Etude de marché

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Résultats d’Etude N°1139 : Boutique dédiée à la cuisine

Août-Septembre 2010

www.creatests.com [email protected]

Creatests LILLE 36, rue de l’Hôpital Militaire 59000 Lille Tél. +33(0)3 20 57 36 21 Fax. +33(0)3 20 42 94 20

Creatests PARIS 19, rue Mogador 75009 Paris Tél. +33(0)1 48 78 00 55 Fax. +33(0)1 83 95 48 34

Creatests LONDON United House, North Road London N7 9DP Phone : +44(0)20 7687 1234

Résultats d’Etude

N°1139 : Boutique dédiée à la cuisine

L’étude de marché Testez la fiabilité de votre projet


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Sommaire :

Introduction ........................................................................................................................... 4

Question 1/15 ........................................................................................................................ 5

Aimez-vous cuisiner ? ....................................................................................................... 5

Question 2/15 ........................................................................................................................ 8

Dans la cuisine, vous êtes ? .............................................................................................. 8

Question 3/15 .......................................................................................................................11

Lesquelles de ces affirmations vous correspondent le plus ? ...........................................11

Question 4/15 .......................................................................................................................13

Combien de fois avez-vous été en épicerie fine le mois dernier ? .....................................13

Question 5/15 .......................................................................................................................16

Combien de fois avez-vous été en épicerie fine ces 12 derniers mois ? ...........................16

Question 6/15 .......................................................................................................................19

Où êtes vous allé ? ...........................................................................................................19

Question 7/15 .......................................................................................................................20

Pour quelle(s) occasion(s) vous rendez-vous dans une épicerie fine ? .............................20

Question 8/15 .......................................................................................................................21

Parmi cette liste quels sont les produits que vous avez achetés ? ....................................21

Question 9/15 .......................................................................................................................25

Combien de livres de cuisine avez-vous acheté le mois dernier ? ....................................25

Question 10/15 .....................................................................................................................28

Combien de livres de cuisine avez-vous acheté ces 12 derniers mois ? ...........................28

Question 11/15 .....................................................................................................................31

Où les avez-vous achetés ? .............................................................................................31

Question 12/15 .....................................................................................................................34

A quelle(s) occasion(s) les avez-vous achetés ? ..............................................................34

Question 13/15 .....................................................................................................................37

Quels (autres) supports utilisez-vous pour trouver des recettes ? .....................................37

Question 14/15 .....................................................................................................................40

Seriez-vous intéressé(e) par une boutique qui proposerait des produits culinaires et des livres de cuisine ? .............................................................................................................40

Question 15/15 .....................................................................................................................43

De combien de personnes se compose votre foyer (Vous y compris) ? ............................43

3







Quel est votre sexe ?............................................................................................................46

Quel est votre âge ? .............................................................................................................47

Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle ? .................................................................48

Quel est votre code postal de résidence ? ............................................................................49

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Introduction

Objectifs de l’étude

Etude réalisée dans le cadre de la création d’une boutique dédiée à la cuisine. L’étude vise à : - Mieux connaître les profils et les attentes des clients potentiels ; - Déterminer l'intérêt des répondants pour la cuisine ; - Déterminer l'intérêt des répondants pour les épiceries fines ; - Déterminer l'intérêt des répondants pour les livres de cuisine.

Méthodologie

Le questionnaire a été auto-administré en ligne (sur Internet) sur le site Creatests (http://www.creatests.com) ainsi que sur le site Pipeul (http://www.pipeul.com) auprès de 3650 particuliers âgés de 23 à 70 ans résidant en France. L’administration du questionnaire a été effectuée en Août-Septembre 2010.

Rapport

Le rapport présente l’ensemble des résultats de l’étude à travers:

- les tris à plat: ils présentent les effectifs et pourcentages sous la forme de tableaux et graphiques

- Les tris croisés: ils analysent les corrélations pouvant exister entre deux variables. Le test de contingence du Khi² a pour objectif de vérifier l’existence ce lien d’association. Il indique, de manière objective, si une telle relation observée «à l’œil» est le reflet d’une réalité ou du hasard. Il permet de déceler une association mais il ne donne ni le sens ni l’intensité de cette relation.

- les commentaires: Lecture des résultats les plus pertinents.

Remarques

Pour des soucis de présentation des résultats, nous avons classé les catégories socioprofessionnelles selon les codes ci-dessous:

CSP+ : Agriculteur, Artisan, Commerçant, Chef d'entreprise, Profession Libérale, Cadre ou profession intellectuelle supérieur, Profession intermédiaire

CSP- : Employé, Ouvrier

Inactifs : Retraité, Demandeur d'emploi, Homme ou Femme au foyer, Etudiant, lycéen, Autre

http://www.pipeul.com/

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Question 1/15

Aimez-vous cuisiner ?

Présentation Effectif global

Effectifs Fréquence

Beaucoup 1277 35%

Plutôt 1148 31%

Un peu 803 22%

Pas du tout 422 12%

TOTAL 3650 100%

6







Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés

Homme Femme

Beaucoup 26% 37%

Plutôt 28% 32%

Un peu 25% 21%

Pas du tout 21% 9%

TOTAL 100% 100%

Khi2=97.52, ddl=3, p < 0.001 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l’âge des interviewés

De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

Beaucoup 35% 35% 35% 31% 34% 38%

Plutôt 31% 32% 29% 31% 36% 32%

Un peu 22% 22% 24% 25% 19% 20%

Pas du tout 12% 12% 12% 12% 11% 10%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%

Khi2=17.61, ddl=15, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés

CSP+ CSP- Inactifs

Beaucoup 34% 34% 37%

Plutôt 32% 31% 32%

Un peu 21% 23% 21%

Pas du tout 13% 12% 10%

TOTAL 100% 100% 100%

Khi2=11.88, ddl=6, p < 0.1 (Assez significatif)

7







Analyse des réponses en fonction de l'UDA des interviewés

Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

Beaucoup 32% 35% 35% 36% 38%

Plutôt 31% 33% 31% 31% 31%

Un peu 24% 21% 23% 24% 20%

Pas du tout 14% 11% 11% 10% 11%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%

Khi2=17.22, ddl=12, p < 0.5 (Peu significatif)

Commentaires 66% des répondants aiment cuisiner. 35% affirment même qu’ils aiment beaucoup cuisiner. Les femmes aiment davantage cuisiner que les hommes. Elles sont 69% à aimer cuisiner contre 54% des hommes. En fonction de l’âge, de la CSP et de la région d’habitation, les tendances sont similaires. Il y a à chaque fois entre 31% et 38% de répondants qui aiment beaucoup cuisiner.

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Question 2/15

Dans la cuisine, vous êtes ?



Un grand amateur, la cuisine n'a plus de secrets pour vous 168 5%

Un adepte du fait maison autant que possible même pour les repas de tous les jours

1511 47%

Un adepte du ludique, vous cuisinez par plaisir de temps en temps pour la famille, les amis

1167 36%

Un contraint, vous cuisinez par nécessité 382 12%

TOTAL 3228 100%

9








Homme Femme

Un grand amateur 6% 5%

Un adepte du fait maison 36% 49%

Un adepte du ludique 42% 35%

Un contraint 16% 11%

TOTAL 100% 100%


De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

Un grand amateur 4% 6% 4% 4% 3% 8%

Un adepte du fait maison 37% 47% 46% 46% 56% 56%

Un adepte du ludique 49% 35% 38% 36% 28% 24%

Un contraint 10% 12% 12% 14% 12% 13%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%

Khi2=120.69, ddl=15, p < 0.001 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés

CSP+ CSP- Inactifs

Un grand amateur 5% 5% 6%

Un adepte du fait maison 49% 44% 49%

Un adepte du ludique 35% 38% 34%

Un contraint 11% 13% 11%

TOTAL 100% 100% 100%


10








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

Un grand amateur 5% 4% 6% 5% 6%

Un adepte du fait maison 42% 50% 46% 46% 49%

Un adepte du ludique 39% 36% 35% 35% 35%

Un contraint 14% 10% 13% 14% 10%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%


Commentaires 52% des personnes interrogées se disent « adeptes du fait maison » voire « grands amateurs » (pour 5%) en cuisine. 36% sont plutôt adeptes du ludique et cuisinent de temps en temps par plaisir. Enfin, les 12% restants cuisinent par contrainte. Les femmes sont plutôt adeptes du fait maison (à hauteur de 49% d’entre elles), alors que les hommes sont davantage adeptes du ludique (à hauteur de 42% d’entre eux). Ces derniers sont plus nombreux que les femmes à cuisiner par nécessité (16% contre 11% des femmes). Plus d’une personne âgée de 45 ans et plus sur deux (56%) se dit adepte du fait maison, contre 37% seulement des 23-29 ans. Parmi cette dernière tranche d’âge, les répondants sont plutôt des adeptes du ludique (à hauteur de 49%). La CSP et la région d’habitation sont deux critères qui n’influent pas sensiblement sur les résultats.

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Question 3/15

Lesquelles de ces affirmations vous correspondent le plus ?

(Classez de 1 à 5 les affirmations suivantes, 1 étant l'affirmation qui vous correspond le plus)


Eff

(*R1) %

Eff (R2)

% Eff

(R3) %

Eff (R4)

% Eff

(R5) %

Dans la cuisine, je recherche le bénéfice santé et/ou minceur par des produits diététiques ou bio

303 9% 485 15% 701 22% 753 23% 986 31%

Dans la cuisine, je recherche les nouveautés, la découverte, des recettes au goût du jour et des produits nouveaux ou peu communs

652 20% 567 18% 667 21% 710 22% 632 20%

Dans la cuisine je recherche le plaisir de déguster des produits nobles ou du terroir dans des recettes raffinées

529 16% 565 18% 650 20% 704 22% 780 24%

Dans la cuisine je recherche la simplicité, des recettes rapides et faciles à base de produits simples

1197 37% 726 22% 546 17% 441 14% 318 10%

Dans la cuisine je recherche l'économie, j'aime les recettes composées de produits peu onéreux réalisables avec des ustensiles basiques

547 17% 885 27% 664 21% 620 19% 512 16%

TOTAL 3228 3228 3228 3228 3228

*R1 = Rang 1

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Rangs Moyens

Rang Moyen

Dans la cuisine je recherche la simplicité, des recettes rapides et faciles à base de produits simples

2,37

Dans la cuisine je recherche l'économie, j'aime les recettes composées de produits peu onéreux réalisables avec des ustensiles basiques

2,90

Dans la cuisine, je recherche les nouveautés, la découverte, des recettes au goût du jour et des produits nouveaux ou peu communs

3,03

Dans la cuisine je recherche le plaisir de déguster des produits nobles ou du terroir dans des recettes raffinées

3,20

Dans la cuisine, je recherche le bénéfice santé et/ou minceur par des produits diététiques ou bio

3,51

Commentaires L’affirmation qui correspond le plus aux répondants est « dans la cuisine, je recherche la simplicité, des recettes rapides et faciles à base de produits simples » (le rang moyen de cette affirmation est de 2,37 et 37% des répondants l’ont classée au 1er rang).

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Question 4/15

Combien de fois avez-vous été en épicerie fine le mois dernier ?



0 2388 65%

1 721 20%

2 335 9%

3 et plus 206 6%

TOTAL 3650 100%

14








Homme Femme

0 66% 65%

1 17% 21%

2 11% 9%

3 et plus 6% 5%

TOTAL 100% 100%

Khi2=7.38, ddl=3, p < 0.1 (Assez significatif) Analyse des réponses en fonction de l’âge des interviewés

De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

0 65% 65% 70% 69% 64% 61%

1 20% 20% 18% 16% 20% 23%

2 9% 10% 8% 9% 9% 10%

3 et plus 6% 5% 5% 6% 7% 6%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%


CSP+ CSP- Inactifs

0 66% 66% 64%

1 20% 20% 20%

2 9% 9% 9%

3 et plus 6% 5% 7%

TOTAL 100% 100% 100%


15








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

0 63% 69% 63% 70% 64%

1 21% 18% 22% 17% 20%

2 10% 8% 9% 9% 10%

3 et plus 6% 5% 6% 5% 6%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%


Commentaires 35% des répondants sont allés au moins une fois dans une épicerie fine le mois dernier. 6% sont même fidèles à ce type de commerce puisqu’ils y sont allés trois fois ou plus. Quels que soient les profils de interviewés, il y a toujours plus de 60% d’entre eux qui ne se sont pas rendus une seule fois dans une épicerie fine au cours du dernier mois.

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Question 5/15

Combien de fois avez-vous été en épicerie fine ces 12 derniers mois ?



0 1625 45%

1 à 2 fois 815 22%

3 à 4 fois 577 16%

5 fois et plus 633 17%

TOTAL 3650 100%

17








Homme Femme

0 47% 44%

1 à 2 fois 21% 23%

3 à 4 fois 14% 16%

5 fois et plus 18% 17%

TOTAL 100% 100%

Khi2=4.44, ddl=3, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l’âge des interviewés

De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

0 42% 44% 48% 48% 47% 41%

1 à 2 fois 24% 22% 23% 21% 21% 22%

3 à 4 fois 16% 17% 12% 15% 14% 18%

5 fois et plus 18% 16% 17% 16% 18% 19%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%


CSP+ CSP- Inactifs

0 42% 46% 45%

1 à 2 fois 23% 22% 22%

3 à 4 fois 17% 16% 15%

5 fois et plus 17% 17% 18%

TOTAL 100% 100% 100%

Khi2=4.62, ddl=6, p < 0.9 (Pas significatif)

18








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

0 41% 48% 45% 47% 42%

1 à 2 fois 23% 22% 21% 20% 24%

3 à 4 fois 17% 14% 16% 17% 16%

5 fois et plus 19% 16% 18% 16% 18%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%


Commentaires Sur les 12 derniers mois, plus d’un répondant sur deux (55%) est allé dans une épicerie fine. 17% y sont allés au moins 5 fois. On retrouve cette tendance générale dans l’ensemble des tableaux de tris croisés (sexe, âge, CSP et UDA).

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Question 6/15

Où êtes vous allé ?

Cf. Fichier Excel

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Question 7/15

Pour quelle(s) occasion(s) vous rendez-vous dans une épicerie fine ?

Cf. Fichier Excel

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Question 8/15

Parmi la liste suivante, quels sont les produits que vous avez achetés ?

(Plusieurs réponses possibles)



Épices et condiments 1221 60%

Pâtes, riz, céréales et légumes secs 547 27%

Farines 344 17%

Produits spéciaux pâtisserie et cuisine créative 557 27%

Plats cuisinés 247 12%

Produits de la mer 387 19%

Produits du monde 773 38%

Chocolat et confiserie 772 38%

Miels, confiture et pâte à tartiner 591 29%

Thés et cafés 903 44%

Autre(s) 184 9%

TOTAL 2049

22








Homme Femme

Épices et condiments 54% 61%

Pâtes, riz, céréales et légumes secs 28% 26%

Farines 16% 17%

Produits spéciaux pâtisserie et cuisine créative 21% 29%

Plats cuisinés 15% 11%

Produits de la mer 22% 18%

Produits du monde 36% 38%

Chocolat et confiserie 34% 39%

Miels, confiture et pâte à tartiner 19% 31%

Thés et cafés 39% 45%

Autre(s) 9% 9%

TOTAL 294% 324%


De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

Épices et condiments 59% 53% 63% 62% 64% 62%

Pâtes, riz, céréales et légumes secs 29% 27% 28% 27% 27% 23%

Farines 19% 17% 17% 14% 20% 14%

Produits spéciaux pâtisserie et cuisine créative

29% 28% 25% 27% 28% 26%

Plats cuisinés 13% 8% 10% 12% 14% 15%

Produits de la mer 16% 16% 18% 19% 22% 24%

Produits du monde 39% 37% 37% 38% 33% 39%

Chocolat et confiserie 38% 36% 34% 40% 40% 40%

Miels, confiture et pâte à tartiner 26% 31% 26% 29% 31% 31%

Thés et cafés 43% 40% 44% 48% 43% 47%

Autre(s) 10% 9% 10% 7% 8% 8%

TOTAL 321% 302% 310% 323% 329% 330%


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Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés

CSP+ CSP- Inactifs

Épices et condiments 62% 58% 59%

Pâtes, riz, céréales et légumes secs 23% 27% 29%

Farines 12% 18% 18%

Produits spéciaux pâtisserie et cuisine créative 25% 28% 28%

Plats cuisinés 11% 13% 11%

Produits de la mer 16% 19% 21%

Produits du monde 40% 37% 38%

Chocolat et confiserie 34% 38% 39%

Miels, confiture et pâte à tartiner 24% 30% 30%

Thés et cafés 46% 44% 43%

Autre(s) 7% 10% 9%

TOTAL 300% 322% 326%


24








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

Épices et condiments 59% 59% 59% 60% 61%

Pâtes, riz, céréales et légumes secs 25% 25% 32% 21% 26%

Farines 13% 17% 21% 14% 16%

Produits spéciaux pâtisserie et cuisine créative 30% 25% 28% 20% 28%

Plats cuisinés 16% 11% 10% 10% 12%

Produits de la mer 18% 22% 20% 18% 16%

Produits du monde 40% 36% 34% 36% 42%

Chocolat et confiserie 44% 33% 42% 25% 36%

Miels, confiture et pâte à tartiner 29% 27% 32% 24% 30%

Thés et cafés 47% 45% 43% 37% 45%

Autre(s) 9% 8% 9% 10% 11%

TOTAL 328% 308% 329% 276% 324%

Khi2=56.9, ddl=40, p < 0.05 (Significatif)

Commentaires Les 3 premiers produits les plus achetés par les personnes qui se sont rendues en épicerie fine sont : -Epicerie et condiments (60%) ; -Thés et cafés (44%) ; -Produits du monde et chocolat (38%). Les femmes achètent plus de produits de ce type que les hommes. De plus, nous remarquons certaines différences d’achats. Les femmes sont 61% à acheter de l’épicerie et condiments contre 54% des hommes. Ces derniers sont 15% à acheter des plats cuisinés contre 11% des femmes. De même qu’ils achètent plus de produits de la mer (22% contre 18%). Les femmes en revanche achètent plus de thés et cafés (45% contre 39%) ou encore plus de produits spéciaux (29% contre 21%).

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Question 9/15

Combien de livres de cuisine avez-vous acheté le mois dernier ?



0 2924 80%

1 491 13%

2 132 4%

Plus de 2 103 3%

TOTAL 3650 100%

26








Homme Femme

0 87% 78%

1 9% 15%

2 2% 4%

Plus de 2 2% 3%

TOTAL 100% 100%


De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

0 78% 81% 82% 81% 78% 81%

1 15% 12% 13% 13% 16% 12%

2 3% 4% 3% 3% 4% 4%

Plus de 2 4% 3% 2% 3% 2% 3%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%


CSP+ CSP- Inactifs

0 81% 80% 79%

1 14% 13% 13%

2 3% 4% 4%

Plus de 2 2% 2% 4%

TOTAL 100% 100% 100%


27








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

0 81% 80% 80% 85% 78%

1 13% 14% 14% 10% 14%

2 4% 3% 3% 3% 4%

Plus de 2 3% 3% 3% 1% 4%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%


Commentaires 80% des personnes interrogées n’ont pas acheté de livre de cuisine le mois dernier. Les hommes sont 87% à ne pas en avoir acheté contre 78% des femmes. Parmi ces dernières, 15% disent avoir acheté 1 livre de cuisine le mois dernier. L’âge, la CSP et la région d’habitation ne sont pas des variables très significatives dans la fréquence d’achat d’un livre de cuisine puisque les tendances sont similaires quels que soient ces critères.

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Question 10/15

Combien de livres de cuisine avez-vous acheté ces 12 derniers mois ?



0 1868 51%

1 à 2 1063 29%

3 à 4 452 12%

5 à 6 134 4%

Plus de 6 133 4%

TOTAL 3650 100%

29








Homme Femme

0 64% 48%

1 à 2 24% 30%

3 à 4 8% 14%

5 à 6 2% 4%

Plus de 6 2% 4%

TOTAL 100% 100%


De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

0 43% 49% 55% 54% 50% 58%

1 à 2 31% 32% 27% 28% 30% 25%

3 à 4 17% 12% 11% 11% 13% 9%

5 à 6 5% 3% 3% 4% 4% 3%

Plus de 6 4% 3% 3% 3% 3% 5%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%


CSP+ CSP- Inactifs

0 50% 52% 51%

1 à 2 31% 29% 28%

3 à 4 12% 12% 13%

5 à 6 3% 4% 4%

Plus de 6 3% 3% 5%

TOTAL 100% 100% 100%


30








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

0 54% 52% 50% 51% 48%

1 à 2 26% 30% 31% 27% 31%

3 à 4 13% 13% 11% 14% 13%

5 à 6 5% 3% 4% 4% 4%

Plus de 6 3% 3% 4% 4% 5%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%


Commentaires Au cours des 12 derniers mois, près d’un répondant sur deux (49%) a acheté au moins un livre de cuisine. 29% en ont acheté un ou deux. Les femmes sont 30% à avoir acheté 1 ou 2 livre(s) de cuisine ces 12 derniers mois, contre 24% des hommes. Ces derniers sont 64% à n’en avoir acheté aucun Là encore, l’âge, la CSP et l’UDA ne sont pas déterminants dans la fréquence d’achat de ce type de livres. On peut toutefois noter que les 23-29 ans sont le plus nombreux à avoir acheté de tels livres durant l’année écoulé (57% en ont acheté au moins 1, et 17% en ont même acheté 3 ou 4), alors que les 50 ans et plus sont les moins nombreux (58% n’en ont acheté aucun).

31







Question 11/15

Où les avez-vous achetés ?




Grandes surfaces culturelles (Fnac...) 751 42%

Internet 395 22%

Librairies 229 13%

Grandes surfaces 848 47%

Autre(s) 192 11%

TOTAL 1805

32








Homme Femme

Grandes surfaces culturelles (Fnac...) 44% 41%

Internet 25% 21%

Librairies 8% 13%

Grandes surfaces 45% 47%

Autre(s) 6% 11%

TOTAL 128% 135%

Khi2=13.27, ddl=4, p < 0.05 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de l’âge des interviewés

De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

Grandes surfaces culturelles (Fnac...) 50% 37% 38% 39% 45% 37%

Internet 21% 25% 26% 23% 17% 18%

Librairies 13% 10% 11% 13% 15% 16%

Grandes surfaces 45% 47% 49% 44% 46% 51%

Autre(s) 11% 12% 8% 13% 8% 11%

TOTAL 139% 130% 131% 132% 131% 133%

Khi2=31.41, ddl=20, p < 0.1 (Assez significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés

CSP+ CSP- Inactifs

Grandes surfaces culturelles (Fnac...) 45% 40% 42%

Internet 26% 21% 20%

Librairies 13% 12% 14%

Grandes surfaces 41% 48% 49%

Autre(s) 9% 11% 11%

TOTAL 134% 133% 135%


33








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

Grandes surfaces culturelles (Fnac...) 55% 42% 36% 37% 37%

Internet 20% 21% 24% 26% 20%

Librairies 10% 13% 13% 13% 14%

Grandes surfaces 40% 44% 54% 45% 50%

Autre(s) 8% 11% 10% 14% 11%

TOTAL 133% 131% 137% 135% 133%

Khi2=40.71, ddl=16, p < 0.001 (Très significatif)

Commentaires Les grandes surfaces, culturelles ou non, sont les lieux au sein desquels la plupart des répondants ont acheté au moins un livre de cuisine ces 12 derniers mois. Ainsi, 47% des répondants ayant acheté un livre ou plus sont allés en grandes surfaces. 42% sont allés en grandes surfaces culturelles type Fnac. Internet est le troisième « lieu » de vente puisque 22% des personnes interrogées ont acheté leurs livres de cuisine via ce media. Parmi les acheteurs sur Internet, on note que les hommes sont plus représentés (25% d’entre eux ont acheté au moins un livre de cuisine sur Internet) que les femmes (21%). Les personnes âgées de 23 à 29 ans privilégient l’achat en grande surface culturelle (50%), alors que les 50 ans et plus privilégient les grandes surfaces type alimentaires (51%). Les résidants d’Ile de France plébiscitent davantage les grandes surfaces culturelles que les habitants des autres régions puisqu’ils sont une majorité (55%) à y avoir acheté au moins un livre de cuisine ces 12 derniers mois.

34







Question 12/15

A quelle(s) occasion(s) les avez-vous achetés ?




Pour faire un cadeau 362 20%

Pour apprendre de nouvelles recettes 1397 77%

Pour bien recevoir ma famille/mes amis 478 26%

Autre(s) 140 8%

TOTAL 1805

35








Homme Femme

Pour faire un cadeau 22% 20%

Pour apprendre de nouvelles recettes 73% 78%

Pour bien recevoir ma famille/mes amis 32% 26%

Autre(s) 4% 8%

TOTAL 130% 132%

Khi2=11.01, ddl=3, p < 0.05 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de l’âge des interviewés

De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

Pour faire un cadeau 21% 19% 18% 15% 21% 26%

Pour apprendre de nouvelles recettes 79% 77% 80% 77% 79% 72%

Pour bien recevoir ma famille/mes amis 29% 25% 20% 25% 27% 31%

Autre(s) 6% 9% 8% 9% 8% 9%

TOTAL 134% 130% 127% 126% 134% 137%


CSP+ CSP- Inactifs

Pour faire un cadeau 22% 19% 20%

Pour apprendre de nouvelles recettes 75% 77% 79%

Pour bien recevoir ma famille/mes amis 27% 26% 26%

Autre(s) 9% 8% 7%

TOTAL 133% 131% 132%


36








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

Pour faire un cadeau 20% 22% 19% 19% 20%

Pour apprendre de nouvelles recettes 78% 77% 76% 80% 78%

Pour bien recevoir ma famille/mes amis 29% 26% 27% 26% 24%

Autre(s) 8% 7% 7% 9% 8%

TOTAL 134% 132% 129% 135% 130%


Commentaires 77% des personnes interrogées ont acheté un livre de cuisine dans le but d’apprendre de nouvelles recettes. 26% l’ont acheté en vue de recevoir de la famille ou des amis. Enfin, 20% en ont fait cadeau. Les hommes sont 32% à avoir acheté un livre pour bien recevoir leur famille et/ou leurs amis, contre 26% des femmes. Ces dernières l’ont davantage acheté pour apprendre de nouvelles recettes (à hauteur de 78%, contre 73% des hommes). Seuls 15% des 40-44 ans ont acheté un tel livre pour en faire cadeau, contre 26% des 50 ans et plus. Cette dernière tranche d’âge est aussi la plus représentée dans l’item « bien recevoir » puisque 31% des répondants de 50 ans et plus ont acheté un livre à cette fin. Ils sont en revanche les moins nombreux à avoir acheté un livre de cuisine pour apprendre de nouvelles recettes (72%, contre 80% des 35-39 ans notamment).

37







Question 13/15

Quels (autres) supports utilisez-vous pour trouver des recettes ?




Internet 3031 83%

Magazines 1575 43%

Télévision 769 21%

Les recettes de famille/amis 1574 43%

Autre(s) 133 4%

Aucun autre support 278 8%

TOTAL 3650

38








Homme Femme

Internet 72% 86%

Magazines 32% 46%

Télévision 18% 22%

Les recettes de famille/amis 35% 45%

Autre(s) 3% 4%

Aucun autre support 17% 5%

TOTAL 177% 208%


De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

Internet 87% 86% 84% 83% 76% 78%

Magazines 40% 39% 42% 45% 51% 48%

Télévision 20% 20% 22% 23% 20% 23%

Les recettes de famille/amis 47% 41% 43% 40% 40% 43%

Autre(s) 2% 4% 4% 4% 4% 4%

Aucun autre support 7% 7% 7% 7% 11% 9%

TOTAL 203% 198% 201% 201% 202% 205%

Khi2=42.45, ddl=25, p < 0.05 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés

CSP+ CSP- Inactifs

Internet 84% 82% 84%

Magazines 44% 42% 44%

Télévision 19% 21% 23%

Les recettes de famille/amis 43% 42% 45%

Autre(s) 4% 3% 4%

Aucun autre support 8% 8% 6%

TOTAL 202% 198% 206%


39








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

Internet 82% 84% 83% 81% 84%

Magazines 43% 41% 44% 40% 45%

Télévision 21% 19% 23% 20% 22%

Les recettes de famille/amis 43% 43% 41% 45% 45%

Autre(s) 3% 4% 4% 2% 5%

Aucun autre support 10% 7% 8% 7% 6%

TOTAL 202% 198% 203% 195% 207%


Commentaires 83% des répondants utilisent Internet comme (autre) support pour trouver des recettes. 43% utilisent les recettes de famille ou les magazines. Les femmes utilisent plus de supports que les hommes. Ces derniers sont de plus 17% à n’utiliser aucun (autre) support. (Nous avions vu précédemment que les hommes aimaient moins cuisiner que les femmes). Les 45-49 ans et les 50 ans et plus utilisent moins Internet pour trouver des recettes de cuisine (respectivement 76% et 78% contre 87% par exemple pour les 23-29 ans). Les personnes plus « âgées » utilisent en revanche davantage les magazines (respectivement 51% et 48% contre 39% par exemple pour les 30-34 ans).

40







Question 14/15

Seriez-vous intéressé(e) par une boutique qui proposerait des produits culinaires et des livres de cuisine ?



Très intéressé(e) 377 10%

Plutôt intéressé(e) 1314 36%

Peu intéressé(e) 1044 29%

Pas du tout intéressé(e) 915 25%

TOTAL 3650 100%

41








Homme Femme

Très intéressé(e) 7% 11%

Plutôt intéressé(e) 30% 38%

Peu intéressé(e) 29% 28%

Pas du tout intéressé(e) 34% 23%

TOTAL 100% 100%


De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

Très intéressé(e) 11% 10% 11% 8% 11% 10%

Plutôt intéressé(e) 42% 35% 31% 35% 34% 34%

Peu intéressé(e) 26% 31% 30% 30% 28% 28%

Pas du tout intéressé(e) 20% 23% 28% 28% 27% 27%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%


CSP+ CSP- Inactifs

Très intéressé(e) 10% 10% 11%

Plutôt intéressé(e) 36% 36% 36%

Peu intéressé(e) 29% 28% 29%

Pas du tout intéressé(e) 25% 26% 24%

TOTAL 100% 100% 100%


42








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

Très intéressé(e) 12% 9% 10% 11% 11%

Plutôt intéressé(e) 34% 36% 36% 37% 38%

Peu intéressé(e) 29% 29% 29% 28% 28%

Pas du tout intéressé(e) 26% 26% 25% 24% 23%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%


Commentaires 46% des personnes interviewées seraient intéressées par l’ouverture d’une telle boutique. 10% seraient même très intéressées. Les femmes seraient plus intéressées que les hommes. Effectivement, 49% des femmes seraient intéressées (et 11% très intéressées) contre 37% des hommes (qui ne sont que 7% à être très intéressés). 34% des hommes se disent même pas du tout intéressés, alors que les femmes ne sont que 23% à être de cet avis. Concernant les tranches d’âges, les 23-29 ans sont les plus séduits par l’idée de cette boutique puisque 53% d’entre eux seraient très intéressés (11%) ou intéressés (42%). Il s’agit de la seule classe d’âge dans laquelle plus d’un répondant sur deux serait intéressé par une telle boutique.

43







Question 15/15

De combien de personnes se compose votre foyer (Vous y compris) ?



1 485 13%

2 1197 33%

3 804 22%

4 753 21%

5 et plus 411 11%

TOTAL 3650 100%

44








Homme Femme

1 16% 13%

2 33% 33%

3 22% 22%

4 22% 20%

5 et plus 8% 12%

TOTAL 100% 100%

Khi2=17, ddl=4, p < 0.005 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l’âge des interviewés

De 23 à 29 ans

De 30 à 34 ans

De 35 à 39 ans

De 40 à 44 ans

De 45 à 49 ans

50 ans et plus

1 15% 12% 11% 12% 10% 17%

2 44% 27% 19% 21% 22% 49%

3 21% 26% 19% 22% 28% 19%

4 14% 24% 31% 28% 28% 9%

5 et plus 7% 11% 20% 17% 12% 7%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100%


CSP+ CSP- Inactifs

1 16% 13% 12%

2 33% 31% 35%

3 24% 24% 18%

4 19% 22% 20%

5 et plus 8% 10% 14%

TOTAL 100% 100% 100%


45








Ile De

France Nord Ouest

Nord Est

Sud Ouest

Sud Est

1 18% 11% 12% 14% 13%

2 34% 34% 32% 30% 33%

3 20% 22% 20% 25% 25%

4 19% 20% 23% 21% 20%

5 et plus 9% 13% 13% 10% 10%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%


Commentaires Un répondant sur trois (33%) vit dans un foyer composé de 2 personnes. Les personnes âgées 23 à 29 ans et de 50 ans et plus sont les plus les plus nombreuses à vivre dans des foyers de cette taille (2 personnes). Ainsi, 44% des 23-29 ans et 49% des 50 ans et plus vivent avec une seule autre personne.

46







Quel est votre sexe ?



Homme 744 20%

Femme 2906 80%

TOTAL 3650 100%

47







Quel est votre âge ?



Moins de 30 ans 904 25%

De 30 à 34 ans 673 18%

De 35 à 39 ans 588 16%

De 40 à 44 ans 464 13%

De 45 à 49 ans 315 9%

50 ans et plus 706 19%

TOTAL 3650 100%

48







Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle ?



Agriculteur 5 0%

Artisan 26 1%

Commerçant 40 1%

Chef d'entreprise 47 1%

Profession Libérale 49 1%

Cadre ou profession intellectuelle supérieure 275 8%

Profession intermédiaire 311 9%

Employé 1457 40%

Ouvrier 163 4%

Retraité 241 7%

Demandeur d'emploi 408 11%

Homme ou Femme au foyer 344 9%

Etudiant, lycéen 125 3%

Autre 159 4%

TOTAL 3650 100%

49







Quel est votre code postal de résidence ?



Ile De France 793 22%

Nord Ouest 832 23%

Nord Est 911 25%

Sud Ouest 343 9%

Sud Est 771 21%

TOTAL 3650 100%

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