LA DURABILITÉ À SAVOURER - Transgourmet · 2020. 3. 9. · Sous réserve de modification des prix...

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16.03–28.03.2020 Sous réserve de modification des prix et de limitation des quantités. Toutes les offres TVA exclue LA DURABILITÉ À SAVOURER Bœuf de pâturage Asado Gaucho Rib nature env. 1 kg kg 14 90 Prix du jour Bio Chou blanc Suisse env. 1 kg net Prix du jour Crevettes Black Tiger Bio de mangroves easy peel, 13/15 glaçage d’env. 20%, sans additifs élevage, Vîêt-nam 1 kg kg 27 95 SURF AND TURF Eau, terre et montagne réunies sur une même assiette. Un grand moment culinaire marqué de durabilité et au souvenir impérissable. Pommes de terre de montagnes bernoises Ostara Suisse 5 kg net

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  • 16.03–28.03.2020Sous réserve de modification des prix et de limitation des quantités. Toutes les offres TVA exclue

    LA DURABILITÉ À SAVOURER Bœuf de pâturage Asado

    Gaucho Ribnatureenv. 1 kg

    kg

    1490

    Prix du jour

    Bio Chou blancSuisseenv. 1 kg net

    Prix du jour

    Crevettes Black Tiger Bio de mangroves easy peel, 13/15glaçage d’env. 20%, sans additifsélevage, Vîêt-nam1 kg

    kg

    2795 SURF AND TURFEau, terre et montagne réunies sur une même assiette.

    Un grand moment culinaire marqué de durabilité et au souvenir impérissable.

    Pommes de terre de montagnes bernoises OstaraSuisse5 kg net

  • ZUTATEN FÜRKULINARISCHES STORYTELLING

    16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch

    INVITATION À LA DÉGUSTATION

    La semaine du 16 au 21 mars 2020 sera placée sous le signe de la DURABILITÉ À SAVOURER.Nous vous servirons un petit échantillon des merveilles culinaires de la culture alpine.

    FOLLOW US

    Chermignon Jambon cru du Valais de porc d’alpagesans couenne1/2, env. 1 kg

    kg

    3990

    Dans une perspective de développement durable, Cher-Mignon transforme des morceaux de viande de porcs d’alpage. Outre les vaches laitières, toutes les fermes d’alpage élèvent aussi des Grands Porcs Blancs suisses nourris de manière écologique du petit-lait issu de la fabrication du fromage d’alpage. Dans la zone d’estivage, les porcs d’alpage bénéficient d’une stabulation respectueuse des animaux et accèdent librement à un vaste espace naturel clôturé.

    Chermignon Lard cru du Valais de porc d’alpagesans couenne1/2, env. 1,2 kg

    kg

    3590

    Article de saison

    Article de saison

    Jusqu’à épuisement des stocks

    Jusqu’à épuisement des stocks

  • SLOW-FOOD

    16.03–28.03.202016.03–28.03.2020

    INVITATION À LA DÉGUSTATION

    La famille Scheuber fabrique ce Sbrinz en été, directement à l’alpage. L’incroyable variété des 150 herbes et plantes qui prospèrent sur ce haut plateau surplombant Engelberg confère au lait son goût particu-lièrement authentique. Brisé en bouchées, le Sbrinz d’alpage révèle sa structure granuleuse aux fins cristaux de tyrosine, lesquels se forment au cours d’un long affinage de 30 mois. Sa pâte d’ivoire est délica-tement fruitée en bouche, avec une note de chicorée torréfiée et une finale légèrement âpre et corsée.

    Nos apiculteurs élèvent et multiplient les colonies d’abeilles noires du pays pour veiller au maintien de la race indigène. L’abeille noire fut supplantée dans de nombreuses régions par l’introduction de nouvelles espèces, si bien qu’elle est aujourd’hui menacée. Sa cara-pace noire caractéristique se réchauffe vite et lui permet de rester active même lors de basses températures. Son comportement est d’un grand intérêt écologique pour l’agriculture et pour le maintien de la diversité des plantes.2150

    Miel d’abeille noire500 g NOUVEA

    U

    DEVENEZ GARDIEN DE LA BIODIVERSITÉ!

    Avec notre marque propre durable Origine, nous soutenons l’Alliance des Chefs – Slow Food Suisse. Devenez vous aussi gardien de la biodiversité et proposez des produits locaux, saisonniers et Slow Food à la carte.

    Untertrübsee Sbrinz d’alpage AOPenv. 1 kg

    kg

    2090

  • 16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch

    BOUILLABAISSENous préparons la plus célèbre soupe de poisson du monde à base de trois poissons d’eau douce élevés au Quellpark Kundelfingerhof.

    Depuis plus de 100 ans, les truites sont élevées dans le cadre idyllique du domaine Quellpark Kundelfingerhof. C’est au cœur de ce paradis naturel que jaillit la plus importante source du nord-est de la Suisse qui alimente en eau cristalline les bassins d’élevage modernes. Tout au long de l’année, l’eau est à une température constante de maximum 10 °C, ce qui assure une production extensive et proche du cycle de la nature de truites arc-en-ciel, de truites saumonées et d’ombles chevalier. Il en résulte une qualité exceptionnelle du poisson dont le goût est pur et la chair ferme et maigre.

    Truite arc-en-ciel de Quellpark Kundelfingerhofvidée, 250–300 gélevage, Suisseenv. 1,5 kg

    kg

    1730

    Truite saumonée de Quellpark Kundelfingerhofvidée, 400–600 gélevage, Suisseenv. 1,5 kg

    kg

    1880

    Filet d’omble chevalier de Quellpark Kundelfingerhofavec peau, pauvre en arêtes, 80–180 gélevage, Suisseenv. 600 g

    kg

    38.-

    NOUVEAUNOUVEAUNOUVEAU

  • METZGEREI · FISCH & SEAFOOD

    16.03–28.03.202016.03–28.03.2020

    La bonne culture suivant la saison, les auxiliaires naturels ainsi que la passion du cultivateur confèrent aux produits du Bourgeon Bio leur fraîcheur et leur saveur.

    Pommes de terre de montagnes bernoises OstaraSuisse5 kg net

    Prix du jour

    Bio Carottes moyennesSuisse1 kg net

    Prix du jour

    Bio Oignons moyensSuisse500 g net

    Prix du jour

    POMMES DE TERRE DE MONTAGNES BERNOISES

  • 16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch

    JAUNE D’ŒUF BIO CONFITCuit dans un bain d’huile, le jaune d’œuf Bio garnit une meringue au cumin sur mousse de céleri et couronné de l’Untertrübsee Sbrinz d’alpage AOP Slow Food. Ce plat raffiné est scandaleusement délicieux. Le jaune d’œuf est une véritable révélation sensorielle.

    CALENDRIER

    LIVE COOKING

    transgourmet-origine.c

    h

    Bio Céleri pommeSuisseenv. 500 g net

    Prix du jour

    Beurre de montagne du Jura bernois150 g

    235

    Œufs bio suisses53 g+30 pièces

    pièce

    -.68

    Biofarm Huile de colza5 l

    l

    995

    David FichteChef de notre Équipe Compétence CulinaireTransgourmet/Prodega

  • 16.03–28.03.202016.03–28.03.2020

    GOULACHE DE SZEGED

    Un régal hongrois authentique composé d’ingrédients durables de Suisse. Pour ce classique culinaire, le cou de porc de la région cuit sur la choucroute de la vallée de la Gürbe pour en faire un savoureux ragoût plein d’arômes. Nous servons des knödels de pommes de terre selon la recette préférée de Christoph Zrim.

    Cou de porc de la régionenv. 2 kg

    kg

    1399

    Choucroute de la vallée de la Gürbecuiteseau de 5 kg

    kg

    340

    Bio Pommes de terreSuisseplutôt farineuses

    Prix du jour

    Christoph ZrimChef de notre Équipe Compétence CulinaireTransgourmet/Prodega

  • 16.03–28.03.2020 transgourmet-origine.ch

    SPRITZ AUX HERBES DES ALPES BIOCette variante propose des nuances douces-amères du monde alpin.

    SPRITZ À LA FRAMBOISE BIOLes adeptes de saveur fruitée seront plus que ravis de ce pétillant.

    Domaine La Colombe Mont-sur-Rolle La Côte AOCSuisse

    50 cl

    895

    Thé glacé bio du Simmental aux herbes des Alpes6 x 50 cl

    50 cl

    110

    Haltbarmacherei Sirop de framboise bio50 cl

    75 cl

    1590

    RECETTEStransgourm

    et-origine.ch