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Initiation

à la Botanique

Société Mycologique et Botanique Seyssinet-Pariset Initiation à la botanique

15 mai 2014

Les Plantes Toxiques

Gilbert BONTHOUX

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15 mai 2014

Toxicité des plantes : généralités

Fréquence et gravité

- Environ 6 % d'appels impliquant une intoxication par les végétaux sont reçus par les centres

antipoison.

-Généralement, il s'agit d'une intoxication accidentelle liée à l'ingestion par des enfants de moins

de cinq ans de baies ou de fragments provenant de plantes d'appartement.

-On rencontre également des intoxications consécutives à la confusion entre une plante comestible

et une plante toxique.

-Dans la plupart des cas, ces intoxications n'ont pas de conséquences sérieuses:

A savoir: les effets rencontrés varient selon:

* l'individu (âge, sexe, état physiologique)

*des circonstances de l'intoxication (partie incriminée, moment, voie, quantité...).

Il est à noter que la toxicité réelle des baies et des plantes toxiques est souvent sujette à controverse

entre différents auteurs

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Intoxication accidentelle -Ingestion de baies ou de fragments végétaux chez l'enfant en bas âge conduisant à un

intoxication généralement peu grave étant donné la faible quantité ingérée.

- Confusion alimentaire entraînant une intoxication dont le pronostic peut s'avérer

beaucoup plus réservé (quantité variable de végétaux consommés)

(Exemple: confusion entre Aconit et Navet, entre Vératre et Gentiane...).

- Liée à la projection de sève ou de suc au niveau oculaire (Caoutchouc...).

- Induite par un contact cutané (latex de la Chélidoine).

Intoxication volontaire - Intoxication aiguë par empoisonnement ou suicide dont les conséquences,

potentiellement très graves, varient selon la nature et la quantité de toxique ingérée.

-Intoxication chronique par abus ou mésusage répétitif d'une plante plus ou moins

toxique.

Les différents types d'intoxication

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Toxicité aiguë

-Toxicité digestive : nausées, vomissements, diarrhées, douleurs abdominales, coliques.

-Toxicité extradigestive : neurologique, respiratoire ou cardiovasculaire.

- Toxicité par contact cutané : érythème, urticaire de contact…

Toxicité chronique

-Hépatotoxicité : forme aiguë avec douleurs abdominales, nausées, vomissements, hépatomégalie ; forme

chronique aboutissant à une cirrhose.

- L'utilisation de certaines plantes chinoise au cours de régimes amaigrissants

(Aristolochia fangchi et Stephania tetrandra) peut entraîner une atteinte rénale grave après quelques mois

d'utilisation. Utilisation interdite depuis!!

Les principaux types de toxicité

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Une plante est rarement toxique dans sa totalité. Ainsi, un organe d'un végétal peut être toxique tandis qu'un

autre organe de la même plante peut être comestible. Les intoxications sont donc également dépendantes de

l'organe végétal en cause.

Fruits (notamment baies) - confusion avec des baies comestibles.

- ingestion par des enfants au cours de dînettes improvisées.

Le degré de gravité de l'intoxication est fonction de la toxicité des baies, qui dépend elle-même de divers

facteurs :

*le degré de maturation,

*les conditions météorologiques, la zone géographique ou encore la nature du sol.

*Remarque: il est souvent difficile de déterminer précisément la quantité de baies consommées.

les organes végétaux incriminés

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les organes végétaux incriminés (suite)

La toxicité varie selon la plante incriminée : -Baies très toxiques : If, Laurier-cerise, Belladone, Morelle noire, Pommier d'amour, Douce-

amère, Muguet, Gui... Elles peuvent en cas de consommation importante entraîner des troubles

respiratoires, cardiovasculaires, une altération de la conscience pouvant évoluer vers le coma,

voire la mort.

-Baies toxiques entraînant des symptômes équivalents mais généralement atténués : Arum,

Alkékenge, Sceau-de-Salomon, Chèvrefeuille, Nerprun, Bourdaine, Fusain...

-Baies peu toxiques à troubles plus mineurs, essentiellement digestifs mais nécessitant néanmoins

une surveillance pour éviter toute complication potentielle comme une déshydratation, une

hypotension, des troubles du rythme ou encore une atteinte rénale : Lierre, Tamier, Marronnier

d'Inde, Fragon, Troène, Sureau, Vigne vierge, Parisette, Ricin...

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Racines, bulbes et rhizomes -Intoxications liées à une confusion avec une plante comestible : Gentiane et Vératre, Carotte sauvage et

Ciguë, Alliacées comestibles (Oignon, Ail, Échalote) et bulbes d'Amaryllidacées (Narcisse, Jonquille)... En

fonction de la quantité consommée, l'intoxication peut être sévère et toucher en outre toute une famille.

Feuilles et tiges Les feuilles:

- à l'origine d'intoxications chez les enfants qui les mâchonnent ou liées à une confusion alimentaire

(préparation de soupe à partir de feuilles de Datura).

On enregistre aussi des cas de toxicité cutanée, avec : Lierre, Arum, Dieffenbachia et avec de nombreuses

Renonculacées...

Fleurs Les fleurs entraînent souvent des confusions alimentaires, comme entre l'Acacia et le Cytise, le Genêt à balai

et le Genêt d'Espagne...

Graines Elles induisent des intoxications lors de la consommation par des enfants mais aussi par confusion avec

des graines comestibles ou par contamination accidentelle d'une récolte par des graines toxiques (récolte du

sarrasin contaminée par des graines de Datura).

les organes végétaux incriminés (suite)

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Il faut faire un recueil de données en cas d’intoxication!!

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Bois gentil Daphné mezereum:

- . Arbrisseau de 50 cm à 1 mètre et plus, à

tiges dressées, très souples, grisâtres

- rameaux pubescents, feuilles en rosette

au sommet

- feuilles glabres ou ciliées, minces,

caduques, longues de 4-10 cm sur 1-3,

oblongues-lancéolées, atténuées en court

pétiole, nervées, naissant avec ou après les

fleurs

- fleurs roses, odorantes, sessiles,

disposées 2-4 en petites faisceaux latéraux,

écailleux à la base, non feuilles

- périanthe velu, couvert de poils longs,

mou et rapprochés : Ranunculus

nemorosus.

, à lobes ovales égalant presque le tube

- baie promptement nue, ovoïde, rouge.

Écologie Bois montueux, dans une

grande partie de la France ; nul dans

l'Ouest et la région méditerranéenne.

Répartition Europe ; Caucase,

Sibérie.

Floraison Février-mai.

Thyméléacées

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Muguet (Convallaria majalis)

Description botanique: 2 feuilles à nervation

pseudo-parallèle,

Grappe unilatérale de7-8 fleurs très odorantes,

à tépales soudés en clochette, fruit : baie rouge,

rhizome traçant

Plante cardiotoxique : hétérosides

cardiotoniques

et Saponosides ( Baies, eau du bouquet)

Convallariaceae

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Les Digitales

•fleurs assez petites, étroites, en épi dense,

•plus toxique que la D. pourpre

Digitale à grandes fleurs

(Digitalis grandiflora) Digitale jaune (Digitalis lutea)

•grandes fleurs en épi lâche,

•aussi toxique que la D. pourpre

sur terrains calcaires

Scrofulariacée

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Vérâtre, Varaire, Hellébore blanc

(Veratrum album)

- montagne

- rhizome noirâtre (ver atrum = tout noir)

feuilles alternes

- bases des feuilles emboîtées

formant une pseudo-tige pleine

- inflorescence terminale de

fleurs blanchâtres

- ne pas confondre avec gentiane jaune

(feuilles opposées, fleurs jaunes)

- fruit : capsule

Melanthiacées

Utilisée en homéopathie

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Vérâtre Gentiane

FLEURS

blanches jaune

FEUILLES

alternes opposées

TIGE

pleine creuse

Toxique Comestible

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Sceaux de Salomon

Sceaux de Salomon (Polygonatum odoratum et P. multiflorum)

Plante à rhizome , hampe florale arquée, fleurs par 1ou 2 (P.

odoratum)ou par 2 ou >2 (P. multiflorum),

Il contient les mêmes substances vénéneuses que la digitale et le muguet,

surtout dans ses baies qui peuvent attirer les enfants

fruit : baie noire, toxique

Convallariacées

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Les Solanacées

Les Solanacées comprennent entre 3 000 et 4 000 espèces,

réparties en 90 genres : arbres, arbustes, lianes, herbes vivaces

ou annuelles:

-Plantes ornementales (pétunia, datura, tabac),

-Industrielles (tabac)

-Fruits et légumes (tomate, aubergine, piments, poivrons, pomme

de terre…)

-Plantes officinales, toxiques, voire hallucinogènes, que le

folklore associe à des histoires mythologiques et aux rituels de

sorcellerie, telles que la belladone, la jusquiame, la stramoine et

la mandragore.

Botanique:

Les feuilles, composées ou entières, sont généralement alternes et portées par un pétiole.

Les fleurs, solitaires ou réunies en inflorescences (cymes), sont constituées de :

5 sépales verts, soudés, persistants sur le fruit ;

5 pétales colorés, soudés, formant souvent un long tube (tabac, datura) ou parfois en forme d’étoile (tomate, pomme de terre) ;

5 étamines fixées sur les pétales. Le fruit contient de nombreuses petites graines rondes et aplaties. 16/05/2014 17

Les Solanacées

Exemple: La Belladone, la Datura, la Jusquiame ont une action

Parasympatholytique responsable d’un syndrome anticholinergique responsable

de convulsions, coma , dépression cardiorespiratoire

Ce sont des plantes dites à « Alcaloïdes ».

Définition: un Alcaloïde est un composé organique azoté, +/- basique, d’origine

végétale, présent dans plusieurs familles (Amaryllidacées, Papaveracées, Rutacées,

Fabacées…Solanacées.

Les alcaloïdes présentent des propriétés pharmacologiques marquées, et ont de

nombreuses utilisations en thérapeutique.

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Les Solanacées Belladonne: Atropa Belladonna

-Vient de l’italien « bella dona » qui signifie « belle dame

» à la Renaissance, les femmes se mettaient des gouttes

d’extrait de belladone dans les yeux, ce qui dilatait la

pupille .

Largement répartie en Europe et dans le bassin

méditerranéen, cette grande vivace est toxique : ses baies

posent les plus grands dangers d’empoisonnement car

elles sont appétissantes pour les enfants et leur goût n’est

pas désagréable. La plante est une source importante

d’atropine, un traitement efficace des empoisonnements

par certains insecticides et par les agents innervants.

Enfin, l’atropine était utilisée lors des examens

ophtalmologiques (effet mydriatique) mais on lui préfère

aujourd’hui des produits à action moins persistante.

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Belladonne: Atropa Belladonna

Ses feuilles sont ovales, entières,

alternes, sauf au niveau des

inflorescences où elles sont géminées.

(par 2)

Les fleurs sont violacées ou jaune-brun

à corolle campanulée.

Le fruit est une baie noire à maturité

Composition:

0.3 à 0.6% d’alcaloïdes totaux.

-Hyoscyamine+ atropine: 90%

-Scopolamine: 10%

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Solanacées

Solanacées

La stramoine :Datura stramonium

Ses feuilles sont ovales

profondément découpées.

Les fleurs sont solitaires,

blanches,

tubuleuses terminées par 5

lobes .

Le fruit est une capsule

épineuse.

Composition:

0.2 à 0.4% d’alcaloïdes totaux.

-Hyoscyamine+ atropine: 75%

-Scopolamine: 25%

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Solanacées La jusquiame :Hyocyamus niger

Composition:

0.05 à 0.15% d’alcaloïdes totaux.

-Hyoscyamine+ atropine: 75%

-Scopolamine: 25%

Ses feuilles sont découpées, à

lobes triangulaires, très velues.

Les fleurs sont jaunâtres, veinées

de noir-violacé.

Le fruit est une pyxide.

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Dompte-venin Vincetoxicum hirundinaria

Apocynacée

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Propriétés pharmacologiques

L’atropine et la Hyoscyamine ont des propriétés sympatholytiques et

antispasmodiques:

-Sécheresse buccale,

· épaississement des sécrétions bronchiques,

· diminution de la sécrétion lacrymale,

· troubles de l'accommodation

· tachycardie, palpitations,

· constipation,

· rétention d'urine,

· excitabilité,

· irritabilité, confusion mentale chez les personnes âgées.

La scopolamine possède une activité identique mais moins marquée, mais surtout une

action sédative.

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Symptômes proches de l’intoxication Panthérinienne

Aconitum napellus L. Aconit napel, Casque de

Jupiter, Char de Vénus

-Plante montagnarde

- Racine à tubercules renflés en navet

- tige atteignant 1 ou 2 mètres, très feuillée, simple

ou rameuse et pubescente dans le haut

- feuilles profondément palmatiséquées, à

divisions linéaires ou lancéolées

- fleurs d'un bleu foncé, parfois violacées ou

blanches, en grappe allongée on en panicule, à

pédoncules dressés ou un peu étalés

- sépales pubescents

- casque convexe-hémisphérique, à bec horizontal

- Fruit :follicules 3, glabres à la maturité et

appliqués contre l'axe

- graines ridées sur l seule face.

Écologie Bois et prés humides dans une grande

partie de la France ; nul dans l'ouest, et le midi .

Répartition Europe ; Asie.

Floraison Juillet-Septembre .

Usages Polymorphe, vénéneux, employé contre la

goutte et les rhumatismes.

-plante très toxique (alcaloïde : Aconitine)

Aconit Napel (Aconitum napellus) Renonculacées

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Aconits

Aconit tue-loup (Aconitum lycoctonum) Aconit napel (Aconitum napellus)

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Cytisus scoparius: Genêt à balais Fabacées

Description : arbuste à rameaux dressés, feuilles simples ou

trifoliées, fleurs solitaires jaunes, gousses noirâtres aux marges

munies de poils blancs

Biotope et habitat : sur sols acides ou décalcifiés, landes, bords de

chemins, recolonisations forestières, remblais, jardins, parcs

Principes toxiques : cytisine, anagyrine, phytohémagglutinines,

sparthéine

Toxicité : fleurs et graines principalement

Symptômes cliniques : soif intense avec hyper salivation, nausées,

vomissements, diarrhées, céphalées, sueurs froides, cyanose, délires

hallucinatoires, coma avec collapsus possible

•utilisé en pharmacie pour l'extraction de la sparthéine

• (tonicardiaque)

Autre cytise toxique: Laburnum anagyroïdes 16/05/2014 27

Colchique (Colchicum autumnale)

Prairies humides

-vivace par bulbe plein

-fleur rose lilas, en tube allongé

se prolongeant dans le sol

fleurs en septembre,

feuilles + capsules au printemps

Très toxique : alcaloïdes (colchicine,

antimitotique

Traitement des crises aiguës de goutte

Colchicum multiflorum:

Colchique d'automne, Safran des

prés

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Liliacées

Parisette (Paris quadrifolia)

Plante des sous-bois

Fruit : baie noire toxique

- Plante vivace de 20-40 cm, glabre, à

souche horizontale longuement traçante

- tige dressée, simple, cylindrique, nue,

portant au sommet sous la fleur un

verticille de 4 (rarement 5-6) feuilles

subsessiles

- largement ovales en coin, brièvement

acuminées, à nervures convergentes

- fleur verdâtre, solitaire, terminale,

dressée, pédonculée, hermaphrodite

- périanthe persistant, étalé, à 8 divisions

inégales, 4 extérieures lancéolées, 4

intérieures linéaires en alêne

- 8 étamines, insérées à la base du

périanthe, à filets dilatés et en anneau à

la base

- anthères prolongées en pointe fine

- 4 styles libres filiformes

- baie globuleuse, noir bleuâtre, à 4

loges à 2 graines ovoïdes brunes.

Écologie Bois humides couverts, dans

une grande partie de la France ; presque

nul dans la région méditerranéenne ;

Corse.

Répartition Europe ; Asie occidentale.

Floraison Mai-juillet.

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Liliacées

Tamier, herbe à la femme battue

(Dioscorea communis)

seule espèce indigène

* rhizome volumineux

* tige volubile

* feuilles cordiformes

pétiolées

* dioïque, fleurs

verdâtres en grappes

* fruit : baie rouge

toxique

* rhizome rubéfiant

"racine de feu"

(raphides d'oxalate de

calcium) et

toxique (saponines,

alcaloïdes)

Dioscoreacée

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(Grande) Ciguë (Conium maculatum)

-grande herbe bisannuelle

- tige et pétioles maculés de

rouge

- feuilles brillantes, à limbe

triangulaire tripennatiséqué

- petites fleurs blanches

-odeur désagréable

-très toxique (alcaloïdes dont

conine)

-Autres espèces toxiques :

Ciguë vireuse, Oenanthe

safranée,

petite ciguë

Plante voisine: Grande berce:

(Heracleum sphondyllium)

espèce très photosensibilisante

Apiacées

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Les Chèvrefeuilles (Genre Lonicera)

buissons ou lianes

* fruits : baies rouges

ou noires

par 2 ou en grappes

* fleurs souvent en tube

très allongé

et très odorantes

* toxicité réelle non

connue (ne pas

consommer les fruits)

Caprifoliacées

Lonicera caprifolium

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Ambro(i)sie (Ambrosia artemisiifolia)

Plante herbacée, tige dressée

(50-120cm), rameuse,

souvent rougeâtre

feuilles très divisées, vertes

sur les 2 faces, petits capitules

unisexués en longs épis

Pollen très allergisant

(de mi-juillet à mi-octobre)

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Asteracée

Hellébore fêtide (Helleborus foetidus) Ranunculacée

Plante glabre, fétide

- tige de 20-80 cm, robuste, persistante, nue à

la base, très feuillée sous les rameaux munis

de bractées ovales et d'un vert pâle

- feuilles toutes caulinaires, coriaces,

pédalées, à 7-11 segments lancéolés, dentés

- fleurs verdâtres ou rougeâtres, nombreuses,

penchées

- sépales dressés, connivents, concaves,

égalant les étamines

- pétales de moitié moins longs que les

étamines

- follicules plus longs que larges, à bec

égalant la moitié de leur longueur.

Écologie Côteaux et bois, dans presque toute

la France.

Répartition Europe occidentale et centrale,

jusqu'à la Styrie.

Floraison Janvier-Mai. .

Usages Vénéneux, drastique, souvent

employé en médecine vétérinaire.

Toxines: hétérosides cardiotoniques.

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If à fausses baies(Taxus baccata) Arbrisseau ou arbre peu élevé, très rameux, à

bois rouge, inodore, peu ou point résineux

- rameaux étalés ou pendants, anguleux

- feuilles éparses, étalées sur 2 rangs opposés,

pétiolulées, linéaires, mucronées, planes ou à

bords un peu enroulés, d'un vert sombre

- fleurs dioïques, axillaires

- chatons mâles solitaires ou géminés, petites,

subglobuleux, jaunâtres, à écailles peltées portant

chacune en-dessous 5-8 anthères disposées en

cercle

- chatons femelles verts, solitaires sur un

pédicelle court muni d'écailles imbriquées, à

ovule unique, dressé

- fruit en coupe ouverte, charnu-succulent, vert

puis rouge vif, à 1 graine ovoïde osseuse.

Écologie Rochers et bois des montagnes :

Vosges, Jura, Alpes, Sainte-Baume dans le Var,

Cévennes, Hautes-Corbières, Pyrénées ; Corse.

Répartition Europe ; Caucase, Sibérie ; Algérie.

Floraison avril Fructification août-septembre

Usages Cultivé comme ornement, supporte très

bien la taille ; son bois, très compact, est

susceptible d'un beau poli ; ses feuilles sont

vénéneuses, ses fruits comestibles.

Taxacées

Toxines: Taxol (Diterpènes estérifiés) 16/05/2014 35

Le dieffenbachia

Aracées.

Caractérisé par des tiges

robustes pouvant atteindre 2

à 2,5m.

Les feuilles sont très

caractéristiques car d'aspect

marbrées, de deux

couleurs(JAUNE et

VERT).Elles sont entières

(non découpées) et veinées

de jaune. Le pétiole entoure

la tige à la base.

LES FEUILLES ET TIGES

CONTIENNENT UN

LATEX IRRITANT.

Cette plante tropicale au

feuillage décoratif a pu

trouver une place importante

dans nos appartements .

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Bibliographie

http://www.institutklorane.org/botanique/brochures

16/05/2014 37

http://www.gentiana.org/

http://www.pharmanatur.com/Intoxication/Plantes%20toxiques.htm

http://floranet.pagesperso-orange.fr/index.htm