Pour une meilleure utilisation des sous-produits agro-

industriels Mohamed Lajili et Udo Rudiger

Atelier final Projet « Provision de Technologies Validées d’Alimentation pour Améliorer la Chaîne de Valeur Viande Rouge en Tunisie ».

Hammamet, 17-19 Octobre 2017

Sommaire

Introduction: Le problème de déficit alimentaire en Tunisie

Disponibilité spatiale et temporelle des sous produits agroindustriels dans les régions cible du projet

Promotion de micro-entreprises de production de blocs alimentaires Critères de sélection et sélection des promoteurs potentiels

Fabrication d’unités de confection de blocs alimentaires

Développement de formules de blocs alimentaires

Etablissement de plans d’affaire

Problèmes et contraintes rencontrés

Perspectives

Déficit alimentaire dans l’élevage des petits ruminants

• 6,8 Million moutons, 1,2 Million chèvres

• Climat semi-arid et aride, sécheresses fréquentes

• Déficit alimentaire chronique

• Alimentation représente plus que 60% des coûts de production

• Forte dépendance d’importation des aliments du bétail (concentrés, soja, maïs, luzerne, orge, etc)

• Période de soudure (Juin – Octobre)

Opportunité: Utilisation des sous-produits pour fabriquer les blocs alimentaires

Etude sur la disponibilité des sous-produits agro-alimentaire

Objectif: Connaitre la période, la quantité, et le prix des sous-produits agro-alimentaire utilisables pour la fabrication des blocs alimentaires

Enquête: Gouvernorats cible du projet, non exhaustive

Entreprises enquêtées:

– 73 entreprises en total

– 92% huileries

– Nopal (cactus)

– GINOR (betterave)

– Abida et Sonocat (tomate)

Distribution des entreprises par Gouvernorat

Gouvernorat Nombre d’entreprise

Kairouan 9

Kasserine 12

Sidi Bouzid 11

Kef 6

Jendouba 6

Béja 29

Distribution des sous-produits par gouvernorat (tonnes)

20821.723350

5840

19215

4000 4746

4150

4299

10200

2450

27498

12500

150400

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

Pellerie de figue debarbarie

Déchet des raquettes

son de blé

Pulpe de betterave

Vinasse

Pulpe de tomate

Melasse

Distribution saisonnière des sous-produits

Prix moyen des sous-produits

Sous - produit

Prix moyen par tonne

(DT)

Grignons d'olives 50

son de blé 210

déchet des raquettes 30

Pellerie de figue de barbarie 100

Mélasse 212

Pulpe de tomate 28

Vinasse 52

Pulpe de betterave

Etude sur les petites et moyennes entreprises (PME) / SMSA / GDA et

entrepreneurs

Objectif: Identifier des acteurs économiques des Gouvernorats de Kef, Sidi Bouzid, Kasserine et Kairouan pour gérer une unité de fabrication des blocs alimentaires

Ambition du projet

Ambition: valoriser les sous produits à travers la technique de blocs alimentaires et création de microentreprises types qui peuvent être leaders dans ce domaine.

Composantes:

Nombre de machines données : 4 fabriquées par la Société de production métallique du sud (Sfax)

Les machines sont composées de :o une presse

o Un mélangeur

o 2 trémis

o 2 chaines transporteurs

Critères de sélection

Infrastructureso Access à l’eau, électricité (triphasé), réseau routier,

aire de séchage, existence des locaux

Disponibilité des sous – produits agro-alimentaireo Quantité, période, proximité

Capacité organisationnelle et financièreo Liquidité, collaboration avec les banques / IMF,

existence des documents de gestion

Marchéo Taille de cheptel dans la région, besoin en aliments

Promoteurs sélectionnés

• Gouvernorat de SBZ : – Mr Rahmeni Jamel (Rgueb)

• Gouvernorat de Kairouan : – Mr Chaker Mounir (Haffouze)

• Gouvernorat de Kasseine : – Nopal Tunisie : Mr Banneni Rochdi (Kasserine Nord)

– SMSA Ettahadi : Mr Abed El Waheb Rezgui (Sbiba)

– La machine des blocs de la SMSA Sbiba va être transporter au Kef car le promoteur n’a pas réussi à avoir l’électricité 3 phase et un hangar pour la machine.

Assemblage des machines :Assemblage rectangulaire

Assemblage rectiligne

Développement de formules de blocks alimentaires adaptées aux régions et aux saisons

Composition 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Urée 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Mélasse 10 10 10 10 10 10 10 10 10

Son de blé 19 13 25 23

Orge broyé 16.6 30.9

Gruaux 10

Paille broyée 28.3 5 20

Grignons d’olives 27.4 13.1 11.6 10 20

Fruit de cactus 30 20 18 30

Pommes déclassés 30 30 38

Pulpes de tomate 44.7 44 45 15 23.4

Pulpes de betterave 20

Chaux 10 10 10 10 10 10 10 10 10

Sel 2 2 2 2 2 2 2 2 2

CMV 2 1 1 1 1 2 2 2 2

Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100

Prix

Valeur nutritionnelle

MAT (%MS) 11.8 7.13 8.82 13.07 15.69 11 9 10 8.82

CB (% MS) 31.45 18 13.8 24.48 21.69 25.92 26.82 14.37 16.08

UF (/Kg MS) 0.47 0.68 0.79 0.66 0.66 0.67 0.53 0.74 0.68

Développement des plans d’affaire (business plans)

Chaque entrepreneur a son plan d’affaire

Identification des formules à utiliser par période (selon les sous-produits disponibles)

Déterminer les coûts de production et le bénéfice escompté

Elaboration d’une stratégie marketing

Contraintes et difficultés rencontrés

L’approvisionnement en son et en orge: VITAL

Difficulté de trouver des candidats qui remplissent tous les critères de sélection (triphasé et espace du local)

Le rendement des machines doit être amélioré en optimisant les procédures de travail

Prévoir l’acquisition de hachoir pour la paille (un substitut potentiel du son)

Acceptabilité par les agriculteurs: un travail de sensibilisation doit être mené

Voies d’amélioration et perspectives

Assurer l’approvisionnement régulier en son (cas particulier: opération pilote)

Ajouter la fabrication des blocs au code d’investissement.

Considérer à donner la quatrième machine à un éleveur du sud tunisien, essentiellement la région de Douz, où il y a beaucoup de traditions d’utilisation des rebus, des noyaux de dattes, et d’autres sous produits des palmerais en alimentation animale.

Dans le futur il faudra envisager la fabrication de bouchons mais l’investissement est nettement plus élevé