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MAESTRA EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS TIEMPO PARCIAL MATP 58 Gerencia de Operaciones y SuppyC!ain Mana"e#en$
MAESTRA EN ADMINISTRACIN (MATP 58 - 2)
ASIGNATURA : GERENCIA DE OPERACIONES Y SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
PROFESOR : ALDO BRESANI
TTULO TRABAJO : CASO KRISTENS COOKIE COMPANY
El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la Universidad ESAN por:
Flores Daz, erc! "icardo #$$$%&'() ***********************
+eldres eralta, uan -arlos #$.('$&%) ***********************
/ijar Santa 0ara, -1sar #$2($.33) ***********************
Salda4a Ala!a, -es5reo Edgard #(6('626) ***********************
Surco, 3$ de 7ctubre de '($.
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RESUMEN EJECUTI!O
8risten9s -ooie es un pro!ecto de negocio ;ue propone satis
"ealizar un estudio de mercado para estimar la demanda permitira pro!ectar con ma!or
e@actitud el proceso productivo, e;uipos, personal
I" INTRODUCION
8risten -ooies es una idea un negocio de venta de galletas reci1n horneadas a
estudiantes de primer a4o ! est5 -on una
caracterstica de producci=n solo a pedido ! entrega r5pida>
El presente trabajo evala el dise4o preliminar de producci=n a trav1s del
II" OBJETI!O
B Determinar el
B Determinar precio de venta>B Cdenti
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B Evaluar di
III" LIMITACIONES Y ALCANCESL#$#%&'#*+
B a producci=n se centraliza en un solo horno con una capacidad de $' unidades en %
minutos ;ue no permite la B El negocio considera ' personas en el proceso productivo, personal mnimo para
trabajar, en caso de presentarse una eventualidad se pondra en riesgo la producci=n>
A,'&'*
B El an5lisis realizado se basa en el dise4o preliminar de proceso de producci=n>
B ara el an5lisis se utilizaron
I!" ANALISIS
a) -ualitativo>
Se realiza el diagrama de
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Al elaborar el diagrama de
R*,&+ .*, N*'# .* G&,,*%&+:
os pedidos se realizar5n por internet ! por va tele
El horario de atenci=n ser5 de &:(( >0> a $(:(( >0>
A los clientes a los cuales se les entreguen las galletas
El tiempo mnimo de la realizaci=n de las galletas ser5 de '& minutos>
A partir de 3( soles se acepta tarjeta de cr1dito>
No se atender5n pedidos
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b) -uantitativo:
M& .* /0& 1 E3#4+: Dos personas
Un horno
Una batidora
andejas ! cucharas
C+%+ F#+:
Electricidad incluida en la renta del piso
C+%+ !&0#&/,*+:
0ateria prima (>&(?docena de galletas
-ajas de empa;ue (>$(?docena de galletas
P0*'#:
C+%+ 6&0#&/,*+
0ateria prima (>&(?docena de galletas
-ajas de empa;ue (>$(?docena de galletas
Esto ;uiere decir ;ue gasto (>6 de costos variables en una docena de galletas>
M& .* /0& .#0*'%&:
Tiempo enuna docena
Pedido y co#pra % #inLa&ar y #e'ca ( #in
Me'ca en )ande*a + #in,ande*a en !orno y -*aci.nde $er#os$a$o y con$ro / #inE#pa0ue$ado en ca*a + #inCo)ro de as "ae$as / #inTotal 12 min
Tiempo en
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dos docena
Pedido y co#pra % #inLa&ar y #e'ca ( #in
Me'ca en )ande*as 1+)ande*as2 3 #in,ande*a en !orno y -*aci.nde $er#os$a$o y con$ro 1+&eces2 + #inE#pa0ue$ado en ca*a 1+&eces2 3 #inCo)ro de as "ae$as / #inTotal 17 min
Tiempo entres docena
Pedido y co#pra o #inLa&ar y #e'ca ( #inMe'ca en )ande*as 14)ande*as2 ( #in,ande*a en !orno y -*aci.n
de $er#os$a$o y con$ro 14&eces2 4 #inE#pa0ue$ado en ca*a 14&eces2 ( #inCo)ro de as "ae$as / #inTotal 22 min
Asumimos ;ue la hora costo es de G$( entonces usamos regla de 3 simple:
Si &( minutos es a G$( entonces $' minutos es a G'
Si &( minutos es a G$( entonces $6 minutos es a G'>H3
Si &( minutos es a G$( entonces '' minutos es a G3>&&
or lo tanto para hallar el precio asumimos ;ue la utilidad obtenida es el .(I de
los gastos realizados al hacer una docena de galletas ! e@clu!e impuestos
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1 era docena2dadocena 3ra docena
MATERIA PRIMA %( /+ /8
GASTOS INDIRECTOS %/ %+ %4
MANO DE O,RA DIRECTA + +84 4((
6TILIDAD 15%7 DE GASTOS2 /45 +/+ +88
PRECIO $4.05 $.35 $!.4
El precio ;ue obtendr5 por galleta seria:
recio @ +alleta G2>(.?$' 7"9
P0*3%&+:
;" J-u5nto tiempo necesitas para completar un pedido urgenteK
ara realizar un pedido se re;uiere el tiempo siguiente:
Tiempo
Pedido y co#pra % #inLa&ar y #e'ca ( #in
Me'ca en )ande*a + #in,ande*a en !orno y -*aci.nde $er#os$a$o y con$ro / #in
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orneado 9 #inRe$iro y en:riado 5 #inE#pa0ue$ado en ca*a + #in
Co)ro de as "ae$as / #inTotal 2 min
Se observa ;ue un pedido est5 realizado cuando la galleta !a esta empa;uetada, no se cuenta el
tiempo de cobro de la galleta !a ;ue este no aurgente '&minB$min 25 $#3%+
2" J-u5ntos pedidos podr5s servir por noche #suponiendo ;ue abriras 2 horas por noche)K
$ docena de galletas '& minutos
imitante #horneado M regulaci=n) $( minutos
roducci=n en '& minutos '&m?$(m '>& docenas ' docenas
producci=n en $ hora de docenas de galletas &( m? $( m#imitante) & docenas
Si son 2 horas 2 horas @& docenas ?hora '2 docenas
Se realiza el rebaje de la primera salida #'& minutos) '2B' 22 .'*&+
9" +#$ %#*$4 6& & 0*3*0#0 '&.& 4*.#.?Y:
avado ! 0ezcla>& min
0ezcla en andeja' min
T%&,:@@8 $#C$4&*0:
andeja en horno ! $ min
"etiro de galletas para en>. min
-olocar cajas de galletas>>' min
-obro ! entrega> $min
T%&,:@@ $#
" C$ ,&+ /&.*&+ + .* ;2 '#*+ 6+ & 6*.*0 63*+%0 40.3'% 40 .'*&+"
*+
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PRECIO $4.05 $.35 $!.4
Del cuadro de precios se observa ;ue una docena de galletas me cuestan G2>(. por lo
tanto si vendiera ' costara el doble GH>($ ! si vendiera el triple, G$'>., al observar si
el cuadro de ' da docena el precio es de G&>3. ! de la 3ra docena es de GH>&2 por lo tanto
!o podra descontar a partir:
De la 'da docena el monto de GH>($BG&>3. G $>&>'(I del precio total
De la 3ra docena el monto de G$'>.BGH>&2 G 3>H>3(I del precio total
Si m5s aumentan las docenas podemos aumentar en un $(I el descuento>
5"
" P.#+ 4*+&0 * &, '&$/# * 63*+%0+ 4,&*+ .* 40.3''# 3* + 4*0$#%&
&'*0 $*0*+ '#*+ * $*+ %#*$4 & 3 '+%* $*0? S# 40 **$4,
%*#+ 3 '3*,, .* /%*,,& * 63*+%0 40'*+
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El negocio se debe realizar con ' personas, !a ;ue ha! procesos ;ue se realizan al
mismo tiempo, ! si tienes m5s hornos ! m5s pedidos tendr5s ;ue necesitar m5s
personas>
2" + %**0 %&0#&+ *+4*'#&,*+ 4&0& 4*.#.+ 30*%*+? S34 3* %*#+ 3&
/&.*& * *, 0 1 + ,,&$& &,3#* .*+*+4*0&. 40 %**0 '3&% &%*+ 3&
.'*& .* '#*+ .* %0 +&/0" + '+#.*0&0 * *+%& &+* .* 4,#'&'#?
7tros
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B "ealizar un estudio de mercado para analizar la demanda ! poder considerar en el
proceso productivo la cantidad de hornos ;ue permitan atender los re;uerimientos sin
problemas>
B "ealizar an5lisis de costo bene
!II" BIBLIOGRAFIA
"oger ohn 8risten -ooie -ompan! /arvard usiness School &('BS'( ul! $%%(