Histoire de la bière en Belgique - Projet...

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Histoire de la Histoire de la bière en Belgique bière en Belgique

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Histoire de la Histoire de la bière en Belgiquebière en Belgique

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La bière est arrivée en Europe vers -5000,-4800 av. JCLa bière est arrivée en Europe vers -5000,-4800 av. JC..

Chez les GauloisChez les Gaulois, la , la cervoise est fabriquée cervoise est fabriquée en famille, par les en famille, par les femmes. femmes. Ce sont eux qui Ce sont eux qui remplacent les remplacent les récipients en poterie récipients en poterie par des tonneaux en par des tonneaux en bois. Ils appellent le bois. Ils appellent le malt « brace », mot à malt « brace », mot à l'origine des mot l'origine des mot « brassin et brasseur » « brassin et brasseur »

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A l'époque romaine, A l'époque romaine, la consommation de la consommation de bière se poursuit, bière se poursuit, puisqu'on a retrouvé puisqu'on a retrouvé les vestiges d'une les vestiges d'une brasserie des 3ème brasserie des 3ème – 4ème siècles. – 4ème siècles. Dans une ville gallo-Dans une ville gallo-romaine. romaine.

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Au Moyen âge les Au Moyen âge les premières abbayes premières abbayes belges possédaient déjà belges possédaient déjà chacune une brasseriechacune une brasserie

(ex: Villers-la-ville, (ex: Villers-la-ville, créée en 1146).créée en 1146).

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Aux 14e et 15e siècles, Aux 14e et 15e siècles, les brasseries se les brasseries se multiplient. Il est multiplient. Il est conseillé de boire de la conseillé de boire de la bière, dont le mode de bière, dont le mode de fabrication élimine les fabrication élimine les germes pathogènes, germes pathogènes, plutôt que de l'eau qui plutôt que de l'eau qui était souvent le vecteur était souvent le vecteur d'une épidémies ( peste d'une épidémies ( peste – choléra ).– choléra ).

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Au 16ème siècle, la Au 16ème siècle, la renaissancerenaissance fut l'âge fut l'âge d'or des brasseurs. d'or des brasseurs. Leur corporation, très Leur corporation, très riche, achète la riche, achète la demeure de l'arbre demeure de l'arbre d'or, sur la grand-place, d'or, sur la grand-place, qui est encore qui est encore actuellement, la actuellement, la maison des brasseurs.maison des brasseurs.

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Au 17ème siècle, de Au 17ème siècle, de nombreuses bières font nombreuses bières font leurs apparition dans leurs apparition dans nos régions. Elles se nos régions. Elles se caractérisent par les caractérisent par les matières utilisées et matières utilisées et par la qualité de l'eau. par la qualité de l'eau. Les procédés de Les procédés de conservation n'existant conservation n'existant pas encore, chaque pas encore, chaque village a sa brasserie.village a sa brasserie.

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La Révolution française La Révolution française met fin aux guildes et met fin aux guildes et détruit de nombreux détruit de nombreux monastères et abbayes monastères et abbayes mais Napoléon mais Napoléon relancera l'activité relancera l'activité brassicole, qui brassicole, qui deviendra une véritable deviendra une véritable industrie.industrie.

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A la fin du 19ème siècle A la fin du 19ème siècle les découvertes de les découvertes de Louis Pasteur ( 1822 – Louis Pasteur ( 1822 – 1895 ) concernant les 1895 ) concernant les levures et la levures et la conservation des conservation des aliments, améliorent la aliments, améliorent la bière tant au niveau du bière tant au niveau du goût qu'au niveau de la goût qu'au niveau de la conservation.conservation.

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Vers 1900, il y a Vers 1900, il y a 3223 brasseries 3223 brasseries déclarées en déclarées en Belgique dont la Belgique dont la brasserie brasserie Wielemans à Wielemans à Forêt ( BXL ), Forêt ( BXL ), considérée à considérée à l'époque comme l'époque comme la plus grande et la plus grande et la plus moderne la plus moderne d'Europe. d'Europe.

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C'est également C'est également à Bruxelles à la à Bruxelles à la grande grande brasserie de brasserie de Koekelberg que Koekelberg que fut brassée la fut brassée la première bière première bière de fermentation de fermentation basse ( pils ) en basse ( pils ) en 1886.1886.

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Mais depuis, le nombre de Mais depuis, le nombre de brasseries n'a cessé de brasseries n'a cessé de diminuer. diminuer. Il n'y en a plus qu'une centaine Il n'y en a plus qu'une centaine actuellement, avec une gamme actuellement, avec une gamme de +/- 500 produits différents.de +/- 500 produits différents.De nos jours, 2 tendances se De nos jours, 2 tendances se marquent:marquent:- au niveau mondial, des fusions - au niveau mondial, des fusions importantes entre grands importantes entre grands groupes brassicoles;groupes brassicoles;- au niveau régional, la - au niveau régional, la renaissance de petites et de renaissance de petites et de moyennes brasseries qui moyennes brasseries qui développent des produits variés développent des produits variés et de qualité liés au terroir.et de qualité liés au terroir.