Gerer les risques de la supplychain agroalimentaire

Gérer les risques de la supply chainagroalimentaire

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La globalisation de la supply chain de l’agroalimentaire

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La supply chain, ou chaîne logistique, désigne l'ensemble des matières,

des informations, des flux financiers et les processus de mise à

disposition des produits de la conception au consommateur final.

En d'autres termes, la supply chain désigne l'ensemble des maillons de

la logistique d'approvisionnement : achats, gestion des stocks,

manutention, stockage, *

«Dans une boîte de cassoulet, qu'il soit de Toulouse ou

de Castelnaudary, seule l'étiquette est française!» Jean-

Louis Chauzy, le président du Conseil économique, social et

environnemental de Midi-Pyrénées

Haricots lingots

Amérique latine

Viande

Allemagne • 80 % de la viande vendue en grande

surface provient de l'Union européenne,

dont l'Allemagne

• 42 % des poulets de classe A sont

importés

« De nombreux produits importés dans

nos grandes surfaces ».


Les risques de la supply chain de l’agroalimentaire

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Economique• « Augmentation des

prix du pétrole »/crises

des énergies

• Ralentissement

économique

• Crises douanières ou

fiscales

• Fraude

2013 Scandale de la viande de cheval2012 Sècheresse importante aux Etats-Unis2011 Séisme et tsunami au japon2011 Inondation en Thaïlande2009 H1N12005 Ouragan Katrina2002 SARS2001 Fièvre aphteuseDans les années 90 : Crise de la Vache Folle

Le scandale

de la viande

de cheval en

Europe

Les pays

touchés au

01/03/2013

Les évènements majeurs et* « globalisés »

Les risques persistants

Environnement• Changement

climatique (Chaud ou

froid extrême).

• Catastrophes

naturelles : Tempête,

séisme, inondation,

sècheresse

Sociétaux• Pandémie

• Terrorisme

• Grève

• Troubles civils.

• Rumeurs.

• Mise en place de

mesures de

régulation.

Technologique• Incendie et explosion.

• Défaillance

d’infrastructure

critique.

• Cyberattaque.


Les impacts sur la supply chain de l’agroalimentaire

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• 80% des 180 entreprises interrogées ont connues des ruptures de la chaîne logistique au cours des 24 derniers mois

• 75% s'attendent à ce que le risque de rupture de la chaîne logistique augmente au cours des trois prochaines années en raison de l'instabilité du marché de fournir, de nouvelles exigences réglementaires, les catastrophes naturelles et le terrorisme.

Etude réealisée en Grande-Bretagne

• 85% des entreprises interrogées ont eu au moins une perturbation de la chaîne logistique en 2011.

• 40% des perturbations ont pour origine les fournisseurs de rang 2, 3 et 4.

• Les conditions météorologiques défavorables était la cause la plus fréquente.

Les études réalisées

une dizaine de pays européens sont touchés à des divers degrés par ce scandale de la viande de cheval vendue pour du bœuf. De nombreuses entreprises, usines, sous-traitants, fabricants, distributeurs et même traders, sont montrés du doigt.

L'affaire porterait sur 750 tonnes de viande pour plus de 4,5 millions de plats cuisinés vendus dans 13 pays européens et des retraits de produits en masse.

L’actualité (Février 2013): Le « scandale de la viande de cheval »


Les 5 actions clés à mettre en œuvre dés à présent

5

Mettre à jour la cartographie de votre chaîne logistique

Evaluer vos fournisseurs

Mettre en place un plan de continuité d’activité

Exploiter mieux la technologie

Revoir votre couverture assurantielle


Mettre à jour la cartographie de votre chaîne logistique

6

� Disposer d’une vision actualisée de

votre la chaîne logistique.

� Comprendre vos dépendances.

� Déterminer une stratégie vis-à-vis de vos

fournisseurs unique ou mono source.

� Analyse les dysfonctionnements

existants afin de les prevenir ou les

traiter durablement.

� Définir des indicateurs, une méthode

simple d’analyse de vos processus et

des circuits de remontées d’information

en cas d’alerte connu de tous.


Evaluer vos fournisseurs

7

� Evaluer les capacités réelles de vos fournisseurs.

� Qualifier au préalable les futurs fournisseurs.

Les questions clés à passer en revue avec votre fournisseur :

• Dispose-t-il d’un dispositif de gestion de crise et d’un plan de continuité d’activité ?

• Quand a-t-il testé ce dispositif pour la dernière fois ?

• Quel sont les principaux risques susceptibles d’impacter son activité et les mesures définies pour assurer sa continuité d’activité ?

• Quels sont ses principaux fournisseurs et ont-ils un plan de continuité d’activité ?


Mettre en place un plan de continuité d’activité

8

� Identifier les risques internes et externes.

� Evaluer les impacts sur vos activités.

� Définir vos activités et ressources critiques.

� Définir une stratégie de contournement et formaliser votre plan de continuité d’activité.

� Assurer le test et son appropriation à tous les niveaux de l’organisation.


Exploiter mieux la technologie

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� Intégrer votre plan de continuité des

activités dans un système d’information

• La planification et l’analyse.

• La gestion des incidents.

• La communication.

� Gerer les risques de la chaîne logistique

dans votre système d’information

• Recueillir, analyser et centraliser les

informations sur vos fournisseurs.

• Disposer pour chaque fournisseurs des

données financière et les performances

industrielles actualisées.


Revoir votre couverture assurantielle

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� Analyser les options et les conditions

proposées par les compagnies

d’assurance pour couvrir*

• Les pertes d'exploitation et des coûts liés à

la gestion d’une crise (Achats d’urgence ou

l’appel à des expertises, renégociation de

contrats avec des clients agressifs, *).

• Les dommages collateraux à vos activités.

• Les produits contaminés et le rappel de

produits.

• Les impacts sur la réputation.


Au sujet d’emoveo

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Données clés

� Nos bureaux sont installés sur Toulouse, Paris et plus récemment à Lyon.

� Une équipe spécialisée disposant d’un benchmark dans les principaux secteurs d’activité et l’expérience dans le déploiement de nos prestations en Europe.

� De nombreuses références dans les banques/assurances, les secteurs de l’agroalimentaire, la chimie/pharmacie, l’aéronautique et l’industrie.

� Des sites métiers sur lesquels sont publiés nos retours d’expériences, en accès librevia :

http://www.emoveo.fr


Au sujet du rédacteur

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Jean-Marc SEPIO

• Associé en charge de la Gestion de Crise et de la Continuité d’activité

• 20 ans d’expérience

Données clés

� Prés de 100 missions dans le secteur public, l’industrie, l’agroalimentaire, la pharmacie, la finance, le secteur pétrolier, l’aéronautique.

� Nos domaines de compétences

� La cartographie et le management des risques.

� La conception et la consolidation d’un dispositif de crise.

� L’élaboration et consolidation d’un plan de continuité d’activité.

� L’animation de formation, d’exercice de crise et de test de continuité d’activité.

http://gestion-crise.emoveo.fr/

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Notre service Resilience index® se tient à votre disposition.

E-mail : [email protected]

Accueil tel : 05 61 11 19 98

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