KH2231 Appareil de cuissonpour le painMode d'emploi

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1 Vue de l'appareil ..................................................................................................42 Accessoires..........................................................................................................43 Finalité de l'appareil ............................................................................................54 Remarques importantes pour votre sécurité ..................................................55 Avant la première utilisation ..............................................................................56 Propriétés ............................................................................................................57 Zone de commande ............................................................................................78 Programmes de cuisson ....................................................................................89 Réglage de la minuterie ......................................................................................910 Avant la cuisson ................................................................................................1011 Cuisson du pain ................................................................................................1012 Nettoyage et entretien ......................................................................................1213 Ce qu'il faut savoir sur les ingrédients............................................................1314 Conseils de cuisson ..........................................................................................1515 Tableau de déroulement de programme ........................................................1616 Questions fréquemment posées / élimination de panne ..............................2017 Caractéristiques techniques ............................................................................2318 Garantie & Service après-vente ......................................................................2319 Mise au rebut ....................................................................................................2320 Recettes de pain................................................................................................24

Afin de vous familiariser avec votre appareil de cuisson pour le pain, lisez attentive-ment le mode d'emploi. Conservez la documentation pour une consultation ultérieure

et remettez-les à la personne qui prendra ensuite possession de l'appareil.

Tables des matières

1 Vue de l'appareil

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� Couvercle d'appareil� Zone de commande� Commutateur principal

(à l'arrière de l'appareil)� Cordon d'alimentation et fiche secteur� Poignée de couvercle� Fenêtre de contrôle� Fentes d'aération

Ce symbole sur le couverclede votre appareil de cuissonpour le pain vous avertit desrisques de brûlures.

Remarque : Le commutateur principalpour allumer et éteindre l'appareil setrouve au dos de l'appareil.

2 Accessoires

Conseil : Pour votre appareil de cuisson pour le pain, vous pouvez commander une grande forme de cuisson supplémentaire pour faire cuire des painsjusqu'à 1 250 g. Utilisez à cet effet la carte de commande ci-jointe.

� Formes de cuisson (2) Verre gradué (1) Cuillère graduée (1)� Couteau de pétrissage (2)

Mode d'emploi (1)

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3 Finalité de l'appareil

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Utilisez votre appareil de cuisson pour lepain Bifinett uniquement pour la cuissondu pain à la maison.

N'utilisez en aucun cas l'appareil pour leséchage d'aliments ou d'objets.

Installation• Suite au déballage, contrôlez l'ap-

pareil de cuisson pour le pain envue d'éventuels dommages detransport. Adressez-vous éventuel-lement à votre fournisseur.

• N'installez pas l'appareil à proximitéde becs de gaz, de cuisinières élec-triques ou d'autres sources de cha-leur.

• N'installez pas l'appareil à proximitéde matériaux combustibles, explo-sifs et/ou de gaz combustibles.

• Avant le raccordement, vérifiez si letype de courant et la tension sec-teur correspondent aux indicationsfigurant sur la plaque signalétique.

• N'acheminez pas le câble au niveaud'arêtes vives ou à proximité de sur-faces ou d'objets chauds.L'isolement du câble peut être end-ommagé.

• Afin d'éviter de trébucher ou le ris-que d'accident, l'appareil est équipéd'un cordon d'alimentation court.

• Si vous utilisez une rallonge, la puis-sance maximum autorisée du câbledoit correspondre à la puissance del'appareil de cuisson pour le pain.

• Acheminez une rallonge de tellemanière que personne ne puissetrébucher ou tirer dessus par inad-vertance.

En fonctionnement• Contrôlez souvent le cordon d'ali-

mentation et la fiche de secteur.Lorsque le câble de raccordementde cet appareil est endommagé, ildoit être remplacé par le fabricant,son service après-vente ou une per-sonne de qualification similaire afind'éviter tout risque.

• Autorisez l'utilisation d'appareilsélectriques par des enfants ou leurprésence à proximité uniquementsous surveillance.

• Cet appareil satisfait aux disposi-tions de sécurité correspondantes.Les vérifications, les réparations etl'entretien technique sont exclusive-ment réservés au revendeur spécia-lisé qualifié.

• Ne posez pas d'objets sur l'appareilet ne le recouvrez pas. Risque d'in-cendie !

• Ne bouchez pas les fentes d'aéra-tion afin de permettre l'évacuationde la vapeur.

N'utilisez pas l'appareil de cuisson pourle pain à l'extérieur.

Utilisez exclusivement les accessoiresrecommandés par le fabricant.L'utilisation d'accessoires non recom-mandés peut conduire à un endomma-gement de l'appareil.

4 Remarques importantes pour votre sécurité

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• Attention, l'appareil de cuisson pourle pain est un appareil qui chauffe.Ne saisissez l'appareil qu'au niveaudes poignées et entrez uniquementen contact avec les touches. Utilisezune manique.

• Laissez l'appareil refroidir et débran-chez la fiche secteur avant de retirerou de mettre en place les piècesaccessoires.

• Ne déplacez pas l'appareil de cuis-son pour le pain lorsque le contenuse trouvant dans les formes de cuis-son est chaud ou liquide.

• Pendant l'utilisation, évitez d'entreren contact avec le couteau depétrissage en rotation. Risque deblessures !

• Éteignez l'appareil avec le commu-tateur principal (au dos de l'appareil)et débranchez ensuite la fiche de laprise pour couper l'appareil du rése-au de courant.

• Ne tirez pas sur le cordon d'alimen-tation pour débrancher la fiche de laprise.

• Lorsque vous n'utilisez pas l'appar-eil et avant tout nettoyage, débran-chez la fiche secteur de la prise.

• N'utilisez pas l'appareil de cuissonpour le pain pour conserver des ali-ments ou des ustensiles.

Nettoyage • Ne plongez pas l'appareil de cuis-

son pour le pain dans l'eau ou dansd'autres liquides. Risque d'électro-cution !

• Ne nettoyez pas l'appareil avec deséponges de nettoyage récurantes. Si des particules de l'éponge sedésagrègent et entrent en contactavec des pièces électriques, risqued'électrocution.

5 Avant la première utilisation

6 Propriétés

Mise au rebut du matériau d'emballageDéballez votre appareil et éliminez le maté-riau d'emballage selon les dispositions envigueur dans votre lieu de résidence.

Premier nettoyageAvant la mise en service, essuyez les for-mes de cuisson, le couteau de pétrissageet la surface extérieure de l'appareil decuisson pour le pain avec un chiffon propreet humide. N'utilisez pas d'éponges récu-rantes ou de produits à récurer. Retirez lefilm protecteur sur la zone de commande.

Avec l'appareil de cuisson pour le pain,vous avez la possibilité de faire cuire dupain selon votre goût.• Les deux formes de cuisson vous

permettent de cuire simultanément2 pains de respectivement 500 g(poids total).

• Vous avez le choix entre 10 pro-grammes de cuisson différents.

• Vous pouvez utiliser des mélangespour pâtes tout prêt.

• Vous pouvez pétrir de la pâte à painou à pâtes et fabriquer de la confitu-re.

Remarque : Lors de la mise en marche de l'appareil,ce dernier est préréglé sur 1 250 g. Nemodifiez pas ce réglage si vous cuisez lepain avec deux formes de cuisson.Réglez le poids uniquement lorsque vouscuisez avec la grande forme de cuisson).

Témoin de contrôleIndique le fonctionnement de l'appareil.

Marche/ArrêtPour démarrer ou arrêter le fonctionne-ment ou pour effacer une programmationde minuterie.

Remarque : N'appuyez pas sur la toucheMarche/Arrêt si vous souhaitez simple-ment contrôler l'avancement de la cuis-son du pain.

Choix de programmepour appeler le programme souhaité. Lenuméro du programme et la durée néces-sitée par le programme choisi peuvent êtrelus sur l'affichage.

Attention :

Lorsque vous appuyez sur toutes les tou-ches, un signal acoustique doit retentir.

Fonction de mémorisationSuite à une coupure de courant n'excé-dant pas 10 minutes, le programme estpoursuivi à l'emplacement où il a été arrê-té lorsque l'appareil se remet en marche.Ceci n'est pas applicable à une interrup-tion de la procédure de cuisson lorsquevous appuyez sur la touche Marche/Arrêt.

Fenêtre de contrôlePar la fenêtre de contrôle vous pouvezobserver la procédure du cuisson.

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7 Zone de commande

AffichageL'affichage indique- Le numéro de programme sélectionné - le degré de doré sélectionné - le temps de cuisson encore restant enminutes- le temps donné programmé - le déroulement du programme.

MinuteriePour décaler les temps de cuisson.

Degrés de doré

Pour la sélection des degrés de doré devotre pain pour l'activation du moderapide destiné aux programmes de cuisson 1 - 3.

Mode un pain Pour la cuisson de différentes tailles depain ( 750 g / 1 000 g / 1 250 g). Pour cela, vous avez besoin de la gran-de forme de cuisson qui est disponiblecomme accessoire.

Notez bien qu'avec ce programme, le painpeut devenir moins moelleux et pas si savou-reux qu'avec un autre programme.

Programme de cuisson 6 :Pâte (pétrir)Pour la fabrication de pâtes levées pour lespetits pains, les pâtes à pizza ou les brio-ches.Pour ces programmes, la procédure decuisson n'est pas applicable.

Programme 7 : Pâte à pâtes Pour la fabrication de pâte à pâtes. Pour ces programmes, la procédure de cuis-son n'est pas applicable.

Programme de cuisson 8 : Lait cailléPour les pains fabriqués à partir de lait cailléou de yaourt.

Programme 9 : ConfiturePour la fabrication de confitures.

Programme 10 : CuirePour la recuisson de pains qui sont trop clairsou pas complètement cuits. Pour ce pro-gramme, toutes les procédures de pétrissageet de repos ne sont pas applicables. Après lafin de la procédure de cuisson, le pain estmaintenu au chaud pendant une heure maxi-mum. Cette procédure empêche que le paindevienne trop humide.

Pour mettre fin à cette fonction, éteignez l'ap-pareil ou coupez-le du secteur.

RemarqueVous avez simultanément la possibilité - de faire cuire deux types de pain diffé-

rents avec le même programme,- deux pains de même type ou - uniquement un pain (dans ce cas, laissez

la deuxième forme de cuisson dans l'ap-pareil sans le couteau de pétrissage).

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8 Programmes de cuisson

Avec la touche Choix de programme, voussélectionnez le programme souhaité. Lenuméro de programme correspondant estindiqué sur l'affichage.Les temps de cuisson dépendent des combi-naisons de programme sélectionnées. Voir letableau "Déroulement de programme" auchapitre 15.

Programme de cuisson 1 : Normal Pour les pains mixtes et blancs essentielle-ment composés de farine de blé ou de seigle.La pain est d'une consistance compacte.Vous réglez le degré de doré du pain avec latouche Degrés de doré.

Programme de cuisson 2 : SouplePour des pains légers composés de farinebien fine. En règle générale, le pain est soupleet présente une croûte croustillante. Ce pro-gramme n'est pas adapté pour des recettesde cuisson incorporant du beurre, de la mar-garine ou du lait.

Programme de cuisson 3 : Pain completPour des pains avec des types de farinescomplètes qui nécessitent une durée depétrissage et de fermentation plus importante(par exemple farine complète de blé, farine deseigle). Le pain est plus compact et pluslourd.

Programme de cuisson 4 : SucréPour des pains avec des ingrédients compo-sés de jus de fruits, de flocons de noix decoco, de raisins, de fruits secs, de chocolatou de sucre supplémentaire. En raison d'unephase de fermentation plus longue, le pain estplus léger et plus aéré.

Programme de cuisson 5 : Super rapideLa procédure de cuisson ne dure plus environque la moitié du temps. Pour ce programmecependant, seules des recettes ne contenantpas d'ingrédients lourds ou des types de fari-nes complètes sont appropriées.

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9 Réglage de la minuterie

Pour les programmes 1, 3 et 4, un signalacoustique retentit pendant le déroule-ment du programme.

Immédiatement après le signal, rajoutezvos ingrédients comme les fruits ou lesnoix.Les ingrédients ne vont pas être réduitsen morceau par le couteau de pétrissage.Si vous avez réglé la minuterie, vous pou-vez verser tous les ingrédients dans laforme de cuisson également au début duprogramme.Dans ce cas, nous vousrecommandons cependant de réduirequelque peu en morceaux les fruits et lesnoix.

La fonction de minuterie vous permet defaire cuire du pain pendant que vousêtes occupé à faire autre chose.Avec les touches fléchées ▲ et ▼ vousréglez le moment de fin souhaité de laprocédure de cuisson.Sélectionnez un programme. L'affichagevous indique la durée de cuisson néces-saire. Avec la touche fléchée ▲ vous décalezla fin de la durée de cuisson par étapesrespectives de 10 minutes à un momentultérieur. En maintenant la touche fléchée enfon-cée, vous accélérez cette procédure.L'affichage vous indique la durée totaledu temps de cuisson et le délai.

Lors d'un dépassement d'un éventueldécalage de temps, vous pouvez corri-ger le temps avec la touche fléchée ▼.Confirmez le réglage de la minuterieavec la touche Marche/Arrêt.

Lorsque le double point clignote sur l'affi-chage, le temps programmé commence às'écouler.Lorsque la procédure de cuisson est termi-née, un signal acoustique retentit et l'affi-chage indique 0:00.

Exemple :Il est 9:30 h et vous souhaitez avoir du painfrais dans 8 heures et 30 minutes, donc à18:00 h.Sélectionnez tout d'abord le programme etappuyez ensuite sur la touche Minuteriejusqu'à ce que 8:30 h apparaisse sur l'affi-chage, étant donné que le temps jusqu'à lafabrication est de 8 heures et 30 minutes.Pour certains programmes, la fonction deminuterie n'est pas à disposition. (voirremarque chapitre 11)

RemarqueN'utilisez pas la fonction de minuterie sivous travaillez des denrées alimentairesrapidement périssables comme lesoeufs, le lait, la crème ou le fromage.

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10 Avant la cuisson

11 Cuisson du pain

Afin que votre procédure de cuisson soit réus-sie, veuillez respecter les facteurs suivants :

Ingrédients• Retirez la forme de cuisson de la cuve

avant de la remplir avec des ingrédients.Si des ingrédients pénètrent dans l'espa-ce de cuisson, un incendie peut sedéclencher suite au réchauffement desserpentins de chauffage.

• Mettez toujours les ingrédients de votrerecette dans l'ordre indiqué dans laforme de cuisson.

• Il est recommandé de laisser tous lesingrédients à température ambiante afind'obtenir une procédure de fermentationoptimale de la levure.

• Veillez au bon dosage des ingrédients.De légères divergences par rapport auxquantités indiquées dans la recette peu-vent déjà influencer le résultat de cuis-son. N'utilisez en aucun cas des quantitésplus importantes que celles indiquées.Une quantité de pâte trop importantepeut déborder de la forme de cuisson etprovoquer un incendie au niveau desserpentins de chauffage.

PréparationRespectez les consignes de sécuritéindiquées au chapitre 4 de ce moded'emploi.Installez l'appareil de cuisson pour lepain sur une surface plane et ferme.

1. Retirez la forme de cuisson de l'appareil par le haut.

2. Enfilez le couteau de pétrissage surl'arbre d'entraînement dans la formede cuisson. Veillez à ce qu'il soit fer-mement positionné.

3. Mettez les ingrédients de votrerecette dans l'ordre indiqué dans laforme de cuisson. Mettez tout d'ab-ord les liquides, ensuite la farine, lesucre et le sel, puis la levure en der-nier.

RemarqueVeillez à ce que la levure n'entre pasen contact avec le sel ou des liqui-des.

4. Remettez la forme de cuisson enplace. Veillez à ce qu'elle s'enclen-che correctement.

5. Fermez le couvercle.6. Raccordez la fiche secteur et allu-

mez l'appareil de cuisson pour lepain avec le commutateur principal(au dos de l'appareil). Un signalacoustique retentit et le numéro deprogramme ainsi que la durée pourle programme Normal 1 apparaît surl'affichage.

7. Sélectionnez votre programme avecla touche de choix de programme.Chaque entrée est confirmée par unsignal acoustique.

8. Sélectionnez le degré de doré devotre pain. La marque indiquée surl'affichage vous indique le réglagechoisi : Clair, Moyen ou Bien bronzé.Vous pouvez ici aussi choisir lafonction "Vite" pour réduire la pro-cédure de cuisson.

RemarqueCette fonction ne peut pas être utili-sée pour les programmes 4-10.

Conseil : Après une phase de pétrissa-ge de 5 minutes, contrôlez laconsistance de la pâte. Elledevrait se présenter commeune masse souple et collante.Si la pâte est trop sèche,ajoutez un peu de liquide. Si la pâte est trop sèche,ajoutez de la farine (si néces-saire une ou plusieurs fois,respectivement 1/2 - 1 cuillèreà café).

Terminer le programmeLorsque le programme est terminé, l'ap-pareil passe automatiquement sur unmode de maintien au chaud qui dure 60minutes maximum.Pendant ce temps, de l'air chaud circuledans l'appareil. La fonction de maintienau chaud peut être interrompue par anti-cipation en maintenant la toucheMarche/Arrêt enfoncée jusqu'à ce qu'unsignal acoustique retentisse.

AvertissementAvant d'ouvrir le couvercle de l'appareil,éteignez l'appareil avec le commutateurprincipal et débranchez la fiche secteur

de la prise.

Lorsque l'appareil n'est pas utilisé, ildevrait toujours être coupé du secteur.

Sortir le painPour sortir le pain des formes de cuis-son, utilisez des maniques ou des gantsde protection. Maintenez la forme de cuisson penchéeau-dessus d'une grille et secouez-lalégèrement jusqu'à ce que le pain sedécolle de la forme de cuisson.Si le pain ne se décolle pas du couteaude pétrissage, essayez de retirer le cou-teau avec une spatule de bois ou unobjet à bout rond.

9. Réglez maintenant, si vous le souhai-tez, le moment de fin de votre pro-gramme par l'intermédiaire de la fonc-tion de minuterie. Vous pouvez entrerun décalage de temps de 14 heureset 55 minutes maximum.

RemarquePour les programmes 5, 6, 7, 9 et 10,cette fonction ne peut pas être utilisée.

10. Si vous utilisez la grande forme decuisson, (disponible comme accessoi-re), sélectionnez le poids de votre painavec la touche "Mode un pain". Si vous utilisez les petites formes decuisson, laissez le réglage du poidssur 1 250 g (réglage par défaut),indépendamment de la quantité depains que vous cuisez (un ou deuxpain(s)).

RemarquePour les programmes 5, 6, 7, 8, 9 et 10,cette fonction ne peut pas être utilisée.

Démarrer le programmeDémarrez maintenant le programme avecla touche Marche/Arrêt.Le programme exécute automatiquementles différentes étapes de travail.Vous pouvez observer le déroulement duprogramme par l'intermédiaire de la fenê-tre de contrôle de votre appareil de cuis-son pour le pain. De l'humidité peut occa-sionnellement se former sur la fenêtre decontrôle pendant la procédure de cuisson.Pendant la phase de pétrissage, le cou-vercle peut être ouvert.

RemarqueN'ouvrez pas le couvercle pendant laphase de cuisson. Le pain peut s'affais-ser.

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N'utilisez aucun objet métallique quipourraient conduire à des rayures durevêtement antiadhésif. Dès que vous avez retiré le pain de laforme de cuisson, rincez cette dernière àl'eau chaude. Vous empêchez ainsi unencroûtement sur les couteaux de pétris-sage au niveau de l'arbre d'entraîne-ment.

Conseil : Si vous retirez les couteaux depétrissage avant la dernière fermentationdu pain, le pain ne sera pas cassé lors-que vous le sortirez de la forme de cuis-son.

• A cet effet, ouvrez le couvercle del'appareil et retirez la forme decuisson. Avec des mains enfari-nées, vous pouvez retirer la pâte etenlever les couteaux de pétrissage.

• Reposez la pâte dans la forme decuisson et fermez le couvercle.

Laissez refroidir le pain pendant 15 à 30minutes avant de le manger.

Avant de couper le pain, assurez-vousque plus aucun couteau de pétrissagene se trouve dans la pâte.

AvertissementN'essayez pas de mettre l'appareil enmarche avant qu'il ait refroidi ou qu'il

soit chaud.

Si l'affichage de l'appareil de cuissonpour le pain indique "E 01", votre appar-eil n'a pas encore suffisamment refroidi.Si la température est trop faible, l'afficha-ge indique "E 00". Attendez avec la miseen service jusqu'à ce que les affichagessoient éteints.Conseil : En particulier lors de l'utilisa-

tion de la fonction de minute-rie, veuillez à ne pas mélangerla levure avec des ingrédientshumides. La fermentation de lapâte peut être entraver.

AvertissementAvant tout nettoyage, débranchez lafiche secteur de la prise et laissez

tout d'abord l'appareil refroidir entiè-rement.

Protégez l'appareil des éclaboussureset de l'humidité, ce qui pourrait sinon

provoquer un choc électrique.

Respectez également les consignesde sécurité indiquées au chapitre 4.

AttentionLes éléments de l'appareil et les

accessoires ne sont pas adaptés aulavage en lave-vaisselle !

Cuve, couvercle, espace de cuisson :Retirez tous les résidus de l'espace decuisson avec un chiffon humide ou uneéponge légèrement humidifiée. Essuyezégalement la cuve et le couvercle uni-quement avec un chiffon ou une épongehumide. Séchez bien l'intérieur.

Formes de cuisson et couteaux depétrissage :Les surfaces des formes de cuisson etdes couteaux de pétrissage sont pour-vues d'un revêtement antiadhésif. Lorsdu nettoyage, n'utilisez pas de produitsnettoyants agressifs, de récurants oud'objets qui pourraient provoquer desrayures sur les surfaces.

De par l'humidité et la vapeur, l'apparen-ce des surfaces peut se modifier aucours du temps. Cela n'entrave enaucun cas la capacité de fonctionne-ment ou une diminution de la qualité.

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12 Nettoyage et entretien

LEVUREDe par le processus de fermentation, lalevure fragmente le sucre et les gluci-des, les transforme en dioxyde de car-bone et contribue ainsi à faire gonfler lapâte à pain. La levure est disponible sous différentesformes : comme levure sèche, levurefraîche ou levure à fermentation rapide.Pour l'utilisation de l'appareil de cuissonpour le pain, nous recommandons l'utili-sation de la levure sèche, étant donnéque les meilleurs résultats sont iciatteints.

Lors de l'utilisation de levure fraîche à laplace de levure sèche, les indicationsfigurant sur l'emballage sont ici décisi-ves.En règle générale, 1 sachet de levuresèche correspond à 25 g de levure fraî-che.

Conservez toujours la levure au réfrigé-rateur, étant donné que la chaleur l'ava-rie. Contrôlez si la date limite de con-sommation n'est pas dépassée. Lorsquel'emballage a été ouvert, le reste delevure non utilisé doit être soigneuse-ment emballé et conservé au réfrigéra-teur.

Remarque :Dans la création des recettes de cemode d'emploi, l'utilisation de la levu-re sèche a été prise comme base.

Avant le nettoyage, retirez les formes decuisson et le couteau de pétrissage de l'e-space de cuisson. Essuyez la surfaceextérieure des formes de cuisson avec unchiffon humide.

AttentionNe plongez jamais les formes de cuis-

son dans l'eau ou d'autres liquides.

Nettoyez l'intérieur des formes de cuissonavec de l'eau chaude savonneuse. Si les couteaux de pétrissage sont recou-verts d'une croûte, remplissez les formesde cuisson avec de l'eau chaude et laisseztremper pendant environ 30 minutes. Si le support de l'insert est bouché dans lecouteau de pétrissage, vous pouvez netto-yer ce dernier avec précaution avec unpetit morceau de bois.

Pour le nettoyage de l'appareil de cuissonpour le pain, n'utilisez aucun produit denettoyage chimique ou diluant.

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13 Ce qu'il faut savoir surles ingrédients

FARINELa plupart des farines courantes,comme la farine de blé ou de seigle(type 405-1150) sont ici appropriées. Vous pouvez également utiliser desmélanges de pâte à pain tout prêts.Pour l'ajout de petites parts (10-20%) degraines ou de grosses céréales, les pro-grammes 1 et 2 sont appropriés.Lorsque la part de farine complète estplus importante (70-95%) utilisez le pro-gramme 3.

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SUCRELe sucre a une influence importante surle degré de doré et le goût du pain. Pourles recettes de ce mode d'emploi, nouspartons du principe que du sucre cristal-lisé est utilisé. N'utilisez pas de sucreglace, sauf si cela est explicitement spé-cifié. De l'aspartam n'est pas appropriéen remplacement du sucre.

SELLe sel joue un rôle important pour legoût et le degré de doré du pain. Le selempêche également la fermentation dela levure. Pour cette raison, ne dépassezpas les quantités de sel indiquées dansles recettes. Pour des raisons diététi-ques, le sel peut être totalement suppri-mé. Dans ce cas, le pain peut gonflerplus qu'à l'habitude.

LIQUIDESPour la fabrication du pain, des liquidescomme le lait, l'eau ou de la poudre delait diluée dans de l'eau peuvent être uti-lisées. Le lait accroît le goût du pain etramollit la croûte, tandis que de l'eaupure a pour effet de rendre la croûte dupain plus croustillante. Dans certainsrecettes, l'utilisation de jus de fruits estspécifiée afin d'attribuer une note parti-culière au goût du pain.

OEUFSLes oeufs enrichissent le pain et lui con-fèrent une structure plus tendre. Pour lacuisson selon les recettes de ce moded'emploi, utilisez des oeufs de catégoriesupérieure.

GRAISSES GRAISSE DE CUISSON,BEURRE, HUILELes graisses de cuisson, le beurre etl'huile ramollissent un pain fabriqué avecde la levure. Le pain à la française doitsa croûte unique en son genre et sastructure à ses ingrédients à faible tauxde graisse. Le pain qui est cependantfabriqué avec de la graisse, reste cepen-dant frais plus longtemps. Si vous utili-sez du beurre juste sorti du réfrigérateur,coupez ce dernier en petits morceauxafin d'optimiser l'amalgame avec la pâtependant la phase de pétrissage.

MESURAGE DES INGRÉDIENTSAvec notre appareil de cuisson pour lepain, nous vous livrons les ustensilesgradués suivants, qui doivent vous facili-ter la mesure des ingrédients :1 verre gradué avec indication desquantités1 grande cuillère graduée, correspond àune cuillère à soupe (CS)1 petite cuillère graduée, correspond àune cuillère à café (CC)Posez le verre gradué sur une surfaceplane. Veillez également à ce que lesquantités correspondent exactementaux lignes de mesure. Lors de la mesuredes ingrédients secs, veillez à ce que leverre gradué soit sec. Toutes les indica-tions de quantité pour les CS et les CCse rapportent à une cuillère rase.

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Faire cuire du pain dans différentesrégions climatiquesDans des régions à plus grande altitude,la faible pression de l'air conduit à unefermentation plus rapide de la levure.Pour cette raison, la quantité de levureici nécessitée est moins importante.Dans des régions sèches, la farine estplus sèche et exige donc une quantitéde liquide plus importante.Dans des régions humides, la farine estplus humide et absorbe donc moins deliquide. Vous avez ici besoin d'un peuplus de farine.

Mélange pour pâte tout prêtPour cet appareil de cuisson pour lepain, vous pouvez également utiliser desmélanges pour pâtes tout prêts. Pour cela, tenez compte des indicationsdu fabricant.Dans le tableau, vous allez trouver desexemples de calcul de quelques mélan-ges de pâtes à pain. Pour la petiteforme de cuisson, utilisez 2/3 de laquantité qui est nécessaire pour un painde 750 g.

14 Conseils de cuisson

Couper et conserver le painVous obtenez les meilleurs résultats sivous déposez le pain fraîchement cuitsur une grille avant de le couper et lelaisser refroidir 15 à 30 minutes. Pourcouper le pain, utilisez une machine àcouper le pain ou un couteau à pain.Le pain entamé peut être conservé à

température ambiante pendant troisjours maximum, dans des sachets fraî-cheur ou dans des sachets en plastique.Pour une durée de conservation pluslongue, (jusqu'à 1 mois) il est recom-mandé de congeler le pain.

Etant donné que le pain fabriqué à lamaison ne contient pas d'agents con-servateurs, il s'avarie plus rapidementque du pain fabriqué industriellement.

Types de pains : mélange pour pâte pour mélange pour pâte pour un pain de 750 g un pain de 500 g

(petite forme de cuisson)

Pain blanc : mélange pour pâte de 500 g mélange pour pâte de 330 g300 ml d'eau 200 ml d'eau

Pain complet mélange pour pâte de 500 g mélange pour pâte de 330 g320 ml d'eau 213 ml d'eau

Pain paysan mélange pour pâte de 500 g mélange pour pâte de 330 g340 ml d'eau 226 ml d'eau

Remarque: Une grande forme de cuisson est disponible comme accessoire pour despains jusqu'à 1 250 g.Utilisez à cet effet la carte de commande ci-jointe.

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15 Tableau de déroulement de programme

Déroulement dans le temps des phases du programme

Programme

Taille 500 g (mode un pain )

Degrés de doré Clair Moyen Bien bronzé Vite

Durée totale (h) 3:13 3:13 3:13 2:12

Préchauffer - - - -

Pétrir 1 (min) 5 5 5 5

Repos (min) 5 5 5 5

Pétrir 2 (min) 20 20 20 20

Fermenter 1 (min) 39 39 39 15

Couper la pâte (s) 10 10 10 10

Fermenter 2 (min) env. 25 env. 25 env. 25 env. 8

Former la pâte (s) 15 15 15 10

Fermenter 3 (min) env. 49 env. 49 env. 49 env. 29

Cuire (min) 48 48 48 48

Garder au chaud (min) 60 60 60 60

Programmer la durée (h) 14:53 14:53 14:53 14:57

Durée supplémentaire (h) 2:51 2:51 2:51 1:50

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Programme 1 Normal

1000 g (mode un pain ) 1250 g (mode un pain )

Clair Moyen Bien bronzé Vite Clair Moyen Bien bronzé Rapide

3:18 3:18 3:18 2:17 3:25 3:25 3:25 2:24

- - - - - - - -

5 5 5 5 5 5 5 5

5 5 5 5 5 5 5 5

20 20 20 20 20 20 20 20

39 39 39 15 39 39 39 15

10 10 10 10 10 10 10 10

env. 25 env. 25 env. 25 env. 8 env. 25 env. 25 env. 25 env. 8

15 15 15 10 15 15 15 10

env. 49 env. 49 env. 49 env. 29 env. 49 env. 49 env. 49 env. 29

53 53 53 53 60 60 60 53

60 60 60 60 60 60 60 60

14:58 14:58 14:58 14:57 14:55 14:55 14:55 14:57

2:56 2:56 2:56 1:55 3:03 3:03 3:03 2:02

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Numéro de programme 2 3 4 5

Nom du programme Souple Pain complet Sucré Super rapide

Taille (g) : 1000 1000 1000 1250

Degrés de doré Moyen Vite Moyen Vite - -

Durée totale (h) 3:32 2:32 3:45 2:30 3:22 1:20

Préchauffer - - 30 5 - -

Pétrir 1 (min) 5 5 5 5 5 20

Repos (min) 5 5 5 5 5 -

Pétrir 2 (min) 20 20 15 15 20 -

Fermenter 1 (min) 39 15 49 24 39 12

Pétrir 3 (s) 10 10 10 10 10 -

Fermenter 2 (min) env. 30 env. 15 env. 25 env. 10 env. 25 -

Former la pâte (s) 10 10 10 10 5 -

Pétrir 3 (min) env. 59 env. 38 env. 44 env. 34 env. 51 -

Cuire (min) 52 52 50 50 55 48

Garder au chaud (min) 60 60 60 60 60 60

Programmer la durée (h) 14:52 14:52 14:55 14:50 14:52 -

Durée supplémentaire (h) - - 3:23 2:08 3:00 -

Notez bien : Avec le réglage "Taille 500 g", la durée totale est réduite de 2 minutes.

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6 7 8 9

Pétrir Pâte à pâtes Pain au lait caillé Confiture

- - 1000 -

- - - -

1:30 0:14 3:55 1:00

- - 30 -

5 3 5 -

5 - 10 -

20 11 20 -

60 - 39 -

- - 10 1

- - env. 25 -

- - 10 -

- - env. 44 -

- - 60 60

- - 60 60

- - 14:55 -

- - 3:33 -

Notez bien : Avec le réglage "Taille 1 200 g", la durée totale est augmentée de 3minutes.

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QUESTIONQue faire lorsque les couteaux de pétris-sage restent coincés dans le pain ?

Pourquoi de la farine reste-t-elle quel-quefois collée sur mon pain sur le côtéde la croûte ?

Pourquoi la pâte n'est-elle pas pétriebien que le moteur tourne ?

Combien de temps dure la cuisson dupain ?

Pourquoi la fonction de minuterie nepeut-elle pas être utilisée lors de la cuis-son avec du lait frais ?

Que se passe-t-il lors d'une coupure decourant pendant un programme ?

Pourquoi les ingrédients doivent-ils êtreajoutés dans un certain ordre ?

Quelle taille de pain est-ce que je peuxcuire ?

16 Questions fréquemment posées / élimination de panne

RÉPONSERetirez les couteaux de pétrissage avecune spatule de bois. N'utilisez pas d'objetspointus qui pourraient endommager lerevêtement des couteaux de pétrissage.

Votre pâte pourrait être trop sèche.Veillez pour la prochaine fois à la mesurecorrecte des ingrédients. Rajoutez 1/2 à 1 CS de liquide.

Contrôlez si les couteaux de pétrissageet la forme de cuisson sont correcte-ment positionnés.

Veuillez consulter les durées exactesdans le tableau du déroulement du pro-gramme au chapitre 16.

Des produits frais comme le lait ou lesoeufs s'avarient s'ils restent trop long-temps dans l'appareil. Pour cette raison,la minuterie ne doit ici pas être utilisée.

Dans le cas d'une panne de courant de10 minutes maximum, l'appareil de cuis-son pour le pain va poursuivre le pro-gramme exécuté en dernier.

La pâte est ainsi préparée de manièreoptimale. Lors de l'utilisation de la fonc-tion de minuterie, l'appareil empêcheque la levure soit mélangée avec le liqui-de avant que la pâte soit malaxée.

Vous pouvez simultanément cuire 2pains de 500 g respectif ou vous pouvezcuire un pain de 1 250 g avec la grandeforme de cuisson (peut être comman-dée).

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Que faire si le couteau de pétrissagereste coincé dans la forme de cuissonaprès la cuisson ?

Combien de watts a l'appareil ?

Est-ce que les formes de cuisson peu-vent être lavées en lave-vaisselle ?

Que se passe-t-il si le pain cuit restedans l'appareil de cuisson ?

Pourquoi la pâte est-elle pétrie seule-ment partiellement ?

Pourquoi le pain n'a-t-il pas gonflé ?

Quand les noix et les fruits secs sont-ilsajoutés à la pâte ?

Remplissez la forme de cuisson avec del'eau chaude et tournez le couteau depétrissage pour décoller les croûtes for-mées en dessous.

L'appareil a une performance de 855watts (voir plaque signalétique)

Non. Veuillez rincer les formes de cuis-son et les couteaux de pétrissage à lamain. Ne plongez pas les formes decuisson dans l'eau.

Grâce à la fonction "Garder au chaud",le pain est maintenu au chaud pendantenv. 1 heure, tout en étant protégé del'humidité. Si le pain devait rester plusde 1 heure dans l'appareil de cuissonpour le pain, il risque d'être mouillé.

Contrôlez si les couteaux de pétrissageet les formes de cuisson sont correcte-ment insérés. Contrôlez également laconsistance de la pâte et ajoutez une ouplusieurs fois 1/2 à 1 CS de liquide ou defarine après le pétrissage.Dans le cas de mélanges pour pâtestout prêts : La quantité du mélange pourpâte tout prêt et des ingrédients n'a pasété adaptée à la capacité de la petiteforme de cuisson (500 g). Réduisez lesquantités des ingrédients comme décritau chapitre 14.La levure utilisée était trop vieille ouaucune levure n'a été ajoutée.

Un signal acoustique retentit lorsquevous devez ajouter les ingrédients. Sivous pouvez ajouter déjà ces ingré-dients à la pâte dès le début, les noix oules fruits peuvent être réduits en morce-aux par la procédure de pétrissage.

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Contrôlez la consistance de la pâte 5min. après le début de la procédure depétrissage et ajoutez éventuellement 1/2

à 1 CS de liquide ou de farine..

Vous avez éventuellement utilisé trop delevure.

Pour éviter la réduction en morceauxdes ingrédients comme des fruits oudes noix, ajoutez ces derniers unique-ment après le retentissement du signalacoustique. Contrôlez la consistance dela pâte. Des raisins ne seront pas inté-grés dans une pâte trop sèche.

Le pain gonfle peut-être trop rapide-ment. Pour éviter cela, réduisez la quan-tité d'eau et / ou augmentez la quantitéde sel et / ou réduisez la quantité delevure.

Vous pouvez utiliser d'autres recettes,tenez cependant compte des indicationsde quantité. Familiarisez-vous avec l'ap-pareil et les recettes jointes avant d'es-sayer vos propres recettes. Ne dépassezjamais la quantité de 350 g de farine.Lors de l'adaptation de vos recettes,orientez-vous aux indications de quanti-tés des recettes ci-jointes.

De la farine de blé complet et de la fari-ne de seigle sont plus lourdes que de lafarine courante, pour cette raison, lespains fabriqués avec ces farines gon-flent moins pendant la procédure decuisson. Des graines et des noix engen-drent également une consistance plusépaisse et réduisent la taille.

Le pain cuit est trop humide.

Des bulles d'air se présentent sur la sur-face du pain.

L'appareil réduit en morceaux les raisinsrajoutés.

Le pain gonfle et s'affaisse.Est-ce que d'autres recettes peuventêtre utilisées ?

Pourquoi les différents pains varient-ilsen taille et en poids ?

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Appareil de cuisson pour le pain Modèle bifinett KH 2231Alimentation en courant 230V~50HzPuissance absorbée 855 wattsDimensions 29,5 x 23,5 x 39,5 cmPoids 6 300 g

Les conditions de garantie et les coor-données du service après-vente sontindiquées sur le feuillet d'accompagne-ment.

Ne jetez en aucun cas l'appareil de cuis-son pour le pain dans les ordures ména-gères.Renseignez-vous auprès de votre admi-

nistration communale ou de la ville surles possibilités d'une mise au rebut con-forme à l'environnement.

17 Caractéristiques techniques

18 Garantie & Service après-vente

19 Mise au rebut

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20 recettes pour respectivement un pain de 500 g

Programme 1 Normal

Pain au froment de 500 g 200 ml d'eau7 g de sucre5 g de sel50 g de graines de tournesol12 g de beurre170 g de farine de blé type 55085 g de farine de blé type 105085 g de farine de blé type 11504 g de levure sèche

Pain blanc Normal180 ml d'eau4 CC d'huile4 CC de sucre1 CC de sel315 g de farine de blé type 4051,5 CC de levure sèche

Pain aux oignons180 ml d'eau4 CC d'huile2 CS de soupe à l'oignon instantanée1 CC de sucre1 CC de sel315 g de farine de blé type 4051,5 CC de levure sèche

Pain de seigle180 ml d'eau4 CC d'huile2 de CC de graines de cumin4 CC de sucre roux1 CC de sel210 g de farine de blé type 40594 g de farine de seigle noir type 11501,5 CC de levure sèche

Programme 2 Souple

Pain blanc210 ml d'eau 1,5 CS d'huile 1,5 CC de sel1 CS de sucre350 g de farine de blé type 4050,25 CC de levure sèche

Pain blanc fin210 ml de lait tiède30 g de beurre mou1,5 CC de sel0,5 CC de sucre340 g de farine de blé type 4051,5 CC de levure sèche

Programme 3 Pain complet

Pain complet 260 g de lait7 g de sel9 g de sucre20 g de beurre340 g de farine de blé type 10502 g de levure sèche

Pain complet 350 ml d'eau 4 CS d'huile1-2 CC de sel 400 g de blé finement concassé 100 g de farine de blé type 1050 2 CC de levure sèche

25

Pain aux raisins120 ml d'eau1 oeuf4 CS d'huile4 CS de sucre1 CC de sel315 g de farine de blé type 40540 g de raisins1,5 CC de levure sèche

Pain de blé complet180 ml d'eau2 CS d'huile2 CS de sucre roux1 CC de sel281 g de farine de blé complet1,5 CC de levure sèche

Pain aux flocons d'avoine180 ml d'eau2 CS d'huile2 CS de sucre roux0,5 CC de sel105 g de farine de blé type 405188 g de farine de blé complet85 g de flocons d'avoine2,25 CC de levure sèche

Pain noir de Westphalie180 ml d'eau1 CS d'huile2 CS de sucre roux1 CC de sel30 g de farine de seigle noir type 1150105 g de farine de blé complet190 g de farine de blé type 4051 CC de poudre de cacao non sucré1 CC de café instantané1,5 CC de levure sèche

Programme 4 Sucré

Pain à la cannelle, aux noix et aux rai-sins180 ml d'eau4 CC d'huile0,5 CC de cannelle2 CC de sucre roux1 CC de sel315 g de farine de blé type 40560 g de raisins45 g de noix réduites en morceaux1,5 CC de levure sèche

Pain holiday60 ml d'eau120 ml de lait1 CS d'huile1,5 CC de sel3 CS de sucre315 g de farine de blé type 40540 g de noix réduites en morceaux55 g de fruits confits1,5 CC de levure sèche

Pain sucré210 ml de lait1,5 CS d'huile1,5 CC de sel3 CS de sucre350 g de farine de blé type 4050,25 CC de levure sèche

Pain aux raisins120 g de lait tiède30 g de beurre fondu1 oeuf50 g de sucre1 pincée de sel300 g de farine de blé type 4051,5 CC de levure sèche50 g de raisins

Programme 5 Super rapide

Pain blanc express180 ml d'eau4 CS d'huile4 CS de sucre1 CC de sel315 g de farine de blé type 4052 CC de levure sèche

Pain blanc 200 ml d'eau4 g de sel3 g de sucre100 g de semoule de blé dur230 g de farine type 5501,2 g de levure sèche

Pain rapide225 ml d'eau1 CC de sel1 CS de sucre350 g de farine (type 204)1,5 CC de levure

Programme 6 Pâte

Pâte à pizza (pour 2 pizzas)150 ml d'eau2 CC d'huile0,75 CC de sel0,5 CC de sucre300 g de farine de blé type 4051,25 CC de levure sèche

Pâte à petits pains160 ml de lait1 CS d'huile1 CC de sel1 CS de sucre280 g de farine de blé type 4050,5 CC de levure sèche

Programme 7 Pâte à pâtes

Pâte à pâtes180 ml d'eau1 CS d'huile1 CC de sel280 g de farine de blé type 405

Programme 8 Lait caillé

Pain au lait caillé225 ml de petit-lait1,5 CS de margarine ou de beurre1 CC de sel2 CS de sucre400 g de farine de blé type 4050,75 CC de levure sèche

Pain au lait caillé160 ml de petit-lait1 CC de sel1 CS de sucre280 g de farine de blé0,5 CC de levure sèche

Pain au lait caillé220 ml de petit-lait30 g de fromage blanc maigre 1 CS d'huile de tournesol (10 g)40 g de graines de blé (à mettre à trem-per dans l'eau un jour auparavant)1,5 CC de sel (15g)0,5 CC de sucre80 g de gruaux de blé complet30 g flocons d'avoine grossiers200 g de farine de blé type 4051,5 CC de levure sèche

Programme 9 Confiture

Mettre les fruits et le sucre à confiture avec un rapport de 2:1 dans la forme decuisson

Quantités maximum :500 g de fruits en morceaux250 g de sucre à confiture

Les fruits particulièrement bien appropri-és sont les fraises, les framboises, lesbaies, les abricots, les oranges, les ceri-ses, etc.

Conseil : une cuillère à café de jus decitron donne aux confitures unarôme particulier.

Remplissez la confiture encore chaudeet liquide dans des pots à confiture.Fermez-les et retournez-les (posez-lessur le couvercle) - de cette manièrevotre confiture est fermée sous vide.

Remarque : La confiture ne se solidifie que lorsqu'el-le est refroidie.

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