Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat.
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Étude de Étude de marchémarchéLe marché des tablettes de Le marché des tablettes de
chocolatchocolat
Plan d’étudePlan d’étudeI)I) Définition et délimitation du marchéDéfinition et délimitation du marché
II)II) Taille, structure et tendances du marchéTaille, structure et tendances du marché
III)III) Les publics constitutifs du marchéLes publics constitutifs du marché
IV)IV) Les tendances du macro environnementLes tendances du macro environnement
V)V) Conclusion: le diagnostic porte sur le Conclusion: le diagnostic porte sur le marchémarché
Définition et délimitation du Définition et délimitation du marchémarché
Marché du chocolat
Tablettes de chocolat Confiseries
Fourrés
Blocs gourmands
A pâtisser
Dégustation
Enfants
Barres
Boites
Billes
Rochers
Oeufs
Familiales
Laits Laits + ingrédientsNoir à croquer
D’après Kotler, un marché se définit comme l’ensemble des individus et des organisations qui sont les acheteurs réels et potentiels d’un produit ou service ; dans notre cas il s’agit du marché du chocolat, et plus particulièrement du marché des tablettes de chocolat..
Taille, structure et tendances Taille, structure et tendances du marchédu marché
L’évolution des volumes (en 2003) est la suivante :L’évolution des volumes (en 2003) est la suivante : + 0,2% pour les tablettes+ 0,2% pour les tablettes + 0,3% pour la confiserie de chocolat+ 0,3% pour la confiserie de chocolat
Volume des ventes
88 443 t(61%)
57 548 t(39%)
Tablettes
Confiseries de chocolat
Le marché du chocolat a connu une Le marché du chocolat a connu une flambée des chiffres d’affaires :flambée des chiffres d’affaires : + 6,7% pour les tablettes+ 6,7% pour les tablettes + 3,9% pour la confiserie+ 3,9% pour la confiserie
Valeur des ventes
557,80 M€
781,50 M€
Tablettes
Confiseries de chocolat
Structure du marché :Le rayon du chocolat comprend deux segments (qui sont eux-mêmes segmentés) :
Les tablettesLa confiserie de chocolat
Segmentation des tablettes (en % du CA)
45,30%
14,20%
12,80%
6,50%
13,70%7,50% Familiales
A pâtisser
Dégustation
Fourrées
Blocs gourmands
Enfant
Segmentation de la confiserie de chocolat (en % du CA)
7,5%8,3%
12,6%
20,7%
50,9%
Barres
Boîtes
Billes
Rochers
Œufs
Étude des segments:
- augmentation du chiffre d’affaires pour les tablettes ainsi que pour la confiserie de chocolat.
- très faible croissance en volume
- une baisse des ventes, en particulier en ce qui concerne les tablettes de chocolat, segment où l’inflation a été importante (+ 6,5% en moyenne).
Evolution du segment en valeur
(2003)
Evolution du segment en
volume (2003)
Tablettes + 6,7% + 0,2%
Confiserie + 3,9% + 0,3%
Evolution du CA en un an (2003)
Segmentation des tablettes
Familiales -2,4%
A pâtisser + 5,6%
Dégustation + 0,5%
Fourrées + 6,4%
Blocs gourmands -2,7%
Enfant -2,3%
Segmentation de la confiserie
Barres + 5,1%
Boîtes permanentes + 6,3%
Billes + 1,4%
Rochers + 7,7%
Œufs + 2,1%
Les publics constitutifs Les publics constitutifs du marchédu marché
Les concurrentsLes concurrents
Les consommateursLes consommateurs
Les distributeursLes distributeurs
Les fournisseursLes fournisseurs
Les prescripteursLes prescripteurs
Parts de marché sur le rayon chocolat.
Nestlé22%
Kraft foods21%
Ferrero16%
Masterfoods12%
MDD9%
Lindt9%
Autres2%
Cantalou2%Cadbury
7%
Nestlé
Kraft foods
Ferrero
Masterfoods
MDD
Lindt
Cadbury
Cantalou
Autres
On distingue les consommateurs:On distingue les consommateurs:
- actuels- actuels
- potentiels- potentiels
Au niveau des distributeurs:Au niveau des distributeurs:
- grandes surfaces- grandes surfaces- boulangeries- boulangeries
- magasins spécialisés - magasins spécialisés (chocolatiers…)(chocolatiers…)
- épiceries fines (Hédiard, Fauchon…)- épiceries fines (Hédiard, Fauchon…)
- distributeurs automatiques- distributeurs automatiques
Les fournisseurs:Les fournisseurs: Grandes centrales d’achatGrandes centrales d’achat
- vendent les produits semi-- vendent les produits semi-finisfinis
- vendent la pâte de cacao- vendent la pâte de cacao
- vendent les fèves de cacao- vendent les fèves de cacao Producteurs de cacaoProducteurs de cacao
Les prescripteurs:Les prescripteurs:
- Médecins, nutritionnistes, - Médecins, nutritionnistes, psychologues…psychologues…
Les tendances du macro Les tendances du macro environnementenvironnement
JuridiqueJuridique : directive européenne : directive européenne
Socio-économiqueSocio-économique : commerce équitable, : commerce équitable, baisse du pouvoir d’achat des ménages, baisse du pouvoir d’achat des ménages, hausse des prixhausse des prix
DémographiqueDémographique : stagnation du nombre de : stagnation du nombre de consommateursconsommateurs
TechnologiqueTechnologique : innovations, cycle de vie : innovations, cycle de vie très court des nouveaux produitstrès court des nouveaux produits
Conclusion: le diagnostic porte Conclusion: le diagnostic porte sur le marchésur le marché
DIAGNOSTICDIAGNOSTIC
IdentificationIdentification des opportunités et menaces sur le Marchédes opportunités et menaces sur le Marchédes forces et faiblesses de l’entreprisedes forces et faiblesses de l’entreprise
CAUSESCAUSESCauses et faiblesses de l’entrepriseCauses et faiblesses de l’entrepriseMenaces sur le MarchéMenaces sur le Marché
SOLUTIONS ENVISAGEABLESSOLUTIONS ENVISAGEABLESMesures correctives envisagées par Mesures correctives envisagées par l’entreprisel’entreprise (stratégies Marketing, analyse (stratégies Marketing, analyse qualitative et quantitative de la qualitative et quantitative de la production…etc)production…etc)
Matrice SWOT (Strengths (forces), Weaknesses (faiblesses), Opportunities (opportunités) and Threats (menaces)).
Le marché Opportunités Menaces
Le Marché des tablettes de chocolat
Marché en plein développement
taux de pénétration fort
Force de vente compétente
Produit essentiel et irremplaçable
tarifs compétitifs
Technologie concurrente en cours d’abandon
Réutilisation de produit dans d’autres secteurs (cosmétique, esthétique…etc)
Concurrence dynamique
Marché saturé
Cycle de vie du produit de plus en plus court
Augmentation des cours de cacao
Répercussion sur les profits des entreprises
Marché sensible aux effets de mode (régime, produits light…etc)