FACULTÉ D’AGRONOMIE ET DE MÉDÉCINE VÉTÉRINAIREen valeur moyenne accompagnés de...
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UNIVERSITÉ D’ÉTAT D’HAITI (UEH) FACULTÉ D’AGRONOMIE ET DE MÉDÉCINE VÉTÉRINAIRE (FAMV) DÉPARTEMENT DE PRODUCTION ANIMALE (PDA) Contribution à l’étude des caractéristiques morphologiques des caprins au niveau de la première et la deuxième sections de la commune de Thomazeau Mémoire de fin d’études Présenté par : Sedlin AIMABLE Pour l’obtention du diplôme d’Ingénieur-Agronome Mai 2014
Transcript of FACULTÉ D’AGRONOMIE ET DE MÉDÉCINE VÉTÉRINAIREen valeur moyenne accompagnés de...
UNIVERSITÉ D’ÉTAT D’HAITI
(UEH)
FACULTÉ D’AGRONOMIE ET DE MÉDÉCINE VÉTÉRINAIRE
(FAMV)
DÉPARTEMENT DE PRODUCTION ANIMALE
(PDA)
Contribution à l’étude des caractéristiques morphologiques des caprins au niveau
de la première et la deuxième sections de la commune de Thomazeau
Mémoire de fin d’études
Présenté par : Sedlin AIMABLE
Pour l’obtention du diplôme d’Ingénieur-Agronome
Mai 2014
II
Ce mémoire intitulé :
A été vu et approuvé par le jury composé de :
Signature Date
Marie Lesly FONTIN, Ing-Agr. _________________ _________
Présidente du jury
Maxène ESTIMÉ, Ing-Agr. ________________ _________
Membre du jury
Roger Rosen JASMIN, Ing-Agr. ________________ _________
Membre du jury
Frantz SUPREME. Ing-Agr. _________________ ________
Conseiller scientifique
Contribution à l’étude des caractéristiques morphologiques des caprins au niveau de
la première et la deuxième section de la commune de Thomazeau
III
Dédicaces
Je dédie ce travail de recherche à :
Mon sauveur Jésus-Christ, pour sa fidélité et son amour.
Mes parents M. Celivert AIMABLE et Mme Armonise C. AIMABLE
Ma petite sœur Rose Mirline AIMABLE
Mon frère Mackenson AIMABLE
IV
Remerciements
Ce travail ne saurait être réalisé sans l’apport de bon nombre d’amis et de mentors qui
ont su me guider tout le long du processus de réalisation. Je les remercie tous pour tout
le support et l’encadrement qu’ils m’ont apportés pendant la réalisation de ce travail.
Je remercie d’une façon particulière :
Le professeur Frantz Suprême, Ing-Agr, Mon conseiller scientifique, pour ses
conseils ;
Le professeur Maxène ESTIME, Ing-Agr pour son apport ;
Aurélien JOSEPH, Ing-Agr un camarade, un ami, qui m’a soutenu par ses
encouragements et son appui au cours de la collecte des données ;
Coimain JEAN, CASEC de la première section Grande Plaine et à toute sa
famille, qui ont su me guider sur le terrain auprès des éleveurs ;
Borby CORVIL, Ing-Agr pour ses précieux supports ;
Raymond CELAN, DMV pour ses supports ;
V
Résumé
Cette étude qui se porte sur la recherche des caractéristiques morphologiques des
caprins au niveau de la commune de Thomazeau, particulièrement au niveau de la
première et la deuxième section Grande Plaine se veut un travail de recherche devant
contribuer au développement de l’élevage caprin en Haïti.
L’étude s’est réalisée à travers toutes les localités et habitations des deux sections
impliquées dans l’étude. Deux cent cinquante (250) caprins ont pris part à l’étude
repartis comme suit : 55% de femelles adultes, 4% de boucs, 8% de chevreaux et 33%
de jeunes femelles. Les paramètres pris en compte dans cette étude sont classés en deux
catégories. Les données quantitatives comme la hauteur au garrot, le tour de poitrine, la
longueur du corps, la hauteur de la croupe, le poids vif et les données qualitatives
comme la couleur de la robe, la structure des poils, le port de l’oreille, le profil des
animaux, la présence et le type de cornage.
Pour réaliser cette étude, le type d’échantillonnage aléatoire simple a été utilisé vu
que le système d’élevage est quasiment homogène et l’effectif du cheptel caprin au
niveau de la zone est connu.
Les résultats de mesure des paramètres quantitatifs sont présentés dans des tableaux
en valeur moyenne accompagnés de l’écart-type et le coefficient de variation qui
renseignent sur le degré de précision des mesures. Ces paramètres varient suivant le
sexe et l’âge des animaux, selon les résultats obtenus ils sont plus élevés chez les males
que chez les femelles. Par exemple, chez les adultes la hauteur au garrot est de 55 cm, le
poids vif 35.1 kg, la longueur du corps 82.1 cm chez les boucs contre 49.2 cm de
hauteur au garrot, 29.7 kg de poids vif et de 78.7 cm de longueur du corps chez les
chèvres.
Pour les paramètres qualitatifs, les données varient énormément suivant l’individu
en question. De même que pour les paramètres quantitatifs, elles varient également.
Les caprins sont en majeure partie de profil bréviligne (50.4%) et sont totalement de
format héllipométrique.
VI
Table des matières
Dédicaces ..................................................................................................................................... III
Remerciements ............................................................................................................................. IV
Résumé .......................................................................................................................................... V
Table des matières ........................................................................................................................ VI
Liste des tableaux ......................................................................................................................... XI
Liste des figures ......................................................................................................................... XIII
I-INTRODUCTION ...................................................................................................................... 1
1.1-Problématique ..................................................................................................................... 1
1.2-Les objectifs ........................................................................................................................ 3
Objectif général ..................................................................................................................... 3
Objectifs spécifiques ............................................................................................................. 3
1.3-Hypothèse de travail ........................................................................................................... 3
II-REVUE DE LITTÉRATURE ................................................................................................... 4
2.1-Définition de race ................................................................................................................ 4
2.2-Éléments d’identification des races ..................................................................................... 4
2.3-Classification zoologique des caprins ................................................................................. 5
Tableau 1-Classification zoologique des caprins .......................................................................... 5
2.4-Caractéristiques extérieures des caprins.............................................................................. 5
2.4.1-La tête ........................................................................................................................... 5
2.4.2-Le tronc ........................................................................................................................ 7
2.4.3-Les membres ................................................................................................................ 7
2.5- Les Robes des caprins ........................................................................................................ 8
Marques particulières ................................................................................................................ 8
2.6-Finalités de l’élevage caprin ............................................................................................... 9
2.6.1-Chèvre laitière .............................................................................................................. 9
2.6.2-Chèvre de boucherie ................................................................................................... 10
2.7-Le format ou hétérométrie................................................................................................. 10
2.7.1- Le profil ........................................................................................................................ 10
2.7.2-Les proportions ou anamorphose ............................................................................... 11
Tableau2 : Signification du symbole baronien par rapport aux caractères extérieurs. ................ 11
2.8-Détermination de l’âge des caprins suivant la dentition ................................................... 11
VII
2.9-Présentation de certaines races caprines ........................................................................... 12
2.9.1-Race Alpine ................................................................................................................ 14
2.9.2-Race Nubienne ........................................................................................................... 15
2.9.3-Race Saanen ............................................................................................................... 16
2.9.4-Race Angora ............................................................................................................... 17
(TRAORE et Al, 2006) ....................................................................................................... 21
2.9.7-La population caprine locale ...................................................................................... 21
3.1-PRÉSENTATION DE LA ZONE..................................................................................... 23
3.1.1-Situation géographique et limites administratives ..................................................... 23
3.1.2-Caractéristiques géo climatiques ................................................................................ 23
3.1.3-Démographie .............................................................................................................. 23
3.1.4-Principales institutions et organisations ..................................................................... 23
3.1.5-Réseau d’irrigation ..................................................................................................... 24
3.1.6-Marchés publics, routes et électricité ......................................................................... 24
3.1.7-Principales activités économiques.............................................................................. 24
3.1.7.1-Production végétale ................................................................................................. 24
3.1.7.2-Pêche ....................................................................................................................... 24
3.1.7.3-L’élevage ................................................................................................................. 25
3.1.7.4-Autres activités ........................................................................................................ 25
3.2-Cadre physique de l’étude ................................................................................................. 27
3.2-Matériel animal ................................................................................................................. 27
3.3-Échantillonnage ................................................................................................................. 27
3.4-Choix des sites .................................................................................................................. 27
3.5-Visites de planification...................................................................................................... 27
3.6-Durée de l’étude ................................................................................................................ 27
3.7-Rassemblement des animaux ............................................................................................ 28
3.8-Collecte des données ......................................................................................................... 28
3.9-Traitement des données et analyses des résultats obtenus ................................................ 30
4.1-Catégories d’âge des animaux ........................................................................................... 31
4.2-Répartition de l’échantillon ............................................................................................... 31
Discussions .............................................................................................................................. 32
4.3-Les mensurations .............................................................................................................. 34
VIII
Discussions .............................................................................................................................. 37
4.4-Caractéristiques qualitatives ............................................................................................. 37
4.5-Couleur de la robe ............................................................................................................. 38
Discussions .......................................................................................................................... 38
4.6-Cornes, pampilles et barbiches.......................................................................................... 39
Discussions .......................................................................................................................... 39
4.7-Marques particulières ........................................................................................................ 40
4.8-Structure du poil ................................................................................................................ 40
4.9-Port de l’oreille ................................................................................................................. 41
4.10-Le cornage ....................................................................................................................... 41
Discussions .......................................................................................................................... 42
4.11-Profil de l’animal ............................................................................................................ 43
4.12-Proportion des caprins ..................................................................................................... 43
4.13-Format des caprins .......................................................................................................... 43
6.7-Profil, proportions et format des caprins ....................................................................... 43
4.14-Comparaison entre la population locale étudiée et la race Mossi ................................... 44
Discussions .................................................................................................................................. 45
V-Conclusions et recommandations ............................................................................................ 46
WEBOGRAPHIE ........................................................................................................................ 50
IX-Annexe 1-Photos de certaines races de caprins ..................................................................... 51
Annexe 2-Fiche d’enquête....................................................................................................... 53
Annexe 3-photos originales ..................................................................................................... 54
IX
Liste des sigles et abréviations
ASEC : Assemblée de la section communale
BAC : Bureau agricole communal
CASEC : Conseil d’administration de la section communale
Cm : Centimètre
CNIGS : Centre National de l’Information Géo-spatial
CNSA : Coordination nationale sur la sécurité alimentaire
CRAAQ : Centre de recherche en agriculture et agro-alimentaire du Québec
FAES : Fonds d’Assistance Economique et Social.
FAMV : Faculté d’Agronomie et de Médecine Vétérinaire
FAO : Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture
FNUAP : Fonds des nations unies pour la population
HC : Hauteur de la croupe
HG : Hauteur au garrot
HS : Hauteur au sacrum
IHSI : Institut haïtien de statistique et d’information
INRA : Institut national de recherche agronomique
Kg : Kilogramme
LDC : Longueur diagonale du corps
M : Mètre
MARNDR : Ministère de l’Agriculture des Ressources Naturelles et du Développement
Rural
X
PADF : Pan American Development Fundation
PEPPADEP : Programme d’éradication de la peste porcine africaine et de
développement de l’élevage porcin
PV : Poids vif
TP : Tour de poitrine
UEH : Université d’Etat d’Haïti
XI
Liste des tableaux
Classification zoologique des caprins………………………………………….………..5
Tableau 2- Signification du symbole baronien ……………………………..………….12
Tableau 3-Données sur les paramètres quantitatifs chez les caprins de race Mossi…...20
Tableau 4-Fréquences (en %) de certaines caractéristiques chez les caprins de race
Mossi…………………………………………………………………………………..20
Tableau 5-Proportion de la couleur de la robe chez les caprins de race Mossi………..20
Tableau 6-Proportion de la structure du poil chez le caprin mossi………...…………..21
Tableau 3- Catégorie d’âge des animaux …………………………………………...…31
Tableau 4- Répartition de l’effectif de l’échantillon …………………………………..31
Tableau 9-Distribution des caprins de la première section suivant les localités……….33
Tableau 10-Répartition des caprins au niveau de la deuxième section suivant les
localités…………………………………………………………………………………33
Tableau 11- Résultats des mesures corporelles…………..……………...……………..34
Tableau 12-Calcul du coefficient de corrélation entre les paramètres……………...….34
Tableau 13-Analyse de la variance…………………………………………………….35
Tableau 13- Résultats des observations sur la couleur de la robe du cheptel caprin.….37
Tableau 14- Résultats des observations sur le cornage, les pampilles et les barbiches...39
Tableau 15- Résultats des observations des différents types de balzanes………..…….40
Tableau 16- Résultats des observations sur la structure des poils………………….…..40
Tableau 17- Résultats des observations sur le port de l’oreille………...……….……...41
XII
Tableau 18-Les différents types de cornes retrouvés………..…………………………41
Tableau 19- Résultats des observations sur le type de profil………………….....…….42
Tableau 20-Tableau des données sur la proportion des caprins…………………..……43
Tableau 21-Tableau des données sur le format des caprins de la zone d’étude…….…43
Tableau 22-Données de mensuration sur deux races de caprins à l’âge adulte………..47
XIII
Liste des figures
Figure1-Présentation de la carte de la zone d’étude………………………………….26
Figure 2- Légende des mensurations…………………………………………………30
Figure 3-Répartition de l’échantillon ……………………...…………………………32
Figure 4- Résultats des mesures corporelles suivant le sexe…………………………..35
Figure 5- Evolution du poids vif des caprins…………………………………………..36
Figure 6- Répartition de la couleur de la robe …………..……………..……………...38
Figure 7- Chèvres de race alpine…………………………………………………….…51
Figure 8- Chèvres de race nubienne…………………………………………….……...51
Figure 9- Chèvre Saanen……………………………………………………………….51
Figure 10- Chèvres de race angora…………….………………………………………51
Figure 11- Bouc de race Boer………………….………………………………………52
Figure 12- Bouc créole…………………………….………………...………………...52
I-INTRODUCTION
1.1-Problématique
De nos jours, le monde fait face à un problème crucial qui parvient à remettre en
question la survie de l’homme dans plusieurs contrées de la planète. Il s’agit de la famine.
L’explosion démographique est l’une des causes de cette pénurie alimentaire ainsi que bon
nombre d’autres fléaux qui gangrènent le monde. Au cours de la seconde moitié du XXe
siècle, la population mondiale était estimée à près de trois (3) milliards d’habitants.
Aujourd’hui nous sommes plus de sept (7) milliards et environ 193 millions d’individus
souffrent de malnutrition chronique à travers le monde (Fonds des Nations Unies pour la
Population [FNUAP], 2013). Haïti n’est pas à l’abri de ces fléaux, en 1957 la population
haïtienne était estimée à trois (3) millions d’habitants, sept (7) millions en 1986 et
aujourd’hui nous sommes 10,2 millions (Institut Haïtien de Statistique et d’Information
[IHSI], 2010).
Selon la coordination nationale sur la sécurité alimentaire, près de 4.5 millions
d’haïtiens vivent en situation d’insécurité alimentaire soit environ 45% de la population
(CNSA, 2011). Pour pallier ce problème de pénurie alimentaire, il faut surtout produire
davantage pour subvenir aux besoins nutritionnels de chacun. Parmi les filières agricoles
porteuses, qui sont capables de réduire le problème de malnutrition et de ramener des
devises dans le pays, il y a celle du caprin qui présente d’énormes opportunités. L’élevage
des caprins de par sa multiplicité de production se révèle comme une activité économique
extrêmement importante. Il fournit du cuir, de la laine, du lait et surtout de la viande qui est
un produit de haute qualité nutritionnelle et organoleptique. La population caprine en Haïti
s’estime à environ 1.91 million de têtes (FAO, 2003). Ceci prouve que l’élevage des
caprins s’est taillé une place assez prestigieuse dans l’économie haïtienne.
L’élevage caprin permet de valoriser les résidus de récoltes, les jachères, les espaces
fourragères et constitue du même coup une épargne sur pattes pour les exploitants
agricoles. Dans le département de l’Ouest, en particulier dans la commune de Thomazeau,
les travaux de recherche permettant de déterminer les caractères distinctifs des caprins sont
très rares. Le peu de travaux de recherches scientifiques qui se réalisent dans ce secteur,
surtout à Thomazeau font l’objet de l’état de l’économie ou de l’inventaire des pratiques
zootechniques (SAINT-VIL, 1984).
2
La connaissance des ressources génétiques est très importante à maitriser vu qu’elle
permet de déterminer les potentialités et les limites des animaux. Elle permet également de
prévoir les éventuelles productions. L’absence de ces informations représente un handicap
majeur pour le développement de l’élevage caprin en Haïti.
Cette étude qui vise à caractériser morphologiquement les caprins retrouvés au
niveau de la première et la deuxième section Grande Plaine de Thomazeau, revêt d’une
importance capitale vu qu’elle fait ressortir les différentes caractéristiques des caprins au
niveau de la zone. Elle permet de rechercher et d’estimer les caractéristiques distinctifs des
caprins utilisés au niveau de la zone considérée.
C’est dans cet ordre d’idée que ce travail de recherche scientifique a été réalisé. Il
vise à déterminer les caractéristiques ethnologiques des caprins utilisées dans l’élevage au
niveau de la première et la deuxième section Grande Plaine de la commune de Thomazeau,
à partir de certains caractères externes liés aux animaux de la zone. Cette étude permet de
contribuer à remédier au problème de pénurie d’informations sur les ressources génétiques
qui sévit au sein de l’élevage caprin travers tout le pays, en particulier au niveau de la
commune de Thomazeau où l’élevage caprin est très répandu. Dans le cadre de cette étude,
deux types de données seront étudiées. Des données quantitatives comme le poids vif, la
hauteur au garrot, la longueur du corps et des données qualitatives comme la couleur de la
robe des animaux, le type de profil, la structure du poil, le cornage et la présence des
marques particulières sur la robe des caprins. Le traitement de ces données permet de
répondre aux interrogations et de formuler les suggestions appropriées.
3
1.2-Les objectifs
Objectif général
Déterminer les différentes caractéristiques morphologiques des caprins élevés au
niveau de la première et la deuxième section Grande Plaine de la commune de Thomazeau.
Objectifs spécifiques
Préciser les caractères qualitatifs des animaux (Couleur de la robe, port de l’oreille,
présence de balzane, présence de cornes…)
Estimer les caractères quantitatifs des caprins (Hauteur au garrot, poids, longueur
diagonale du corps, hauteur de la croupe, etc.)
1.3-Hypothèse de travail
Les caprins retrouvés au niveau de la première et la deuxième section communale
Grande Plaine de la commune de Thomazeau ont une robe de couleur variable, de petite
taille et de petit format.
4
II-REVUE DE LITTÉRATURE
2.1-Définition de race
Dans la classification des êtres vivants, l'espèce (c'est-à-dire un ensemble
d'individus généralement interféconds) est la dernière subdivision (ou taxon) unanimement
admise. Au-delà, on parle de sous-espèce pour les animaux sauvages, de variétés pour les
végétaux sauvages, de race pour les animaux domestiques et de cultivars pour les végétaux
« sélectionnés » par l'homme. Ces termes se fondent sur des critères de répartition
géographique, de ressemblance morphologique, de spécialisation écologique (animaux
sauvages), ou d'utilisations pour les animaux domestiques (races à viande ou races
laitières) (MORAZÉ, 1957).
Le terme race se rapporte à des individus d'une même espèce ayant des caractères
morphologiques et physiologiques héréditaires bien distincts des autres populations, c'est-
à-dire ayant un génotype moyen individualisé et que l'homme s'est attaché à maintenir
parfois depuis très longtemps, mais qu'il peut faire évoluer dans le temps en fonction
d'impératifs économiques (PELLEGRINI, 1999).
2.2-Éléments d’identification des races
Si chez les animaux domestiques, il n’y a pas de discussions possibles quant à la
réalité des espèces, il n’en est pas moins vrai pour les races. Il n’existe des races que, parce
que les actions de l’homme se sont ajoutées aux facteurs du milieu pour signaler des
populations possédant en commun quelques caractères morphologiques, physiologiques ou
biologiques dont l’expression varie plus ou moins d’amplitude, autour d’une moyenne. A
ce propos, des standards décrivent quelques fois avec un grand luxe de détails des
caractéristiques morphologiques. Ils sont encore souvent utilisés pour le jugement des
animaux et leur sélection pour la reproduction (PAGOT, 1986).
L’aspect extérieur et la conformation ne doivent ainsi pas négligés lorsqu’un
jugement est porté sur les qualités d’un animal domestique car ils peuvent être un indice de
certaines aptitudes (BENEVENT, 1938).
5
2.3-Classification zoologique des caprins
Le tableau suivant présente la classification zoologique des caprins.
Tableau 1-Classification zoologique des caprins
Règne Animal
Embranchement
Classe
Ordre
Sous-ordre
Famille
Sous-famille
Genre
Espèce
Vertébrés
Mammifères
Artiodactyles
Ruminants
Bovidés
Caprinés
Capra
Capra hircus
2.4-Caractéristiques extérieures des caprins
On entend par extérieur, tout ce qui concerne les parties visibles du corps de
l’animal. En élevage, la connaissance d’une telle notion revêt une importance capitale. Car
elle permet non seulement d’identifier un animal, mais également d’évaluer sa production,
son état d’entretien et peut par conséquent orienter les décisions d’un éleveur
(MARSEILLE, 2012).
L’extérieur de la chèvre comme chez beaucoup d’autres animaux comprend trois
grandes parties qui sont la tête, le tronc et les membres.
2.4.1-La tête
La tête des caprins est assez petite et son profil variant avec la race est assez
caractéristique. Le front présente également un profil assez variable. Il peut être lobé,
rectiligne, concave ou convexe. Il porte également des cornes qui, généralement,
présentent une section triangulaire. Il existe des races dépourvues de cornes, elles sont
dites mottes.
Les oreilles peuvent être dressées ou pendantes tout dépend de la race. Elles peuvent servir
de support à certains procédés d’identification comme : Encoche, tatouage, boucles, etc.
Les yeux sont grands avec un iris jaune ou marron clair. Le chanfrein de son coté se
6
termine par le mufle. La bouche est limitée par des lèvres très minces et très mobiles qui
servent avec les incisives à la préhension des aliments. La barbiche chez le mâle est
beaucoup plus développée (BLAISE, 1999).
La tête comprend plusieurs parties :
1-La face antérieure qui comprend à son tour :
Le front qui a une forme et un relief qui varie avec la race et l’âge de l’animal. Il est
bombé chez les races sans cornes. Il est recherché long et large, qualités considérées
comme favorables à une bonne nutrition et une bonne respiration. Il se mesure du
chignon à la ligne transversale reliant les yeux. Sa forme intervient également dans le
profil de la tête.
Le chanfrein qui va de la ligne des yeux jusqu’au mufle. Sa forme varie avec la race,
mais aussi avec le sexe. Un chanfrein large et court est un signe de précocité et de
bonne respiration. Sa forme intervient également dans le profil de la tête.
Le mufle ou encore le nez de la biquette est formé par la réunion du bout du nez, de la
lèvre supérieure et des naseaux. Il est glabre, toujours humide. Sa couleur est un indice
racial. Il est recherché large, ce qui correspond à une bouche large d’un animal ayant
un grand appétit.
La bouche qui est formée de deux lèvres épaisses (Supérieure et inférieure) et peu
mobiles (Langue préhensible).
Les naseaux sont deux cavités qui doivent être bien ouvertes et sans jetage.
Les pampilles sont deux petites excroissances de chair qui pendent au cou de certaines
chèvres, on ne connait pas leur utilité.
Le cou est la partie de la chèvre située entre la tête, le garrot et le poitrail.
La barbiche, les chèvres et les boucs peuvent en avoir ou pas.
2-La face postérieure qui s’étend du chignon à la gorge comprend :
Le chignon qui est le bourrelet terminal du front dont la forme est en corrélation
avec le mode d’insertion des cornes.
La nuque située derrière le chignon au dessous de l’occipital, est courte, pleine et
large.
7
Les cornes situées de chaque coté du chignon sont des étuis cornés recouvrant les
cornillons (Chevilles osseuses du frontal). Leur mode d’insertion, leur forme, leur
dimension, leur direction, leur volume et leur aspect extérieur varient avec les
races. Elles interviennent dans le profil de la tête.
Les parotides se situent à l’attache de la tête. Elles sont saillantes, mais non
chaudes et douloureuses (Signes d’inflammation).
La gorge correspond automatiquement au larynx. Une gorge large garantit une
bonne respiration et une bonne nutrition (MARSEILLE, 2012).
2.4.2-Le tronc
Le corps des caprins est moins massif que celui des bovins et l’encolure est
généralement allongée. Pour être robuste, la ligne du dos doit être horizontale et droit.
Cependant certaines races peuvent avoir leur dos plus ou moins déformé : Ensellé s’il est
creux, vousse ou en dos de carpe dans le cas contraire.
La poitrine est large et haute, ce qui donne lieu à un poitrail éclaté. Chez les caprins, le
garrot est généralement fin et bien soudé à l’encolure par les muscles de l’épaule. Les côtes
sont bien arrondies, le bassin légèrement incliné et plat.
L’appareil reproducteur chez le bouc comprend les testicules qui paraissent assez
volumineux, protégés par un scrotum à poils fin et le gland. Chez la femelle, on observe
une mamelle comprenant deux quartiers avec un petit trayon chacun percé d’un seul
orifice. Il peut exister des trayons supplémentaires chez certains individus (BLAISE,
1999).
2.4.3-Les membres
Membres antérieurs
L’épaule est bien soudée au thorax. Le bras supporté par l’humérus fait corps avec
le tronc. L’avant bras est vertical et le genou la plupart du temps est cagneux.
Membres postérieurs
Une grande partie du gigot est constituée par la cuisse. La jambe ou manche du
gigot est garnie de muscles tendineux.
8
Les aplombs
Les aplombs sont les directions générales des membres de l’animal par rapport au
sol. Lorsque l’orientation des membres d’un animal est sensiblement verticale,
l’individu en question a de bons aplombs. Si les membres s’écartent exagérément
de la verticale, les aplombs sont défectueux. Les aplombs sont jugés de profil et de
face. Pour les apprécier, on se réfère à une ligne verticale abaissée au sol depuis
certains repères de la partie supérieure des membres (BLAISE, 1999).
2.5- Les Robes des caprins
La robe des caprins présente de grande diversité, elle peut-être :
Simple ou d’une seule couleur : Noir, blanc, brun, chamois c’est-à-dire brun
roussâtre avec bande foncée sur le dos, gris, etc.
Polychrome (Robes composées ou conjuguées) (DELVA, 2000).
Marques particulières
En tête : Marque blanche sur le front
Liste : Marque blanche sur le chanfrein
Balzanes : Marques blanches sur les membres
Trace de balzane : Tâches discontinues sur la couronne
Principe de balzane : Tâche circulaire sur la couronne
Petite balzane : Couvre la couronne et le paturon
Balzane ordinaire : Couvre le bourrelet
Grande balzane : Dépasse le milieu du canon
Balzane chaussée : Envahit le genou ou le jarret
Balzane haut chaussée : Atteint les milieux du jambon de l’avant bras
Balzane très haut chaussée : Gagne la racine du membre (BLAISE, 1999).
9
2.6-Finalités de l’élevage caprin
L’élevage des caprins a deux grandes finalités. La production de viande, qui est très
recherchée pour sa qualité organoleptique et la production de lait, qui est utilisé dans la
fabrication de fromage. En Haïti, l’élevage des caprins se fait surtout pour la production de
viande. Toutefois, on utilise les résidus d’abattage pour la fabrication d’autres choses,
comme la peau sert à fabriquer des chaussures, valises, tambour, les cornes sont également
utilises dans l’artisanat.
2.6.1-Chèvre laitière
La conformation renvoie à la forme de l’animal et est donc principalement
déterminée par l’ensemble du squelette. Pour évaluer un animal selon les objectifs fixés, il
est nécessaire de prendre en considération certains critères qui peuvent d’une façon ou
d’une autre avoir une répercussion sur l’appréciation qu’on va porter.
Chez une chèvre bien conformée, les vertèbres lombaires (région des reins) doivent
être assez larges. Ceci va permettre un bon attachement aux muscles de la paroi
abdominale, laquelle soutient le poids des viscères. Tout cela va aider à déterminer la
capacité corporelle de l’animal. De ce fait, une chèvre ayant une bonne capacité ingéra
beaucoup plus d’aliments et produira beaucoup plus de lait.
La forme de la croupe joue un rôle prépondérant dans la conformation. Elle est
caractérisée par l’alignement et la grosseur des vertèbres caudales et sacrées et du bassin.
Ces os vont aider à estimer la longueur, la largeur et l’inclinaison de la croupe, laquelle va
faciliter la parturition ainsi que le support interne des tissus conjonctifs qui soutiennent le
pis.
Les vertèbres thoraciques, ainsi que les côtes et le sternum, sont du point de vue de la
conformation une partie importante du système respiratoire de la chèvre. Un poitrail étroit
restreint la capacité respiratoire et un poitrail large et profond permet à l’animal d’avoir
une bonne capacité pulmonaire, de ce fait des capacités métaboliques plus élevées. La
chèvre parfaite aura donc une forme triangulaire.
Les pieds et les membres sont aussi importants que les autres parties citées. Les pieds
doivent être disposés en ligne vers l’avant et non pas vers l’extérieur ou l’intérieur, et les
jarrets doivent être bien ajustés.
10
Le système mammaire est l’un des caractères de la conformation qui est très
important dans un élevage de chèvre laitière. Pour une production maximale, le pis doit
être large, symétrique, de niveau et porté au dessus des jarrets (CRAAQ, 2009).
2.6.2-Chèvre de boucherie
L’objectif principal de l’élevage des chèvres de boucherie, c’est leur chair. De ce
fait, une chèvre de boucherie peut appartenir à n’importe quelle race, cependant il serait
préférable qu’on élève un animal qui a une forte musculature et dont le rendement en os est
faible. Un bon animal de boucherie doit avoir une croissance rapide. La longueur du cou de
la chèvre de boucherie doit être corrélée positivement à celle de son corps. L’animal doit
avoir un sternum large et une poitrine bien enroulée. Les épaules doivent être recouvertes
de muscles et bien attachées au garrot. Les jambes doivent être fortes et proportionnelles à
la longueur du corps. Les fesses et les cuisses sont en chair avec des os forts (CRAAQ,
2009).
La ration pour les sujets de boucherie doit être équilibre et doit fournir la quantité
d’aliment dont l’animal a besoin pour maintenir son poids corporel ou pour son
développement (CRAAQ, 2009).
2.7-Le format ou hétérométrie
On peut avoir trois(3) types de formats :
Le format moyen ou eumétrique. C’est la médiane dans l’espèce, c’est-a-dire situé
entre le plus petit et le plus grand possible (0)
Le format grand ou hypermétrique. Il désigne les grands et les lourds (+)
Le format petit ou héllipométrique. Taille la plus petite (-)
2.7.1- Le profil
D’après le symbolisme baronien, le profil se définit comme l'ensemble de la silhouette
de l'animal et de ses contours qui indique le profil en question.
le type « moyen » : le rectiligne
le type « positif » : le Convexiligne
le type « négatif » : le Concaviligne
11
Selon la loi d’Harmonicité, chez les rectilignes si on commence à partir de l’axe
dorsolombaire comme l’indique Baron toutes les lignes sont droites : celles du dos, de
l’encolure, de la ligne du dessous et aussi celle du profil céphalique. Chez les
convexilignes ces lignes se courbent, le dos devient voussé, l'encolure est plus ou moins
rouée, le ventre devient levrette, le profil de la tête devient convexe. Chez les
concavilignes les courbures s'inversent, le dos se creuse ainsi que l'encolure et la face
devient camuse (MARC-CHARLES, 2010).
2.7.2-Les proportions ou anamorphose
Elles nous permettent de reconnaitre trois types morphologiques :
Un type moyen, dit Medioligne : 0
Un type allongé, dit longiligne : +
Un type compact, dit bréviligne : —
Dans le type bréviligne, l’animal a une poitrine large de section ronde, la côte est
arquée court et large. Donc, l’animal est massif. Dans le type longiligne, la poitrine est
étroite et haute. L’animal est élancé. Le type Medioligne correspond aux proportions
moyennes.
Le tableau suivant donne un résumé de la signification du symbole baronien par
rapport aux caractères extérieurs (BLAISE, 1999).
Tableau2 : Signification du symbole baronien par rapport aux caractères extérieurs.
Symboles Profil Format Proportion
0 Rectiligne Eumétrique Médioligne
- Concaviligne Héllipométrique Bréviligne
+ Convexiligne Hypermétrique Longiligne
2.8-Détermination de l’âge des caprins suivant la dentition
L’âge approximatif des petits ruminants peut-être déterminé à partir du moment de
l’éruption des dents de lait ou adultes. Toutefois, certaines variations peuvent résulter en
particulier de la précocité du régime alimentaire.
12
La formule dentaire des caprins est la même que celle des bovins et les ovins.
0 /4 I + 0/0 C + 3/3 PM +3/3 M
Les dates approximatives d’apparition des dents d’adultes des caprins sont avancées
par rapport à celle des bovins.
Avant 18 mois, l’animal n’a aucune pince
A 18 mois, l’animal a ses pinces adultes (2 dents)
A deux (2) ans, il a ses premières mitoyennes (4 dents)
A trois (3) ans, il a ses deuxièmes mitoyennes (6 dents)
A quatre (4) ans et plus, il a ses coins (8 dents).
2.9-Présentation de certaines races caprines
Pour avoir une meilleure appréciation de l’évolution du cheptel caprin en Haïti, il
faut présenter les différentes étapes de l’introduction des caprins, en ayant soin d’apporter
des précisions sur les caractéristiques physiques, les origines et les aptitudes certaines des
races introduites.
Le peuplement des espèces de ruminants domestiques dans les Antilles a
commencé à partir du XVème
siècle. Les espèces animales domestiques exploitées dans
notre époque dans la Caraïbe étaient donc inconnues jusqu'à leur introduction par les
espagnols, qui ont d’une façon régulière fait venir du bétail dès les premiers voyages qui
succèdent la découverte. Ces animaux viennent principalement d’Espagne et du Portugal,
mais aussi des escales dans les îles de l’Atlantique Est. La Caraïbe constitue ainsi le
premier point d’installation au nouveau monde des populations purement créoles.
Entre le XVIIème
et les XIXème
siècles, les rivalités qui existaient entre les colonies
dans les Amériques, se traduisant par des sélections de partenaires commerciaux,
entrainèrent des apports variés. Ceux-ci ont orienté l’obtention des populations locales
suivant les races introduites. Ces animaux étaient d’origine d’Afrique de l’Ouest,
d’Argentine, du Venezuela, de la Guyane et des États-Unis (Rouse, 1977)
13
Les races appelées de nos jours créoles ou natives, résultent ainsi du métissage
entre populations d’origine variées importées lors des différentes vagues de peuplement
durant la colonisation et soumises à une sélection naturelle dans leur milieu d’adoption.
A partir de la fin du XIXème
siècle cela a pris une autre tournure. Les races sont
importées dans la Caraïbe non dans le but de peupler, mais de préférence pour pouvoir
améliorer les niveaux de production individuels c’est-à-dire augmenter les performances
zootechniques des animaux. Ces importations ont concerné des races spécialisées d’origine
européenne, telles que la race chamoise, la race alpine, etc.
Ces différents apports ont influencé notablement la structure du cheptel présent de
nos jours dans la région. En effet, il se caractérise par la juxtaposition de races créoles,
d’origine principalement Ibérique, et des populations d’origines diverses plus ou moins
métissées (Rouse, 1977)
Dans le cas concernant Haïti c’est le même schéma qui se présente. Dans la
majorité des cas, les animaux qu’on rencontre en Haïti, particulièrement le caprin, ont été
introduits par les espagnoles lors du second voyage de Christophe Colomb le 7 décembre
1493. Au fil du temps ces animaux ont pu s’acclimater pour intégrer la flore et la faune
dont nous disposons aujourd’hui.
Cependant, au cours des années les races caprines introduites par Colomb et les
autres conquérants étaient devenues peu productives, du fait du poids de la carcasse à
l’abattage qui était jugé faible. Donc leur apport à la production nationale était jugé
insuffisant. Pour y remédier, le gouvernement haïtien et les zootechniciens responsables de
faire promouvoir l’élevage en Haïti, ont décidé de réaliser des croisements avec des races
dites améliorées. Les tentatives d’amélioration sont nombreuses et concernent plus
particulièrement les zones où l’élevage caprin est très prisé, par exemple le Plateau
Central, avec le Projet d’Intensification des Cultures Vivrières phase II (PICV-II).
L’importation de ces races remontent pour la plupart vers la fin de la deuxième guerre
mondiale, et se pratiquent jusqu'à maintenant. Parmi les races dites améliorées, on peut
citer la race Nubienne, Alpine, Boer etc. (Agénor, 1989)
14
2.9.1-Race Alpine
Origine
Cette race est originaire du massif, en particulier dans les parties suisses et
françaises des Alpes. L’Alpine chamoisée est originaire des Alpes suisses où la race fut
sélectionnée pour cet aspect précis. Des Alpes françaises sont originaires des chèvres de la
même race, mais avec des robes différentes issues de souches polychromes
(www.terredeschevres.fr).
Caractéristiques physiques
L’Alpine est une race de moyen format ; un bouc pèse de 80 à 100 kg et la femelle
entre 50 à 80 kg. La tête triangulaire est le plus souvent cornue. La tête peut avoir ou non
des pampilles et une barbiche. Les oreilles dressées vers l’avant sont assez longues, entre
13 et 14 cm, (les races caprines françaises) et le cornet relativement fermé. Le cou est fin,
les yeux saillants et le profil concave. Le corps est profond, l’encolure dégagée, le dos
droit, la croupe large un peu inclinée. La robe est à poil ras et de couleur très variée, allant
du rouge clair au rouge foncé et même au noir. Les robes polychromes et les chamoisées à
ventre clair et à têtes et pattes listées sont donc admises dans la race (Agro Paris Tech,
www.agroparistech.fr).
On peut avoir les différentes robes suivantes :
Chamoise : brun ou bai (brun rouge) ; les marques qui la caractérisent sont la face,
la ligne dorsale, les pieds et les membres postérieurs noirs et parfois une ceinture
passant du garrot jusqu’au bas de la poitrine.
Chamoise coupé : un chamoise uni, coupé par une autre couleur par bandes ou
éclaboussures.
Chamoise deux tons : quartiers antérieurs pâles avec quartiers postérieurs brun ou
gris. Il ne s’agit pas d’un coup blanc ou d’un coup clair puisque ces termes sont
réservés aux animaux possédant des quartiers postérieurs noirs.
Cou blanc : quartiers antérieurs blancs et quartiers postérieurs noirs avec des
marques noires ou grises sur la tête.
Cou clair : quartiers antérieurs tannes, safranes, blancs casses ou nuances de gris
avec quartiers postérieurs noirs.
15
Cou noir : quartiers antérieurs et quartiers postérieurs blancs.
Pie : tacheté ou marbre.
Sundgau : noir avec des marques blanches sous le ventre, ligne facile etc.
Quand du blanc est mêlé avec ces types de robe, on doit les signaler de modèle coupé :
un coup blanc coupé, un coup noir coupé etc. Il est à consigner qu’un bouc alpin ne peut
avoir la robe toute blanche. (CRAAQ, 2009).
Aptitudes
La prolificité de cette race est considérée comme moyenne (en moyenne 2
chevreaux). Le poids et la hauteur au garrot attendus d’une chèvre qui est au moins à sa
troisième lactation sont respectivement de 61.36 kg et 76 cm (CRAAQ, 2009).
La chèvre Alpine est une très bonne et forte laitière qui supporte bien les différentes
formes d’élevages, en stabulation, en semi plein-air ou carrément en plein-air, pâturage ou
pelouse alpine. Une chèvre fournit plus de 762 kg de lait par an et sa durée de lactation est
d’environ 275 jours, certaines chèvres produisent même jusqu’ à 1 000 kg par lactation et
ce n’est pas rare. Ce lait est particulièrement recherché pour ses qualités fromagères. Il
présente en moyenne un taux butyreux de 34,6g/l et un taux azoté de 3034 g/l
(AgroParisTech, www.agroparistech.fr). (Photo : figure 1 en annexe)
2.9.2-Race Nubienne
Origine
Cette race est originaire de la Nubie, une région du nord du Soudan et de l’extrémité
sud de l’Égypte. Elle peut être élevée à deux fins. Il faut donc prêter attention aux lignées,
certaines étant plus adaptées à la production laitière et d’autres à la production de viande.
Caractéristiques morphologiques
Les oreilles sont pendantes et le profil, que l’on qualifie de nez romain est convexe.
Toutes les couleurs et combinaison sont acceptées. Les cornes sont courtes et légèrement
recourbées vers l’arrière. Certains animaux peuvent être mottes (CRAAQ, 2009).
Aptitudes
16
C’est une race de grand format, les boucs peuvent atteindre 120 kg et les chèvres 90
kg. Sa précocité sexuelle est excellente, les chevrettes sont fertiles dès l’âge de 6 mois et la
prolificité moyenne de la race est de 250 %. Il existe des souches très prolifiques qui
donnent régulièrement naissance à des quadruplets et des quintuplets. Les teneurs en
matières grasses et protéines du lait et ses qualités bouchères sont hautes. Toutefois, c’est
la race qui produit la moins grande quantité de lait (CRAAQ, 2009) (Photo : figure 2 en
annexe).
2.9.3-Race Saanen
Origine
Cette race est d’origine suisse, plus précisément du village de Saanen situé à 1010 m
d’altitude à proximité de la vallée de la Sarine dans le canton de Berne en France. Mais il
ne s’agit pas d’une race Alpine car son berceau fait partie du grand plateau bernois qui
sépare les Alpes du Jura suisse. Aujourd’hui, la race Saanen est la race la plus répandue
mondialement parmi les races laitières caprines (CRAAQ, 2009).
Caractéristiques physiques
Les oreilles sont portées dressées. Dans la robe, il ne doit pas y avoir aucune tache
noire de plus de 1,5 po. La race Saanen française peut être qualifiée de race de grand
format puisqu’un bouc pèse de 80 à 120 kg pour une hauteur au garrot comprise entre 90 et
100 cm. La chèvre est plus légère puisque son poids varie de 50 à 90 kg pour une hauteur
au garrot de 70 à 90 cm. La Saanen est une chèvre trapue avec un fort développement. Sa
robe est formée de poils courts, denses et soyeux. Sa tête présente un profil droit. Elle est
généralement dépourvue de cornes, mais certains animaux ont une paire de cornes de taille
moyenne tournées vers l'arrière. Elle a une poitrine profonde, longue et large. Son épaule
est large et bien attachée, et ses aplombs sont corrects. Sa mamelle est bien attachée, avec
une partie supérieure bien large (CRAAQ, 2009).
Aptitudes
Sa prolificité est moyenne (environ 2 chevreaux). C’est une race rustique facile à
élever et à mener. La chèvre Saanen a la réputation d’être paisible, très docile et solide,
pouvant supporter sans problème tous les différents modes d’élevage possibles, intensifs si
17
nécessaires. Elle se comporte en remarquable laitière, même en vivant totalement en
stabulation. Les femelles donnent en moyenne un peu plus de 770 kg pour une lactation de
271 jours. Le lait offre un taux butyreux de 31,5 g/l et un taux protéique de 30,2g/l
(CRAAQ, 2009) (Photo : figure 3 en annexe)
2.9.4-Race Angora
Origine
La race angora est une race très ancienne, dont les premiers témoignages datent de
2000 ans avant J.C. au Tibet. Vers le XIe siècle, cette race arrive en Turquie, dans la région
d'Angora, devenue depuis Ankara, qui lui a par la suite donnée son nom. Les poils qu'elle
produit permet de fabriquer des tissus dont la réputation s'accroit petit à petit, et atteint
l'Europe vers le XVIe siècle. Les européens importent alors des fils et des vêtements turcs,
mais ce n'est qu'à partir du XIXe siècle qu'ils importent finalement la chèvre en elle même
et commencent à se lancer dans l'industrie du mohair, florissante en Angleterre et en
France (les races caprines sélectionnées en France (MARC-CHARLES, 2010).
Caractéristiques physiques
L'angora est une race de petite taille, sa hauteur au garrot n’excède pas 65 cm Les
mâles pèsent entre 40 et 60 kg et les femelles entre 30 et 40 kg. Elle se caractérise
principalement par sa toison de poils mohair. Les mâles portent des cornes qui se
recourbent en spirale extérieure. Le profil de la tête est légèrement incurvé, le museau est
fin et les oreilles sont pendantes. Le cou présente de nombreux replis, bien garnis de
toison. La robe est entièrement blanche et frisée. La chèvre est cornue et sans pampilles. La
tête est petite et les oreilles sont pendantes vers l’avant, le tronc est volumineux, les
membres sont puissants et ont de bons aplombs. La toison blanche et bouclée ne doit pas
comporter de poils de couleur. De plus elle doit être sans jarre et bien répartie sur tout le
corps. Plus la toison est lustrée et brillante, plus elle est recherché (www.capgenes.com).
Aptitudes
Sa prolificité moyenne se situe entre 1,4 et 1,8 chevreaux. La chèvre Angora est un
animal à caractère assez placide, facile à élever. Leur espérance de vie est d’une dizaine
d’années. La production principale de cet élevage est la fibre Mohair, fibre naturelle de très
18
haute qualité, utilisée seule ou mélangée à d’autres fibres pour la réalisation de vêtements
de luxe, lainages divers, draperies et velours. En ce qui concerne les qualités de la toison,
elles se justifient par les chiffres suivants : le poids d’une toison à l’âge de 6 mois est déjà
de 2,1 kg, la tonte d’un bouc donne 5,2 kg par an, celle d’une chèvre 4,5 kg par an. La
tonte a lieu deux fois par an. Les poils ont une finesse variant entre 26 et 30 microns.
Ceux-ci poussent à la vitesse d'environ 2,5 cm par mois, et on obtient donc au bout de six
mois une toison avec des poils de 13 à 14 cm (MARC-CHARLES, 2010), (Photo : figure
4 en annexe).
2.9.5-Race Boer
Origine
L’origine de la race boer que l’on connait aujourd’hui est vague, mais remonte
probablement a quelques tribus migratoires sud-africaines. Il n’en demeure pas moins
qu’elle porte aussi dans ses gènes une influence venant de l’Inde et de l’Europe.
Considérée comme une race terminale sélectionnée pour la production de viande, sa
constitution robuste lui permet de faire face aux conditions climatiques les plus rudes
(CASEY, 1998).
Caractéristiques physiques
La Boer est une chèvre imposante au profil busqué et avec de longues oreilles
tombantes. A l'origine sa robe était de couleur variée, mais les éleveurs ont commencé à
sélectionner pour une chèvre démontrant une bonne conformation bouchère, une
croissance et une prolificité élevée, un pelage court blanc sur le corps et rouge sur la tête et
le cou. Ces éleveurs ont ainsi développé une chèvre spécifiquement bouchère qu'ils ont
appelés en langue afrikaans « Boerbok » signifiant « Chèvre du fermier ». (Wikipedia,
fr.wikipedia.org/wiki/Boer_ (race_ caprine)).
Aptitudes
La capacité d’adaptation des sujets est notamment mesurée par leur performance
reproductive, laquelle se traduit par un taux de fertilité supérieur à 90% (MALAN, 2000) et
pouvant atteindre 98% ans des conditions favorables d’élevage (CASEY, 1998).
19
Cette race possède un tempérament très docile et calme. Même si elle démontre une
activité sexuelle plus prononcée en jours courts, la chèvre boer n’a pas de réel anœtrus
saisonnier. Il s’agit par ailleurs de l’une des races de chèvres les plus prolifiques au monde
(GREYLING, 2000), produisant une moyenne de 1,6 a 2,25 petits par portée selon la
saison et la conduite d’élevage. Le poids moyen des petits à la naissance est de 4 à 5 kg.
On peut s’attendre à un gain moyen journalier de 200 g sur pâturage naturel, et de plus de
250 g en production intensive. À l’âge adulte, le poids de la femelle se situe entre 70 et 90
kg tandis que le male atteint un poids moyen de 105 à 135 kg (CRAAQ, 2009), (Photo :
figure 5 en annexe).
2.9.6-La race Mossi
Origine
Connue encore sous le nom de chèvre du Sud Burkinabé. C’est une Chèvre naine à
poils ras. Cette race se rencontre au sud, au sud-ouest et au centre du Burkina Faso. En
1996, l'effectif de caprins de ce pays était estimé à 7,3 à 7,6 millions avec 3 races : Mossi,
Sahéliens burkinabés et Rousse de Maradi (Traoré et Al, 2006).
Caractéristiques physiques
C'est une chèvre de petite taille. La tête présente un front large, des cornes assez
longues chez le mâle, à peine spiralées. Les oreilles sont longues, étroites, souvent
horizontales. Le cou est court, le garrot non saillant, le dos horizontal. Le corps est trapu.
Les membres sont courts et musclés. Le poil est ras. Les robes les plus fréquentes sont les
pie brun et les grises. Les noires et rouge-pies sont assez fréquentes. On note souvent la
présence de la raie de mulet. Cette race est apparentée à la chèvre Djallonké.
L'élevage est sédentaire. L'alimentation est basée sur le pâturage. L'embouche
traditionnelle est réalisée aussi par les femmes. Sur le plateau Mossi, région entourant
Ouagadougou, la chèvre est élevée pour la viande et n'est pas traite. Elle sert de garde-
manger, de caisse d'épargne et d'animal de prestige (TRAORE et Al, 2006).
20
Tableau 3-Données sur les paramètres quantitatifs chez les caprins de race Mossi
Paramètres 13 mois-24 mois
Mâles Femelles
Plus de 3 ans
Males Femelles
PV 23,5±0,7 17,2±3,4 25.3 ±4.1 23,9±4,7
TP 62,0±4,0 60,1±6,4 66.4±4.6 63,2±6,5
HG 52,1±5,1 48,5±3,1 51.2 ±4.0 49,7±3,9
LDC 44,0±4,0 40,9±2,2 50.1±3.1 47,2±6,8
HC 53,0±5,0 51,2±4,6 55.6±4.7 52,2±4,0
Tableau 4-Fréquences (en %) de certaines caractéristiques chez les caprins de race
Mossi.
Paramètres Mâles Femelles
Barbiche 25,7 11,7
Cornes 94,3 100,0
Oreilles dressées court 82,9 90,9
Oreilles tombantes court 2,9 2,6
Oreilles dressées long 14,3 3,9
Tableau 5-Proportion de la couleur de la robe chez les caprins de race Mossi
Couleur de la robe Proportion (%)
Noir 4,5
Noir et blanc 27,7
Brun 28,6
Blanc brun 39,3
Blanc 0
Tableau 6-Proportion de la structure du poil chez le caprin mossi
Structure du poil Proportion
21
Court et dur 11,6
Court et lisse 85,7
Long et dur 1,8
Long et lisse 0,9
(TRAORE et Al, 2006)
2.9.7-La population caprine locale
L’élevage de caprins, à l’image de l’élevage porcin, concerne une large gamme de
paysans. Le cheptel caprin local constitue une population animale rustique et à large
variabilité au niveau de la morphologie comme au niveau des performances. Leur robe est
de couleur variable probablement à cause de l’interaction de plus d’une race ou groupe
génétique dans ses origines. La chèvre locale est de petite taille et de poids adulte léger,
comme c’est le cas pour beaucoup de populations caprines locales des zones chaudes. Le
mâle peut atteindre 76 cm au garrot et la femelle 60 cm en moyenne pour des poids
moyens respectifs de 40 kg et de 30 kg. Élevé principalement en pâturage, le cabri créole
présente un potentiel d’adaptation exceptionnel au climat tropical. Il n’existe pas de saison
sexuelle marquée, et les femelles ont un rythme de 3 mises bas sur 24 mois. En qualité de
sa grande variabilité morphologique, la population caprine locale est classée parmi les
animaux à déterminisme génétique irrégulier.
L’étude des caractéristiques des caprins en Haïti laisse voir que la population locale est
l’aboutissement d’un métissage entre les différentes races introduites lors de la
colonisation ainsi que celles introduites par les projets de recherche.
Ce mélange de gènes explique l’hétérogénéité des phénotypes et de la productivité
qui existe dans le cheptel, une hétérogénéité qui peut s’expliquer d’une part par la précarité
des conditions mêmes de l’élevage, et d’autre part par des séries de croisement favorisées
soit par un élevage sans soin, soit par des essais sporadiques et incoordonnés de
croisements (INRA, www.antilles.inra.fr), (Photo : figure 6 en annexe).
22
2.9.8-La pléiotropie
Du grec "pleion"(plus), et tropê (changement) qualifie un gène ou une protéine qui
détermine plusieurs caractères phénotypiques.
Par conséquent, le phénotype induit par une mutation de ce gène n'est pas le reflet
de l'effet sur une seule et unique fonction induite par ce gène, mais la combinaison des
effets sur plusieurs de ces caractères. Cela peut être un problème si on cherche à obtenir
une variété pour sélectionner un phénotype particulier.
Par exemple, pour le maïs, la mutation du gène (ZmCAD2) améliore la digestibilité
du maïs fourrage mais diminue son rendement, ce qui rend cette mutation sans intérêt. De
même, la mutation des gènes O2 et fl2 améliore la qualité protéinique du maïs mais là
encore réduit le rendement.
Le phénomène de pléiotropie peut s'expliquer par celui de l'épissage alternatif (mais
pas seulement) qui permet à un même gène de coder pour plusieurs protéines chez les
eucaryotes supérieurs. Chez les procaryotes le phénomène d'épissage lui-même n'existe pas
car ces organismes ne possèdent pas d'introns dans leurs gènes, par conséquent le
phénomène d'épissage alternatif n'existe pas non plus. Pour pallier ce "problème" certains
procaryotes (bactéries par exemple) possèdent des ARN messagers polycistroniques, c'est-
à-dire possédant plusieurs cistrons (unité représentant une zone traduite en une protéine, à
l'instar d'un réplicon ou d'un transposon) et donc plusieurs codons d'initiation et codons-
stop, et ainsi capables d'être traduits en plusieurs protéines. Toutefois il existe aussi des
ARN messagers polycistroniques dans les chloroplastes et mitochondries des cellules
eucaryotes, mais ceux-ci se différencient de ceux des procaryotes, puisqu'ils doivent subir
une étape de maturation au préalable.
Il ne faut pas confondre la notion de pléiotropie avec celle de "caractères multi
géniques", dans ce cas un caractère (couleur de la peau par exemple) dépend de
l'expression de plusieurs gènes alors qu'ici un seul gène détermine plusieurs caractères
phénotypiques différents (BERTHET, 2006).
23
III-MÉTHODOLOGIE
3.1-PRÉSENTATION DE LA ZONE
3.1.1-Situation géographique et limites administratives
Thomazeau est classée parmi les communes les plus anciennes du pays. Elle est
fondée le 10 Septembre 1826 et relevée au rang de commune le 3 août 1889. Elle est située
dans le Département de l’Ouest, plus précisément dans l’Arrondissement de la croix des
bouquets.
Elle est limitée au Nord par Mirebalais au Sud par Ganthier, à l’Ouest par Croix
des Bouquets et à l’Est par Cornillon. Elle comprend quatre sections communales :
Première Grande Plaine, deuxième Grande Plaine, Crochus et Trou d’eau (IHSI, 2004). La
figure 4.7.1 présente toutes les délimitations de la commune et d’autres informations sur
les sections communales concernées par l’étude.
3.1.2-Caractéristiques géo climatiques
Thomazeau est une commune à climat de type aride elle est constituée en majeure
partie de plaines sèches dont la végétation est dominée par des bayahondes et des cactus.
Toutefois il y a des zones où il fait très chaud, notamment à la section des Crochus située
en altitude. Il existe environ 20 sources d’eau importantes dans cette commune. La
précipitation moyenne annuelle est de 660 mm de pluie, mal répartitie au cours de l’année.
Du fait du système pluvial faible, les pertes de récoltes y sont fréquentes. Ces pertes
s’élevaient à 60% durant l’année 2002 (CNSA, 2004). La figure 1 présente la carte de la
commune de Thomazeau en particulier les deux sections concernées par l’étude.
3.1.3-Démographie
La population totale est de 43 492 habitants. Le nombre de ménages recensés est de 9
938. La population est constituée en majeur partie de jeunes et ceux en pleine croissance
(IHSI, 2004).
3.1.4-Principales institutions et organisations
Au niveau de cette commune, les principales institutions répertoriées sont : les écoles
publiques (au nombre de 4) dont le lycée Florvil HYPPOLITE, le centre de santé, le
commissariat de police, le tribunal de paix, le bureau d’état civil, la mairie et le BCA.
24
Plusieurs groupements et associations militent au niveau de cette zone. Il se trouve aussi la
présence d’ONG et d’institutions comme FHAF, FAES, et PADF.
3.1.5-Réseau d’irrigation
Le système d’irrigation de Thomazeau est formé de trois principales sources : la
source l'étang situé à Manneville, la source Dutra et la source Zabette qui se trouve du coté
de Bonnette. Cette commune compte six (6) systèmes d’irrigation dont les plus importantes
sont :
Le système Duthil qui peut irriguer 200 hectares en saison sèche et 300 hectares en saison
pluvieuse.
Le système Manneville, qui est un système de pompage et alimente plus de 120 hectares.
Le système Despuzeau, se trouvant en aval de la Rivière blanche irrigue 2000 hectares en
saison pluvieuse et 1200 en saison sèche.
3.1.6-Marchés publics, routes et électricité
Il existe un marché public au bourg de la commune sans des structures importantes
comme abattoir. Une partie de cette commune notamment au niveau de la première section
est alimentée par le courant électrique. Les routes sont en terre battue et en très mauvais
état.
3.1.7-Principales activités économiques
3.1.7.1-Production végétale
L’agriculture, particulièrement la production végétale, est l’activité centrale dans la
commune. Les principales cultures sont : le haricot, la banane, le maïs, échalote. Cette
dernière est la principale culture de rente et nécessite des investissements relativement
importants et des soins particuliers (IHSI, 2008).
3.1.7.2-Pêche
Les deux (2) principaux sites de pêche rencontrés à Thomazeau sont : l’étang
Saumâtre (lac Azuei) avec une superficie de 11 500 ha et Trou Caïman, avec 600 ha. Les
produits de la pêche sont commercialisés au niveau du marché communal dans les
différentes localités de la commune et de la Croix des Bouquets (IHSI, 2008).
25
3.1.7.3-L’élevage
L’élevage caprin est très répandu dans la commune. Ensuite on trouve la
porciculture, la boviculture et les volailles. Généralement l’élevage est pratiqué librement
ou à la corde. Toutefois il y a des rares éleveurs qui pratiquent la conduite en parc (IHSI,
2008).
3.1.7.4-Autres activités
Certains habitants de la commune de Thomazeau s’adonnent aussi à des activités
extra-agricoles telles que la charpenterie, la vannerie etc. Du fait de l’importance de
l’activité de pêche près des deux (2) lacs, certains artisans sont spécialisés dans la
fabrication des filets et d’autres dans la construction de petites embarcations (barques,
canot) (IHSI, 2008).
26
Figure1-Présentation de la carte de la zone d’étude
27
3.2-Cadre physique de l’étude
Ce travail a été réalisé dans la commune de Thomazeau, au niveau de la première
section communale contenant six (6) localités (Fourdoche, Terre coquille, Hatte cadette, La
haut, Bois sable, Terre salée et Bois lait) et la deuxième section avec cinq (5) localités
(Bois Gorman, Laperière, Dix mil-Saul, pont janvier et Joineau).
3.2-Matériel animal
L’étude a été portée sur 250 caprins des deux sexes au niveau des deux sections
communales en question. Les animaux âgés de 0 à 30 jours sont exclus en raison de leur
vulnérabilité. De même, les femelles en gestation apparente ont été également exclues pour
ne pas fausser les mesures en rapport avec la poitrine.
3.3-Échantillonnage
Les 250 caprins ont été choisis au hasard dans toutes les six (6) localités de la
première section et dans les cinq (5) localités de la deuxième section. Dans le cadre de
cette étude, on a adopté l’échantillonnage aléatoire simple en raison de l’homogénéité du
système d’élevage au niveau de la zone et la disponibilité des informations sur l’effectif du
cheptel caprin.
3.4-Choix des sites
En raison de la courte durée de l’étude et les moyens assez limités, ce travail a été
réalisé seulement au niveau de la première et la deuxième section Grande Plaine de la
commune de Thomazeau. En outre, c’est au niveau de ces deux sections que l’élevage
caprin est beaucoup plus répandu.
3.5-Visites de planification
Les trois (3) visites de planification ont permis de lier connaissance avec le milieu
physique de la zone, d’identifier les guides de terrain, de planifier et d’orienter les modes
d’approches tout en établissant les contacts avec les autorités locales.
3.6-Durée de l’étude
Ce travail s’est réalisé sur une période de dix (10) mois vu les faibles moyens
disponibles. Les activités sont reparties comme suit :
28
Visites de planification, rencontres avec les autorités locales, identifier les
ressources humaines de la zone (Éleveurs d’expérience, techniciens disponibles,
personnels du bureau agricole communale etc.) (Juillet 2013-Aout 2013).
Réalisation d’une enquête exploratoire permettant d’identifier les éleveurs de
caprins au niveau de la zone devant participer à l’enquête (Octobre 2013-Novembre
2013)
Réalisation de l’enquête d’échantillonnage permettant de collecter les informations
nécessaires à l’étude (Décembre 2013-Février 2014).
Rédaction du document de mémoire (Mars 2014-Mai 2014).
3.7-Rassemblement des animaux
Les animaux concernés dans le cadre de l’étude sont rassemblés respectivement
autour des exploitations agricoles de chaque exploitant concerné. Durant cette étude, on a
évité les marchés publics afin de réduire le risque d’inclure les caprins venant ailleurs de la
zone d’étude.
3.8-Collecte des données
Dans cette phase, un recensement des éleveurs de caprins a d’abord été réalisé dans
la zone d’étude suivi d’un entretien avec ces derniers. Cet entretien consistait à leur
expliquer le but du travail et l’ensemble du processus devant aboutir aux objectifs fixés.
Les informations ont été recueillies suivant trois étapes :
Détermination de l’âge de l’animal suivant l’avis de l’éleveur et la dentition.
Appréciation visuelle de l’animal c’est-à-dire noter les caractères visibles tels que :
La structure du poil (Court dur, court lisse, long dur et long lisse), le port de
l’oreille (Dressé long, dressé court, tombant long et tombant court), la présence ou
non de cornes, la présence ou non de barbiche, la présence ou non de pampilles, la
couleur de la robe (Blanc, noir, noir et blanc, brun, blanc brun, chamoisée, etc.) et
le profil de la tête, de l’encolure et le profil de la région de dessus de l’animal
(Convexe, concave ou rectiligne).
Les mensurations, il s’agit dans ce cas des mesures de hauteur au garrot (HG en
cm), du tour de poitrine (TP) ou périmètre thoracique (PT en cm), de la longueur
diagonale du corps (LDC en cm), la hauteur de la croupe (HC en cm) à l’aide d’un
ruban métrique
29
L’estimation indirecte du poids vif par des mesures corporelles sera de préférence
envisagée. Pour permettre d’estimer le poids vif (PV) des caprins à partir de la
hauteur au garrot (HG) et du périmètre thoracique (PT), on utilisera l’équation de
régression suivante : y (kg) = 1,33 PT (cm) - 0,93 HG (cm) - 0,23 (r=0,88 et
P<0,05). C’est ce qui explique mieux le PV avec des coefficients de corrélation
significatifs (SANFO et al, 2000)
HG: Hauteur au garrot (Wither height). Réalisée au moyen de la tige graduée ou mire et du
ruban métrique, elle est obtenue en tenant verticalement la mire à coté d’une patte
antérieure de l’animal. Le ruban métrique ensuite est posé sur le garrot de l’animal. La
hauteur est notée au lieu d’application du ruban sur la mire et le ruban à niveau.
TP : Tour de poitrine ou encore périmètre thoracique (Heart girth). Au moyen du ruban
métrique, elle est effectuée en arrière de l’épaule et plus précisément derrière la pointe du
coude sur l’animal en période d’expiration tout en évitant que le ruban ne présente pas de
torsion.
HC : Hauteur de la croupe ou encore hauteur au sacrum (Rump Eight). Elle est obtenue
avec les mêmes instruments utilisés pour la détermination de la hauteur au garrot. La mire
est cette fois posée à coté d’une patte postérieure de l’animal. Le ruban métrique est
ensuite tenu sur la ligne de la croupe de l’animal et au point de jonction du ruban sur la
mire, puis on fait la lecture.
LDC : Longueur du corps (Diagonal length). Obtenue au moyen du ruban métrique gradué
en cm, cette mesure se fait de la pointe de l’épaule à la tubérosité ischiale.
La figure 2 explique la méthode et les techniques de mensuration pour les différents
paramètres.
30
Figure 2- Légende des mensurations
3.9-Traitement des données et analyses des résultats obtenus
Dans cette phase, deux types de données sont obtenus : Des données quantitatives et
des données qualitatives. Les données quantitatives (mensurations) sont traitées au moyen
du logiciel Excel, sous la forme de moyenne ± écart type, accompagnées du coefficient de
variation. Pour les données relatives au profil, format et la proportion, elles seront
présentées dans des tableaux.
31
IV-PRÉSENTATION DES RÉSULTATS
Les résultats obtenus des différentes mensurations et observations des caprins sont
présentés dans des tableaux accompagnés de graphe et de courbes expliquant ces données.
Les résultats sont suivis d’une série de discussions permettant de bien comprendre et de
bien interpréter la situation de l’élevage caprin au niveau de la zone.
4.1-Catégories d’âge des animaux
Les animaux sont classés suivant leurs tranches d’âge et leur sexe afin de faciliter l’étude.
Tableau 7- Catégorie d’âge des animaux.
Catégorie Chevreaux Jeunes
femelles
Femelles
adultes
Jeunes
mâles
Mâles
adultes
Tranche
d’âge
1-7 mois 8 mois- 3 ans 4 ans et plus 8 mois-2ans Plus de 2
ans
4.2-Répartition de l’échantillon
L’échantillon est reparti en diverses catégories dépendant du sexe, de la tranche d’âge
et de la zone des caprins. Les données recueillies sont reparties suivant les sections, en
tenant compte de la catégorie des animaux.
Tableau 8- Répartition de l’effectif de l’échantillon de caprins.
Catégorie
Section
Chevreaux Jeunes
femelles
Femelles
adultes
Jeunes
Boucs
Boucs
adultes
Total
Première
Deuxième
Total
10
10
20
43
40
83
90
47
137
3
1
4
4
2
6
150
100
250
32
Figure 3-Répartition de l'échantillon
Discussions
L’échantillon de caprins étudié est classé d’abord en plusieurs catégories. Les petits, les
jeunes femelles, les femelles adultes les jeunes mâles et les mâles adultes. Plusieurs raisons
expliquent ce classement, comme la variation significative des paramètres d’une catégorie
à une autre. Cette variation est dûe soit à cause de la différence d’âge soit à cause du sexe
de l’animal. Par exemple, les femelles ne pourront pas atteindre les mêmes dimensions que
les boucs dans les mêmes conditions d’élevage. Le tableau 7 et la figure 3 illustrent les
différentes catégories.
Suivant la répartition de l’échantillon, la majeure partie des caprins de l’échantillon
provient de la première section communale Grande Plaine. Cette différence s’explique par
la taille des sections et par le fait que l’élevage de caprins est beaucoup plus répandu au
niveau de la première section. Les femelles adultes sont les plus représentées au sein de
l’échantillon, elles représentent 55% de la taille de l’échantillon, ensuite viennent les
jeunes femelles qui comptent pour 33%, les jeunes mâles pour 2%, les boucs adultes pour
un peu plus de 2% et enfin les petits (males et femelles) comptent pour 8%.
8%
33%
55%
2% 2%
Petits Jeunes femelles Femelles adultes Jeunes males males adultes
33
Cette prédominance des femelles au sein du cheptel caprin s’explique suivant l’objectif
de l’élevage au niveau de la zone. Au niveau des deux sections concernées dans l’étude,
l’élevage des caprins se fait généralement pour la reproduction. Donc, les éleveurs
accordent peu d’importance aux males, ceux qui sont maintenus dans l’élevage, ne le sont
que pour la reproduction. Les tableaux 8, 9 et 10 montrent la distribution des caprins
suivant la section et la localité concernée.
Tableau 9-Distribution des caprins de la première section suivant les localités
Catégories
Localités
Chevreaux
Jeunes
femelles
Femelles
adultes
Jeunes
boucs
Boucs
adultes
Total
Fourdoche
Terre coquille
Hatte cadette
La Haut
Bois sable
Terre salée
Total
2
2
3
1
1
1
10
6
8
11
7
7
4
43
15
12
22
13
16
12
90
1
0
1
1
0
0
3
1
0
2
0
0
1
4
25
22
39
22
24
18
150
Contrairement à la première section, la deuxième section Grande Plaine est moins
peuplée avec une superficie inferieure à celle de la première et un cheptel caprin moins
nombreux. Le tableau suivant présente les différentes localités de la deuxième section
concernées dans cette étude.
34
Tableau 10-Répartition des caprins au niveau de la deuxième section suivant les
localités
Catégories
Localités
Chevreaux
Jeunes
femelles
Femelles
adultes
Jeunes
boucs
Boucs
adultes
Total
Bois Gorman
Laperière
Dix mil-Sault
Pont janvier
Joineau
Total
3
2
3
1
1
10
11
8
10
6
5
40
12
9
11
8
7
47
1
0
0
0
0
1
0
1
1
0
0
2
27
20
25
15
13
100
4.3-Les mensurations
Les données quantitatives prises en compte dans le cadre de cette étude sont présentées
dans le tableau suivant sous la forme de valeur moyenne ±écart type, tout en précisant la
valeur du coefficient de variation correspondant aux données en question (Valeur
moy±écart type ; coefficient de variation en pourcentage). La moyenne utilisée est la
moyenne arithmétique pondérée.
Tableau 11- Résultats des mesures corporelles.
Sexe
Mesures
Chevreaux
(Moy±SD ;CV)
Jeunes Adultes
Males Femelles Males Femelles
HG (cm)
TP (cm)
LDC(cm)
HC(cm)
Poids(Kg)
32.4±2.9 ; 8.9%
51±6.3 ; 12.3 %
52.1±5.9 ; 11.3%
29.8±4.6 ; 15.4%
13.8±1.7 ; 12.3%
53.25±3.6 ; 6.7%
60±2.8 ; 4.6%
71±6.4 ; 9%
50.7±4.3 ; 8.4%
22.5±5.4 ; 24%
48,6±2.8 ; 5.7%
58.2±7.6 ; 13%
66.5±8.7 ; 13%
46±3.8 ; 8.2%
18.6±3.9 ; 21 %
55±4.3 ; 7.2%
65±3.5 ; 4.7%
82.1±3.8 ;4.6%
52.5±4.3 ;8.2%
35.1±3.4 ;9.6%
49.2±4.1 ; 8.3%
67±3.5 ; 5.22%
78.7±5.9 ; 7.4%
47.2±6.3 ; 13.3%
29.7±5.8 ;19.5%
35
Tableau 12-Calcul du coefficient de corrélation entre les paramètres
Le coefficient de corrélation, représenté par r, est un paramètre statistique qui exprime
l’intensité de liaison et le sens de la relation linéaire entre deux variables quantitatives.
Paramètres HG- TP HG-
HC
TP-HC HG-
LDC
LDC-
Pds
HG-Pds TP-Pds
R 0.83 0.92 0.83 0.91 0.95 0.83 0.95
Dans le cas qui nous concerne, les coefficients de corrélation entre les variables sont
fortes (proches de 1), ce qui signifient que les paramètres sont fortement corrélés. Toute
augmentation au niveau de l’un des paramètres quantitatifs est susceptible d’entrainer
l’augmentation de l’autre. Cette corrélation des paramètres s’explique par la pléiotropie et
le linkage au niveau des gènes.
Tableau 13- Analyse de variance
Catégorie Valeur Symboles
Femelle adulte 67 a
Male adulte 65 a
Jeune male 60 b
Jeune Femelle 58.2 b
Chevreaux 51 c
L’analyse de la variance est d’une grande importance dans l’analyse statistique des
données. Elle permet de voir si la différence entre les différentes moyennes obtenues pour
chaque catégorie d’animaux est significative.
Entre les catégories d’animaux ayant le même symbole, la différence entre les
moyennes n’est pas significative. Par exemple, entre les femelles adultes et les males
adultes, il n’y a pas de différence importante entre les moyennes. De même qu’entre les
jeunes males et les jeunes femelles. Par contre, entre les femelles adultes et les jeunes
femelles ou les chevreaux, la différence entre les moyennes est significative. Donc, on peut
36
conclure que le stade de développement de l’animal influe sur les mesures corporelles,
mais pas le sexe.
Figure 4-Résultats des mesures corporelles (en cm) suivant le sexe chez les adultes
Le graphe suivant (figure 5) montre l’évolution du poids vif de l’animal suivant l’âge et le
sexe de l’animal.
Figure 5-Evolution du poids vif des caprins en fonction de la catégorie d’âge et du sexe
( en kg).
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Petits (1-7 mois) Jeunes (8mois-2 ans) Adultes (2-3 ans) Adultes (>4 ans)
Poid
s en
Kg
Boucs
Femelles
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
HG TP LDC HC
vale
ur
en c
m
Males
Femelles
37
Discussions
Les résultats des mensurations sont présentés en tenant compte de la valeur moyenne
pour chaque paramètre suivant la catégorie considérée, accompagnée de la valeur de
l’écart-type et le coefficient de variation qui expriment le niveau de dispersion des données
par rapport à la moyenne. Le coefficient de variation dans ce cas ne dépasse pas 24%. Plus
ce coefficient est faible, meilleure est la précision des données et encore moins il y a
d’erreurs dans les résultats.
Les résultats obtenus pour les mesures corporelles montrent que la race caprine locale
est en dessous de bon nombre de races caprines en termes de performance. Par exemple à
l’âge adulte, la hauteur au garrot des caprins indigènes au niveau de la première et la
deuxième section communale de la commune de Thomazeau est de 55 cm pour les boucs,
49.2 cm pour les femelles et le poids vif est de 35.1kg pour les boucs et 29.7 kg pour les
femelles. Tandis que pour certaines races comme la race Saanen le male peut atteindre 90 à
100 cm au garrot, 80 à 120 kg de poids vif, la femelle elle-même peut atteindre 70 à 90 cm
au garrot et 50 à 90 kg de poids vif.
Les résultats montrent que pour quelque soit le paramètre considéré, il est beaucoup
plus important chez les boucs que chez les femelles. Sauf pour le tour de poitrine qui est
légèrement supérieur chez les femelles adultes que chez les males. Cette différence
s’explique par des besoins de reproduction chez les femelles adultes. Il faut préciser que
cette mesure se fait à jeun et chez les femelles qui ne sont pas en état de grossesse
apparente. La figure 4 illustre bien ce cas.
Pour ce qui est lié au poids vif, ce paramètre varie en fonction de l’âge et le sexe de
l’animal. Il augmente avec l’âge, c’est-à-dire il est plus élevé chez les adultes que chez les
jeunes et les chevreaux. Chez les boucs, le poids vif est également plus important que chez
les femelles pour une même catégorie d’âge considérée. A l’âge adulte, le poids vif chez
les caprins n’augmente pas significativement, il a tendance à être stationnaire.
4.4-Caractéristiques qualitatives
Les caractéristiques qualitatives prises en compte sont les couleurs de la robe, la
présence et type de corne, la présence de pampilles et de barbiches, type de profil (Tête,
dessus, dessous).
38
4.5-Couleur de la robe
Les couleurs de la robe retrouvées au niveau de la zone d’étude (Première section
Grande Plaine et Deuxième Grande Plaine) sont variées et les données concernant ce
caractère sont présentées dans le tableau suivant.
Tableau 14- Résultats des observations sur la couleur de la robe du cheptel caprin
Robe
Noire Noir et
blanc
Brun Brun-
blanc
Blanc sale Chamois Total
Quantité
Fréquence
(%)
80
32
25
10
16
7
12
5
11
4
106
42
250
100
Figure 6-Répartition de la couleur de la robe au niveau du cheptel caprin
Discussions
Au sein du cheptel caprin au niveau de la première et la deuxième section Grande
Plaine de la commune de Thomazeau, les robes prédominantes sont le chamois (fauve) à
hauteur de 42% et la robe noire avec 32%. Ensuite viennent les caprins a robe noire et
blanche 10%, robe brune 7%, robe blanche 4% et brune-blanche avec 5%.
Noire 32%
Brun 7%
Noire et blanche 10%
Blanche 4%
Brun-blanc 5%
Chamois 42%
Repartion de la couleur de la robe
39
Ces résultats montrent que les robes varient énormément au sein du cheptel caprin de la
zone d’étude. Cette variation peut s’expliquer par la coloration de robe disponible au
niveau des géniteurs. La couleur de la robe, tout comme bon nombre d’autres paramètres
qualitatifs évoluent en fonction de l’individu et non en fonction de l’âge ou du sexe de
l’animal. Par exemple, deux caprins de même mère, de sexe différent (frère et sœur) et
d’âge différent peuvent avoir la même coloration de la robe.
4.6-Cornes, pampilles et barbiches
Les données recueillies concernant les cornes, les pampilles et les barbiches sont
reparties en deux groupes. Un premier groupe ou il y a la présence de ces caractères et un
second groupe ou ces caractères n’existent pas.
Tableau 15- Résultats des observations sur le type de cornage, les pampilles et les
barbiches.
Ce tableau tient compte seulement des animaux adultes. Les chevreaux étant dépourvus de
cornes, de barbiches et de pampilles ne sont pas comptabilisés.
Sexe
Caractères
Présence Absence Total
Males Femelles Males Femelles
Cornes
Pampilles
Barbiches
10 170
5 2
3 15
0 50
5 218
7 205
230
230
230
Discussions
La majeure partie des animaux du cheptel caprin porte des cornes, soit 84% de la
population contre 16% des caprins qui sont mottes. Les animaux dépourvus de cornes sont
en totalité des femelles. Pour les pampilles et les barbiches, seulement une infime partie de
la population en porte, soit 2,8% contre 97,2% qui en sont dépourvus. De même que pour
les barbiches, il ya une très faible partie de la population qui en est pourvue soit 6,4%
contre 93,6% qui n’en portent pas.
40
Ces données par comparaison avec celles des autres races améliorées retrouvées dans le
pays comme la race Boer et la race Alpine démontrent que les caprins de la zone n’ont pas
de caractéristiques bien précisent et héritent leurs caractères du croisement sporadique et
non-contrôlé avec ces races.
4.7-Marques particulières
Parmi les marques particulières retrouvées chez les caprins au niveau de la zone, les
balzanes qui sont des traces retrouvées sur les membres sont les plus fréquentes. Elles sont
de différents types suivant l’ampleur de la trace au niveau des membres. Les animaux qui
portent ces traces sur leurs membres sont présentés dans le tableau suivant ainsi que ceux
qui en sont dépourvus.
Tableau 16-Résultats des observations des différents types de balzanes.
Type Qté Sans
Balzane
Trace
de
balzane
Principe
de
balzane
Petite
balzane
Balzane
ordinaire
Grande
balzane
Balzane
chaussée
Total
Quantité
Fréquence
(%)
118
47.2
12
4.8
22
8.8
8
3.2
51
20.4
19
7.6
20
8
250
100
4.8-Structure du poil
Les données concernant la structure du poil chez les caprins sont présentées dans le tableau
suivant. Ces données sont collectées par observation visuelle sur les animaux.
Tableau 17-Résultats des observations sur la structure des poils.
Structure Court lisse Court dur Total
Quantité
Fréquence
(%)
212
84.8
38
15.2
250
100
41
4.9-Port de l’oreille
Le port de l’oreille étant un caractère lié à la race, présente des variations à la fois
interraciales et intra-raciales. On considère toutes les situations possibles rencontrées au
niveau de la première et la deuxième section de la commune de Thomazeau, que ce soit les
animaux à oreilles tombant long, tombant court, dressé court et dressé long.
Tableau 18-Résultats des observations sur le port de l’oreille.
Port Dressé court Dressé long Tombant court Tombant long Total
Quantité
Pourcentage
(%)
37
14,8
176
70,4
15
6
22
8,8
250
100
4.10-Le cornage
Au niveau de la première et la deuxième section Grande Plaine de la commune de
Thomazeau, on retrouve différents types de cornage. Parmi les types de cornes rencontrés
au niveau de la zone, il y a des cornes de type croissant vers l’avant, motte, spirale,
horizontale, tombant et lyre. Les données sur ce caractère sont présentées dans le tableau
ci-dessous.
Tableau 19- Les différents types de cornes retrouvés.
Types de cornes Quantité Fréquence (%)
Croissant vers l’avant
Lyre
Tombant
Spirale
Horizontale
Total
82
67
20
16
15
200
41
33.5
10
8
7.5
100
42
Discussions
Pour les balzanes, la majorité de la population portent ces traces sur leurs membres.
Les animaux qui en sont dépourvus représentent 47,2% de la population contre 52,8% qui
porte la quasi-totalité des types de balzanes possible. Cette variation au niveau de ces
caractères tout comme pour la coloration de la robe s’explique par l’introduction non-
contrôlée des races étrangères et par croisement anarchiques au niveau de l’élevage dans le
pays.
Pour ce qui concerne la structure des poils, au sein du cheptel caprin de la zone
d’étude, on retrouve deux types de poils : des caprins avec des poils court-lisses qui sont
les plus répandus représentant 84.8% et des caprins à poils cour-durs représentant 15.2%
de la population. On ne rencontre pas des caprins à poil long-lisse et des caprins à poil
long-dur.
Ainsi que pour la structure des poils, le port de l’oreille des caprins au niveau de la
première et la deuxième section Grande Plaine de la commune de Thomazeau, est très
variable. Les animaux à oreille dressé long comptent pour 70,4% de la population contre
14% pour les animaux à oreille dressé-court, 6% pour les tombant-court et 8.8% pour les
animaux à oreilles tombant-long.
Le type de cornage au sein du cheptel caprin est également un caractère très variable,
on n’y rencontre un grand nombre du type de cornage possible. Les caprins avec des
cornes croissant vers l’avant sont majoritaires, ils représentent 44,8% de la population et
les 55.2% sont partagés entre les caprins avec des cornes en lyre, spirale, tombant,
horizontale ou en couronne.
Ces caractères sont transmis au niveau du cheptel caprin dans le pays par le mélange de
gènes du aux croisements non-contrôlés avec les races améliorées introduites dans le pays
dans la perspective d’améliorer les performances des caprins indigènes. Par exemple la
race Boer qui est très répandue sur le territoire national a un pelage court lisse. La race
alpine qui est également présent dans le pays depuis des années porte des oreilles de type
dressé long.
43
4.11-Profil de l’animal
A Thomazeau, le profil des caprins varient que ce soit au niveau de la tète, de la région
de dessus (dos), de la région de dessous ou au niveau de l’encolure. Ces données sont
présentées sur le tableau qui suit.
Tableau 20- Résultat des observations sur le type de profil.
Profil
Région
Concaviligne (-) Convexiligne (+) Rectiligne (0) Total
Tète
Dessus
Encolure
28
58
10
33
75
18
189
117
222
250
250
250
4.12-Proportion des caprins
Les caprins des deux sections communales de Thomazeau impliqués dans l’étude ont
des proportions variées tout comme les profils pour les différentes parties du corps.
Tableau 21- Tableau des données sur la proportion des caprins.
Proportion Quantité Fréquence (%)
Medioligne (0)
Longiligne (+)
Bréviligne (-)
Total
37
87
126
250
14.8
34.8
50.4
100
4.13-Format des caprins
Les données sur le type de format rencontré au niveau de la première et la deuxième
section communale de Thomazeau sont présentées dans le tableau suivant.
6.7-Profil, proportions et format des caprins
Le profil des caprins varie énormément comme les autres caractères suivant la région
du corps de l’animal. Au niveau de la tète, le type de profil qui prédomine est le rectiligne,
il représente 75,6% de la population contre 13,2% pour les convexilignes et 11,2% pour les
concavilignes. Au niveau de l’encolure, c’est à peu près la même chose, avec la dominance
44
des rectilignes qui comptent pour 44,8%, les Convexiligne avec 7,2% et les Concaviligne
avec 2% de la population. Il en est de même pour la région de dessus, le profil rectiligne
prédomine également, représentant 46,8%, les Convexiligne qui représentent 30% et les
Concaviligne avec 23,2%. Donc, les caprins au niveau de la zone d’étude sont en majorité
de profil rectiligne.
La proportion au niveau du cheptel caprin est dominée par les brévilignes qui comptent
pour 50,4% de la population. Ensuite viennent les longilignes avec 34,8% et les
Medioligne avec 14,8%.
Tableau 22-Tableau des données sur le format des caprins de la zone d’étude.
Format Nombre d’individus Fréquence (%)
Hypermétrique
Hélipométrique
Eumétrique
Total
0
250
0
250
0
100
0
100
4.14-Comparaison entre la population locale étudiée et la race Mossi
La race Mossi, la race locale de Boukina Faso, présente certaines caractéristiques qui
se rapprochent de celles de la population de caprins au niveau de la première et la
deuxième section Grande Plaine de la commune de Thomazeau. Ce rapprochement est
observé au niveau de certains paramètres comme la hauteur au garrot, le tour de poitrine, la
longueur du corps et autres. Dans ce cas, on considère les données pour les animaux
adultes des deux sexes.
45
Tableau 23-Données de mensuration sur deux races de caprins à l’âge adulte
Races
Paramètres
Population locale Race Mossi
Boucs Chèvres Boucs Chèvres
H.G en cm
T.P en cm
L.D.C en cm
H.C en cm
Format
Poids vif
Couleur de la
robe
Barbiche
Cornes
Structure du poil
55
65
82.1
52.5
Petit
35.1
Variée
30%
100%
Court lisse
(84.8%)
49.2
67
78.7
47.2
Petit
29.7
Variée
6.25%
79.16%
Court lisse
(84.8%)
51.2
66.4
50.1
55.6
Petit
25.3
Variée
25.7%
94.3%
Court lisse
(85.7%)
49.7
63.2
47.2
52.2
Petit
23.9
Variée
11.7%
100%
Court lisse
(85.7%)
Discussions
Au regard des mensurations et observations de la race Mossi, on peut dire que les
caprins de la zone présentent certaines caractéristiques qui se rapprochent de celles de cette
dernière. La race Mossi est reconnue comme une race de petit format avec certaines
mensurations un peu inferieures à la population de la zone d’étude.
Par exemple, les caprins de la zone ont une hauteur au garrot ne dépassant pas les 55
cm chez les boucs, 49.2 cm chez les femelles et un poids vif de 35,1 kg chez les boucs,
29,7kg chez les femelles. Alors que les caprins de la race Mossi mesurent 51.2 cm pour les
boucs, 49.7 cm pour les chèvres au garrot avec un poids de 25.3 kg pour les boucs, 23.9 cm
pour les chèvres. Donc, les caprins retrouvés au niveau de la première et la deuxième
section Grande Plaine de la commune de Thomazeau se rapprochent des caprins de la race
Mossi et sont en totalité de petit format ou de format Hélipométrique, ce qui vérifie
l’hypothèse de départ.
46
V-Conclusions et recommandations
Cette étude se porte sur un échantillon de 250 caprins repartis sur toutes les localités
des deux sections. Le type d’échantillonnage est aléatoire simple vu que le système
d’élevage est pratiquement homogène au niveau de la commune. Les caprins étudiés sont
de tout âge, sauf les moins d’un mois en raison de la vulnérabilité des chevreaux.
Au niveau de la commune de Thomazeau, très réputée pour l’élevage des caprins, les
éleveurs continuent de s’investir dans un système d’élevage quasiment désuet et non-
productif. Le cheptel caprin au niveau de la Première et la Deuxième section communale
de Thomazeau est constitué de caprins indigènes, de petit format avec des performances
zootechniques bien en dessous des beaucoup d’autres races. Par exemple, pour une race
comme la race Saanen le male peut atteindre 90 à 100 cm au garrot, 80 à 120 kg de poids
vif, la femelle elle-même peut atteindre 70 à 90 cm au garrot et 50 à 90 kg de poids vif.
Alors que le caprin local au niveau des deux sections communales concernées dans l’étude
atteint 59 cm au garrot à l’âge adulte et 35,1 kg de poids vif, la femelle quand à elle peut
atteindre 55 cm au garrot et 29.7 kg de poids vif. Les robes des caprins sont de couleurs
variées, un type de cornage qui varie également et la présence de différents types de
balzanes au niveau du cheptel.
Cette étude montre que le cheptel caprin au niveau de la première et la deuxième
section Grande Plaine de Thomazeau est :
En majeure partie constitué de femelles
De format hélipométrique
De profil majoritairement rectiligne au niveau de la tête, de la région de dessus et
au niveau de l’encolure
De profil majoritairement Convexiligne au niveau de la région de dessous.
De proportion bréviligne en majeure partie.
Pour une meilleure approche au niveau du système d’élevage en vue d’une
amélioration du potentiel génétique des caprins au niveau de la première et la deuxième
section Grande Plaine de la commune de Thomazeau et ailleurs, les recommandations ci-
dessous doivent-être prises en considération :
47
Mettre en place des stations de monte au niveau de la zone pour freiner les
croisements anarchiques au sein de l’élevage
Investir de façon considérable dans le secteur afin d’améliorer les conditions
d’élevage (Conduite alimentaire, conduite sanitaire, etc.), ce qui favorisera une
meilleure expression des potentiels génétiques des animaux
Assurer la formation des éleveurs sur les notions de reproduction en particulier
pour de meilleurs choix des futurs géniteurs.
Encourager et supporter ces genres d’activités de recherche au sein de l’élevage
caprin
Mettre en œuvre des programmes d’amélioration génétique des caprins locaux pour
des meilleures performances zootechniques à l’avenir.
48
VI-REFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
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3-BERTHET J. Dictionnaire de Biologie, éditions De Boeck, Bruxelles, 2006.
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49
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Inventaire des ressources et potentialités d’Haïti.
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L’AGRICULTURE (F.A.O, 2003). Information sur la situation des ressources zoo
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Oklahoma Press, Norman, 305 p.
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50
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ruminants (ovins et caprins) de race locale “Mossi” au Burkina Faso. P 50.
WEBOGRAPHIE
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consulté le 28 Décembre 2013.
2- CHEVRE ALPINE. Origine de la chèvre alpine. http://www.lachevredu33.e-
monsite.com, consulté le 15 Avril 2013
3- INSTITUT NATIONADE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA). Le cabri
créole, indispensable pour le développement durable. http://www.antilles.inra.fr , consulté
le 17 Novembre 2013.
4- RACE CAPRINE ALPINE. http://www.agroparistech.fr , consulté le 17 Novembre
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5- RACES DES CHEVRES LAITIERES-SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE
CHEVRE DU QUEBEC. http://www.chevreduquebec.com, consulté le 20 Avril 2013.
6- TERRE DES CHEVRES CHARENTS ET DU POITOU. http://www.terredeschevres.fr,
consulté le 28 Décembre 2013
51
IX-Annexe 1-Photos de certaines races de caprins
Figure 7: Chèvres de race alpine Figure 8: Chèvres de race nubienne
(www.lachevredu33.e-monsite.com (Photo : Julie Martineau,
chevreduquebec.com)
Figure 9 : Chèvre Saanen Figure 10 : Chèvres angora
( Photo : AgroParisTech, agroparistech.fr) (Photo : wikipedia.fr)
52
Figure 11 : Bouc de race Boer Figure 12: Bouc créole
(Photo : Terre des chèvres) (Photo : Arly M.C, 2011)
Figure 13 : Race Mossi
(Photo : F.A.O)
53
Annexe 2-Fiche d’enquête
Contribution à l’étude des caractéristiques morphologiques des caprins au niveau de la première et
la deuxième section Grande Plaine de la commune de Thomazeau.
_______________________________________________________________________________
Code :………………….. Section :………………………… Localité :………………………..
Habitation :………………... Propriétaire :…………………………………. Date :……………….
Observations visuelles
Couleur de la robe :………………………………… Présence de cornes : Oui Non
Présence de barbiche : Oui Non Présence de pampilles : Oui Non
Structure des poils : court dur court lisse long dur long lisse
Port de l’oreille : Dressée court Dressée Long Tombant long Tombant court
Profil de la tête :……………………………………………………..………………………
Profil de dessus :……………………………………………...……………………………...
Profil de dessous :………………………………………...………………………………….
Les mensurations
Hauteur au garrot (HG) :……………………………………………………………………………
Hauteur de la croupe (HC):…………………………………………………………………………
Longueur diagonale du corps (LDC) :……………………………………………………………...
Tour de poitrine (TP) :………………………………………………………………………………
Poids de l’animal :……………………………………………………………………………………
Remarques……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
54
Annexe 3-photos originales
Jeune femelle, de robe chamoisée, oreilles dressées et des cornes croissantes.
Jeune femelle, de robe brune et blanche, de cornes croissantes avec de
Grandes balzanes
55
Chevrette de robe noire, de profil rectiligne des cornes horizontales.
Chevrette de robe chamoisée, de profil de dessus rectiligne avec des cornes horizontales
