 = + 4.8 %– Surfaces GC Bio = 0.3% des surfaces GC

(Bio et conventionnelles)

Les filières de commercialisation

Comment vendre ses COP Bio en Champagne-Ardenne ?

– Actuellement• Les coopératives BIO des régions voisines

(COCEBI et PROBIOLOR)• Le dispositif collectif de ventes FRAB-EURODESI• La vente individuelle

– Perspectives• Évolution du Dispositif Collectif de vente

FRAB/EURODESI Projet de création d’un coopérative Bio en Champagne Ardenne.

• Projet des coopératives conventionnelles (Champagne Céréales, Nouricia)

Pas de coopérative BIO en Champagne Ardenne

Les coopératives bio des régions voisines

• Céréales, oléo-protéagineux, légumes secs– COCEBI créée en 1983

• 8 600 tonnes valorisées en 2007• Produits bruts et transformés

– PROBIOLOR, créée en 1991• 3 000 tonnes valorisées en 2006• Produits bruts et transformés

• Luzerne– Coopératives de déshydratation (Luzéal, Arcis sur

Aube, Puisieulx…) ; – Plus de 600 ha en Champagne-Ardenne ; Plus-value bio

/ conventionnel– Valorisation en alimentation animale, projets en alim.

humaine

Fonctionnement du dispositif collectif

Exploitations Bio

Acheteurs bio

- Engagement de tout ou partie de la production- Charte d’Engagement- Convention avec Eurodesi

Prospection, négociation et relation avec les clients.FacturationRelance si nécessaire

Prestation totale

(entre 14 et 18 €/ T)

- Mise à jour des volumes àvendre (qualité, stockage)- Gestion des échantillons- Information des producteurs (prospection, prix, ventes)- Animation du groupe

La commercialisation individuelle

• Transformateurs locaux– Farine, pain, huiles, tourteaux, etc.

• Éleveurs– En région ou hors région

• Négociants– Courtiers privés

• Transformateurs nationaux– Meuniers – Fabricants d’Aliment du Bétail– Distributeurs (Celnat, Markal...)– Épiceries

Leviers de développement

• Développer l’appui technique

• Développer les capacités de stockage (individuelles ou collectives)

• Structurer les filières face à la concurrence des importations