En partenariat avec - icv.fr · Référentiels : ISO 9001, IFS, BRC, BRC/IoP, ISO 22000, Systecode,...

En partenariat avec

Montpellier SupAgro - 6 Juin 2013

PURE Environnement – Laboratoire d’Analyses

Tecnosud – Site 21 – Bat 1A - 280, rue James Watt - 66 100 PERPIGNAN

Tél. : 04 68 83 93 85 - Fax : 04 68 68 65 71 - Mail : [email protected]

Retrouvez nous sur

www.pure-environnement.com

Département Vin et Emballage :

• Contrôle de l’inertie des matériaux et emballages destinés au contact des denrées alimentaires

• Recherche et dosage des off-flavors

• Recherche et dosage de pollution et contaminants chimiques

Management de la Qualité :

• Prestations d’accompagnement, audit ou conseil dans le management de la sécurité et de

l’aptitude au contact alimentaire

Référentiels : ISO 9001, IFS, BRC, BRC/IoP, ISO 22000, Systecode, HACCP, ...

Eau et Environnement :

• Analyses physico-chimique des eaux usées,

• Ingénierie (eau, environnement et énergies renouvelables)

• Exploitation (assainissement collectif et non collectif)

• Mise en conformité réglementation environnement (audits de classement et/ou de conformité,

déclaration ICPE, dossier d’autorisation d’exploitation,...)

Pure Environnement en quelques chiffres : Plus de 40 Collaborateurs Plus de 3 Millions d’€ de CA Un bureau d’étude avec 4 Agences réparties dans le Grand Sud Un Laboratoire accrédité*

Accréditation n°1-2085 Portée disponible sur www.cofrac.fr

CONFORMITÉ À L’APTITUDE AU CONTACT ALIMENTAIRE

Repères et Outils pour l’Évaluation des Risques

liés aux Matériaux, Emballages et Contenants

au contact des Boissons Alcoolisées

PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier

Alain BOBÉ

44

Les acteurs de la filière et leurs responsabilités

PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier

Supply Chain

Substances chimiques &

Additifs

Polymères, Papier, Carton,

Encre … Emballages

Alimentaire &

Boissons

Il est interdit de mettre sur le marché :

- Des matériaux / emballages/ contenants non aptes au contact alimentaire

Il est interdit de mettre sur le marché :

- Des boissons alcoolisées ayant été mises en contact

avec des matériaux et emballages non conformes

45

Objectifs de la démarche

PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 46

Emballages / Contenants

Aptitude au contact alimentaire Plan d’Action sur les exigences

réglementaires et les critères

d’inerties à respecter

Essais et Analyses des

Matériaux – Emballages – Contenants

Au contact des boissons alcoolisées

Inertie Chimique

Inertie Organoleptique

Avoir une vision globale pour répondre aux

questions suivantes :

Pertinence des documents transmis par l’ensemble des acteurs de la chaîne de l’emballage ?

Quelles informations exploiter pour établir des tests ?

Quels tests pour répondre à mon devoir de responsabilité ?

Quelle information transmettre à mon client ou demander à mon fournisseur pour répondre à

mon devoir de responsabilité dans un contexte où la confidentialité est un verrou majeur ?

Exemples d’emballages et contenants


Liège, matières plastiques, papier,

carton, liant, bois, résine

époxydique, acier, silicone, encre,…

Migrants potentiels des matériaux


Matériaux au contact de l’aliment

Substances spécifiques

Monomères,

Substances de départ

Additifs

Auxiliaire de polymérisation

Sous produit de réaction

Produit de dégradation

Impuretés

Contaminants

Substances intentionnellement ajoutées

NIAS

(substances non intentionnellement

ajoutées)

Migrants potentiels de masse molaire inférieure à 1000 g/mol susceptibles de poser un risque

sanitaire (comité scientifique de l’Alimentation humaine – CSAH)

Matériaux au contact de l’aliment

Essais et Analyses pour l’évaluation de l’aptitude au contact alimentaire de l’emballage


Test de

Migration Globale

Objectif :

vérifier la conformité du transfert d’une masse du matériau / emballage /

contenant vers les boissons alcoolisées

Réglementation : LMG de 10 mg/dm² de matériau ou 60 mg/kg de

boissons alcoolisées

Test de

Restrictions

substances

monomères, additifs

Objectif :

Vérifier que les substances utilisées pour la fabrication d’un matériau sont

autorisées dans les textes réglementaires spécifiques

Vérifier le respect des restrictions : LMS , QM ou QMA,…

Recherche et

identification de NIAS

Objectif :

Vérifier que les NIAS ne sont pas présents en des quantités susceptibles

de migrer, supérieures aux limites réglementaires ou impactant

organoleptiquement

Analyse de la migration globale


- Type de boissons alcoolisées (vin tranquille, spiritueux,…)

- Type de contact (longue durée, fortuit, répétés,…)

- Ratio surface de contact / Volume de boissons alcoolisées

Tenir compte des conditions réelles d’utilisation

- Type de tests (immersion totale, cellule, remplissage,…)

- Type de liquides simulateurs (AA 3%, EtOH20 %, EtOH 50%,…)

- Temps de contact / température

- Ratio matériau / volume de liquide simulateur

Approche normative des tests de migration

LMG

10 mg/dm2 de matériau

60 mg /kg de boissons alc.

Analyse de la migration globale de bouchons synthétiques


Exposition auliquide simulateur :

Immersion totale10 jours 40°C

Collecte des liquides simulateurs et analyse

S1 S2 S3

B1 B2

S1 S2 S3

B1 B2



Collecte des liquides simulateurs et analyse

S1 S2 S3

B1 B2

S1S1S1 S2S2S2 S3S3S3

B1B1B1 B2B2B2

S1 S2 S3

B1 B2

S1S1 S2S2 S3S3

B1B1 B2B2



Collecte des liquides simulateurs, regroupement et analyseS1

S2

S3

B1

S1

B1

S3S2Exposition auliquide simulateur :


Collecte des liquides simulateurs, regroupement et analyseS1

S2

S3

S1S1

S2S2

S3S3

B1B1B1

S1

B1

S3S2S1S1

B1B1

S3S3S2S2

0

1

2

3

4

5

bouchon synthétique A bouchon synthétique B

mg

de

su

bsta

nce

/ k

g d

e v

in

Comparaison des différents tests de migration simulée

EtOH 20% immersion totale - 10 j 40°C

AA 3% immersion totale - 10 j 40°C

EtOH 20% pH 3,6 bouchage - 10 j 40°C

Analyse des substances : Manque d’informations – comment y pallier?


Identification de polymère par des

techniques analytiques adaptées

(type IRTF-ATR, …)

Screening GC-MS / LC-MS-MS

Analyse substance

Analyse polymère

Echanges Industriel Agroalimentaire Fabricant d’Emballage

Étude documentaire – collecte d’informations

Audit Documentaire

Analyse Restriction Spécifique bouchon synthétique PE


Substances PM

n° ref.Fonction Autorisation Restriction

Ethylene 16959 monomere oui / monomere sans

1-octene 22660 monomere oui / monomere LMS = 15 mg/kg

Irganox 1076 68320 antioxydant oui / additif LMS = 6 mg/kg

Irgafos 168 74240 antioxydant oui / additif sans

Oleamide 68960 agent glissant oui / additif sans

N,N-bis(2-hydroxyethyl)alkyl(C8-C18)amine 39090 antistatique oui / additif LMS = 1,2 mg/kg

Techniques Analytiques Performantes


• IRTF ATR :

– identification de polymère

• Spectrophotométrie UV:

– Amines aromatiques primaires

• GC/MS (headspace – injection

liquide):

– Solvants résiduels

– Monomères (chlorure de vinylidene/styrène /

1,3-butadiéne / acrylonitrile / 1-octéne / …)

– Phtalates

• HPLC- UV / Fluo / DAD

– Isocyanates

– Antioxydants (irganox 1076, Irganox 1010,

Irgafos 168,…)

– UV stabilisants

• Headspace/SPME - ASE – GC/MS -

GC/MS/MS - LC/MS – LC/MS/MS

– Nias

• ICP-MS, ICP AES

– Plomb, Cadmium, Chrome,…

– Etain,…

Le risque organoleptique


Styrène /Cuves polyesters

Régl. UE n°10/2011 - monomère (sans restriction)

Défaut plastique – Sp = 60 à 150 µg/L

TCP => TCA / Liège

Résolution ResAP(2004)2 – TCPs LMS = 2000 ng/L

Risque de transformation en TCA

Goût et odeur de moisi – Sp # 3 ng/L

Acrylate /bouchon synthétique

Régl. UE n°10/2011 - monomère

LMS (T) = 6 mg/Kg boissons alcoolisées

Défaut piquant, plastique – Sp = 30 à 60 µg/L

Merci de votre attention

+ Information Alain Bobé

Pure Environnement 280 rue James Watt – Perpignan

Tel : 04 68 83 93 85 – courriel : [email protected]


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