Guide Poulet de Chair Francais

GUIDE DLEVAGEPoulet de chair

SOMMAIRE 1INTRODUCTION 3LA CONCEPTION GNRALE DES LEVAGES 4LA CONDUITE DLEVAGE 5 Les normes dquipement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 La densit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 La prparation du btiment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

La litire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Lorganisation du btiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Le prchauffage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8La dsinfection finale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

La rception des poussins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8La livraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Les contrles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

La priode de dmarrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Les paramtres dambiance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Lalimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Labreuvement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Lclairage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

La croissance - La finition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Les paramtres de lambiance en climat tempr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Lalimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

LLEVAGE EN CLIMAT CHAUD 17 Lhomothermie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Labreuvement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17La matrise de la temprature dans les btiments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Les autres techniques possibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20La construction de btiments ouverts en climats tropicaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

LA NUTRITION 22 Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 La formulation pratique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Lalimentation du jeune ge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Les protines et les acides amins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

La notion de protine idale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Les teneurs en protines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Les recommandations en acides amins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25La hirarchie des besoins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Linfluence des acides amins sur le rendement filet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Les recommandations. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Le niveau nergtique de laliment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27La prsentation de laliment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Lutilisation des enzymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Lvolution de la consommation et de lindice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Lalimentation et la qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32La qualit des litires et lalimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Les facteurs affectant la composition de la carcasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Lalimentation et les problmes de pattes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Le glissement de tendons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

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GUIDE DLEVAGE POULET DE CHAIR

Guide POULET DE CHAIR

Lalimentation et les qualits organoleptiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Lalimentation et les qualits bactriologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

La nutrition en climat chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36La raction laugmentation de temprature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Les rponses thoriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37Les rponses pratiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

LE CONTRLE DE LA CROISSANCE 45 Deux objectifs principaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Les paramtres de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45Les conditions spcifiques du lot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

LEAU 49 La qualit de leau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Le nettoyage des abreuvoirs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 La consommation deau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

LENLVEMENT - LABATTAGE 51 Le ramassage et le transport des animaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Lajeunement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Le ramassage des animaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Labattage des animaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Le rendement dabattage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52La variation en fonction de lge et du poids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Les autres facteurs de variation des rendements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53Labattage et la qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

LA PROPHYLAXIE SANITAIRE ET MDICALE 55 La protection contre les contaminations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Le personnel et les visiteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Les vhicules de livraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Le nettoyage, la dsinfection et le vide sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

La prophylaxie mdicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57La prparation du vaccin pour lemploi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Les techniques de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

La rponse immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Le contrle de la vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Le programme de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 La prvention des principales maladies virales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

La maladie de Marek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59La maladie de Gumboro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59La maladie de Newcastle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60La maladie respiratoire chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Le syndrome de malabsorption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Le syndrome anmie infectieuse ou dermatite gangrneuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Les autres affections bactriennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Les salmonelloses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61La staphylococcie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

La conduite tenir en cas de problmes sanitaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Les traitements des infections bactriennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

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GUIDE DLEVAGE POULET DE CHAIR


3POULET DE CHAIR Introduction

Ce guide des poulets de chair Hubbard intgre une somme dexpriences en matire de :

Gntique

Nutrition

levage

Abattage

Les exigences des consommateurs en matire de valeur nutritionnelle, de scurit alimentaire et de qualit, sonttrs variables selon les pays et les degrs dvolution des filires de production.

Nous devons donc nous adapter aux conditions de production, de nutrition et dlaboration des produits.

Notre gamme de poulets de chair Hubbard comprend 4 types de produits slectionns spcifiquement pour rpondre ces demandes :

Hubbard CLASSIC

Hubbard FLEX

Hubbard YIELD

Hubbard COLOR

Ce guide concerne essentiellement les poulets de chair Hubbard CLASSIC, FLEX, YIELDet dans certaines sections, la production de poulets de chair colors dans des conditions plus traditionnelles(certification).

Les productions de type Label et Biologique incorporent nombre de recommandations donnes dans ce guide.

Cependant, quelques diffrences peuvent exister en termes d'levage, densit, quipement, recommandationsnutritionnelles et programmes de vaccination, pour n'en citer que quelques unes. Merci de contacter votre technicien Hubbard et de vous reporter aux bulletins techniques pour des informations complmentaires.


4POULET DE CHAIR La conception gnrale des levages

Une rgle dor de llevage cest la pratique de la bande unique, un seul ge et une seule espce par fermede faon respecter le systme tout plein-tout vide.

Le choix du site de la ferme et la conception des btiments viseront prserver au maximum llevage de toute source de contamination. La protection sera renforce par la mise en place de barrires sanitaires.

Un vestiaire sera install lentre de llevage. Il devra tre utilis par toute personne pntrant dans le site (changement de tenue). Si une douche est disponible, cest encore mieux.

Entre le dpart dun lot et la mise en place du lot suivant, les btiments et le matrieldevront tre soigneusement lavs et dsinfects selon un protocole prcis (voir dtails dans Nettoyage,Dsinfection et Vide sanitaire, page 56). Cette phase sera suivie dun vide sanitaire dau moins 2 semaines.

Dsinfection l'entre du site

Vestiaires

Silos detransit

Abords dgags

Pdiluve

Rotoluve

Grillage

Clture - accs contrl


- Nbulisation pour 1000 m2 :Haute pression : 600 litres deau x heurePression : 110 120 barsBuses : 60 buses 10

- Pad cooling de 10 cm d'paisseur :Pour 10000 m3/heure 1,5 - 2 m2

Vitesse minimum de l'air la sortie du pad : 1,5 m/s

Chauffage

Abreuvement

Alimentation

Eclairage

Ventilation

Refroidissement

LES NORMES DQUIPEMENTLes normes sont fixes pour des btiments dont la conception et la ralisation sont conformes et assurent auxanimaux les meilleures conditions dlevage, cest--dire :

- lisolation thermique- la matrise sanitaire- la matrise de lambiance.

Dans certains pays, les rglementations locales peuvent imposer d'autres standards que ceux montrs ci-dessous. Dans ce cas, vous conformer aux rglementations locales.

LA DENSITLes normes dquipement, la qualit du btiment et les facteurs climatiques sont les critres premiers pour dterminer la densit en levage. Cependant dautres facteurs doivent galement tre pris enconsidration :

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POULET DE CHAIR La conduite dlevage

Pipettes : s'assurer des dbits sur la longueur totale des lignes

Prvoir le contrle des quantits distribues et le rationnement

Statique : adapter les densits aux conditions climatiques


ZONE TEMPRE ZONE CHAUDE

Localis Localis3500 w/700 800 poussins 1400 w/600 700 poussins

Ambiance 80 100 w/m2

4 sondes de temprature/1000 m2asservies la ventilation

Abreuvoirs AbreuvoirsRonds : 1/100 poussins Ronds :1/60 poussins

Linaires : 2 cm/tte Linaires : 3 cm/ttePipettes :1/10 - 15 poussins Pipettes :1/6 10 poussins

Chanes : 15 m/1000 poussins Chanes : 25 m/1000 poussinsAssiettes : 1/60 70 poussins Assiettes : 1/40 50 poussins

Incandescence : 5 w/m2Fluorescence : 60 lux

Contrle de lintensit lumineuse :Variateur dintensitProgramme lumineux

Dynamique : 6 m3/kg poids vif/h Ventilation tunnel :Vitesse dair : 2 m/seconde

6POULET DE CHAIR La conduite dlevage

- le bien-tre des animaux (lgislation, recommandations)

- le type de produit, type de march, poids dabattage

- la qualit de lleveur, sans doute le critre le plus dterminant.

EXEMPLES DE DENSIT AU M2 ET DE KG/M2

DANS UN BTIMENT VENTILATION DYNAMIQUE

Dans certains pays, les rglementations locales peuvent imposer d'autres standards que ceux indiqus ci-dessus. Dans ce cas, vous conformer aux rglementations locales.

Les densits excessives entranent des baisses de performances du fait de :

- la rduction de la croissance en fin dlevage et une dgradation de l'homognit

- laugmentation de lindice de consommation

de la mortalit

des saisies, du dclassement.

Pour les btiments ouverts, sans ventilation dynamique, ne pas mettre en place plus de 10 poussins/m2en toutes saisons.

LA PRPARATION DU BTIMENTAprs le vide sanitaire, lensemble de la litire et du matriel doit tre remis en place 3 jours avant larrivedes poussins.

La litireAu dmarrage, la litire a un rle disolation et de confort pour la rception des poussins.

Les types de litire sont trs variables selon les zones : copeaux, paille hache, clate, dfibre, balle decrales, de riz, corces de bois, papiers recycls Rechercher un produit sec, non corrosif pour la peau etayant un bon pouvoir absorbant. Il devra de prfrence tre trait de faon rduire les contaminations bactriennes.

Une litire de bonne qualit est galement indispensable pour permettre aux oiseaux dexprimer un comportementnaturel (picotage, grattage,...).

Lpaisseur de la litire est variable selon les conditions climatiques, la densit, la matrise de la ventilation, laformulation de laliment (mas/bl), le type dabreuvement (pipette/abreuvoir). Prfrer les pipettes aux abreuvoirs ronds pour limiter le gaspillage d'eau.

En copeaux ou paille hache en climat tempr : de 2 5 kg/m2 selon les conditions.

En t, sur sol ciment et en btiment bien matris, il est possible de descendre sous 2 kg/m2.

En hiver, sur sol en terre battue, 5 kg/m2. Durant cette saison, il est trs important de chauffer la masse de lalitire pour viter la condensation dans la zone de contact sol/litire. Ceci est observ frquemment sur les solsen terre battue humide ou dans les btiments ciments.

Poids dabattage (kg) Climat tempr Climat et saison chauds

Oiseaux/m2 kg/m2 Oiseaux/m2 kg/m2

1,2 26 - 28 31,2 - 33,6 22 - 24 26,4 - 28,81,4 23 - 25 32,2 - 35,0 18 - 20 25,2 - 28,01,8 19 - 21 34,2 - 37,8 14 - 16 25,2 - 28,82,2 14 - 16 30,8 - 35,2 11 - 13 24,2 - 28,62,7 12 - 14 32,4 - 37,8 9 - 10 24,3 - 27,03,2 10 - 12 32,0 - 38,4 8 - 9 25,6 - 28,8



Lorganisation du btimentElle est faite en fonction de 3 lments principaux :

- Le type de btiment, son isolation

- Le systme de chauffage (ambiance ou localis)

- Le systme dabreuvement (abreuvoirs/pipettes).

Le dmarrage en ambiance

Si le btiment est bien isol (ou en climat chaud), sur 80 ou 100 % de la surface. Cest la technique la plus efficace du point de vue organisation du travail. Si lisolation des parois nest pas trs bonne,le dmarrage en zone centrale avec des gardes 2 3 m des parois est une solution possible.

Pour 1000 poussins : 5 plateaux ou becques, 5 alvoles ufs, 6 - 7 m de papier sous pipettes (de 0,70 mde large), 40 - 50 pipettes, 5 minicups.

Le dmarrage localis

En btiment mal isol, la surface de dmarrage par point de chauffage nexcdera pas 40 poussins par m2 (650 poussins dans un cercle de 5 m de diamtre).

Cette technique est plus contraignante en travail car il est ncessaire de multiplier les points de chauffage.

La disposition du matriel doit tre telle que le poussin rencontre tous moments abreuvoirs et matrieldalimentation.

Le chauffage partiel et les btiments ouverts rideaux

La zone chauffe doit tre spare de la zone non chauffe par un rideau plastique.

Faire de sorte que le rideau puisse tre boug au fur et mesure que l'aire de vie augmente et ce, jusqu' ceque la surface totale du btiment soit disponible.

Assiettes Pipettes

MinicupsBecques

Papier sous pipettes Plateaux ou AlvolesGarde (grillage)

A

B

E

D

C

A. Radiant de 1450 Kcal. B. Ampoule de 75 W 1,50 m au-dessus du sol.

C.10 plateaux.

D. 2 3 abreuvoirs pour adultes et 4 mini syphodes.

E. Garde : climat froid : garde en carton climat chaud : garde en grillage hauteur : 0,40 m

5 m

Disposition conseille pour 650 pousins



Le prchauffageCest un point cl de la russite de llevage. Le prchauffage doit tre suffisant pour que la totalit de lpaisseur de la litire et la zone de contact avec le sol soient portes une temprature de 28 30C. Ceci pour viter les condensations dans la zone de contact sol/litire.Lorsquelles se produisent, il y a dmarrage de fermentation anarobique et dgagement dammoniac. Le temps de prchauffage sera dautant plus long que les tempratures extrieures sont basses et que lpaisseur de la litire est importante. Ceci sera galement vrai lorsque les parois du btiment sont enciment puisqu'elles ont tendance absorber une grande quantit de chaleur. Les btiments ouverts, en particulier en priode hivernale, requirent galement un bon prchauffage.

Selon les conditions climatiques, lisolation du btiment, la quantit de litire, le temps de prchauffage peuttre de 36 48 heures.

Une litire froide larrive des poussins peut tre lorigine de nphrites, diarrhes et boiteries.

La dsinfection finaleLorsque lensemble du matriel est mis en place et que la temprature atteint 20 25C, on peut procder la dsinfection finale. Elle doit avoir lieu 24 heures avant larrive des poussins.

Le btiment doit tre ventil pour vacuer les gaz de dsinfection et les gaz de combustion du chauffage (auminimum 500 m3/heure pour 1000 m2).

- Dsinfection : Par thermo-nbulisation : se rfrer aux recommandations des fournisseurs.

Par vapeur de formol (pour 1000 m2) :

- Formol poudre : 4 kg dans un diffuseur lectrique

- Formol 30 % : 16 litres plus 8 kg de permanganate de potassium plus 8 litres deau.

Il est de la responsabilit de chaque leveur de respecter les normes d'hygine et de scurit prconises parles autorits locales lors de l'emploi de ce type de dsinfectant.

LA RCEPTION DES POUSSINS

La livraisonTout le personnel charg de la mise en place des poussins doit respecter les consignes de scurit sanitaire : avoir des tenues et des bottes nettoyes, dsinfectes. Le chauffeur ne doit pas pntrer dansle btiment.

Il est conseill d'avoir un personnel suffisant pour que ce travail se ralise rapidement.

Les botes de poussins doivent tre rparties dans lensemble du btiment : soit le long des lignes de pipettes,soit dans les zones de dmarrage. Les botes ne doivent pas tre empiles. Lorsque tous les poussins sont rentrs, le btiment doit tre ferm.

Procder rapidement aux traitements qui pourraient s'imposer (vaccination par spray, par exemple). Puis, lesbotes doivent tre vides sans chute brutale des poussins pour viter des lsions articulaires.

Les botes sont immdiatement ressorties du btiment et brles si elles sont en carton.

Les contrles

La qualit du poussin sapprcie par :

- sa vivacit

- un ppiement modr

- labsence de symptmes respiratoires

- un ombilic bien cicatris.

Le poids et lhomognit des poussins sont aussi des critres importants : pese individuelle de 200 poussinspris au hasard.



Si le lot de poussins est compos de parquets dorigines et dges diffrents, les petits poussins doivent treregroups dans un secteur du btiment au dmarrage. Ceci vite lhtrognit qui se cre trs rapidementau dmarrage lorsque certains poussins plus petits nont pas un accs suffisant laliment et leau.

Le btiment

Vrifier la bonne cohrence des sondes et des thermomtres de contrle et les carts de temprature, vrifierlhygromtrie.

La fiche de suivi dlevage

Dans les organisations o la traabilit est mise en place, ce document doit centraliser lensemble des donnesconcernant le lot de poussins. Dans de nombreux pays europens, elle est exige par les services sanitaireschargs du contrle des abattoirs.

Les principales donnes sont :

- la date de mise en place

- lorigine de la souche, le parquet de reproducteurs, le couvoir

- la mortalit journalire rpartie par type (cardiaque, locomoteur, etc.)Il est galement recommand de prciser si loiseau a d tre euthanasi, et si oui, pour quelle raison

- le poids, le contrle larrive et tous les 5 jours. Cette information est trs importante pour le contrle de lefficacit des programmes lumineux et des performances de laliment

- laliment, le fournisseur, la date de livraison, le type daliment, la quantit

- le contrle de la consommation journalire daliment devient aussi important pour le contrle de la courbe decroissance et la connaissance de lindice de consommation

- leau : sa consommation journalire prcise et sa variation sont souvent les premiers indicateurs de problmessanitaires et/ou alimentaires

- les dates du programme de vaccination, les lots de vaccins, les traitements, les produits, la quantit (la posologie, les dates).

Les techniques de pese

Automatique

Le contrle de poids peut tre permanent lorsque des systmes automatiques de pese sont mis en place.Lutilisation de ces appareils doit tre trs bien contrle car leur fiabilit peut tre rduite notamment pour leslots htrognes et en fin dlevage lorsque les animaux salourdissent et sont moins mobiles.Ainsi, le nombre d'oiseaux pess automatiquement diminue avec l'ge et les risques d'imprcisions peuventdonc augmenter. Il apparat galement ncessaire de recalibrer le systme tous les 15 jours en effectuant despeses manuelles de 100 oiseaux.

Manuelle

La pese tous les 5 jours doit tre faite avec un parc o tous les oiseaux doivent tre pess (au moins 100 150 poulets). En fin dlevage, si les lots sont htrognes, la pese et la prvision de poids dabattage deviennent difficiles. Il sera ncessaire de parquer et peser 100 poulets dans trois endroits diffrents du btiment, en les manipulant avec soin pour limiter le stress (par les deuxpattes).

LA PRIODE DE DMARRAGE

Les paramtres dambianceEn priode de dmarrage, le poussin na pas de systme de rgulation thermique. Son confort dpend totalement du contrle des paramtres extrieurs, la capacit de lleveur, la qualit du btiment et de lquipement. La matrise de lambiance, cest lapprciation des interactions multiples.


10


Temprature Hygromtrie Ventilation Vitesse dair

La premire perception est donne par lobservation globale des poussins (rpartition, ppiement, attitude,activit aux points dalimentation et dabreuvement).

Ensuite lobservation individuelle, test des pattes (chaudes/froides), palpation du jabot.

Le relev des appareils de mesure : thermomtre, hygromtre, vitesse dair (bandelettes), fonctionnement desappareils de chauffage, ventilation.

Le rglage des appareils est la traduction de toutes ces observations. Il peut tre intuitif selon lexprience delleveur et la connaissance de son btiment. Il est, de plus en plus, sous contrle de botiers de rgulation,mais il reste primordial de bien comprendre cette relation.

RGLAGE DES APPAREILS COMPORTEMENT ET BIEN-TRE DU POUSSIN

Le rglage magasin est toujours dangereux et insuffisant.

La zone de neutralit thermique du poussin est trs troite, elle est comprise entre 31C et 33C. En dessousdune temprature de 31C, le poussin est incapable de maintenir sa temprature corporelle.

En fonction des conditions de transport et de rception, les besoins peuvent tre diffrents dun lot lautre.

La temprature dambiance na de signification que si elle est mesure au niveau du poussin et dans sonaire de vie.

LES PARAMTRES DAMBIANCE

T DU POUSSIN 1 JOUR

28

30

32

34

36

38 32

35

28

20

C

Temps 30 mn 60 mn 90 mn 120 mn

TEMPRATURE DE L'AIREDE VIE

Temprature

0 2 32 34 29 31 30 32 55 60

3 6 31 33 28 30 28 30 60 65

7 9 29 31 26 28 26 28 60 6510 12 28 30 25 27 25 27 55 6013 15 27 29 24 26 24 26 55 6016 18 26 28 23 25 23 25 65 7519 21 25 27 22 24 22 24 60 70

22 25 21 23 21 23 60 7026 30 20 22 20 22 60 7031 35 18 20 18 20 60 70

Chauffage localis Chauffage en

ambiance

Hygromtrie Ventilation

Sous leveuse Aire de vie

ge en jours

Niveaux de ventilation :0,81 m3/kg de poidsvif ds la mise en place

et jusqu 21 joursEvacuation du monoxyde

de carbone et de l'ammoniac : vitesse

d'air < 0,1 m/s

Modulation de la ventilation de

0,8 6 m3/kg de poids vif

Evacuation de lhumidit


Mesurer la temprature au niveau des poulets

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Chaque type de chauffage comporte des risques viter :

Le chauffage localis

La position des poussins par rapport au point de chauffage est la principale indication.

Rpartition homogne, poussins actifs situation optimum

Regroups tals prs des gardes temprature excessive

Regroups serrs en masse sous lleveuse temprature insuffisante

Regroups serrs en masse dans une zone viter les courants dair

La position de lleveuse doit tre rgle en fonction de sa puissance et de lisolation du btiment.

Les radiants de 3500 watts et plus peuvent tre levs 1,50 2,50 m dans les btiments isols et fonctionner en ambiance.

Les radiants de 1700 watts en btiment mal isol doivent effectivement fonctionner en localis une hauteurde 1,20 m 1,50 m selon les conditions climatiques.

Le chauffage en ambiance

La plus grande difficult est la recherche dune temprature homogne (insuffisance disolation, effet de paroifroide, entres dair parasite, mauvais placement des appareils de chauffage). Donc, lobservation des poussins reste plus difficile.

Chauffage correct : rpartition homogne , activit des poussins aux points dalimentation et dabreuvement.

Excs de chauffage : poussins apathiques, tals sur la litire, bec ouvert. Le risque de dshydratation peut treaggrav par une hygromtrie insuffisante ou par une sous - ventilation et un risque dasphyxie d aux gaz decombustion des appareils de chauffage (dgagement doxyde de carbone, CO2, trs dangereux pour lleveur et pour les oiseaux).

Insuffisance de chauffage : regroupement dans les zones sans courants dair, pas dactivit aux points daliment et deau. Remonter la temprature, limiter les entres dair parasite.

La temprature/lhumidit relative

La temprature vcue par le poussin est fonction du rapport temprature/humidit. Le diagramme suivant illustrecette situation.

RELATION TEMPRATURE/HUMIDIT


II

IIIIV

I

12


Zone I : Humidit forte temprature leve.Le poussin abaisse sa temprature par une perte de chaleur sensible par conduction (air humide plusconducteur). Dans cette situation, abaisser la temprature thermomtrique et augmenter le renouvellementdair.

Zone II : Humidit faible temprature leve. Le poussin abaisse sa temprature par augmentation du rythme respiratoire et vacuation deausous forme de vapeur (chaleur latente - 0,6 Kcal/g deau vapore). Dans ce cas, risque dedshydratation du poussin, abaisser la temprature, augmenter lhumidit ambiante (nbulisation).

Zone III : La temprature ressentie est correcte malgr une temprature thermomtrique basse, mais un risquede dshydratation existe.

Zone IV : La temprature vcue est trop basse : perte de chaleur par conduction. Remonter la temprature pourdiminuer lhumidit relative, augmenter le renouvellement dair.

La perception des diffrentes zones varie en fonction de l'ge du poussin et de la diminutiondes pertes de chaleur par conduction (du fait de l'emplumement). Une fois que l'emplumement est termin, le schma prcdent ne s'applique plus.

Le renouvellement et la vitesse de lair

La ventilation est ncessaire ds la mise en route des appareils de chauffage : vacuation des gaz de combustion (notamment loxyde de carbone toxique).

Le minimum de ventilation recommand est de 0,8 1 m3/kg de poids vif/heure. Ceci assure un renouvellementdair suffisant sans risque pour les poussins et les personnes.

Linsuffisance doxygnation pendant la priode de dmarrage a des rpercussions sur la viabilit en fin dlevage. Elle accrot notamment le risque dascite : une mauvaise oxygnation oblige les poussins solliciter davantage leurs fonctions cardiovasculairespour assurer la mtabolisation de laliment ncessaire lhomothermie et la croissance.

EXEMPLE POUR 25000 POUSSINS

Sur un jeune poussin, la vitesse dair produit un abaissement de temprature de lordre de 2C pour un accroissement de 0,1 m/s. Cet effet sattnue progressivement avec lemplumement. A 4 semaines, labaissement est de 1C pour une augmentation de vitesse de 0,5 m/s.

Dans la phase de dmarrage, il est donc recommand de limiter les courants dair parasite au niveau des poussins.

LalimentationTous les points dalimentation (papiers, alvoles, plateaux, becques, assiettes, chanes) doivent tre approvisionns larrive des poussins.

Trois heures aprs la mise en place, les contrles de jabot doivent donner au moins 90 % de poussins aliments.

Les papiers sous pipettes ou dans les cercles sont conservs 24 heures aprs la mise en place. Un ou deuxrapprovisionnements peuvent tre ncessaires pour diminuer les risques de contamination par les djections.

Les alvoles ufs sont conserves 3 4 jours et laliment est renouvel 2 fois par jour, sans accumulationdaliment ancien contamin (si ncessaire, liminer laliment avant le renouvellement).


Temps de fonctionnement ge en jours Poids en g Poids total en kg Ventilation dun ventilateur de 10000 m3

m3/kg PV/heure sur un cycle de 18 secondes

Temps %

0 40 1000 1000 18 10

5 100 2500 2500 45 25

10 220 5500 5500 100 55

15 310 9500 9500 171 +/- 100

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Les becques ou plateaux (les becques sont plus intressantes car laliment y est moins contamin) serontconservs au moins 10 jours (1 pour 200 poussins) et seront enlevs progressivement pour que les poussins lesplus chtifs puissent avoir un accs facile au systme dalimentation dfinitif (chanes ou assiettes).

Calcul de l'ge daccs la mangeoire :

Si A + B = 6 cm = 3 jours accs rel partir du 3me jour

Au-del de 6 cm, lge daccs rel la mangeoireest augment de 2 jours par cm supplmentaire.

Par exemple : A + B = 7 cm (3 + 2 = 5) 5 jours avant que les poussins puissent vraiment se nourrir correctement partir des mangeoires.

Certains types de matriel ont un accs plus difficile. Il sera donc ncessaire de prendre un peu de scurit parrapport cette norme, notamment avec des poussins issus de jeunes parquets de reproducteursou de lots peu homognes.

Le vide des assiettes :

Les techniques de programme lumineux et de repas contrls pour lamlioration des performances conomiques doivent tre mises en place ds le jeune ge.

Lorsque les poussins consomment suffisamment dans les chanes ou les assiettes, soit entre 7 et 14 jours suivantla facilit daccs, le vide peut tre pratiqu pour devenir journalier dans la 3me semaine.

LabreuvementA larrive des poussins, leau doit tre une temprature de 25 - 27C.

Il est important de favoriser labreuvement ds larrive des poussins qui peuvent tre partiellement dshydrats selonles conditions et la dure du transport (perte de 0,1 g par heure).

Eviter les traitements qui diminuent la consommation deau. Le sucre et la vitamine C favorisent labreuvement.

La surveillance et le nettoyage des abreuvoirs seront raliss plusieurs fois par jour durant la 1re semaine.Ensuite, veiller la hauteur des abreuvoirs et le niveau deau pour viter les gaspillages. Par la suite, les abreuvoirs ronds ou linaires seront nettoys une fois par jour.

Le rglage de la hauteur des pipettes et de la pression de leau sont spcifiques pour chaque quipement. Lesindications du fournisseur doivent tre appliques.

Ds les premiers jours, contrler la consommation deau.

LclairagePendant les 3 - 5 premiers jours, la dure dclairement sera de 23 24 heures pour stimuler la consommationdaliment et deau.

Lintensit lumineuse doit tre forte dans laire de vie des poussins soit, 5 watts/m2 en incandescence ou 60 lux en fluorescence. Lorsque les poussins sont petits et issus de jeunes parquets de reproducteurs, cette intensit peut tre augmente de 20 - 25 %.

Dans les btiments obscurs et semi-obscurs, lintensit lumineuse sera rduite progressivement 10 lux (0,5 w/m2) entre 5 et 10 jours, en fonction du programme de croissance recherch.

Les programmes lumineux et le contrle de croissance seront dvelopps, page 48.


A

B

Sciences & Techniques Avicoles

14


LA CROISSANCE - LA FINITIONLe rsultat technique et conomique dun lot se prpare dans la phase de dmarrage et se concrtise en priode de croissance-finition.

Dans cette phase, la matrise des paramtres de lambiance devient de plus en plus importante pour maintenirlquilibre biologique et social du btiment.

Lquilibre biologique, car la charge de poids vif par m2 augmente rapidement ainsi que les besoins enoxygne, eau, aliment. Il est donc ncessaire dassurer les quilibres :

Gazeux Oxygne CO2 : maximum de 0,1 %

+ NH3 dgag par la litire (maxi 15 ppm)

Hygromtrique Eau Eau expire et limine dans les djections

Thermique Aliment Production de chaleur des pouletsSon utilisation, son vacuation.

Lquilibre social : Les animaux sont trs sensibles aux variations de temprature. Ils peuvent se concentrerdans certaines zones. Dans les derniers jours dlevage, ils sont moins mobiles du fait de la concentration etleurs performances dpendent beaucoup du nombre et de la proximit des points dalimentation et dabreuvement.

Les paramtres de lambiance en climat temprDu point de vue physiologique, les besoins en oxygne des animaux (0,03 0,13 m3/heure/kg de poids vif)sont pratiquement toujours couverts.

Cependant, en climat tempr, les paramtres de lambiance dpendent essentiellement de deux facteurs :

La puissance thermique du btiment

Sa qualit disolation et dtanchit. La capacit dabsorption deau de la litire, la nature et le pouvoir disolation du sol (humidit minimum).

La ventilation

Le contrle et ladaptation des dbits et des circuits dair en fonction de lobservation et de lge des animaux.

Cest dire que les calories produites par les animaux et les fermentations anarobiques de la litire serontdautant plus disponibles pour lamlioration de lambiance que ces deux facteurs sont bien contrls. Si cenest pas le cas, (mauvais btiments, ventilation mal matrise ou temprature basse et/ou hygromtrie leve)lutilisation du chauffage sera ncessaire.

Lhygromtrie

Elle est souvent le principal facteur limitant de lambiance, le seuil maximum acceptable est de70 % d'humidit relative. Lhygromtrie est dautant plus difficile matriser en fin dlevage, que la consommation et le gaspillage deau sont levs.

Exemple : 1000 m2, 18 poussins/m2, 2 kg poids vif et G.M.Q. de 70 g/jour = (0,070 kg)

Aliment/tte 165 g Rapport Eau/aliment = 1,85

Temprature extrieure 10C H.R. 90 % = 8 g deau/m3

intrieure 20C H.R. 70 % = 12 g deau/m3

Consommation deau par jour : 1000 x 18 x 0,165 x 1,85 = 5500 litres

Rpartition de leau consomme :

- croissance des tissus : 18000 (poussins) x 0,070 (G.M.Q) x 0,65 = 820 litres (65 %, cest le pourcentage deau moyen des tissus du poulet)

- eau liminer/heure (5500 - 820)/24 heures = 195 litres/heure


15


Dont 120 litres par la respiration, 75 litres dans les djections (ncessitant 600 kcal ou 680 w par litre deaupour son vaporation).

195000/4 g d'eau/m3 = 49000 m3/heure 49000/36000 = 1,3 m3/kg vif/heure

(12 g d'eau - 8 g d'eau) = 4 g d'eau/m3 36000 =18000 x 2 kg de poids vif

Cet exemple montre quil est trs facile, partir de la consommation deau, daliment, du G.M.Q., des tempratures et de lhumidit relative intrieure et extrieure, de calculer le besoin minimum de ventilation pourrespecter le seuil de 70 % dhumidit relative.

Evidemment, lorsque lair extrieur devient plus chaud et plus humide, le besoin de ventilationaugmente et dans certaines situations, il devient impossible de respecter ce seuil.

Il reste donc deux solutions possibles :

- lorsque les tempratures extrieures et intrieures sont voisines et que lhumidit relative est leve, il faut ventiler et chauffer pour favoriser lvaporation de leau de la litire et lever lgrement la temprature intrieure

- lorsque la temprature extrieure est comprise entre 25 et 30C et lhumidit relative est de 80 90 %, seulela vitesse dair au niveau des animaux est utilisable : 2 m/seconde sur des poulets emplums, la baisse detemprature vcue est de 4C.

Lammoniac

L'ammoniac produit dans les btiments doit tre limin. Le seuil de tolrance acceptable est d'environ 15 ppm. Au-del de ce seuil, l'ammoniac provoque des irritations des muqueuses (conjonctivite,lsions des sacs ariens), une diminution de l'activit ciliaire de la trache, une sensibilit accrue aux maladiesparasitaires (coccidioses) et perturbe aussi la croissance par diminution de la consommation.

La cl du contrle de l'ammoniac se retrouve dans le contrle de l'humidit :

- respect des normes de management : densit, contrle de la consommation d'eau et de son quipement, formules d'aliment adquates, ventilation minimum, juste pour citer quelques aspects

- bonne utilisation de la ventilation cyclique dans les btiments ferms. Ceci implique l'observationdes oiseaux et de leur environnement proche. Les rglages peuvent tre effectus au niveau du panneau decontrle, mais des ajustements en fonction de l'observation du troupeau et du type de btiment (isolation,matriau, historique) doivent tre raliss

- en particulier en btiments ouverts, o il devient plus difficile de contrler les vitesses d'air au niveau des oiseaux, il peut tre hasardeux de contrler l'humidit. Si, aprs avoir respect les normes de management,les niveaux d'ammoniac sont toujours levs, il peut tre ncessaire de rajouter une fine couche de copeaux.

L'pandage tous les 5 jours de 200 g/m2 de superphosphate diminue la production d'ammoniac ( proscrire aprs 28 jours en densit leve).

La ventilation, les circuits dair

Nous ne pouvons dvelopper, dans ce document, les diffrents systmes et techniques de ventilation, maisseulement prsenter quelques principes de base.

Le contrle dentre dair

La vitesse dentre dair sera dautant plus leve que la temprature extrieure sera basse, donc la dpressiondair doit augmenter lorsque la temprature est basse et inversement. La vitesse dair lentre sera au maximum de 3 4 mtres par seconde. Audessus, la dpression devient trop leve et le dbit des ventilateurs chute (test de la porte dentre).


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Les circuits dair

Suivant les systmes de ventilation et les pressions dair extrieures, les circuits dair se modifient. Il est doncncessaire davoir des repres dans les zones sensibles pour dterminer dans quelles zones les vitesses d'airsont plus importantes : par exemple, le long des parois pour les systmes admission dair latral. Les animauxragissent en fuyant les zones de courants dair froid. Il est possible de matrialiser ces circuits par des rubansde cassette. Quand la pression d'air l'intrieur du btiment est correcte, la porte doit pouvoir se fermer touteseule, sans aucune aide.

Les sorties dair

Le contrle des dbits rels des ventilateurs en fonction des dpressions et des systmes anti-retour dair est unlment de connaissance essentiel de la qualit de la ventilation. Les ventilateurs vitesse unique fonctionnantpar groupes donnent les rsultats les plus fiables.

LalimentationEn phase de dmarrage, les poulets sont prpars la technique de vide des mangeoires. Cette mthode seraun lment de matrise de la conduite du lot :

- soit un vide trs court (moins dune heure) pour stimuler la consommation en liminant journellement les particules fines et en mettant, la disposition des poulets, de laliment frais plus apptant

- soit en allongeant les vides pour limiter la consommation et la croissance. Cette technique sera dveloppedans la partie contrle de croissance.


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POULET DE CHAIR Llevage en climat chaud

LHOMOTHERMIE

LabreuvementEn priode de chaleur, le rapport eau/aliment augmente rapidement pour compenser les pertes deau expiressous forme de vapeur deau.

Faciliter la consommation deau :

Par le matriel : 1 abreuvoir pour 60 poulets

1 pipette pour 10 poulets

2 cm d'abreuvoir linaire par poulet.

HOMOTHERMIE

PERTE DE CHALEUR = PRODUCTION DE CHALEUR MTABOLIQUE

BAISSE INGRALIMENTAIRE

RPONSE PHYSIOLOGIQUE DES POULETS DE CHAIR AU STRESS DE CHALEUR, EFFETS SUR LES PERFORMANCES

CHALEUR ET HUMIDIT

Diminution dactivit

Moins daliment ingr

Insuffisance nutritionnelle

Haltement

Alcalose respiratoire CO2 H2O

Dsquilibre acido-basique H C O3 -

K+

Rponse des poulets au stress thermique

Baisse margeBaisse efficacit

Augmentation mortalitBaisse profits


18


Sassurer de la hauteur d'eau et des dbits au niveau des abreuvoirs ou pipettes (surveiller les temps deconsommation).

Maintenir la temprature de leau sous 27C. Ceci peut tre obtenu en amenant directement del'eau souterraine vers les lignes d'eau via un rgulateur de pression, par l'emploi de rservoirs parois isolantes ou par l'emploi d'un systme de refroidissement. Renouveler l'eau des lignes d'abreuvement 2 3fois par jour durant les priodes de trs grosse chaleur.

Combattre lalcalose respiratoire par des supplmentations de chlorure de potassium 0,5 g/litre,bicarbonate de soude 0,5 g/litre, vinaigre 1 litre/1000 litres.

La matrise de la temprature dans les btimentsLes techniques de contrle de temprature dans les btiments sont trs volues. Leur mise en uvre dpendessentiellement des conditions conomiques.

Dans les btiments ouverts non isols, rduire les densits, essayer de crer autour du btiment un environnement vgtal pour crer un microclimat plus favorable. En priode chaude, laspersion des toitures etde la vgtation peut aider amliorer les conditions.

Les mouvements dair augmentent les dperditions de chaleur sensibles par conduction. Cependant, lefficacitdu mouvement dair dpend de lge et de lemplumement des poulets. Les poussins sont plus sensibles avant4 semaines. Lefficacit est moindre pour les tempratures leves.

EFFET DE LA VITESSE DE LAIR SUR LA TEMPRATURE RESSENTIE PAR DES POULETS DE 4 ET 7 SEMAINES

Le mouvement dair peut tre cr par des brasseurs dair orients pour acclrer lair au niveau des animaux.Pour des btiments de 10 m de large et des btiments ouverts, des brasseurs de 40000 m3/heure seront disposs tous les 20 mtres dans le sens longitudinal.

La ventilation tunnel suppose une fermeture du btiment par des rideaux et au minimum une isolation en toiture(3 cm de mousse de polyurthane projete). Dans ce cas, la puissance installe dpendra de la vitesse dsire au niveau des animaux.

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3

Baisse de Temprature (C)

Vitesse de l'air (m/sec)

7 semaines 4 semaines

0

2

4

6

8

10

12


4 7

19


PUISSANCES DEXTRACTION INSTALLER EN FONCTION DES VITESSES DAIR RECHERCHES

(CNEVA Ploufragan, 1996)

Il est ncessaire de sassurer des dbits rels car la perte de puissance des ventilateurs augmente avec la vitesse, les obstacles, la longueur des btiments, les vents dominants.

En gnral, la puissance installe doit tenir compte de cette perte de charge de lordre de 20 %.

Les btiments rideaux pourront fonctionner en statique dans les priodes plus tempres.

Une vitesse de lair trop importante peut tre une cause de refroidissement et dentrite sur les animaux jeunes,donc une scurit froide devra tre prvue pour stopper les ventilateurs.

En climat chaud et sec, il est possible dutiliser le refroidissement produit par lvaporation de leau pour amliorer labaisse de temprature obtenue par la vitesse dair. Lefficacit de cette technique est dautant meilleure que lhumidit relative de lair entrant dans le btiment est basse car la capacit dvaporation de leau et donc lerefroidissement sera bonne.

La limite technique du refroidissement par vaporation deau est donne par la temprature effectivement ressentie par les animaux et qui est la rsultante des facteurs temprature + humidit relative. Sur des pouletsde 5 semaines et plus, la suffocation et la mort des animaux interviennent lorsque lair est satur et que la capacit dvaporation de leau expire est rduite.

VALEURS LIMITES DU RAPPORT TEMPRATURE/HUMIDIT RELATIVE

Deux techniques sont utilisables :

La brumisation

Indpendamment des conditions atmosphriques, son efficacit est fonction :

- de la pression deau utilise (jusqu 120 bars)

- de la qualit des buses, de leur entretien et de la taille des gouttelettes (moins de 10 )

- des squences de fonctionnement (3 - 4 secondes/20 secondes) pour augmenter lvaporation dans latmosphre du btiment

- de la qualit de leau : utilisation de filtres pour viter les dpts calcaires et lentartrage des buses

- de la vitesse dair (puissance de ventilation).

40 50 70 Vitesse m/sec Vitesse m/sec Vitesse m/sec

40000 0,33 0,22 0,16

80000 0,66 0,44 0,32

120000 0,99 0,66 0,48

160000 1,32 0,88 0,64

200000 1,68 1,10 0,80

240000 1,98 1,33 0,93

Temprature sche C

34

32

30

28

Hygromtrie %

38

51

70

96

(Sciences et Techniques Avicoles, Septembre 1998)


Section (m2)

Dbit (m3/h)

20


Le dbit deau total sera fonction de la capacit de ventilation et de la quantit deau maximum absorbepar kg dair sec.

(Sciences et Techniques Avicoles, Septembre 1998)

Cette technique de brumisation haute pression donne des rsultats trs voisins de ceux du pad cooling. Si lesbuses sont bien entretenues, sa fiabilit est trs bonne. Cest aussi un moyen intressant pour la dsinfectiondes btiments.

Le Pad Cooling

Cest une technique spcifique des climats chauds et secs. Cest thoriquement la meilleure efficacit du pointde vue de labaissement de la temprature dans des conditions donnes.

Pour les climats de type continental, froids en hiver, il est ncessaire de condamner ladmission dair par le padcooling et de prvoir une admission dair par des trappes rparties tout au long des parois, ceci pour viterleffet tunnel dangereux en hiver.

Le systme pad cooling fonctionne sur le principe dvaporation de leau rpartie sur une grande surface (niddabeille) au contact dun flux dair chaud et sec. Son efficacit dpend donc :

- du rapport surface dchange/dbit de ventilation. En gnral, 1,5 - 2 m2 de pad cooling de 10 cm dpaisseurpour 10000 m3/heure

- de la capacit de ventilation (effet tunnel et vitesse dair), de la longueur du btiment (maximum 120 m). Ces points devront tre bien tudis la mise en place du pad cooling

- de la propret de la surface dchange et de labsence de colmatage par les poussires et lesdpts calcaires dus lair et leau (filtration de leau). Ce point est essentiel pour lefficacit du systme etbien souvent, nous constatons un vieillissement prcoce

- en btiments ventilation en tunnel, il est prfrable d'arrter l'vaporation d'eau pendant la nuit et lorsquel'humidit relative est suprieure 80 %. Se servir uniquement des extracteurs

- le contrle de fonctionnement : limites hautes et basses de temprature et dhumidit :. hautes : ce sont les valeurs limites du rapport temprature/humidit relative avec des scurits suffisantes. basses : ne pas refroidir de faon excessive et trop rapide, arrter lvaporation deau en dessous de25C lintrieur du btiment et travailler en ventilation tunnel.

Les autres techniques possibles

Se dplacer doucement et lentement dans le btiment de faon maintenir les oiseaux bien rpartis sur toutela surface et pour les encourager boire. Eviter de le faire pendant la priode la plus chaude de la journe.

Adapter la densit la capacit technique du btiment, pour maintenir une litire sche et viter les fermentations et dgagements de chaleur.

Rduire la quantit de litire et donc les fermentations en fin dlevage : dans un btiment bien gr sur unsol sec (ciment) : 1 kg de litire/m2.

Acclimatation des poussins. Il est possible de crer une adaptation au stress d la chaleur en levant la temprature dlevage vers 5 6 jours 35C pendant 6 heures.

L'emploi de brumisateurs au niveau du toit du btiment est un moyen bien connu pour rduire de quelquesdegrs la temprature dans le btiment. C'est un systme qui requiert de grandes quantits d'eau et un bonsystme de drainage est ncessaire. Si des filtres sont mis en place, le recyclage de l'eau est possible.

Dbit d'eau = kg/kg x dbit d'eau x 0,87(Litres/heure) (air sec) (m3/heure) (densit)


21


La construction de btiments ouverts en climats tropicaux Construire le btiment dans la direction Est - Ouest et un emplacement o les mouvements d'air sont perma-

nents (une hauteur ou une plaine). L'axe le plus long du btiment doit tre perpendiculaire aux vents domi-nants. Si les deux conditions ne peuvent pas tre satisfaites, le facteur air doit tre prdominant.

La hauteur des btiments doit tre suffisamment leve, et un lanterneau doit tre install, de faon amliorer leschanges d'air.

Quand une srie de btiments est construite, les disposer de sorte que l'air n'aille pas directement d'un btiment un autre.

Autour des btiments l'herbe doit tre coupe et entretenue (la terre mise nue reflte la chaleur). Planter desarbres ou arbustes grandes feuilles, suffisamment loin du btiment de sorte qu'ils n'affectent pas la ventilation,tout en empchant la lumire naturelle d'y entrer.

L'emploi d'un matriau rsistant et rflchissant la chaleur est recommand pour le toit du btiment. Si ce matriau peut tre isol, c'est encore mieux. Pour des toits traditionnels, il est possible de les peindre avec dela chaux hydrate : 9 kg de chaux hydrate pour 18 litres d'eau.

Le toit doit se prolonger de 1 mtre de chaque ct du btiment de faon empcher la lumire du soleild'y entrer.

Dans certains pays, la construction de btiments sur pilotis avec des caillebotis en bambou donne de trsbons rsultats. Ils permettent de bons changes d'air.


22

POULET DE CHAIR La nutrition

INTRODUCTIONPendant de nombreuses annes, les principales mesures de la qualit de laliment taient la croissance et lindice de consommation. Aujourdhui, le nutritionniste est confront un ensemble de facteurs plus complexes :

Lvolution gntique a t trs importante, mais les poulets hyperphagiques ou gloutons posent beaucoupde problmes dans les filires de production.

La demande croissante du consommateur pour des produits mieux adapts, dcoups, labors, mais aussilalimentation vgtale sans facteurs de croissance ou antibiotiques.

Les exigences environnementales : limitation des rejets azots et/ou phosphors.

La prise en compte de llevage en fonction des conditions climatiques, btiments, management, sanitaires.

La rponse ces questions nest pas unique : les choix sont multiples entre les aliments riches, haute nergie,granuls et les farines basse nergie. La formulation doit aussi prendre en compte les aspects de granulomtrieet prsentation de laliment, mais aussi les mthodes dalimentation : ad libitum, contrle, rationne. Il semblebien que lalimentation ad libitum ne soit pas la meilleure solution pour amliorer lefficacit alimentaire et laproduction de carcasses de qualit.

Cest pourquoi, nos recommandations nutritionnelles standard peuvent servir de rfrence, mais elles doiventtre employes en tenant compte de la meilleure efficacit conomique dans un contexte de production donn.En cela, nous pouvons partager la position du professeur I. NIR au Congrs W.P.S.A. de Montral 2000 :"Lexpression du potentiel gntique maximal nest parfois possible que dans des conditions qui ne sont pastoujours conomiques".

LA FORMULATION PRATIQUEEn pratique, la formulation de laliment doit voluer en permanence en fonction des informations "on line" quiviennent du suivi des rsultats terrain et abattoir et des analyses des matires premires et des aliments.

Le suivi rapproch des performances terrain est certainement un lment cl de la valeur des aliments.

INFORMATIONS ANALYSES ACTIONS

ConclusionCette mthode, bien applique et contrle, limite les variations de performances dans le temps. Cest doncune mthode conomique qui tend loptimisation des cots dans la filire de production.

Contrles terrain Evaluation des aliments

Poids 10 jours Pr-dmarrage Formulation

Variation des performances par

priode significative

- Changement- Estimation valeurs matires premires

- Contrle broyeur - mlangeur- Addition de prmix liquide- Granulation

- Apptance de l'aliment poussin- Contrle laboratoire- Programme anti-coccidien- Environnement

Fabrication

Terrain

Poids 20 jours Dmarrage

Poids 30 jours Croissance

Abattage Finition


23


LALIMENTATION DU JEUNE GEDes travaux rcents ont montr que lalimentation prcoce du poussin stimule le fonctionnement et le dveloppementde lappareil digestif (intestins, villosits, foie, pancras). Dans ce cas, les rserves vitellines sont prioritairementutilises pour le dveloppement des systmes nerveux immunitaires (bourse de Fabricius), de l'appareil cardio-vasculaire et de l'appareil gastro-intestinal. Donc, plus lapport daliment sera prcoce aprs lclosion,meilleure sera lutilisation du vitellus pour des fonctions essentielles.

VOLUTION DES POIDS DURANT LES QUATRE PREMIERS JOURS

Le dficit enzymatique du jeune poussin est important au cours des deux premires semaines. De nombreuxnutriments sont mal utiliss. Le tableau ci-dessous donne les valeurs de digestibilit apparente des nutriments enfonction de lge.

Les matires premires riches en polysaccharides non amylacs (P.N.A.) sont trs mal utilises par le jeune encroissance. Les valeurs nergtiques obtenues par Mahagna 1995, diffrents ges, illustrent ce phnomne.

En Kcal par kg de matire sche

Les P.N.A. contenues dans les aliments contribuent galement rduire considrablement la valeur nergtiquedes graisses animales.

+ 30%

+ 16%

(+ 9%)

+ 18%

N

30,3

67,7

0,79

4,60

N

23,8

+ 16,9

- 2,1

2,12

N

6,5

+ 5,0

- 4,25

1,37

ge

N= NourriA= A jeun

Ingr (g)

Poids vif (g)

Vitellus (g)

Intestin (g)

A 0 jours

45,2

7,14

1,11

A

0

- 3,5

- 3,78

0,88

A

23,1

+ 16,0

- 2,0

1,91

A

23,1

57,7

1,36

3,90

De 0 2 jours De 2 4 jours A 4 jours % N/A

Y Noy & D Sklan, 1999

Zelenka, 1995

ge 7 - 8 jours 10 - 11 jours 20 - 21 jours

Matires organiques (%) 68 71 76

Matires protiques (%) 75 77 84

Lipides (%) 55 69 84

ge (jours) 4 - 7 10 - 14 17 - 21

Tourteau de soja 1142 1308 2142

Bl 2811 2924 3386

Mas 3118 3328 3505


24


Conclusions : Donner rapidement laliment dmarrage au poussin et stimuler la consommation (intensit lumineuse, petit

matriel dalimentation, renouvellement frquent de laliment, accs facile au systme dabreuvement).

Rechercher les matires premires les plus digestibles. Ne pas rechercher des niveaux nergtiques levspar addition de matires grasses satures.

LES PROTINES ET LES ACIDES AMINS

La notion de protine idaleCette notion dfinit les besoins en acides amins (A.A.) par rapport aux besoins en lysine fixs 100 %. Lesvaleurs relatives des A.A. soufrs (A.A.S.) mthionine + cystine, augmentent avec lge des poulets car lesdpts protiques au niveau des plumes reprsentent 5 6 % les premiers jours et 11 12 % en fin dlevage. Les plumes sont riches en A.A.S. comparativement la carcasse (A.A.S./lysine 0,62/1 pour la carcasse, 5/1 pour les plumes).

Protine idale en fonction de lge (exprim en rapport au taux de lysine digestible valu 100 %) :

Mthionine/Mthionine + Cystine 55 %.

Les mles issus de souches autosexables sont emplumement lent. Il semble important dassurer une pousseplus rapide des plumes malgr ce caractre et donc de bien respecter le ratio A.A.S./lysine. Les femelles emplumement rapide couvrent plus rapidement leurs besoins.

Les teneurs en protinesLes teneurs en protines des aliments doivent tre rduites pour limiter les risques de dtrioration de la litireet lexcrtion azote. Ceci est possible en disposant dun ensemble de matires premires plus large qui peuvent contenir des A.A. complmentaires et en y associant des A.A. de synthse (lysine, mthionine, thronine).

Des limites de scurit doivent tre prises en compte sur les taux protiques.

0/14 jours 15/35 jours + 35 jours

Lysine 100 100 100

Mthionine + Cystine 74 78 82

Mthionine 41 43 45

Thronine 66 68 70

Tryptophane 16 17 18

Arginine 105 107 109

Valine 76 77 78

Isoleucine 66 67 68

Leucine 107 109 111

geAcides Amins

ge Taux protique Energie E.M./T.P.(jours) (T.P.) mtabolisable (E.M.)

0 - 10 22 2900 - 2950 132

11 - 20 21 3000 - 3050 143

21 - 33 20 3100 - 3150 155

34 - 42 19 3100 - 3150 163

+ 42 17 3150 185


25


Les recommandations en acides aminsCes valeurs sont bases sur les tables de composition des matires premires couramment utilises en Europe,notamment les tables RPAN ou Europennes pour la composition en acides amins totaux, et les tables RPANpour les valeurs de digestibilit des acides amins.

Toute formulation sur dautres tables peut aboutir des rsultats diffrents : il est dansce cas ncessaire deffectuer des adaptations.

Nous donnons toujours des recommandations en acides amins bruts, mais nous recommandons de formuleren acides amins digestibles.

Les acides amins soufrs

Une partie de la mthionine est utilise par les oiseaux comme source de synthse de la cystine. Cest la raison pour laquelle le besoin vrai en mthionine est moins bien connu que le besoin en mthionine plus cystine. Il est donc ncessaire de formuler sur la somme mthionine + cystine.

Cependant, dans les aliments riches en cystine (sous-produits dabattoir, farine de plumes), le ratio mthionine/A.A.S. 0,55 devra tre respect. Inversement, dans les aliments 100 % vgtal, les taux demthionine seront suprieurs.

Compte tenu de la composition des matires premires, les acides amins soufrs sont les premiers facteurslimitants des aliments pour volailles.

Dautre part, le ratio acides amins soufrs/lysine augmente avec lge en raison dune augmentation importante de la synthse des plumes dans la deuxime partie de la croissance en levage.

PART DES PLUMES DANS LA CROISSANCE PONDRALE (% DU POIDS VIF)

Une dficience en acides amins soufrs provoque la fois une dgradation de lI.C., du rendementen filet (voir ci-aprs) et une augmentation de la teneur en lipides. La croissance des plumes estprioritaire par rapport la croissance musculaire.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

0

1

2

3

4

5

6

7

8% du poids vif % du poids vif (x)

Age (en semaines)Plumes frais (%) Plumes M.S. (%)

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Hancock & al. 1995 BPS

La croissance journalire du plumage atteint un maximum vers la 6me semaine. Leur teneur en matires sches continue de crotre jusqu au moins 10 semaines.


26


La lysine

La lysine est le deuxime facteur limitant des aliments poulet de chair. Cest aussi le mieux connu.

Les besoins en lysine diminuent rapidement avec lge en raison de la trs faible teneur en lysine des plumes.

Un excs de lysine accrot les besoins en arginine.

Les autres acides amins

Avec une ration base de mas, soja, viande et en labsence de lysine industrielle, les autres acides aminsessentiels sont largement couverts.

Lutilisation de lysine industrielle ncessite la prise en compte des acides amins suivants :

THRONINE VALINE ARGININE

qui seront, en fonction des matires premires utilises, les 3me ou 4me facteurs limitants. Dans la pratique, lisoleucine et le tryptophane ne sont pas facteurs limitants.

Compte tenu de la composition des matires premires, lutilisation de la lysine industriellemodifiera la hirarchie des facteurs limitants. Le 3me facteur sera la thronine, lorsque pois, farine de viande ou de poisson seront incorpors dans les rations, alors que larginine et la valine seront les 3me et 4me facteurs limitants des rations mas/soja.

Il convient de noter que les besoins en valine, arginine et isoleucine sont connus avec moins de prcision queles acides amins soufrs, la lysine ou la thronine.

La hirarchie des besoinsLextriorisation du potentiel gntique dpend avant tout de la satisfaction des besoins en acides amins. Lesperformances mesures en termes de croissance, I.C. et qualit de carcasse, dpendent de la satisfaction desbesoins pour lacide amin le plus limitant.

Les besoins en acides amins dans le but de raliser le maximum de croissance sont infrieurs ceux ncessaires pour obtenir lindice de consommation minimum.

Les besoins en vue dobtenir le rendement en filet maximum sont les mmes que ceux ncessaires pour minimiser lindice de consommation.

La rduction de la teneur en lipides de la carcasse et du gras abdominal se poursuit avec laugmentation dela teneur en acides amins au-del des besoins pour lobtention de la croissance et de lI.C.

La hirarchie des besoins en acides amins stablit ainsi :

1 la croissance des plumes

2 la croissance pondrale

3 le rendement filet I.C.

4 lengraissement.

Pour certains auteurs, les besoins en acides amins, en vue doptimiser lI.C. seraient lgrement suprieurs ceux ncessaires pour optimiser le rendement en filet.

Linfluence des acides amins sur le rendement filetToute dficience nutritionnelle en un ou plusieurs acides amins se traduit par une diminution du rendement filet.

Les travaux rcents semblent montrer que les rendements filet sont optimiss lorsque les besoins permettant dobtenir un I.C. minimum sont optimiss.


27


La rponse en termes de rendement filet semble plus importante pour les acides amins soufrs que pour lesautres acides amins. Cela semble d limportance des besoins de croissance de la plume en fin dlevage.

Les recommandations

Les recommandations mentionnes ci-dessous sont exprimes en g dacides amins bruts ou digestibles pour 1000 Kcal dnergie mtabolisable par kg daliment, en fonction de lge des animaux. Elles ont t tablies dans le but doptimiser lindice de consommation. Les marges de scurit utilises sont denviron 5 % pour tenircompte de la variabilit des matires premires.

Les quations pour chacun des acides amins sont les suivantes :

Avec X = ge exprim en semaines

La concentration en acides amins pour 1000 Kcal d'nergie par kg daliment est donc dtermine par lge moyen des animaux en fonction de la dure dutilisation de chaque type daliment.

Exemple pour la dtermination du niveau de lysine :

- aliment croissance 21 35 jours : 3150 Kcal

- ge moyen : 4 semaines (21+ 35)/2 = 28 jours/7

- besoins en lysine pour 1000 Kcal : 4,47 0,183 x 4 = 3,74

- besoins par kg daliment : 3,74 x 3150 = 11,8 g/kg (1,18 %)

1000

LE NIVEAU NERGTIQUE DE LALIMENT

La prsentation de lalimentLe rle de la prsentation de laliment dans la nutrition des poulets de chair se situe principalement deuxniveaux :

- la consommation daliment

- la digestibilit de laliment.

La consommation dalimentLe niveau et la rapidit dingestion sont directement lis la prsentation de laliment. Le meilleur rsultat estdonn par un granul de qualit. Leffet de granulation est dautant plus important que le niveau nergtiqueest bas. Pour les aliments haute nergie, leffet de granulation est moindre d en partie la difficult de granulation de ces aliments.

Dans les comparaisons farine/granul, leffet de granulation est maximis en comparant une farine finement broye difficile consommer par les poulets, mais ncessaire la production dun bon granul.

A.A. digestibles A.A. bruts

Mthionine + Cystine 2,87 0,095 X 3,30 0,105 X

Mthionine 1,82 0,080 X 2,03 0,090 X

Lysine 3,80 0,157 X 4,47 0,183 X

Thronine 2,50 0,095 X 2,93 0,110 X

Arginine 4,30 0,168 X 4,90 0,200 X

Valine 3,00 0,120 X 3,50 0,140 X

Isoleucine 2,68 0,095 X 3,05 0,115 X

Tryptophane 0,69 0,030 X 0,80 0,035 X

g/1000 Kcal/kg


28


EFFET DE LA FINESSE DE BROYAGE SUR LA CROISSANCE ET LA CONSOMMATION DU POULET ENTRE 21 ET 39 JOURS

Aliment sorgho + soja

TAUX NERGTIQUE, CROISSANCE ET ENGRAISSEMENT

Le niveau nergtique a un effet sur la vitesse de croissance :

- cet effet est plus important pour les aliments en farine

- les farines obtenues par broyage plus grossier, amliorent la croissance

- le taux nergtique a peu deffet sur la croissance des poulets aliments avec des granuls (+ 0,55 g/j/100 Kcal)

- lamlioration des performances obtenue par granulation est essentiellement due la rduction dnergiencessaire la prhension de laliment.

La consommation de grains entiers de crales mlangs la ration semble aussi base sur la rapidit dingestion (les oiseaux sont des granivores) et la rduction de lnergie ncessaire lingestion.

La digestibilit de laliment

Le processus de digestion de laliment dpend aussi de la granulomtrie de la farine dorigine (quelle que soitla prsentation finale, farine ou granul) et de la nature des matires premires qui constituent la ration.

La digestibilit des aliments facilement assimilables (type massoja) est assez indpendante du type de broyage. Dans ce cas, le rle de prparation du proventricule/gsier est assez rduit (atrophie du gsier) etles nutriments sont facilement absorbs dans la partie haute de lintestin.


1,25

0,90

60,5

2412

0,53

0,48

61,3

2470

0,97

0,77

56,0

2273

0,53

0,48

48,5

2006

1,25

0,90

58,6

2371

0,97

0,77

61,4

2483

Farine

Fin Moyen Gros Fin Moyen Gros

Granul

B. Leclercq - INRA, 1988

Diamtre moyen des particules

Sorgho mm

Aliment mm

Gain de poids (g/j)

Consommation (g)

2460

44,9

2,2

2670

49,3

2,3

2955

49,9

2,3

3060

52,2

2,4

2572

54,6

2,4

2772

55,8

2,5

2950

57.0

2,5

3217

58,0

2,5

Farine Granul

B. Leclercq - INRA, 1988

EMAn

Gain de poids (g/j)

% graisse abdominale/poids vif

Aliment farine Aliment granul

Gain de poids (g/j) = 20,1 + 0,01041 EMAn Gain de poids g/j = 12,6 + 0,00552 EMAn

29


Par contre, les aliments constitus de crales plus riches en polysaccharides non amylacs (P.N.A.) et/ou enrichis en matires grasses satures, devront tre broys plus grossirement pour subir une meilleure prparation dans le proventricule/gsier. Cest dire, soumis laction de lacide chlorhydrique, de la pepsine et du mucus scrts par les parois du proventricule (augmentation des scrtions par les grosses particules) et ensuite, le broyage par laction des muscles du gsier. Dans ce cas, le passage dans le duodnum est retard (1 3 heures). Ce mcanisme fonctionne au maximum pour les grains entiers. Cette technique de broyage favorise aussi laction des enzymes ajoutes dans la ration (cellulase, xylanase, glucanase, phytase).

CROISSANCE COMPARE DE POULETS DE 14 28 JOURS CONSOMMANTDES ALIMENTS BASE DORGE (55,3%) BROYE OU ENTIRE

(*) Viscosit en centipoise

RDUCTION DE LA TAILLE DES PARTICULES ALIMENTAIRES DANS LE CONTENU INTESTINAL 28 JOURS

Il semble bien que le fonctionnement normal du proventricule/gsier apporte une certaine stabilit/rgularitdans le fonctionnement intestinal en contrlant mieux le passage des particules alimentaires dans le duodnumet en amliorant lassimilation des nutriments. Ceci tant plus important pour les formulations plus risques (faisant appel des matires premires plus difficiles digrer).

S. Vihus et al, 1997

Orge entire Orge broye

Enzyme 0 + 0 +

Croissance (g) 744 793 693 724

Consommation (g) 1130 1091 1037 1048

Indice de consommation 1,50 1,38 1,50 1,45

Viscosit intestinale (*) 6,64 3,39 7,64 3,45

Poids du gsier/Poids vif ( %) 4,23 4,25 3,92 3,16

S. Vihus et al, 1997

Orge entire Orge broye

Enzyme 0 + 0 +

Taille des particules mm

> 2,4 mm Aliment 58,8 % 60,5 % 0,6 % 0,7 %

Intestin 2,2 % 1,9 % 1,2 % 1,0 %

2,4 mm < P > 1 mm Aliment 10,8 % 10,5 % 51,8 % 53,2 %

Intestin 6,4 % 5,7 % 12,1 % 10,9 %

1 mm < P > 0,7 mm Aliment 24,4 % 23,5 % 16,8 % 17,8 %

Intestin 3,3 % 2,6 % 5,3 % 4,9 %

P < 0,7 mm Aliment 6,0 % 5,5 % 30,8 % 28,3 %

Intestin 88,1 % 89,8 % 81,4 % 83,1 %


30


Ce faisant, le contrle des flores bactriennes est plus facile car une meilleure assimilation limite la disponibilitdes nutriments dans les parties plus basses de lintestin et donc le dveloppement de flores indsirables (E. coli,Clostridium perfringes). Lors de stress ou dysfonctionnements dans llevage (coup de froid, gavage, changement de formulation, excs de consommation deau) une acclration du transit peut perturber ce fonctionnement.

Les facteurs de croissance et/ou les antibiotiques ont aussi ce rle de contrle de la flore bactrienne. Mais la rduction, voire la suppression des produits obligeront les nutritionnistes prendre encompte le fonctionnement complet de lensemble de lappareil digestif pour renforcer laction des produits deremplacement : acidifiants, probiotiques, enzymes.

Conclusions

La digestibilit des aliments classiques type mas/soja est peu dpendante de la granulomtrie des aliments.

Lutilisation de formules plus risques doit prendre en compte la prsentation de laliment et un meilleur contrle du broyage des matires premires : recherche de particules plus grossires et plus homognes entaille. Dans ce type de formules, un broyage trop fin et une granulation trop dure augmentent la viscosit intestinale aux dpens de la digestibilit des nutriments et la valeur nergtique de laliment.

GRANULOMTRIE DES FARINES EN FONCTION DE LA PRSENTATION DE LALIMENT ET DES CONDITIONS CLIMATIQUES

Lutilisation des enzymesLes enzymes sont surtout utilises pour amliorer la digestibilit de lamidon dans les crales paille (bl,orge, avoine, seigle) qui contiennent des P.N.A. responsables de laugmentation de la viscosit intestinale etdonc de la mauvaise assimilation des nutriments.

A lanne de rcolte des crales, lenzyme a une action dautant plus forte que la valeur nergtique dela crale est basse : il y a donc une rduction de la variabilit de lnergie mtabolisable.

Les enzymes principalement utilises, cellulase, xylanase (bl), glucanase (orge) apportent une amlioration dela valeur nergtique des crales de lordre de 3 6 % selon les conditions dutilisation :

- Le choix des mlanges denzymes dpendra dun ensemble de facteurs de variation lis aux varits, lalocalisation, lanne de rcolte des crales

- Lhomognit de la rpartition et la stabilit de lenzyme dans les aliments est aussi un facteur important.Lincorporation est faite soit en mlangeuse, sous forme de poudre et avant granulation, soit en liquide par pulvrisation aprs granulation. Dans les deux cas, la matrise technologique est primordiale.

01020

3040

5060

708090

100

- 0,5 - 0,4

0,4 0,5 1 1,6 2,0 2,5 3,15 mm

- 0,3 - 0,2 - 0,1 0 - 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

TOUT ALIMENT GRANUL(dmarrage farine)

ALIMENT CROISSANCE ET FINITION FARINE EN CLIMAT CHAUD

ALIMENT CROISSANCE+ FINITION FARINE

Logarithme du diamtre de tamis

Diamtre des tamis (mm)

% cumuls


31


Les enzymes peuvent aussi amliorer la digestibilit ilale des rgimes mais/soja en librant les amidons desamylopectines ou des complexes amidon-protines - P.N.A. (forms la granulation ou au schage du mas haute temprature). Les protases amliorent aussi la digestibilit des protines, acides amins, amidon, deslgumineuses et protagineux qui contiennent des facteurs anti-nutritionnels de type pectine, lectine (soja) galactoside.

Le rle damlioration/pargne dnergie est aussi jou par les phytases qui, en amliorant la digestibilit etlassimilation du phosphore phytique (de lordre de 30 50 %), librent aussi les acides amins et amliorentleur digestibilit de 2 % environ.

Lvolution de la consommation et de lindiceLe tableau ci-dessous donne les consommations daliment et deau par kg de poids vif. Il pourra servir de guidepour dterminer les posologies des produits mdicamenteux.

Lindice de consommation hebdomadaire (rapport entre consommation et croissance de la semaine) augmenteavec lge.

Le tableau ci-dessous donne lvolution des I.C. pour chacune des semaines.

Consommation par kg P.V.

Poids vif g daliment g deau

100 220 385

200 200 350

350 160 280

500 140 245

750 120 210

1000 107 190

1500 90 160

2000 80 140

2500 70 120

Semaine I.C. Instantan

1 1,20

2 1,35

3 1,60

4 1,80

5 2,00

6 2,30

7 2,60


32


LALIMENTATION ET LA QUALIT

LES CAUSES DE DGRADATION DE LA QUALIT DES CARCASSES

Consommation d'eau- Contrle de consommation- Type d'abreuvoir

Dclassement invitable

Litire graisseuse

Matires grassesnon digres

Graisse de mauvaise qualit

Humidit de la litire

Litire humide, crote

Mauvaise qualitet/ou excs de

protines

Protinesanimales / vgtales

Mauvais profil en acidesamins

Excs d'azotedans la litire

Litire trshumide

Ambiance- Btiment, isolation- quipement- Ventilation- Management- Densit

tat sanitaire- Malabsorption- Diarrhe (E.Coli)- Entrite ncrotique

Augmentation de la consommation d'eau- Viscosit intestinale- Matires premires- Prsentation de l'aliment- quilibre ionique

Humidit

Perte de poidsPlumage

Tarses brlsPustules, ampoules de brchet, griffures

Contaminations bactriennes (E. Coli, salmonelle)

Infection des votes plantaires. Ncroses

Inflammations des tendons

Dplacements difficiles (poulets couchs)


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La qualit des litires et lalimentationTous les facteurs qui concourent augmenter la consommation deau et/ou acclrer le transit digestif, etdonc modifier lquilibre de la flore bactrienne, sont des facteurs de risque :

Augmentation de la viscosit intestinale :

Crales/enzymes/matires grasses

Broyage/granulation.

Matires premires/changement de formulation :

Crales fraches

Manioc

Excs de protines vgtales

Qualit des matires grasses

Facteurs de croissance

Anticoccidiens.

Niveau quilibre ionique :

Excs de K (K < 0,8 %)

Excs de Na (15 < Na < 18)

Excs de sel (chlore) (15 < Cl < 20).

220 < K + Na Cl < 240

K et Na sont les facteurs les plus importants dans lexcs de consommation deau. Cependant, lapport de selen conditions difficiles (humidit, qualit des crales) doit tre limit 0,20 %. Lutilisation de bicarbonate de sodium (de 0,05 0,10 %) est intressante.

Un manque de calcium et/ou un mauvais rapport calcium/phosphore disponible :

2,25 < Ca/Pd < 2,50

Les facteurs affectant la composition de la carcasse

Linfluence de lnergie

Laugmentation du niveau nergtique de laliment de 100 Kcal se traduit par une augmentation de la teneuren lipides denviron 0,5 0,6 %, et de la teneur en gras abdominal denviron 0,15 % donc, une diminutiondu rendement viscr de 0,1 0,15 %. Le rendement en filet ne semble pas affect par le niveau nergtiquede la ration.

Linfluence de la matire grasse

Laugmentation du niveau nergtique par la matire grasse influence la qualit des carcasses de deux faons :

Les matires grasses ajoutes au rgime alimentaire augmentent le taux des lipides de la carcasse soit parce que lnergie produisant de la matire grasse est suprieure et/ou il y a un effet positif sur la digestibilitdes matires grasses satures lorsque des mlanges graisses satures et insatures sont ajoutes au rgime alimentaire. Il semble dans ce cas quil y ait un dplacement du rapport nergie/protine qui provoque une augmentation du dpt de graisse.


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QUALIT DES CARCASSES : NERGIE ET PRSENTATION DE LALIMENT

Leffet de granulation diminue lorsque lnergie (matires grasse) augmente.

La nature des matires grasses des carcasses dpend de celles utilises dans le rgime alimentaire. Ladditionde matires grasses insatures dans un rgime de finition entrane la production de carcasses huileuses dontla dure de conservation est moindre : risque doxydation et rancissement des graisses insatures.

Lacide linolique (C-18.2) est un bon estimateur de la prvision de la qualit de la carcasse. Son taux maximum est de lordre de 15 17 % du gras corporel et de 25 % des matires grasses du rgime alimentaireen finition.

Les rgimes 100 % vgtal doivent prendre en compte ces aspects, et introduire des huiles vgtales moinsinsatures, type colza ou huile de palme.

Linfluence de la protine

Laugmentation de la teneur en protines de 1 % entrane une rduction de la teneur en lipides denviron 0,5 %, du gras abdominal de 0,1 0,15 % et par consquent une augmentation du rendement viscr de0,1 0,15 %.

Leffet de laugmentation de la teneur en protines sur la composition de la carcasse semble linaire entre 18et 26 % de protines.

Lalimentation et les problmes de pattesDe nombreuses carences ou sub-carences en oligo-lments et vitamines peuvent tre lorigine de glissementsde tendons ou de dformations osseuses (choline, biotine, niacine, pyridoxine, acide pantothnique, acidefolique, vit D3, Se, Zn, Mn, Cu, Ni).

Celles-ci sont rappeles pour mmoire, il est en effet rare aujourdhui dobserver de telles carences.

Lquilibre phospho-calcique

De nombreux travaux ont montr quun dsquilibre phospho-calcique augmentait lincidence de la dyschondroplasie tibiale.

Linteraction matires grasses-calcium

Lutilisation de matires grasses dorigine animale riches en acides gras saturs, notamment en acide stariqueet palmitique, peut tre lorigine de la formation de savons mal utiliss par le jeune poussin et peut aboutir une faible absorption du calcium.

Ces savons de faible digestibilit se forment, in vivo, avec la plupart des minraux. Lutilisation de matiresgrasses en quantits importantes est souvent lorigine de litires grasses. De plus, des problmes de pattespeuvent apparatre lorsque la teneur en calcium est insuffisante. Pendant les deux premires semaines, le niveaudincorporation des matires grasses devrait tre limit 2 % et tre exclusivement dorigine vgtale.

nergie mtabolisable Prsentation % graisse % graisse(Kcal/kg) corporelle abdominale

2940 Farine 12,2 1,5

(2,5 % MG) Granuls 13,0 1,9

3200 Farine 14,7 1,9

(7,3 % MG = + 9 % E.M.) Granuls 14,8 2,1

Nir, 1999


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La rduction de lingr alimentaire

Le contrle de la croissance ds le 4-5me jour a un effet bnfique sur la dyschondroplasie tibiale, la viabilit et lindice de consommation.

Cette rduction de croissance sera plus ou moins accentue selon le type de production : elle sera dautant plusimportante que le poids dabattage sera lev.

Trois techniques sont utilisables :

- Rduction du niveau nergtique de laliment

- Programme lumineux

- Rationnement partir de 8 - 10 jours.

Le programme de contrle est tabli aprs les peses des poussins (tous les 5 jours).

Lquilibre Na + K - Cl

A travers lquilibre Na + K - CI, il semblerait que seul lexcs de chlore soit responsable dune augmentation de la dyschondroplasie.

La teneur en chlore devrait tre comprise entre 0,15 et 0,20 %.

Les intoxications

La plupart des intoxications par mycotoxines altrent lossification (aflatoxines, ochratoxines, fusarium, ). Demme, un excs de fluor, prsent dans certains phosphates, affecte la croissance osseuse.

Le glissement de tendonsOn observe parfois sur le terrain des cas de glissement de tendons et boiteries sur les poulets de chair entranant des saisies labattage.

Les animaux prsentent ds le jeune ge des lsions de prosis avec glissement de tendons.

Le tri des animaux atteints ne permet pas dliminer dfinitivement les boiteux : de nouveaux cas apparaissentdurant toute la priode dlevage. Les lsions observes sont exemptes de germes pathognes spcifiques. Les diffrentes causes possibles peuvent tre :

Des causes inhrentes aux reproducteurs :

- une carence alimentaire sur les reproducteurs transmise par luf au poussin surtout chez lesjeunes troupeaux ou en fin de bande

- un stockage des ufs trop prolong

- un management inadapt des reproducteurs (par exemple, prcocit de ponte trop importante)qui donne ainsi un poussin de qualit et de vitalit insuffisantes.

Des causes inhrentes llevage du poulet :

- facteurs dlevage (programme lumineux, temprature insuffisante au dmarrage, litire froide).

Lalimentation et les qualits organoleptiquesComme nous lavons vu prcdemment, la quantit et la nature des matires grasses de la carcasse dpendentde celles du rgime alimentaire (les 3 dernires semaines).

Lexcs de matires grasses augmente les pertes de cuisson. Par contre, il semble que les matires grasses insatures, sous-cutanes peuvent donner un meilleur got la viande et la peau.

Les aliments moins nergtiques sans matires grasses ajoutes peuvent, en rduisant la croissance (notammenten farine), retarder lge dabattage et donc donner un meilleur got au poulet.

Si des carcasses contiennent plus de matires grasses insatures (plus facilement oxydables), la supplmentation de laliment en vitamine E, 100 - 150 mg/kg rduit le risque doxydation et peut allonger ladure de conservation et le maintien des qualits organoleptiques.


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