Evaluation perturbateurs endocriniens (2) et nanomateriaux en Agroalimentaire actualite Juin 2014...
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DÉFINITION, CONTEXTE, ENJEUX, ÉVALUATION DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET NANOMATÉRIAUX DANS LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE
M. Yvon GervaiseExpert Français auprès de l’OCDEDirecteur SGS Multilab
Actualités mai 2014 – texte conférence Yvon Gervaise
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PERTURBATEURS ENDOCRINIENS
Définition: une substance exogène interfère avec le système endocrinien.
endocrine society 2012
� Effet néfaste organisme et descendance
� 562 molécules
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Système endocrinien:
Régularisation de toutes les grands fonctions biologiques:� Développement� Croissance� Métabolisme obésité� Rythme biologique� Reproduction� Réaction au stress
Glande Hormone Récepteur
PERTURBATEURS ENDOCRINIENS
HoméostasieRégulationÉquilibre avec le milieu
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Hormone = clé
Récepteur = serrure
Réponse organe cible, réponse physiologique au bonmoment
1) PE = si comportement comme des hormones mimétiques,ils peuvent miner les effets : effet Agoniste
2) PE = fausse clé sature le récepteur, pas de réponsephysiologique
Glande Organe cible
Récepteursang
PERTURBATEURS ENDOCRINIENS
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EFFET DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS
PE altère:
combinaison plusieurs effets
La plupart des glandes endocrines sont communes à toutes les espèces.
Poissons: amphibiens / reptiles / oiseaux / mammifères
chez tous les vertébrés, les systèmes endocriniens présentent la même susceptibilité aux PE
Mauvais pour le poisson mauvais pour l’homme
-Synthèse Hormone
-Transport Hormone
- Liaison Hormone
- Dégradation Hormone
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PE ET QUANTITÉ EFFECTRICE
Estradiol (10-8 à 10-13 M)
30 milliard gramme/ml
1 petite goutte dans une piscine olympique
Quantité infime PE peut perturber
LOQ en analyse, LMR ?
bisphénol A : boite de conserve : µg/kg aliment
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LES PE, QUELLES MOLÉCULES?
1) Produits chimiques synthétiques� Pesticides :DDT, aldrine, atrazine, chlordécone …� Phtalates (plastiques, PVC) métaux lourds …� Alkylphénols (cosmétiques, produits de nettoyage)� Anions : perchlorate� Bisphénols� Dioxines, PCB, TCDD� Polybromodiphényls: PBDE (retardeurs de flammes)
2) Produits naturels� Phytoestrogènes : flavonoïdes, sitostérol …� Mycoestrogène (Zéaralénone)
3) Produits pharmaceutiques� Oestrogène, progestérone, clembutérol� Béta bloquant� antidépresseur
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PE ET L’HISTOIRE DDT
Bioconcentration + biamplification = bioaccummulation
chaine alimentaire
Petit poisson mangé par le plus gros X 25.106
- 1874 synthèse par Othman Zeider- 1939 suisse Müller (nobel 48)- 39-45 anti-moustique armée USA- 1955 éradication Palu- 1955-1975 4 millions tonnes- 1968, 1974, 1984 interdiction Hongrie, France, UK
Méfait DDT:
DDT DDE (produit dégradation)
DDE, produit dégradation perturbe glande coquilleuse calcique(reproduction oiseaux, coquille d’œuf exemple: aigle chauve USA)
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QUELQUES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS
�Les tributylétains : puissants biocides, peinture anti-faulingobésogène : bébé obèse ≠ mode de vie ??
�Bisphénol Aplastique polycarbonate
3,8 millions de tonnesinterdit depuis juin 2010 dans les biberonsinterdit dans les conserves depuis 12 octobre 2011
�Di n butyl phtalate DBPTeneur sang µ/ml
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CONTAMINATION ESPÈCE HUMAINE PAR P.E.
Critique : exposition PE lors du développement embryonnaire et période post-natal
Eau
Contact
Nourriture
Air
Poussière
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ILLUSTRATION DE L’ACTIVITÉ OESTROGÉNIQUEDES DIFFÉRENTS COMPOSÉS DE LA FAMILLE DES BISPHÉNOLS
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CONCLUSION : ENJEUX P.E. ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
� Un système endocrinien en bon état : indispensable
� Les PE : une réelle préoccupation de la santé publique• Multiple exemples de produit (562 PE)• Chaine environnementale, chaine alimentaire• Montre incidence
� Principe toxicologie non gérée suivant l’endocrinologie• PE agissant à très faible dose• PE réponse non monotonique• PE a des effets spécifiques
� Nouvelle métrologie et analyse en sécurité alimentaire
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PERTURBATEURS ENDOCRINIENS, RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX, LE PROBLÈME LOQ
Analyse des composés volatils
Analyse des composés semi-volatils
Thermodésorption / Headspace
Injection liquide
BenzèneMW = 78 g/mol
DecaBDEMW = 959 g/mol
Loi de Henry
Du ppb au ppm, du très volatil au très lourd…
Analyse des composés volatils: chlorure de vinyle dans les eaux, benzène dans les jouets, tetrachloroéthylène dansl’atmosphère des pressings, recherche d’accélérateurs de combustion…Analyse des composés semi-volatils: perturbateurs endocriniens (phtalates, retardateurs de flamme…), allergènes,nitrosamines, qualité de l’air intérieur…
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ANALYSE DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET DES RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX
Source ESITriple QuadripôleTrappe ionique
LC-MS/MSGC-MS/MS
Source EITriple Quadripole
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APPLICATIONS
Bisphénol A : perturbateur endocrinien
130 résidus médicamenteux
-Technique de pointe très sélective permettant d’atteindre des limites de quantificationjusqu’au ppt-Analyse de résidus de pesticides, bisphénol A, résidus d’antibiotiques, PCB, HAP etnonylphénols
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NANOTECHNOLOGIES ET NORMALISATION
Commission de normalisation AFNOR X457 CEN/TC 352
Suivi norme française ISO/TC 229
SGS Multilab membre commission:
� contexte du secteur� enjeux normalisation� bilan� Perspectives
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CONTEXTE ET ENJEUX
Nanosciences / nanomatériauxa. Nanomatériaux définis par 2011/696/EU
• ISO 80004-1 nanotechnologie
• nanomatériaux : étude, découverte, compréhension de lamatière à l’échelle nanométrique
• taille compressée : 1 < T< 100 nm (10-9 m)
b. Phénomène et propriétés des nanomatériaux
Propriétés et phénomènes = f(dimension et structure)
≠ atomes, molécules individuels ou matériaux massifs
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c. Nanomatériaux, source d’innovation dans tous les secteurs
Les secteurs: transport, Energie, TIC, chimie matériaux composites, santé (qualité de vie)
� alimentation
� habitat
� Eau potable et eaux résiduaires
� Environnement
� Produits cosmétiques
d. Nanomatériaux, évolution du risque, source de questions
� Risque environnement santé
� Acceptabilité sociétale
� Technologie, rapport bénéfice/ risque
CONTEXTE ET ENJEUX1
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LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION
I) Développement de quelques exemples
a) Les compléments alimentaires� Vitamine� Omega 3
b) Aliments fonctionnels� Huile de colza enrichie aux phytostérols
c) Autres applications en Europe et en France� Silice sous forme additif antiagglomérant
Nanoencapsulé
Encapsulé nano
Nano
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II) Nanomatériaux/ Nanoparticules : matériau en contact
- Feuillet argile dimension nanométrique (pour propriété mécanique)
- Matériaux actifs libérant des nanoparticules argent à effet antibactérien
- Nanocapteurs permettant la détection :
� Contamination microbienne
� Arôme représentatif et caractéristique maturité
LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2
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III) Nanoparticules à l’état endogène
a) Endogène: naturellement présent en raison du caractère nanostructuré de la matière
- Micelle de caséines
- Lipoprotéines à faible densité: jaune d’œuf
b) Exogène :
- Contamination environnementale
LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2
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ISO/TC 229 au niveau international + commission AFNOR X457 « nanotechnologie »
compréhension et contrôle de la matière et processus à l’échelle nanométrique
+ l’objectif des travaux:
� Prendre en charge la sécurité, la protection desconsommateurs et de l’environnement
� Faciliter le commerce mondial
� Promouvoir les bonnes pratiques : production / utilisation /élimination nanomatériaux
NORMALISATION ET ÉVALUATION DES RISQUES
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L’ORGANISATION TC 229
JWG2 : mesurage et caractérisation et méthodes de test, substances de référence(animation Japon)
WG3 : santé, sécurité et environnement (animation USA), bases scientifiques etnormes relatives aux aspects santé et sécurité
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ORGANISATION CEN/TC 352
� Problématique sociétale
� WG3 aspects hygiène, santé, environnement
� Caractérisation de l’exposition
� Normes européennes à l’appui réglementaire communautaire
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NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION
� Méthode classique toxicologie ne peut accompagner:� Métrologie� Classification nanoparticules� Risques associés hygiène, santé, sécurité (identification
paramètres, critères induisant toxicité, écotoxicité)� Thématique étiquetage� Vice présidence ISO consacrée aux consommateurs et aux
aspects sécurité
� La France développe un document sous impulsion DGS
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� Arrêté du 16 août 2012 relatif au contenu et aux conditionsde présentation de la déclaration annuelle des substancesà l’état nanoparticulaire
� SCENHIR (Scientific Committee on Emerging and NewlyHealth Identified Risks)
� Adoption du règlement 528/2012
Liste substances approuvées
Article 4 paragraphe 4, ne couvre pas nanomatériaux, recommandation2011/696/UE
Article 19 prévoit que soient examinés séparément les produits dans la listedes substances biocides
� 2010 : avis de la commission sur la position du parlementeuropéen concernant le règlement Novel-Food modifiant lerèglement CE 1331/2008
NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION
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OBLIGATION SECTORIELLE D’ÉTIQUETAGE
� Règlement 1223/2009/CE du 30/11/2009 relatif aux produits cosmétiques
� Règlement 1169/2011/CE du 25 octobre 2011 concernant l’information desconsommateurs sur les denrées alimentaires
� Arrêté du 6 aout 2012
� Décret 2012-231 : déclaration annuelle des substances à l’état nanoparticules.
Comment le droit garantit-il la protection de l’intégrité physique et moraledes consommateurs de nanoproduits?
Responsabilité du fait des produits
L’assureur accepte-t-il de couvrir les risques liés aux nanoproduits ?
Nanomatériaux : information et sécurité des consommateurs
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