Gastronomie française Un travail du Marina Esteve.

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  • Gastronomie franaise Un travail du Marina Esteve
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  • La nouvelle cuisine Lobjectif de la nouvelle cuisine est de se dtacher de la complication qui caractrise la haute cuisine. Les partisans de la nouvelle cuisine rejetant la complication des plats traditionnels difficiles digrer, la simplicit est primordiale dans la nouvelle cuisine. Les plats ont t allgs. Le rsultat obtenu tait un plat lgant mais simple au got inaltr.
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  • Les dix commandements de la nouvelle cuisine (1973) par Henri Gault et Christian Millau Tu ne cuiras pas trop Tu ne cuiras pas trop Tu utiliseras des produits frais et de qualit Tu utiliseras des produits frais et de qualit Tu allgeras ta carte Tu allgeras ta carte Tu ne seras pas systmatiquement moderniste Tu ne seras pas systmatiquement moderniste Tu recrecers cependant ce que t'apportent les nouvelles techniques Tu recrecers cependant ce que t'apportent les nouvelles techniques Tu viteras marinades, faisandages, fermentations, etc. Tu limineras sauces brunes et blanches Tu n'ignoreras pas la dittique Tu ne truqueras pas tes prsentations Tu seras inventif
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  • Dans le pays des bon vivants Le saucisson, un bon vin, le pain crostant et du fromage sont les produits tipiques de la France.
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  • Au pays du fromage Que serait un repas sans fromage ? Un fromage est un aliment moul, obtenu partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation. Cest un aliment riche en calcium. On fabrique du fromage partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chvre, de bufflonne. Que serait un repas sans fromage ? Un fromage est un aliment moul, obtenu partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation. Cest un aliment riche en calcium. On fabrique du fromage partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chvre, de bufflonne.
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  • Toujour le pain Impossible d'imaginer en France un repas digne de ce nom sans la fameuse baguette, complment naturel et gourmand d'une cuisine qui rserve une place de choix aux pts, aux plats en sauce et aux fromages. Recherche par les visiteurs trangers sur son sol, la boulangerie franaise est partie, depuis plusieurs annes, la conqute des amateurs de baguette, de croissant et de brioche du monde entier.
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  • Entrez dans le pays du vin Pays de tradition vinicole, la France se situe en tte des pays producteurs de vin. Avec prs de 7 000 crus et 18 000 appellations, les gourmets n'ont que l'embarras du choix. Car, de la bonhomie d'un beaujolais nouveau au faste d'un chteau-margaux 1982, la qualit est toujours au rendez-vous.
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  • Le champagne: elixir des dieux Cette boisson a acquis une forte notorit internationale en devenant un synonyme de luxe, tant employe notamment pour clbrer les grandes occasions. Cette boisson a acquis une forte notorit internationale en devenant un synonyme de luxe, tant employe notamment pour clbrer les grandes occasions. La particularit effervescente du champagne est un peu l'origine de ce caractre festif La particularit effervescente du champagne est un peu l'origine de ce caractre festif
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  • Ptisserie Les crpes Le gteau l'orange Le gteau au chocolat La crme de marrons La mousse au chocolat La tarte Tatin Les profiteroles L'clair (ptisserie) Le mille-feuille La crme brule...
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  • Les Franais et la table : une passion par le menu On la dguste, on en parle, on la critique, on la dvore des yeux dans de beaux livres ou la tlvision, on gote et on dcouvre celle des autres pays, on l'invente, on la partage, on en frquente les temples... La cuisine est une passion que l'on savoure de bien des faons en France et que partagent les gourmands du monde entier. On la dguste, on en parle, on la critique, on la dvore des yeux dans de beaux livres ou la tlvision, on gote et on dcouvre celle des autres pays, on l'invente, on la partage, on en frquente les temples... La cuisine est une passion que l'on savoure de bien des faons en France et que partagent les gourmands du monde entier.
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  • Merci beaucoup pour votre atention