Fer

Emma Caron

Le fer est un oligo-élément, (le trouve à

l'état de trace dans l’organisme.) Ainsi, le corps d'un homme de 70 kg en

renferme environ 4 g et celui d'une femme de 60 kg, 2,5 g. Il est principalement absorbé dans l’intestin grêle.

Description

               Apport nutritionnel recommandé en fer        Âge Hommes Femmesde 0 à 6 mois 0,27 mg* 0,27 mg*de 7 à 12 mois 11 mg 11 mgde 1 à 3 ans 7 mg 7 mgde 4 à 8 ans 10 mg 10 mgde 9 à 13 ans 8 mg 8 mgde 14 à 18 ans 11 mg 15 mgde 19 à 50 ans 8 mg 18 mgplus de 51 ans 8 mg 8 mgFemmes enceintes - 27 mgFemmes qui allaitent

- 9 mg(plus de 18 ans)10 mg(18 ans et moins)

Recommandé

Aliment Portion Quantité de ferFer héminiquePalourdes en conserve

85 g 23,6 mg

Palourdes bouillies

60 g (5 grosses) 16,8 mg

Foie de poulet cuit

74 g 6,3 mg

Foie de boeuf cuit 85 g 5,3 mgRôti de boeuf (palette)

88 g 3,1 mg

Dinde hachée cuite

82 g 1,6 mg

Sardines en conserve (Atlantique)

48 g (4) 1,4 mg

Fer non héminiqueTofu 115 g 6,2 mgGraines de citrouille écalées

30 g 4,5 mg

Haricots de soya cuits

125 ml 4,5 mg

Haricots blancs en conserve*

125 ml 4,1 mg

Mélasse noire 1 c. à soupe 3,6 mgLentilles bouillies 125 ml 3,5 mgÉpinards bouillis 125 ml 3,4 mgPomme de terre au four avec sa pelure

202 g (1 grosse) 2,7 mg

Pâte de tomate 75 ml 2,5 mg

Source alimentaires

3 types: Les réserves en fer sont basses,

mais l’apport en fer est suffisant. L’apport en fer est suffisamment bas pour

nuire à la formation des globules rouges (le corps puise dans ses réserves), mais pas assez pour que l’anémie soit mesurable.

Anémie ferriprive. La quantité de fer dans le sang est insuffisante pour contribuer à la formation des globules rouges.

Carences

Troubles cardiovasculaires

Trop de fer?

http://

www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=fer_ps

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=fer_nu

Bibliographies