Focaccia de romero, aceitunas y tomate seco de Gordon Ramsay La focaccia es un pan plano muy tradicional de la cocina italiana de elaboracin similar al de la pizza. Es un pan cruijiente en el exterior y esponjoso en el interior que se aromatiza con hierbas y se alia con aceite de oliva y sal gruesa.

Si nunca has hecho pan en casa, y ests dispuesto a darle una oportunidad, este ser el comienzo de tu gran historia de amor con tu horno. Habr un antes y un despus. Porque la elaboracin de este pan es tan sencilla y el resultado tan espectacular que jams volvers o obviar que tienes un horno.

Y cuando digo sencilla me refiero a que, prcticamente no hay que saber amasar y de que, adems, el tiempo de amasado es de unos irrisorios, diez minutos. Ja. La masa es tersa y maleable, nada que ver con esas aterradoras masas informes, pringosas y pegajosas capaces de desmoralizar hasta al ms intrpido y valiente de los caballeros. El tiempo de horneado es de media hora. S, en serio. Media hora de nada.

Lo dicho, dale una oportunidad, porque no te arrepentirs. Palabra.

Para hacer esta focaccia he usado la receta de Gordon Ramsay que vi en el captulo once de su programa "The ultimate Cookery Course" (En espaol: las cien mejores recetas de Gordon Ramsay). He usado otras recetas para la masa, pero encuentro que esta es la mejor. Aunque, la verdad, es que he echado de menos un poco de cebolla o queso, lo cual corregir sin duda en la siguiente, que ser, seguro, pronto{RECETA DE FOCACCIA DE ROMERO, ACEITUNAS, TOMATE SECO}

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza 20 gr de smola 15 gr de levadura seca de panadera 50 ml de aceite de oliva, y un poco ms 320 ml de agua templada 75 gr de aceitunas negras deshuesadas (u otras) 150 gr de tomates secos hidratados 2-3 ramas de romero (solo las hojas) Sal marina (Al gusto) Pimienta negra molida (fresca)PREPARACINEn un bol grande, mezclamos, la harina, la smola, la levadura y dos pizcas de sal. Debemos asegurarnos de que los ingredientes queden bien repartidos.

2. En otro recipiente mezclamos el agua templada con el aceite de oliva3. Hacemos un agujero en medio de la harina con las manos (como si fuera un volcn) y aadimos en l gradualmente el lquido. Vamos integrando los ingredientes moviendo la harina de los lados hacia el centro del volcn. (Ser ms fcil hacerlo primero con un tenedor o una cuchara y despus, cuando la masa comience a tomar forma, hacer una bola con las manos).

4. Enharinamos ligeramente una mesa y amasamos unos 10 minutos con las manos, hasta que quede una masa suave y elstica. Una manera de saber que la masa esta lista ser comprobando que al presionar ligeramente con el dedo hacia adentro la masa recupera su forma rpidamente.

5. Enharinamos ligeramente un bol grande y depositamos en l la masa. Cubrimos con plstico transparente o un pao hmedo y lo dejamos reposar, en un lugar clido, alejado de las corrientes de aire, de 30 a 60 minutos, o hasta que doble su volumen. 6. Precalentamos el horno a 200C. Y acomodamos la masa a un molde aceitado de mas o menos, 28 x 20cm. Sazonamos el fondo del molde con sal marina (sin pasarnos). Nos untamos los dedos con aceite y amoldamos la masa a la forma del molde, presionando con suavidad hacia los lados con los dedos.

7. Decoramos. Presionamos las aceitunas y los tomates hacia adentro con las manos. Deben quedar semi enterrados. Sazonamos con sal y pimienta y esparcimos por toda la superficie las hojas de romero.

8. Aliamos el pan con un poco de aceite de oliva y lo metemos en el horno, precalentado, unos 30 minutos o hasta que adquiera un tono dorado.

9. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos cortado en rebanadas.

NOTAS1. Aunque la focaccia aromatizada con romero es perfecta, podemos usar las hierbas aromticas que ms nos gusten, como, por ejemplo, organo, tomillo y albahaca. Los dems ingredientes decorativos tambin pueden ser sustituidos. Yo he aadido atn pero tambin podemos aadir cebolla, ajo o queso. Tambin podemos cambiar los tomates secos por tomates cherries y eliminar las aceitunas, si no nos gustan. Las posibilidades son infinitas.

2. Si prefers usar levadura fresca o prensada solo debis tener en cuenta que necesitares el triple de la cantidad de levadura seca indicada. Es decir, 45 gr.