Franchise Et Commerce en Reseau

7/24/2019 Franchise Et Commerce en Reseau

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fvrier - dcembre 2011 -Le Figaro conomie - Edition spciale - Ne peut tre vendu.

DITION SPCIALE FRANCHISE & COMMERCE EN RSEAU 2011

> LA FRANCHISESOUVRE VOUS

CONSEILS, TENDANCES,PROFILS RECHERCHS

P4

> ACCS DIRECTAUX SECTEURS

ACTUALITS - OPPORTUNITSPAROLES DE FRANCHISS

P12

> ZOOM SUR...

32 RSEAUX DE FRANCHISE SEPRSENTENT : CA, IMPLANTATIONS,APPORT PERSONNEL

P38

PRT POUR UNENOUVELLE EXPRIENCE ?

FRANCHISE :

FRANCHISE 2011_P.qxd:LE FIGARO RUSSIR 19/01/11 16:34 Page 1


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* Enqute annuelle sur la franchise,Banque Populaire / Fdration franaise de la franchise / RUSSIRLExpress Le Figaro Institut CSA 12/2009.

AP_FRANCHISE_211X297_2011 indd 1 11 01 11 11:27



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Le Figaro conomie 3

dito

CHRISTINE LAGOUTTERdactrice en chef Management et Emplois

Les clignotants au vert

D

R

FRANCHISE

Les Franais ont la fibre entrepreneuriale. Les chiffres des crations dentreprises

(largement soutenues il est vrai par la monte en puissance des auto-entrepreneurs)

lont prouv en 2010.

Les rsultats de la 7me enqute de la Fdration franaise de la franchise et des

Banques Populaires sont aussi la preuve de cet engouement. Avec un peu plus de

1360 rseaux actifs, le secteur apporte une contribution non ngligeable lemploi en

France. En vitesse de croisire, un franchis emploie un peu plus de 7 personnes et cre

bon an mal an un nouvel emploi. Dans un environnement o la sortie de crise reste

lente et incertaine, la franchise donne un cadre dactivit rassurant aux candidats. Pas

tonnant donc que les franchiss se dclarent mieux lotis quun commerant isol .

Dautant plus que les affaires marchent mieux : 57 % des franchiseurs affirment que

leur chiffre daffaires a t en croissance en 2010 et, ct franchiss, ils sont encore61% estimer que leurs ventes ont t stables. Pas si mal dans une conomie o

le pouvoir dachat est corn par la crise et le gel des salaires. A en juger par le nombre

de nouvelles enseignes et surtout, de concepts innovants, qui arrivent sur ce march

(restauration rapide, traduction, services) la formule qui fait mouche auprs

dex-salaris en reconversion, mais aussi de femmes, a de beaux jours devant elle.

Christine Lagoutte

Rdactrice en chef Management et Emplois



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4 Le Figaro conomie

Corinne Zerbib

APRS UNE ANNE 2009 diffi-cile, qui a permis de rvler lex-traordinaire solidit de la fran-chise, 2010 a redonn espoir etvigueur aux rseaux et leursfranchiss. Lenqute annuellesur la franchise(1) ne laisse pla-ner aucun doute : Franchisset franchiseurs sont de moins en

moins pessimistes quant la

crise conomique, celle-l mme

qui a rvl les forces intrin-

sques de la franchise et sa capa-

cit sadapter des contextes

conomiques trs difficiles. La crise a en effet dmontr,si besoin tait, tout lintrtde crer son entreprise dansle cadre dun rseau de fran-chise : la marque et sa notorit,une formation un mtier sou-vent nouveau pour le franchis,une quipe centrale qui pro-digue conseils et soutien per-manents, des groupes de travailthmatiques entre franchissdune mme enseigne, les ingr-dients fondamentaux de la

DITION SPCIALE Ralise par Adenclassifieds Renseignements : 01 70 37 68 66 Rdaction et mise en page : ID dition

Tendance

AGENDA

PARISSalon des

entrepreneurs

PERPIGNANForum des

entrepreneurs

MARSEILLEGnration

entreprendre

PARISFranchise expo

REIMSInnovact

BORDEAUXSalon

de lentrepriseAquitaine

LYONSalon des

entrepreneurs

LILLESalon

Crer

FRANCECaravane

desentrepreneurs

Tous les chiffres publis dans cettedition sont issus de la Fdration

Franaise de la Franchise.Mises jour ventuelles disponibles

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rseauxde franchise1360

franchiss51 000+de

Marketing et comptences :la recette gagnante !

Les rseaux de franchise ont rsist la crise. Lheure est la reconqute departs de march grce aux stratgies marketing, aux investissements tech-nologiques et lafflux de cadres en reconversion. 2011 devrait recueillir les

fruits de ces investissements en termes de dveloppement.

FRANCHIS

E

franchise ont permis la plu-part des franchiss de sortirsains et saufs de la tempte.Lheure est aujourdhui lareconqute de parts de march : Franchiseurs et franchissabordent dsormais les dfis de

demain : nouveau comporte-

ment de la clientle, concurrence,

recours aux nouvelles technolo-

gies, dveloppement du multi-

canal , poursuit ltude. Demmoire de franchiseur, onnavait rarement vu un teldploiement dinnovations etde plans marketing. Les trsgrandes manuvres oprespar les gants de la grande dis-tribution pour adapter leur offreaux nouveaux besoins desconsommateurs en sont unexemple criant. Nombre de

super et hyper marchs, lesenseignes telles Carrefour ouMonoprix ont dvelopp touteune stratgie de points de venteen centre-ville afin de se rap-procher des besoins horaires etgographiques des consom-mateurs. Un bouleversementmarketing aux impacts innom-brables : taille et nombre desimplantations, profils des fran-

P

avelLosevsky-Fotolia.com

Revenu mensuelnet moyen dunfranchis :2 766

Chiffre daffaires :entre 76 000et 3 M

Chiffre daffairesmdian :510 000

PERSPECTIVES

PARISPlante

microentreprises

NANTESSalon des entrepreneurs

PARIS

Salon des services la personne

ANNECYForum de la cration dentreprise

MARSEILLETop Franchise Mditerrane

FIGEACForum des entrepreneurs

DIJONEntreprissimmo

FVRIER MARS AVRIL JUIN SEPTEMBRE OCTOBRE NOVEMBRE DCEMBRE

MONTPELLIERForum de

la crationdentreprise

INFO+



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Tendance

chiss, segmentation produitset clientle

UNE FORCEDE LINTRIEURDans tous les secteurs, de nou-velles stratgies marketing ontpermis de donner un nouveausouffle aux activits. CommeBazarland qui simplifie son offreproduits pour se recentrer surson cur de mtier. Ou les seg-mentations de plus en plus finesdes enseignes de restauration thme ou rapide. Cest l toute

la force actuelle de la franchise :les volutions et les nouvellesorientations manent de la ttedu rseau, souvent renforc pardes groupes de travail franchi-ss, travers leurs observationssur le terrain et les besoins expri-ms par leurs clients. Lenseignedcline ensuite les nouveauxconcepts dans un plan marke-ting des plus dtaills que lesfranchiss nont plus qu appli-quer, le plus scrupuleusementpossible. Rnovation des bou-tiques et des offres, volution destarifications, des surfaces ou deshoraires, ces changementsrequirent une grande ractivitde la part de franchiss quiaccueillent en gnral ces vo-lutions comme une aubainepour dvelopper leur chiffre daf-faires. Face une concurrence de plusen plus dure, il faut tre de plus

en plus performant. Un rseau de

chefs dentreprise ragit bien

davantage que des salaris. Le

rseau bnficie de la synergie de

ses franchiss et de leur esprit den-

trepreunariat. Le franchiseur joue

son rle : il organise la circula-

tion des ides, leur conceptuali-

sation, veille entretenir lintel-

ligence collective du rseau ,explique Chantal Zimmer, pr-sidente de la Fdration fran-aise de la franchise. On voit quedans un contexte difficile, cha-

cun ne peut pas tre bon partout.

Cest tout latout de la franchise

qui organise le partenariat entreles entrepreneurs avec une dl-

gation croise de pouvoirs.Parmi les principaux outils mar-keting dans cette conqute desmarchs, les nouvelles techno-logies ont pris un essor particu-lier cette anne. En 2010, un tiersdes franchiss disposent dunsystme de commerce lectro-nique, mis en uvre par len-

seigne. Un avantage concurren-tiel de plus en plus dterminant :dans le secteur de la mode parexemple, quelque 20 % des com-mandes sont dsormais passespar internet. Les fournisseurs decuisines et autres amnage-ments de la maison mettent disposition de leurs clients deslogiciels de conception 3D, leurpermettant non seulement dedessiner, mais aussi de com-mander leur mobilier en ligne.Les applications commercialessur iPhone se multiplient et

lusage des rseaux sociaux telsFacebook et Twitter se gnra-lisent. Toutes ces volutions,coteuses et lourdes mettre enplace, permettent au franchisde bnficier dune logistique,aujourdhui vitale, moindrefrais.Les enseignes investissent certesdans leurs stratgies marketinget leurs systmes dinformations,

mais bnficient galementdune nouvelle ressource inat-tendue : la crise a mis sur le mar-ch de nouveaux profils de fran-chiss. lexemple de LaurentPronko, franchis Point Soleil,ancien directeur marketing deCetelem, ou encore Jean-JacquesGirardi, franchis Natilia etancien directeur marketing etcommercial chez Nexity. Cesanciens cadres suprieurs degrandes entreprises ont dcidde franchir le pas, soit par choixpersonnel, soit par reconversion.

Ces nouvelles forces, armes decomptences de trs hautniveau, viennent depuis peuenrichir les rseaux car ils sin-vestissent fortement, non seu-lement dans leur implantation,mais surtout dans les groupesde travail au sein des rseaux.Marketing, technologies, com-ptences de haut niveau, lesmeilleurs ingrdients sont ru-nis pour prolonger de manireoptimale cette sortie de crise,grce la solidarit et la force dela franchise. Limportance de larelation humaine, la confiance

dans des individus et dans la rus-

site dun projet, la motivation et

la comptence des acteurs qui y

participent, lcoute et le dialogue

sont autant de fondamentaux de

la franchise qui ont pris toute leur

importance dans des contextes

conomiques difficiles, confirmelenqute annuelle sur la fran-chise.

Le niveau de formation des franchiss augmente La franchise a-t-elle russi passer la crise sans trop de

dgts ?

La sant de la franchise se mesure dabord sur le chiffredaffaires ralis par les enseignes. Celui-ci semaintient bien en 2010 et est mme en bonne

croissance. Ce qui dmontre galement que laconsommation franaise se porte plutt bien. Dans lessecteurs en difficult, les franchiss souffrent moinsque les indpendants. Dautre part, les rseauxpoursuivent leur dveloppement : leur nombreaugmente de mme que leurs implantations. Autantdindicateurs de bonne sant de la franchise en 2010.

Le profil des franchiss a-t-il volu ?

Parmi les nouveaux franchiss de 2010, nous avons vuun afflux de salaris qui sont fatigus dtre ballottsau gr des fusions acquisitions de leurs entreprises,fatigus du stress, et qui prfrent tre petits dansleur propre boutique que salari dans une grandeentreprise. Globalement, le niveau moyen de formation

des franchiss augmente : niveau bac +2 +3. Lacration devient un nouveau projet de vie, un vraichallenge qui consiste notamment apprendre unnouveau mtier. La franchise offre un cadre, unescurit indniable ces nouveaux franchiss qui

abordent la cration dentreprise pour la premire fois.

Quelle est la part des femmes dans la population des

franchiss ?

Cette anne, les femmes sont revenues sur le terrainde la franchise et cest une excellente nouvelle car lafranchise est une vraie solution pour elles, lorsquellessont prises en tenailles entre vie personnelle etprofessionnelle. En outre, la franchise permet derebondir autour de 45 ans aprs, une vie consacre auxenfants. Elles vont pouvoir rapidement apprendre unnouveau mtier et sinsrer dans un environnementprpar par le franchiseur. Les femmes so nt un peuplus confiantes et ont de moins en moins peur de crerleur entreprise.

CHANTAL ZIMMERprsidente dela Fdration

franaisede la franchise

F

FF

I

sabelleGajewscki

LES ACTEURSINSTITUTIONNELS

La franchiseoffre un cadre,une scurit

indniableaux nouveauxfranchiss.

Fdration franaisede la franchisewww.franchise-fff.comMinistre de lEconomie,des Financeset de lEmploiwww.pme.gouv.fr

Fdration desenseignes ducommerce associwww. commerce-associe.fr

(1) Enqute ralise parlinstitut CSA,pour laFdration franaise dela franchise, les BanquesPopulaires et Le Figaroconomie.

Le Figaro conomie 5



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Le franchis vu de profilAvez-vous le bon profil ? Qui sont les franchiss et comment travaillent-ils ?

Lenqute annuelle sur la franchise mene par CSA pour la Fdrationfranaise de la franchise, les Banques Populaires et Le Figaro conomie rvle

les volutions rcentes du secteur.

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Moins de76 000 euros

De 76 001 150 000 euros

De 150 001 300 000 euros

De 300 001 750 000 euros

Sansrponse

Plus de3 000 001 euros

De 1 500 001 3 000 000 euros

De 750 001 1 500 000 euros

En %

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Moins de10 000 euros

De 10 001 20 000 euros

De 20 001 30 000 euros

De 30 001 40 000 euros

De 100 001 150 000 euros

De 70 001 100 000 euros

De 50 001 70 000 euros

De 40 001 50 000 euros

En %

1De 150 001 200 000 euros

1200 001 euroset plus

12Sansrponse

Conseils

PROFIL

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otolia.com

CHIFFRE DAFFAIRES ANNUEL 2010

REVENU ANNUEL NET MOYEN EN EUROS 2010

PORTRAIT TYPE DUFRANCHISLe franchis type est plutt un

homme (60%). Toutefois, si lenombre de femmes a baissdepuis deux ans, lheure est la re-fminisation. En 2010,40% des franchiss sont desfemmes contre 36% lanneprcdente. Le franchis est unquadra en reconversion (50%ont entre 35 et 49 ans) et songe moyen progresse lgre-ment par rapport 2009 (46 anscontre 43 ans en 2009).La hausse du niveau dtudesnote lan dernier se poursuit :ainsi, les titulaires de bac+2, enaugmentation importante en2009 (29 % contre 18 % en2008), restent trs prsentsdans leffectif des franchiss,devanant toujours les bac+4et +5 (16 % cette anne, 15 %en 2009 contre 25 % en 2008).Le conjoint joue un rle impor-tant au sein de lentreprise :44 % des franchiss vivant encouple sont aids par leurconjoint.Avant dexercer leur activit, laplupart des franchiss taientsalaris (67 %). Toutefois, cettepart est en recul face auxanciens indpendants qui

reprsentent 24 % des franchi-ss contre 16 % lan dernier.De plus, 74 % de salaris recon-

vertis viennent dune entre-prise de moins de 500 salaris.

LES AVANTAGES DELA FRANCHISE :LA RPUTATION DELENSEIGNE AVANT TOUTBnficier de la force du rseaucertes, mais surtout de sa rpu-tation, voil les facteurs essen-tiels qui guident les candidatsdans leur choix de devenirfranchis. Lassistance, lesavoir-faire et le concept testet approuv viennent ensuiteles renforcer dans leur dci-sion.

UN CHIFFRE DAFFAIRESREVIGORLa fin de la crise ? Le chiffredaffaires 2010, qui stablit enmoyenne 510 000 eurosmarque une forte remonte(+17 %) par rapport landernier (437 K), soit un niveauproche de celui de 2008(530 K), juste avant la crise.Ainsi, prs de la moiti (47 %)des chiffres daffaires annuelssont compris entre 150 000 et750 000 euros.

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Bncier de la rputation d'une enseigne

Bncier d'un suivi, d'une assistance

Bncier de la force d'un rseau

Bncier d'une simplication des procdure

Bncier d'un savoir-faire

S'appuyer sur un concept

Ils travaillaient dja dans le rseau...

tre son compte

Augmenter les chances de succs

L'opportunit s'est prsente

Bnficier de la publicit du groupe

Le rachat d'une boutique dja franchise

Seul moyen dans le secteur

Formation

Bnficier de la logistiqueEn %

LES PRINCIPALES RAISONS DU CHOIX

6 Le Figaro conomie



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PROFIL

Conseils

0 emploi

1 emploi

10 %2 emplois

22 %

3 emploiset plus

47 %Sans

rponse

15%

5 %

Nombre moyend'emplois crs

=

1,6

Antriorit

71

Enqutesurladontologiedu rseau

Ontfaitau moinsuneenqute

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En %

Enqutesurlarentabilitdelafranchise Enqute

auprs desfranchissdel'enseigne

Enqutesurlemagasinpilote

78

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ACTIONS

NOMBRE DEMPLOIS CRS DANS LANNE(DE JUIN 2009 JUIN 2010)

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2

Emprunt

CrditBail

Ressourcesde nancement

Autres sources

En %

LE REVENUDUN FRANCHISLe revenu annuel net du fran-chis stablit en moyenne 33 200 euros. Toutefois, 38 %des franchiss reconnaissentun revenu infrieur 20 000 eu-ros annuels. 86 % des revenussont tirs des salaires,13 % des dividendes et 2 % desaides ou allocations. En cettepriode de crise, ils sont 47 %

(50 % en 2009) considrerquils gagnent mieux leur viequun salari. Et 51 % (53 % en2009) pensent mieux gagnerleur vie quun commerantisol.

FRANCHISEUR-FRANCHIS:UN CHOIX RCIPROQUELe nombre de rseaux contac-ts par les franchiss avant defaire leur choix est en crois-

F

otolia.com

LE FINANCEMENT DES FRANCHISS

sance par rapport 2009 :2,6 en 2010 contre 2,1 en 2009.Une majorit de franchiss(60 %) fait toutefois son choixen nayant contact quun seulrseau (contre 36 % en 2007).De leur ct, 37 % des franchi-seurs constatent une recru-descence des candidatures en2010, malgr des recrutementsannoncs plus difficiles.

FRANCHISS : SE POSERLES BONNES QUESTIONSAVANT DE SE LANCER

Les futurs franchiss ne sen-gagent pas la lgre. Ils vri-fient principalement la renta-bilit du rseau, les relationsavec les franchiss et la don-tologie. noter que 35 % den-tre eux se renseignent gale-ment sur les engagementssocitaux et la notion de res-pect environnemental durseau. 10 % contrlent ladh-sion la Fdration franaisede la franchise.Enfin,75 % dentre eux ontconsult un expert, en prioritun expert comptable.

LES PRINCIPAUXSERVICES FOURNIS PARLE FRANCHISEURDaprs les franchiseurs, enmoyenne 20 jours de forma-tion continue sont suivis paran, contre 14 jours en 2009.Parmi les franchiseurs prati-quant la formation continue,60 % la fournissent et 31 % lapratiquent la demande dufranchis.Pour 79 % des franchiss, la for-mation initiale les a bien pr-pars lactivit, un pourcen-

tage qui augmente 87 %quand lanciennet du fran-chis est entre 3 et 5 ans. Parmiles franchiss ayant suivi unesession de formation en 2008ou 2009, 40 % disent en suivreune tous les 6 mois et 87 % aumoins une fois par an. Ces for-mations concernent principa-lement les nouveaux produitset services du franchiseur(72 %), les nouvelles tech-niques de vente (66 %), lesnouvelles mthodes de travail(57 %). Si elles se droulent en

salle avec un formateur pour92 % dentre eux, il faut noterque 36 % des rpondants ontsuivi une formation en e-lear-ning.

LE FRANCHIS,CRATEUR DEMPLOIGlobalement, les franchisssont crateurs demplois :retrouvant le niveau de cra-tion demploi de 2006, 48 % desfranchiss ont cr au moinsun emploi, alors que 7 % onteu recours au licenciementconomique depuis juin 2009.En vitesse de croisire, un fran-chis emploiera 7,2 personneset cre plus dun emploi nou-veau tous les ans

LES FRANCHISS ETLEUR BANQUE84 % des franchiss ont faitappel un emprunt pour finan-cer leur projet. Plus que jamais,le financement dun projet defranchise semble li lobten-tion dun prt bancaire. Ce quine fait que renforcer les liensentre le monde de la banque etcelui de la franchise.

Le Figaro conomie 7



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Recommandations de prosComme pour tout commerce, devenir franchis ne simprovise pas.

Voici quelques avis clairs de franchiss pour bien monter son projet et dmarrerson activit, en toute srnit.

GUID

E

PRENDRE LE TEMPSJtais salari lorsque jai commenc monter mon projet.Jai pris un an et demi pour prendre le temps de construire leprojet. Le dossier a pris forme, jai suivi la cration du bti-ment pour finalement ouvrir mon magasin en avril 2009.Nicolas Miroff, Speedy Itteville (91)

RETROUVER LE PLAISIRApr s ma long ue exp -rience comme cadre sup-rieur dans la banque, jairetrouv le plaisir dans lafranchise. La russite vientavec le plaisir de manageren direct, davoir des col-laborateurs, dtre dci-deur et en mme tempsdavoir un esprit solidaireavec le rseau, avec lequelon change sur les succset infortunes.Laurent Pronko,Point Soleil Paris

RELEVER LE DFILorsque jai rachet le magasin, 24 ans, ctait un vritable dfi. Jairencontr lquipe dirigeante delenseigne qui ma accueillie brasouverts, comme dans une famille.Pour faire face, jai suivi une for-mation de trois semaines pourapprendre le b.a.ba. Et puis bienentendu, il faut fournir beaucoupde travail !Caroline Berest,

De Neuville Versailles

FAIRE CONFIANCE AU RSEAULe choix du dveloppement en franchise, condition que le modle prsent par le fran-chiseur soit suffisamment cohrent avec uneantriorit de russite conomiquement av-re, est un excellent moyen pour un futurentrepreneur de se raliser, et donc de tra-verser la priode trouble que nous vivonsactuellement. Mais, il faut aussi accepter demettre en uvre, dans sa propre entreprise,les solutions qui ont fait leurs preuves dansle rseau, quitte avoir le sentiment dy per-dre quelques prrogatives. Ce sont juste-ment ces solutions qui prodiguent une effi-cacit suprieure et donc une prennit plusforte de lentreprise.Pascal Richez, Intermarch et Netto Nogent-le-Rotrou (28) etprsident de lUnion des Mousquetaires (UDM)

APPLIQUER LA MTHODOLOGIE DU RSEAU

Il faut bien connatre la politique du groupe et notamment sa mthodolo-gie. Il est essentiel de bien la comprendre pour pouvoir la respecter. Pourrussir en franchise, il faut galement tre passionn, ce qui nest pas donn tout le monde. Il ne suffit pas de prendre les cls de la boutique ! On doitse prparer rencontrer des difficults, des contrarits.Nathalie Andrieux et Sbastien Delaplace, Foncia Puteaux

UN BUSINESS PLANJai cherch un domaine qui correspondait mon got et qui prsentait un potentiel de croissance impor-tant. Jai choisi la remise en forme car je la pratique depuis de nombreuses annes. De plus, le taux de pn-tration est faible en France par rapport aux tats-Unis par exemple, et la formule Lady Fitness sadresse des femmes qui niraient pas dans les clubs de sport classiques. La rue dans laquelle je suis install nest pastrs frquente, ce qui moblige consacrer beaucoup defforts sur la communication. Je suis trs prsent,je moccupe de la clientle, de la gestion, je mets la main la pte.Bernard Conio, Lady Fitness

Conseils

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LA FORMATION INDISPENSABLEAprs p lusieurs rendez-vous trs construct ifs, jai t rs v ite tconvaincu par le concept original, la rentabilit, les valeurs du fran-chiseur, lassistance permanente Mon choix sest dfinitivementconfirm aprs avoir pass quelques jours en stage dcouverte chez un franchis du rseau o jai vraiment t convaincu par laqualit du produit. Aprs avoir sign le contrat de franchise, jaireu une formation initiale de plusieurs semaines qui alterne lathorie et la pratique. Aprs cinq annes dexploitation, je ne regrettepas mon choix !Patrick Benettayeb, Speed Rabbit Pizza Asnires

VOLUER VERS LA GESTIONJai commenc par ouvrir une pre-mire agence en 2007. Durant la pre-mire anne, jai exerc le mtier deconseiller financier tout en tant res-ponsable dagence. Cette priode mapermis de dcouvrir toutes les facettesdu mtier et a t un temps trs for-mateur. Jai ensuite cr une deuximeagence Beaune o jai trouv une trsbonne quipe. Dsormais, je ne moc-cupe plus des dossiers pour les clients,je m e co nsacre l a ge stion de m esagences.Nathalie Germain,In&Fi Crdit (4 agences)

SIMPRGNER DU NOUVEAU MTIERAvant de dcider de sengager, il faut absolument voir un ou deux franchiss de lenseignepour vrifier si le futur mtier est en adquation avec ses propres comptences et aspi-rations, surtout au niveau du vcu quotidien. Si je navais pas eu mon associ, il auraitfallu que je fasse un travail important en amont pour mimprgner du mtier. Certes, len-seigne fournit une grande aide, notamment avec un ple formation de grande qualittant pour les vendeurs que pour les managers. Il faut tout de mme se familiariser avecla nouvelle vie future avant de sengager.David Ligier, Mobalpa Pontarlier

CHANGER DE MTIERDans notre univers de la maison indivi-duelle, mieux vaut tre issu dun autredomaine, car ceux qui ont une exp-rience prcdente dans le secteur ris-quent dtre freins par des a priori pro-venant dautres produits ou par de mau-vaises habitudes, car notre rseau sedmarque compltement de la profes-sion.Jos Bernires, Mikit Rouen

GARDER LE CONTACT TERRAINJai recrut un excellent commercialqui ralise une bonne part du chiffredaffaires. Mais, je reste malgr touttoujours en contact avec les clients etje men rserve quelques-uns afin dene pas mloigner du terrain. Cest undes trois pieds du tabouret : si onsloigne du terrain, on sloigne duproduit. Quant la gestion, je ladlgue un expert comptable.Jean-Jacques Girardi, Natilia Strasbourg

Conseils

UN BUSINESS PLANLenseigne nous fournit un business plan trsbien fait et beaucoup plus fourni que la plupartde ceux que jai vu ailleurs. Mais, les donnesindiques concernent naturellement desmoyennes nationales. Il faut donc imprative-ment adapter les donnes son secteur gogra-phique, et faire une tude de march trs poin-tue pour bien connatre les concurrents, les prix

des terrains Il ne faut surtout pas faire lim-passe sur le budget prvisionnel tant que les pre-miers revenus ne sont pas encaisss.Jean-Jacques Girardi, Natilia Strasbourg

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La franchise de A Z chaque domaine son vocabulaire. Celui de la franchise ne doit plus avoir de secret pour

vous. De A Z, voici les termes qui mailleront les conversations avec votre futur franchiseur.

LEXIQU

E

AGENT GNRALPersonne physique ou morale, lagentgnral dassurance est un professionnelindpendant. Il exerce son activit en vertudun mandat exclusif dlivr par une ouplusieurs entreprises dassurance. Il estrmunr la commission. Lentreprisemandante pour le compte de laquelle il agitrpond, vis--vis des clients, des fautes quilpourrait commettre dans lexercice de sonmandat.

COMMERCE ASSOCILe commerce associ est uneforme dorganisation derseaux de points de vente(magasins, agences, htels)qui constitue le Commerceindpendant organis. Lecommerce associ est com-pos de groupements dentre-preneurs indpendants quisont, en gnral, organissautour dune Socit anonyme

cooprative de commerants.Ces groupements appartien-nent et sont dirigs par desactionnaires qui exploitent lespoints de vente : les entrepre-neurs indpendants.

CONCESSIONContrat de fourniture quirserve au concessionnairelexclusivit de la distributiondun produit sur un territoiredtermin et comporte engnral, de la part de cedernier, un engagement desapprovisionnerexclusivement auprs duconcdant en produitcontractuel.

CONTRAT DE FRANCHISEAccord par lequel une entreprise, lefranchiseur, accorde une autre, lefranchis, en change dunecompensation financire directe ouindirecte, le droit dexploiter unefranchise dans le but decommercialiser des types de produitset/ou de services dtermins.

COOPRATIVELa cooprative consiste pour lentrepreneur un achat de parts de capital, en gnralmoins lev quun ticket dentre dans unefranchise.

DROIT DENTREDroit daccs la marque etau savoir-faire et/ou desprestations (telles que larecherche dun local, la ma-trise duvre) louverture,au renouvellement ou lareprise dun point de vente,qui donne lieu au versementdune contrepartie financire.

FONDS DE COMMERCEEnsemble des lments corporels (matriels,outillage, marchandises) et incorporels (droitau bail, nom, enseigne, brevets et marques,clientle et achalandage) qui, appartenant un commerant ou un industriel, et runispour lui permettre dexercer son activit,constitue une universalit juridique et unmeuble incorporel soumis des rglesparticulires.

REDEVANCESContreparties financiresdues par le franchis, en vertudu contrat de franchise.

FRANCHISEntrepreneur indpendant, il exploite leconcept du franchiseur, ses signes deralliement et son savoir-faire en changedune contribution financire, dans le cadredun contrat de franchise qui consigne lesdroits et obligations des parties. Il estlambassadeur du concept auprs duconsommateur. Il participe activement lavie du rseau et peut contribuer lvolutiondu savoir-faire.

FRANCHISEURIl met au point et exploite un concept quildiffuse et dveloppe par le biais dun rseaude franchiss. Son concept comporte dessignes de ralliement de la clientle, unsavoir-faire prouv et volutif, et uneassistance technique et commerciale. Lefranchiseur est responsable de la prennitde son rseau, il en dfinit la stratgie.

INFORMATIONPRCONTRACTUELLEDroit et devoir des partiesdinformer de bonne foilautre partie, pralablement leur engagement, dunensemble dlments en vertudes dispositions gnrales etspciales.

LICENCE DE MARQUE

Contrat par lequel le titulairedune marque autorise uneautre personne, le licenci, demanire exclusive ou non, utiliser cette marquemoyennant le versement deredevances priodiques.

MASTER-FRANCHISIl remplit, sur un territoiredtermin, une partie desmissions dun franchiseur,lesquelles lui sont dfinies parson franchiseur.

Conseils

K

irillZdorov-Fotolia.com

10 Le Figaro conomie



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Les cls pour dbuterAvant de se lancer dans la franchise, voici quatre tapes essentielles pour crer

son projet et sengager en toute connaissance de cause.

Conseils

CRATIO

N

DVELOPPERVOS CONNAISSANCESLa premire tape consiste, biensr, dcouvrir ou accrotre sesconnaissances sur la franchise.Ces informations savrent

essentielles pour, ensuite, dter-miner les meilleurs paramtreset lancer son affaire. Elles sontdisponibles auprs de plusieurssources : les sminaires, les salons, lesforums et autres vnementsautour du commerce et de lafranchise ; les sites internet et ouvragesspcialiss (Guide pratique dela franchise et des adhrents dela FFF, Code de dontologieeuropen) ; les changes avec des profes-sionnels du monde de la fran-chise : franchiss, franchiseurs,juri stes , b anqu iers , e xper ts-comptables

VALUER VOS APTITUDESAptitudes personnelles, ca pa-cits financires, situationactuelle, objectifs une auto-valuation simpose pour dter-miner quelle affaire et quel sec-teur vous correspond le plus.Par le biais de quelques ques-tions, vous disposerez duneorientation qui vous permettrade mieux cerner vos objectifs(1) : dans quels secteurs dactivittes-vous dsireux et capablede travailler ? (alimentaire, prt-

-porter, services, etc.) de quels fonds propres dispo-sez-vous ? tes-vous prt risquer votrepatrimoine en crant votreentreprise ? quelle est votre capacit dem-prunt ? quelle est votre mobilit go-graphique ?

quel est votre degr dambi-tion ? Quels sont vos objectifspour les cinq dix prochainesannes?

CHOISISSEZ VOTRE RSEAURien de tel que les rseaux pourobtenir des informations.Recherchez des franchiseurs quicorrespondent vos aspira-

Les atouts de la franchise Le franchis est propritaire de son entreprise, il est juridiquement indpendant; Le franchis bnficie :

- de limage de marque et de la rputation de lenseigne par rapport au consommateur,- dun systme de gestion commerciale conu et expriment par le franchiseur, do conomie de

temps lie l utilisation dun savoir-faire existant et rduction du risque financier,- de lavantage comptitif, grce la synergie conomique du rseau et la c apacit dinnovation

du franchiseur,- dune meilleure rentabilit des capitaux investis par rapport au commerant isol, grce

loptimisation de ces capitaux et aux conomies dchelle permises par la standardisation desoprations;

Le franchis accde une matrise professionnelle suprieure celle de lhomme de mtier isol,grce la formation, aux conseils et lassistance permanents, aux outils pdagogiques.

tions, des informations sur leurfonctionnement et rencontrezles. De plus, afin de reconna-tre un bon rseau, prtez atten-tion : la qualit des produits et des

services vendus ; la rentabilit des unitspilotes ; la diffrenciation et lorigina-lit du concept ; la qualit de la formation ini-tiale et de la formation conti-nue ; le contrle du respect dusavoir-faire ; linnovation rgulire du fran-chiseur ; la communication interne/externe dans le rseau ; lanimation des franchiss ; le leadership du franchiseur.

SENGAGER EN TOUTECONNAISSANCE DE CAUSEUne fois votre choix effectu, lefranchiseur vous remet le docu-ment dinformations prcon-tractuelles (DIP) et le contrat.Ces documents renferment les-sentiel des informations dontvous avez besoin pour dciderou non de vous engager. Ils sont,bien sr, tudier attentive-ment. Lexpertise du contrat parune personne comptente estfortement recommande(expert-comptable, avocat).Dans le DIP, vous trouverez desinformations notamment sur : le franchiseur et son entre-

prise ; son rseau dexploitation ; ses rsultats financiers ; le march (gnral et local) ; les clauses importantes ducontrat ; des coordonnes de franchi-ss.

(1) Pour aller plus loin dans votreapproche de la franchise, testezvos aptitudes sur le site de la FFF :tlchargez le questionnaire des BanquesPopulaires, 30 questions pour devenirfranchis ! www.franchise-fff.com/IMG/pdf/dev-franchise.pdf

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uriArcurs-Fotolia.com

Le Figaro conomie 11



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COMM

ERCEALIMENTAIR

E

Patricia Binette

DEPUIS LES ANNES 70, onnavait jamais vu un tel mou-vement : le retour des com-merces alimentaires vers lescentres-villes, voire les hypercentres-villes, bat son plein

Lme dun commerant

Le retour vers les centres-villes des commerces alimentaires devrait faire lebonheur de franchiss au profil commerant. Une piste de reconversion pourdanciens indpendants proches de la clientle.

dans toute la France. Et si lemarch du commerce alimen-taire a souffert de la crise en2009, les magasins franchissont russi passer ce mauvaiscap grce au soutien de leursrseaux. Alors que les petitscommerces indpendants ont

poursuivi leur net recul, lesboutiques franchises les ontremplacs dans les centres-villes.Consquence logique, les pro-fils des franchiss ont volufortement dans ce secteur. Siles trs grandes surfaces en

priphrie des villes impo-saient des dirigeants forte car-rure de gestionnaire, la nou-velle tendance ouvre la porte des personnalits plus axessur le commerce de proximitet la relation clientle. Un pro-fil que Carrefour rsume par

D

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Secteurs

La principale comptence, cestdaimer le contact humain Lorsque jai repris la boutique de Versailles en 2002, javais 24 ans. Jtais lune des plus jeunes franchisesen France ! Pourtant, avant de choisir la franchise, le cursus de Caroline Berest, franchise de ChocolatDe Neuville Versailles, la prdestinait plutt une carrire scientifique. Aprs une licence de chimie, la jeunefemme est embauche pour quelques mois dans une boutique de lenseigne, en attendant de dmarrer sonmaster de chimie. Jai alors dcouvert le commerce chez De Neuville. Le magasin tait en vente, mon pre mapropos de lacheter. Ctait un vritable dfi. Jai rencontr De Neuville, lquipe ma accueillie bras ouverts,

comme dans une famille, se souvient Caroline Be rest.Un emplacement numro 1 en pleine rue du march, au centre de Versailles et surtout un got prononc de larelation clientle, la recette de la russite semble simple couter la jeune femme. La principale comptence,cest daimer le contact humain. On parle normment avec les gens. Ils achtent du chocolat, mais surtout vous

racontent leur vie. Si on naime pas les gens, ce nest mme pas la peine de faire ce mtier, sourit-elle.

CAROLINE BEREST,franchise

De Neuville Versailles

DR

INFO+

des commercessont des commercesde proximit(source : INSEE)

72 %

Apport personnel :entre 60 000et 100 000

Investissementglobal :entre 80 000et 150 000

Chiffre daffaires :entre 500 000et 700 000

PERSPECTIVES

LE PROFILSens dumanagementet de lorganisation.me decommerant.

LES CLSDU SUCCSBien dterminerses objectifs enfonction de sescomptences.




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Auriez-vous imagin pouvoir devenir

chef dentreprise grce McDonalds ?

Pour toute informationRenseignez-vous auprs de Valrie Kerambrun par courrier :

McDonalds France Dpartement Franchise1, rue Gustave Eiffel

78045 Guyancourt Cedexou sur www.mcdonalds.fr

Voussavez vous impliquer au quotidien.

Vousavez une exprience russie dans le management.

Vousavez un excellent sens commercial.

Vousdisposez dun capital en fonds propres.

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Nous recherchons des hommes et des femmes qui ont

votre profil.

En choisissantla franchise McDonalds vous crez votre

propre entreprise tout en bnficiant de lexpertise et du

soutien de McDonalds.

une formule limpide : Avoirl me dun commerant. Certes les qualits de gestion-naire et dorganisation restentindispensables, mais cest bienle souci de lcoute de la clien-tle qui constitue le premier cri-tre de slection des candidats la franchise dans ce secteur.Ainsi Ca roline Berest, qui es tentre 24 ans dans le rseauDe Neuville, naurait jamais faitce choix si le point de venteavait t plus important.

DE NOUVELLESOPPORTUNITSAvantage supplmentaire dece renouveau du commercealimentaire, les spcialits foi-sonnent. commencer parles magasins bio qui fleuris-sent et attirent une clientlecertes aise mais de plus enplus nombreuse.Alimentation, pains bio, cos-mtiques naturels, produits

dhygine et bientt aliments

pour chiens et chats, nous

proposons des produits de

qualit avec un plus de

taille : le conseil professionnel

personnalis dans lutilisation

des produits, la faon de les

cuisiner , indique LEauVive. Une double proposition produit-service pour cetteenseigne qui annonce unchiffre daffaires moyen de6 000TTC par mtre carr.Chocolat, picerie fine, vins etboissons, produits rgionaux,

ths et cafs, les opportunitsne manquent pas pour le can-didat franchis. En particulier,les rseaux de vins et boissonsse sont multiplis ces dernierstemps, en inventant de nou-veaux concepts pour aller au-del de la simple vente dalcool,hautement concurrence parles trs grandes surfaces. Desenseignes aux noms plus vo-cateurs les uns que les autres :Vin oma nia , V ins su r 20, LaCarte des Vins, Intercave,Cavavin... Notons, par exem-

ple, le concept Vinomania dontles boutiques ressemblentdavantage un bar club quun magasin. Pas question ici dejuger un vin sur son t iquette.Le consommateur est invit prendre son temps et dgus-ter tranquillement les produitsavant de les acheter. Unedgustation bien entendu...gratuite ! On imagine doncaisment que le franchisVinomania ne se contente pasde se comporter en simple ven-deur. Lenseigne le voit comme un personnage ayant le sens delaccueil dun commerant tra-

ditionnel, alliant le plaisir de

recevoir et de partager sa passion

du vin en cave, au bar ou lors de

soires dgustation prives. Lengagement dans le rseaurequiert un investissement per-sonnel de 80 000 euros pour unchiffre daffaires HT moyen de500 000 700 000 euros aprsdeux ans dactivit.

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DISTRIBUTION

Le marketing au curde la russite

De lhyper la petite surface, de la zone commerciale au centre-ville, le secteurde la distribution et du commerce spcialis demeure un secteur historique

de la franchise. Du profil commerant au plus expriment des gestionnaires,les franchiss peuvent ici trouver leur bonheur avec un fort appui des rseaux.

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Secteurs

faces plus petites, tant en distri-

bution quen commerce spcia-lis. Ainsi, la tendance va descomplexes et implantations detaille plus humaine. Un mouve-ment denvergure qui ne touchepas uniquement la France. Auniveau europen, Procos(Fdration pour lurbanisme etle dveloppement du commerceassoci) note que les projetsdiminuent fortement en taille sur

la majorit des pays : les nouveaux

projets de galerie enregistrs pr-

sentent un format 40-80 boutiques,

par comparaison aux oprations

surfaces se multiplient un peu

partout. Les grands acteursdu secteur sont bien entenduincontournables : Carrefour,Auchan, Leclerc, Intermarch,Casino, Cora, System U, Lidl etMonoprix Sils ne se dvelop-pent pas tous en franchise, ilsdominent sans conteste ledomaine de la grande distribu-tion. Mais, face au dsamour desFranais pour les grandes surfaces en raison de la crise dune partet de la volont de proximit dau-tre part , ce secteur a vu lappa-rition et le dveloppement de sur-

vaut la peine : les rentabilits y

sont assures. Grande distribu-tion ou commerce spcialis, lesecret de la russite rside avanttout dans la faon dattirer et deretenir une clientle fugace. Dslors, une zone de chalandise bienchoisie et une notion de marke-ting sont essentielles pour unegrande surface le plus souventloigne du centre-ville.Avec prs de 1 500 hypermarchset environ 10 000 supermarchs,le territoire de lHexagone nestpourtant pas satur. Bien aucontraire : grandes et moyennes

Patricia Binette

LA FRANCHISE DANS LESECTEUR de la distribution etdu commerce spcialis sap-parente davantage la direc-tion dune PME qu une bou-tique. Car, dans ce secteur his-torique, tout y est immense : lessurfaces de magasins, les inves-tissements, la trsorerie, lesstocks, les quipes Un gigan-tisme qui force la prudence etqui sadresse, a priori, desentrepreneurs expriments.Toutefois, linvestissement en

INFO+

units franchisesen France pourle secteur alimentaire.(source : Observatoirede la Franchise)

7 400




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DISTRIBUTIO

N

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Cren 1966,Sport 2000na cessde grandir.Aujourdhui, lenseignecompte

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Secteurs

Multiplier les implantations, cest bien. Encore faut-iltrouver les candidats la franchise, non seulementen nombre mais surtout en comptences. Pour palliercette difficult majeure, le groupe Casino a lanc auprintemps dernier son Parcours de confiance , unprogramme daccompagnement de ses futurs franchissqui viendront participer aux quelques 500 ouverturesannuelles que prvoit le groupe, dont environ 300 enmilieu rural, sous lenseigne Vival.Le principe du Parcours de confiance est simple :il sagit de proposer aux futurs franchiss de se former etde constituer un capital, une dmarche somme touteassez rpandue dans le secteur, mais qui saccompagne,chez Casino, dune convention daccompagnement

personnalise de un cinq ans. Dure pendant laquelle lefutur franchis exploite un petit magasin en tant quegrant mandataire non salari. Sa rmunration sera alorsfixe en fonction dobjectifs personnaliss etdtermins dun commun accord, assure Casino. Ducoup, le futur franchis dcouvrira in vivole pilotage deson chiffre daffaires et la gestion de son plan detrsorerie et de ses stocks. En fonction de sesperformances, il cumulera des points commerciaux quiseront convertis en valeur financire au moment delachat du fonds de commerce quil exploitera en franchise.Le Parcours sera en outre loccasion pour les franchiss enherbe de vrifier si ce mtier leur convient, car lescontraintes horaires ne sont pas ngligeables !

Chez Casino, on accompagneles vocationsLa rduction des formats de la distribution ainsi que la multiplication des points de vente imposentune vritable stratgie pour dnicher et surtout former les futurs franchiss.

de 150-250 boutiques enregistres

il y a trois ans. De mme, on observe

le lancement dun bon nombre

dextensions/ rnovations pour

consolider lexistant (+ 40/50 bou-

tiques). Fruit de la crise, mais pas

seulement : il sagit dune pro-fonde volution des modes de viequi se recentrent sur les agglo-mrations. Avec un rsultat posi-tif pour les franchiss : cette ten-dance ouvre de nouvelles oppor-

tunits de dveloppement decommerces avec un appui fortdes rseaux, tant en notoritquen outils marketing, des cotset des stocks moins importants,et une ouverture des profils

commerant plus quentrepre-neur. Attention toutefois privi-lgier un emplacement favorable(proximit de transports, zone rsi-dentielle ou quartier daffaires)au dveloppement de la clientle.



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DISTRIBUTION Secteurs

avant de se lancer dans unBazarland. Cette exprience etson profil commerant lui ontpermis dvoluer en se concen-trant sur le marketing produits,un aspect dterminant pour atti-rer et conserver la clientle. Sanscompter que certains domaines, limage du sport, demandentune exprience de spcialiste afindoffrir des conseils essentiels auplus prs de son offre produits(Sport 2000).

DES VOLUTIONSMARKETING ESSENTIELLESSil est un domaine o le marke-ting constitue la principale armede guerre, cest dans loppositionentre la distribution tradition-nelle et le hard-discount. Contretoute attente, ce dernier ne sem-ble pas, premire vue, avoir tirle parti escompt de la crise. En

de rigueur, de gestion et de capa-cit commerciale lui fournissentles atouts pour relever ce chal-lenge. Jai fait de ce magasin unconcept de proximit, en ralisant

un gros placard de fournitures de

bureau, qui permet de rpondre

au plus prs des attentes des

clients, tant professionnels que

particuliers. Au bout dun an, les

clients sont extrmement satis-

faits et nous l e rendent bien ,conclut-il. Si ces comptencesmarketing ont toujours tncessaires, elles sont aujour-dhui au cur des proccupa-tions des franchiss. Aussi, cesnotions saccompagnent-ellesobligatoirement dun savoir-faireen matire de gestion de la clien-tle de proximit. lexempledOlivier Blin, lequel a dbut parla gestion de deux magasins ali-mentaires de petites surfaces

tance au stress. Toutefois, lesenseignes ont bien accompagnle mouvement en multipliant lesmarques en fonction de la tailledes implantations. Aux cts desMonoprix, Carrefour, lesrseaux du commerce spcialis,comme Monceau Fleurs, ontadapt leurs offres et leurs for-mules pour adopter les nouveauxformats de centre-ville. La ten-dance ne touche pas que lali-mentaire, loin de l. Ainsi, ricMillet, a-t-il cr sa franchise Courbevoie, en plein centre-ville,sous lenseigne Bureau Vallepourtant traditionnellementadepte des grandes surfaces. Jeconnaissais parfaitement la zone

de chalandise de Courbevoie, et

je me suis engag dans ce trs beau

challenge, car lenseigne est en

pleine ascension. Ses comp-tences personnelles en termes

DE NOUVEAUX FORMATSEN CENTRE-VILLELe commerce spcialis se com-pose, de son ct, dune myriadedenseignes aux noms les plusvocateurs, tels les Bazarland ouLiterieland, dans de trs multi-ples domaines. Fleurs, bricolage,horlogerie, discount, fournituresde bureau, les possibilitssont immenses. Sans oublier ledveloppement durable, quicompte parmi les secteurs lesplus en vogue auprs desconsommateurs.

Si ce march reste domin parles gants qui nont pas choisila franchise, comme Dcathlon,Kiabi, Leroy Merlin ou Casto-rama, la franchise ny est pas enreste. Le groupement desMousquetaires a par exemplemultipli les enseignes dans tousles domaines : Bricomarch, Veti,Roady, Restaumarch.Le march du commerce sp-cialis tire en tous cas le meilleurparti de la franchise et des sys-tmes apparents de rseauxcomme le commerce associLe baromtre Procos rvle unehausse globale du march parrapport lan dernier (+1,6 % surles dix premiers mois de 2010 parrapport lanne prcdente).Le point commun de tous cesrseaux : la taille ! Difficile de venirconcurrencer ces mastodontesconstruits depuis des dcenniessur des modles largementprouvs. Quelle que soit leurspcialit, les grandes enseignesdu commerce spcialis exigentune organisation au cordeau, unservice achats ultraperformant,une veille permanente sur lemarch et une bonne rsis-

Prsenter une offre adapte aux attentesEn matire de distribution, Olivier Blin, franchis Bazarland nest pas un dbutant : Je suis issu de ladistribution alimentaire, secteur dans lequel jai gr deux magasins de petites surfaces en tant quepropritaire indpendant. Puis, jai souhait intgrer le monde du bazar qui est aujourdhui en pleine mutation ,raconte-t-il. Aprs une tude approfondie, il opte pour Ba zarland : Un nom facilement mmorisable, dit-il. Unatout pour notre communication, tant en terme de couleur denseigne que de nom. La communication en place, le

contact avec les animateurs, la volont dvolution de lenseigne et son coute du rseau de franchiss sont des

atouts majeurs qui mont confort dans mon choix. Quatre ans aprs, Olivier Blin ne regrette rien. Son il sest afft et ses comptences marketing trouvent touteleur raison dtre dans un concept qui saffine avec le temps : Japprcie particulirement lvolution notable dumerchandising des magasins et de leurs gammes de rfrencement. La disparition de certaines gammes de

produits (vtement, textile), plus prsents dans une politique globale denseignes spcialises, a laiss la place

des produits (rideaux, voilages, cadeaux, festif) mieux adapts notre enseigne, pour lesquels nous pouvons

prsenter nos clients une offre adapte leurs attentes.

OLIVIER BLIN,franchis Bazarland Bouffr (85600)

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LES CLSDU SUCCSUne organisationrigoureuse et uninvestissementhumain important.

Apport personnel :entre 60 000et 250 000



PERSPECTIVES




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DISTRIBUTIO

NSecteurs

COMMERCE DES LIVRES, des jeux vido, des voyages,de la photographie, du vlo : tous ces secteursspcialiss profitent de laugmentation du temps et desbudgets allous aux loisirs par les familles, et ce malgrla crise. Loffre est plthorique et extrmement diversifie,chaque enseigne exploitant un des innombrables crneauxde la musique, du sport, de la culture : galerie dart, colede musique, cole de peinture, librairie presse, librairiediscount et tant dautres.Pour se lancer dans ce domaine, il est cependantprfrable de runir quelques conditions. Le got, voire lapassion, pour lactivit principale du rseau nest certespas obligatoire mais souvent demand. Cr en 2000,

Culture Vlo, qui rpond aux besoins et got des Franaispour ce mode de transport cologique, illustre bien latendance gnrale. Sil est difficile de dfinir unvritable profil type du franchis, il a entre 40 et 45 ans et

aime le sport, forcment. Toutefois, cest surtout sa

passion pour le commerce et le service qui est

dterminante, indique le rseau.

COMMERANTS DANS LME La description du franchis idal selon NouvellesFrontires, un des gants du secteur des voyages, est toutaussi loquente : Nous recherchons des entrepreneurscommerants dans lme, souhaitant se mettre leur

compte et ayant idalement une exprience dans la vente

de produits touristiques. Avec une bonne connaissance

du tissu local, le futur franchis doit faire preuvedenthousiasme. Toutefois, certaines enseignesprivilgient la solidit financire, mme dans desdomaines aussi pointus que la bande dessine, secteurde prdilection de lenseigne Album. Si le candidat idalnexiste pas, il est tout de mme capable dinvestirquelque 450 000 euros dans son affaire, notammentpour la composition de ses stocks.Reste le domaine des jeux vido qui, avec prs de50 milliards deuros de chiffre daffaires en 2010, affichesans aucun doute la plus belle croissance dactivit dans lesecteur. Selon les principales tendances du march des

jeux vido tablies par le cabinet GfK en juin 2010,

quatre Franais sur cinq dclarent jouer aux jeux vidoen France. 2010 est une anne de maturit pour certaines

consoles. Lanalyse du march montre un vritable tunnel

de croissance continue depuis vingt ans . Game Cash, quidiffuse plus de 20 % de ses produits viainternet, sestspcialis dans lachat et la revente de jeux doccasion.Lenseigne a invent un nouveau mode deconsommation autour de produits reconditionns.

Ce concept, qui colle aux nouvelles attentes de

consommateurs dcomplexs dacheter de loccasion,

fait la part belle trois fondamentaux : le prix, la qualit,

le choix. Les conditions pour entrer dans le rseau ?Disposer dun apport personnel entre 40 000 et75 000 , et faire preuve dune exprience commercialerussie.

Des profils jeunes et riches !Faire du commerce autour de son sport prfr, des jeux vido ou dune activit artistique, un rve ?Telle est en tout cas loffre allchante du secteur des loisirs et de la culture, qui permet dallier lutile lagrable.

trecommercial mais avant tout entrepreneur 46 ans, Pascal Richez a une vie bien remplie : il dirige lIntermach de Nogent-le-Rotrou avec son pouseet il est prsident de lUnion de s Mousquetaires, un rseau de commerces indpendants qui tirent leur forcede leur union.Ce diplm dcole de commerce a pourtant pass toute la premire partie de sa carrire dans le milieu de laproduction cinmatographique, puis dans la cration dune entreprise de location de vhicules. Une expriencepeu concluante. Lorsque la double opportunit sest prsente, la fois de bien cder notre entreprise delocation et dintgrer un groupement leader sur son march, trs structur et solide sur ses fondamentaux

commerciaux, nous navons pas hsit, se souvient Pascal Richez. Une dmarche que suivent entre 300 et350 nouveaux franchiss par an, dans lensemble des pays couverts par le rseau. Le profil type du franchisMousquetaires ? Cest un commercial et un gestionnaire bien sr, mais cest avant tout un entrepreneur,cest--dire un individu apte se projeter dans lavenir. Un avenir qui pose de nombreuses questions dans lesecteur. La dernire orientation stratgique a consist emboter le pas de la concurrence sur le terrain desdiffrents formats, de lexpress en centre-ville lhyper e n priphrie.

PASCAL RICHEZ,franchis Intermarch Nogent-le Rotrou etPrsident de LUnion

des Mousquetaires

D

R

effet, ltude de KantarWorldp anel indi que, en m ai2010, que lanne 2009 a t uneanne difficile pour le hard-dis-

count qui, malgr la crise et le

coup de pouce de la loi de moder-

nisation de lconomie, perd du

terrain . Et, si ltude voque le dsamour des Franais vis--vis du hard-discount, le constatest nuancer : Sa cote damourqui avait pourtant bondi de

6,4 points lan dernier, flchit

cette anne de 1 point, indiqueainsi Galle Le Floch, directricede lUnit Distribution deKantar Worldpanel. Un recultout relatif car, face lintensitde la concurrence qui rgne surle secteur et aux attaques desenseignes traditionnellesvenues sur le terrain des basprix, les grandes enseigneshard-discount nont donc pas

tard ragir. Par exemple,Netto, la marque hard-discountdu groupe Les Mousquetaires afait voluer les formats de sesmagasins afin dy apporterdavantage de confort, et lance la mcanique promotionnelleinnovante rsume par le slogan

Plus jachte, moins cest cher.Une profonde volution soute-nue par une campagne publi-citaire massive sur les crans.

Dautres enseignes comptentplus sur lvolution doutils mar-keting interactifs destinationdes clients (Cash express). Dusite internet au rseau social,en passant par les applicationsde smartphones, tout est favo-rable la promotion de leuroffre produits : soldes, disponi-bilit en temps rel Bref, dequoi fidliser une clientle cots srs !

LE PROFIL

Diversit desdomaines decomptence, bonmanager et bongestionnaire.

INFO+

milliards deuros dechiffre daffairesestim en 2010 pourle march des loisirsinteractifs.(source : Syndicat desditeurs de logicielsde loisirs)

3

Le Figaro conomie 17



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IMMOBILIE

R Secteurs

Corinne Zerbib

EN PLUS DE TROIS ANS, plusde 800 commerciaux indpen-

dants ont rejoint OptimHome, enexerant leur activit de leur domi-

cile partout en France, expliquele premier rseau immobilier100 % internet. Si un domaineo la notion de magasin perd peu peu son sens, cest bien celuide limmobilier. La vague inter-net a non seulement modifi lespratiques du mtier, mais a enoutre engendr un nouveau typede rseaux, sans implantationphysique. Une tendance quivient au secours dun secteur trsimpact par la crise, touchant la fois les ratios de loffre et de lademande de biens en vente, etles prix. Consquence logique dece mouvement de fond, les fran-chises immobilires se crent la maison. Ainsi, la franchiseimmobilire Proprietes-pri-vees.com fournit-elle aussi unconcept dagence domicile100 % internet.Pour russir dans ces enseignesdun nouveau genre, la qualitpremire est lindpendance etla capacit dorganisation. Indpendant(e) dans lme,rigoureux(se), organis(e), dyna-

mique, vous avez une exprience

de limmobilier, vous tes com-

mercial dans un autre domaine

Internet allge les structuresInternet modifie profondment les modles conomiques des rseauxde franchise. Au menu : travail domicile et investissement minimum.Indpendance et organisation y constituent des qualits essentielles.

ou vous avez simplement la fibre

commerciale et avant tout lim-

mobilier vous passionne , voilce que requiert OptimHome.Consquence logique, ces fran-chises ncessitent un investisse-ment minimum: 2 000 eurospour Proprietes-privees.com.Toutefois, les rseaux tradition-nels conservent le leadership dusecteur, domin par les grandesenseignes telles Guy HoquetlImmobilier ou Foncia.Si elle nest pas nouvelle dans lemtier, la notion dthique faitson chemin dans le secteur, signedune vritable demande de laclientle. Nous privilgions latransparence et le respect de la

parole donne, et dployons un

suivi rigoureux de chaque dossier.

Cette approche trs qualitative

du mtier dagent immobilier fait

notre thique et notre diffrence,explique ainsi Avis Immobilier ses candidats franchiss. Descandidats qui doivent tre ligi-bles lobtention de la carte pro-fessionnelle, dite carte T selon laloi Hoguet qui restreint laccs la profession aux titulaires de cer-tains diplmes prcis. Hommeou femme de terrain, le candi-dat doit faire preuve dcoute etde disponibilit, sans rpondre aucun strotype, bien aucontraire. Avant de devenir fran-chiss Guy Hoquet lImmobilier,

les membres du rseau sont majo-

ritairement issus dautres secteurs

professionnels que celui de lim-

mobilier, explique ainsi len-seigne. Aus si aty piq ue quesoient leurs parcours, les fran-

chiss qui rejoignent lenseignepartagent des valeurs communes.

Ils ont tous lesprit dentreprise,

le got du contact et le sens du

management, mais aussi la

volont dadhrer et de simpli-

quer la vie dun rseau. Les investissements de dpart ysont compris entre 20 000 et50 000 euros en moyenne,comme chez Orpi qui recrutedes spcialistes de limmobilierou des cadres issus de banques,assurances, de la distribution oude la finance. Les capacits degestionnaire et danimateurdquipe y sont, cette fois, incon-tournables ! Les rseaux sont trsvigilants sur les comptences deleurs nouveaux franchiss. Ainsi,Century 21 a mis au point unprogramme de formation com-pos dun premier cursus tho-rique et pratique pralable louverture de lagence dunedure de quatre mois, puis dunstage pratique en agence et,enfin, dun programme de sui-vis et de conseils pour la miseen place de lagence, notam-ment les douze premiers moisdouverture. Un accompagne-ment bien rassurant pour lesnovices !

k

hz-Fotolia.com

Il faut dabord tre passionn Ils sont collgues et tous deux aussi passionns par leur mtier : Nathalie Andrieux et Sbastien Delaplace sesont associs pour lancer leur premire agence Foncia en franchise. Pour Sbastien, lhistoire date de tout petit :Je suis n dans limmobilier, mes parents avaient trois agences !, sourit-il. Lorsque les parents revendent leursagences, le jeune Sbastien entre dans le groupe Foncia comme ngociateur. Il fait son chemin, devient directeurcommercial et assiste la cration du rseau de franchise au sein de lenseigne, en 2008. Nous avons dcidtous les deux de nous lancer en avril 2008, en pleine crise !, raconte-t-il. Linvestissement de 150 000 eurossera bien vite oubli : le chiffre daffaires en croissance vertigineuse autorise dj les deux partenaires prvoirle recrutement dun troisime ngociateur. Il faut dabord tre passionn, conseille Sbastien Delaplace. Mais,ce nest pas suffisant : les connaissances juridiques, le respect de la dontologie sont essentiels, de mme que le

sens du commerce bien sr ! Sans oublier, prcise-t-il, une trs forte capacit de travail

NATHALIE ANDRIEUXET SBASTIEN

DELAPLACE,partenaires franchiss,Foncia Puteaux (92)

D

R

INFO

+volume destransactions delogements ancienssur lanne 2010.(source : Notaires deFrance)

750 000

Apport personnel :entre 5 000

et 70000 Investissementglobal :entre 10 000et 150 000


PERSPECTIVES

LE PROFILtre empathiquepour bien conseiller,avoir uneconnaissance

du march.

LES CLSDU SUCCSProposer unepalette de servicescomplmentaires.




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Une marque dA.S.T Groupe

logistique puis directeur com-mercial et enfin associ dans unesocit de prestations de servicesdans la scurit, il revend ses partsen 2000 pour aider son pouse

grer trois magasins franchissdans le domaine du prt--porter Mariage. Un pass qui nele prdestinait donc pas pren-dre, toujours avec son pouse, unefranchise Illico Travaux, Niorten 2006. Nous recherchions unenouvelle activit dans le service,

afin de pouvoir aider des clients et

les accompagner dans leurs pro-

jets. Cest surtout le concept dIllico

Travaux qui nous a sduits,raconte Jean-Louis Bodet, satis-J

LB

TRAVAUXETHABITA

T Secteurs

Bienvenue aux nophytesCes secteurs foisonnent de nouveaux domaines dactivit : nergies renouvelables,

home staging(1), diagnostic immobilier Pour se lancer, une connaissance du terrainet un sens commercial peuvent suffire, avec des apports trs variables.

Patricia Binette

VOUS NTES PAS un expert enbricolage ? Ne passez pas votrechemin ! Le secteur Travaux et

Habitat recle de belles opportu-nits pour des gestionnaires etcommerciaux. Installer des fen-tres et portes, vendre des solu-tions de chauffage nergiesrenouvelables, organiser les tra-vaux de rnovation dune maison,les activits du secteur requirentsurtout une bonne relation clien-tle pour proposer des conseilsaviss. Dailleurs, les enseignes lesplus orientes vers ces profils sontsans nul doute celles qui se sont

lances sur le nouveau conceptde courtage en travaux. En effet, 61 % des Franais ne savent pas quelle entreprise sadresser pour

raliser des travaux du btiment

et plus de 55 % dentre eux esti-ment manquer dinformations fia-

bles , indique Illico Travaux quisest dvelopp sur ce crneau.

En effet, effectuer des travaux dansson lieu dhabitation reprsentenon seulement un investissementfinancier, mais aussi personnel etmotionnel. Le choix dun pres-

tataire de qualit reprsente alorsune tape capitale. Et cest unpoint essentiel pour Jean-LouisBodet. Auparavant responsable

INFO+

de ventesde climatiseur air/airau premier semestre2010(source : PAC & ClimInfo)

+ 18 %

LE PROFILAvoir une fibrecommerciale et unbon managementdes hommes.



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important davoir un got pro-

nonc pour le domaine des tra-

vaux de construction-rnovation

et de la dcoration. Mais, il nest

pas primordial davoir une exp-

rience antrieure dans le domaine

du btiment. Les nergies renouvelables sonten pointe dans le secteur. Faceaux nouvelles enseignes cresdans le domaine (Ma Gothermie,Soleil en tte), les marquesnotoires ragissent et dvelop-

fait de son bilan. Depuis noussommes en constant dveloppe-

ment, notre agence est compose

de cinq personnes et nous avons

sign un nouveau contrat de fran-

chise avec le rseau. Un bon relationnel, le sens delcoute et de la ngociation, un

sens aigu de lorganisation et de la

rigueur, le sens de lanimation des

artisans, voici les principalesqualits requises chez La Maisondes Travaux qui ajoute : Il est

Secteurs

Une vraie complicit stablit avec le client Un mal pour un bien, et mme un trs bien ! Lorsque Jean-Jacques Girardi voque son licenciement parNexity dont il tait directeur commercial et marketing, cest sans regrets. Car, sa nouvelle activit de franchisNatilia lui a donn un nouveau souffle. Avant Nexity, jai pass toute ma carrire dans la grande distribution, tous les postes, du commercial la direction gnrale en passant par le marketing. Le choix de la franchise, parla force des choses, le comble : Nous rpondons une attente forte dune famille, cest extrmementintressant, une vraie complicit stablit avec le client lors de la vente. Jai cherch une activit dans limmobilier

mais je ne voulais pas faire du low cost. Je voulais allier la qualit et la connotation environnementale. Unerecherche en parfaite adquation avec les maisons en ossature bois de Natilia (groupe AST). La franchise ouverte en

juin 2010 dpasse dj ses objectifs puisque les objectifs annuels sont quasiment atteints. Avec un commercial etun conducteur de travaux, Jean-Jacques Girardi a investi 175 000 euros. Une bonne affaire, semble-t-il.

JEAN-JACQUESGIRARDI,

franchis Natilia(groupe AST) Strasbourg

D

R

pent leur activit sur ce crneauparticulirement porteur. lexemple de Sofath (groupe BDRTherma) qui enrichit son rseauau fur et mesure des annes,ou encore du groupe Atrya(Tryba, Iso France Fentres, LeVrandier), initialement sp-cialiste des portes et fentres.Celui-ci a ajout une corde son arc en crant Tryba Solar,enseigne spcialise dans les sys-tmes de chauffage par nergie

solaire et pompes chaleur, ainsique Sopro nergies, son quiva-lent pour les professionnels. Destraditionnelles portes et fentreset autres cuisines au nouveauhome staging, en passant par lespiscines ou le diagnostic immo-bilier, les opportunits sont nom-breuses sur le secteur, avec desapports variables entre 5 000 et200 000 euros.

(1) Valorisation immobilire.

LES CLSDU SUCCSUn contextefavorable lheuredu Grenelle delenvironnement.

Apport personnel :entre 5 000et 200000


Chiffre daffaires :entre 700 000et 1,3 M

PERSPECTIVES



22/44

Patricia Binette

DYNAMIS DUN CT par leshommes bricoleurs, de lautre

par les femmes dcoratrices etqui bricolent de plus en plus,dailleurs ! le secteur de la dco-ration et de lamnagement semaintient particulirement bien.Le besoin de se sentir bien chezsoi avec le soutien permanentdes missions de tlvision sp-cialises entretient la flamme desparticuliers pour leur intrieuret leur tendance la dpensedans ce domaine. Si les tempsdifficiles actuels ne semblent pastoucher ce domaine cl desfoyers, cest parce que lamlio-ration du cadre de vie person-nel prend davantage dimpor-tance lorsque la vie profession-nelle se durcit. Une tendance defond qui pousse les enseignes rnover leurs offres produits etservices, ainsi que leurs modesde diffusion afin de capter laclientle.Bricolage, mais aussi cuisine,luminaire ou dcoration consti-tuent les piliers du secteur, lar-gement domin par les GSB(grandes surfaces de bricolage),comme Castorama. Une ensei-gne historique qui a su volueravec le temps et les besoins deconsommateurs, et surtout deconsommatrices, en qute de

Les rseaux se modernisentBricolage et dcoration profitent de lengouement des consommateurs

toujours aussi passionns par leur intrieur. Les enseignes rivalisentdinnovations pour gagner des parts de march.

conseils. Aprs les fameux Castostages gratuits, ce sontaujourdhui les produits colo-giques qui sont mis en avant parlenseigne. Les gammes de pro-duits cologiques de Castorama

France reprsentent 11 % du chif-

fre daffaires, indique le rseau.

LA JUNGLE DU HOMESTAGINGPropuls par la tlvision, leconcept du home staging (met-tre en valeur sa maison pourmieux la vendre) a fait irruptiondans le paysage, attirant tous

types de crateurs dentreprises,des plus honntes aux plus sus-pects. Le march du home sta-ging en France est totalement ds-

organis, car nouveau et pas

encadr , dclare la nouvelleFdration des professionnelsdu home staging (FPHS), creen octobre 2009 pour dfinir uncadre ce nouveau mtier. Lesprogrammes de formation pul-

lulent aujourdhui sur Internet,

dont certains ne disposent sou-

vent daucune aptitude pdago-

gique de la part du formateu r,

voire daucune relle exprience

de terrain , poursuit la FPHS,qui met galement en garde lesconsommateurs contre les mes-sages trompeurs. Avant de sen-

gager auprs dune des nom-breuses enseignes qui ont fleurisur le march, mieux vautdabord se renseigner auprs dela fdration qui diffuse unecarte de France des adhrents etdlivre une carte professionnelleaux adhrents.Ainsi, quel que soit le domainedactivit, les profils des candi-dats franchiss sont ici trsdivers. Les anciens commer-ants, dots de comptences degestionnaires et commerciales,dtiennent un atout suppl-mentaire. Hormis pour les GSB,ils seront amens grer desquipes de taille raisonnable,en moyenne deux cinq per-sonnes. Toutefois, ils devrontenvisager de travailler lesdimanches dans certaineszones ou certains secteurs dac-tivits !Quant linvestissement initial,il dpend majoritairement de lataille et de lemplacement dumagasin, selon quil sagissedune grande surface de mobi-lier ou dune petite boutiquedarts de la table. Les droits den-tre sont en revanche gnra-lement modrs, de 10 000 20 000 euros.

K

urhan-Fotolia.com

INFO+

milliards deuros pourle march du bricolageet de lamnagementde la maison en 2010.(source : Fdrationdes magasins debricolage et delamnagementde la maison)

28,6

LE PROFILManageravec comptencesen gestion etcommerce.

LES CLS DUSUCCSSavoir proposer desservices encorlation avec sonactivit. Avoir lesens de lcoute

Apport personnel :entre 10 000

et 200000 Investissementglobal :entre 130 000et 1M


DCORATION

ETAMNAGEMEN

T

PERSPECTIVES

Secteurs

Il a fallu dvelopper ma fibre commerciale51 ans, Jos Bernires comptabilise plus de vingt ans sous lenseigne Mikit. Je fais partie des cinq premiersfranchiss, sourit-il. Lorsquil franchit ce pas en 1987, il cumule dj douze ans dexprience en tant quetechnicien en mcanique hydraulique pour la construction douvrages dart et les travaux de centrales nucla ires. lpoque, son entreprise lenvoie en missions longues au bout du monde, notamment en Chine. Las de parcourirles routes, il dcide de se reconvertir pour rester aux cts de son pouse. Il devient alors son propre patron endevenant franchis chez Mikit. Ma femme tait salarie de lenseigne. Je nai donc pas eu dhsitation pour lechoix ! Le domaine du btiment lui est, en outre, assez ais et, 29 ans, sa volont dentreprendre lui permet dedonner une nouvelle tournure sa carrire. Son pouse dmissionne et le suit dans laventure. Ctait unnorme challenge pour moi, notamment parce que jtais technicien et je navais jusque l jamais eu affaire au

public de particuliers. Il a fallu dvelopper ma fibre commerciale. Une qualit qui sacquiert avec le temps et la

motivation.

JOS BERNIRES,franchis Mikit

Rouen (76)

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Parcours atypique, facult dadaptation, choixaudacieux Les termes employs par lenseigneChattawak pour dcrire son propre parcours illustrent lesdifficults prouves par le secteur du prt--porter depuisle dbut de la crise. Des termes qui pourraient tout autanttre utiliss pour dfinir les qualits requises chez lescandidats franchiss. Dans lunivers de la mode, secou parles turbulences conomiques, la franchise devient un gagelmentaire de scurit lors de la cration dactivit, enparticulier pour les banquiers qui nacceptent quasiment plus

de financer la cration de boutiques de prt--porter horsrseau de franchise. Un rapide coup dil aux rues de noscentres-villes suffit dailleurs confirmer la tendance : lesenseignes sous franchise ou commerce associ remplacentles unes aprs les autres les commerces indpendants.Caroll, Naf Naf, Zara, Camaieu, Jennyfer, Andr ou Minelli

jalonnent nos parcours de shopping dans la plupart desvilles grandes et moyennes.

LEMPLACEMENT DTERMINANTLe soutien du rseau est certes indispensable, mais passuffisant. Lemplacement reste le premier critre de russite,en particulier pour les boutiques de centre-ville car le choixet le prix de limplantation constituent des lmentsfondamentaux du projet, puis de la frquentation du

magasin bien sr. Un choix dautant plus important que latendance des boutiques de prt--porter va verslaugmentation de la taille de la surface de vente, qui stalesouvent sur plus de 100 m, mme en plein centre-ville. Dessurfaces qui permettent de prsenter un large choix deproduits frquemment renouvels et de disposer dun belespace de rserve pour les stocks.Cette gestion des stocks constitue le second voletfondamental de la russite dun commerce dans la mode.Les enseignes fournissent dexcellents outils en la matire,

comme le financement des stocks et leur reprise. LenseigneSud Express le prcise : Le stock nest pas factur aufranchis et les invendus sont intgralement repris. Chez certains, comme Andr, Minelli ou encore Caroll etNaf Naf tous faisant partie du groupe Vivarte , laconnaissance de la mode de la chaussure ou du prt--porterest un prrequis, les capacits lies la relation clientleindispensables, et les comptences en managementconsidres comme un plus. Les profils recherchs pources enseignes concernent des crateurs dentreprise,investisseurs, commerants, indpendants ou auto-entrepreneurs.Pour des chiffres daffaires compris entre 300 000 et500 000 euros, les investissements, hors local, sontcompris en moyenne entre 100 000 et 200 000 euros.

Un investissement importantAprs la crise des boutiques indpendantes, la franchise prend le relais en ouvrant des boutiquesde plus en plus grandes en plein centre-ville. Un investissement financier qui mrite rflexion.

INFO+

collections sontproposes enmoyenne par lesenseignes contre4,7 en 2007.(source : Observatoirede la Franchise)

5,1

Apport personnel :entre 50 000et 150000



PERSPECTIVES



24/44

RESTAURATION

Toujours plus rapide

Plus vite, plus bon, plus rentable ? Si la restauration est un secteur qui neconnat pas la crise, il est soumis une forte pression concurrentielle.

Pour russir, il faut sy prparer et choisir avec soin son crneau(restauration traditionnelle ou rapide), son style (traditionnel, exotique,

concept) et sa franchise.

M

onkey

Business-Fotolia.com

Secteurs

Patricia Binette

IL SUFFIT DOBSERVER nospropres comportements pourdeviner lvolution dun des

principaux secteurs de la fran-chise : la restauration. Une mini-pause pour djeuner sur lepouce pendant une journe detravail ? La sandwicherie ou lavente emporter la plus prochedu bureau fera laffaire. Car lesFranais consacrent de moinsen moins de temps au djeu-ner : de 1 h 38 en moyenne en1975, ce temps est pass 31 mn aujourdhui, selon unetude Gira Conseil-Sandwich &Snack Show. Mais ce refus de

passer du temps se restaurerpendant lheure de midi sac-compagne de plus en plus duneexigence de qualit. Entre deuxsandwicheries voisines, nous

sommes de plus en plus nom-breux choisir celle dont lesproduits sont particulirementfrais, bio ou typiques : produitsdu terroir pour les uns, saveursexotiques pour les autres.En revanche, pour un djeunerdaffaires ou un dner entreamis, nos comportements sontvidemment loppos.Dabord le choix du quartier,puis celui du thme : italien, chi-nois, japonais et bien dautres.Reste le repas damoureux, celui

INFO+

de dpense moyennepar personne sur le1er trimestre2010 vs 2009.(source : NPD Group)

+ 0,8 %

pour lequel vous voulez vrai-ment faire plaisir et vous rga-ler Pas de doute, vous ferezcette fois des kilomtres pourvous griser dune bonne table,

dans un cadre luxueux !Toutefois, en dehors de ces cir-constances exceptionnelles,nous laissons ainsi, jour aprsjour, une pa rt de plus en plusimportante la restaurationrapide qui nous permet decontinuer courir, sandwich enmain. Un vritable paradoxe lheure o le marketing du manger-bouger vhicule desvaleurs de nourriture et de viesaine et, surtout, lheure o laFrance vient de voir son art gas-

tronomique entrer au patri-moine de lhumanit.

UN SECTEUR FRUCTUEUXLes chiffres du march global

de la restauration refltent assezfidlement ces nouvelles pra-tiques de consommation. Lesecteur reste en effet fructueuxmalgr la crise. Si le chiffre daf-faires de la CAHD (consomma-tion alimentaire hors domicile)a accus une dcroissance de2,58 % en 2009(1) un peu plusde 79 milliards deuros , leschanes et autres groupes de res-tauration ont vu leur chiffre daf-faires progresser de 11,72 %. Ettout naturellement, cest le sec-




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teur de la restauration rapidequi prend peu peu le dessus.En 2009, le chiffre daffaires dumarch du sandwich sest lev environ 6,33 milliards deu-ros, pour prs de 1,960 milliardde sandwiches consomms,tous circuits de distributionconfondus(1). En revanche, sou-mis forte pression concur-rentielle (voir encadr), le prixmoyen du sandwich en Franceen 2009 a rgress de 4,8 %, 3,23 euros.La solution pour rpondre ces

fortes pressions sur le march ?Linnovation, bien sr, tant entermes de produits que de mar-keting. Rpondant aux volu-tions des attentes et des exigences

dune clientle de plus en plus

urbaine, les grandes enseignes

nationales mais galement cer-

tains restaurateurs indpen-

dants russissent innover en

apportant des solutions ali-

mentaires nouvelles. Le march

du sandwich a ainsi connu au

cours des dix dernires annes

une nette amlioration qualita-

tive, tant au niveau de la varit

et de la qualit du pain que des

garnitures, des sauces et des qua-

lits nutritionnelles, noteltude Gira Conseil-Sandwich& Snack Show. De l parler deguerre du sandwich il ny aquun pas !Le contexte ultra concurrentieldu march de la restaurationconstitue donc une toile de fondessentielle pour le candidatfranchis dont les critres de

choix du rseau doivent bienentendu tre ralistes par rap-port ses dsirs et ses possi-bilits financires. Restaurationassise traditionnelle ou thme ou rapide emporter ?Ce critre fondamental dter-mine lensemble des param-tres de la future entreprise. Tailleet comptences de lquipe,dimensions

Franchise Et Commerce en Reseau

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