Guide n° F9-02 du 28 janvier 2003 pour l’achat public...
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Groupe permanent d'étude des marchés de denrées alimentaires (GPEM/DA) Guide n° F9-02 du 28 janvier 2003 pour l’achat public de fruits, légumes et pommes de terre à l’état frais Ce guide se substitue aux spécifications techniques du GPEM/DA n° F1-77 et F3-77 du 21/01/77, respectivement relatives aux fruits et légumes frais et aux pommes de terre. 2 SOMMAIRE I Réglementation générale applicable aux denrées alimentaires…………………………... 4 II Règles de qualité spécifique aux fruits, légumes et pommes de terre…………………… 5 2.1. Règles de qualité fixées par des règlements communautaires pour les fruits et légumes... 5 2.2. Règles nationales de qualité……………………………………………………………… 6 2.3. Produits non soumis à des dispositions spécifiques……………………………………… 7 2.4. Pommes de terre………………………………………………………………………….. 7 III Emballages……………………………………………………………………………….. 7 3.1. Conditionnement…………………………………………………………………………. 7 3.2. Contenu de chaque colis…………………………………………………………………. 7 3.3. Etiquetage………………………………………………………………………………… 8 3.4. Présentation………………………………………………………………………………. 8 IV Marquage…………………………………………………………………………………. 8 V Marchés publics de fruits, légumes et pommes de terre à l’état frais…………………… 9 5.1. Marchés à bons de commande…………………………………………………………… 9 5.2. Choix de la forme de prix………………………………………………………………… 9 5.3. Prix initial et prix de règlement…………………………………………………………... 10 5.4. Expression du prix initial et détermination du prix de règlement……………………….. 10 5.4.1. Prix initial………………………………………………………………………………… 10 5.4.2. Détermination du prix du règlement…………………………………………………….. 11 5.4.3. Tarif du fournisseur………………………………………………………………………. 11 5.4.4. Cotations des marchés d’intérêt national (MIN)…………………………………………. 12 5.5. Marchés à bons de commande sans mini et sans maxi, passé avec plusieurs fournisseurs 12 5.6. Variantes…………………………………………………………………………………. 13 5.7. Recommandations………………………………………………………………………... 13 5.7.1. Dysfonctionnements d’exécution des marchés – Remèdes……………………………… 13 5.7.2. Choix vigilant des attributaires des marchés à bons de commande sans mini ni maxi passés avec plusieurs fournisseurs……………………………………………………….. 14 VI Transport et livraison…………………………………………………………………….. 14 VII Entreposage………………………………………………………………………………. 15 VIII Opérations de vérification………………………………………………………………... 15 8.1. Vérifications qualitatives et quantitatives………………………………………………... 15 8.2. Décisions après vérifications…………………………………………………………….. 16 8.3. Vérification de la facturation…………………………………………………………….. 17 Annexe I Fruits et légumes – Références réglementaires et normatives…………………………… 18 Annexe II Spécifications de qualité par produit……………………………………………………... 22 - Abricots…………………………………………………………………………………. 23 - Agrumes (citrons)………………………………………………………………………. 24 - Agrumes (oranges)……………………………………………………………………… 25 - Agrumes (autres)………………………………………………………………………... 26 - Ananas…………………………………………………………………………………... 28 - Artichauts……………………………………………………………………………….. 30 - Asperges………………………………………………………………………………… 31 - Aubergines……………………………………………………………………………… 32 - Aulx…………………………………………………………………………………….. 33 - Avocats…………………………………………………………………………………. 34 - Bananes vertes………………………………………………………………………….. 35
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s s’
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ion
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ajus
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5.3
– P
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t
Il c
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cett
e co
ndit
ion
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emen
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e, s
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réfé
renc
e.
5.4
– E
xpre
ssio
n d
u p
rix
init
ial e
t d
éter
min
atio
n d
u p
rix
de
règl
emen
t
5.4.
1. –
Pri
x in
itia
l.
Les
off
res
de p
rix
sont
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mul
ées
par
les
cand
idat
s au
mar
ché
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les
mod
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actu
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é.
Il c
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qui
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des
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qu’e
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juge
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ortu
nes
et v
érif
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les
just
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ns f
ourn
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»
5.4.
2. –
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t
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ue :
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cf. 5
.5.1
.) ;
- la
pér
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tuel
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ent
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cla
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lise
r ce
rtai
nes
haus
ses
ou b
aiss
es t
rop
impo
rtan
tes.
5.4.
3. –
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sseu
r.
Si l
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nce
fixé
e pa
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ache
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12
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f. C
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ceu
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s co
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N –
1. L
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ême
sem
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.N.M
. du
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ché
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s pr
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.
5.4.
4. –
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Il e
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dan
s ch
aque
MIN
cor
resp
ond
à un
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mar
ché
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5.5.
– M
arch
é à
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s d
e co
mm
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min
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max
i, pa
ssé
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des
mar
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prix
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s ».
13
Le
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« le
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s êt
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ans
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l’ém
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bon
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Le
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la
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tion
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que
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mar
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La
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