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Vino Vini

“Jamais homme noble ne hait le bon vin”Rabelais

Changez d’air !L’été arrive enfin! Envie de voyager et de sortir de la routine, saisir au vol une opportunité de balade ou une envie de se prélasser dans l’herbe au bord de l’eau ?Pour goûter à ces plaisirs, nul besoin de partir au bout du monde, cher-chez plutôt le dépaysement ici, près de chez vous. Vous êtes-vous posés la question pourquoi la Loire est toujours à l’honneur au mois de juin chez Vino Vini? Tout simplement parce que c’est la plus belle saison de l’année pour représenter la plus grande diversité de vins et aussi parce qu’ici, c’est chez nous, c’est chez vous.Besoin de fraîcheur ? Un Muscadet “Les Laures”, joyau ciselé sur une douzaine d’huîtres, vous êtes au bord de la mer.

LES VINS DE LOIRE EN FÊTE

avant d’acheter!

Dé

gustez…

Vin de Pays du Val de Loire “Côt” 2015

Domaine de la Pépière

7.00e 5.60e

Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie “Clos des Grands

Primos” 2015 Michel Bedouet

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au 18 juin 2016*

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GUÉRANDE - 443501 rue de la BriquerieZone de Villejamestél. 02 40 45 96 65vino.vini4@orange.fr

VANNES-SÉNÉ - 5686014 route de Nantestél. 02 97 47 57 23vins.briand@cegetel.net

ANGERSLES PONTS-DE-CÉ - 4913010 place Rabelaistél. 02 41 79 30 00fax 02 41 79 34 30vinovinidiogene@wanadoo.fr

PORNICHET - 44380Place du Marchétél. 02 40 61 72 25fax 02 40 45 59 18vinovini.pornichet@wanadoo.fr

NANTES - 4400025 rue Racinetél. 02 40 69 06 66fax 02 40 69 08 85vinovini.nantes@wanadoo.fr

SAINT-NAZAIRE - 44600LE TASTEVIN87 rue Jean Jaurèstél. 02 40 66 55 57fax 02 40 66 07 40contact@letastevin.fr

“ Il faut soigner le corps pour que l’âme s’y plaise ” Saint-François de Sales

Jean-Luc Danto - Axel Bocquet Sylvain Rio

Pascal Peneau - Philippe CombotStéphane Legendre

Laurent Briand et Laurent Jaffrain

Thierry LeroyCatherine et Guy Herviou Michel Biotteau

et Mikaël Rabouin

Une grappe de Chenin Un pied de Cabernet-Franc

Le terroir des Bonnes Blanches au crépuscule Les Bonnes Blanches avant récolte

Besoin de douceur ? Le rosé d’un jour de Mark Angeli, délicieusement “bonbonné” grenadine, vous êtes au cœur de la douceur angevine.Besoin de force ? Un Chinon Vieilles Vignes Philippe Alliet, bûcheron élé-gant capable de soutenir n’importe quelle pièce de bœuf qui crépite sur le barbecue, vous randonnez en forêt de Chinon.Besoin d’air ? Abreuvez-vous d’un Montlouis de François Chidaine, véritable bouffée d’oxygène, genre guinguette pétillante au bord de l’eau, vous êtes face à Vouvray l’éternelle rivale.Fermez les yeux, humez, goûtez, et voyagez! Bon voyage en Loire, et à votre bonne santé...

Votre Caviste

Au domaine des Chesnaies

LES VINS DE LOIRE en fête…Des monts du Forez jusqu’à Nantes, Saint-Nazaire et l’océan, le vignoble de la vallée de la Loire s’étire sur presque mille kilomètres. Unies par ce fleuve que l’on a dit royal, les diverses appellations ligériennes ont un petit air de famille et les vins de cette vaste région ont pour points communs la fraîcheur et la délicatesse de leurs arômes, essentiellement dues à la situation septentrionale de la plupart des vignobles. Venez découvrir les premières cuvées du millésime 2015, encore proches du raisin, donnant des blancs,

Vin de France “Du Noir au Blanc” 2015

Michel BedouetUn Rosé plutôt Gris intitulé “Du Noir au Blanc”, il y a de quoi en perdre son latin. Explications : Michel Bedouet récolte ses premiers raisins de jeunes vignes de Pinot Noir le lundi sept septembre sous un beau soleil. Pressées immédiatement, les grappes libèrent un magnifique jus goûteux et lumineux, à la teinte légèrement rosée, tâchée comme on dirait en Champagne. Mais ce moût se révèle trop riche (presque 12° naturels) et pas assez acide pour faire du vin de base pour les bulles (sa destination initiale). Après une fermentation lente, le Pinot Noir se goûte très bien avec un nez fin et une bouche élégante. Mais que faire de cette petite cuve de 15 hl ? Michel interroge sa fille Florie, ingénieur agronome, venue faire un tour de cave début janvier. “Mais elle est très bien comme ça ! Mets-la en bouteille isolément !” Lorsque fin janvier, nous visitons le stand de Michel à Millésime Bio à Montpellier, nous achevons de le convaincre. Vinifié comme un vin Blanc, cela fera un magnifique Rosé d’été, avec les superbes arômes de cerise du Pinot Noir.

Vin de France “Les “D” en bulles”

Domaine RichouLes “D” pour Damien et Didier (Richou), les “C” pour les cépages Chardonnay, Chenin et Cabernet Franc, et enfin les “B” pour Bulles Bien Bonnes à Boire, voici quelques majuscules qui racontent ce pétillant naturel blanc. En 2014, le Chardonnay du Clos du Réau apporte ampleur et souplesse, le Chenin (30%) des Violettes et des Rogeries, profondeur et minéralité et la touche de Cabernet Franc des 4 Chemins (10%) un supplément de structure et de complexité aromatique. Le travail des sols et la conduite du vignoble en agriculture biologique permettent de magnifier la fraîcheur et l’élégance si chères aux deux frères. Il ne vous reste plus qu’à le servir à l’apéritif sur des toasts au saumon fumé de belle origine. Ne pas hésiter.

Jours

de dégustationA boire A garder

A boire

ou à garder

Anjou Blanc Sec “100% Chenin” 2015

Domaine des ChesnaiesChaque année, l’équipe Vino Vini met un point d’honneur à dénicher les plus beaux Chenins de Loire et surtout les nouveaux talents vignerons qui font et feront la grandeur des vins du fleuve royal. C’est à Saint-Lambert-du-Lattay au cœur du Layon avec ses terroirs si caractéristiques de schistes que nous nous arrêtons pour vous présenter Dominique Sirot et Alexis Soulas aux commandes du Domaine des Chesnaies. Les deux acolytes (l’un Parisien et l’autre de Haute-Loire) nous délivrent une véritable petite bombe de gourmandise en 100% Chenin. Préparer vos narines à se faire taquiner par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits frais, puis vos papilles se feront caresser par des parfums de poire, de pêche et d’acacia. N’oubliez pas la malicieuse pointe citronnée en finale allongeant ce voluptueux moment. Un tartare de Saint-Jacques ou quelques belles langoustines seront les bienvenus pour multiplier votre plaisir.

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au 18 juin 2016*

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Vins Blancs Secs et Tendre (suite)Vins Rosésdégustation le 7 juin Vin de France “Du Noir au Blanc” 2015 Michel BedouetPrix unitaire : 7.00 Prix Foire : 5.60

Cabernet d’Anjou Rosé 2015 Domaine des ChesnaiesAu domaine des Chesnaies, tout nous plaît dans le millésime 2015. La robe framboise, le nez de fraise fraîche et groseille, la bouche de cassis et myrtille, vous assurent vos cinq fruits quotidiens. Une friandise douce et acidulée à ne pas louper.

Prix unitaire : 8.00 Prix Foire : 6.40

Rosé de Loire “L’Arpent du Saule” 2015 Domäne VincendeauLiv Vincendeau innove cette année avec un rosé sec et gourmand, issu de sa seule parcelle de raisins rouges. Ce cocktail harmonieux de quatre cépages (Cabernet Franc, Gamay, Grolleau Noir… et un zeste de Grolleau Gris) assure puissance et élégance. Pendant tout cet été, cela sera votre rosé de table par excellence, des salades jusqu’aux tartes aux fraises en passant par les grillades.

Prix unitaire :9.00 Prix Foire : 7.20

Rosé d’un Jour 2015 Mark Angeli - Ferme de la Sansonnière Prix unitaire : 17.50 Prix Foire : 14.00Cette cuvée de Rosé d’un Jour 2015 est exclusivement composée de Cabernet Sauvignon. C’est sans doute la raison de sa robe très foncée tirant sur celle d’un Clairet bordelais. Mais avec Mark, la magie opère toujours et l’on retrouve son fameux et caractéristique nez de grenadine avec une note de rhubarbe. Encore une fois cette année, le plaisir vous est garanti.

Vins Effervescentsdégustation le 8 juin Vin de France “Les “D” en bulles” Domaine Richou Prix unitaire : 11.50 Prix Foire : 9.20

Vin de France Pétillant Naturel Rosé “Red is dead” Domaine Le Sot de L’AngePrix unitaire : 15.00 Prix Foire : 12.00Drôle de nom, drôle d’étiquette, bouché avec une capsule, couleur pétante, c’est la marque de fabrique de Quentin Bourse, toujours un brin provocateur dans son domaine du Sot de l’Ange en Touraine à Azay-le-Rideau. Cette méthode ancestrale rosée (une seule prise de mousse) est issue de Gamay Chaudenay. Avec ses jolies notes de fruits frais acidulés et d’épices, elle se distingue par une tonicité et une sapidité remarquables.

Vouvray “Méthode Ancestrale” 2014 Domaine Vincent Carême Prix unitaire : 15.50 Prix Foire : 12.40Grands spécialistes de la bulle, Tania et Vincent Carême nous régalent chaque année avec leur “Must” en pétillant, la “Méthode Ancestrale”. Le millésime 2014 est spectaculairement réussi. Entre douceur et fraîcheur, délicatesse et tendresse, elle développe de superbes arômes de pêche de vigne, de poire et d’amande fraîche en finale. Bravo l’ami Carême !

Vins Blancs Secs et Tendredégustation le 9 juin Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie “Clos des Grands Primos” 2015 Michel Bedouet Prix unitaire : 7.00 Prix Foire : 5.60Pour celles et ceux d’entre vous qui ont encore des difficultés à choisir un Muscadet, le “Clos des Grands Primos” 2015 est fait pour vous. A la fois sec et fruité, élégant et profond, parfaitement équilibré, c’est un vrai vin de plaisir. Il fera l’unanimité sur les huîtres et les fruits de mer et vous laissera la tête gaie et légère.

Anjou Blanc Sec “100% Chenin” 2015 Domaine des ChesnaiesPrix unitaire : 8.00 Prix Foire : 6.40

Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie “Les Laures” 2015 Jean-Jacques et Rémi Bonnet Prix unitaire : 9.00 Prix Foire : 7.20Sur le terroir “Granite de Vallet”, la cuvée “Les Laures” offre systématiquement un supplément de volume, densité et profondeur. Essayez-la sur un lieu jaune de ligne au four pour apprécier la finesse du poisson et… du flacon.

dégustation le 10 juin Saumur Blanc Sec “Pierre Frite” 2015 Domaine Le Pas Saint-MartinPrix unitaire : 9.50 Prix Foire : 7.60Si la tension et la minéralité dominent, l’équilibre du vin n’en souffre pas. Précis et droit, il accompagnera avec malice des lisettes de maquereaux. Mais attention, il faudra prévoir une seconde bouteille pour la marinade.

Anjou Blanc Tendre “Bon Bec” 2015 Domaine Le Pas Saint-Martin Prix unitaire : 10.00 Prix Foire : 8.00

Sancerre Blanc “Les Caillottes” 2015 Domaine DaunyPrix unitaire : 13.00 Prix Foire : 10.40Véritable pionnier en Sancerrois, Christian Dauny s’est converti à l’agriculture biologique en 1964. Sur ses terres les plus calcaires appelées “Caillottes”, le millésime 2015 possède élégance et souplesse et développe toute la fraîcheur acidulée des agrumes et la douceur des fruits exotiques.

Vouvray “Les Promenards” 2015 Domaine de Beaumont - Mathieu Cosme Prix unitaire : 14.00 Prix Foire : 11.20

dégustation le 11 juin Pouilly-Fumé 2015 Domaine Jonathan PabiotPrix unitaire : 16.00 Prix Foire : 12.80Nous aimons bien quand le cépage Sauvignon, à la personnalité si imposante, s’efface devant son appellation. C’est le cas de ce Pouilly-Fumé à la finesse et à la délicatesse si singulières. Ses arômes de menthe fraîche feront merveille sur un carpaccio de Saint-Jacques à l’aneth.

Anjou Blanc Sec “Ordovicien” 2015 Domaine de BablutPrix unitaire : 16.00 Prix Foire : 12.80Ne vous laissez pas intimider par le nom de cette cuvée. “Ordovicien” est l’ère géologique qui a vu la naissance du socle de schistes de l’Anjou noir. Sa robe soutenue et ses arômes de fruits confits (abricots et agrumes) laissent entrevoir sa concentration. Sa structure de bouche, ample et onctueuse, s’accommodera d’un beau poisson de nos côtes au beurre blanc.

Savennières - Roche Aux Moines 2013 Domaine Aux Moines - Monique et Tessa LarochePrix unitaire : 23.50 Prix Foire : 18.80Le Savennières-Roche Aux Moines de Tessa Laroche est dorénavant un classique de notre animation de Loire. Mettez le 2013 en cave encore quelques années afin d’apprécier pleinement son joli profil ciselé et sa longue finale salivante.

Vins Rougesdégustation le 14 juin Vin de Pays du Val de Loire “La Pépie-Côt” 2015 Domaine de la Pépière Prix unitaire : 7.00 Prix Foire : 5.60

Anjou Rouge 2015 Domaine de Montgilet - Famille LebretonPrix unitaire : 7.50 Prix Foire : 6.00La progression des vins rouges des frères Lebreton nous ravit. Finie la rusticité de la finale, place aux tannins doux et fins pour notre plus grand plaisir. Superbe rapport prix-qualité.

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TARIF TTC EN EUROS. FRANCO FRANCE POUR 650 € TTC

LES VINS DE LOIRE en fête…

Tarif valable du 07/06/2016 au 18/06/2016 Prix TTC

Côtes du Forez “Gamay sur Volcan” 2015

Domaine de la Madone - Gilles BonnefoyC’est la première fois que nous vous proposons un Côtes du Forez, appellation située la plus en amont de la Loire. Le vignoble se positionne sur une faille géologique formée à l’ère tertiaire par la poussée des Alpes. Sur cette fissure, on dénombre plus de cent volcans, dont une trentaine sur le terroir des Côtes du Forez. Les vignes produisant cette cuvée se trouvent en périphérie de deux volcans, celui de la Madone et celui du Pigeonnier. La remarquable singularité de ce “Gamay sur Volcan” nous a immédiatement séduits. Léger en alcool, mais d’un caractère très affirmé, ce Gamay dégage des notes de fruits rouges (cerise et cassis), fumées et épicées et possède une bouche fraîche et ample. Tous ces éléments de dégustation le rapprochent d’une belle Syrah rhodanienne. A découvrir d’urgence sur de conviviales grillades.

Vouvray “Les Promenards” 2015

Domaine de Beaumont - Mathieu CosmeAprès nous avoir transporté aux Enfers il y a deux ans pour notre plus grand bonheur, Mathieu Cosme continue notre promenade viticole sur les sentiers de Noizay, commune la plus à l’Est de l’appellation Vouvray, au lieu-dit “Les Promenards”. Exposées sur une pente Sud-Sud-Est, ses vignes de Chenin âgées d’une quarantaine d’années se plaisent bien sur ces sols argilo-calcaire. A l’aide de Caline, sa jument comtoise et de son calendrier lunaire Mathieu travaille cette parcelle pour récolter des raisins bien mûrs gorgés d’arômes. Après un élevage moitié en fût de 400 litres et moitié en cuve, vient l’arrivée de ce fringuant flacon dans vos magasins Vino Vini. Votre attente sera récompensée par l’acquisition d’un vouvray doté d’une superbe tension, d’une minéralité tout en muscle sur des fruits juteux et frais. Que de plaisir en perspective pour accompagner un beau bar à la plancha ou de copieuses tartines de rillettes… de Tours !

Anjou Villages Brissac “Petra Alba” 2014

Domaine de BablutVignerons et meuniers, la famille Daviau est présente dès 1546 sur les coteaux de l’Aubance autour de Brissac. Ces paysages, où les vallées étaient dédiées aux céréales et aux moulins à eau, et les coteaux aux vignes et moulins à vent, étaient très typiques en Anjou. La cuvée “Petra Alba” provient exclusivement du cépage Cabernet Franc planté sur un terroir calcaire. A la dégustation, la robe rouge dense et profonde précède un nez épicé, boisé et fumé, extrêmement complexe. La bouche est encore fougueuse avec des tannins puissants. Laissons la patine du temps harmoniser ce remarquable flacon. Rendez-vous dans sept ans en face d’une belle côte de bœuf Maine-Anjou bien sûr.

Bourgueil “Merci La Vie” 2015

Domaine de L’OubliéeAncien caviste, Xavier Courant a créé le domaine de l’Oubliée en 2009 avec l’idée fixe de pratiquer une agriculture vertueuse. Toutes ses cuvées portent le nom d’un film de Bertrand Blier (Tenue de Soirée, Les Valseuses…). La cuvée “Merci La Vie” est issue de sols de sables et de graviers proches de la Loire situés sur la commune de Saint-Patrice, la plus à l’est de l’appellation Bourgueil. Une culture de la vigne naturelle et une vinification douce et sincère lui confèrent un charme irrésistible. Vin d’été par excellence, il sera le compagnon idéal des mariages de l’année 2016 avec sa suavité et sa sensualité débordantes. Ainsi les jeunes tourtereaux pourront s’écrier “Merci La Vie” !

Vin de Pays du Val de Loire “La Pépie-Côt” 2015

Domaine de la Pépière Ce cépage dénommé Auxerrois à Cahors, Malbec à Bordeaux et Côt en Loire, était cultivé dans le Pays Nantais jusque dans les années 1930, et avait depuis complètement disparu. Marc Ollivier est allé chercher en Touraine ses plants de très vieilles vignes chez nos amis du Clos Roche Blanche (qui coulent dorénavant une retraite paisible et bien méritée). Vous retrouverez dans le millésime 2015 toutes les qualités du millésime précédent avec un supplément d’éclat aromatique et une fraîcheur en bouche plus exacerbée. Sa finale épicée le prédispose à quelques belles grillades de boudin noir ou de merguez, et aussi à la cuisine indienne. A boire à 14°C.

des rosés et des rouges gourmands et délicieux. Régalez-vous avec les 2014 si typiquement ligériens. Avec nous, remontez ce fleuve magique du Muscadet aux Monts du Forez, en passant bien sûr par l’Anjou, la Touraine, le Vendômois, le Sancerrois et la Côte Roannaise. Que cette promenade est belle! Et une fois de plus, vos papilles vont vibrer en sirotant les crus de cette belle vallée et de ses nombreux affluents.

Anjou Blanc Tendre “Bon Bec” 2015

Domaine Le Pas Saint-MartinLe hasard fait parfois bien les choses. Au domaine Le Pas Saint-Martin, Laurent Charrier et son équipe vendangent le douze octobre 2015 la dernière parcelle de Chenin, le Clos Florent. La teneur en sucres du moût (14,5° d’alcool potentiel) surprend Laurent qui est plutôt adepte des vins purs, frais et élégants. Si tout ce sucre se transforme en alcool, le vin risque de s’en trouver un peu lourd. La fermentation patine un peu lorsque les 11° sont acquis. Laurent tente alors le pari de muter par le froid (arrêter la fermentation) à ce stade. Bien lui en a pris ! Le “Bon Bec” est une merveille d’équilibre et de douceur sans équivalent dans la production ligérienne. Tendre, moelleux et acidulé, il nous régalera dès l’apéritif, sur le melon et même les desserts aux pommes ou aux poires. Que du bonheur !

dégustation le 18 juin Anjou Villages Brissac “Petra Alba” 2014 Domaine de BablutPrix unitaire : 16.50 Prix Foire : 13.20

Chinon “Vieilles Vignes” 2014 Domaine AllietPrix unitaire : 19.00 Prix Foire : 15.20Au domaine Alliet, la réussite est totale en 2014. La cuvée “Vieilles Vignes” reflète particulièrement la rigueur du travail à la vigne, le savoir-faire en vinification, la patte pour l’élevage de notre ami Philippe. Son fils Pierre, qui s’investit sur la propriété depuis quelques années est assurément à bonne école. A garder deux à cinq ans avant de le déboucher sur une belle entrecôte grillée.

Anjou Rouge 2012 Domaine CLAU de NELLPrix unitaire : 23.00 Prix Foire : 18.40Anne-Claude nous a quitté l’an passé, mais Christian, son mari, et Sylvain Potin, le régisseur, continuent l’aventure angevine avec l’énergie et la sensibilité qui guidaient cette Grande Dame du Vin. Débouchez ce tonique 2012 le matin pour le dîner afin qu’il s’affine et s’exprime librement. Avec Baudelaire, vous pourrez alors raconter : “Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles”.

dégustation le 14 juin Coteaux du Vendômois “Vieilles Vignes” 2014 Domaine Patrice Colin Prix unitaire : 9.50 Prix Foire : 7.60La cuvée “Vieilles Vignes” est issue de vignes cinquantenaires de Pineau d’Aunis, Pinot Noir et Cabernet Franc. Chacun de ces cépages apporte sa touche à l’assemblage, les épices pour le Pineau d’Aunis, la finesse pour le Pinot Noir et la structure pour le Cabernet. Voici un harmonieux mariage à déboucher sur une palette de porc à la diable.

Vins Rouges (suite) Vins Rouges (suite)

dégustation le 15 juin Touraine Rouge 2015 François ChidainePrix unitaire : 10.00 Prix Foire : 8.0035% Côt, 35% Pineau d’Aunis, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, voici le pourcentage des cépages qui composent ce Touraine léger et gourmand. Le nez est charmeur avec ses notes de fruits rouges (cerise, framboise…). La bouche souple et fruitée se prolonge par une finale épicée rappelant la présence du Pineau d’Aunis. A déguster légèrement frais sur des viandes blanches.

Côte Roannaise “Cuvée Domaine” 2015 Domaine des PothiersPrix unitaire : 10.00 Prix Foire : 8.002015 est vraiment un millésime exceptionnel pour les vins du Beaujolais. Avec le même cépage Gamay, avec son terroir de même nature granitique, son petit frère de la Côte Roannaise a également bénéficié d’une climatologie remarquable. Vive le Gamay Ligérien !

Saint-Nicolas de Bourgueil 2014 Le Clos des QuarteronsPrix unitaire : 11.00 Prix Foire : 8.80Les frères Amirault cultivent la vigne et la subtilité au Clos des Quarterons. Chez Vino Vini, nous aimons le style très bourguignon de leurs Saint-Nicolas. Joyeuse, cette cuvée s’apprécie dans sa gourmandise insouciante et sa fraîcheur délicate. Elle est parfaite pour accompagner nos moments de vie amicaux croqués dans l’instant.

dégustation le 16 juin Vin de France “100% Cabernet Breton” 2015 Domaine des Grandes Vignes - Famille VaillantPrix unitaire : 11.50 Prix Foire : 9.20100% Cabernet Breton, 100% Bio, 0% de soufre ajouté. A cœur Vaillant rien d’impossible ! Splendide réussite pour cette famille de bosseurs. D’un naturel confondant, ce 100% jus de raisin provoque systématiquement quelques frissons polissons et une redemande bienvenue.

Chinon “Clos de la Bonnelière” 2014 Château de la BonnelièrePrix unitaire : 12.00 Prix Foire : 9.60Toujours discret et humble, Marc Plouzeau poursuit son petit bonhomme de chemin dans le Chinonnais. L’étendue de sa gamme lui permet d’exprimer de nombreuses nuances de cette grande appellation. Avec ses trois hectares, ce clos historique du château a produit en 2014 un vin racé et sèveux aux tannins très fins. Superbe !

Côtes du Forez “Gamay sur Volcan” 2015 Domaine de la Madone - Gilles BonnefoyPrix unitaire : 12.00 Prix Foire : 9.60

dégustation le 17 juin Bourgueil “Merci La Vie” 2015 Domaine de L’OubliéePrix unitaire : 12.50 Prix Foire : 10.00

Bourgueil “Les Vingt Lieux-Dits” 2014 Domaine du Bel Air - Famille GauthierPrix unitaire : 13.50 Prix Foire : 10.80Finesse et délicatesse, pureté de fruit, voici les commentaires qui viennent immédiatement à l’esprit lors de la dégustation de l’assemblage de ses vingt parcelles aux terroirs variés. Les arômes de mûres et griottes précèdent une bouche complexe et suave aux tannins très tendres. Merci la famille Gauthier pour ce flacon d’exception !

Saumur-Champigny “Clos Lysières” 2012 Domaine du Petit Saint-VincentPrix unitaire : 15.00 Prix Foire : 12.00Les vignes de Cabernet Franc de 55 ans et le joli terroir argilo-calcaire apportent à ce Saumur-Champigny puissance et élégance. Aérer impérativement la bouteille quatre heures auparavant pour que la bouche soit plus onctueuse et les tannins plus lisses. Alors le bonheur s’épanouira dans votre verre.

Dominique Sirot et Alexis Soulas (34 et 29 ans aujourd’hui), deux jeunes œno-logues diplômés de Bordeaux font connaissance en Corse en tant que respon-sables vignoble et vinification du domaine Terra Vecchia pendant respective-ment 7 et 3 ans. Ils nous racontent leur remontée vers le nord :“La volonté commune de reprendre un domaine nous fait déménager dans le Val de Loire dont nous apprécions les terroirs et la fraicheur des vins, en par-ticulier le Chenin et le Cabernet Franc, merveilleux cépages très bien adaptés aux terroirs angevins. L’acquisition du domaine des Chesnaies est une quête vers un accomplissement personnel. Nous avons pris le pari de transformer une passion en un métier. C’est notre vie maintenant, c’est dur mais c’est une liberté qui n’a pas de prix.

Nous aimons la terre, c’est une valeur absolue pleine de vérité. Nous sommes très attachés à cette valeur simple qu’est le travail de la terre, couplé évidemment à des pratiques qui n’alimentent pas ou le moins possible les problèmes liés à l’utilisation de produits mauvais pour l’homme et la nature. Nous aimons transformer les fruits de ce travail tout en étant conscients de ne pas tout maitriser. Nous aimons la nuance, la subtilité mais aussi la puissance présentes dans les choses les plus simples de la nature que nous aimons retrouver dans nos vins.Nous voulons être acteurs dans notre temps, faire des vins qui le tra-versent et, par notre travail transmettre dans nos vins quelque chose de vrai.”C’est ainsi qu’à l’été 2014, Dominique et Alexis quittent la Corse en ferry avec femmes, enfants et bagages, direction le Layon, Saint-Lambert du Lattay et les vingt hectares du domaine des Chesnaies. Bien sûr, tout n’a pas été facile au début. Il a fallu retrousser les manches pour redynamiser la propriété qui possédait deux atouts majeurs, la qualité de ses terroirs (Bonnes Blanches, Potardière…) et la conversion vers une culture biologique initiée par l’ancien propriétaire (2015 est le pre-mier millésime certifié). Dès le premier millésime, une médaille d’or au Concours Général Agricole et une, en or également, au concours

des Ligers à Angers viennent récompenser le travail acharné, réfléchi et méthodique des deux associés.“En Corse, la nature vous accueille bien parce qu’il fait beau et chaud. Ici, ce sont les gens qui nous ont bien accueillis et notamment les vignerons” confient nos deux compères qui ont magnifiquement réussi leur second millésime. Des Blancs Secs aux vins du Layon, du Rosé de Loire au Cabernet d’Anjou en pas-sant par les Rouges, tous les 2015, méritent des louanges. Ils partagent tous authenticité et sincérité et traduisent avec bonheur la recherche de finesse et fraîcheur que Dominique et Alexis sont venus quérir en Val de Loire. Chapeau Bas ! Messieurs les Vignerons! Bienvenue en Loire et Bienvenue chez VINO VINI !

Portrait de vigneron

LES VINS DE LOIRE en fête

Les appellations de la Vallée de la Loire

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SAINT-NAZAIRE NANTES PORNICHET ANGERS - PONTS-DE-CÉ VANNES - SÉNÉ GUÉRANDE

: Vin Biologique – C : En conversion vers Vin Biologique – DEMETER : Agriculture Biodynamique

VINS DE NANTES1 Michel Bedouet – Le Pallet 2 Jean-Jacques et Rémi Bonnet

Bonnet-Huteau – La Chapelle-Heulin 3 Marc Ollivier

Domaine de la Pépière – Maisdon-sur-Sèvre

VINS D’ANJOU ET DE SAUMUR4 Monique et Tessa Laroche

Domaine aux Moines – Savennières 5 Domäne Vincendeau

Rochefort-sur-Loire C 6 Domaine des Chesnaies

Saint-Lambert-du-Lattay 7 Didier Richou

Domaine Richou – Mozé sur Louet 8 Famille Vaillant

Domaine des Grandes Vignes – Thouarcé DEMETER9 Mark Angeli

Ferme de la Sansonnière – Thouarcé DEMETER10 Victor et Vincent Lebreton

Domaine de Montgliet – Juigné sur Loire

11 Christophe DaviauDomaine de Bablut – Brissac-Quincé

12 Laurent Charrier Le Pas Saint-Martin – Doué-la-Fontaine

13 Anne-Claude Leflaive Clau de Nell – Ambillou-Château DEMETER

14 Dominique JosephDomaine du Petit Saint-Vincent - Varrains

VINS DE TOURAINE

15 Thierry et Xavier AmiraultDomaine Amirault – St Nicolas de Bourgueil DEMETER

16 Château de la Bonnelière – La Roche Clermault

17 Claude et Philippe AllietDomaine Claude et Philippe Alliet – Cravant-les-Coteaux

18 Pierre et Rodolphe GauthierDomaine du Bel Air – Benais

19 Quentin Bourse – Le Sot de L’Ange - Azay-le-Rideau

20 Xavier CourantDomaine de l’Oubliée – Saint-Patrice

21 Mathieu CosmeDomaine de Beaumont – Noizay C

22 François ChidaineDomaine François Chidaine – Husseau BIODYVIN

23 Tania et Vincent CarêmeDomaine Vincent Carême – Vernou-sur-Brenne

24 Domaine Patrice Colin – Thoré-la-Rochettte

VINS DU CENTRE ET HAUTS DE LOIRE

25 Domaine Dauny – Crezancy-en-Sancerre

26 Domaine Jonathan Pabiot – Pouilly-sur-Loire

27 Romain PaireDomaine des Pothiers - Villemontais

28 Bonnefoy GillesDomaine de la Madone - Champdieu

Dominique Sirot et Alexis Soulas au Domaine des Chesnaies à Saint-Lambert du Lattay

Dominique Sirot et Alexis Soulas