Programmed’amenagemenT eTde deVeloPPemenTeConomiQUedeS niaYeS

la pérennisation de nos actions, gage de notre succès

FiChe TeChniQUede bonnes pratiquesde production du chou dans la zone des niayes au Sénégal

Cette fiche technique capitalise les résultats du Centre pourle développement de l’Horticulture (CdH) de l’InstitutSénégalais de recherches agricoles (ISra). Elle est baséesur le contenu de la fiche élaborée par l’association desUnions maraîchères des niayes (aUmn) avec le soutiende l’organisation mondiale du Commerce (omC) / fondspour l’application des normes et le développement duCommerce (fandC).

Cycle

de culture

100 à 150 joursRÉ

COLTE

SEMIS LEVÉE 3 à 4 FEUILLES5 à 6 FEUILLESARRACHAGE

FORMATION DES TÊTES TÊTE À 50%

TÊTEÀ MATURITÉRE

PIQUAGE

PÉPINIÈRE (30 JOURS EN MOYENNE) CULTURE (70 À 120 JOURS)

le chou (Brassica oleracea) appartient à la famille desBrassicacées au même titre que le radis, le navet, la moutardeet le cresson. Il se cultive toute l’année, mais les meilleursrendements sont obtenus pendant la saison sèche et fraîche(15 - 20° C). le chou préfère les sols limoneux (sablonneuxou argileux) riches en matière organique, présentant un pHde 5,5 à 7 et une bonne hygrométrie. C’est une plante quipréfère aussi les endroits ensoleillés (plante héliophile) ettolère la salinité du sol (3 à 5 g /l).

les variétés les mieux adaptées à la saison fraîche sont à semer en pépinière d’octobre à avril. Celles très adaptées à l’hivernagedoivent être semées de mai à juillet.

Choisir les variétés adaptées à la période de production

15 - 20°C

Précédents pouvant entrer dans un plan de rotation culturale :

espèces du genre Allium (oignon, ail, persil, etc.)

et les Solanacées (tomate, etc.)

Connaître l’historique de la parcelle de culture

Précédents culturaux à éviter :

cultures de la famille des Brassicacées (chou, navet, radis, etc.)

Traiter le sol avec du dursban 5% dP, du Chlorphyrifos-ethyl (50 g/kg) ou avec un nématicide / insecticide tel que ethotrophos (mocap)

Choisir le périmètre de la pépinière, le nettoyeret ameublir le sol en procédant au piochage,émottage et ratissage

PréParaTion dU Sol eT deS PlanCheS

Il est important de connaître le précédent cultural et d’appliquer systématiquement la rotation des cultures.

Co

nd

UiT

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a

dimensionner et délimiter des planches de 2 m2 à l’aide d’un décamètre, d’une cordeet de piquets

matière organiquebien décomposée

2 à 3 Kg/m2

engrais minéral 10 - 10 - 20

25 à 30 g/m2

Planifier le semis en tenant comptede la longueur du cycle de cultureet de la période de production

epandre et incorporer de la fumure de fond organique (2 à 3 kg/m2) et minérale 10-10-20 (25 à 30 g/m²)

la culture en saison sèche et fraîchedonne les meilleurs rendements.

Période de semis

VariéTéS

octobreà avril

maià Juillet

Tropica cross F1, Santa F1,Tropicana F1, marché deCopenhague, etc.

Tropica cross F1, africa Cross F1, ryana, etc.

PéPinière

eNTreTIeN De LA PéPINIère

N’utiliser que des semencescertifiées

Matérialiser les lignes de semis

Bien connaître la quantité de semences :6 à 7 g de graines nécessairespour une planche de 2 m2

pour repiquer 100 m2 de culture

Les pépinières peuvent être conduitessur des plateaux de germination oualvéoles ou à défaut, effectuer unpaillage pour accélérer la levée

Temps

de levée

3 à 4 jours

après semis

SeMIS eN LIgNe

Tracer des sillons droits d’une

profondeur de 1 cm au niveau des

planches de la pépinière à l’aide

d’un manche ou morceau de bois

en espaçant les lignes de semis

de 10 cm.

Semer à la main

Répartir uniformément les graines

au fond des sillons en les espaçant

de 1 cm et recouvrir de terre à la

main (fermeture des sillons), tasser

légèrement et arroser en pluie fine.

Protéger le semisCouvrir la pépinière avec du voile Agryl pour

la protéger contre les vents, les chenilles

défoliatrices, les mouches blanches, les

rongeurs et les acridiens (traiter au Bacillus

thuringiensis en cas d’attaques de chenilles).

Arroser

Arrosage

6 à 8 l / m3/ jour

( 6 à 8 mm / j)

A l’aide d’un transplantoir, arracher délicatement les plants au stade végétatif

de 5 à 6 vraies feuilles en choisissant les plants sains et robustes

Eviter les plants borgnes (dépourvus d’un bourgeon central) qui ne peuvent

donner de belles pommes

Placer les plants soigneusement dans un récipient et les transporter rapidement

au champ pour repiquage en les protégeant du soleil et de la chaleur

Désherber régulièrement dès que les

planches sont envahies de mauvaises

herbes.

Désherber

ArrAchAge DeS PLANTS

Arracher les plants

Surveiller le borer et lateigne du chou, principauxravageurs en pépinière

Arroser légèrement après le semis et

augmenter l’apport d’eau au stade 3 à

4 feuilles (6 à 8 litres/m² en moyenne

par jour soit 6 à 8 mm/jour).

Durée

de la pépinière

28 à 35 jours

rePiQUage

désherber régulièrement surtout en début de culture

Tenir compte des pluies pendant l’hivernage pour les cultures qui ontlieu à cette période de production. l’apport journalier doit être de 3,5à 6 mm/jour (3,5 à 6 litres/m2) soit environ 235 à 290 m3/ha parpériode de 5 à 7 jours.

arroser quotidiennement pour maintenir le solhumide et éviter le stress hydrique en particulierjuste après le repiquage et au stade pomme

l’irrigation est réalisée manuellement à l’arrosoir pour les petits périmètresinférieurs à 500 m2 ou par système d’irrigation pour les plus grands périmètres(goutte à goutte, lance, aspersion, raie, etc.)

Sac de 50 kg de nPK 10-10-20

dose recommandée d’engrais

nPK 10-10-20 : 400 kg/ha (8 sacs de 50 kg)

Urée : 150 kg/ha

appliquer la fumure d’entretien en couverture(engrais minéral nPK 10-10-20 et urée) pendant le cycle cultural en trois fois à partir du 15ème jour après repiquage

Applications à

15, 30 et 45 jours

après repiquage

Irrigation

235 - 290 m3/ ha

tous les 5-7 jours

Désherbage

régulier après

repiquage

avant de procéder au repiquage au champ, il faut avoir préalablementlabourer la parcelle ou le périmètre de culture, ameublir le sol,l’aménager (bandes, planches ou cuvettes selon le système d’irrigationadopté) et apporter des matières organiques bien décomposées commela poudre d’arachide (20 t/ha) ou le fumier de cheval (10 t/ha) et 300kg/ha d’engrais minéral npK (10-10-20).

réaliser le repiquage

Enterrer le plant à la limite despremières vraies feuilles en respectantles écartements entre plants sur laligne (30 cm) et ceux entre les lignes(35 cm en moyenne). Utiliser unplantoir pour la trouaison.

enTreTien de la CUlTUre

CUlTUreC

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de

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repiquer avec la mottepour éviter les choux“borgnes”

réaliser un désherbage manuellorsque le périmètre de cultureest envahi de mauvaises herbes.

en irrigation manuelle, la culture duchou est réalisée au niveau de cuvettesde 60 x 80 cm regroupées en planchesde 10 x 1,2 m séparées par des alléesde 0,5 m

en irrigation de précision, la culture duchou est réalisée en bande dedimensions variables selon le systèmeadopté (1,2 x 50 m pour le goutte àgoutte, 10 à 20 m ou 30 à 50 m pour lessystèmes à la lance ou à aspersion)

matière organiquePoudre d’arachide 20 t/haFumier de cheval 10 t/ha

engrais minéral 10 - 10 - 20300 kg/ha

Prévenir et contrôler les organismes nuisibles (insectes) et les dégâts physiologiques (maladies)

Il est nécessaire de surveiller régulièrement les plants au champ afin de décelerles débuts d’attaques d’insectes ravageurs nuisibles et/ou le début de manifestationde maladies et autres affections. En cas deproblèmes, il est recommandé d’appliquer endernier recours les produits phytosanitairesadaptés et autorisés en respectant les dosesrecommandées, les modalités d’application et lesmesures de protection.

Principaux problèmesphytosanitaires rencontrés

Symptômes et dégâts occasionnés et observés

méthodes de gestion préconisées

Comme en pépinière, surveiller le borer et la teigne du chou tout au long de la culture.

Dès l’apparition des premiers symptômes d’attaques (2 chenilles par pied), traiter avec des insecticides

associés impérativement à un mouillant (p.e. adhésol) pour optimiser l’efficacité des traitements.

Les périodes de fortes infestations s’étalent des mois de janvier à mars.

Chenilles

- Teigne du chou (Plutella xylostella)- Borer du chou (Hellula undalis)

- Ver gris (Crocidolomi apavonana)

attaques des jeunesfeuilles et du méristèmeapical entraînant ladestruction des plants

dégât de Borerprovoquant des plantsborgnes

alterner les traitements à l’azadirachtine avec le Bacillus

thuringiensis pour une bonne préservation des ennemisnaturels des insectes

en cas de persistance, apporter un traitement curatifavec des insecticides à base d’acétamipride,Cyperméthrine, deltaméthrine, lambda-cyhalothrine,Spinosad et Chlorpyrifos-methyl, en se référant auxindications de l’étiquette

Pucerons

- Aphis gossypii

- Myzus persicae

- Brevicoryne brassicae

Crispation etjaunissement des feuilles du centre surtout

apporter un traitement à base d’amidon, azadirachtinedès les premières infestations, en se référant auxindications de l’étiquette

Surveiller la présence de nervation noire, mildiou, alternariose et pourriture du collet

nervation noire

Xanthomonas campestris pvcampestris

(maladie bactérienne transmise par les graines)

a partir del’extrémité d’unefeuille, lésion en V puis nécrose du systèmevasculaire

a titre préventif, respecter les bonnes pratiques agricoleset agro-écologiques :

- désinfecter les semences- adopter une irrigation localisée- eliminer les déchets de récolte- modérer la fertilisation azotée- eviter les excès d’humidité- Procéder à une rotation culturale d’au moins trois ans

mildiou

maladie fongique des feuillesfavorisée par la rosée et un tempsfrais et humide

Petites tachesnécrotiques irrégulièressur les feuilles quijaunissent et sedessèchent (cause des dégâtsimportants en pépinière)

a titre préventif, respecter les bonnes pratiques agricoleset agro-écologiques :

- Semis espacés- irrigation de préférence le matin- application de fongicide (ex : mancozèbe)

alternariose

maladie fongique des feuilles(Alternaria brassicae et A.

brassicola)

grandes tachesgrisâtres circulaires ou ovoïdes surtout sur les vieilles feuilles

Traitement rarement nécessaire mais au besoin appliquerun fongicide : mancozebe (dithane 45), ortiva 250 SC(azoxystrobine), Systhane 240 eC (myclobutanyl), etc.

Pourriture du collet

maladie du collet provoquée pardes champignons du sol

Pourriture humide ducollet favorisée par lesconditions chaudes ethumides ou pourriturenoire, sèche du colletrencontrée surtout enpépinière

a titre préventif, respecter les bonnes pratiques agricoleset agro-écologiques :

- désinfecter la pépinière- Contrôler l’humidité du sol- assurer un bon drainage

en cas de persistance, apporter un traitement curatif enappliquant un fongicide

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SUtiliser un pulvérisateur à dos àpression mécanique constitué d’unréservoir gradué muni d’un tamispour filtrer l’eau, d’une pompe àpression mécanique à actionner àla main et d’une rampe d’aspersionavec une buse par laquelle sort leliquide sous pression

Tous les produits phytosanitaires figurant dans le tableau ci-dessus sont autorisés par le Comité Sahélien des Pesticides (CSP) pour uneutilisation sur cultures maraîchères (novembre 2012)

Se référer aux spécialités commercialesautorisées par le Comité Sahélien desPesticides et, en cas de doute ou dequestion, s’adresser à un spécialiste

Unité de Coordination du Programme (UCP)122, Quartier Carrière, Bp 946 Thiès SénégalTél. +221 33 951 19 39 / fax +221 33 951 16 31paden@paden-senegal.org / www.paden-senegal.org

récolter manuellement en coupant, à l’aide d’un couteau,la base de la pomme munie de 3 feuilles enveloppantes

la récolte s’étale sur trois semaines. a maturité, la pommeprésente un aspect dur et ferme. les feuilles externes passentdu vert obscur au vert jaunâtre. Une à trois récoltes sont possiblespar parcelle selon les calibres souhaités et les marchés ciblés.

rendemenT de 15 à 40 TonneS/haavec meilleurs résultats en saison sèche et fraîche (de décembre à mars)

marquer / labelliserles sacs ou les caisses de récolte avant le transportpour identifier l’origine du produit, le lieu de la production, etc.

Transporter les choux récoltéspar camion ou par charrette

réColTe

mInISTèrE dE l’aGrICUlTUrE ET dE l’éQUIpEmEnT rUral

affaIrES éTranGèrES, CommErCEET dévEloppEmEnT Canada

récolter le matinou l’après-midi enévitant les heuresles plus chaudesoù le soleil est auzénith

enlever les feuilles externes de la pomme de chou et s’en débarrasser en les valorisant dans le compostage ou comme fourrage

Conditionner les choux dans un emballagepropre : caisses de récolte de préférence ousacs/sachets de 25, de 10, de 5 et/ou de 2 kg

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Conserver une semaine à 10 jours sous abri dansun endroit aéré ou dans une chambre froide si lacommercialisation n’avait pas immédiatement lieuaprès la récolte et le conditionnement

CondiTionnemenT aU ChamP & TranSPorT

Récolte

70 à 120 jours

25 kg 10 kg2 kg5 kg