¡En primavera, El PARFAIT renace con las fresas! · • coulis de fresa Galletas gofre con parfait...
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¡En primavera, El PARFAIT renace con las fresas!
Juntos, cada día más lejos.
¡4 REcETAs PARA REnovAR su cARTA!
Fresa y menta 15 min.
Tiempo de congelación: mínimo 3h.Tarritos de parfait helado de fresa a la menta
Ingredientes para 10 tarritos
Parfait de fresa a la menta:•1lParfaitDebic
•250gpurédefresas
•10hojasdementapicadas
Montaje/Decoración:
•500gsablés
•10fresascortadasenbrunoise*
•10hojasdementa
•coulisdefresa
Preparación
BatirelParfaitDebichastaobtenerunacremaligerayacontinuación
incorporarlecondelicadezaelpurédefresasylamentapicada.
Enelfondodelostarritoscolocarunacapadesables,seguidamenteverterunpocodeparfaityrepetirlaoperaciónunavezmás.
Dejarenelcongeladordurante3hcomomínimo.
Presentación
Decorarconlabrunoisedefresas,unahojadementayunpocodecoulisdefresa.
*Brunoise:corteendadospequeñitosuniformesdeunos5milímetros.
Para crear un postre helado exclusivo, elijo: 1 el sabor, 2 la forma, 3 la decoración, 4 el nombre
para su inserción en la carta de postres
Ingredientes para 20 platos
Parfait de fresa Tagada®:•1lParfaitDebic
•200gpurédefresas
•40gfresasTagada®cortadasendados
Montaje/Decoración: •40galletasgofretradicionales
•20fresas
•20grosellas
•florescomestibles
•coulisdefresa
Galletas gofre con parfait helado de fresas Tagada®
Fresa Tagada® 15 min.
Tiempo de congelación: mínimo 3h.
Preparación
BatirelParfaitDebichastaobtenerunacremaligera.AcontinuaciónincorporarcondelicadezaelpurédefresasylostrocitosdefresasTagada®.
Repartirlapreparaciónenarosdeaceroinoxidablede8cmdediámetroydejarenelcongeladordurante3hcomomínimo.
Presentación
Colocarunagalletagofreenelfondodelplato,acontinuaciónundiscodeparfaityencimaunagalletagofrepuestaalbies.
Añadircomodecoraciónsobreelparfaitunafresacortada,unagrosella,unaflorcomestibleycoulisdefresa.
Fresa y albahaca 30 min.
Parfait helado de fresa sobre lecho de fresas y sirope de albahaca
Ingredientes para 20 platos
Parfait de fresa: •1lParfaitDebic
•300gpurédefresas
•800gfresas
Sirope de albahaca:•50clagua
•7clzumodelimón
•70gazúcar
•15hojasdealbahaca
Decoración:
•8fresas
•16hojasdealbahaca
Preparación
Parfait de fresa:BatirelParfaitDebichastaobteneruna
cremaligeraeincorporarcondelicadezaelpurédefresas.Verterenarosdeaceroinoxidablede8cmdediámetroydejarenelcongeladordurante3hcomomínimo.
Sirope de albahaca:Calentarelaguayelazúcar,sacardelfuegoyañadirelzumodelimónylashojasdealbahaca.Dejarinfusionardurante10minutos.Triturarypasarlamezclaporelcoladorchino.
Lavarlasfresasycortarlasencuartos.
Presentación
Colocarlasfresasenelfondodelplato,acontinuaciónverterelsiropedealbahacayfinalmentecolocareldiscodeparfait.
Decorarconmediafresayunahojadealbahaca.
Tiempo de congelación: mínimo 3h.
Parfait helado de fresa y pistacho con corazón de merengue
Fresa y pistacho 15 min.
Tiempo de congelación: mínimo 3h.
Ingredientes para 16 vasitos
Parfait de fresa y pistacho: •1lParfaitDebic
•250gpurédefresas
•20gpastadepistacho
Montaje/Decoración:
•16merenguesmedianos
•50gpistachospicados
•merenguesentrocitos
•florescomestibles
•decoracionesdeazúcar
Preparación
BatirelParfaitDebichastaobtenerunacremaligeraeincorporarcondelicadezaelpurédefresasylapastadepistacho.Verterlapreparaciónenunamangapasteleraconboquillaacanalada.Repartirunpocodeparfaitenelfondodecadavasito,añadirunmerengueycubrirconparfaitrealizandounbonitoremolino.
Disponerencimatrocitosdepistachoydemerengueydejarenelcongeladordurante3hcomomínimo.
Presentación
Decorarconunaflorcomestibleypequeñasdecoracionesdeazúcar.
20 min.
Ingredientes: nata; leche desnatada;azúcar;aceitedesemilladepalma;dextrosa;lechedesnatadaenpolvo;yemade huevo;emulgentes:E435,E471;estabilizante:carragenato;aromadevainilla;colorante:beta-caroteno.
Paso a paso
ventajas
•Unabaseparapreparartodotipodepostresdurantetodoelaño.
•Nonecesitamáquinadehelado.
•Permitemúltiplescombinaciones:licor,fruta,chocolate,hastaun20%.
•Sepuedeservirfrío,semifríoycomounasuavemousse.
•Práctico,fácilyrápido.
•Listosoloen4pasos:batir,aromatizar,congelar,ydecorar.
•Imposiblepasarsealahorademontarlo.
•Unavezmontado,aguantahasta2semanasa-18°C.
•Mantieneelfrío,nosederrite.Idealparacatering,pasteleríacongelada,etc.
•1l=2,4ldeparfaitmontado,equivaleaprox.a24raciones.
valores nutricionales
para100g
Energía1508kJ/361kcal
Proteínas 2,7g
Hidratosdecarbono 19g
deloscualesazúcares 19g
Grasas 30g
delascualessaturadas 23g
Sal 0,09g
Acondicionamiento Contenidounidad Botella1L
Conservación Refrigerado
Caducidad UHT-136días
Debic.com
Batirelproductoavelocidadmediayaumentaralfinalhastaqueadquieraunaconsistenciabastantefirme.
Enmoldaryguardarenelcongeladordurante3horascomomínimo.
Aromatizar,darcolor,añadirotrosingredientes.
Servira-18ºCoa-5ºCsisedeseaobtenerunsemifrío.
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¡ElParfait,único eirresistible!
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