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GUIDE DES FÊTESGUY DELALLEAU
2017 - 2018
Pour l’apéritifNOS PAINS SURPRISES
TraditionnelAssortiment de charcuterie, fromage, crudités et saumon fumé
48 toasts - 29,50 € 72 toasts - 40,00 €
OcéanAssortiment de saumon fumé,mousse de crevettes,de thon et de crabe
48 toasts - 32,00 € 72 toasts - 44,00 €
Cube cristalPain brioché garni de foie gras/confit d’oignons et de saumon fumé/crème ciboulette
24 toasts - 25,00 € 70 toasts - 69,00 €
SuédoisPain suédois garni de poulet/sauce sweety, chèvre/pesto de tomates, saumon/concombre/sauce raifort, kpitiki, jambon cru/pesto de basilic
30 toasts- 21,00 €
Pour l’apéritif
VerrinesFoie gras sur compotée de poires, oignons et magret de canard 2,50 €Cocktail de crevettes, tzatziki et croûtons parfumés 2,00 €Saumon fumé yaourt épicé et mini blinis 2,00 €Crabe, avocat, pamplemousse et crème à la sauce cocktail 2,00 €Légumes croquants au curry, mousse de crevettes et gambas 2,00 €
Petits fours apéritifs chaudsQuiche lorraine, pizza, croque maroilles,croissant pizza, croissant jambon béchamel, chou béchamel gruyère, friand 0,75 €/pièceEscargots en brioche 5,40 € les 6Chou garni de pétoncles et beurre à l’ail 0,95 €Mini bouchée de Ris de veau 1,00 €Crème brûlée au foie gras et figues 2,50 €Mini burger (viande hachée, cheddar, tomates, oignons, sauce burger) 1 ,80 €
Petits fours apéritifs froidsCanapé sur pain de mie 0,90 €Macarons
foie gras/framboise, chèvre/figues, tomates confites/ail 1,30 €Navettes
jambon, fromage, mousse de foie et rosette 0,85 €saumon fumé/crème ciboulette et foie gras/confit d’oignons 0,95 €
Opéra de foie gras pain d’épices, confit d’oignons, magret de canard et glaçage mangue 1,50 €
Tartelette foie gras et groseille 1,20 €Coupelle de langoustine et ses fruits frais
langoustine juste cuite, fraises, mangue, fruit de la passion et poivre de Kampot 1,90 €Mini burger
Périgourdin : magret de canard, foie gras, poires et confit d’oignons 1,50 €Neptune : saumon fumé, crème ciboulette, câpres, sauce moutarde/échalotes/citron 1,30 €
Pour le repas
Les entrées chaudesAumonière de langoustines, asperges vertes et pistaches 4,90 €
Coquille St-Jacques aux petits légumes ou gratinées 5,50 € / 4,80 €
Ravioles de foie gras aux cèpes 9,80 €
Feuilleté de sole et langoustines 7,90 €
Rosace de boudin blanc sur tatin d’endives 5,50 €
Feuilleté de ris de veau façon tatin 7,30 €
Cassolette de St Jacques et mouseline de panais* 7,40 €
Cassolette gambas, saumon et cabillaud, sauce safran* 9,80 €
Les entrées froidesLangouste à la parisienne 17,00 €
Coquille de saumon 4,70 €
Ananas de l’océan présenté en coupelle* 7,50 €
Foie gras truffé à la gelée de coing 7,50 €
Bûchettte au saumon (roulade au saumon fumé avec son blinis, concombre et crème fouettée ciboulette) 8,90 €
Les plats AccompagnementsSans Avec
Tournedos de canard aux baies de cassis 12,50 € 15,50 €
Suprême de Chapon au vin jaune et morilles 12,30 € 15,30 €
Filet mignon de veau aux cèpes et marrons 13,50 € 16,50 €
Pavé de biche sauce Grand Veneur 12,90 € 15,90 €
Lotte aux trompettes de la mort 12,70 € 15,70 €
Filet de bar, sauce Hollandaise à l’orange 12,10 € 15,10 €
Filet de boeuf sauce poivrade 12,90 € 15,90 €
Accompagnements 1,20 € / piècePoissons : flan de panais, tian de légumes et risotto aux asperges vertesViandes : tatin d’échalotes, millefeuille de pomme de terre, poêlée de légumes *vaisselle consignée
Pour les fruits de mer et les poissonsPain de seigle nature 2,40 €/pièce Pain de seigle citron 2,45 €/pièce Pain aux olives 3,45 €/pièce Pain bis 2,00 €/pièce
Pour le fromagePain aux noix 2,30 €/pièce Pain aux figues 3,45 €/pièce Pain muesli 2,50 €/pièce Pain de campagne bis 2,00 €/pièce Pain du patron 1,95 €/pièce
Pour le foie grasPain toast brioché 2,90 €/pièce Pain brioché 3,25 €/pièce Pain toast de mie 2,30 €/pièce Pain de mie 2,60 €/piècePain aux figues 3,45 €/pièce
Pour tous vos autres platsPain fermier 1,70 €/pièce Pain de tradition 1,95 €/pièce Pain multi-croque 2,45 €/pièce Pain du moulin (à base de levain) 2,30 €/pièce
Nos petits-pains de tableÀ l’ancienne 0,35 €/pièce Campaillou 0,40 €/pièce Céréales 0,40 €/pièce Noix 0,45 €/pièce Figues 0,50 €/pièce
Notre carte des pains
Pain d’épices nature 4,90 €/pièce Pain d’épices avec gros morceaux de sucre 5,10 €/pièce
Les traditionnelles coquilles de Noël au beurre80 g : nature, chocolat, sucre et raisins 1,30 €/pièce250 g : nature,chocolat, sucre, raisins et sucre / écorces d’orange 3,20 €/pièce500 g : nature,chocolat, sucre, raisins et sucre / écorces d’orange 4,90 €/pièce
Pour décorer votre table Baguette épi 1,15 €/pièce Pain marguerite (7 boules) 2,50 €/pièce
Les créations de Noël
FORÊT NOIRE(en sapin) 3,90 € la part(de 4 à 8 personnes)Biscuit moelleux chocolat, crumble cacao en-robé de chocolat au lait, crème légère à la va-nille, griottes Amarena et mousse chocolat noire
LUTIN 3,80 € la part Biscuit madeleine, croustillant aux framboises, génoise au crémeux de framboises, crème légère à la pistache
BAMBOU 3,90 € la part Biscuit Madeleine, crumble vanille, mousseline au citron (Yuzu) et crémeux framboises
GRANNY 3,90 € la partBiscuit chocolat, croustillant pécan, compotée de pomme verte, mousse chocolat lait caramel
*Photos non contractuelles
Les incontournables de NoëlTROIS CHOCOLATS* 3,70 € la partBiscuits Joconde, croustillant pralin, mousse chocolat noir et mousse chocolat blanc
ROUSSILLON* 3,80 € la partBiscuit financier aux abricots, croustillant de nougat,compotée d’abricot et mousse au nougat
ADDICTIF 3,80 € la partBiscuit financier chocolat, croustillant au riz soufflé, crémeux et mousse chocolat
TROIS FRUITS ROUGES 3,70 € la partCroustillant chocolat blanc, mousse framboises, mousse cassis et compotée de fraises
TIRAMISU FRUITS ROUGES 3,80 € la partBiscuit Joconde, sirop à la vanille de Madagascar, confit de fruits rouges et crème mascarpone
FRAISIER* 3,80 € la partGénoise fourée de fraises et crème vanille
PLOUGASTEL 3,80 € la partCroustillant pistache, crémeux fraises et mousse vanille
CRAQUANT POIRES 3,70 € la partBiscuit Joconde, croustillant praliné, mousse chocolat, crème légère aux poires et poires caramélisées
SPECULOOS 3,80 € la partCrumble spéculoos enrobé de chocolat lait caramel, crémeux chocolat, crème vanille et mousse chocolat lait caramel
TRADITIONNELLES 3,50 € la partCrème au beurre café, chocolat, praliné ou grand-marnier
TROIS CHOCOLATS FRAISIERROUSSILLON
*Photos non contractuelles
GÂTEAU DU PÈRE NOËL* (8 pers ) 5,00 €/partVanille/Chocolat ou Vanille/Framboise
*Photos non contractuelles
Nos pièces originalesLA CORNE EN CHOCOLAT (à partir de 6 pers) 5,20 €/pers2 choux et 2 mignardises par personne
LE TRAINEAU EN CHOCOLAT (à partir de 6 pers)4 choux caramélisés par personne 5,10 €/pers2 choux + 2 mignardises (présentés sur plateau) 5,30 €/pers
LA CORBEILLE EN NOUGATINE (de 4 à 10 pers) 3,60 €/pers4 choux par personne (assortiment au café, chocolat et vanille)
Nos plaisirs glacés BÛCHES GLACÉES MERINGUÉES 3,60 €/pers
Vanille / chocolat Passion / fruits rouges parsemé de pâtes de fruits
Vanille / praliné et crémeux de praliné Vanille / café
Vanille / framboise Vanille / Spéculoos
Vanille et caramel onctueux Mangue / framboise et crémeux de framboises
OMELETTE NORVÉGIENNE 3,60 €/persGlace vanille entre deux feuilles de génoise saucées au grand-marnier et recouverte d'une meringue douce
GÂTEAU DU PÈRE NOËL (8 pers) 5,00 €/partVanille/Chocolat ou Vanille/Framboise
SAPIN GLACÉ EN NOUGATINE* (6 et 8 pers) 2 boules/pers 3,90 €Garni de boules de glace vanille, chocolat, framboise et passion
*Photos non contractuelles
Petites douceursLES MIGNARDISES SUCRÉES 0,85 € à 1,15 €/pièceAssortiment de plus de 10 variétes
LES MINI-VERRINES 1,50 €/pièceCraquant poire, 3 chocolats, 3 fruits rouges, soleil couchant, Spéculoos et tiramisu fruits rouges
Pour accompagner votre caféLES MACARONS FOURRÉS 0,95 €/pièce(fabrication maison, vendus à l'unité, présentés en boîte)Framboise, cassis, passion, citron, Carambar, Spéculoos, pinacolada, fraise, aftereight, café, pistache, chocolat, bergolette, chocolat/orange, caramel au beurre salé, exotique, et vanille
LES CHOCOLATS (fabrication maison) 5,90 € les 100 gEn vrac ou en ballotins de 150 g, 250 g, 350 g, 500 g, 750 g, 1 kg
LES TUILES CHOCOLAT ET AMANDES (fabrication maison) 5,90 € les 100 gEn vrac et en boîtes : Chocolat noir, lait et blanc
LES TRUFFES (fabrication maison) 5,90 € les 100 gNature, whisky, Grand-Marnier, framboise
LES CHARDONS À LA LIQUEUR 5,90 € les 100 g
LES PÂTES D'AMANDES 5,90 € les 100 g
LES PÂTES DE FRUITS 4,00 € les 100 g
BON DE COMMANDE2017 -2018
MAGASIN FERMÉ LE 1ER JANVIER 2018VOS COORDONNÉES
Nom ............................................................ Prénom ...............................................................................................Adresse ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Code Postal .............................................. Ville .......................................................................................................Téléphone* ................................................ Email* ...................................................................................................
* L’adresse e-mail ou le numéro de téléphone est obligatoire afin que l’on puisse vous transmettre votre numéro de commande.
VOTRE COMMANDE
Désignation des produits Quantité Prix Unitaire Total TTC
Date et heure de l’enlévement : attention magasin fermé le 1er janvier 2017
Montant de la commande
DATES LIMITES DES COMMANDESPour Noël, jusqu’au samedi 23 décembre 2017 à 20h00 Pour le Nouvel An, jusqu’au samedi 30 décembre 2017 à 20h00
Pour un meilleur service, merci d’indiquer la date et l’heure de l’enlévement de votre commande (enléve-ment le lundi 25 décembre de 6h30 jusqu’à 12h30). Les commandes des entrées et des plats traiteur sont à retirer à partir de 13h00 le 24 décembre et le 31 décembre 2017.
Pour bien commencer l’année, pensez à nosGalettes des Rois
avec les fèves “Lapins crétins”
LES TRADITIONNELLES
FrangipanePomme
LES SPÉCIALES
Frangipane / pommesFrangipane / chocolatFrangipane / poires / pépites chocolatFrangipane / framboisesFrangipane / rhubarbe
LES BRIOCHÉES
MousselineMousseline / ananasChantilly / framboisesSpéculoos
2, rue de Paris62120 AIRE-SUR-LA-LYS
Tél. 03 21 39 00 03
61, place du Ml-Foch62500 SAINT-OMER
Tél. 03 21 38 20 41
66, avenue de Lens62400 BÉTHUNETél. 03 91 82 61 16
www.facebook.com/Patisserie-Traiteur-Guy-Delalleau
Une bouteille de cidre offerte pour l’achat d’une galette (à partir de 6 personnes)*
ETS GUY DELALLEAU - RCS Boulogne B 344 028 212 - Imprimé par TATANKA* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération