Esciences 2012 - 2ème semestre

2e semestre 2012

Une histoire des jardins botaniquesEntre science et art paysagerYves-Marie Allain

SUITE P. 2

Biodiversité en environnement marinPhilippe Goulletquer, Philippe Gros, Gilles Boeuf, Jacques Weber, coord.

SUITE P. 4

Les plantes et leurs nomsHistoires insolites

François Couplan

SUITE P. 2

Le désert sources de viesJoël Lodé

SUITE P. 3

Éditions Quæ - C/O Inra - RD 10 - 78026 Versailles Cedex

Un crapaud peut-il détecter un séisme ? 90 clés pour comprendre

les séismes et tsunamisLouis Géli, Hélène Géli

SUITE P. 2

Le tout bio est-il possible ?90 clés pour comprendre l’agriculture biologiqueBernard le Buanec, coord.

SUITE P. 5Que faire des déchets ménagers?André Le Bozec, Sabine Barles, Nicolas Buclet, Gérard Keck

SUITE P. 7

L'homme peut-il s'adapter à lui-même ?

Jean-François Toussaint, Bernard Swynghedauw,

Gilles Boeuf, coord.

SUITE P. 7

Le sel pousse-t-il au soleil ?

120 clés pour comprendre le sel

Pierre Laszlo

SUITE P. 8

ÉDITOUn éditeur est un passeur, a-t-on coutume de dire.Un passeur d’idées, certes, mais aussi, quand on est éditeur scientifique, un passeur de questions, en écho aux interrogations des chercheurs et plus généralement des citoyens que nous sommes.Chez Quæ, ces questions se retrouvent tout naturellement sur la couverture de certains ouvrages aux titres prometteurs : Le tout bio est-il possible ? ; Que faire des déchets ménagers ? ; L’homme peut-il s’adapter à lui-même ? Se poser des questions d’abord, trouver les auteurs les mieux à même d’y répondre ensuite, ce pourrait être une définition de l’édition.

Un éditeur est un innovateur, a-t-on parfois tendance à oublier.Un innovateur en matière de sujets, certes, mais aussi un innovateur en matière de formats et de services proposés à nos lecteurs.Quæ lance ainsi son premier e-pub enrichi, Des bières et des hommes, avec des textes et des illustrations bien sûr, mais aussi des vidéos, des schémas animés. Et puis Quæ propose pour la première fois un service d’impression à la demande, notamment pour des ouvrages épuisés mais souvent demandés.Créer des livres, les faire vivre le plus longtemps possible dans des formats et sur des supports variés, ce pourrait être une autre définition de l’édition.

L’édition ? Un métier complexe aux multiples facettes qu’on peut résumer chez Quæ par un slogan : la bonne connaissance sur le bon support.

Jean ArbeilleDirecteur des éditions Quæ

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Un crapaud peut-il détecter un séisme ? 90 clés pour comprendre les séismes et tsunamisLouis Géli, Hélène Géli

Décembre 2004, tsunami de Sumatra, janvier 2010, séisme d’Haïti, mars 2011, séisme de Tohoku et tsunami de Fukushima… Autant de drames humains qui nous rappellent en permanence combien la prévision des séismes et des tsunamis reste une science complexe et difficile. Cet ouvrage, simple et concis, est une introduction aux grandes notions élémentaires des séismes et un état des lieux de leur prédiction.Coll. Clés pour comprendreQuæ, ISBN 978-2-7592-1816-5, réf. 02331Septembre 2012, 176 pages couleurs, 21,00 €

Les plantes et leurs noms Histoires insolitesFrançois Couplan

Cet ouvrage nous dévoile l’origine des noms communs et botaniques des plantes les plus courantes de nos régions : plantes sauvages, légumes, condiments, fruits, plantes ornementales et autres plantes d’usages divers. Les noms des genres sont documentés, ainsi que ceux des espèces principales. Nul besoin d’être botaniste ou spécialiste pour apprécier l’étymologie des plantes qui nous est ici donnée. Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-1799-1, réf. 02323Juin 2012, 224 pages couleurs, 36,00 €

Gestion des risques naturelsLeçons de la tempête XynthiaValentin Przyluski, Stéphane Hallegate, coord.

La politique de gestion du risque mise en œuvre suite à la tempête Xynthia en février 2010 a fait apparaître la nécessité de repenser la politique française de gestion des risques et son plan d’adaptation au changement climatique. Cet ouvrage collectif analyse les catastrophes naturelles récentes, et notamment Xynthia, et propose quelques pistes pour une politique intégrée de gestion du risque. Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1820-2, réf. 02326Septembre 2012, 264 pages, 42,00 €

Histoire de l'olivierCatherine Breton, André Bervillé, coord.

La présence de l’olivier est emblématique des paysages méditerranéens. Cet ouvrage mêle sciences sociales, biologiques et techniques pour raconter l’histoire d’un arbre qui a sans cesse interféré avec l’homme, par les religions, l’agriculture et l’alimentation, l’économie. Les auteurs retracent les origines et l'histoire de l’olivier : arbre porteur de symboles, il est présent dans de nombreux textes anciens. Bien que d’importance économique marginale en France, l’olivier est attaché à nombreux sites touristiques de Provence et de la région Languedoc-Roussillon. Une science se développe autour des produits, de leur caractérisation, de la dégustation et des fraudes éventuelles. Ce livre s’intéresse également aux régimes alimentaires méditerranéens dont l’une des composantes est l’huile d’olive.Quæ, ISBN 978-2-7592-1822-6, réf. 02343Novembre 2012, 224 pages environ, 30,00 €

IDÉE CADEAU

Une histoire des jardins botaniquesEntre science et art paysagerYves-Marie AllainDepuis leur création progressive à partir du XVIe siècle, d’abord en Europe puis sur les autres continents, l’ouvrage retrace l’origine des jardins botaniques et l’histoire de leur dessin. Illustré de gravures anciennes et de photos couleurs, il montre l’évolution des fonctions du jardin botanique à travers les époques. Il met en lumière l’originalité de chacun des plus grands jardins botaniques européens. Sont également évoquées des missions mal connues comme les graineteries et leurs échanges internatio-naux, l’étiquetage des plantes, les herbiers…

Coll. Beaux livresQuæ, ISBN 978-2-7592-1864-6, réf. 02340Novembre 2012, 112 pages couleurs, 26,00 €

Milieux naturels et environnement

Risques naturels

Botanique – Jardins

RAPPEL

Une histoire des plantes coloniales Du cacao à la vanille Serge VolperCe livre, superbement illustré, retrace l’âge d’or des plantes coloniales, leur importance dans les pays d’Afrique jusqu’à la période récente.

Coll. Beaux livresQuæ, ISBN 978-2-7592-1030-5, réf. 022732011, 144 pages couleurs, 26,40 €

Flore d’Île de FrancePhilippe Jauzein, Olivier NawrotCet ouvrage complet sur la flore d'Île-de-France, de haut niveau scientifique mais toujours attractif et accessible, comblera un large public.

Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-0947-7, réf. 022462011, 972 pages couleurs, 130,80 €

LA SCIENCE POUR TOUS !

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Le désert source de viesJoël Lodé

Pourquoi les mammifères des déserts ont-ils de si grandes oreilles ? Pourquoi les cactus respirent-ils à l’inverse des autres plantes ? Comment l’être humain a-t-il pu choisir de vivre dans des régions aussi hostiles ? Quelles sont les raisons qui poussent l’homme à traverser ces immensités ? L’auteur, spécialiste des déserts, vous entraîne parmi des paysages grandioses, faits de pierre et de sable, dans le sillage des caravanes, dans le monde des chercheurs d’or, vous fait partager la dure vie des chasseurs-collecteurs et découvrir des plantes et des animaux merveilleux, mais aussi des histoires parfois surprenantes d’explorateurs perdus ou de villes entières surgies du néant…Coll. Carnets de sciencesQuæ, ISBN 978-2-7592-1801-1, réf. 02333Septembre 2012, 192 pages couleurs, 23,50 €

Découverte naturaliste des garriguesLuc Chazel, Muriel Chazel

Les auteurs proposent une « percée » à travers les garrigues en partant de la composition du sol, son histoire, jusqu'à la cime des arbres qui les composent comme le chêne vert. La diversité exceptionnelle de la faune est également à découvrir au fil des pages. Ce guide de terrain, richement illustré, captivera les professionnels comme les amateurs de ces zones si riches en espèces végétales et animales.Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-1795-3, réf. 02313Juin 2012, 208 pages couleurs, 32,00 €

Biodiversité au SahelLes forêts du MaliPhilippe Birnbaum

Fruit de dix années de travail au Mali, ce livre présente une synthèse illustrée du fonctionnement écologique des forêts arides d’Afrique de l’Ouest. En s'appuyant sur les épisodes climatiques anciens, les gradients pluviométriques, la variabilité de la disponibilité en eau, l'action des reliefs et de l'homme, il distingue les facteurs essentiels qui expliquent l’organisation de ces paysages arides sous la forme d’une mosaïque d’habitats. Quæ, ISBN 978-2-7592-1811-0, réf. 02329Septembre 2012, 176 pages + 32 pl. couleurs, 36,00 €

Géoagronomie, paysage et projets de territoireSur les traces de Jean-Pierre De� ontaines Sylvie Lardon, éd.

L’œuvre de Jean-Pierre Deffontaines est multiforme. Ceux qui ont suivi avec lui des chemins détournés, exploré des voies innovantes, traversé de multiples champs, savent le potentiel de création qu’elle recèle. Les auteurs de ce livre poursuivent ses traces sur ses trois thématiques : la géoagronomie, le paysage, les projets de territoire. Dans le DVD, sont rassemblées des productions iconographiques et multi-média de Jean-Pierre Deffontaines et d’autres auteurs. Coll. IndisciplinesCoéd. Quæ, NSS, ISBN 978-2-7592-1856-1, réf. 02336Octobre 2012, 344 pages + DVD, 42,00 €

Milieux naturels et environnement

Espaces naturels – Écologie

RAPPEL

La faune des forêts et l’hommeRoger FichantLa forêt, un espace de partage entre l'homme et l'animal. Comment ne pas le réduire et le dénaturaliser ? Comment limiter la surpopulation ? Doit-on imputer la destruction des arbres à la mauvaise gestion des espèces ?

Coll. Carnets de sciencesQuæ, ISBN 978-2-7592-0929-3, réf . 022382011, 184 pages couleurs, 22,30 €

Le loup hurle-t-il à la lune ?180 clés pour comprendre les carnivoresLuc et Muriel Chazel

Coll. Clés pour comprendreQuæ, ISBN 978-2-7592-1672-7, réf. 022782011, 216 pages couleurs, 22,30 €

RAPPEL

Reconnaître et décoder les traces d'animaux Manuel d’ichnologieMuriel et Luc Chazel

Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-0915-6, réf. 022332011, 192 pages couleurs, 25,40 €


Le Parc national des calanquesConstruction territoriale, concertation et usagesValérie Deldrève, Philippe Deboudt, coord.

Bien qu’en projet depuis les années 1970, le Parc national des calanques, officialisé par décret en avril 2012, est le premier parc national de deuxième génération (loi de 2006). Parce qu’il est côtier et situé aux portes de Marseille, métropole de 2 millions d’habitants, sa création cristallisait des enjeux écologiques et sociaux cruciaux. Comment définir ses frontières à l’échelle des aires urbaines et « naturelles » concernées ? Comment protéger la biodiversité tout en préservant les patrimoines culturels ? Ce livre retrace la construction du projet en se focalisant sur la période de concertation entre les multiples acteurs (économiques, politiques, résidents, usagers…).Public : Gestionnaires d'espaces naturels, chercheurs, enseignants.Quæ, ISBN 978-2-7592-1875-2, réf. 02344Novembre 2012, 256 pages, 34,00 €

DVD + Livre

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Mer et ressources marines

Agriculture et alimentation

Les ressources minérales marines profondesÉtude prospective à l'horizon 2030Yves Fouquet, Denis Lacroix

Les risques de pénurie de certains métaux et les incertitudes sur les réserves terrestres de plusieurs autres justifient de chercher à diversifier les sources d'approvisionnement et de faire appel au potentiel que sont les ressources minérales marines profondes.Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1618-5 , réf. 02317Septembre 2012, 176 pages, 39,00 €

Poissons de l’océan Indien et de la mer RougeDeuxième éditionMarc Taquet, Alain Diringer

Ce guide, illustré de plus de 1 500 photographies sous-marines, présente près de 1 200 espèces de poissons de l'océan Indien et de la mer Rouge. Ouvrage de référence dédié aux passionnés du monde sous-marin, plus particulièrement aux plongeurs, il intéressera aussi un large public, curieux de la nature et de ses richesses.Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-1766-3, réf. 02308Juin 2012, 680 pages, 52,00 €

Biodiversité en environnement marinPhilippe Goulletquer, Philippe Gros, Gilles Boeuf, Jacques Weber, coord.

L’océan couvre plus de 70 % de notre planète. Il héberge une biodiversité d’une extraordinaire richesse. Sa préservation est désormais une priorité mondiale inscrite dans plusieurs conventions internationales et un objectif affirmé des politiques européennes et des stratégies nationales. Comprendre la dynamique et les usages de la biodiversité marine est un véritable défi scientifique. Pour l’aborder, un groupe de 14 experts internationaux a identifié cinq axes prioritaires de recherche en s’appuyant sur l’analyse de l’état des connaissances.Quæ, ISBN 978-2-7592-1762-5, réf. 02299Décembre 2012, 288 pages, 38,00 €

Innovation et patrimoine alimentaire en espace ruralJacinthe Bessière, coord.

Dotée de nouveaux rôles – ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager –, la ruralité française poursuit sa transformation. Son développement répond à l’affirmation de nouvelles préoccupations sociales auxquelles s’ajoutent une diversité d’acteurs et une pluralité de biens et de services.L’ouvrage s’appuie sur l’analyse approfondie de trois territoires ruraux à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires situés dans le Sud-Ouest de la France. L’auteur y traite de la valorisation des patrimoines alimentaires et considère les productions alimentaires locales comme des ressources pour l’avenir des territoires.Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-1873-8, réf. 02342Novembre 2012, 160 pages, 35,00 €

Foresterie et bois

Atlas des bois de MadagascarGeorges Rakotovao, Andrianasolo Raymond Rabevohitra, Philippe Collas de Chatelperron, Daniel Guibal, Jean Gérard

Cet ouvrage décrit 187 essences de bois malgaches utilisées ou utilisables pour la menuiserie, l’ébénisterie, le bois d’œuvre ou les emballages : carte de répartition, éléments de botanique, propriétés physiques et mécaniques du bois, durabilité naturelle, comportement au séchage et durant la transformation et la mise en œuvre, principales utilisations. Public : professionnels de la filière du bois et tous ceux qui souhaitent mieux connaître le patrimoine naturel de Madagascar.Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-1871-4, réf. 02339Novembre 2012, 488 pages environ, 130,00 €

RAPPEL

Tropix 7.0Caractéristiques technologiques de 245 essences tropicales et tempéréesCe logiciel permet de faire des recherches multicritères d'essences, soit à partir de caractéristiques présélectionnées, soit par similarité avec une autre essence.

Microsoft Windows® XP Edition Familiale, Windows® XP Professionnel ou versions ultérieures. Un processeur de 500 mégahertz (MHz), tel que Intel Pentium ® III, AMD (Advanced Micor Devices) Athlon® ou un processeur équivalent. 256 méga-octets (Mo) de RAM.

En français et en anglaisCirad, ISBN 978-2-87614-680-8, réf. Y00202011, CD-Rom, 162,00 €

Le paradoxe crétois/The Cretan ParadoxConstance Demestihas, Pierre Arragon, Hatem Belhouchette

Le régime alimentaire crétois est LA référence pour les nutritionnistes alors que la Crète est dans le peloton de tête pour l’obésité et les maladies cardiovasculaires. Dans un contexte mondial incertain, l’État grec est accusé d’être « désengagé », sa politique agricole d’être « archaïque » et pourtant, certains pensent que l’agriculture crétoise a la chance d’avoir évité les erreurs de l’intensification et su préserver ainsi une biodiversité porteuse d’avenir. Autant de paradoxes et confrontations entre système alimentaire et système de production que ce film propose au débat.DVD Durée 36 minutes + bonus 40 minutes En Français, Anglais et GrecIAM, ISBN 978-2-85352-477-9, réf. VDVD0062011, 35,00 €

DISTINCTION

MENTION 2012 DE L'ACADÉMIE DE MARINE

Les pêches méditerranéennesVoyage dans les traditionsJean Monot

Coll. Beaux livresQuae, ISBN 978-2-7592-0933-0, réf. 022422011, 256 pages couleurs, 29,90 €

DVD

CD ROM

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Le tout bio est-il possible ?90 clés pour comprendre l’agriculture biologiqueBernard le Buanec, coord.

L'agriculture biologique, née dès le début du XXe siècle, a été relancée en 2008 au Grenelle de l'environnement. Présente sur la scène de l'actualité tant alimentaire qu'agricole, cette agriculture labellisée continue d'interroger le public. Une tendance ? Un réel changement ? Savons-nous vraiment ce qu'est l'agriculture biologique ?Coll. Clés pour comprendreQuæ, ISBN 978-2-7592-1772-4, réf. 02314Juillet 2012, 240 pages, 23,00 €

Avancées et perspectives de la recherche internationale sur le caféNuméro spécial Cahiers AgriculturesBenoît Bertrand, André Charrier, Philippe Lashermes, coord.

Ce numéro thématique illustre quelques-unes des évolutions remarquables concernant cette plante stimulante qu’est le café et sa filière en ce début de XXIe siècle, au regard des enjeux pour l’agriculture, l’environnement et la santé.John Libbey Eurotext, ISBN 978-2-7420-1092-9, réf. F24010Juin 2012, 148 pages, 27,00 €

Cultures pérennes tropicalesEnjeux économiques et écologiques de la diversifi cationFrançois Ruf, Götz Schroth, éd.

Après une phase de monoculture, la diversification des cultures pérennes (cacao, caoutchouc, huile de palme ou coco) en zone tropicale humide progresse, comme une nécessité incontournable. Pourquoi et quand se déclenchent ces processus de diversification ? Quel type de planteur est concerné ? Quelles sont les contraintes à la diversification ? Comment interfèrent les politiques publiques et les actions privées ? À travers 15 études de cas, principalement localisées en Afrique et en Asie du Sud-Est, les auteurs répondent à ces questions et permettent de mieux comprendre les économies de plantations familiales et leurs évolutions récentes.Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-1854-7, réf. 02335Novembre 2012, 320 pages, 50,00 €

RAPPEL

AgrimondeScénarios et défi s pour nourrir le monde en 2050Sandrine Paillard, Sébastien Treyer, Bruno Dorin, coord.

Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-0888-3, réf. 022232010, 296 pages, 42,60 €

Au plus près de l'assiettePérenniser les circuits courts alimentairesAnne Hélène Prigent-Simonin, Catherine Hérault-Fournier, coord.

De plus en plus de consommateurs choisissent les circuits courts alimentaires. Cet ouvrage dresse un panorama des enjeux constitués autour de ces circuits courts. Issu du projet collectif LiProCo, il rassemble et croise les expertises de chercheurs et de spécialistes en sciences de gestion, en sociologie, en géographie et en économie.Coll. Sciences en partageCoéd. Quæ, EducagriISBN 978-2-7592-1780-9, réf. 02307Mai 2012, 262 pages, 32,00 €

Penser et agir en agronomeHommages à Michel SebillotteJean Boiffin, Thierry Doré, coord.

Pédagogue brillant à la pensée intarissable, leader charismatique, serviteur du monde agricole, Michel Sebillotte a contribué à refonder les bases de l’agronomie, et a ouvert des perspectives de grande portée pour la recherche agronomique et le développement agricole dans le monde entier. Ses élèves, collègues et amis lui rendent un bouquet d’hommages, éclairant du même coup cinquante ans d’évolution de l’agronomie en France.Quæ, ISBN 978-2-7592-1877-6, réf. 02348Novembre 2012, 256 pages, 38,00 €

RÉÉDITION

Agriculture et biodiversité Valoriser les synergiesQue sait-on aujourd'hui des impacts de l'agriculture sur la biodiversité ? Quels services la biodiversité peut-elle apporter à l’agriculture ? Ces questions ont mobilisé un groupe d’experts de différentes institutions internationales.

Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1824-0, réf. 02332Septembre 2012, 184 pages, 28,00 €

L’alimentation sous contrôleTracer, auditer, conseillerLaure Bonnaud, Nathalie Joly, coord.

Depuis leur production jusqu’à la table, les denrées alimentaires sont soumises à de nombreux contrôles qui concernent autant leur qualité sanitaire que les conditions de leurs production et commercialisation. Cet ouvrage examine ces procédures et explore les conséquences concrètes des dispositifs de surveillance actuellement en place en France, en Angleterre et en Italie. Il s’appuie pour cela sur de nombreux témoignages.Coll. Sciences en partageCoéd. Quæ, EducagriISBN 978-2-7592-1850-9, réf. 02334Septembre 2012, 190 pages, 29,00 €

RAPPEL

Danger dans l’assietteSylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis, Pierre Galtier

Coll. Carnets de sciencesQuæ, ISBN 978-2-7592-0943-9, réf. 022502011, 184 pages couleurs, 25,40 €

Manger sans risquesVincent Leclerc

Coll. Carnets de sciencesQuæ, ISBN 978-2-7592-1043-5, réf. 022632011, 200 pages couleurs, 22,30 €


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Les poissons d’élevage sont-ils stressés ?80 clés pour comprendre l'aquacultureMichel Girin

En 80 questions, ce livre aborde toutes les rumeurs concernant l’aquaculture, toutes les inquiétudes, toutes les accusations, sans tabou, en vue d’éclairer une activité longtemps décriée pour son manque de perspectives et critiquée aujourd’hui pour son succès.Coll. Clés pour comprendreQuæ, ISBN 978-2-7592-1768-7, réf. 02310Mai 2012, 144 pages, 20,00 €

Élevage et productions animales

Développement durable - Politique - Société

Production de canardsHeinz Pingel, Gérard Guy, Elisabeth Baéza

La viande de canard et les œufs sont des aliments qui ont une valeur nutritionnelle élevée pour un coût néanmoins accessible. Les canards sont également exploités pour le marché de la plume et du duvet. La production de canards serait susceptible de contribuer à la lutte contre la faim dans certaines régions du monde. Cet ouvrage fait le tour de la question en abordant à la fois les techniques d’élevage, les problèmes pratiques (habitat et matériel d’élevage, alimentation, santé…) mais également l’anatomie et la génétique.Coll. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-1791-5, réf. 02321Mai 2012, 254 pages + 16 pl. couleurs, 45,00 €

Travail en élevageN° spécial Inra Productions animalesNathalie Hostiou, Benoît Dedieu, René Baumont, coord.

Ce numéro synthétise les productions les plus récentes issues de la zootechnie en relation avec le thème du travail. Les économistes analysent les enjeux de productivité. Les transformations des relations entre la famille et la main-d’œuvre et la construction de l’identité de chacun au travail sont abordées par les sociologues. Face à ces mutations importantes, le conseil a su évoluer et développer un accompagnement pour les éleveurs.Inra, ISBN 978-2-7380-1301-9, réf. 09201202Juillet 2012, 144 pages, 26,00 €

ABONNEMENT INRA PRODUCTIONS ANIMALES

DEPUIS 1988 INRA PRODUCTIONS ANIMALES PUBLIE :f des articles de synthèse sur des résultats de recherche et leurs applications concernant toutes les espèces d'intérêt zootechnique : herbivores, monogastriques et poissons.

DOMAINES ÉTUDIÉS : nutrition et alimentation, génétique, physiologie, pathologie, systèmes d'élevage, qualité des produits et économie des productions ;f des dossiers sur des sujets d'actualités ;f des numéros spéciaux et des hors-séries ;f les archives en ligne uniquement réservées aux abonnés : articles des numéros spéciaux et de certains dossiers thématiques de la revue.

Normaliser au nom du développement durablePierre Alphandéry, Marcel Djama, Agnès Fortier, Ève Fouilleux, coord.

Dans le contexte actuel de globalisation néolibérale et de mise en cause de ses effets négatifs, l’objectif de cet ouvrage est, à partir de diverses études de cas, de montrer que les dispositifs de normalisation ne sont pas seulement de nouvelles formes de régulation d’institutions et de pratiques sociales, mais qu’ils renvoient en réalité à des enjeux éminemment politiques et à la construction de rapports de force spécifiques entre acteurs.Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-1814-1, réf. 02330Août 2012, 200 pages, 38,00 €

RAPPEL

Alimentation des bovins, ovins et caprinsBesoins des animaux. Valeurs des alimentsTables Inra 2007. Mise à jour 2010Jacques Agabriel, coord.

Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-0873-9, réf. 022202010, 312 pages, 17,20 €

Environnement, discours et pouvoirL’approche Political ecologyDenis Gautier, Tor A. Benjaminsen, coord.

Très connue dans les pays anglophones, l’approche Political ecology est une façon d’étudier les questions environnementales et de gestion des ressources naturelles. Prenant appui sur l’étude des pouvoirs ou des relations dominantes entre les acteurs dans ces domaines, elle porte plus particulièrement sur l’analyse des discours et des récits qui fondent les débats politiques dominants. Cet ouvrage vise à diffuser cette démarche auprès d’un public universitaire francophone.Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-1818-9, réf. 02328Septembre 2012, 256 pages, 49,50 €


Abonnement pour 1 an (tarifs 2013) : 80 € TTC - 5 numéros (de janvier à décembre) + accès aux archives numériques en ligne Pour plus d’informations, connectez-vous à : www.inra.fr/productions-animales

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Dictionnaire du commerce équitableVivien Blanchet, Aurélie Carimentrand, coord.

Le commerce équitable est à la mode et a connu un développement fulgurant. Qu’est-il ? D’où vient-il ? Où va-t-il ? Composé d’une trentaine d’entrées thématiques problématisées, ce dictionnaire vise à répondre à ces grandes questions en dressant l’état de l’art des recherches universitaires menées sur le commerce équitable depuis une quinzaine d’années.Quæ, ISBN 978-2-7592-1793-9, réf. 02322Mai 2012, 264 pages, 35,00 €

DISTINCTION

PRIX CHARLES GRAD DE LA SOCIÉTÉ DE GÉOGRAPHIE 2012 ET PRIX PTOLÉMÉE DE GÉOGRAPHIE 2012 POUR :

Rivières et rivauxLes frontières de l'eauVazken Andréassian, Jean MargatL’eau a tant d’usages souvent exclusifs que le risque d’en manquer (ou même de dépendre d’autres pour son appro-visionnement) est facilement perçu comme une menace. L’histoire des civilisations anciennes fourmille de rivalités relatives à l’eau. Qu’en est-il aujourd’hui ? Une analyse ori-ginale de la dimension géopolitique de l’eau qui explique, en détaillant les concepts scientifiques, les enjeux liés au partage des ressources d’eau dans le monde.

Coll. Beaux livresQuæ, ISBN 978978-2-7592-1706-9, réf. 02301Mars 2012, 138 pages couleurs, 29,50 €

Que faire des déchets ménagers ?André Le Bozec, Sabine Barles, Nicolas Buclet, Gérard Keck

Comment s'organisera la gestion des déchets dans les prochaines années ? Quels sont les conflits entre la population et les décideurs ? Quels sont les déterminants économiques ? Quels sont les progrès du point de vue sanitaire ? Dans cet ouvrage, les auteurs répondent aux questionnements des décideurs sur la gestion des déchets ménagers. Ils présentent les composantes historiques, sociologiques, économiques et sanitaires qui accompagnent la gestion territoriale des déchets et la mise en œuvre des technologies en France.Public : décideurs, agences en environnement, citoyens.Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1852-3, réf. 02316Octobre 2012, 192 pages, 38,00 €

La recherche, malade du managementVincent de Gaulejac

Ce l ivre expose les conséquences polit iques, organisationnelles et individuelles de l’introduction du modèle managérial, du secteur privé, dans la recherche scientifique publique : recherche du résultat, avancement au mérite, management par projet, obsession évaluatrice. Quels sont les paradigmes qui sous-tendent cette nouvelle gestion publique ? Comment analyser les effets psychologiques, idéologiques et organisationnels de ces pratiques managériales ? Comment agir face à ce mal-être au travail ? Coll. Sciences en questionsQuæ, ISBN 978-2-7592-1869-1, réf. 02338Octobre 2012, 80 pages, 8,60 €

Rio + 20 : comment rechercher un développement durable ?Jean-Luc Pujol, coord.

Ce dossier traite des projets et des actions qui ont été mis en œuvre au cours des vingt dernières années, après le sommet de Rio. Il s’intéresse à l’évolution des apports de la recherche et de l’innovation pour l’agriculture et l’alimentation.Inra, Les Dossiers de l’environnementISBN 978-2-7380-1299-9, réf. H0026Juin 2012, 176 pages, 26,00 €

Existe en anglaisRio + 20 : Research for sustainable developmentISBN 2-7380-1300-7, réf. H0025Juin 2012, 168 pages, 26,00 €

Appuyer les organisations de producteursMarie-Jo Dugué, Denis Pesche, Jean-François Le Coq

Les organisations de producteurs sont très nombreuses et très actives dans les processus de modernisation des agricultures des pays en développement. Cet ouvrage didactique analyse l’intérêt du partenariat avec des organisations de producteurs, les moyens de les renforcer et leurs relations avec l’environnement. Ces questions sont rédigées de façon très accessible et illustrées de nombreux exemples dans les pays du Sud.Coll. Agricultures tropicales en pocheCoéd. Quæ, CTA, Presses agronomiques de Gembloux, ISBN 978-2-7592-1805-9, réf. 02324Juillet 2012, 144 pages, 18,30 €

L’homme peut-il s’adapter à lui-même ?Jean-François Toussaint, Bernard Swynghedauw, Gilles Boeuf, coord.

Cet ouvrage est un recueil des réflexions scientifiques les plus récentes pour tenter d’évaluer si l’homme peut encore s’adapter aux conséquences de ses propres agissements sur l’environnement et modérer sa soif du « toujours plus ». D’éminents chercheurs présentent des résultats tantôt alarmants, souvent déroutants et

parfois rassurants. L’ouvrage aborde successivement les capacités biologiques de l’espèce humaine à s’adapter et leurs limites, les conséquences de notre activité sur l’environnement et les marges de manœuvre dont nous disposons. Il développe des prémisses de solutions et les interrogations scientifiques, éthiques et philosophiques qu’elles génèrent. Contributeurs : Jean-Claude Ameisen, Robert Barbault, Bernard Chevassus-au-Louis, Philippe Cury, Jacques Delors, Hervé Domenach, Jean-Pierre Dupuy, Albert Fert, Christian Frelin, Pierre-Henri Gouyon, Marion Guillou, évelyne Heyer, Claudine Junien, Guillaume Lecointre, Dominique Lestel, Hervé Le Treut, Joël Ménard, Jean-François Minster, Michel Morange, Lionel Naccache, Daniel Nahon, Pascal Picq, Lluis Quintana-Murci, Sylvaine Turck-Chièze, Cédric Villani, Jacques Weber

Quæ, ISBN 978-2-7592-1860-8, réf. 02337 Octobre 2012, 176 pages couleurs + 12 pl. quadri, 24,50 €

Apprendre à innover dans un monde incertainConcevoir les futurs de l'agriculture et de l’alimentationÉmilie Coudel, Hubert Devautour, Christophe Toussaint Soulard, Guy Faure, Bernard Hubert, coord.

Pour répondre aux nouvelles attentes de la société, les acteurs ruraux expérimentent différents systèmes agri-coles et alimentaires, faisant preuve de créativité et d'obs-tination face aux systèmes de production de masse qui restent dominants. Mais quel type de développement durable les sociétés veulent-elles ? Comment choisir les innovations qui permettront d’y parvenir ? Quel peut être le rôle de la recherche et des politiques publiques pour appuyer l’émergence de ces innovations ? Coll. SynthèsesQuæ, ISBN 978-2-7592-1858-5, réf. 02345Novembre 2012, 264 pages, 45,00 €

LES GRANDS NOMS DE LA SCIENCE RÉUNIS

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Organisation et sociétés paysannesUne lecture par la réciprocitéÉric Sabourin

L’ouvrage analyse les transformations des sociétés et organisations paysannes dans plusieurs continents à partir d’une double lecture socio-économique associant à la logique classique de l’échange intéressé le point de vue de la logique de réciprocité. Coll. SynthèsesQuæ, ISBN 978-2-7592-1848-6, réf. 02346Novembre 2012, 276 pages, 36,00 €

Biofi lms, quand les microbes s'organisentRomain Briandet, Lise Fechner, Murielle Naïtali, Catherine Dreanno

Original, pédagogique, écrit avec précision et humour, et très illustré, c’est le premier ouvrage destiné à un large public sur un sujet peu connu qui touche le quotidien : les biofilms. Découvrez ce monde microscopique avec ses petits et grands arrangements, ses communautés, ses gentils et ses méchants, ses sociétés très organisées, partout dans tous les coins et les recoins. Coll. Carnets de sciencesQuæ, ISBN 978-2-7592-1764-9, réf. 02312Mai 2012, 176 pages couleurs, 24,00 €

Biologie

RAPPEL

Structure des plantesDeuxième éditionBryan G. Bowes, James D. MausethCette seconde édition intégralement révisée et augmen-tée, essentielle pour la compréhension de la structure végétale, offre une présentation unique de l’anatomie de la plante aux niveaux macro, micro, et submicroscopique.Public : universitaire.

Quæ, ISBN 978-2-7592-1688-8, réf. 02277Avril 2012, 288 pages couleurs, 39,00 €

Bonnes bactéries et bonne santéGérard Corthier

Coll. Carnet de sciencesQuæ, ISBN 978-2-7592-0917-0, réf. 022342011, 128 pages couleurs, 19,30 €


Le sel pousse-t-il au soleil ? 120 clés pour comprendre le selPierre Laszlo

Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? La mer Morte est-elle vraiment sans vie ? Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Les réponses données par l’auteur à des questions originales, concises et pleines d’enseignements, ne manquent pas de légèreté et d’humour. Le livre fournit l’essentiel de ce qu’il faut savoir sur le sel et de ce qui fait sa richesse culturelle.Coll. Clés pour comprendreQuæ, ISBN 978-2-7592-1862-2, réf. 02341Novembre 2012, 124 pages, 19,00 €

RAPPEL

Principes des techniques de biologie moléculaire2e édition, revue et augmentéeDenis Tagu, Christian Moussard, éd.

Public : universitaire.

Coll. Mieux comprendreQuæ, ISBN 978-2-7380-1067-4, réf. 014862003, 186 pages, 22,30 €

L’ontophylogenèseÉvolution des espèces et développement de l'individuJean-Jacques Kupiec

Coll. Sciences en questionsQuæ, ISBN 978-2-7592-1786-1, réf. 02320Mai 2012, 80 pages, 8,50 €


RAPPEL

Toréer sans la mortJocelyn Porcher, Carlos Pereira, coord.La corrida : on est pour ou contre, il n'y a pas de juste milieu. S'éloignant de cette dichotomie, l'auteur envisage la tauromachie sous l'angle du travail avec les animaux. Peut-on toréer sans la mort ?

Quae, ISBN 978-2-7592-0937-8, réf. 022312011, 328 pages, 39,60 €

Des politiques territoriales durables ?Leçons d'AmazonieXavier Arnauld de Sartre, Vincent BerdoulayÀ partir du cas emblématique de l’Amazonie, les auteurs analysent les relations complexes entre territoire, développement durable et modernité. Ils font ressortir les conditions de l’appropriation du développement durable par les autorités et par les populations.

Coéd. Quae, NSS - Coll. IndisciplinesQuae, ISBN 978-2-7592-1641-3, réf. 022722011, 160 pages, 26,40 €

L'ouverture des forêts au publicUn service récréatifJeoffrey Dehez, coord.

La forêt ne se résume pas à un stock de bois ou à une réserve de biodiversité. C’est aussi un espace de loisirs et, de fait, elle est souvent fréquentée. Les sciences sociales ont ainsi l’occasion d’explorer les liens tissés entre forêt et société moderne et d’apporter un nouveau regard au sein de la recherche forestière.Public : professionnels de la forêt, chercheurs, enseignants et étudiants.Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-1809-7, réf. 02327Août 2012, 176 pages, 38,00 €

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Champignons des arbres et arbustes d'ornementPremier inventaire des champignons identifi és en FranceImre VeghInra, ISBN 2-8534-0811-0, réf. 00814POD1987, 122 pages, 25,00 €

Alimentation des animaux monogastriques : porc, lapin, volaillesDeuxième éditionInra, ISBN 978-2-7380-0139-9, réf. 01038POD1989, 284 pages, 30,00 €

Le canard de BarbarieBernard Sauveur, Henri de CarvilleInra, ISBN 978-2-7380-0234-1, réf. 01051POD1990, 200 pages, 25,00 €

L'escargot Helix aspersaBiologie-élevageJean-Claude Bonnet, Pierrick Aupinel, Louis VrillonInra, ISBN 978-2-7380-0247-1, réf. 01085POD1990, 124 pages, 22,00 €

Les maladies des plantes maraîchèresCharles-Marie Messiaen, Dominique Blancard, Francis Rouxel, Robert LafonInra, ISBN 978-2-7380-0286-0, réf. 01090POD1991, 568 pages, 45,00 €

Estimation de l'aléa pluvial en France métropolitainePatrick Arnaud, Jacques LavabreColl. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-0862-3, réf. 02202POD2010, 158 pages, 40,00 €

Nutrition et alimentation des volaillesMichel Larbier, Bernard LeclercqInra, ISBN 978-2-7380-0336-2, réf. 01137POD1992, 358 pages, 35,00 €

Systèmes agraires, systèmes de productionVocabulaire français-anglais avec index anglaisLaurence de BonnevalInra, ISBN 978-2-7380-0443-7, réf. 01194POD1993, 286 pages, 30,00 €

Histologie illustrée des poissonsFranck Genten, Eddy Terwinghe, André DanguyColl. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-0863-0, réf. 02218POD2010, 508 pages, 85,00 €

Vie microbienne du sol et production végétalePierre DavetInra, ISBN 978-2-7380-0648-6, réf. 01301POD1996, 384 pages, 45,00 €

Les marqueurs moléculaires en génétique et biotechnologies végétalesDominique de VienneInra, ISBN 978-2-7380-0776-6, réf. 01381POD1998, 204 pages, 30,00 €

Livres numériques

Ouvrages proposés en Print-on-demand (POD)Quæ propose un nouveau service pour des titres rares et surtout pour des titres devenus indisponibles mais qui font toujours l’objet d’une forte demande : le print-on-demand, une impression papier de qualité réalisée à l’unité, pour la plus grande satisfaction de nos lecteurs.Conditions de livraison : délai de 3 à 5 semaines à partir de la réception du paiement. Si votre commande comprend également d'autres produits (livre broché ou relié, livre numérique en PDF, CD, DVD.), ces derniers feront l'objet d'un envoi séparé selon les délais habituels.

L'adoption de l'agriculture chez les Pygmées baka du CamerounDynamique sociale et continuité structuraleChristian LeclercCet ouvrage décrit et analyse les changements survenus chez les Pygmées baka du Cameroun au tournant des années 1960 avec l’adoption de l’agriculture et une résidence en bordure de route. Leur passage d’une économie de chasse et de cueillette vers une économie intégrant l’agriculture offre un cadre propice à une réflexion plus générale sur les dynamiques sociales, l’évolution des sociétés et le développement durable.

Coll. Natures socialesCoéd.Quæ, MSHISBN 978-2-7592-1797-7, réf. 02347PODDécembre 2012, 248 pages, 48,00 €

Des bières et des hommesJean-Paul Hébert, Dany GriffonDe la saga des grands groupes de brasseries industrielles aux microbrasseries, de la cervoise gauloise à la Guiness irlandaise, de la stout anglaise au dolo burkinabé, de la bière classique au malt d’orge au munkoyo congolais en passant par la chicha sud-américaine, cet ePub vous entraînera dans un voyage autour du monde pour découvrir l’histoire et la fabrication des bières. Des vidéos, des schémas animés et une imposante bibliographie et wébographie satisferont la curiosité du biérophile ou de quiconque cherchant des informations sur cette boisson multimillénaire.Cet ePub s’appuie sur l’édition imprimée des mêmes auteurs Toutes les bières moussent-elles ? (Quæ, 2010). Il est enrichi en textes, liens et objets multimédias.

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L'eauTome 2. Usages et polluantsGérard Grosclaude, coord.Inra, ISBN 978-2-7380-0864-0, réf. 01413POD1999, 210 pages, 25,00 €

Qualité de l'eau en milieu ruralSavoirs et pratiques dans les bassins versantsPhilippe Merot, coord.Inra, ISBN 978-2-7380-1214-2, réf. 01531POD2006, 352 pages, 33,00 €

Estimation des risques environnementaux des pesticidesEnrique Barriuso, coord.Inra, ISBN 978-2-7380-1110-7, réf. 01500POD2004, 126 pages, 24,00 €

Regifert – Interpréter les résultats des analyses de terrePascal Denoroy, Pascal Dubrulle, Christine Villette, Bruno Colomb, coord.Inra, ISBN 978-2-7380-1168-8, réf. 01501POD2004, 132 pages, 30,00 €

Des agronomes pour demainAccompagner la diversité des agricultures pour un développement durableMarc Benoît, Jacques Caneill, Antoine Messéan, François Papy, Philippe Prévost, coord.Quæ, ISBN 978-2-7592-0170-9, réf. 02099POD2008, 96 pages, 15,00 €

Paysages : de la connaissance à l'actionMartine Berlan-Darqué, Yves Luginbühl, Daniel TerrassonColl. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-0059-7, réf. 02057POD2007, 316 pages, 32,00 €

La pomme de terreProduction, amélioration, ennemis et maladies, utilisationsPatrick Rousselle, Yvon Robert, Jean-Claude CrosnierInra, ISBN 978-2-7380-0676-9, réf. 01320POD1996, 640 pages, 60,00 €

Guide de la culture sous abri en zone tropicale humideChristian Langlais, Philippe RyckewaertCirad, ISBN 978-2-87614-417-0, réf. CI792POD2000, 92 pages, 15,00 €

Introduction à la fl ore d'AfriqueJean-Pierre LebrunCirad, ISBN 978-2-87614-472-9, réf. CI825POD2001, 156 pages, 20,00 €

Cafés : terroirs et qualitésChristophe MontagnonCirad, ISBN 978-2-87614-536-8, réf. CI890POD2003, 154 pages, 20,00 €

ISBN 978-2-7592-1866-0 / Code Geodif G90852

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Esciences 2012 - 2ème semestre

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