LA FÊTE

DE LA COQUILLE

SAINT-JACQUES

La fête de la coquille Saint-Jacques se célèbre dans la municipalité de Bueu (Pontevedra), connue par être une ville de marins et qui possède l'un des ports de pêche les plus connus de la Galice.

La première fête a été célébrée en 2002, et à partir de cette date on l'a célébre le dernier week-end d'octobre.

Pendant la fête les suivantes activitées sont realisées:

Des journées techniques

Des expositionsDes activités sportives

Vous ne pouvez pas partir sans goûter les plats de coquille Saint-Jacques présentés au concours de cuisine.

Les meilleurs plats préparés avec des coquilles Saint-Jacques seront qualifiés par un jury spécialisé.

Les stands se situent sur la place du marché

où on pourra trouver les plats le plus délicieux dont l'ingrédient principal est ce produit marin.

La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve, très populaire pour être la “Coquille du Pélérin” et elle habite dans les eaux atlantiques.

Elle s'enterre dans les fond sablonneux, dans lesquelsElle s'introduit en utilisant ses muscles pour pousser l'eau avec ses valves

Dès Pontevedra, par la route N-558 jusqu'a Marin oú on prend la route C-550

De l'autoroute A-9 à Cangas d'où nous arriverons à Bueu aussi par la route C-550

COMMENT ARRIVER?

Á Bueu on peut arriver de différentes manières:

DES COQUILLES SAINT-JACQUES FARCIESINGRÉDIENTS (4 PERSONNES):

∞ 4 COQUILLE  SAINT-JACQUES∞ 4 GROSSE CREVETTE∞ 1 LAME DE PÂTE FEUILLETÉE∞ 150g BOURRACHE∞ 1 CIBOULETTE∞ 12 AIL∞ 1 ŒUF∞ 70ml VIN BLANC∞ 300ml EAU∞ 300ml LAIT∞ 30gr FARINE∞ 1 CUILLERÉE DE FARINE DE MAÏS RAFFINÉE∞ HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA∞ SEL∞ PERSIL

ÉLABORATIONOn épluche les grosses crevettes et on nettoie les coquilles Saint-Jacques. Mettez les têtes des grosses crevettes à frire dans une poêle avec de l’huile. Ajoutez les choraux des coquilles Saint-Jacques et faites revenir. Veserez le vin, l'eau, assaisonnée et laissez réduit. Filtrez le mélange et lie la sauce avec de la farine de maïs raffinée diluée dans l'eau. Réservez la sauce de choral dans un bol.

Coupez finement les ails et la ciboulette et mettez-les à pocher. Hachez la bourrache et ajoutez-la. Faites revenir bien et assaisonnez. Introduisez les crevettes et les coquilles Saint-Jacques découpées et faites revenir. Ajoutez la farine et cuisinez. Versez le lait peu à peu et cuisinez l'à un feu doux sans cesser de déplacer. Laissez s'adouci et réserver la farce. Étendez la pâte feuilletée sur

une surface plate et en utilisant une coquille Saint-Jacques vide comme moule, et coupe 4 formes. Remplitez les coquilles Saint-Jacques et couvrez les coquilles avec la pâte feuilletée. Batez l'oeuf et peint les pâtes feuilletées

Faitez un trou au centre pour que la vapeur sorte

Fourniez à 200ºC durant 15 minutes

On sert les coquilles Saint-Jacques et accompagne avec la sauce de choral de les coquilles. On décore avec une feuille de persil.

Avant de remplir les coquilles Saint-Jacques de bechamel, avant de permettre qu'il se refroidisse. S'il entrait chauffez au four, il bouillirait et sortirait dehors.

Un conseil:

Qu'est-ce que pouvez-vous visiter dans Bueu?

En plus de profiter de la fête gastronomique, je vous recommande une visite aux Îles Cíes, puisque du port de Bueu, les bateaux démarrent vers là-bas.

Autre endroit que vous pouvez visiter sont les “bateas” avec une visite en bateau où vous pourrez éprouver vous-mêmes le culture de Moule en Galice.