Etude Vraie vie - Bienvenue · Vous souhaitez donc faire réaliser une étude ethnologique sur la...

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IN VIVOÉric Singler : Directeur associéRichard Zou : Directeur Etudes qualitativesOrnella Daussat :Chargée d’études qualitatives

ETUDE QUALITATIVE ETHNOLOGIQUE « LA VRAIE VIE »

Septembre 2009

RAPPORT D’ETUDE

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Rapport d’étude – Septembre 20092

Contexte et objectifs

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Le contexte

� Le syndicat Français des Aliments de l’Enfance réun it 12 entreprises* qui se consacrent àl’alimentation spécifique des 0-3 ans

� Les principales missions du syndicat Français des A liments de l’Enfance sont de :• Concevoir des aliments « sur mesure » pour les enfants jusqu’à l’âge de 3 ans, tout en

répondant à une politique professionnelle de sécurit é exigeante pour les aliments infantiles . • Communiquer et faire la promotion d’une alimentatio n adaptée pour les nourrissons et

enfants en bas âge afin d’améliorer leurs apports nutritionnels et éduquer sur les bonnes habitudes alimentaires

� L’univers des aliments de l’enfance s’articule auto ur de deux grands pôles :

• Les lait infantiles avec trois types de lait selon l’âge de l’enfant : le lait « 1er âge » spécifiques pour les 0-5 mois, le lait « 2ème âge » pour les 6 mois-1 an et le lait de croissance recommandépour couvrir les besoins nutritionnels de l’enfant jusqu’à ses 3 ans

• Les aliments de la diversification – pots, petits plats, etc…,- conçus pour combler tous les besoins nutritionnels jusqu’à 3 ans : la juste dose en glucides, protéines, lipides, minéraux et vitamines

* BLEDINA, CANDIA SA, LACTALIS NUTRITION SANTE , LAITERIE DE MONTAIGU, MATERNA (Laits), MEAD JOHNSON Nutritionals, MILUPA / NUTRICIA Baby Food, NESTLE France, NUTRIBIO (Anciennement Cofranlait et Sodiaal), REGILAIT, SODILAC, VITAGERMINE

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� Afin d’approfondir ses connaissances des pratiques et comportements alimentaires dédiés aux nourrissons et enfants de moins de 3 ans, le SFAE c onduit une étude de fond dans le domaine environ tous les 8 ans.

� Un certain nombre d’enseignements ont été dégagés te ls que :

• Le suivi par les mères des conseils / prescriptions du corps médical

• La méconnaissance des comportements et modes de vie des jeunes parents par les prescripteurs

• La valorisation du « fait-maison » qui s’avère souvent un faux fait maison lorsqu’il est basé sur la combinaison de produits industriels type jambon sous-vide et purée en flocons

• Le risque de dérives vers des pratiques inadaptées comme le passage à une alimentation quasi identique à celle des adultes bien avant l’âge de 3 ans (vers 1 an), le passage au lait de vache Vs le lait de croissance, le manque d’activité physique, le visionnage intensif de la télé, etc…

• Le déficit d’un savoir-faire culinaire adapté aux be soins nutritionnels de l’enfant chez les mères

L’existence d’un décalage entre les pratiques réell es comportementales, les contraintes des modes de vie actuels des jeunes parents…

…et la vision / connaissance qu’en ont les prescrip teurs

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Vos objectifs

� Fort de ces enseignements et de votre expertise, vous souhaitez devenir référent dans le domaine de l’alimentation « sur-mesure » pour les 0-3 ans auprès des professionnels de santé et des institutionnels

Pour y parvenir, votre stratégie consiste à REVELER et MONTRER la vraie vie…

…en d’autres termes entreprendre une démarche pédag ogique et « ouvrir les yeux » aux professionnels de santé et institutionnels sur les pratiques et

comportements observés dans les conditions de la v ie réelle.

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Les objectifs de l’étude

� Vous souhaitez donc faire réaliser une étude ethnol ogique sur la « vraie vie » alimentaire des nourrissons et enfants de 0 à 3 ans.

� La perspective ethnologique devant servir à contrôle r les pratiques via l’observation (images) sur le vrai/faux fait maison, les ingrédients choisis, le temps passé à cuisiner, les moments des repas…

� L’étude aura également une dimension explicative fo rte et devra :

• Fournir des clés de compréhension sur le rapport de s Français à la cuisine de bébé selon son âge : sa place dans la famille et les interactions familiales en jeu lors des repas et notamment le rapport des mères à la nutrition bébé : les enjeux et représentations associés à la cuisine de bébé et leurs connaissances des besoins spécifiques bébés

• Articuler et hiérarchiser les motivations et résist ances des mamans : la nutrition ? La praticité? Le prix ? L’aspect nourricier (faire manger à tout prix) ?

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Le design de votre étude : une réponse ad hoc àvotre problématique

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Design général proposé� Compte tenu de votre problématique et de vos deux p rincipaux objectifs :

• Une compréhension approfondie des pratiques et connaissances relatives à la « cuisine bébé »chez les jeunes parents français, tout en dépassant le décalage entre le déclaratif et les comportements réels

• Communiquer des résultats / enseignements dans un cadre de relations publiques et convaincre les professionnels de la santé et institutionnels…

� …Nous vous proposons de réaliser une étude IN VIVO constituée de deux phases :

PREMIERE PHASE QUALI ETHNO DEUXIEME PHASE SOUS FORME DE MODULE QUANTITATIF

• MONTRER LA VRAIE VIE• REVELER / FAIRE EMERGER L’IMPLICITE via une analyse croisée des comportements

et des discours� Pour déterminer des profils de parents et les

motivations sous-jacentes aux comportements / pratiques réelles

� Pour un ciblage précis des items / questions pertinentes sur les pratiques à mesurer

• MESURER LES PRATIQUES IDENTIFIEES (quali ethno)

• REPRESENTATIVITE DES FOYERS FRANCAIS

via un questionnaire quantitatif ad hoc� Pour une photographie représentative et

réaliste des pratiques� Et une mesure des décalages entre les

pratiques réelles et déclarées

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2OBSERVATION NON INTRUSIVE

DES FAMILLES EN SITUATION

1RECRUTEMENT DES FOYERS

ET INSTALLATION DU SYSTEME VIDEO

Programmation souple de la caméra vidéo : déclenchement périodique au moment des repasDurant une période de 8 jours

3ANALYSE ET INTERPRETATION

DES DONNEES COMPORTEMENTALES

4 REALISATION

D’ ENTRETIENS SEMI DIRECTIFS RETROSPECTIFS AUX OBSERVATIONS

5SYNTHESE ET CONCEPTION D’UNE PRESENTATION MULTIMEDIA

Recrutement de 30 foyers avec installation de camér a vidéo miniature et enregistreur numérique - grande capacité de mémoireAvec pré-entretien courts pour connaître les horaires et moments de préparation / prise des repas

Les données sont visualisées et analysées à partir d e grilles d’observationClassification des phénomènes comportementaux / interactionnels pour chaque type de repas (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) et description des ingrédients, du matériel / ustensiles, des opérations réalisées

Cible prioritaire : les mères interrogées en entretien semi directif d’environ 1 heure avec la possibilité de les soumettre aux images récoltéesLes thèmes / l’alimentation de bébé / du foyer : préparation et vécu des repas bébés (difficultés et plaisirs associés, ambiance), le déroulement général, les pratiques (historique) et connaissances : les « bonnes / mauvaises pratiques », les origines des connaissances et questions / incertitudes.

Mise en perspective des comportements avec les disc oursRestitution finale effectuée à partir d’une présentation et d’un rapport / CD ROM associant images, commentaires et recommanda tions

La méthodologie proposée : « CONSO ’LIVE » ad hoc

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Cible et échantillon quali

Les cibles Pour l’observation filmée : des foyers avec jeunes enfants de moins de 3 ansPour les entretiens : 30 mères issues de ces foyers

EchantillonL’échantillon pourrait être structuré de la manière selon trois critères croisés*

• L’âge10 femmes ayant un enfant de 6-10 mois,10 un enfant de 11-18 mois et 10 un enfant de 19-36 mois

• Maternité15 primipares15 multipares

• Le lieu de vie : 15 femmes vivant en ville 15 femmes vivant en province (villes de moins de 5000 habitants environ)

* L’échantillon pour la phase qualitative n’a pas vocation a être représentatif, contrairement à l’échantillon de la phase quantitative

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L’observation réalisation

Le recueil de l’information était programmé pour cha que foyer enquêté :

Jours observés Périodes d’observation pour chaque jo ur

Deux jours de semaine, Et un mercredi Et jour du week-end

�L’ensemble des repas pris au foyer : Petits déjeuners et grignotages éventuels dans la matinéeDéjeuners et goûters (si enfants à domicile pendant la journée)Dîners

Le nombre de caméras installées au domicile variant , selon les habitudes et pratiques des foyers observés (informations issues du premier entretien de prise de contact avec le foyer) :

-Dans la cuisine-Et / ou dans le salon / salle à manger-Et / ou dans la chambre

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La réalisation matérielle

Après une prise de contact

• installation du matériel vidéo et programmation en s’assurant que les conditions matérielles de l’observation seront optimales : un ou deux points d’enregistrement (si préparation différente du lieu de consommation)

• Indication des consignes d’observation : maintien d es habitudes , spontanéité…

Caméra miniature et enregistreur numérique

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La norme alimentaire via le Baby / fait maison

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La relation à l’alimentation : baby Food et pédiatres

La notion de « bonnes pratiques » alimentaires suppose un discours énonciateur de la norme : celui des pédiatres.

� L’existence d’écarts à l’égard de ces bonnes pratiques, suppose que celui-ci se révèle

Erroné . Inefficace .

Valorisant le « fait maison »Sans prendre en compte ,

La réalité de ce « fait maison » : Utilisation de composants alimentaire non « garantis » de pratiques non conformes.

Se heurtant à des réalités socio-culturelles

•Contrainte de la vie quotidienne …•Rupture dans la culture alimentaire :

Usage d’un pseudo « fait maison »� Producteur de mauvaises pratiques

alimentaires en toute « bonne foi »

Utilisation des Baby food sous l’angle de la praticité à rebours de la

préconisation pédiatrique

L’observation et les discours maternels racontent une histoire différenteDes pratiques alimentaires sous l’angle de l’amour / l’angoisse

Des babyfood investis de la même aura que le discours pédiatrique. Des écarts à la norme ancrés dans la relation à l’enfant et à l’alimentation

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Une équivalence paradoxale : pédiatres �� BBF

Le plus souvent un prescripteur, bienveillant / des BBFUne confiance dominante / de produits sains

Une réserve à l’usage qui se situe ailleurs « je culpabilise un peu parce que c'est du petit pot, mais je ne culpabilise pas parce que c'est de l'équilibré »

« ce que j'aime c'est quand moi je lui donne à manger et que je lui donne ce que j'ai cuisiné parce que je lui donne, je goûte, je le prépare juste avant, je suis avec lui c'est agréable »

L’assurance

La confiance

Le professionnel de la santé bébé« Quand ils sont petits, je me faisais aider par le

pédiatre : quand est ce qu'on commence ci, quand est ce qu'on commence ça ».

la parole de l’expert « si mon pédiatre me dit que c'est ok je lui fait

confiance»

Le bon produit adapté aux besoins de l’enfant selon les stades de croissance« Je n'avais pas vu le pédiatre donc en attendant de le voir j'ai pris des trucs tout prêts comme ça je ne risquais pas de me tromper, il y a l'âge dessus on ne risque pas de se tromper, il y a les viandes à partir de tel âge, les légumes à partir de tel âge,

comme ça on est sûr c'est marqué l'âge"

des produits étudiés et contrôlés"Il y a des bonnes marques, des plats touts prêts, de

qualité, Bio, j'ai regardé les ingrédients, il n'y a que des

légumes, pas de conservateur" « y a pas de question àse poser, les nutritionnistes ont étudié l'apport, on ne

s'inquiète pas sur la nutrition"

Le baby-food Le pédiatre

Tous deux des spécialistes de la nutrition des jeunes enfants (0-36 mois)

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Le baby-food, une vision doublement positive

Ingrédients/ Dosages« Je sais que tout ce qui faut est

dedans » « pour nous, j'ai toujours la main un peu lourd avec le sel, pour bébé, je ne sais pas toujours si je

fais bien »

Quantités« on sait la quantité qu’il faut. Les

portions sont adaptées à chaque âge »

Variétés/diversités« Assez varié et je pense que c’est équilibré, d'après ce que j'ai lu », «Cela me permet de varier les légumes que

je ne vais pas forcément faire moi même"»

Respect des besoins nutritionnels"C'est très bon pour la santé donc je ne vois pas pourquoi se compliquer la vie". "C'est bien de varier, ils ont un peu de

tout prêt, un peu de fait maison"

Des produits intégrés dans le quotidien, adaptés à la vie moderne .

Pratique/rapide/facile[package préparé à l’avance pour la nounou]

"à 19 heures, rien n'est prêt. il commence déjà à tourner en rond, donc ca peut être du tout-prêt », « Le soir, j’arrive, je suis speed. J’ai un peu de ménage à faire, plus donner le bain. Donc le soir, je lui fait un biberon

aves ses dosettes mais ce serait mieux de faire une vrai soupe. »

« si ça ne marche pas, on jette le pot et on passe à autre chose »,

Adaptés au micro-ondePérennes

Garantie « Il n'y a pas de questions à se poser, les nutritionnistes ont étudié l'apport, on ne

s'inquiète pas sur la nutrition »

Une réassurance forte pour les moins expérimentées et les plus anxieuses

La certitude de produits sains et pratiques pour les plus expérimentées

Des produits qui ne souffrent

d’aucune évaluation négative rationnelle

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Le baby-food, un produit non investi / l’imaginaire maternel

L’apprentissage et le temps donnécomme preuves d’amour vs l’efficacité pratique

« cela pêche au niveau des crudités et légumes, le fait qu'il faut mâcher un peu, faut être patient, après une demi heure, elle va manger"

Nourrir son enfant : une histoire d’amour construite

« je me suis toujours dit que le jour où j'aurai un enfant, je ferai le plus de choses moi-même"

Le fait maison : un discours sur le registre affectif & imaginaire« cela ne me gène pas si elle prend un plat tout fait dans la journée, si elle ne mangeait que

cela je serais malheureuse », « je cuisine pour lui et je le fais avec tant d'amour quand j'épluche les carottes ça a un sens, prendre le temps pour dire que j'y ai mis ma patte », « ce que j'aime c'est quand moi je lui donne à manger et que je lui donne ce que j'ai cuisiné parce

que je lui donne, je goûte, je le prépare juste avant, je suis avec lui c'est agréable"

De valeurs « Pour moi manger c'est un plaisir, donc j'aimerai lui transmettre cela,

qu'il aime manger »

D’adaptation au réel «pour que où qu'ils soient dans le

monde, ils puissent trouver quelque chose qui leur convienne»

De sensorialité«C'est comme cela qu'on devient gourmet et gourmand, alors qu'en

pot, le goût est mélangé»v

L’investissement dans le rôle d’initiatrice, au delà de la fonction nourricière

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Le baby-food, un produit décalé / l’imaginaire materne l

Une absence d’initiation « on ne retrouve pas le gout des légumes »« cela m’est arrivé de gouter et je trouve

que dans les pots de légumes, j’ai du mal àretrouver les gouts. Je me dis que après s’il

mange de vrai légumes, est-ce qu’il va retrouver le gout? »

Un déficit en sensorialité« Entre 12 et 18 mois quand il commence à

y a voir des morceaux ça fait un aspect gélatineux avec des morceaux dedans, ça me fait penser alimentation pour animal et au niveau du gout c’est pas ça et pourtant

j’en donne »

Un compromis fondé sur le cantonnement de ce type d’alimentation« Deux ou trois fois par semaine ce n’est pas bien grave »

�Un type de produit qui ne correspond pas aux enjeux de l’apprentissage alimentaire

Pour ces mères une indifférence à la norme alimentaire

au profit de leur propre conception

Une évaluation du BBF, au regard de cet imaginaire plus qu’une évaluation rationnelle du produit

Des produits sans amour qui renvoient à l’image de la mauvaise mère"si je lui donnais ça tous les jours, ça me ferait culpabiliser. Parce que j’aurai l’impression que le côté plastique plus micro onde, plus plus, je me dis qu’à terme ce n’est pas terrible donc je préfère lui donner un truc que j’ai fait moi-

même. Le truc le mieux, c’est celui qu'on fait soi-même »

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Les m ères face à la norme pédiatrique

Des mères distantes dans le quotidien aux prescriptions alimentaires (en majeur)

« Il me dit et après je fais ce que je veux » «vous allez en voir deux , y en a pas un qui vous dit la

même chose »« Le médecin dit qu’il ne faut pas le forcer mais elle est contradictoire parce qu’à un moment il prenait

pas assez et elle me disait d’insister »

Un rôle important dans le franchissement des étapes alimentaires (primipares +)

« Bientôt je voudrai essayer de lui faire des petites pates si la pédiatre dit que je peux et puis après je voudrais lui faire des choses avec le mixeur, des petites soupes. Mais je veux en parler au pédiatre avant, je ne veux pas prendre l’initiative moi-même. Il ne faut pas lui donner n’importe quoi, préparer n’importe quoi.. », «elle m’a dit « ça va peut-être, être le moment de le diversifier, alors vous mettrez une pomme de terre, une carotte et puis un légume au choix, courgette, etc… ». Alors je me suis dis tiens c’est pas mal. Du coup, je me suis éclaté »

Une acceptation aveugle (en mineur)« j’écoute vraiment à la lettre ce que me dit le pédiatre »

Même si pour les plus inquiètes l’anxiétépeut être plus forte que l’obéissance

« Ça faisait longtemps que le docteur me disait de lui donner du pain mais je n’osais pas »

Des rapports différenciés selon les mères et les moments

Une relation qui évolue avec le temps� Une différenciation dans les attitudes

Les pratiques alimentaires se comprennent (en majeur) par une prise de distance / la norme�L’affirmation d’autres logiques

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II. La relation àl’alimentation

Les différentes attitudes

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La relation à l’alimentation / la nourriture

Bien grandir, assurer le développement de l’enfant, respecter les normes de croissance

« (à propos de l’alimentation) Je préfèrerais lui faire plaisir, mais le vrai truc c'est plus que ça l'aide à bien grandir, un repas complet qui fasse qu'il ne manque pas de calcium, qu'il ait toutes ses vitamines, qu'il ne manque de rien.« , «Je préférerais que ça soit lui faire plaisir d’abord et le côté nutrition après mais

c’est plutôt l’inverse »

L’alimentation, répond à des préoccupations dans lesquelles on peut distinguer 2 niveaux

Une attitude « rationnelle » qui les amène (en majeu r ) à adhérer au discours normatif

Un second niveau plus clivant au niveau de la nourr iture

L’équilibre alimentaire (diversité des apports) voul u par toutes

Combler le vide

Nourrir

Le juste apport Éveiller les sensVariété des produits Diversité des gouts[Encouragement à manger]

Eduquer

TransmettreDes comportements [Le père mange à coté de son fils/ l’enfant prend la cuiller]

Le partage [relation frère/sœur] / le plaisir [mère puis père donne à manger puis tout le monde s’installe à table : jeux, affection, plaisir/partage]

Mais

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Les relations à la nourriture

Des différences qui peuvent être expliquées par les relations à la nourriture des mères

Relation problématique à la nourriture

Le refus de reproduire un modèle alimentaire parental.

"J'ai mangé ma 1ère feuille de salade à 20 ans, j'étais très difficile car j'étais nourri aux petits pots et donc j'étais habitué à ce petit goût acidulé car les petits pots il n'y a jamais d'acidité, du coup je me suis dit que je voulais que mes enfants découvrent les goûts, car il y a des goûts que l'on ne trouve pas dans les plats touts faits"

la culpabilité intériorisée Un rapport à l’alimentation chargé d’une

histoire personnelle difficile- Obésité / carences alimentaires- Des femmes qui n’ont pas allaité (problème de

santé/ quantité de lait / rejet de l’allaitement)«on a quand même une pression sur l’allaitement. Quand j’ai dû arrêter je m’en suis rendue malade. J’ai beaucoup pleuré. Ça a été difficile pour moi » "dame nature n'était pas avec moi, je ne l'ai pas bien pris"

Un plaisir de manger

Une volonté de donner plus que de la nourriture «Pour moi manger c'est un plaisir, donc j'aimerai lui transmettre cela, qu'il aime manger… Je veux que quand il mange une carotte il sache que c'est de la carotte, qu'il sache faire la différence. »

En opposition

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Les relations à la nourriture / La confiance

Des mères en manque de confiance, caractérisées par la peur de mal faire : mal nourrir, ne pas respecter l’équilibre alimentaire/ ne pas faire plaisir à son enfant/ être rejeté par ce dernier. « je pense que c’est moi qui anticipe. Normalement, à10 mois, il ne devrait pas avoir de biberon de lait. Il devrait être capable de manger mais je n’ose pas. », « je ne fais rien moi-même au cas où je me plante dans la recette. Je fais plus confiance aux marques qu'on peut acheter qu’à moi ça c’est clair."

�Des mères détendues par rapport àl’alimentation de bébé.« je ne m’inquiétais pas plus que ça, parce que je ne pense pas qu’un bébé se laisse mourir de faim »

Une relation distante au discours normatif« Les pédiatres et les médecins, ils ne guident pas trop, c’est toujours flou donc en fait c’est à force d’avoir des enfants qu'on se débrouille mais c’est tout »

�Mères détendues qui privilégient une vision globale de l’alimentation « Je ne suis pas sectaire, je ne donne pas que du bio, il peut manger des cochonneries aussi, du chocolat. Du moment qu'il a une bonne alimentation, on a le droit de ne pas être trop regardant sur tout »

Le manque de confiance en sa capacité de mère nourricière

La confiance

La relation plus ou moins problématique à la nourriture s’explique pour une large part, par la confiance des mères en leur propre capacité

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III. La relation àl’alimentation

Les différentes logiques maternelles / la norme

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Que donne t - on ?

Une vision marquée par le quantitatif Une vision marquée par le qualitatif

Partager « Le repas est un moment où on se retrouve, c'est un

moment d'échange. J'essai de partager du temps avec eux. C'est le moment où on se pose. C'est un bon

moment dans la journée entre nous ».

Le dosageIl boit 80 g alors je lui dis non, il faut qu’il boive plus sinon il s’arrêterait facilement à des trop petites doses

Transmettre

Une éducation sensorielle [bébégoute lui-même avec cuiller dans la main devant sa mère]« je lui donne à chaque fois un seul légume à la fois pour qu’il ressente bien le gout du légume. Après, il s’en souvient et reconnaitra »

Le sens du gout"je fais partie de ces gens qui pensent qu'il faut leur donner un maximum de choses àgouter. »« S’il ne goute pas assez, il risque de ne pas aimer plus tard. Là, il goute longtemps de tout »

Le nourrissage : « remplir »…« c’est que leur ventre soit bien rempli, qu’elles aient bien mangé pour dormir», «c’est important qu'il mange bien. Si par malheur il ne venait à prendre son déjeuner qu’à moitié je serai inquiète, je me dirai mince il y a quelque chose qui ne va pas, pour moi ça prouve si il mange bien qu'il est bien pouvoir se dépenser »

… voire le gavage [la mère insiste pour que l’enfant finisse son bib. (en réalité, la scène dure presque 10 minutes)]

« S’il ne veut pas alors c’est vrai j’insiste un peu.»,

J’aime bien qu’il finisse son biberon le soir, sinon il se réveille la nuit

La plus ou moins grande confiance � une première opposition

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Le contrôle des aliments : l’hyper contrôle

L’hyper contrôle : Une attitude obsessionnelle qui, paradoxalement, peutprendre deux formes opposées d’alimentation

Le fait-maisonLa maitrise du processus [maman se sert de

l’auto-cuiseur, mixe et met dans un pot] «je préfère lui donner un truc que j’ai fait moi-même.Le truc le mieux, c’est celui qu'on fait soi-même avec les légumes

du marché , parce que à partir du moment où c’est des produits finis, industriels, mis sous plastique, il y a

forcement un côté conservateur, industriel qui, je pense peut-être à tort, est moins bon que si j’achète au marché »Le baby-food = garantie qualitative

« le pédiatre m'a dis que les petits pots étaient des produits quand même équilibrés, il n'y a pas d'apport de

sel»

La plus ou moins grande confiance �contrôler ou pas pour respecter la bonne pratique : De l’hyper contrôle au laxisme

Le baby-food = le contrôle à distance « Je ne veux pas que ni elle, ni la nounou, prennent

l’initiative d’acheter dans mon dos quelque chose que je ne connais pas. J’ai envie de regarder. Elle, elle pourrait penser bien faire mais j’ai envie de voir ce que mon bébé

mange », « Avec le ( BBF) je sais ce qu'on lui donne »

Le baby-food = juste dose « y a la bonne quantité autrement je ne sais jamais

exactement s’il en a eu assez »

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L’attention est focalisée sur bébéLe père n’a pas sa place dans la relation filiale lors des repas. Le repas se fait en couple face à face .

La mère construit une relation fusionnelle réglée autour de la prise des repas. « Il n’est pas gardé par quelqu’un d’autre. Si jamais j’ai besoin c’est ma mère qui vient à la maison mais c’est le bavoir qui mange. Il ne mange qu’avec moi »

L’enfant n’est pas autonome dans sa prise de repas, voire l’autonomie est refusée à l’enfant[noa Lyon video 1.3 . Bébé essaye de prendre la cuiller, maman le lui refuse]

Une attitude propre aux mères angoissées pour qui le repas est une situation anxiogène. La mère anticipe le repas comme problématique. Le respect formel de la norme doit lui garantir la sentiment du devoir accompli.

Une dimension évaluative quantitative « ensuite, je remets dans le pot pour voir ce qu’il a mangé »

utilisation d’astuces : des pots de babybaby--food ou de faitfood ou de fait--maison maison dans les pots BBF pour contrôler les quantités (voire de carrés glaçons pour les tous petits)

Qualitative : utilisation d’ un « carnet alimentaire » pour suivi de l’équilibre alimentaire (cf. page suivante)

La relation à la personne - L’enfant

La relation au produit - L’aliment


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Un exemple de carnet alimentaire permettant de contrôler les apports assimilés par l’enfantDepuis sa naissance, je crée des carnets d’alimentation. Je note tout ce qu’il mange en détail: quantité bue de lait, etc..comme ça, s’il n’a pas bu la quantité de lait, je compense avec des crèmes adaptée au bébé.


La matérialisation du contrôle : le carnet

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Une hyper organisation afin de faciliter le contrôle…Qui se traduit :Par l’anticipation des problèmes : la mère a des solution de recours au cas ou l’enfant refuse trop fermement

- Cuisine les repas à l’avance - stocke les babyfood (afin de limiter l’anxiété ou en dépannage suivant les mères)- La variété: « en « 8 mois », j’ai acheté une variété de chaque »


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Le contrôle des aliments : le contrôle souple

Une attitude sans traits saillants forts

L’équilibre alimentaire est régi de façon souple

•Quantité/dosage approximatifs sur la base de princi pes simples« on pense qu'on lui donne ce qu'il lui faut », « On ne donne pas viande à tous les repas donc des fois en donne plus »

•L’équilibre alimentairepensé globalement«Je fais plutôt par jour dans ma tête le truc équilibré parce que regardez si vous me demandez ce que j’ai mangé il y a 2 jours, je ne m’en souviens pas, alors pour équilibrer sur la semaine »« on donne un peu de tout sans excès. On essaye de ne pas donner trop de gras ou de sucre »

La diversité des alimentsUn diversité pensée à partir d’une tradition alimentaire « Le reste c'est à volonté, légumes et féculents, on ne compte pas. Surtout les légumes. Il faut qu'il y ait de tout dans son alimentation. S’il ne mangeait que des pâtes je m'inquiéterais. Mais fruits et légumes sans restriction, il n'en n'aura jamais trop »

La relation au produitUne mixité « fait maison / BBF » non problématique en privilégiant le premier (certaines plus que d’autres) « si sur tous ses repas de la semaine, il y a 2 Blédichef ou 2 trucs machins je ne pense pas que ce soit grave »

Un contrôle souple autorisé par un rapport paisible à la nourriture (majeur)

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Le contrôle des aliments : le contrôle souple

-l’absence d’anxiété conduit

-à une faible programmation . "je fais plutôt par jour dans ma tête le truc équilibré »

…. à des achats centrés organisés autour de la conso mmation familiale. "pas de menu, on achète comme ça vient" . "on achète pleins de légumes et puis on voit"

… et à un stockage faible« il y a toujours deux ou trois Blédichef, ou des trucs comme ça pour dépanner si je rentre tard »

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Le contrôle des aliments : le laxisme

L’absence de contrôle au nom d’un impératif : le rassasiement

L’alimentation est vue sous l’angle nourricier.Deux logiques différentes

L’angoisse du vide "J’ai un peu lâché du lest. Moi, vu que je suis une grosse mangeuse, j’ai toujours peur qu’il ne soit

pas rassasié. J’ai paniqué un peu là-dessus mais Camille a un petit appétit donc… un enfant qui a faim, il se manifeste. Il mange. Je ne pèse pas

mais j’ai tendance à en donner plus. L’autre fois,

elle s’est empiffré de ratatouille. Je la laisse faire."

Ex: lEx: l’’enfant ne mange pas son plat enfant ne mange pas son plat mais rmais rééclame de la glace. Elle en clame de la glace. Elle en aura deux. 5.1 Camille Parisaura deux. 5.1 Camille Paris

Nourrir sans cuisiner "elle mange ce que je mange. Ce que je mange

est bon pour mes filles. C’est équilibré.Elle mangent tout ce que mange les adultes. Elle

ne fait pas de chichi. Je ne lui ai pas donné de petits pots. Je lui ai toujours donné ce qu’on

mangeait. Enfin, j’écrasais parce qu’elle n’avait pas de dents », «la viande je change souvent et des pates parce que ça va vite et parce qu'il y a

différents modèles de pates, spaghetti, coquillettes, ça permet de changer. Et puis si je leur donne que des légumes elles ne vont pas

tenir la soirée. Les pates ça leur permet de tenir.."

Absence de contrôle quantitatif Absence de contrôle qualificatif

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•Absence de prise en compte de la quantité/dosage

•L’équilibre alimentaireAbsence de prise en compte «Je n'aurais pas imaginé lui donner une rondelle de rosette en guise de viande à midi car c'est de la charcuterie, j'aurais mieux aimé lui donner une petite tranche d'escalope de veau ou de poulet mais bon voilà cela ft deux jours qu'elle mange très peu , je préfère qu'elle mange une tranche de rosette plutôt que rien »

La diversité des alimentsUn diversité pensée comme un obstacle «ca nous a vraiment poussé à ne pas faire d'effort au niveau de la cuisine parce que à chaque fois qu’on lui propose des choses qui nous semble super bonnes comme des gratins avec plein de fromage, elle en veut pas »

La relation au produitUne mixité « fait maison / BBF » régi par l’opportunisme «Cela permet de faire goûter des légumes que l'on ne va pas forcément faire comme un velouté de potiron, ou par exemple le coing, on ne va pas faire une compote de coing, c'est très compliqué à cuisiner le coing»

Le contrôle des aliments : le laxisme Le contrôle des aliments : le laxisme

La notion d’équilibre alimentaire pensé en propre pour le bébé est quasi absente

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- la faiblesse de la prise en compte des besoins spécifiques de bébé conduit,

-à une quasi absence programmation . "En fonction de l’envie des enfants, du contenu du frigo et de ce qu’elles ont mangé la veille »

Dans le cadre

Soit …. D’une consommation soumise au bon vouloir de l’e nfant (évitement du conflit). "J’ai tout essayé. Au final la seule chose qui passait c’était le sucré. Ça me posait problème pour l’équilibre et puis à un moment c’était tellement compliqué, j’ai lâché du lest." « le repas se finit souvent en bagarre, elle ne veut pas manger, se laisse distraire par son frère, ça dure des heures et j'ai beaucoup de choses à faire"

… ou à l’inverse d’un alignement de la consommation en fantine sur celle des adultes«J'aimerais qu'elle puisse manger une courgette vite fait revenu à la poêle parce que même si je n'aime pas cuisiner cela ne me pose aucun problème»

Le contrôle des aliments : le laxisme

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Typologie des objectifs

Contrôle

Laxisme

PartagerTransmettre

Ne pas cuisiner

Le gout/L’éveil des sens

La bonne pratique

Evitement du conflit

Nourrir

Absence de maitrise Absence de norme

Maitrise Adaptation

de la de norme

La norme adulte

Maitrise Respect de la norme

L’amourL’éveil des sens

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Le dilemme maternel

Contrôler ou pas

… dans quel objectif revient à gérer trois plans (trois temps)

Selon les priorités accordées, des écarts surgissent lors de la réalisation et de la prise

alimentaire

Inversion de la norme

À moyen terme

Le nourricier

À long terme

L’immédiat

Éduquer Construire l’adulte bien-portant

renonciation

Ecarts motivés Soumission

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II.Les profils des mères

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profils

La mère poule La résignée La fonctionnelleL’anxieuse

Santé/équilibreApprentissage.Le fait-maison en tant que transmission de l’amour maternel prépondérant.La maitrise (+) souple

Evitement du conflit. Le chantage conduit à un laxisme contraint

Eviter les complications. Vise la simplicitédes repas tout en étant attentive aux besoins. La praticité

Angoisse �respect de la normeContrôle de l’alimentationPar délégation ou par soi même Le contrôle

Éveil du gout et diversité des aliments proposés pour un bon développement

Connaitre les légumes, leur gout, manger de tout et équilibré

� La construction de l’adulte par la transmission

La projection dans le temps. L’immédiat

L’initiatrice

SantéPartageapprentissageDonne une valeur éducative àl’alimentation.La maitrise souple (+)

Peu de programmationSimplicité des repasDes mères dans l’instant présent . Pas de projection de l’enfant dans les années à venir. � La priorité est de faire manger l’enfant.

Bien faire Anticiper les problèmes dénier / pallier une image de soi négative � La construction

de l’adulte par la prévention

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Les anxieuses

Le profil de la mère

� N = 5

� CSP - à +� Des femmes en congé parental/ sans emploi / temps partiel / active (le professionnel

n’est pas explicatif de l’anxiété)

� 3 primipares / 2 Multipares� Le diner se déroule en tête à tête avec la mère qui ne souhaite pas être dérangée .

� Des femmes dominées par la peur que l’enfant n’ait pas eu la bonne quantité.

� Mal manger est l’indice d’une mauvaise santé� Des femmes en déficit de confiance en elle

� La place de bébé : centrale

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Une volonté de contrôle •Le père est exclu de la relation avec l’enfant. (au mieux, une intervention sous prescription de la mère).•Le repas se déroule en tête à tête. •Le repas est la manifestation d’une relation fusionnelle•La prise alimentaire est l’objet d’une évaluation quantitative et qualitative

•L’enfant n’est pas autonome et sanglé sur un chaise•L’enfant est au centre de l’attention de la mère

Une volonté de bien faire• ce sont des mères possédant une bonne culture nutritionnelle, hantées par le souci de bien faire• elles sont préoccupées par la

• Variété des aliments • La préservation des qualités des aliments

•Ce souci de perfection génère de l’anxiété �les repas ne sont pas aussi paisibles que leur discours le laisse entendre.

•En raison de la rigidité des attitudes un type où les écarts sont relativement nombreux

Les anxieuses

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Comportement lors de la préparationPeu de partage avec l’enfant, la mère est concentrée sur sa tache afin de préparer rapidement le repas pour éviter un conflit toujours possible « j ’évite qu’il me voit sinon il se met à râler »•Rapide + ré assurance � recours majeur au baby-food + utilisation du micro-onde [préparation rapide/anxiété/l’enfant crie]« j’utilise le micro-ondes. Le chauffe-biberon, c’est trop long. Finalement, je fais tout au micro-onde »

Fait maison (mineur)Non respect de la norme par souci de perfection

Le repas Une situation d’angoisse manifeste•Le repas, une situation conflictuelle vs un discours qui peut être dénégateur •Maman transmet son stress lors de la prise du repas•Bébé ne mange pas de façon autonome �gavage •Des repas en face à face [crise de l’enfant pendant le repas]

• fait-maison « destiné à bébé » mais de fait : un plat adulte adapté àl’enfant•Fait maison, au nom du choix d’ingrédients sains

Écarts constatés•Occuper l’enfant pour être tranquille

• (l’enfant grignote des chips debout devant la TV en attendant –Dijon 1.2 Archos 20 & Dijon1.4 Archos 20)

•Gavage [ Lyon video 1.1 Gavage. L’enfant fait une crise. La mère lui met des cuillers dans la bouche]

Les anxieuses

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Plus généralement une anxiété qui provoquent des com portements aberrants / leurs propres règles .

•Surdosage par l’apport de grande quantité de calcium ou + de protéines à leur enfant

en complément d’un repas (à base de baby food utilisés parce que justement calibrée)

•À rajouter de la crème dans les baby-food, voir du sel

Décalages entre déclaratifs et comportement

•Le bébé n’est pas dans sa chaise mais sur les genoux de sa maman

Les anxieuses

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Les « mères poules »

Profil :

� N= 7� Mères multipares (rarement primipares)

� Lieu d’habitation : En campagne (et ville)

� CSP moyenne à +

� Père présent lors de la préparation des repas et de la prise des repas, mais…� La mère a du mal a déléguer

LA grand-mère donne le repas au bébé sous l’œil attentif de la maman

� Spécificité : mères attentives et aimant cuisiner Mère valorisant l’allaitement

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Une volonté de maitrise mais •Le père n’est exclu pas de la relation avec l’enfant : il participe à la préparation et surtout au repas

•La préparation demeure l’apanage de la mère : fait maison dominant •Le repas se déroule sous la direction de la mère. •Le repas souvent « en famille », est joyeux et décontracté•Ne rejettent pas les baby-food mais en ont un usage limité (campagne : légumes du jardin ou de proches)•L’enfant est autonome. •On lui propose de nouveaux produits. En cas de refus, l’enfant n’est pas forcé consommer mais les parents insistent pour qu’il goute.

Une certitude de bien faire• ces mères possèdent également une bonne culture nutritionnelle, mais

• Si la santé est importante • Elles sont également attachées, au plaisir de la bouche : appétence et gout• La dimension plaisir est forte, et témoigne de leur amour maternel : la prise alimentaire est

aussi une prise d’amour •Elles sont attentive à l’équilibre général de l’alimentation, mais sans dogmatisme. Leur certitude de bien faire globalement est forte et repose sur une conception où la mère aimante et attentive est nécessairement compétente.•On ne note pas d’oppositions nettes entre déclaratif et comportemental ie peu d’écarts

Les « mères poules »

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Les m ères poules

La préparation

Des mamans assez organisées

Utilisation de la congélation pour les préparations faites à l’avance.

�Anticipation des repas à venir

Mais aussi le plaisir de la préparation, avec participation possible de

l’enfant [Préparation compote conservation dans des pots ]

Le repas

Selon les moments en tête à tête ou en famille mais toujours

Chaleureux [plaisir/affection]

Au nom du principe de plaisir, l’ajout de matière grasses

Participation/présence de l’enfant [3 vidéos Préparation avec bébédans l’écharpe de soutient]

Présence du père [affection papa/bébé]

ÉÉcarts constatcarts constatééss

Rajout de beurre, laitage (fromage) dans l’alimentation [rajout de Kiri dans la préparation Baby-cook]

Mère déclarant ne pas vouloir de graisse hydrogénée, faire des tartines de pain bio/beurre � Nutella

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Les initiatrices – le profil

Attitude décontractée sans être désimpliquées

N= 7

CSP = - à +

Mères actives

Lieu d’habitation = ville/campagne

La mère est sereine quant l’éducation de ses enfants. � un contrôle souple mais implication dans l’équilibre alimentaire et une relation de partage/d’échange avec bébé

Répartition Baby-food/fait-maison : 50-50%

Type de garde : nounou/père/ou famille (temps partiel)

Place du père : impliqué dans les repas

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Les initiatrices

L’absence de désir de contrôler•Une absence d’angoisse / l’alimentation de bébé (« Un enfant ne se laisse pas mourir de faim… »)•Un partage avec le père important mais une forte implication dans la préparation. •Le non désir de contrôle

�la notion de base alimentaire garantie d’un minimum essentiel «« Le plus important c'est qu'il y ait une bonne base saine"

� l’écart considéré comme normal : Un rapport « permissif » à l’alimentation de bébé

•Actives elles intègrent le baby food comme un aliment parmi d’autres (différence avec les mères poules), mais •Insistent sur la découverte et l’apprentissage des gouts et favorisent plus la participation de l’enfant •L’enfant est plus autonome que dans le type précédent

Une certitude de bien faire• ces mères se disent dans le juste équilibre comportemental vis-à-vis de l’alimentation des enfants.

� elles considèrent gérer l’équilibre alimentaire (sans contrôle des menus)�Une image positive de leur propre attitude• La dimension plaisir est forte, mais ne passe pas nécessairement par l’incorporation de

l’amour maternel à l’aliment (via le fait maison)

•On ne note pas d’oppositions nettes entre déclaratif et comportemental ie peu d’écarts

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Programmation souple mais maitrise du repas préparé à l’avance [Maman et papa parle du repas qu’ils vont faire le soir purée maison ou petit pot ]- Préparation pour la « nounou »/famille en charge de garder l’enfant [Le papa donne la préparation à la grand-mère, puis micro-onde puis le repas est donné par la grand-mère]

Mode de préparationUtilisation déculpabilisée du micro-onde+ Congélation +Utilisation du baby-cookPlaisir de la préparation [papa chantonne en préparant]

Repas sur le mode du partage/ de l’apprentissage"On découvre, on s'amuse en mangeant, c'est plus ludique »Le plaisir du gout. [Maman goute en préparant]Et de l’affectif [tendresse lors de la prise du biberon] [bisou +chant]Les conflits ne sont pas sources d’affrontement [Bébé jette le petit suisse par terre, papa le gronde sans hausser le ton]et le bébé est écouté [séquence de refus et adaptation de maman

pour faire manger bébé]Participation/présence du père/mère, voire de (des) l’enfant(s)

Les initiatrices


Des comportements

inappropriés [sel ++] assumés

au nom de la compétence

maternelle

Vidéo lait + Nesquick + micro-onde Vidéo

La mère dire vouloir faire gouter de tout et des légumes mais en pratique c’est le plus souvent des féculents, du frit que l’enfant mange.

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Les mamans résignées

Profil :

N= 6

Age des enfants : de 15 à 32 mois

Des mères multipares exclusivement.

Les mères qui considèrent avoir acquis une expérience diététique avec leur(s) premier (s) enfant(s) mais un discours démenti par les faits

Rôle du père : père parfois présent lors de la prise des repas mais souvent passif

quand à la préparation.

CSP: moyenne à +

Des mères actives ou avec deux ou 3 enfants qui gèrent des repas simples.

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Les résignées

Une volonté de nourrir souvent dans une situation d’ échec •Des mères d’enfant dans la tranche d’âge la plus élevée •Mères abdiquantes face au pouvoir de négociation de son (ses) enfant(s).ce qui les a conduit au laisserfaire•Le repas n’est pas vu sous l’angle de valeurs mais sous le principe de la nécessité de se nourrir •Des mères qui considèrent ne pas savoir / ne pas aimer cuisiner.•Ces femmes dans un double évitement

Ne pas anticiper pour ne pas y penser Ne pas imposer pour éviter le conflit qui les renverrait à leur image dégradée

� elles donnent ce qui plait à bébé de façon à être dans l’illusion « mon bébé est un enfant qui mange bien »�de ce fait l’enfant mange (mais mal) des aliments pas toujours adaptés

•Une utilisation forte des baby food sur un mode d’échec « j’ai commencé à acheter des barquettes toute faites, j'ai eu marre à un moment donné, vu qu'elle aimait cela, alors que je cuisinais pour rien ».

•De cette utilisation contraintes des baby food, il résulte une image relativement dévalué du baby food •Mais elles regrettent que l’offre en baby food ne couvre pas des âges plus élevés

menu/ programmation: Absence de programmation des repas, .

-Soit la mère propose/ou demande à ses enfants ce qu’ils souhaitent manger-Soit la décision est prise lors de l’ouverture du réfrigérateur, sur l’instant

Repas Une atmosphère anxieuse vécu dans la crainte du conflit. L’enfant refuse / négocie et la mère se soumet

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Les résignées

La certitude de mal faire

•Ces mères possèdent une image dévalué de leur capacité à faire une nourriture adaptée à leur bébé•Par souci de plaire et de faire manger, elles ont abandonné toute référence à une norme, ce qui prend la forme

•D’une adaptation des plats adultes (Plats surgelés types pommes de terres sautées)•Le don de friandises et de desserts…•Le fréquentation des « fast food »

•Anxieuse à l’idée de déficit alimentaire elles tendent à privilégier la quantité sans respect de la nome alimentaire

�les consignes du pédiatre ne sont pas toujours prises au sérieux au nom du pragmatisme « Elle donne des directives et ensuite, je fais ce que je veux »

•Un type ou les écarts sont nombreux lors du repas

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Absence de programmationMode de préparation : sans caractéristiques fortes

Repas : le lieu des écarts Le gavage Le conflit comme source des écarts

Les résignées


Ex: l’enfant ne mange pas son plat � négociation de la mère

La mère craque [bébé pleure et refuse de manger, la mère est désemparée]

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Les pragmatiques

Profil :

� N= 5

� Mères multipares/primipares

� Enfants de plus de 18 mois

� Mères actives par leurs travail ou leur vie sociale

� Lieu d’habitation : Ville

� Garde : nounou

� CSP moyenne à +

� Père absent. La mère gère l’intérieur de la maison

� Des mères se disant sur occupées

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Une volonté d’efficacité

•Ces mères pensent au niveau pratique : alimenter bébé s’inscrit dans le cadre plus général de leur planning

•L’alimentation n’est pas une valeur pour elle : une nécessité fonctionnelle

•Elles sont attachées à l’efficacité plus qu’au plaisir

•Ce sont des mères exigeantes pour bébé : il existe des règles : par exemple : pas de sucreries

•Cette exigence porte en particulier sur l’autonomie de bébé: L’autonomie dans tous les domaines est une

des valeurs inculquées à bébé

•Une utilisation pragmatique des baby food, sans valorisation. Elle peuvent considérer que la qualité

gustative est médiocre mais s’en satisfaire par efficacité.

•Les aliments pour adultes (surgelés) sont largement utilisés dans le cadre d’un fait maison affirmé

•Le « fast-food » est également donné

•Le père intervient peu dans la gestion des repas. La mère gère l’espace familial..

Programmation

•Pas de réflexion anticipée sur les menus mais une préoccupation nutritionnelle

Les pragmatiques

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Préparation des repas

•La préparation est souvent réglée selon un soucis de praticité (� Les enfants ne participent pas à

l’élaboration du repas)

•Il s’agit avant tout d’un mode de cuisine pratique, facile et rapide

Le repas •Il est restitué sur un mode d’efficacité dans cadre du déroulement de la journée « je le fais avant le bain, de façon à que quand il sort du bain, ça soit prêt et que je n'ai plus qu'à mixer et lui donner»•Le repas est rapide et n’est pas conflictuel. Si le conflit surgit la mère fait face et impose.

Une certitude de bien faire •Ces mères possèdent une image positives de leur comportements vis-à-vis de la nourriture de bébé.

« je ne fais presque du fait-maison : des légumes surgelés, de la viande et des pates/riz/purée. Je fais ma sauce pour que ça donne du gout aux aliments »

•Elles considèrent avoir le savoir-faire nécessaire et gérer l’alimentation de bébé facilement

•Ce fait maison est en fait le plus souvent à base de produit industriel pour adulte

•Elles sont persuadées assurer les besoins nutritifs de l’enfant et de lui donner par l’alimentation adulte les moyens de s’adapter à la vie sociale (ex: crèche)

•De nombreux écarts à la norme dus à la nature des aliments dispensés « en toute bonne fois »

Les pragmatiques

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Absence de programmation spécifique Mode de préparation

RepasContrôle des comportements (casse le plaisir)La fourniture d’aliments « dévalués »La fourniture d’aliments inadaptés


« il est degueulasse ce cassoulet » et en donne

Ex: Le Mac Donalds n’est pas donnépour faire plaisir à l’enfant mais manger fast-food fait office d’activitépour les enfants et un plaisir gustatif pour les parents.

Puis rajout spontané de Ketchup

[videos , maman bride l’exitation du bébé à manger video]

Bébé mange seul et féculents (àl’inverse de ce que dit la mère

Les pragmatiques

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III

Synthèse

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Communiquer sur les bonnes pratiques

•La relation des mères à ce que l’on peut nommer des « bonnes pratiques » alimentaires est variée.

•Si elles s’accordent sur un objectif général visant à apporter les éléments qui procureront à leur

enfant une croissance harmonieuse, elles obéissent également à d’autres logiques, et / ou adaptent

leur comportement à d’autres contraintes.

•L’observation et l’écoute montent que le problème n e réside pas tant dans l’ignorance de la norme

que dans

•sa relativisation par la poursuite d’autres objecti fs, par exemple :

•Éveiller au gout

•Adapter l’enfant à la vie sociale…

•Prouver son amour par le Fait Maison

•Sa subordination à des contraintes, par exemple

•Faire vite

•Éviter les conflits

Synthèse

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•Dans ce cadre la majorité des mères rencontrées (2/3 de notre échantillon = 3 types sur 5) sont persuadées, pour des raisons différentes,

•d’agir au mieux •De pouvoir se permettre de prendre de la distance / la norme

�Un discours sur les bonnes pratiques doit tenir com pte de cette distance, fondée sur la légitimitématernelle, à l’égard de la norme (je sais ce qui es t bon pour mon enfant)

Les écarts aux bonnes pratiques

•Les écarts constatés sont trois ordres :•Des écarts assumés par le mères au regard d’une bon ne pratique alimentaire.•Des écarts, au regard du discours des mères (elles ne font pas ce qu’elles disent)•Des écarts comportementaux de processus (le dosage dans la préparation par exemple)

•Les premiers semblent difficilement corrigeables pu is qu’ils participent du projet éducatif de la mère.(éveil, adaptation ) & sont valorisés en tant que tels.•Les deux derniers peuvent plus facilement être « dén oncés », puisqu’ils participent d’une méconnaissance des dangers que représente une alime ntation inadaptée. •Il faut cependant :noter que les troisièmes sont ex pressif d’un mode de vie & comme tels difficilement stigmatisables (le fait maison comme expressif d’une tradition)

Synthèse

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•L’axe prioritaire Elles ne font pas ce qu’elles disent

Les pragmatiques Les mères poules Les initiatrices

•Les pragmatiques :•Le faux fait maison

• l’utilisation précoce d’aliments pour adultes•L’utilisation de composants (surgelés, plats semi p rêts …)

•le fast Food à la maison

•Les mères poules et les initiatrices •la préparation culinaire (Le dosage des ingrédients )

Synthèse

Etude Vraie vie - Bienvenue · Vous souhaitez donc faire réaliser une étude ethnologique sur la...

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