Guide technique - Viticulture durable de Bourgogne

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CHAMBREDAGRICULTURE

OURGOGNE CHAMBREDAGRICULTURE

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CONFDRATION DESASSOCIATIONS VITICOLES

DE BOURGOGNE

CONFDRATION DESASSOCIATIONS VITICOLES

DE BOURGOGNEontact :

Chambre rgionale dagriculture de Bourgogne3 Rue du Golf 21800 QUETIGNY

tl. 03 80 48 43 00 fax : 03 80 48 43 43 e-mail : [email protected]

e document a pu tre ralis grce au soutien financier de :

ADARagence de dveloppement agricole et rural

CONSEIL REGIONAL

DE BOURGOGNE

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CouvertureTotale.qxp 22/12/05 9:09 Page 1

I roduction de raisin

II e la vendange la cave

III nregistrement des oprations / ontrle

IV ormationsoordonnes

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1(nstallation dune parcelle de vigne

2(ertilisation

3(ntretien des sols

4(odes de conduite de la vigne

5(rotection du vignoble

6(ulvrisation

7(nvironnement

1(atrise de la vendange (chapitre Rcolte du classeur BIVB)

2(inification - levage (classeur BIVB)

3(onditionnement et stockage des vins(classeur BIVB)

4(estion des effluents vinicoles

ommaire

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Sommaire.qxp 22/01/07 11:26 Page 1

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artenariatsCe document a t ralis en partenariat avec les organismes suivant :

GRANDAYsarl au capital de 100 000

MATERIELS VITICOLES21200 MONTAGNY LES BEAUNE

Tl. 03 80 22 28 53Fax : 03 80 22 58 30

SIRET : 39984783900012

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Laboratoire Dpartemental

vec la participation financire de :

CONSEIL REGIONAL

DE BOURGOGNECASDARCompte dAffectation Spcial

Dveloppement Agricol et Rural

Partenaires3.qxp 14/02/07 18:35 Page 1

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Une plantation constitue un investissementcoteux et exigeant en travail et enattention. Il est donc impratif de sedonner le maximum de garantie derussite et le maximum de chance deproduire un vin de qualit en matrisantlrosion, lcoulement de leau et laprservation du paysage.

Il est vraiment essentiel de rflchirposment la ralisation dune plan-tation car elle engage le viticulteurpour longtemps.

La mise en place des plants peut treralise de diffrentes manires : latarire, la bche, la fourchette ou lapioche. La plantation la machine nedoit se faire que sur un sol bien ressuy.

Il est dconseill dapporter tout autreproduit que de la terre (chlates,engrais, matire organique) dans le troude plantation afin de ne pas compro-mettre le bon dveloppement du plant.La terre ameublie remise dans le troudoit ensuite tre tasse autour du plant.

Autour de cet acte fondamental, certainesrgles prsentes dans les fiches suivantes,doivent tre respectes.

rsentation des fiches

egislation des dfrichements :roits de plantation et

glementation des arrachages et des plantations

ote dinformation sur la legislationdes dfrichements de bois et forts

mnagement de la parcelle

hoix du matriel vgtal : slection massale ; slection clonale ; choix du porte-greffe

ertiliser le sol avant la plantation

nstallation dune parcelle de vigne

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nebjectifs fixs par le rfrentiel especter les milieux naturels, la biodiversit et la qualit des sols.rer et prserver les terroirs viticoles.rendre en compte et prvenir les risques drosion et de mouvements de terrain.

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ObjectifsInstallation.qxp 14/02/07 18:43 Page 1

e droit de plantationsexerce dans uneexploitation viticole

Pour lapplication du rgime des planta-tions, lexploitation viticole est lunittechnico-conomique soumise gestionunique constitue des parcelles cadastralesplantes ou planter en vignes dontlexploitant dtient les titres de propritou de mise disposition ou de locationayant date certaine. Ces parcelles doiventtre situes soit dans la limite de lar-rondissement du sige de lexploitationet des cantons limitrophes, soit unedistance maximale de 70 kilomtres dusige de lexploitation. Les produits quien sont issus font lobjet dune mmedclaration de rcolte.

Daprs lArticle R664-14 du code rural.

e droit de plantationest un pralable indispensable

Pour planter une vigne, lexploitant doitdisposer dun droit de plantation.

La plantation de vignes avec des varitsclasses, conformment larticle 19, 1,en tant que varits raisins de cuve,est interdite jusquau 31 Juillet 2010, moins quelle ne soit effectue confor-mment un droit de plantation nouvelle,un droit de replantation, un droit deplantation prlev sur une rserve.

Rglement CE n 1493/1999 Potentiel deproduction, chapitre 1 Plantation devignes, articles 2 7. Et n 1227/2000,chapitre 2 Plantation de vignes article 2 7.

iffrents types de droits

roits de replantationLarrachage dune vigne dune exploitationdonne naissance un droit de replantationayant une validit de 8 campagnes.

Dfinition Titre II, chapitre I, article 7 durglement CE 1493/1999.

utorisation de plantation nouvelleCes autorisations donnent accs auxdroits attribus une rserve nationale.Leur validit est de 2 campagnes.

Dfinition Titre II, chapitre I, article 3, 4, 5,6 et 7 du rglement CE 1493/1999 et articlesR664-2, R664-3, R664-4 du code rural.

utorisation de plantation partransfert de droits de replantationIl sagit ici des droits de plantation dli-vrs aprs achat et transfert entreexploitations. Ces droits sont issus dar-rachage. Ils ont une validit maximumde 8 campagnes. Cette validit est por-te sur lattestation de transfert, sou-vent bien infrieur 8 campagnes.

Dfinition Titre II, chapitre I, article 7 durglement CE 1493/1999.

oints cls :especter la dfinition dune exploitation agricole.isposer dun droit de plantation ou de replantation.

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Dfinition Titre II, chapitre I, article 7 durglement CE 1493/1999 et du coderural article R664-1 R664-16.

es arrachages

finitionPar arrachage, on entend lliminationcomplte des souches se trouvant surun terrain plant en vignes.

bligation de dclarationsTout arrachage doit tre dclar au moinsun mois avant sa ralisation, sauf circons-tances particulires, au service local de ladirection des douanes et droits indirectsdont dpend la commune sur laquelle estsitu le sige de lexploitation. Tout arrachage doit tre confirm une foisles travaux raliss.En contrepartie de larrachage, lexploitantse voit octroyer un droit de replantationpour une superficie quivalente lasuperficie de vigne arrache. La dure devalidit de ce droit de replantation est de8 campagnes aprs celle pendantlaquelle a t effectu larrachage.Larrachage dune vigne non cultivependant une dure de 8 campagnes nedonne pas lieu loctroi dun droit dereplantation. Labsence de culture dunevigne est tablie notamment par labsencede taille et de rcolte.

es plantations

finitionPar plantation, on entend la mise enplace dfinitive des plants de vigne ou

parties de plants devigne, greffs ou non,en vue de la productionde raisins ou dune cul-ture de vignes mresde greffons.

bligations dedclarationsToute plantation ou surgreffage de vignedoit tre dclare au moins un moisavant sa ralisation, sauf circonstancesparticulires, au service local de la directiondes douanes et droits indirects dontdpend la commune sur laquelle estsitu le sige de lexploitation.Toute plantation ou surgreffage doit treconfirme une fois les travaux raliss.La dclaration de plantation doit trecomplte par la fourniture dun documentattestant la livraison des plants de vigne,livr par le ppiniriste.

ontacts :

entre de viticulture de Dijon12 Rue de Montmartre - BP 150821033 DIJON CedexTl. 03 80 76 87 [email protected]

entre de la viticulture dAuxerreParc dactivit de la chapelleChemin de la chapelle BP1789470 MONETEAUTl.03 86 94 24 40

entre de la viticulture de Mcon24 Bd. Henri Dunant 71000 MACONTl. 03 85 22 56 30

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oints cls :remption du droit de replantation aprs huit campagnes suivant larrachage.bligation de dclarations au service local des douanes et droits indirects.

glementation des arrachages et des plantations

Plantation

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Droit&Reglementation.qxp 29/03/07 13:05 Page 2

oints cls :ne plantation ou replantation ncessite une prparation plusieurs annes lavance pour garantir sa russite.amnagement de la parcelle doit prendre en compte les risques drosion.e bon sens, confort par la rglementation doivent amener une rflexioncollective lchelle du bassin versant.es modifications importantes de la topographie sont contraires la notionde terroir.es paysages bourguignons doivent tre prservs.

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mnagement hydraulique

appel rglementaireLa matrise de lcoulement des eauxne doit pas se faire au dtriment destextes du code civil qui prcisent cepoint dans les articles 640 et 641.

l est dit clairement dans larticle640 quees fonds infrieurs sont assujettis enversceux qui sont plus levs recevoir leseaux qui en dcoulent sans que la mainde lhomme y ait contribu ;e propritaire infrieur ne peut paslever des digues qui empchent cetcoulement ;e propritaire suprieur ne peut rienfaire qui aggrave la servitude du fondsinfrieur.

article 641 prcise que out propritaire a le droit duser et dedisposer des eaux pluviales qui tombentsur le fond ;i lusage de ces eaux ou la direction quileur est donne aggrave la servitudenaturelle dcoulement tablie par larticle640, une indemnit est due au propritairedu fonds infrieur.

mnagementsde baseQuelques rgles de base doivent trerespectes afin de lutter contre les risquesdrosion ds la plantation. Le respectde ces quelques rgles vite biensouvent de mettre en place desmesures correctives lourdes.Parmi les lments principaux abordsdans la fiche mesures complmentaires lchelle dun bassin versant, du chapitreconsacr lentretien des sols, citons :

ne longueur de rang adapte la pente ;e recul des plantations par rapport auxvoies de circulation ;a ralisation de ruptures de pentes ;a mise en place de contours enherbs.

Par ailleurs la matrise du ruissellementsera amliore par une rflexion collective lchelle dun coteau. Dautres amna-gements priphriques la plantation,tels que la mise en place de bassin dertention, de dcanteurs ainsi que lemaintien et lentretien des murets etfosss, permettront de faciliter lcou-lement des eaux.

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mnagement de la parcelle

Ecoulement deau

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Amenagement.qxp 25/01/07 15:24 Page 1

2 mnagement de la topographie,transport de terre

Une note approuve par la commissionpermanente de lINAO et par le CRINAOde Bourgogne prcise les lmentssuivants :Constitue une appellation dorigine, ladnomination dun pays, dune rgionou dune localit servant dsigner unproduit qui en est originaire et dont laqualit ou les caractres sont dus aumilieu gographique, comprenant des fac-teurs naturels et des facteurs humains.

La notion dappellation doriginecontrle repose donc sur le lien troitqui existe entre un produit et le terroirdorigine, ce terroir comprenant lesfacteurs naturels : sol, sous-sols, pente,exposition, climat, paysage. et lesfacteurs humains : mthode culturale,mthode de transformation

Lensemble des oprations de dlimitationdes aires dA.O.C. repose sur ce principe,les aires dlimites sont donc tablies enfonction des lments naturels du terroir.

La prennit des A.O.C. repose ainsi surle respect de ces facteurs naturels touten considrant limpact normal delutilisation par lhomme de ce territoire.Cette ncessit de prserver le terroira dailleurs t inscrite dans la loi du2 juillet 1990 en son article 5 :Tout syndicat de dfense duneappellation dorigine contrle peut saisirlautorit administrative comptente silestime que le contenu dun documentdamnagement ou durbanisme en coursdlaboration, un projet dquipement,de construction, dexploitation du solou du sous-sol, dimplantation dactivitsconomiques est de nature porteratteinte laire ou aux conditions deproduction, la qualit ou limage duproduit dappellation.

Il est essentiel de considrer les facteurshumains et les possibilits de culture.Les procds de mise en culture ne doiventpas tre modifis pas les caractristiquesdu territoire viticole considr.

Il parat donc important de rappeler lesconditions dans lesquelles une modifi-cation de la nature culturale duneparcelle peut tre envisage.

En premier lieu, que ce soit pour untransport de terre ou pour un amna-gement de coteau, le centre INAOainsi que le syndicat de dfense delA.O.C. concerne ou le syndicat viticolede la commune intresse doivent treconsults avant le dbut des travaux.

Ces oprations sont assujetties deuxtextes approuvs par le ComitNational de lINAO :a Directive Gnrale n 5 approuvepar le Comit National en sa sance du06 novembre 1975 ;

e rapport complmentaire la dlimi-tation approuv par le Comit Nationaldu 18 mai 1984.

es principes en sont les suivants : La dfinition de laire dlimite de

chaque appellation dorigine contrlerepose entre autre, sur les deux principesdaptitude des terrains produire lesvins de lappellation concerne et deconformit aux usages.

Le respect de la nature des terrains estdonc clairement envisag.

Un certain nombre de transports deterre ont t raliss de tout temps : cestpar exemple le cas lintrieur duneparcelle avant plantation, des remontesde terres descendues par lrosion aucours des annes prcdentes. Il ne sagitdans ce cas que de faibles volumes.

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Par contre, des apports de terre faits surune partie de laire de production peuventne pas tre conformes aux usages et,par leur importance et leur qualit,modifier ltat des terrains et conscuti-vement leur aptitude la productiondes vins de lappellation considre.De telles pratiques denlvement oudapport de matriaux ne sont pascompatibles avec la notion dappellationdorigine car la modification du solentrane, le plus souvent, une modificationdes caractres et des qualits du vin.En consquence et suite ces textesapprouvs par le Comit National, lacommission de dlimitation des AOCBourgogne et des AOC Communales apropos que soit tolr un apportmodr et contrl de terre respectantles critres gnraux ci-aprs :

Tout amnagement doit tre effectu sousle contrle et avec les conseils de lINAO.

Lapport de terre ne doit pas excder unvolume correspondant 15 cm repartisur la surface de la parcelle et en aucuncas en profondeur.

La terre apporte doit provenir decoteaux, en aucun cas de plaine ou devalle. Elle doit provenir dun mmefacis stratigraphique que celui de laparcelle classe et doit comporter 30 45 % dargiles et un minimum de 20 % degraviers. Elle doit tre de nature calcaireet oxyde.

Au cas o les critres gnraux expossci-dessus ne seraient pas respects, siun amnagement est ralis sans lecontrle de lINAO et sans avertissementau syndicat viticole, la parcelle en cause,suite au passage de la commission dedlimitation, peut tre exclue dfiniti-vement de laire de production devins AOC dont elle faisait partieou de toute aire de production devins AOC.

rparation de la parcelle

La prparation du sol devra permettredextraire mcaniquement les racines,de dcompacter le sol et denfouir lafumure de fond si elle se justifie. Il faudraveiller toutefois ne pas remonter decouches du sous sol notamment dans lecas de sols calcaires.Durant cette phase, et si le court nou at diagnostiqu sur la parcelle avantarrachage, un applicateur agre raliserala dsinfection des sols. Dans la mesuredu possible, un repos du sol (lefficacitoptimale est obtenue au bout de 8 ans)sera mis en uvre.

Quelque soit ladure de repos dusol, une couver-ture vgtalesimpose.Le type desp-ces implanterest fonction dedeux objectifs : luttecontre le ruissellementet amlioration dufonctionnement biologique du sol.

Certaines situations sont plus exposes la prsence de nmatodes et de court-nou, prsence de cerisiers, merisiers,ronces, aubpines

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Prparation dune parcelle

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La reprise par des travaux superficielspermettra de planter sur un sol nivel etmeuble. En cas dutilisation doutilsrotatifs, ceux ci ne devront pas provoquerla formation de semelle. Il est essentiel detravailler en conditions ressuyes, afindviter le tassement des sols et le risquedasphyxie des plants qui en rsulte.

rogrammation des oprations remire tape :Raliser une analyse de sol afin decaractriser les ventuelles dficiencesdu sol. Un profil cultural permettradanalyser la structure du sol et du soussol et denvisager des mesures correctivestelles que le sous-solage. Un test sanitairesur la vigne en place dterminera la pr-sence ventuelle de viroses et notammentdu court nou. La non dtection de nmatodes lorsdune recherche dans le sol nest pas unegarantie de leur absence dans la parcelle.

euxime tape : Dvitaliser les ceps aprs la dernirercolte pour dtruire en profondeur lesystme racinaire et donc priver lesnmatodes de support alimentaire. Voir fiche court nou, chapitre protection du vignoble.

Toutes les prcautions dapplicationsdoivent tre prises en vitant particuli-rement les drives.

Commander au ppiniriste suffisammenttt pour lui permettre de mettre enuvre le greffage ncessaire.

roisime tape :Extraire les racines et liminer les souches.Prparer le sol en profondeur apporterla fumure de fond. Si ncessaire, ce seraloccasion de procder quelquesamnagements parcellaires notammentdes tournires.

uatrime tape :La prparation du sol en surface et laplantation.

Il est illusoire desprer raliser toutesces tapes en seulement 6 mois detemps. La chronologie minimale de lasuccession de ces diffrentes oprationsdemande deux ans de lanalyse de sol la plantation.En particulier, une priode dun an estncessaire entre larrachage et lareplantation afin de raliser dans lesmeilleures conditions les oprations detravail du sol. Cest une occasion uniquede rattraper les consquences duntassement des sols trop important.

hronologie de la russite duneplantation

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nne N-1

nne N

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e respect du paysage

Le maintien, la cration ou lamliorationdes lments paysagers existants doitconstituer un objectif.

Murets et haies permettent de conserverun paysage de qualit qui doit participer la valorisation du patrimoine communque reprsente le vignoble bourguignon.

Ils ont par ailleurs une utilit en matirede lutte contre lrosion et de matrisedu ruissellement en constituant desobstacles lcoulement rapide deleau ou en participant sa canalisation.

Les haies sont un rservoir dauxiliairesqui peut participer au maintien dezones cologiques rservoirs, dont lerfrentiel Viticulture intgre de lOILBrecommande la mise en place pour unquivalent de 5% de la surface agricoleutile de lexploitation.

Elles ont une utilit aussi dans la limitationdu transfert des phytosanitaires et dansle maintien dune biodiversit qui peutfaire quelques fois dfaut en secteurviticole.

iste indicative des essences privilgier

lors de limplantation de haies

Noisetier communChtaignierBourdaineRobinier

Sureau noirFusain dEurope

Saule cendrSaule pourpre

Chne pdonculChne tauzin

HouxOrme

Erable sycomoreViorne lantane

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a slection massale

Base essentiellement sur les aspectsvisuels, elle a lavantage dtre imm-diatement praticable par tout viticul-teur. Peu coteuse, elle ne demande quunpeu de travail (quelques heures par anet par parcelle) et un minimum deconnaissances techniques.

Pratiquement, il convient de slection-ner une ancienne parcelle rpute don-ner rgulirement une bonne cuve entermes de qualit.Il faut vrifier fin mai quil ny a pas derond de court-nou (panachure) et finseptembre quelle est relativementindemne denroulement.

Ce choix effectu, il faut parcourir laparcelle avant les vendanges et mar-quer un nombre important de ceps (5 10 % de la parcelle) prsentant en parti-culier :- labsence de symptmes de maladies virus.- un bon quilibre feuillage/production.- des grappes conformes aux critressouhaits.- une sensibilit minime aux maladies,notamment le botrytis.

Le marquage sera fait pendant aumoins 3 annes en ne reprenant que lespieds marqus la premire anne.Les souches restantes seront testesvis--vis des maladies virus gravesCourt-nou et enroulement.

Voir fiches protection du vignoble.

Remarque : vrifier rgulirement ltatsanitaire des plants marqus.

Votre technicien de secteur ou votreppiniriste sont mme de vousconseiller dans cette dmarche.Une dclaration de ppinire privesera faire auprs de Viniflhor (ancienONIVINS). Se rapprocher de cet orga-nisme pour tout renseignement.

Outre laspect individuel, cettedmarche sinscrit dans le cadre plusglobal de lintrt de la viticulturebourguignonne, de la connaissance descpages, du maintien de la biodiver-sit bref, dune viticulture durable.

oints cls :l est primordial de faire attention laspect sanitaire quelque soit loriginedu matriel vgtal. a slection est laffaire de tous : viticulteurs et techniciens.

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a slection clonale

Elle est base sur de nombreusesobservations et mesures et elle permetdavoir une meilleure connaissance ducomportement de chacun des clonespour que le viticulteur puisse raisonnerson choix en fonction de ses objectifsde production. Dans le cas de parcellesde plus de 10 ares, il est importantdutiliser plusieurs clones afin de rduireles risques daccident et denrichir lescaractristiques aromatiques.

Cest une slection ralise partirdune seule souche, teste sur le plansanitaire et qualitatif. Elle permet dimplanter une vigne otous les plants semblables appels clones,auront la mme origine et les mmesqualits (rendement, degr).

Cest une mthode plus complexe,coteuse et qui prend beaucoup plusde temps (20 ans) que la slectionmassale, do un manque de ractivit.Elle est plutt rserve des organismestechniques.

es tapes de la slection clonale

rospection des souches mres :Identification dune souche dans levignoble selon les principes de laslection massale.

ise en collection :Etude et comparaison dune dizaine deplantes issues de cette souche parrapport aux clones connus sur le planagronomique et sanitaire.

arcelle de comportement :Implantation dans le vignoble selon leprotocole du Comit TechniquePermanent de Slection en vue deladaptation aux diffrents terroirs etaux pratiques de vinifications. Introduction du matriel lENTAV pourun dossier sanitaire complet sur les viroses.

Agrment du clone par le ministre delagriculture.

iffusion :Pr multiplication des clones agrs parles tablissements spcialiss.Multiplication des clones agrs par lesorganismes de slection dpartementaux.

Ce matriel dit certifi circule sousune tiquette bleue. Cest principa-lement le cas de la slection clonale. La slection massale circule sous unetiquette orange.

e surgreffage

Cette opration consiste implanter unbourgeon dune autre varit sur unplant pour en modifier le cpage ouremplacer un clone productif par unqualitatif (le systme racinaire du plantest conserv). Cette technique estsoumise une rglementation.

Voir fiche arrachage/plantation.Le surgreffage nest pas une mthodebeaucoup pratique car elle est peuconnue en Bourgogne pour le moment.

Etiquettes bleue et orange

Surgreffage chip Surgreffage en T

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Pour la Cte-dOr et en Pinot noir, lesclones actuellement certifis sont

maintenant considrs trop productifsen toute situation.

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pages Sauvignon Blanclone 159 530 242 376 108 160 161 297 298 619

endement Infrieur Un peuinfrieur

lamoyenne

Un peusuprieur

lamoyenne

Infrieurou gal

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Un peusuprieur

lamoyenne

Un peusuprieur

lamoyenne

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lamoyenne

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Un peusuprieur

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aturit Moyenneou

suprieure

Eleve Moyenne Moyenne Moyenne Infrieure Moyenne Moyenne Moyenne Moyenne

gustation Vinsquilibrs

Vins secsaromati-ques etamples,

parfois unpeu

lourds

Vinsaromati-ques et

bienquilibrs

Vinsquilibrs

dans letype ducpage

Vinsaromati-

ques maisman-quant

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Vins secsaromati-

ques,dans letype ducpage

Vins aro-matiquesqui pr-sentent

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dans letype ducpage

Vinsquilibrsfruits etharmo-nieux

Vinsquilibrs

bservations Cloneamliora-teur detypeboisrouge.

Clone dequalit,dont laprcocitest trssuprieuraux autresclones.Incompa-tibilitavec le3309 C.

Incompa-tibilitavec le3309 C.

Unematrisedes ren-dementsestncessaire.

A viterensituationstardives,o il peutprsenterunematura-tiondifficile.

Cloneproductifdont lesrende-mentsdoiventtrematriss.

Cloneproductifet trspourris-sant.Rende-ment matriser.

Incompa-tible avecle 3309 C.

Rende-ments matriserafindobtenirun vinauxqualitsdcrites.

En coursderfren-cementdans largion.

aractristiques des slections massales standard prconises par lATVBpage HARDONNAY INOT NOIR

lone Slection ATVBN1

Slection ATVBN4

Slection ATVBqualitative

Slection ATVBsuprieure

Slection ATVBpinots fins

Slection ATVBpinots trs fins

endement Trs faible Faible Moyen Rendementdenviron 20 %

infrieur aux 777et 115

Potentiel deproduction

modr, de lordre de 35 45 hl/ha

Fertilit faible et/ou des grappestrs petites. Les

rendementssont de 35 hl/ha

et moins

aturit Trs prcoce

Prcoce Moyenne Prcoce Prcoce Trs prcoce

gustation Riche et grasTrs qualitatif

Riche et gras Fin et nerveux Colors, gras,longs en

bouche, qualitdes tanins

Niveau qualitatifencore

suprieur pourlobtention de

vins plus structurs

Proche des finsavec la

concentrationpropre aux trs

faibles rendements

bservations Trs peu productifcar totalementmillerand. En assemblageavec du 548et/ou du CH4,mais pas avec 76et 95 en raisonde dates de vendange dcales.

De type 548, prcoce et peuproductive, elleest associer celui ci dans lescrus. Peut treplante pourpartie avec les 76 et 95 dans les Rgionales.

Type 76 et 95,slectionnsparmi une sriepour leurs qualitsnologiques.Permet dobtenirdes vins pluscomplexes enlargissantlventail.

Appellationsrgionales quirecherchent unequalit sup-rieure, et enassemblage avecla slection depinots fins, aux Villages etpremiers crus.

Ils sont tout faitadapts auxappellations deBourgogne : delAOC rgionalede garde augrand cru.

Recommandeen grand cru,en associationavec dautresslections detype fin. Eviterlassociationdans la mmeparcelle avec lesclones moyens(114-115-667-777)en raison de datesde maturit diffrentes.


as particuliers

e crmant de Bourgogne lones pouvant tre utiliss : Tous les clones en Chardonnay et Pinotnoir cits ci-dessus sauf : 1066, 548,1067, 809, 1068, 828.lones rserver uniquement laproduction de crmant : 121, 75, 78, 927, 779, 792, 872, 870, 386.

e Pinot gris et le Pinot blanc Des tudes sont en cours pour lobtentionde clones plus qualitatifs et moins pro-ductifs que les clones certifis alsaciens(respectivement 52-53 et 54-55).

hoix du porte-greffe

e choix du porte-greffe estprimordial pour la russite duneplantation,

l conditionne la fois le dvelop-pement de la plante, le volume etla qualit de la rcolte.

Pour dterminer le porte-greffe le plusadapt une situation donne, il fautdterminer plusieurs paramtres lisaux facteurs pdo-climatiques de laparcelle ainsi quaux objectifs deproduction du viticulteur.

Les exigences dues la parcelle tiennentcompte de deux types de caractristiques :

es conditions climatiquesles risques de geles printanires,lexposition de la parcelle.

e sol les critres physiques et les critreschimiques. Pour les dfinir, une analysede sol et du sous-sol est obligatoire.

Afin de garantir la fiabilit de linterpr-tation, les prlvements seront ralissselon le protocole de prlvementdict par le laboratoire danalyse delchantillon collect ;

Lanalyse de sol nous renseigne sur :a granulomtrie et la texture ;

e pH eau et le pH KCl ;

es taux de carbone et dazote.

Ceux ci nous permettent dvaluer letaux de matire organique ainsi quelactivit du sol par le biais du rapportC/N ;

es niveaux de disponibilit enphosphore, potassium, magnsium etcalcium ainsi que lquilibre du rapportK/Mg ;

e taux de calcaire total et le taux decalcaire actif du sol.

Lanalyse de sous-sol nous renseignequant elle sur :e taux de calcaire total et le taux decalcaire actif du sous-sol.

Lchantillonnage pour lanalyse de solet de sous-sol devra se faire dans unezone homogne.

En vue dune plantation, on effectueradeux types de prlvements spars :u sol entre 0 et 30 cm ;

u sous-sol entre 30 et 60 cm.

Chaque chantillon correspondra aumlange dau moins une dizaine deprlvements rpartis sur la zonehomogne.

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es critres de choix lis lobjectif de production

es critres de choix lis au type de sol

actiondu sol

(pH, calcaire, etc.)

gimehydrique

rofondeur du sol

Tous les porte-greffes n'ont pas la mme rsistance au calcaire actif. Une chelle de rsistance est donne pour chaque porte-greffe.

L'acidit du sol est prendre en compte mais aucun porte-greffe n'est vraiment rsistant une acidit excessive.

Les parcelles prsentant un excs d'eau pendant de longues priodes ne sont pas propices la culture de la vigne (asphyxie racinaire, thyllose).

La scheresse peut tre galement prjudiciable pour la vigne, entranant des blocages de maturit ainsi que la chute prmature des feuilles.

L'alimentation hydrique et minrale de la plante est en troite relation avec le volume de sol occup par les racines. Les sols sont classs en trois catgories : superficiels, moyennement profonds et profonds.

Une rsistance insuffisante par rapport la teneur de la parcelle entrane des problmes de chlorose.

S'orienter sur des porte-greffes plus tolrants, toutefois il sera indispensable d'effectuer un amendement calcaire.

Des travaux d'assainissement sont obligatoires avant plantation (drainage, sous-solage...) et privilgier des porte-greffes avec une certaine tolrance.

Se reporter aux caractristiques des porte-greffes pour retenir le plus tolrant.

Adapter la vigueur du porte-greffe en fonction de la catgorie caractrisant le sol de la parcelle.

Il est toutefois possible d'utiliser plusieurs porte-greffes au moment de la plantation rsultants d'un choix adapt aux diffrentes zones homognes de la parcelle.

La matrise des rendements s'en trouve facilit par le choix d'un assemblage adapt au type de sol et aux objectifs de production.

igueurconfre

ertilit dusol et

prcdent cultural

rcocit confre

Plus la vigueur de la plante est importante, plus la matrise des rendements et de la qualit de la vendange est difficile.

Une vigueur trop importante entrane un retard de maturit et une sensibilit suprieure la coulure et au Botrytis.

La vigueur des porte-greffes est d'autant plus grande que les sols sont fertiles ou reposs.

Un porte-greffe prcoce avance la date du dbourrement.

Un porte-greffe tardif entrane un retard de maturit.

Dans un souci de qualit des vins produits sur la future parcelle, privilgier, en fonction de la profondeur et du type de sol, des porte-greffes avec une vigueur confre faible.

Eviter d'assembler des clones tardifs avec des porte-greffes vigoureux.

Dans le cas de rserves minrales importantes, porter son choix sur des porte-greffes faibles. En sol pauvre, un porte-greffe vigoureux peut s'avrer ncessaire l'obtention d'une rcolte satisfaisante.

En situation glive, raisonner le choix en fonction de la prcocit.

Porte-greffes tardifs viter avec des clones ou des parcelles tardifs


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gustation RIPARIA

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0

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0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

Limono argileux profond / chardonnay 95

ariation des paramtres viticoles du RIPARIA par rapport aux autres porte-greffes

ariation en % (base 100 = moyenne des porte-greffes tudis par essai)

80,0

85,0

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105,0

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Poids dercolte/souche

Poids d'1grappe

Nombre degrappes par

souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies

Degr d'alcoolprobable en %

du volume

Acidit totale

pH


Porte-greffe trs qualitatif grce la faible vigueur et la prcocit quilconfre au greffon. Bien adapt aux terres profondes, riches et non calcaires.

ariation des paramtres viticoles du 101-14 par rapport aux autres porte-greffes


80,0

85,0

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Poids d'1grappe


souche

% d'attaqueBotrytis Poids de

100 baies


du volumeAcidit totale

pH


aractristiques physiologiquesigueur et rendement confrs moyensonne affinit avec les cpagesbourguignons

daptation au type de sol

ssez tolrant lhumidit printanirers sensible la scheresse estivaleensible lacidit des solsolrance au calcaire actif jusqu 9 %

ensibilit une carence minrale ensible la carence en boreualit des vins rs qualitatifussite au greffage onne

Porte-greffe prcoce avec un cycle vgtatif court, convient aux terres fraches mme humides etcompactes. Une certaine irrgularit dune anne sur lautre.

Porte-greffe trs qualitatif grce faible vigueur quil confre au greffon etau raccourcissement du cycle vgtatif. Bien adapt aux terres frachesmme humides et compactes. A viter en terrains maigres et superficiels.

101-14 illardet et de Grasset(Riparia x Rupestris)

aractristiques physiologiquesigueur confre faible et rendement confr moyencessite une charge modre

daptation au type de sololrant lhumidit printanirers sensible la scheresse estivaleolrance au calcaire actif jusqu 6 %

ensibilit une carence minrale ien signalerualit des vins rs qualitatifussite au greffage onne

Bien adapt aux terres profondes, fraches et riches. Porte-greffe fertile, qui confre une bonne prcocit(attention aux parcelles glives). Etat sanitaire nettement amlior par la slection clonale.

iparia Gloire de Montpellier

gustation 101-14 MG

-0,4

-0,2

0

0,2

0,4Couleur intensit


Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

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71


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RA

BLE

122006I

roduction d

e raisin

nstallatio

n dune p

arcelle de vig

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gustation 3309C

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0

Limono argileux profond / chardonnay 95Argilo calcaire superficiel / chardonnay 76

ariation des paramtres viticoles du 3309C par rapport aux autres porte-greffes


80,0

90,0

100,0

110,0

120,0

130,0

140,0

150,0


Poids d'1grappe


souche% d'attaque

Botrytis

Poids de100 baies



pH


Argilo calcaire superficiel / chardonnay 76

aractristiques physiologiquesigueur et rendement confrs moyensonne affinit avec les cpages bourguignons


ensible lhumidit printanire et automnalessez tolrant la scheresse estivaleolrance leve lacidit des solsolrance au calcaire actif jusqu 11 %

ensibilit une carence minrale aible absorption du potassiumualit des vins ualitatifussite au greffage onne

Porte-greffe prcoce prfrant les terrains frais et sains. Sensible aux nmatodes et aux terrains compacts.

Porte-greffe qualitatif grce la prcocit et la production modrequil confre au greffon. Bien adapt aux terrains frais et peu calcaires.Bonne affinit avec les cpages bourguignons, donnant des vins de qualit.

3309 ouderc(Riparia tomenteux x Rupestris Martin)

gustation GRAVESAC

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0



Argilo calcaire profond / chardonnay 96Argile limono sableuse / pinot noir 115

ariation des paramtres viticoles du GRAVESAC par rapport aux autres porte-greffes


Poids dercolte/souche Poids d'1

grappe


souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volume Acidit totale pH

80,0

85,0

90,0

95,0

100,0

105,0

110,0

Argile limono sableuse / pinot noir 115



Argilo calcaire profond / chardonnay 96

aractristiques physiologiques igueur et rendement confrs moyens levs


ssez tolrant lhumidit printanireensible la scheresse estivale

e plus tolrant lacidit des solsolrance au calcaire actif jusqu 11 %

ensibilit une carence minrale ien signalerualit des vins atisfaisanteussite au greffage oyenne bonne

Trs bonne reprise des plants, production rgulire.

Porte-greffe dobtention rcente, slectionn pour sa bonne adaptation aux sol acides. Trs bonnereprise des plants, production rgulire, lassocier des clones peu productifs. Porte-greffe en coursdtude en Sane-et-Loire.

ravesac(161-49 Couderc x 3309 Couderc)

8

Sicare

xBe

aujo

lais

CA

71

CA

71


122

006

gustation 5C

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0




ariation des paramtres viticoles du 5C par rapport aux autres porte-greffes



Poids d'1grappe Nombre degrappes par

souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volume

Acidit totale pH

80,0

85,0

90,0

95,0

100,0

105,0

110,0





aractristiques physiologiques igueur et rendement confrs moyens levs

daptation au type de solensible lhumiditssez tolrant la scheresse estivaleolrance au calcaire actif jusqu 20 %

ensibilit une carence minrale ien signaler

ualit des vins atrise de la production obligatoire pour obtenir des vinsde qualit satisfaisanteussite au greffage oyenne

Porte-greffe peu utilis, aux aptitudes entre le S04 et le 5BB, ncessite une charge modre.

Porte-greffe vigueur confre plutt leve. Ncessite une charge modre pour obtenir des vins de qualit satisfaisante.A rserver aux terrains maigres superficiels peu humides. Lassocier desclones peu productifs.

eleki 5C(Berlandieri x Riparia)

Porte-greffe largement utilis car polyvalent, en rgression du fait de laqualit moyenne des vins obtenus. A rserver en sol superficiel oumoyennement profond associ des clones peu productifs. Fragilit despieds par les dcavaillonnages et les vendanges mcaniques.

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RA

BLE

Cho

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iel v

gt

al

gustation S04

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0




ariation des paramtres viticoles du SO4 par rapport aux autres porte-greffes




souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volume

Acidit totale

pH

80,0

85,0

90,0

95,0

100,0

105,0

110,0





aractristiques physiologiques igueur et rendement confrs levs


ssez tolrant lhumidit printanireensible la scheresse estivaleensible lacidit des solsolrance au calcaire actif jusqu18 20 %

ensibilit une carence minraleensible la carence en magnsium induitesi fertilisation potassique excessive

ualit des vins atisfaisante en matrisant sa productionussite au greffage onne

Souvent trop vigoureux en sols fertiles et profonds. Confre aux greffons une fructification importanteds les premires annes. Production rgulire et maturit prcoce. Son dveloppement, infrieuren diamtre celui du greffon, le rend fragile et dune longvit moindre.

lection Oppenheim n4 (SO4)(Berlandieri x Riparia)

9

Sicare

xBe

aujo

lais

CA

71

CA

71


Cho

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GU

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UE

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ICU

LTU

RE

DU

RA

BLE

122006I

roduction d

e raisin

nstallatio

n dune p

arcelle de vig

ne

gustation 5 BB

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0




gustation 420 A

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0








ariation des paramtres viticoles du 5 BB par rapport aux autres porte-greffes


80,0

90,0

100,0

110,0

120,0

130,0

140,0

150,0


Poids d'1grappe


souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volume

Acidit totale

pH

aractristiques physiologiques igueur et rendement confrs trs levs

daptation au type de solensible lhumidit printanireensible la scheresse estivaleolrance au calcaire actif jusqu 20 %

ensibilit une carence minrale ien signalerualit des vins eu qualitatifussite au greffage oyenne

Porte-greffe peu utilis, ncessite une charge modre pour obtenir des vins de qualit satisfaisantenotamment avec les cpages rouges. Porte-greffe tardif, au cycle vgtatif long. Trs vigoureuxdo une augmentation de la sensibilit la pourriture grise.

Porte-greffe vigueur confre trs leve, tardif, induisant une grandesensibilit de la vendange la pourriture grise. A rserver aux terrains superficiels hydromorphes et peu fertiles. Lassocier des clones peu productifs.

ober 5 BB(Berlandieri x Riparia)

Argile limono sableuse / pinot poir 115




ariation des paramtres viticoles du 420 A par rapport aux autres porte-greffes


80,0

85,0

90,0

95,0

100,0

105,0

110,0

115,0


Poids d'1grappe


souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies



pH

aractristiques physiologiques igueur et rendement confrs moyens

daptation au type de solensible lhumidit printaniressez tolrant la scheresse estivaleolrance au calcaire actif jusqu 20 %

ensibilit une carence minrale aible absorption du potassiumualit des vins ualitatifussite au greffage onne

Porte-greffe tardif tout en conservant une bonne qualit des vins. A viter en parcelles tardives etprivilgier des clones prcoces.

Porte-greffe qualitatif, tardif vigueur confre moyenne. A utiliser sur des parcelles prcoces et lessols argilo-calcaires drainants, non compacts.

420 A illardet et de Grasset(Berlandieri x Riparia)

10

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CA

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-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0



ariation des paramtres viticoles du 161-49 C par rapport aux autres porte-greffes


80,0

85,0

90,0

95,0

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105,0

110,0

115,0

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125,0



souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volume

Acidit totale

pH

Argile limono sableuse / pinot noir 115Limono argileux profond / chardonnay 95Argilo calcaire superficiel / chardonnay 76Argilo calcaire profond / chardonnay 96

aractristiques physiologiquesigueur et rendement confrs faibles

moyens

daptation au type de solrs sensible lhumidit printanire

ssez tolrant la scheresse estivaleolrance au calcaire actif jusqu 25 %

ensibilit une carence minrale ien signalerualit des vins rs qualitatifussite au greffage aible moyenne

Porte-greffe qualitatif, avec une bonne prcocit et une bonne fertilit, demande des sous-solsfrais et permables. Porte-greffe sensible aux nmatodes et lasphyxie racinaire.

Porte-greffe trs sensible la thyllose. Implantation difficile dans les solsmaigres et superficiel. Trs sensible lhumidit viter en sols hydro-morphes. Porte-greffe trs qualitatif en parcelles chlorosantes (calcaireactif suprieur 20 %).

161-49 ouderc(Riparia x Berlandieri)

Porte-greffe trs vigoureux, rserver des terrains calcaires peu fertiles.Rsiste bien la scheresse estivale. Matrise de la charge obligatoirepour obtenir des vins de qualit suffisante, associer avec des clonespeu productifs.

gustation RSB 1

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0


ariation des paramtres viticoles du RSB 1 par rapport aux autres porte-greffes


80,0

85,0

90,0

95,0

100,0

105,0



Poids d'1grappe


souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volume

Acidit totale

pH


daptation au type de solensible lhumidit printanireolrant la scheresse estivaleolrance au calcaire actif jusqu 28 %

ensibilit une carence minrale aible absorption du magnsiumualit des vins oyenneussite au greffage aible moyenne

Porte-greffe moyennement prcoce et trs vigoureux. Ncessite une charge modre.

ssgnier Slection Birolleau n1 (RSB1)(Riparia x Berlandieri)

11

S.JU

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gustation 41 B

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0

Argilo calcaire superficiel / chardonnay 76Argile limono sableuse / pinot noir 115

ariation des paramtres viticoles du 41 B par rapport aux autres porte-greffes


80,0

85,0

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100,0

105,0

110,0

115,0

120,0

Poids dercolte/souche Poids d'1

grappe


souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volume

Acidit totale pH

Argile limono sableuse / pinot noir 115Argilo calcaire profond / chardonnay 96


daptation au type de solensible lhumidit printanire

ssez tolrant la scheresse estivaleolrance au calcaire actif jusqu 40 %

ensibilit une carence minrale aible absorption en potassiumualit des vins oyenneussite au greffage aible moyenne

Porte-greffe maturit tardive, induisant parfois une productivit leve. A rserver en terrain trscalcaire, mais craint les terres fortes. Reprise parfois lente des plants. Sensible aux nmatodes.Vigoureux do une augmentation de la sensibilit la pourriture grise.

Porte-greffe vigoureux rserver au terrain trs calcaire. Matrise de lacharge obligatoire pour obtenir une maturit des raisins et une qualit desvins satisfaisante, associer avec des clones peu productifs.

41 B illardet et de Grasset(Chasselas x Berlandieri)

ariation des paramtres viticoles du FERCAL par rapport aux autres porte-greffes


80,0

85,0

90,0

95,0

100,0

105,0

110,0

115,0

Argile limono sableuse / pinot noir 115Argilo calcaire superficiel / chardonnay 76


Poids d'1grappe


souche

% d'attaqueBotrytis

Poids de100 baies


du volumeAcidit totale pH



olrant lhumidit printanireensible la scheresse estivaleolrance au calcaire actif

jusqu 45 55 %

ensibilit une carence minrale ensible la carence magnsienne induiteualit des vins ualitatifussite au greffage aible

Porte-greffe moyennement prcoce, plutt qualitatif avec un matrise de la charge. Trs bonnereprise des plants, supporte bien les sols lourds et les terrains trs chlorosants. Sensible lhumiditprintanire, ainsi qu la carence magnsienne induite par un excs de fertilisation potassique.

Porte-greffe trs vigoureux, indispensable en terrain trop calcaire.Sensible la scheresse mais se comporte bien en sols lourds. Dune prcocit moyenne, associer avec des clones peu productifs.

ercal(Berlandieri x Colombard n1) x 333 EM

gustation FERCAL

-0,4

-0,2

0,2

0,4Couleur intensit

Couleur qualit

Nezintensit

Nez qualit

Bouche aromes

Bouchepersistance

Bouchequalit

Ensemble

0

Argilo calcaire superficiel / chardonnay 76Argile limono sableuse / pinot noir 115

12

Sicare

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Sicare

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CA

71

CA

71


Ci-aprs trois tableaux rcapitulant lesdiffrentes situations rencontres auvignoble. Pour chaque cas et pour lestrois types de sol une liste de porte-greffe est propose.

Ces porte-greffes rpondent aux condi-tions de la parcelle et sont classs parordre de prfrence dans un objectifdune production de qualit.

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ols superficiels

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< 3% de 3 6% de 6 16%de 16 22%

> 22%

Faible moyenne

Faible moyenne

3309 CGravesac

3309 CGravesac

Gravesac5C

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Fercal41B

Fercal41B

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Gravesac3309 C

Gravesac5C 41B 41B

ForteQuelque soitla scheresse

101-14 Mgt3309 C

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101-14 Mgt3309 C

Gravesac

FercalSO45BB

Fercal Fercal

ols profonds

umiditprintanire

echeresseestivale

alcaire actif

< 3% de 3 6% de 6 16%de 16 22%

> 22%

Faible moyenne

Faible moyenne

Riparia101-14 Mgt

3309 C

101-14 Mgt3309 C

161-49 C

161-49 C420 AFercal

161-49 CFercal

Fercal

Forte3309 C

Gravesac3309 C

Gravesac

161-49 C420 AFercal

41B 41B


Riparia101-14 Mgt

101-14 Mgt Fercal Fercal Fercal

ols moyennement profonds

umiditprintanire

echeresseestivale

alcaire actif

< 3% de 3 6% de 6 16%de 16 22%

> 22%

Faible moyenne

Faible moyenne

Riparia101-14 Mgt

3309 CGravesac

101-14 Mgt3309 C

161-49 CGravesac

161-49 C420 ASO4

161-49 CFercal41B

Fercal41B

Forte3309 C

Gravesac3309 C

Gravesac

161-49 C420 A41B

41B 41B


101-14 MgtGravesac

101-14 MgtGravesac

FercalSO45BB

Fercal Fercal

13


oints cls :nalyser systmatiquement la terre avant toute plantation et replantation.aire un profil de sol.arantir une teneur en matires organiques en relation avec lobjectif deproduction et loptimisation du fonctionnement biologique du sol.ettre niveau les lments fertilisants peu lessivables.

122

006

analyse avant plantation

Pour chaque parcelle qui va tre plante,le viticulteur doit faire une analysecomplte de sol et de sous-sol. Ces analyses sont dcrites prcismentdans la fiche analyses de terre et deptioles du thme fertilisation.

Ces analyses doivent tre effectues unan et demi au moins avant la date prvuede la plantation mais aprs un dfonagesil est prvu.

Ces analyses sont indispensables pourrpondre correctement aux questionssuivantes :

uel est le potentiel de fournituredazote ?

uelle est la situation de mon sol en ce qui concerne les lments peu mobiles (Phosphore, Potassium) ?

uel porte-greffe dois-je choisir ?

uel sera lenvironnement physico-chimique des racines ?

es matires organiques du sol

Les quantits en jeu lorsque lon parlede matires organiques dun sol et laprofondeur concerne rendent difficiletoute modification sur vigne en place.De plus, la relation troite matiresorganiques nutrition azote fait quetoute rectification des premires aurades rpercutions plus ou moins longterme sur la deuxime. Il est doncessentiel danalyser correctement lasituation des matires organiques dansle sol avant une plantation grce :

n profil de sol, lmentindispensable la

matrise des pratiquesculturales futures ;

es analyses deterre : analyse com-

plte sol au moinscomplte, si besoin

est, par des analysesplus pousses, du sta-tut organique du sol

(fractionnement des matires organiques,niveau et dynamique du fonctionnementmicrobiologique).

a connaissance du prcdent cultural.

1 2

ertiliser le solavant la plantation

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Profil de sol

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Fertiliser.qxp 25/01/07 15:26 Page 1

eux grands types de correctionspeuvent tre ralises :emonter la teneur en matiresorganiques du sol. Ceci doit tre fait aumoyen dapports organiques ayant unbon rendement humique (ISB ou CBMlev, dfaut C/N > 19) ;

ptimiser le fonctionnement biologiquedu sol. Dans ce cas, lapport organique sefera au moyen de produits faible ISBou CBM ( dfaut, avec un C/N < 14).

Entre ces situations, de nombreuxintermdiaires sont possibles. Lapport organique, sil est ncessaire,se fait en suivant les indications desfiches matires organiques et azotedu thme fertilisation.

es engrais verts

Les engrais verts sont utiliss dans lesvignes, principalement avant la plantation,pour amliorer la fertilit du sol.

es bnfices sont nombreux

mlioration du fonctionnement bio-logique du sol par une action physiquesur la structure et une action chimiquede mise disposition de nutrimentspour les microorganismes. Ceci permetde valoriser le potentiel dun sol ensituation de blocage ;

mlioration de la mise dispositionpour la vigne dlments fertilisants :dune part, en augmentant le stock assi-milable (phosphore et potassium) parune acidification autour des racines dela plante, dautre part, en constituant unstock organique dlments minrauxpar lenfouissement de lengrais vert.Certains engrais verts (lgumineuses)peuvent aussi amliorer temporairementle stock dazote du sol ;

igeage des nitrates durant lapriode prcdant la plantation. Ceci viteles pertes par ruissellement ou lessivagede cet lment qui se retrouve ensuitedans les eaux.

Accessoirement, lengrais vert peutaussi tre un moyen de protection contrelrosion et de matrise des adventices.

Le choix de lengrais vert est fonctionde lobjectif du viticulteur parmi lesavantages sus-cits. En fonction decela, le semis et la destruction se font des priodes (fin dt ou printemps) etselon des modes variables (fauche,broyage, enfouissement).

Engrais vert

Fertiliser le sol avant la p

lantation

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es lments fertilisants du sol

Deux lments fertilisants sont caractrisspar une faible trs faible migration enprofondeur dans le sol : le phosphore etle potassium. Les apports effectus ensurface du sol aprs la plantation mettrontdonc plusieurs annes avant de parveniren quantit suffisante dans le volumede sol colonis par les racines de vigne.

De plus, ils occasionneront des pertesparfois importantes en situation deruissellement par entranement de laterre fine fertilise hors de la parcelle.

Il faut donc absolument faire le point etraliser, si ncessaire, des apports defond en acide phosphorique et enpotasse.

Le raisonnement de la fertilisation deces deux lments est dcrit dans lesfiches phosphore et potassium-magnsium du thme fertilisation.

Lapport devra se faire avant un travail dusol assez profond pour amener lengrais environ 20 cm de profondeur.

Concernant les autres lments fertilisants,azote, magnsium, oligo-lements,aucun apport ne devra tre fait avantplantation.

e chaulage

Un sol acide augmente la solubilisationde certains mtaux (cuivre, manganse,aluminium), dont laction phytotoxiquepeut entraner un mdiocre dveloppe-ment de la jeune vigne, un faible tauxde reprise et, dans les cas les plus graves,un chec total de la plantation.

Lactivit microbienne du sol sen trouvegalement diminue, ainsi les phno-mnes lis la vie dans le sol sont plusdifficiles : minralisation, dgradationde la matire organique, nitrification.

Le manque de calcaire dans le sol rduitsa fertilit par une diminution de lacapacit dchange des cations effectives,rendant moins disponibles les lmentsP, K et Mg.

Les proprits physiques du sol sentrouvent galement modifies, la cohsiondu sol est moins bonne et linfiltrationde leau est plus difficile, favorisantainsi lrosion.

Le chaulage des sols acides est utile pourdes valeurs de pH infrieur 6,6 units.

Lamendement visera ramener le pH cette valeur limite.

Lapport damendement basique doittre ralis au moins 4 mois avantlapport damendement organique et,si possible en lincorporant au sol.

On utilisera galement des amendementscalco-magnsiens dans les sols pauvresen magnsium.

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ssociation echnique iticolede Bourgogne62 Avenue de la Sablire21200 BEAUNETl. 03 80 26 23 89 Fax : 03 80. 26 23 [email protected]

hambre dgriculture de Sane-et-Loireervice viticole59 Rue du 19 mars 1962 - BP 52271010 MACON CedexTl. 03 85 29 55 53 Fax : 03 85 29 56 [email protected]

hambre dgriculture de lYonne14 bis Rue Guynemer89015 AUXERRE CedexTl. 03 86 94 22 22 Fax : 03 86 94 22 [email protected]

hambre dgriculture de Cte-dOr40 bis Avenue de la gare21400 CHATILLON-SUR-SEINETl. 03 80 91 06 76 Fax : 03 80 90 76 [email protected]

ICAVAC9 Route de Chavignol18300 SANCERRETl. 02 48 78 51 00 Fax : 02 48 78 51 [email protected]

nterlocuteurs techniquesPour tout renseignement concernant linstallation dune parcelle de vigne, vouspouvez contacter :

InterlocuteursInstallation.qxp 25/01/07 15:29 Page 1

ote dinformation sur la lgislationdes dfrichements de bois et fortsappl ique aux cas de p lantat ions

de vignes

ode forestier - articles L.311-1 L.315-1 et R.311-1 R.312-6

062

006

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. Dfinition du dfrichementOn appelle dfrichement toute opration volontaire ayant pour effet de dtruire ltat bois dun terrainet de mettre fin sa destination forestire (notion de dfrichement direct).

On appelle galement dfrichement, sauf si elle est entreprise en application dune servitude dutilitpublique, toute opration volontaire entranant terme les mmes consquences (notion de dfrichementindirect).

Le lgislateur na pas donn de dfinition de ltat bois. Il appartient ladministration (DDAF) dapprcierltat rel des lieux pour dterminer sil sagit dun tat bois, indpendamment de tout document quipourrait mentionner labsence de nature forestire (cadastre par exemple).

. Autorisation de dfrichementTout dfrichement est soumis, pralablement son excution, lobtention dune autorisation deladministration (sauf cas prvus au point C).

Linstruction du dossier de demande dautorisation prend uniquement en compte le rle susceptibledtre rempli par le bois dfricher et le massif forestier dans lequel il se trouve. Le code forestier prvoitexplicitement les motifs de refus (au nombre de 9) dont notamment les suivants, susceptibles dtreutiliss en Cte-dOr :1 Maintien des terres sur les montagnes et les pentes ;2 Dfense des sols contre lrosion et lenvahissement des fleuves, rivires et torrents ;3 Qualit des eaux (notamment dfrichement projet dans un primtre de captage pour lalimentation

en eau potable) ;4 Valorisation des investissements publics consentis en matire de production de bois ;5 Prservation des espces animales et vgtales, ainsi que leurs milieux et prservation du bien tre

des populations.

Au vu de ces mmes motifs, lautorisation dlivre peut tre assortie de conditions, savoir :1 Conservation de rserves boises ;2 Ralisation de boisements compensateurs sur les terrains en cause ou sur dautres terrains ;3 Excution de travaux de gnie civil ou biologique visant la protection contre lrosion.

Lautorisation de dfrichement doit intervenir pralablement toutes les autres autorisations adminis-tratives ncessaires la ralisation du projet.

Tout demande dautorisation de dfrichement projet dans un espace bois class protger au planlocal durbanisme est irrecevable.

. Dfrichements non soumis autorisationremire catgorie concernant les bois et forts appartenant des particuliers :1 Dfrichements raliss dans les bois et forts dont la surface est infrieure 4 ha (la surface prendre

en considration nest pas celle du dfrichement mais de lensemble forestier dans lequel il est projet) ;2 Dfrichements raliss dans les parcs et jardins clos, attenants une habitation principale et dont

la surface close est infrieure 10 ha.

econde catgorie (liste non exhaustive) concernant toutes les proprits boises :1 Oprations ayant pour but de remettre en valeur danciens terrains agricoles ou pastoraux envahis

par une vgtation spontane ;2 Oprations portant notamment sur les noyeraies, vergers chtaignes et plantations de chnes truffiers ;

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Direction Dpartementale delAgriculture et de la Fort

NoteInfoPrefc.qxp 25/01/07 15:13 Page 1

3 Dfrichements excuts dans les zones dinterdiction de boisement dans lesquelles la reconstitutiondes peuplements forestiers aprs coupe rase est interdite (rglementation des boisements) et dansles zones agricoles dfinies en application de la procdure damnagement foncier agricole etforestier, ds lors que le dfrichement a pour objet une mise en valeur agricole ou pastorale ;

4 Oprations portant sur les jeunes bois de moins de vingt ans, sauf sil sagit de rserves boises, deboisements compensateurs ou de boisements ayant bnfici dune aide publique pour leur crationou leur amlioration ;

Pour lapplication du 1, le demandeur doit apporter la preuve par tout document appropri que lesterrains ont fait lobjet par le pass dune mise en valeur agricole ou pastorale. La dure pendantlaquelle les terrains ont t abandonns nimporte pas. La vgtation spontane peut tre ligneuse etcomprendre des semis dessences forestires mais ses caractristiques (aspect, composition, affectation,exploitation) doivent exclure la possibilit de la qualifier de bois ou forts.

Pour lapplication du 4, il faut entendre toute vgtation forestire, quelle soit dorigine spontaneou cre par lhomme (semis ou plantation) et implante depuis moins de 20 ans sur un terrain nu,cest dire non forestier.

. Constitution du dossierLa demande est adresser en prfecture (DDAF) par lettre recommande avec accus de rceptionou dpose contre rcpiss. La personne comptente statuer sur la demande est le prfet (DDAF pardlgation).

A noter que tout dfrichement portant sur une surface suprieure 25 ha dun seul tenant doit fairelobjet dune enqute publique.

Ladministration est tenue daccuser rception du dossier dans un dlai de 2 mois compter de sarception. Cet accus de rception comporte toutes les informations ncessaires relatives notammentaux dlais de prise de dcision et aux dispositions concernant les possibilits dautorisation tacite oude rejet automatique.

. Dure de validit de lautorisationLa validit de lautorisation est de 5 ans pour les dfrichements des bois des particuliers.

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une parcelle d

e vigne

Le dossier doit comporter les lments suivants :1 Une demande sur imprim disponible la

DDAF ;2 La justification que le demandeur est habilit

faire la demande ;3 Ladresse du demandeur et celle du propri-

taire sil nest pas le demandeur ;4 Si le demandeur est une personne morale,

lacte autorisant le reprsentant qualifi faire la demande ;

5 La dnomination des terrains dfricher ;6 Un plan de situation ;7 Un extrait du plan cadastral ;8 Lindication des surfaces dfricher par

parcelle cadastrale et le total de la surfaceconcerne ;

9 Une tude dimpacts (dfrichement suprieur 25 ha dun seul tenant) ou notice dimpacts(dans les autres cas) ;

10 Une dclaration du demandeur indiquant si, sa connaissance, les terrains ont tparcourus ou non par un incendie durantles 15 annes prcdant lanne de lademande ;

11 La destination des terrains aprs le dfri-chement.

La personne habilite faire la demande peuttre :1 Le propritaire ;2 Un mandataire du propritaire.

. Contactsirection Dpartementale de lAgriculture et dela Fort de Sane-et-Loire24 Bd. Henri Dunant 71000 MACONTl. 03 85 21 86 86

irection Dpartementale de lAgriculture et dela Fort de LYonne3 Rue jehan Pinard 89000 AUXERRETl. 03 86 72 55 00 Fax : 03 86 72 55 01

irection Dpartementale de lAgriculture et dela Fort de la Nivre24 Rue Charles Roy 58000 NEVERSTl. 03 86 71 52 00 Fax : 03 86 71 52 49

irection Dpartementale de lAgriculture et dela Fort de Cte-dOrCit Administrative Dampierre6 Rue Chancelier de lHospital - B.P. 155021035 Dijon CdexTl. 03 80 68 30 00 Fax : 03 80 68 30 31

NoteInfoPrefc.qxp 25/01/07 15:13 Page 2

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rsentation des fiches

lan de fertilisationrofil de solnalyses de terre et de ptiolesatires fertilisantes :

glementation et ormes

atires organiqueszote hosphoreotassium agnsiumutres lments minraux

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ertilisation

La mise en place de la viticulture dura-ble dans les exploitations bourguignon-nes rclame une cohrence entre len-semble des pratiques culturales. La fer-tilisation doit donc se concevoir et segrer en adquation avec la protectionphytosanitaire, lentretien du sol, lesmodes de conduite

Fertiliser la vigne ne se limitera pas compenser les exportations. Cest surtout contribuer fournir lavigne les moyens de produire le vinvoulu par le viticulteur, dans le respectdu terroir et de la prennit de la vigne.

bjectifs fixs par le rfrentiel atisfaire les besoins de la vigne, de manire matriser la vigueur, ltat sanitairede la plante et prserver la qualit de la rcolte.atriser la fertilisation minrale, restituer ou recycler la matire organique.viter la pollution des eaux et des sols.

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ObjectifsFertilisation.qxp 25/01/07 15:34 Page 1

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Le principe de base repose sur laralisation priodique dun bilan defertilit. Pour cela, des

Guide technique - Viticulture durable de Bourgogne

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