Hiestand Sélection

P R I N T E M P S

CollectionR é s e r v é a u x p r o f e s s i o n n e l s

N°24

NOUVEAUTÉS | NEUHEITEN10 % sur toutes les nouveautés du 1.5. au 30.6.15

auf alle Neuheiten vom 1.5. bis 30.6.15 Ces conditions ne sont pas cumulables avec d’autres rabais!Diese Konditionen sind nicht kumulierbar mit anderen Rabatten!

w w w . k o e p f l i a g . c h

CHF 45.50 CHF 0.35

11 – 13 mn | 170 – 180°C

5 – 10 mn35 g | 130 | |

Mini Pain à la vanilleMini Butter Vanilleweggen Mini panino alla vaniglia

1-45201

Prix CHF / cartonPreis CHF / KartonPrezzo CHF / cartone

Prix CHF / piècePreis CHF / Stk.Prezzo CHF / pezzo

V I E N N O I S E R I E | B A C K W A R E N | C R O I S S A N T E R I A

18 – 22 mn | 170 – 180°C

CHF 57.30 CHF 1.59

5 – 10 mn 150 g | 36 | |

Maxi pain chocolat Maxi Butter SchokoweggenMaxi Fagotto al cioccolato e burro

1-22268

CHF 66.50 CHF 0.95

15 – 18 mn | 170 – 180°C

5 – 10 mn90 g | 70 | |

Pain crème prépousséButter CremebrötchenPanino alla crema

1-32063

CHF 63.80 CHF 0.59

11 – 13 mn | 170 – 180°C

5 – 10 mn45 g | 108 | |

Mini Croissant beurre chocolat pralinéMini Praliné ButtergipfelMini Chifel pralinato

1-45205

CHF 54.50 CHF 0.79

18 – 20 mn | 170 – 180°C

5 – 10 mn70 g | 69 | |

Croissant beurre courbé Le Tourier®

Butter Croissant Le Tourier® gebogenChifel al burro Le Tourier® curva

1-22229

CHF 39.50 CHF 0.79

1 mn | 150 – 160°C

45 mn65 g | 50 |

Boule brioché cuiteButter Briochekugel, gebackenBrioche rotonda, cotta

1-28065

Unités / cartonKartoninhaltConten. / cartone

Poids unitaireStückgewichtUnità di peso

SYMBOLIQUE D’IDENTIFICATION DES PRODUITSSYMBOLE UND KENNZEICHEN DER PRODUKTEI SIMBOLI D’IDENTIFICAZIONE DEI PRODOTTI

S N A C K I N G

CHF 32.40 CHF 0.36

30 mn 22 g | 90 | |

Mini donuts, Mix-Box Ø 6 cmMini Donuts, Mix-Box Ø 6 cmMini Donuts, Mix-Box Ø 6 cm

1-46620

CHF 42.00 CHF 1.40

20 – 25 mn | 170 – 180°C

125 g | 30 |

Panier feuilleté Tomate Mozzarella (17 x 7.5 cm)Tomaten Mozzarella Snacktasche (17 x 7.5 cm)Snack cestello pomodoro e mozzarella (17 x 7.5 cm)

2-10156

CHF 42.00 CHF 1.40

20 – 30 mn | 125 g | 30 |

Panier feuilleté Fromage Epinards (17 x 7.5 cm)Spinat Käse Snacktasche (17 x 7.5 cm)Snack cestello spinaci e formaggio (17 x 7.5 cm)

CHF 58.30 CHF 0.52

30 mn21 g | 112 | |

Micro donut’s fourrés Ø 4 cmMicro gefüllte Donuts assortiert Ø 4 cmMicro Donuts farcite assortite Ø 4 cm

1-22255

2-10157

CHF 69.50 CHF 1.39

Croissant au jambon fromage 16 cmSchinken Käse Gipfel 16 cmChifel prosciutto e formaggio 16 cm

2-03171

CHF 107.70 CHF 3.59

20 – 30 mn | 150 g | 100 g | 30 | 50 |

Pizza pincée margherita (20 x 6 cm)Pizza gondola margherita (20 x 6 cm)Pizza gondola margherita (20 x 6 cm)

2-22046

Temps décong.AuftauzeitTempo scongel.

Prêt à servirServierbereitPronto per servire

À garnirZum FüllenDa rifinire

Passage au fourIm Ofen backenPassaggio in forno

Pur beurreReine ButterPuro burro

Température TemperaturTemperatura

Á siroperÜberziehenRicoprire

F – vanille, chocolat, Pinky fraise.D – Vanille, Schoko, Pinky Erdbeer.I – vaniglia, cioccolato, Pinky fragola.

F – (flowpack monoproduit) caramel, fraise, chocolat, chocolat / noisette, crème.D – (Flowpack verpackt sortenrein) Karamell, Erdbeer, Schokolade, Schoko-Nuss, Konditorcreme.I – (confezione flowpack) caramello, fragola, cioccolato, nocciola e cioccolato, crema pasticceria.

20 – 30 mn

20 – 25 mn | 170 – 180°C

18 – 22 mn | 170 – 180°C 14 – 16 mn | 220°C

CHF 158.00 CHF 2.39

2h30 – 3h10 g | 66 | |

Plateau opéra de foie grasEntenleber «Foie Gras» Opéra VariationMini duo millefogli di pasticcio di fegato d’anatra

3-22247

10 – 15 mn | 170 – 180°C

CHF 48.50 CHF 2.69

190 g | 18 |

Croque LégumesCroque Monsieur VeggieCroque-Monsieur verdure

2-22129

CHF 87.02 CHF 2.18

2h30 – 3h18 g | 40 | |

Canapés façon méditerranéenneCanapés Mediterraner ArtCanapés mediterranea

3-22248

CHF 107.70 CHF 3.59

14– 16 mn | 220°C

150 g | 30 |

Pizza pincée jambon fromage (20 x 6 cm)Pizza gondola Schinken Käse (20 x 6 cm)Pizza gondola prosciutto e formaggio (20 x 6 cm)

2-22034

F I N G E R F O O D S N A C K I N G

F – 1 plateau de 40 unités: 8 sablés polenta, olive noire, crème fromagère, poivron, hareng mariné; 8 sablés billes de pâtes tomme de brebis; 8 sablés polenta, crevette, fromage, ail et fines herbes; 8 sablés semoule, saumon, aneth; 8 sablés risotto, fromage, grison.

D – 1 Platte à 40 Stück: 8 Sablés Polenta, schwarze Oliven, Frischkäse, Peperoni, marinierter Hering; 8 Sablés Schafkäse Kügelchen; 8 Sablés Polenta, Crevetten, Käse, gehackte Kräuter; 8 Sablés Griess, Lachs, Dill; 8 Sablés Risotto, Käse, Bündnerfleisch.

I – 1 vassoio con 40 pezzi: 8 sablés polenta, olive nera, formaggio, peperoni, aringa marinato; 8 sablés pallina al formaggio di pecorino; 8 sablés polenta, gamberini, al formaggio con erba e aglio; 8 sablés polenta, salmone, aneto; 8 sablés risotto, formaggio, carne di grigioni.

F – 2 plateaux de 33 unités: 33 pain d’épices facon opéra au bloc de foie gras de canard et framboise avec son crumble; 33 pain d’épices facon opéra au bloc de foie gras de canard et mangue avec son crumble.

D – 2 Platten à 33 Stück: 33 Opéra Entenleberschnitten «foie gras» mit Himbeer und Streusel; 33 Opéra Entenleberschnitten «foie gras» mit Mango und Streusel.

I – 2 vassoi con 33 pezzi: 33 millefogli di pasticcio di fegato d’anatra e lampone; 33 millefogli di pasticcio di fegato d’anatra e mango.

Les différents degrés de finitionConvenience-StufeI livelli convenience

Produit prépousséVorgegärtes ProduktProdotto prelievitato

Produit prêt à servirProdukt servierfertigProdotto pronto da servire

Produit précuitHalbback-ProduktProdotto precotto

CHF 89.10 CHF 1.59

25 g | 56 |

Briochain® bloc de foie gras de canard figue Ø 4.5 cmBriochain® Entenleber «Foie gras» mit Feigen Ø 4.5 cmBriochain® al pasticcio di fegato d’anatra e fichi Ø 4.5 cm

3-26725

2h – 2h30 |

CHF 138.85 CHF 1.65

3h30 – 4h21.4 g | 84 | |

Bouchées surprises N°2 Überraschungshäppchen N°2Bocconcini sorpresa N°2

3-22349

F – 2 plateaux de 42 unités: 42 bouchées saumons fumés; 42 bouchées jambon cru forêt noire.

D – 2 Platten à 42 Stück: 42 Räucherlachs Laugen-Häppchen; 42 Schwarzwälder Schinken Laugen-Häppchen.

I – 2 vassoi con 42 pezzi: 42 bocconcini salmone affumicato; 42 bocconcini prosciutto crudo della foresta nera.

F I N G E R F O O D D E S S E R T

CHF 41.04 CHF 0.43

17.3 g | 96 | 2h – 2h30 |

Assortiment de bûchettes fruitées Fruchschnitten VariationMignon rettangolo di pan di spagna farcito frutta

3-22281

CHF 28.50 CHF 0.79

1h – 1h30 25 g | 36 | |

Mini Financier Framboise Ø 4 cmMini Financier mit Himbeerfüllung Ø 4 cmMini Pan di Spagna alle mandorle farcito al lampone Ø 4 cm

3-47025

F – 5 plateaux de 20 unités: 20 bûchettes mangue, 20 bûchettes praliné ananas, 20 bûchettes citron, 20 bûchettes orange sanguine, 20 bûchettes fraise.

D – 5 Platten à 20 Stück: 20 Mango Fruchtschnitten, 20 Praliné Ananas Fruchtschnitten, 20 Zitronen Fruchtschnitten, 20 Blutorangen Fruchtschnitten, 20 Erdbeer Fruchtschnitten.

I – 5 plateaux de 20 unités: 20 Mignon rettangolo mango, 20 Mignon rettangolo pralinato ananas, 20 Mignon rettangolo limone, 20 Mignon rettangolo arancione, 20 Mignon rettangolo fragola.



CHF 57.60 CHF 1.20

2h– 2h30 14.5 g | 48 | |

Collection de Mini Choux Craquelés Ø 4 cm Mini Bunte Windbeutel SortimentMini Bignè multicolore assortite

3-22060

CHF 85.50 CHF 0.89

24h9 g | 96 | |

Glam’KissGlam’KissGlam’Kiss

3-27421



F – 2 plateau de 48 unités: 6 chocolats blancs ganache menthe (couleur verte), 6 chocolats blancs ganache passion (couleur orange), 6 chocolats laits caramel fleur de sel (couleur marron), 6 chocolats blancs praliné amande noisette (couleur rose), 6 chocolats noirs ganache 2 chocolats (couleur noire), 6 chocolats blancs praliné pétillant (couleur blanche), 6 chocolats blancs ganache framboise (couleur rouge), 6 chocolats blancs ganache miel citron (couleur jaune).

D – 2 Platte à 48 Stück: 6 weisse Schokolade Minzganache (grün), 6 weisse Schokolade Passionsfruchtganache (orange), 6 Milchschokolade Karamell mit «fleur de sel» (braun), 6 weisse Schokolade Praliné Mandel Haselnuss (rosa), 6 dunkle Schokolade mit Bitter Schokoladenduo Ganache (schwarz), 6 weisse Schokolade Praliné mit Brausepulver (weiss), 6 weisse Schokolade Himbeerganache (rot), 6 weisse Schokolade Zitronenhonig Ganache (gelb).

I – 2 vassoio con 48 pezzi: 6 cioccolato bianco ganache alla menta (verde), 6 cioccolato bianco ganache frutto della passione (arancione), 6 cioccolato al latte ganache al caramello fior di sale (marrone), 6 cioccolato bianco ganache pralinato mandorle nocciola (rosa), 6 cioccolato nero ganache duo cioccolato (nero), 6 cioccolato bianco ganache pralinato con polverina effervescente (bianco), 6 cioccolato bianco ganache lampone (rosso), 6 cioccolato bianco ganache miele limone (giallo).

CHF 110.00 CHF 1.15

1h30 – 2h 11.25 g | 96 | |

Les petites sœurs en macaronMini Macarons «Schwesterchen»Mini macaron «sorellina»

3-27441

F – 8 plateaux de 12 unités: 3 petites sœurs figue abricot, 3 petites sœurs framboise, 3 petites sœurs mûre cassis, 3 petites sœurs litchi framboise rose.D – 8 Platten à 12 Stück: 3 Nonnen Feigen Aprikosen, 3 Nonnen Himbeer, 3 Nonnen Brombeeren Cassis, 3 Nonnen Litchi Himbeer Rosen.I – 8 vassoi con 12 pezzi: 3 sorelline fico albicocca, 3 sorelline lampone, 3 sorelline mora e ribes nero, 3 sorelline litchi lampone rosa.

F – 2 plateaux de 24 unités: 4 choux crème mousseline pistache, 4 choux crème mousseline fruits de la passion, 4 choux crème mousseline chocolat, 4 choux crème mousseline vanille, 4 choux crème mousseline framboise, 4 choux crème mousseline caramel.

D – 2 Platten à 24 Stück: 4 Pistazien Mousseline Windbeutel, 4 Maracuja Mousseline Windbeutel, 4 Schokoladen Mousseline Windbeutel, 4 Vanille Mousseline Windbeutel, 4 Himbeer Mousseline Windbeutel, 4 Karamell Mousseline Windbeutel.

I – 2 vassoi con 24 pezzi: 4 mini bignè crema di mousseline pistacchio, 4 mini bignè crema di mousseline frutto della passione, 4 mini bignè crema di mousseline cioccolato, 4 mini bignè crema di mousseline vaniglia, 4 mini bignè crema di mousseline lampone, 4 mini bignè crema di mousseline caramello.

CHF 81.00 CHF 1.35

30 – 45 mn20 g | 48 | |

Mini Mousse au chocolatMini SchokoladenmousseMini mousse di cioccolato

3-22280

F – 3 contenants différents D – 3 verschiedene Becher I – 3 diversi bicchierini

CHF 71.30 CHF 0.99

2h– 2h30 20 g | 72 | |

Collection de Mini Religieuse Ø 4 cm Mini Religieuse Sortiment Ø 4 cmMini «Religieuse» Bignè assortiti Ø 4 cm

3-27028

F – 18 unités par variété: praliné noisette, vanille Bourbon, orange Grand Marnier®, yuzu.D – 18 Stück je Sorte: Praliné Haselnuss, Bourbonvanille, Grand Marnier® Orange, Yuzu.I – 18 pezzi per varietà: pralinato nocciola, Bourbon vanglia, arancia Grand Marnier®, yuzu.


P Â T I S S E R I E | P A S T I C C I N I

CHF 49.80 CHF 2.49

4h– 5h 90 g | 20 | |

Cheesecake individuel nature Ø 7 cmCheesecake natur individuell Ø 7 cmCheesecake nature individuale Ø 7 cm

4-34501

CHF 27.60 CHF 2.30

85 g |

Paris Doot’s® Ø 9 cmParis Doot’s® (Donut Paris Brest Art) Ø 9 cmParis Doot’s® (Donut Paris Brest Art) Ø 9 cm

4-22153

CHF 35.40 CHF 2.95

80 g |

Charlottine framboise Ø 8 cmMini Charlotte mit Himbeeren Ø 8 cmCharlotte lampone Ø 8 cm

CHF 116.00 CHF 2.90

70 g | 40 | |

Mousse au chocolatSchokoladenmousseMousse di cioccolato

4-22345

4-27451

CHF 24.00 CHF 2.00

Eclair gourmand noisette parfum chocolat 16 cmMaxi Eclair Schoko Nussnugat 16 cmMaxi Eclair cioccolato e nocciola 16 cm

4-27457

CHF 53.75 CHF 1.99

70 g | 80 g |

Fondantine® Chocolat Ø 7 cmFondantine® Schokolade Ø 7 cmFondantine® cioccolato Ø 7 cm

4-47871








2h– 2h30

F – Doot’s® garni d’une crème parfum chocolat noisette (pochée à la douille canelée).D – Doot’s® geschnitten und mit einer Haselnussschokofüllung (mit Spritzbeutel gefüllt).I – Doot’s® farcito alla crema cioccolato nocciola (fatto alla tasca da pasticciere).

12 | | 2h30– 3h 12 | | 2h30– 3h

12 | | 4h30– 5h 27 |

40 sec. 800W

P R O D U I T S S E R V I C E S | H A L B F A B R I K A T E | P R O D O T T I D I S E R V I Z I O

CHF 70.80 CHF 0.59

10 – 15 mn | 170 – 180°C

30 g | 120 | |

Fond neutre sablé Ø 9 cmSablé Butter Bödeli neutral Ø 9 cmFondello tartelletta burro, frolla neutro Ø 9 cm

5-19710

CHF 68.75 CHF 0.55

Fonds sucrés carrés garnis à la frangipane Mini Bödeli quadratisch mit Frangipane, backfertig Mini fondelli quadrati, con crema di mandorla

5-22291

10 – 15 mn | 170 – 180°C

13 g | 125 | |

F – 5 plateaux, moules de cuissonD – 5 Backformen, backfähigI – 5 stampi per dolci

Les différents degrés de finitionConvenience-StufeI livelli convenience

Produit prépousséVorgegärtes ProduktProdotto prelievitato

Produit prêt à servirProdukt servierfertigProdotto pronto da servire

Produit précuitHalbback-ProduktProdotto precotto

CHF 48.60 CHF 2.70

350 g | 18 |

Le Fournillon 36 cmLe Fournillon «Backstubenbrot» 36 cmLe Fournillon «Pane del prestino» 36 cm

6-29096Pain Pochon Lalos (20 x 20 cm)Pain Pochon Lalos, weiss (20 x 20 cm)Pane Pochon Lalos, bianco (20 x 20 cm)

6-32993

Pain céréalier Lalos (20 x 20 cm)Pain céréalier Lalos, Mehrkorn (20 x 20 cm)Pane Multicereali Lalos, scuro (20 x 20 cm)

6-32992Assortiment de petits pains fagottins 15 cmTrio von Brotbündeli 15 cmAssortimento di panini fagotti 15 cm

6-22133

CHF 69.00 CHF 0.30

1 – 2 mn | 200°C

30 – 45 mn 35 g | 230 | |

Petit carré du village® blanc, cuit (7.5 x 5.5 cm)Petit carré du village®, weiss, fertig gebacken (7.5 x 5.5 cm)Mini panini quadrati du Village®, bianco (7.5 x 5.5 cm)

6-54235

P A I N S | B R O T E | P A N I

CHF 52.50 CHF 0.35

1 – 2 mn | 200°C

30 – 45 mn 40 g | 150 | |

Petit carré du village® céréales, cuit (6.5 x 6.5 cm)Petit carré du village®, Mehrkorn, fertig gebacken (6.5 x 6.5 cm)Mini panini quadrati du Village®, multicereali (6.5 x 6.5 cm)

6-54240

12 – 15 mn | 190 – 210°C

30 – 45 mn

CHF 63.85 CHF 3.99

450 g | 16 |

12 – 15 mn | 190 – 210°C

30 – 45 mn

CHF 63.85 CHF 3.99

450 g | 16 |

12 – 15 mn | 190 – 210°C

30 – 45 mn

CHF 80.10 CHF 0.89

10 – 15 mn 55 g | 90 |

7 – 8 mn | 190 – 210°C

F – champignon, chorizo, olives avec du raffia.D – Champignon, Chorizo, Oliven mit Bast zum bündeln.I – funghi, chorizo, olive; con rafia.

CHF 39.00 CHF 0.39

10 – 12 mn | 190 – 210°C

10 – 15 mn70 g | 100 |

Pavé boulanger croustillant (10 x 7 cm)Knusper Bäckerbrötli (10 x 7 cm)Panino fornaio bianco croccante (10 x 7 cm)

6-00726



5 – 7 mn | 180 – 190°C

CHF 32.50 CHF 0.65

10 – 15 mn 60 g | 50 | |

Petit pain du fournil figue abricot (7 x 7 cm)Backstuben Riegelis Feigen Aprikosen (7 x 7 cm)Panino del prestino fichi albicocca (7 x 7 cm)

6-29134

CHF 38.25 CHF 0.85

2 – 3 mn | 160°C

90 g | 45 | 30 – 100 mn |

Hamburger Bun multicéréales Ø 12 cmHamburger Bun Mehrkorn Ø 12 cmHamburger Bun multicereali Ø 12 cm

6-01800

CHF 39.00 CHF 0.39

10 – 12 mn | 190 – 210°C

10 – 15 mn85 g | 100 |

Pavé boulanger céréales (8 x 8 cm)Mehrkorn Bäckerbrötli (8 x 8 cm)Panino fornaio multicereali (8 x 8 cm)

6-00740

Assortiment de 3 petits pains brochettes Trio von Brötlispiesschen Trio di panini spiedini

6-22139

CHF 59.40 CHF 0.99

2 – 3 mn | 160°C

70 g | 60 |

Bägel Burger Bun Ø 11 cmBagel Burger Bun Ø 11 cmBagel Burger Bun Ø 11 cm

6-29036




CHF 127.50 CHF 0.85

10 – 15 mn 60 g | 150 |

7 – 8 mn | 190 – 210°C

F – Raisin noisette, figue chataigne, cranberry seigle; avec des pics brochettes.D – Haselnuss-Rosinen, Feigen-Kastanien, Cranberry-Roggen; mit Spiesschen.I – Nocciola-uvetta, fichi-castagna, mirtillo rosso-segale; con spiedini.

30 – 100 mn |

CHF 60.00 CHF 1.00

1 – 2 mn | 160°C

100 g | 60 | 45 mn |

Bretzel nature cuit Laugenbrezel fertig gebacken Brezel pronto, cotto

6-59774

CHF 51.20 CHF 0.32

2 – 4 mn | 160°C

35 g | 160 |

Mini Mix petits pains délices (6 x 2.5 cm)Mini Mix Laugenbrötchen (6 x 2.5 cm) Mini Mix Silser panini (6 x 2.5 cm)

6-53205

CHF 53.40 CHF 0.89

1 – 2 mn | 160°C

100 g | 60 | |

Bretzel sandwich cuit Ø 10 cm à garnirLaugenbrezel Sandwich fertig gebacken Ø 10 cm zum garnierenBrezel sandwich cotto Ø 10 cm da guarnire

6-59775








45 mn |

30 – 45 mn |

F – Sésame-lin, sésame, pavot, nature.D – Leinen-Sesam, Mohn, Sesam, Nature.I – Sesamo-lino, sesamo, papavero, naturale.

Altsagenstrasse 1 - CH-6048 Horw

Tel. 041 248 51 15 - Fax 0800 554 704

[email protected]

w w w . k o e p f l i a g . c h

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