Grandes fonctionsIFSI de Dunkerque t de Saint Omer

Licence 1 Cours de Physiologie appliquéePr Denis Theunynck,

Fonction de Nutrition

Octobre 2009

Modélisation et place de L’appareil digestif

2

Quelques aspects qualitatifs de la ration alimentaire:•3 repas (et une à 12 collations par jour chez le sportif)•Protéines: 12 à 15% soit 1.2 à 2 g/kg de poids corporel•Rapport prot animales/prot végétales sup. à 1•25 à 30% de lipides•50 à 60% de glucides

Man’s Fat is Man’s Fate

~ 70 %

Whitaker et al. N Eng J Med. 1997; 337: 869-73

Les conséquences

• Les conséquences cardiovasculaires

• Le diabète de type 2

• Ostéo-articulaire

• Les troubles respiratoires et apnées du sommeil

• Les cancers

• Les conséquences psychologiques, sociales

La balance énergétique

Apports énergétiques Dépenses énergétiques

La balance énergétique

Apports énergétiques Dépenses énergétiques

La balance énergétique

Apports énergétiques Dépenses énergétiques

OBESITE

Sommeil

Environnement (Pollution)

Comportements

Interaction gènes-environnement

Socio-économique

Autres facteursGénétique

1. Aspects biochimiques de la nutrition

1.1 Glucides et voie d’EM; cycle de Krebs

1.2 Acides gras et cycle de Krebs

1.3 Différents types d’acidesaminés

1.4 Cholestérol et lipides

Triglycérides

1.5 Rappels sur le compartiment hydrique

EntréesSorties

2.Schéma anatomo-physiologique général

Stade VADS: digestion mécanique et chimique. Estomac, brassage et digestion chimique

Liquides biliaires et pancréatiques: mélangeAu bol alimentaire dans le duodénum et digestion chimique

Jéjuno illéon, fin des phénomènes chimiques et absorption

Colon; digestion bactérienne, ajustement de la récupération d’eau

Rectum+/1 sigmoïde; stockage entre les:

Anus défécation

3. Voies aéro digestives

3.1 La déglutition

3.2 stade oro eosophagien

2. Rôle de l’estomac

4. L’estomac

4.1 Aspects anatomiquesCardia, poche à air

Petite courbure

Grande courbure

Pylore

4.2

4.3 La secrétion gastrique et son rôle

Theunynck 2008

4.5 Schéma général des régulations gastro-duodénales

http://www.procrastin.fr

5. Foie, voies biliaires et du pancréas

5.1 Anatomie

5.2 Composition et rôle de la bile

5.3 Anatomie du duodéno-pancréas

Anatomie du foie, des voies biliaires et du pancréas

http://www.soins-infirmiers.com

5.4 Composition et rôle du suc pancréatique

5.5 Dégradation de l’hémoglobine Molécule d’hémoglobine

Role de détoxificationSynthése Vit K depRole de la Vésicule biliairePigmentsEt sels biliaires

5.6 Régulation de la glycémie

6. Des étapes chimiques de la digestion à l’absorption

6.1

6.2 Digestion chimique des glucides

6.3 Digestion chimique des lipides

6.4 Digestion chimique des protides et des acides nucléiques

7. Rôle du Jéjuno-iléon et absorption7.1 de l’anatomie…

7.2

7.3 De l’anatomie à la physiologie

7.4 Du tube digestif à la circulation

7.5 Absorption des glucides

7.6 Absorption des lipides

7.7 Absorption des protides

8. Rôle du colon

La jonction iléo Cœcale

8.2 Le colon, son rôle dans la digestion

8.3 Le colon et la régulation de l’hydratation

9 Les vitamines

9.1 Les vitamines hydrosolubles

9.2 Les vitamines liposolubles

10 Les Oligoéléments