Guide de visite du salon Oh my Food!

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EDITO

Manger sain, c’est consommerdes aliments bons pour la

santé tout en conservant les notionsde plaisir et de convivialité.

Le mot repas s’écrit en 5 lettres ; àchacune correspond une notion àlaquelle les Français sont attachés :R comme repas, E comme Etreensemble, P comme Plaisir, Acomme Aliment, S comme Santé(Enquête Ocha/Sofres, Repas enfamille, 2002).

Chez nous, en effet, les aliments nese contentent pas d’être du simple « fuel for body » comme c'est le casOutre-Atlantique, mais manger estun véritable art de vivre.

Il n’existe pas UNE bonne manièrede manger qu’il faudrait imposer àtous, mais de multiples façons deconcilier saveurs, santé et simplicitéen proposant une alimentationadaptée aux goûts et aux besoins dechacun.

Vous découvrirez tout au long dusalon Oh my Food! les principes et les pratiques qui permettentd’associer convivialité, plaisir etsanté ; vous apprendrez commentles appliquer de manière simple dansvotre vie quotidienne.

Bienvenue au salon !

Dr Jacques FrickerMédecin Nutritionniste

Président du Comité de Pilotage Oh my Food!

« L’alimentation, source de plaisir et de santé pour tous ! »

Depuis quelques années, cette exigence est de plus enplus revendiquée par les consommateurs que nous

sommes.

Face à une information surabondante en matière d’alimentationet une réelle « cacophonie nutritionnelle », Oh my Food! apour ambition de vous conduire avec éthique dans un véritable« ré-enchantement de l’alimentation » pour le bien être dechacun.

Pour la première fois en France, Internet et événementiels’associent pour fédérer une communauté autour desdifférents secteurs de l’alimentation, de la cuisine et des artsde la table.

Elle s'adresse à ceux qui souhaitent s’engager dans unedémarche alimentaire où le plaisir, le partage, la convivialité etle goût retrouvent leur juste place.

Découvrez sur ohmyfood.fr une actualité quotidienne, destémoignages virtuels autour des régimes ou du gaspillagealimentaire; des tchats avec des experts en nutrition ; maisaussi des techniques culinaires de base à travers des vidéos,de l’information pour apprendre tous les jours à mieux senourrir et toujours avec plaisir.

A partir du 17 juin et pendant trois jours, le premier Salon Oh my Food! à Paris répondra à vos questions lors deconférences et d'ateliers pour mieux comprendre les basesd'une alimentation savoureuse et équilibrée, pour apprendreà cuisiner bien et bon en vous apportant des solutionspratiques et applicables immédiatement !

Très bonne visite et bienvenue dans lacommunauté Oh my Food!

Alain StrilDirecteur

SOMMA IRE

Crédits photos : Matton / Style&Food / Lucullus Succulus

Page 4 Avant-propos

Page 5 Oh my Food! en bref

Page 6-7 Animations et temps forts

Page 8 Le plan du Salon

Page 9 Liste les exposants

Page 10-14 Programme conférences et ateliers

Page 15 L’atelier cuisine Oh my Food!

Page 16-18 Soutiens et partenaires d’Oh my Food!

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AVANT-PROPOS

L ’ O R G AN I S A T E UR

Le Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du Territoire, sous le patronageduquel est placé le salon Oh my Food!, porte le Programme National pour l’Alimentation.

Organisateur de congrès médicaux et scientifiques depuis plus de 55 ans,Colloquium, présidé par Natalie de Chalus, est particulièrement investi dans le domaine de la nutrition (Congrès Vitagora, Jonas…).

Fort de cette expertise, il a décidé de développer Oh my Food!, un projet innovant, tourné vers legrand public, mixant les nouvelles technologies et les rendez-vous physiques.

Oh my Food! est accompagné par un Comité de Pilotage présidé par le DocteurJacques Fricker qui est aussi à l’initiative des JONAS (Journées sur le Poids et laNutrition appliqués à la Santé) dont la 11ème édition se déroulera les 17 et 18 juin2011, en synergie avec le Salon Oh my Food!

• Dr Jacques Fricker Médecin nutritionniste• Anne Deville-Cavellin Diététicienne• William Ledeuil Chef, Ze Kitchen Galerie - Paris 6è

• Pascale Hébel Sociologue - Directrice du départementconsommation au CREDOC

• Claude Fischler SociologueDirecteur de recherche au CNRS

• Isabelle Mallet Co-fondatrice de l’agence de communication et marketing en nutrition Prunelle

• Catherine Roig Rédactrice en chef de la rubrique cuisine du magazine ELLE

• Laurence Jacquillat Directrice générale de LJCOMRelations publiques et médias

Le Comité de pilotage d’Oh my Food!

Programme National pour l’Alimentation

Ce programme interministériel a pour objectif de donnerà chacun les moyens de connaître, accéder et

apprécier la richesse de l’alimentation en France. Véritablepacte entre agriculteurs et consommateurs, il vise àgarantir une alimentation suffisante et accessible à tous.

Le Programme National pour l’Alimentation part duprincipe que « Bien manger, c’est l’affaire de tous».

Pour garantir à tous une alimentation sûre, de qualité etrespectueuse de l’environnement, tous les acteurs del’alimentation, de la fourche à la fourchette, sont mobiliséspour relever ce défi social en mettant en place desactions concrètes.

Le site ohmyfood.fr a obtenu le label « Bien manger c'est l'affaire de tous ! Programme National pour l'Alimentation ».

Pour en savoir plus alimentation.gouv.fr

Oh my Food! Tél : +33 (0)1 44 64 15 15 Mail : [email protected] Stril [email protected] UguenResponsable éditorial / Community Manager [email protected] Lacoste-MbayeResponsable Communication / Promotion [email protected] PouzetResponsable [email protected] Charles-AchilleResponsable [email protected]

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Oh my Food! Le salon 17, 18 et 19 juin 2011à Paris - Porte de Versailles

3 JOURS DE RENCONTRES ET DE CONVIVIALITÉ :

ohmyfood.fr, votre site d’information

Oh my Food! c'est votre nouvelle communauté pour concilier alimentation santé et cuisine plaisir.

70 conférences et tables rondes, animéespar des professionnels de l’univers médical,culinaire et de l’art de vivre, des experts etdes passionnés de cuisine.

Des ateliers de cuisine participatifs ou desdémonstrations culinaires pour petits etgrands…

Près de 100 exposants : produits alimentaires,produits gourmets à découvrir sur la Place du Marché, petit-électroménager, espacesconseil et coaching, institutionnels, presse…

AVEC OH MY FOOD! VENEZ VOUS INFORMER :

• Produits alimentaires et saveurs : toutsavoir sur les aliments et leurs bénéfices surla santé, découvrir de nouveaux produits,de nouvelles saveurs venues d’ailleurs.

• Cuisine et plaisirs de la table : découvrirtout ce qui permet de cuisiner facilement etde dresser de jolies tables.

• Alimentation et santé : mieux comprendrel’impact de ce que nous mangeons sur notresanté, adopter de nouveaux comportementset apprendre à mieux se nourrir en se faisanttoujours plaisir.

• Alimentation et cuisine durable : mieuxcerner la portée de notre consommationsur l’environnement et adopter de nouveauxcomportements responsables et solidaires.

• Du vendredi 17 au dimanche 19 juin 2011• Tous les jours de 10 h - 19 h• Porte de Versailles - Pavillon 5.2

Entrée par la Porte A du Parc des ExpositionsInvitation gratuite à télécharger surwww.ohmyfood.fr jusqu’au 16 juin 2011

Sur le salon :• Plein tarif : 8 euros• Tarif réduit : 4 euros

Pour les groupes de plus de 10 personnesPour les jeunes de 16 à 18 ans

• Gratuit : Pour les moins de 16 ansPour les professionnels sur présentationd’un justificatif

Programmation, inscription aux ateliers, liste des exposants et toute l’actualité de Oh my Food! : www.ohmyfood.fr

OH MY FOOD !en BREF

OH MY FOOD! PRATIQUE

Pour faire le point sur vos connaissances en matière d’alimentation et mieux comprendre l’impact de l’alimentation sur votre santé au quotidien,mieux faire vos courses pour préserver votre santé et la planète, cuisiner avec plaisir, équilibrer vos menus de la semaine.

ohmyfood.fr vous permet de comprendre et toucher du doigt le lien entre alimentation et santé,le tout sans perdre le plaisir et la convivialité de la bonne cuisine.

Des débats et des échanges réguliers sur le site vous apportent une aideconcrète pour vous engager dans une démarche alimentaire où se mêlent santéet plaisir, convivialité et partage.


ESPACE CONSEIL DIÉTÉTIQUE Stands F16 et F17

Vous vous posez des questions sur l’alimentation, la diététique ? L’AFDN (AssociationFrançaise des Diététiciens Nutritionnistes) et l’ADL (Association des Diététiciens Libéraux)

sont à votre écoute. Offrez-vous un rendez-vous individuel ou par petit groupe avec unprofessionnel.

LE POTAGER OH MY FOOD! AVEC ELENDI Stand C02

A l’entrée du salon, découvrez un potager urbain mis en scène par la société Elendi,avec des fruits et légumes de saison ainsi que des herbes aromatiques. Un espace pour

apprendre les techniques de plantation et pouvoir cultiver sur son balcon des tomates, desfraises…

LE BAR À EAUX FLORALES DE SEVESSENCE Stand B06

Sevessence compose chaque jour des créations originales à base d'huiles essentiellesbiologiques, laissant flotter sur le salon un parfum aux notes toniques dans une ambiance

estivale. A consommer sans modération…

AN IMAT IONS

Les animations pour les plus grands

ESPACE VILLE DE PARIS - PARIS SANTÉ NUTRITION Stand B02

• Atelier pâte à modeler pour sculpter les fruits et légumes de saison.• Espace conseils pour poser toutes les questions sur le bon équilibre alimentaire.

• Espace jeux et découvertes autour des odeurs et des saveurs.• Pour les plus grands : Apprendre à calculer son IMC (Indice de Masse Corporelle).Et toutes les informations et les bonnes adresses pour faire de l’exercice à Paris.

JEUX DE BILLES GÉANT, AVEC L’A.N.D.E.S Stand A01

Autour d’un parcours ludique, une équipe de 8 participants avance ses billes dans unecourse cycliste. Le gagnant est celui qui a franchi le premier la ligne d’arrivée. Mais surtout

il faut qu'il réponde correctement aux questions qui lui seront posées sur l’équilibre alimentaire !

ESPACE DES P’TITS CHEFS AVEC LUCULLUS SUCCULUS Stand A03

Les plus jeunes enfants (à partir de 4 ans) participent à un cours de cuisine d’uneheure, animé par l’équipe du Magazine Lucullus Succulus et les élèves du Cordon Bleu.

Ils découvrent des recettes gourmandes et équilibrées.

Oh my Food!, un programme haut en couleurs pour les enfants !

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ÉTAPE DE SÉLECTION DU CHAMPIONNAT DE FRANCE DE CUISINE AMATEUR® Stand B08

Organisé par la Fédération Française de Cuisine Amateur®, 12 candidats s’affrontent en préparant un plat à partir d’un panier

d’ingrédients surprise et sont évalués par un jury composé d'amateurset de professionnels. Pour s’inscrire : www.ffcuisineamateur.orgLa FFCA® organise également sur son espace des animationsculinaires et des cours de cuisine ouverts à tous.

ÉTAPE DE SÉLECTION DU GRAND PRIX DES ARTS DE LA TABLE 2011 Stand B14

Organisé par la Confédération des Arts de la Table (CAT) et leComité Francéclat, venez vous essayer à dresser une table pour

2 personnes dans un temps limité et participer au Grand Prix dont lafinale se déroulera à la fin de l’année 2011.

Un jury distinguera les tables les plus originales et créatives etrécompensera les gagnants.

LA FINALE DU CONCOURS DES P’TITS CUISTOTS Atelier Cuisine

Parrainée par Christophe FELDER, Maître pâtissier, avec laFondation Guy Demarle Enfance & Bien manger

Pour sa 3ème édition, la finale du concours P’tits Cuistots, quis'adresse aux enfants de 8 à 12 ans a lieu à l’Atelier cuisine ledimanche 19 juin de 11h à 13h. Les 6 finalistes viendront présenterun menu équilibré et réaliser une recette en direct du Salon.

TEMPS FORTS

Ateliers,animations,

Espace conseil

diététique,cours

et ateliers de cuisine :

INSCRIPTIONLIBRE À VOTRE

ARRIVÉE SUR LE SALON, SOUS RÉSERVEDES PLACES

DISPONIBLES.

Photo enfants : iStockphoto, © ranplett

LE VILLAGEDE LA PRESSEStand C03

Les titres de presse cuisine,santé et bien-êtremais aussi lapresse généralisteà découvrir ou à redécouvrir.

Une hôtesse vous remet un exemplairegratuit des magazines souhaités.

Agro-media.fr Cocoon-In Cuisine By La Cuisine Collective L’Express Styles MaxiMaxi Cuisine Réponses Cuisine Zeste

Découvrez aussi : France Soir Stand G14

Vie Pratique Gourmand et Vie Pratique SantéStand G12


PLAN du SALON

ESPACE CONSEIL

DIETETIQUE

ATELIER CUISINE

A EDCB GF

COMMISSARIAT GENERAL

SERVICE DE PRESSE

Le café

Place du Marché

A03

A01

A05A06

B14

B02

B08

B06

B10

B12

C03

C02

D03

C10

C06

C08

C12

C07

D02

D04 E03

D06

D05D08

D13 D12

E05 E04

E02

E07

E08

E12

F01

F03

F05

F02

F04

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F07

F11

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F14

E10

F15

F13

F17F16

G01G04

G06

G02

G03

G05

G08

G10

G14

G12

G13

G15

G16

Jeuxde billesgéant

Le potagerOh my Food!

Etape de sélec on du Grand Prix des Arts de la Table

CONFERENCE1

AGORA2

AGORA1

ACCUEIL

Espacedes P’ ts

Chefs

Le Village de la Presse

Etape desélec on du

Championnatde France de CuisineAmateur®

CONFERENCE2

Le restaurantpar

L ISTE DES EXPOSANTS

AGENCE BIO Organisme public D05AGENCE PRUNELLE Agence Conseil &

Communication Nutrition G15AGRO-MEDIA.FR Site Internet C03ANDROS Produits alimentaires D03ASSOCIATION DES Association professionnelle F16DIETETICIENS LIBERAUX (ADL)ASSOCIATION FRANCAISE Association professionnelle F17DE DIETETICIENS NUTRITIONNISTES (AFDN)ASSOCIATION NATIONALE Réseau d'aide alimentaire A01-C06DE DEVELOPPEMENT DES EPICERIES SOLIDAIRES (A.N.D.ES)ASSOCIATION NATIONALE Association professionnelle C10DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES (ANIA)AU FEMININ.COM Site Internet C03BAVAVA Ustensiles de cuisine E10BDV FRANCE Ustensiles de cuisine B10BE BIO Produits alimentaires G05BISCUITERIE Produits alimentaires D04ARTISANALE NAVARROBLEU BLANC CŒUR Association professionnelle F14BON THE DIVINE Produits alimentaires E04BRUNO TISSIE - Ustensiles de cuisine F09COUTEAUX CERAMIQUESCOACH&COOK Conseil coaching cuisine

et nutrition F15COCOON-IN Presse C03COMITE DE PROMOTION Produits alimentaires F07DES HUILES ET OLIVES DE TABLE DU VARCONFEDERATION DES ARTS Association professionnelle B14DE LA TABLE - GRAND PRIX DES ARTS DE LA TABLELE CORDON BLEU Ecole professionnelle

de cuisine D12CUISINE BY Presse C03DELICIMA Produits alimentaires F03DURAND AND CO Produits alimentaires F03ECOLE DE DESIGN Formation professionnelle A05NANTES ATLANTIQUEELENDI - POTAGER Produits et productions

agricoles éco-responsables C02EURO-TOQUES Association professionnelle D13FEDERATION FRANCAISE Evénementiel culinaire B08-C08DE CUISINE AMATEUR®

(FFCA®)FONDATION GUY DEMARLE Association C07ENFANCE & BIEN MANGER

FRANCE SOIR Presse G14

GROUPE CASINO Produits alimentaires - Distribution D06

INGHJOTTU CORSU Produits alimentaires G06

KITCHENAID Appareils électroménagers Atelier Cuisine

LA CASE A VANILLE Produits alimentaires F06

LA CUISINE COLLECTIVE Presse C03

LE GOÛT EST DANS LE PRÉ Produits alimentaires E07

LES CAVES DU PALAIS - Produits alimentaires F02DOMAINE MICHEL SABAN

LESIEUR Produits alimentaires Atelier Cuisine

L'EXPRESS STYLES Presse C03

LIBRAIRIE LA LETTRE Edition D02OUVERTE

LINGOTS DU NORD Produits alimentaires F04

LIPTON - UNILEVER Produits alimentaires C12

LUCCULUS SUCCULUS Presse A03

MAIRIE DE PARIS Organisme Public B02

MARMITON.ORG Site Internet C03

MAXI Presse C03

MAXI CUISINE Presse C03

NAT-ALI Produits alimentaires E08

PANIER PROVENCAL Produits alimentaires F01

PAPILLES ET PAPILLONS Arts de la table B12

PARFUMS FORESTIERS Produits alimentaires F12

QOOQ Tablette tactile spéciale cuisine A06

RADIGUE JEANNE Ustensiles de cuisine G03-E05ET SYLVAIN

REPONSES CUISINE Presse C03

SANTE-AZ.FR Site Internet C03

SAUTER Appareils électroménagers E12

SAVEURS PARFUMEES Produits alimentaires G04

SCIENTIFIC INSTITUTE Institut conseil et FOR INTELLIGENT formation en nutrition G16NUTRITION® (SIIN)

SE CONNAITRE Conseil coaching EN COULEURS - cuisine et nutrition F13SCEC COACHS

SEB Appareils électroménagers D08

SEVESSENCE Produits alimentaires B06

SUCRE GLACE Arts de la table G10

TUTTI FRUTTY Produits alimentaires F11

VIE PRATIQUE GOURMAND Presse G12

VIE PRATIQUE SANTE Presse G12

ZESTE Presse C03

SOCIETE ACTIVITE STAND SOCIETE ACTIVITE STAND

Au 24 mai 2011, sous réserve de modifications 9www.ohmyfood . f r


70 conférences ou tables rondes autour de 4 grands thèmes :

PROGRAMME CONFÉRENCES - ATEL IERS

VENDREDI 17 JUINQuand Quoi Où10:30 - 11:30 Le Développement de l'agriculture biologique en France

et dans la restauration collectiveElisabeth Mercier, Directrice de l’Agence Bio Conférence 1

10:45 - 11:30 Le choix des huiles de cuisson et leurs températures limitesMme Nicole COMBE, Docteur à l’Université de Bordeaux 1 - Science des Aliments - Institut SIIN Agora 1

10:45 - 11:30 Tendances et Innovations dans l'Industrie Agro-alimentaireTomàs Arens, PDG de Make It Real Agora 2

11:45 - 12:30 Troubles du comportement alimentaire (anorexie, boulimie) :Comment les détecter, quels traitements, quelle attitude adopter pour les proches ?Dr Sylvie Rouer-Saporta - Psychiatre - CHU Ste Anne Conférence 1

11:45 - 12:30 Les légumes anciens : Mieux les connaitre, apprendre à les cuisiner.Florence Foucault, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

11:45 - 12:45 Alimentation de l’enfant : Comment l’éveiller au goût ? Comment le goût se forme-t-il ? Influence de la période de gestation.Pr Luc Marlier - CNRS Strasbourg et Madame Dominique MontouxLes Classes du Goût Agora 2

12:45 - 13:30 Bien se nourrir avec l’âge (adultes et séniors) : Le rôle des OMEGA 3, éviter les carences.Animé par Nicolas Evrard, Rédacteur en Chef de sante-az.fr, avec le Pr Coudron, Institut SIIN Agora 1

13:00 - 13:45 Bien nourrir son enfant selon les âges (entre 12 mois et 12 ans) : Importance de l’éducation au goût, attention aux excès.Dialogue entre Agnès Mignonac Nutritionniste et Cyrille Schwartz, Président de la Semaine du Goût Agora 2

13:30 - 14:30 Le Programme National pour l’Alimentation (PNA) : Bien manger, c’est l’affaire de tous !Ministère de l’Agriculture et de l'Alimentation Conférence 1

13:45 - 14:30 L’alimentation anti-oxydanteDr Pincemail - Institut SIIN Agora 1

14:00 - 14:45 L’étude Nutrinet Santé : Objectifs et premiers résultats.Pr Serge Hercberg - Président du Comité de pilotage du PNNS Agora 2

14:45 - 15:30 Les alicaments : Quelle place dans notre alimentation ?Dialogue entre Irène Margaritis, Directrice de l’unité nutrition, ANSES et Nazila Sénéhipour, Consultante nutritionniste, LR BEVA NUTRITION Conférence 1

14:45 - 15:45 Manger bio et bon : Bon pour le corps mais aussi pour les papilles.Table ronde animé par Céline Gerbier, journaliste avec Olivier Berland responsable de la campagne Oui au bio dans ma cantine, un ingénieur Agronome, une naturopathe Agora 1

Alimentation&

santé

Alimentationpour

chaque âge

Alimentationdans la vie

quotidienne

Alimentation,modes

et tendances

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VENDREDI 17 JUINQuand Quoi Où15:00 - 15:45 Les repas petit budget

Véronique Bernard-Lemaître, Diététicienne Nutritionniste, membre de l’AFDN Agora 2

15:45 - 17:00 La restauration scolaire : Le constat, quelle évolution possible, quel avenir pour le bio ?Table ronde animée par Laurent Terrasson, Rédacteur en Chef de La Cuisine Collective avec Jean-Jacques HAZAN, Président de la FCPE, Pascale Hébel, Directrice du Département Consommation du CREDOC Conférence 1

16:00 - 16:45 Régimes en tous genres : Incidences sur la santé, quelle efficacité ?Agnès NATTIER, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

16:00 - 16:45 Les chartes d'engagement de progrès signés dans le cadre du PNNS entre les industriels et l'État. Exemples de démarches, les progrès réalisés et à faire. Difficultés de mises en pratique.Table ronde avec Nazila Sénéhipour, Consultante nutritionniste, LR BEVA NUTRITION et Cécile Rauzy, diététicienne, Chef de projet Qualité Nutrition à l’ANIA Agora 2

17:00 - 17:45 Quand l'alcool s'invite à table…Virginie Grandjean-Ceccon Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

17:00 - 17:45 Pause déjeuner et équilibre alimentaire, sont-ils compatibles ?Nicolas Rouig, Diététicien Nutritionniste, spécialiste des troubles de l'alimentation, intervenant régulier en entreprise. Agora 2

17:15 - 18:15 L'alimentation durable : Halte au gaspillage - Le bilan carbonede mon panier. Vers un panier responsable.Table ronde animé par Céline Gerbier, journaliste, avec des représentants de WWF Conférence 1

18:00 - 18:45 La cuisine Locavore, j’adoreSylvie Cavelier, Marie-Eve Belmont - COACH & COOK Agora 1

18:00 - 19:00 Conférence autour du VinMme Monique Josse - Professeur de dégustation,Expert en vin - Musée du Vin, Paris Agora 2

SAMEDI 18 JUINQuand Quoi Où11:00 - 12:00 Maigrir et rester mince : Les régimes à la mode sont ils efficaces ?

Sont-ils dangereux ?Conférence débat avec le Dr Jacques Fricker, Médecin Nutritionniste et le Pr Jean-Michel Lecerf, Institut Pasteur Lille Conférence 1

10:45 - 11:30 Décrypter les étiquetages (valeurs nutritionnelles, composition, etc.)Cécile Rauzy Chef de projet Qualité Nutrition à l’ANIA Agora 1

10:45 - 11:30 Les compléments alimentaires sont-ils efficaces, dangereux ?Pascale Hébel, Directrice du département Consommation du CREDOC et Jean-Loup Allain, Alliance 7 Agora 2

11:45 - 12:30 Alimentation et sport : Comment se nourrir pour optimiser ses performances, incidences du sport sur le poids et la santé ?Corine Peirano, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

11:45 - 12:30 5 fruits et légumes par jour : comment appliquer les messages du PNNS (Programme National Nutrition Santé) ?Dany Duran, Rédactrice en Chef du magazine Vie Pratique Gourmand et Aurélie Monjallon Diététicienne, Direction générale de la Santé - PNNS Agora 2

Au 24 mai 2011, sous réserve de modifications


SAMEDI 18 JUINQuand Quoi Où12:15 - 13:15 Comment se nourrir pour prévenir le cancer

Caroline Rostang, Restauratrice des Etablissements Michel Rostanget Nathalie Hutter-Lardeau, Nutritionniste, Atlantic Santé présenteront leur dernier livre "Les Recettes gourmandes du Vrai Régime Anti Cancer” co-écrit avec le Pr David Khayat (Odile Jacob) - Dédicace du livre à l'issue de la conférence Conférence 1

12:45 - 13:30 Bien choisir les matières grasses ou comment garder votre cœur en bonne santéAna Tegler, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

12:45 - 13:30 Prévenir les maladies avec une alimentation équilibrée : Retour d’expérience du programme Santé Active - CPAM de la Sarthe.Patrick Négaret Directeur de la CPAM de la Sarthe Agora 2

13:30 - 14:15 Mensonges, contre vérités et désinformations sur les aliments : L'exemple du lait.Pr Jean-Marie Bourre, Membre de l’Académie Nationale de Médecine Conférence 1

13:45 - 14:30 Régimes en tous genres : Incidences sur la santé, quelle efficacité ?Thérèse Libert, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

13:45 - 14:30 Comment se nourrir pour prévenir la maladie d’Alzheimer ? Sylvie Lauque, France Alzheimer Agora 2

14:30 - 15:30 Surpoids et obésité des enfants : Quelle évolution en France ? Quelles préventions ?Dr Véronique Négre Pédiatre à l’hôpital St Jacques (Besançon), etPascale Hébel, Directrice Département Consommation du CREDOC Conférence 1

14:45 - 15:30 Pub my Food ! Santé, Publicité et Consommateurs : une histoire de cœur !Agence PRUNELLE Agora 1

14:45 - 15:30 Hypertension & nutrition : Ce qu'il faut savoir. Le rôle du sel.Dr Pierre Meneton - Chercheur à l'INSERM Agora 2

15:45 - 16:30 Comment s’organiser pour cuisiner plus sain au quotidienavec des produits alimentaires de base, un enjeu dans la lutte contre la « malbouffe ».Anne Deville Cavelin Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

15:45 - 16:30 Bien choisir les matières grasses ou comment garder votre cœur en bonne santéBarbara Renaud, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 2

15:45 - 16:45 Le Fromage au lait cru : Atelier en analyse sensorielle et dégustation(50 personnes maximum - Inscription directement sur le Salon)Animé par Jean-Christophe Lebrument Slow Food Paris Mouffetard, Expert analyse sensorielle et dégustation et Paul Le Mens, Ingénieur R&D en science des aliments et professeur de dégustation des aliments à l'Université des Vins de Suze la Rousse Conférence 1

16:45 - 17:45 "Les Rituels du Thé, comment bien préparer son thé" : Quelle eau, le matériel le plus adapté ?Mademoiselle Thé Agora 1

16:45 - 17:30 Le sel sur la sellette : Les dangers d’une surconsommation, comment limiter ses apports. Véronique Guillermet, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 2


Alimentation&

santé

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SAMEDI 18 JUINQuand Quoi Où17:00 - 18:15 Retour aux fourneaux : Un leurre ou une réalité

Table ronde animé par Céline Gerbier, journaliste, avec Laurence Haurat, psychologue et nutritionniste qui présentera son dernier livre et le Chef du Ritz et, sous réserve de confirmation,dédicace livre Laurence Haurat à l’issue de la Table Ronde Conférence 1

17:45 - 18:30 Peut-on maigrir sans faire de régime ?Ariane Grumbach - Diététicienne gourmande, membre de l’AFDN et du G.R.O.S. Agora 2

18:00 - 19:00 L'Art de recevoir : Dresser une table dans les règles de l’art et le savoir-vivre au cours du repas.Nathalie Findlay, experte en bonnes manières Agora 1

DIMANCHE 19 JUINQuand Quoi Où10:30 - 11:45 Oméga 3 et dépression : Les nouvelles données.

Dépressions résistantes - Rôle de la Nutrition.Dr Olivier Coudron, professeur associé en pharmacologie clinique à l'université de Bourgogne et responsablede formation universitaire en nutrition-Co-Fondateur de l’Institut SIIN Conférence 1

10:45 - 11:30 Cuisiner avec peu de moyens : l'A.N.D.E.S. et sa vision de l'alimentation contre le gaspillage alimentaire - Présentation du Manuel de Cuisine Populaire.Guillaume Bapst, Directeur de l’A.N.D.E.S Agora 1

10:45 - 11:30 Régimes en tous genres : Incidences sur la santé, quelle efficacité ? Katia Tardieu, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 2

11:00 - 11:45 SIIN - Intelligent Nutrition® : Un concept global respectueux de l'homme, de sa planète et de l'alimentation.Dr Geneviève Moreau, médecin spécialiste en alimentation santé et micronutrition - Co-Fondatrice de l’Institut SIIN Conférence 2

11:45 - 12:30 "La cuisine des solos" : Comment adapter les quantités, cuisiner pour une personne, bien gérer ses achats, équilibrer ses menus ? Comment se faire plaisir, donner du sens à nos repas ?Véronique Liégeois, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

11:45 - 12:30 Les étiquettes alimentaires : comment les déchiffrerVéronique Guillermet, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 2

12:00 - 13:00 Filière lin : pour une meilleure alimentation et une meilleure santé des animaux et de l'hommePierre Weill Président de l’association Bleu Blanc Cœur et Dr Olivier Coudron, Institut SIIN Conférence 1

12:00 - 13:00 Mon ado mange mal ! Ses besoins, ses goûts, comment l’amener à équilibrer son alimentation.Animé par Sophie Gerstenhaber de la Semaine du Goût avec Jean Epstein Psychosociologue Conférence 2

12:45 - 13:30 Cuisiner les restes - Un fabuleux festinAnne Lehner, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 1

12:45 - 13:30 Manger sain, varié et équilibré au quotidienSylvie Cavelier et Marie-Eve Belmont, COACH & COOK Agora 2




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DIMANCHE 19 JUINQuand Quoi Où13:30 - 14:30 Alimentation équilibrée : Du bon sens et quelques repères

pour y voir plus clair.Dr Arnaud Cocaul, nutritionniste à Paris - Atelier proposé par le Groupe Casino Conférence 1

13:45 - 14:30 L'Art de recevoir - Couleurs en ambiances : Comment valoriser son intérieur quand on aime recevoir, faire découvrir de nouvelles ambiances et inviter ses hôtes au voyage…Marianne Ducret, Ambianciste, Papilles et Papillons Agora 1

13:45 - 14:30 Idées reçues sur l'alimentation - la nutritionSylvie Cavelier et Marie-Eve Belmont, COACH & COOK Agora 2

14:00 - 14:45 Comment se nourrir pour prévenir le cancer ? Quelles recommandations en 2011Pr Olivier Coudron - Institut SIIN Conférence 2

14:45 - 15:45 Le Pain : Atelier en analyse sensorielle et dégustation(50 personnes maximum - Inscription directement sur le Salon)Animé par Jean-Christophe Lebrument Slow Food Paris Mouffetard Expert analyse sensorielle et dégustation et Paul Le Mens - Ingénieur R&D en science des aliments, professeur de dégustation des aliments à l'Université des Vins de Suze la Rousse Conférence 1

14:45 - 15:30 Equilibrer ses repas pris à l'extérieurAdeline Fournales, Diététicienne, membre de l’AFDN Agora 2

14:45 - 15:30 Orchestrez vos repas de la semaine : S'organiser pour être efficace dans la préparation de ses repas.Sylvie Cavelier et Marie-Eve Belmont, COACH & COOK Agora 1

15:00 - 16:00 Love meat ender : Comment la viande est-elle devenue si banale dans nos assiettes ? Un documentaire belge qui va à la rencontre des réalités qui se cachent sous notre steak.Conférence débat avec le réalisateur Manu Coeman, d’après un scénario de Serge Elleinstein et de Yvan Beck Conférence 2

15:45 - 16:30 L’atelier à astuces : Mini équipements pour faciliter la vie en cuisine.Geneviève Lenain, l’Ecole des Gourmets Agora 1

15:45 - 16:30 Cuisine gourmande et saine aux huiles essentiellesJean-Charles Sommerard, Sevessence Agora 2

16:00 - 17:00 Le chocolat : Atelier en analyse sensorielle et dégustation(50 personnes maximum - Inscription directement sur le salon)Animé par Jean-Christophe Lebrument Slow Food Paris Mouffetard, Expert analyse sensorielle et dégustation et Paul Le Mens - Ingénieur R&D en science des aliments et professeur de dégustation des aliments à l'Université des Vins de Suze la Rousse Conférence 1

16:45 - 17:30 Les repas petits budgets : Kit de survie ou comment survivre avec une plaque électrique et un petit budget.Sylvie Cavelier et Marie-Eve Belmont, COACH & COOK Agora 1

16:45 - 17:30 Peut-on maigrir sans faire de régime ?Ariane Grumbach - Diététicienne gourmande, membre de l’AFDN et du G.R.O.S. Agora 2

17:45 - 18:30 Cuisine et massages AyurvedaGeneviève Lenain, l’Ecole des Gourmets Agora 1


L ’ATEL IER CU IS INEOH MY FOOD !

UN ESPACE D’ANIMATION LUDIQUE ET INTERACTIF

En partenariatavec :

Venez assister aux démonstrations ou participer à la réalisation d’une recettesavoureuse et équilibrée sous la direction d’un chef du Cordon Bleu, d’Euro-Toques, d’un chef étoilé, d’un blogueur culinaire, avec les conseils d’un professionnel de la nutrition.


Entrée libre sous réserve des places disponibles Ateliers participatifs : 6 participants maximum

VENDREDI 17 JUINQuand Quoi10:00 - 10:30 Démonstration : Duo entre un Chef labellisé IN et Dr Olivier Coudron

autour d’une recette équilibrée Par l’Institut SIIN11:00 - 12:00 Démonstration : "Comment concilier repas express et alimentation équilibrée ?"

par le Chef étoilé Lionel Levy ("Une Table Au Sud" à Marseille) et la diététicienne de Lesieur, Elisabeth Païs-Da Silva Atelier "Nutrition & Cuisine" de Lesieur

12:30 - 13:30 Démonstration : Une recette gourmande avec le Chef Philippe Clergue du Cordon Bleu Par l’Ecole Le Cordon Bleu

14:30 - 15:30 Atelier participatif : Pour réaliser une recette acidulée proposée par le magazine ZesteAnimé par Dorian, blogueur culinaire et Flavie Degrave, Rédactrice en chef de Zeste

16:00 - 17:00 Démonstration : Duo entre le Chef Jacques Barnachon (L’Etang du Moulin, Doubs - 1 * Michelin) et le Dr Hanh, autour d’une recette équilibrée Par Euro-Toques

17:30 - 18:30 Démonstration : Duo entre le Chef Jacques Barnachon (L’Etang du Moulin - 1 * Michelin) et le Dr Hanh autour d’une recette équilibrée Par Euro-Toques

SAMEDI 18 JUIN11:00 - 12:00 Démonstration : "Comment manger sainement avec un petit budget ?"

par le Chef étoilé Lionel Levy ("Une Table Au Sud" à Marseille) et la diététicienne de Lesieur, Elisabeth Païs-Da Silva Atelier "Nutrition & Cuisine" de Lesieur

12:30 - 13:30 Démonstration : Une recette gourmande avec le Chef Philippe Clergue du Cordon Bleu Par l’Ecole Le Cordon Bleu

14:30 - 15:30 Démonstration : Une recette gourmande avec le Chef Antoine Demarcq, (AubergeFontenoise, Nord Pas de Calais - Bib Gourmand au Guide Michelin) Par Euro-Toques

16:00 - 17:00 Atelier participatif : Pour réaliser une recette gourmande avec le Chef Bernard Amedro, (Chef à domicile - Lille) Par Euro-Toques

17:30 - 18:30 Atelier participatif : Spécial Fête des Pères - Duo père fils pour réaliser un dessert gourmand à savourer le lendemain en famille Par l’Ecole des Gourmets

DIMANCHE 19 JUIN11:00 - 13:30 Finale du concours des P’tits Cuistots : Les 6 finalistes réalisent un plat équilibré

en direct de l'Atelier Cuisine sous l'oeil avisé de Christophe FELDER, maître pâtissier, parrain de cette édition. Par Fondation Guy Demarle

14:30 - 15:30 Démonstration : "Gouter nutri-gourmand pour les enfants" par le Chef étoilé Lionel Levy ("Une Table Au Sud" à Marseille) et la diététicienne de Lesieur, Elisabeth Païs-Da Silva Atelier "Nutrition & Cuisine" de Lesieur

16:00 - 17:00 Démonstration : Duo avec le Chef Arnaud Daguin (Table d’hôte étoilée)labellisé IN et le Dr Olivier Coudron autour d’une recette équilibrée Par l’Institut SIIN

17:30 - 18:30 Atelier participatif : Une recette gourmande avec le Chef parisien Laurent Hahn (le Bistrot de Laurent, Boulogne-Billancourt) Par Euro-Toques


La Ville de Paris et le programme « Paris Santé Nutrition »

La Ville de Paris a le plaisir de parrainer la manifestation Oh my Food! qui s’inscrit dansle cadre du programme « Paris Santé Nutrition », initié par Jean-Marie LE GUEN - Adjointau Maire de Paris chargé de la Santé Publique et des Relations avec l’AP/HP- dans 3 arrondissements pilotes depuis janvier 2010. La Ville de Paris, sensible au problème del’obésité infantile, a en effet souhaité mettre en place un programme d’éducation à la nutritionet à l’activité physique à destination des petits parisiens. www.paris.fr

ANIA - Association Nationale des Industries AlimentairesL’ANIA est le porte-parole de l’industrie alimentaire et agit pour promouvoir les intérêts desentreprises du secteur. La nutrition, plaisir et santé au quotidien compte parmi les dossiersprioritaires de l’Association. La diabolisation croissante de l’industrie alimentaire autour deces notions a renforcé les actions de l’ANIA à destination du consommateur final.Pour Jean-René Buisson, Président de l’ANIA : « Les entreprises agroalimentaires sontau service d’une alimentation équilibrée et source de plaisir ! » www.ania.net

La Confédération des Arts de la Table (CAT)

Regroupe les professionnels des arts de la table, de la cuisine et de la décoration.Fabricants, distributeurs et organisations professionnelles se sont fédérés en son seinpour initier des actions collectives en phase avec l’évolution de la société et les besoinsdu marché. La Confédération des Arts de la Table organise, conjointement avec le ComitéFrancéclat le Grand Prix des Arts de la Table. www.confederationdesartsdelatable.net

Le Cordon Bleu, partenaire de l’Atelier Cuisine

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu constitue aujourd’hui un réseau internationald’écoles culinaires et hôtelières. L’activité principale du Cordon Bleu est l’enseignementdes techniques culinaires françaises, mais il répond aussi au besoin de formation dugrand public en s’engageant à préserver et à transmettre au mieux le savoir-faireculinaire français. www.lcb-paris.com

Euro-Toques, partenaire de l’Atelier Cuisine

Euro-Toques a été fondée en 1986 par Paul Bocuse et œuvre pour la sauvegarde et lapromotion de produits alimentaires de qualité et d'origine. L'Association représente 500artisans cuisiniers français au service d'une alimentation saine et équilibrée, qui veillentà la sécurité alimentaire, au respect de la qualité et à la saveur des produits.

www.eurotoques-france.fr

Sauter - Nous cuisinons si bien ensemble

Sans cesse à la recherche de la perfection culinaire, Sauter propose une gamme deproduits alliant à la fois performance et esthétique. Fours, tables induction, micro-ondeset hottes s'adaptent à chaque mode de cuisson pour réussir les plats les plus simplescomme les mets les plus délicats. www.sauter-electromenager.com

Fondation Guy Demarle Enfance & Bien Manger

Créée en 2004, sous l'égide de la Fondation de France, la Fondation Guy DemarleEnfance & Bien Manger agit pour apprendre aux enfants à s'alimenter de manière variéeet équilibrée. En 2009, est lancé le Concours des P'tits Cuistots. Une opération àdestination des 8-12 ans pour mettre en valeur et transmettre les bons comportementsalimentaires. www.guydemarle.org

OH MY FOOD !REMERC IE s e s PARTENA IRES

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A.N.D.E.S - Le réseau des Epiceries Solidaires

L'Association Nationale de Développement des Epiceries Solidaires (A.N.D.E.S) estl'un des principaux réseaux d'aide alimentaire français. Elle soutient ledéveloppement des Epiceries Solidaires, associations caritatives qui proposent, à20% du prix usuel, des produits de consommation courante à des personnes ensituation de précarité. Le principe des Epiceries Solidaires est de lutter contrel'exclusion sans favoriser l'assistanat, de respecter la liberté des personnes et depromouvoir leur insertion durable. De nombreuses actions sont mises en place,notamment des ateliers de cuisine pour promouvoir des habitudes alimentairesfavorables à la santé et redonner le goût de cuisiner et le plaisir de manger auxpopulations défavorisées. www.epiceries-solidaires.org

ELENDI, partenaire du Potager Oh my Food!

Elendi propose des solutions novatrices en végétalisation d’espaces urbain ettransforme tout espace inerte et inesthétique en potager bio à haut rendement où enjardin ornemental. Une alternative éco-responsable à travers des canopées luxuriantesqui recyclent les eaux de pluie et thermo-régulent les immeubles avec une efficacitésurprenante. « Nous faisons d’une terrasses une vue, nous faisons d’une toiture unpaysage. » Elendi invite la nature au cœur des villes. www.elendi.fr

L’Ecole de Design Nantes Atlantique - Les nouvelles pratiques alimentaires

Les défis de santé publique et des enjeux géopolitiques et environnementauxconsidérables induisent une évolution inéluctable des pratiques alimentairescontemporaines. Concilier bien-être, plaisir et séduction avec les exigences d’uneproduction de masse responsable et des modes d’alimentation de plus en plusdiversifiés suppose d’explorer le système de l’alimentation, de la production à la distribution, la préparation et la dégustation. Le programme de 2nd cycle,“Nouvelles pratiques alimentaires” prépare les designers à intervenir dans cecontexte de mutation d’usage. 3 projets « grandeur nature » d’étudiants sontprésentés sur le salon. www.lecolededesign.com

SCIENTIFIC INSTITUT FOR INTELLIGENT NUTRITION® (SIIN) :

Le S.I.I.N., Institut Scientifique pour une Nutrition Raisonnée, œuvre auprès detous pour promouvoir l’Intelligent Nutrition®, une alimentation respectueuse del’homme, de sa santé et de son environnement. Nos principales missions sont deformer et d’informer les différents acteurs de la nutrition santé, professionnels dela restauration, professionnels de santé, industrie agro-alimentaire, grand public…à travers des conférences, enseignements et formations adaptées à chacun. Encertifiant les chefs restaurateurs et leur établissement, nous avons l’objectif etl’espoir que demain, partout où l’on mange, une alimentation santé durable soitaccessible. www.siin-nutrition.com

La Case à Vanille

C'est Frédéric CHAIX qui crée au fil de ses inspirations tous les produits ducatalogue exclusivement dédié à la vanille est à ses dérivés. L'idée de la Case àVanille c'est de créer des produits qui n’existent pas sur le marché, de ne faire quedu haut de gamme et surtout d'aller dans l'originalité gastronomique sans semarginaliser. Vinaigre de vanille, vinaigre framboise vanille, sirop de vinaigre devanille, huile d'olive à la vanille, sirop de vanille et confiture de vanille, tous cesproduits sont évidement en dégustation. www.lacaseavanille.com

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Stand A05

Stand G16

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INSTITUTIONS ET ORGANISMES


OH MY FOOD ! REMERC IE s e s PARTENA IRES

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Nom: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Prénom: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adresse : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Code postal : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Ville : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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